9期 ·1665·

收稿日期：2017-03-01基金项目：国家重点研发计划项目（2016YFC0502406）；广西青年科学基金项目（2012GXNSFBA053081）作者简介：*为通讯作者，陈海生（1974-），高级农艺师，主要从事热带亚热带果树研究工作，E-mail：15877910721@139.com。

覃振师（1982-），高级农艺师，主要从事热带亚热带果树研究工作，E-mail：39431642@qq.com

山黄皮果实和叶片挥发油成分分析

覃振师，贺 鹏，王文林，张 涛，宋海云，谭秋锦，汤秀华，许 鹏，

黄锡云，郑树芳，何铣扬，陈海生*

（广西南亚热带农业科学研究所，广西 龙州 532415）

摘要：【目的】考察山黄皮桂研15号果实（含果肉和果皮）和叶片挥发油化学成分差异，以挖掘山黄皮桂研15号的

利用价值，为山黄皮资源的开发利用提供科学依据。【方法】采用水蒸汽蒸馏法提取山黄皮果实和叶片挥发油，通过气

相色谱—质谱联用仪（GC-MS）对山黄皮不同部位挥发油化学成分进行分析；通过NIST标准质谱图库分别鉴定各化

学组分；经面积归一化法测定山黄皮不同部位挥发油中化学成分的相对含量。【结果】从山黄皮桂研15号果实和叶片

中共鉴定出55种化合物，其中萜烯类28种、醇类4种、醛类6种、酮类2种、酯类4种、碳氢化合物类6种、醚类5种。从山黄

皮果肉、果皮及叶片挥发油中分别鉴定出20、31和34种化合物，其相对含量占各自挥发油总量的76.97%、95.11%和

83.85%。山黄皮果肉、果皮及叶片挥发油的主要成分分别为单萜类化合物β-蒎烯、月桂烯和萜品油烯。因此，山黄皮

桂研15号果实和叶片挥发油化学成分以萜烯类化合物（主要是单萜类化合物）和醚类化合物为主。【结论】山黄皮桂研

15号果实和叶片挥发油化学成分成分种类和含量存在明显差异，且有独特的挥发油成分。综合成本因素，山黄皮桂

研15号叶片挥发油具有更大的开发潜力。

关键词：山黄皮；果实；叶片；化学成分；挥发油；气相色谱—质谱法

中图分类号：S666.6 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2017）09-1665-06

Chemical constituents of essential oils from fruit and leaf ofClausena anisum-olena（Blauco）Merr.

QIN Zhen-shi，HE Peng，WANG Wen-lin，ZHANG Tao，SONG Hai-yun，TAN Qiu-jin，TANG Xiu-hua，XU Peng，HUANG Xi-yun，ZHENG Shu-fang，

HE Xian-yang，CHEN Hai-sheng*

（Guangxi South Subtropical Agricultural Science Research Institute，Longzhou，Guangxi 532415，China）

Abstract：【Objective】The differences between the chemical constituents of essential oils from fruit（including pulpand peel）and leaf of C. anisum-olena（Blauco）Merr. were investigated to explore the utilization value of Guiyan No.15and provide reference for the development and utilization of it.【Method】The essential oils were extracted by steam distil-lation from fruit and leaf of C. anisum-olena. The chemical constituents of essential oils from different parts were ana-lyzed by gas chromatograph-mass spectrometer（GC-MS）method，and identified by Mass Spectral Standard DatabaseNIST. The relative content of chemical constituents of essential oils from differnt parts were determined by area normaliza-tion method.【Result】Fifty-five compounds in fruit and leaf of C. anisum-olena were identified，including twenty-eightterpenes，four alcohols，six aldehydes，two ketones，four esters，six hydrocarbons and five ethers. Twenty，thirty-oneand thirty-four compounds were identified from fruit pulp，peel and leaf of C. anisum-olena respectively. The relativecontents of identified compounds accounted for 76.97%，95.11% and 83.85% of total essential oils in respective parts.The main constituents in fruit pulp，peel and leaf of C. anisum-olena were monoterpenes，beta-pinene in pulp，myrcenein peel and terpinolene in leaf specificly. Therefore，terpene compounds（mainly monoterpenes）and ethers were the majorchemical constituents in the essential oils from fruit and leaf of C. anisum-olena.【Conclusion】There are significant differencesin chemical constituents and relative contents between essential oils from fruit and leaf of C. anisum-olena，and uniqueessential oils are indentified. Considering cost，essential oils from leaf of C. anisum-olena have greater potential in de-velopment.

Key words: Clausena anisum-olena（Blauco）Merr.；fruit；leaf；chemical constituent；essential oil；gas chromato-graph-mass spectrometer（GC-MS）

DOI：10.3969/j.issn.2095-1191.2017.09.21http://www.nfnyxb.com

南方农业学报 Journal of Southern Agriculture 2017，48（9）：1665-1670ISSN 2095-1191；CODEN NNXAAB

48卷南 方 农 业 学 报·1666·

0 引言

【研究意义】山黄皮［Clausena anisum-olena

（Blauco）Merr.］为芸香科（Rutaceae）黄皮属（Clause-

na）常绿多年生小乔木或大灌木，俗称鸡皮果，主要

分布于我国广西、云南和广东等地，越南及菲律宾也

有分布（黄峰等，2005）。山黄皮的果实味酸可口，香

气怡人，富含门冬氨酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸等氨基

酸（杨益林和黄艳，2011），具有助食消暑、祛痰化气、

消积消滞、疏通肠胃等功效，其叶可入药，有引气、健

胃、止痛、消风肿、去疳积等功能。山黄皮挥发油对

金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、杀螟杆菌、大肠杆菌及

枯草杆菌等有抑制作用（苏秀芳等，2011a，2011b）。

研究山黄皮果肉、果皮和叶片挥发油成分及其相对

含量差异，对有效开发利用山黄皮具有重要意义。

【前人研究进展】随着人们对天然、绿色产品需求的

日益增加，山黄皮产品市场空间越来越宽广，有关其

天然产物活性成分的研究逐渐成为热点。Wang等

（2008a，2008b，2009a，2009b，2010）运用植物化学手

段，从山黄皮地上脂溶性部分中分离鉴定出1种新环

八肽Clausenain B和7种新的单萜类香豆素。余焘等

（2009）对广西崇左中越边境山黄皮叶片进行水蒸汽

蒸馏，经GC-MS分析鉴定出山黄皮叶片挥发油中主

要成分为（+）-4-蒈烯（45.67%）、2-甲基-2,6-叔丁基苯

酚（40.84%）等。梁立娟等（2011）运用气相色谱—质

谱联用仪（GC-MS）对水蒸汽蒸馏法提取的桂研20号

果实挥发油进行成分分析，鉴定出其主要成分为

（+）-4-蒈烯、肉豆蔻醚、异松油烯和（+）-柠檬烯等。

苏秀芳等（2011a）对广西民族师范学院龙州校区院

内景观用品种山黄皮果仁以水蒸汽蒸馏，经GC-MS

分析鉴定出其挥发油主要成分为4-甲氧基-6-（2-丙

烯基）-1,3-亚甲二氧基苯（47.07%）等，且挥发油对金

黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及杀螟杆菌

具有较强的抑制作用。苏秀芳和梁振益（2011）对广

西扶绥县野生品种山黄皮茎、根、叶、果实及花以水

蒸汽蒸馏，经GC-MS分析鉴定出其共有的主要成分

为4-甲氧基-6-（2-丙烯基）-1,3-苯并二噁茂，在果实

中含量为58.40%。Thaia等（2014）对越南谅山市山

黄皮果实和叶片以水蒸汽蒸馏，经GC-MS分析鉴定

出山黄皮果实和叶片挥发油中主要成分萜品油烯等

占总峰面积的53%以上。You等（2015）研究发现山

黄皮叶片挥发油中主要成分是肉豆蔻醚、萜品油烯、

2-（4-甲基苯基）丙-2-醇、3-蒈烯，其对常见粮仓害虫

烟草甲虫（Lasioderma serricorne）和嗜卷书虱（Lipo-

scelis bostrychophila）成虫具有较强排斥性。【本研究

切入点】前人对山黄皮不同部位挥发油成分的研究主

要集中在种植面积相对较少的景观型及野生型品种

上，目前有关主栽品种如山黄皮桂研15号等的挥发

油成分分析研究报道较少。【拟解决的关键问题】采

用GC-MS分析山黄皮桂研15号的果肉、果皮及叶片挥

发油成分，为开发山黄皮资源开发利用提供科学依据，

以期开发出山黄皮系列产品，延长产业链，提高果农

收入。

1 材料与方法

1. 1 试验材料

以广西南亚热带农业科学研究所选育的山黄皮

品种桂研15号为材料。选取5株长势、树形相似的成

年结果果树，从每株果树树冠的东、西、南、北4个方

向采摘处于同一成熟度的成熟果实5个、颜色相近的

叶片10片，各自混合带回实验室，置于-20 ℃冰箱冷

藏。主要仪器设备：GC-MS（美国Thermo Electron

FinniganTrace DSQ公司）、电子天平（型号BT124S，

赛多利斯公司）。试剂：NaCl、无水硫酸钠（分析纯，

成都市科龙化工试剂厂）、超纯水（自制）。

1. 2 试验方法

1. 2. 1 预处理 将成熟期山黄皮果实的果肉与果

皮分离，果肉均匀浆，果皮和叶片均切成0.5 cm×0.5

cm的小块，捣碎。

1. 2. 2 蒸馏提取方法 准确称量样品150.0 g，置

于1000 mL圆底烧瓶中，加入0.6% NaCl溶液，摇匀，

冷凝回流。自冷凝管上端加无离子水充满挥发油测

定器的刻度部分，并溢流入烧瓶时为止。测定器置

电热套中微沸4 h，停止加热，静置片刻，将水缓缓放

出，放出香精油，经无水硫酸钠干燥后，用适量正已

烷溶解，过0.22 m有机滤膜，用于GC-MS分析。试验

重复3次。

1. 2. 3 GC-MS分析条件

1. 2. 3. 1 色谱条件 DB-5MS 5%苯基甲基聚硅氧

烷毛细管柱（30.00 m×0.25 mm，0.25 m）。载气为高

纯度氦气（>99.999%），流速1.0 mL/min，进样口温度

250 ℃。柱温采用升温程序：60 ℃保持1 min，以

5 ℃/min升温至280 ℃，保持10 min。进样量0.5 μL，

分流比100∶1，溶剂延迟1 min，恒流模式进样。

1. 2. 3. 2 质谱条件 电离方式：EI源，电离能量70

eV，离子源温度203 ℃，传输线温度280 ℃。其他参

数为标准自动调谐参数。质量扫描范围：30~600 m/z。

1. 2. 4 检索方式 仪器自动检测索，依据为NIST

标准质谱图库。对谱库中化合物匹配程度（Q）低于

80（最大值为100）的组分标为未鉴定出。采用峰面

9期 ·1667·

积归一法计算各成分的相对含量，即计算各峰面积

及其总和，并求出占总峰面积的百分率。

1. 3 统计分析

试验数据采用Excel 2003进行整理及分析。

2 结果与分析

2. 1 山黄皮果实和叶片的挥发油成分组成及其

含量分析

由表1和表2可知，从山黄皮果实和叶片中共鉴

定出55种化合物，其中萜烯类28种、醇类4种、醛类6

种、酮类2种、酯类4种、碳氢化合物类6种、醚类5种。

果肉与果皮共有的化合物有13种，分别是9种萜烯

类、1种碳氢化合物类和3种醚类。果实（含果肉和果

皮）与叶片共有的化合物有11种，分别为8种萜烯类

（蒎烯、b-trans-ocimene、（Z）-3,7-二甲基-1,3,6-十八

烷三烯、萜品烯、萜品油烯、γ-pyronene、1-石竹烯、l-

b-红没药烯）和3种醚类（丁香酚甲醚、肉豆蔻醚、榄

香素）。由表2可知，山黄皮桂研15号果肉中鉴定出

20种挥发油成分，占总峰面积的76.97%。其中，萜烯

类13种，含量最高，占总峰面积的66.10%；其次为醚

类3种，占总峰面积的10.22%；仅存在于果肉挥发油

中的化合物有4种，分别为3,7-二甲基-1,3,7-辛三烯、

Germacrene B、壬醛和2,4-二甲基苯乙烯。从果皮中

鉴定出31种挥发油成分，占总峰面积的95.11%。其

中，萜烯类19种，含量最高，占总峰面积的78.53%；其

次为醚类5种，占总峰面积的15.71%；仅存在于果皮

挥发油中的化合物有13种，分别为Sabenene、皮蝇

磷、月桂烯、（+）-香橙烯、b-cis-farnesene、Leden、3,7,

11,11-tetramethylbicyclo［8.1.0］2,6-u-ecadiene、1-壬

醇、Myrtanol、橙花醇、（E）-3,7-二甲基-2,6-辛二烯

醛、胡椒酮和Perillene。从叶片中鉴定出34种挥发油

成分，占总峰面积的83.85%。其中，萜烯类18种，含

量最高，占总峰面积的74.99%；其次为醚类3种，占总

峰面积的4.22%；仅存在于叶挥发油中的化合物有17

种，分别为a-ylangene、α-石竹烯、（+）-a-elemene、（-）-

b-cadinene、γ-榄香烯、苯乙醇、2-己烯醛、（E,E）-2,4-

己二烯醛、苯甲醛、反-2,6-壬二醛、对甲基苯乙酮、2-

己烯酸甲酯、水杨酸甲酯、邻苯二甲酸二乙酯、邻苯

二甲酸二异丁酯、4-异丙基甲苯和十八烷。综上所

述，山黄皮不同部位挥发油成分中的化合物种类及

其相对含量间均存在明显差异。

2. 2 山黄皮果实和叶片挥发油成分的主要组分及

其相对含量分析

由表1和表2可知，山黄皮不同部位挥发油成分

化合物中醇类、醛类、酮类、酯类和碳氢化合物及其

相对含量较少，其主要成分是萜烯类化合物（尤其是

单萜类化合物）和醚类化合物。山黄皮果肉挥发油

组分的单萜烯类化合物β-蒎烯（FEMA编号2903）

（表1）相对含量最高，其次为醚类化合物肉豆蔻醚及

萜烯类化合物萜品油烯、3-蒈烯和l-b-红没药烯，其

中，单萜类化合物相对含量总和占62.96%。β-蒎烯

因具有多种潜在的生物活性而受到广泛关注（廖圣

良等，2016），富含β-蒎烯的植物精油具有抗氧化

（Kelen and Tepe，2008；Banday，2014）、杀菌（Kelen

and Tepe，2008）、消炎（Woguem et al.，2014）、抗肿

瘤（Abdel -Hameed et al.，2014）等活性，GB 2760-

2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》批

准其为允许使用的食用香料，编号S0659，目前主要

生产方式是从松节油中单离出（林翔云, 2007）。

山黄皮果皮挥发油组分的单萜烯类化合物月

桂烯相对含量最高，其次为醚类化合物肉豆蔻醚及

萜烯类化合物萜品油烯、l-b-红没药烯、1-石竹烯、3-

蒈烯；山黄皮果皮中主要成分为单萜类化合物月桂

烯（FEMA编号2762）（表1），用于番木瓜、芒果、香柠

檬、橙及果汁混合甜饮料等香型配制（林翔云 ,

2007），GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加

剂使用标准》将其批准为允许使用的食用香料，编号

S0653，也可用于合成1-薄荷醇、香茅醛、新铃兰醛和

龙涎酮等香料（杨阳等，2012）。

山黄皮叶片挥发油组分的单萜烯类化合物萜

品油烯相对含量最高，其次为醚类化合物地肉豆蔻

醚及萜烯类化合物1-石竹烯、α-萜品烯、l-b-红没药

烯、β-蒎烯和醛类2-己烯醛。在山黄皮果肉、果皮和

叶片挥发油中相对含量超过50.00%的萜烯类化合物

分别为β-蒎烯（50.22%）、月桂烯（53.33%）和萜品油

烯（55.37%），其单萜类化合物相对含量总和分别占

62.96%、70.80%和64.99%，山黄皮叶片中主要成分

单萜类化合物萜品油烯（FEMA编号3046）（表1）具

有柠檬气味，也是生产合成香料的重要原料。

因此，山黄皮挥发油成分的主要组分为萜烯类

化合物（主要是单萜类化合物）和醚类化合物。

3 讨论

3. 1 山黄皮果实和叶片的挥发油成分比较

本研究从山黄皮桂研15号果实和叶片中共鉴

定出55种化合物，其中萜烯类29种、醇类4种、醛类6

种、酮类2种、酯类4种、碳氢化合物类6种、醚类5种；

从果肉中鉴定出20种挥发油成分，从果皮中鉴定出

31种挥发油成分，从叶片中鉴定出35种挥发油成

分。果肉、果皮及叶片挥发油中共有的化合物有11

覃振师等：山黄皮果实和叶片挥发油成分分析

48卷南 方 农 业 学 报·1668·

表 1 山黄皮果肉、果皮及叶片的挥发油化学成分分析结果Table 1 Chemical constituent analysis for essential oils in C. anisum-olena pulp，peel and leaf

序号No.

萜烯类 Terpenes123456789

10111213141516171819202122

2324252627

28醇类 Alcohols29303132醛类 Aldehydes3334353637

38

酮类 Ketones3940酯类 Esters41424344碳氢及其衍生物 Hydrocarbons and the derivatives45464748

4950醚类 Ethers5152535455

保留时间

（min）Retention

time

8.3510.1810.2911.0411.5612.0012.2313.2513.75

14.0214.2715.8216.3517.6727.0230.5830.7231.5331.5032.1332.2732.38

32.5232.7433.7133.8533.90

34.46

16.8419.8020.4422.23

5.267.559.65

16.5718.83

24.23

20.3023.51

9.9320.6034.9338.99

12.6412.7015.7617.67

20.0238.27

16.2630.0935.4036.0946.15

成分Composition

蒎烯（1r）-（+）-alpha-pineneSabenene

皮蝇磷 b-terpineneβ-蒎烯 Beta-pinene月桂烯 Myrcene3-蒈烯 3-carene

α-萜品烯 Terpileneb-trans-ocimene

（Z）-3,7-二甲基-1,3,6-十八烷三烯（Z）-13,7-dimethyl-3,6-octatrieneα-水芹烯 p-mentha-1,5-diene

萜品烯 g-terpinene萜品油烯 Terpinolene

3,7-二甲基-1,3,7-辛三烯 3,7-dimethyl-1,3,7-octatriene2,6-二甲基-2,4,6-辛三烯 Alloocimene

γ-pyronenea-ylangene

1-石竹烯 l-caryophyllene（+）-香橙烯（+）-aromade-rene

α-石竹烯 α-caryophyllene（+）-a-elemeneb-cis-farnesene

1,1,7-trimethyl-4-methylenedecahydro-1H-cyclopropa［e］azulene

（-）-b-cadineneγ-榄香烯 γ-elemene

LedenGermacrene B

3,7,11,11-tetramethylbicyclo［8.1.0］2,6-u-ecadiene

l-b-红没药烯 l-b-bisabolene

苯乙醇 2-phenylethanol1-壬醇 1-nonanol

Myrtanol橙花醇（2Z）-3,7-dimethyl-2,6-octadien-1-ol

2-己烯醛 2-hexenal（E,E）-2,4-己二烯醛 Trans,trans-2,4-hexadienal

苯甲醛 Phenylmethanal壬醛 1-nonanal反-2,6-壬二醛

Trans-2-trans-6-nonadienal（E）-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛（E）-3,7-dimethyl-2,6-octadienal

对甲基苯乙酮 p-methylacetophenone胡椒酮 p-menth-1-en-3-one

2-己烯酸甲酯 Methyl hex-2-enoate水杨酸甲酯 Methyl salicylate

邻苯二甲酸二乙酯 Diethyl phthalate邻苯二甲酸二异丁酯 Diisobutyl phthalate

4-异丙基甲苯 p-isopropyltoluene邻异丙基甲苯 1-isopropyl-2-methylbenzene

2,4-二甲基苯乙烯 2,4-dimethyl styrene五甲基环戊二烯

1,2,3,4,5-pentamethylcyclopentadieneCosmene

十八烷 Octadecane

Perillene丁香酚甲醚 Methyl eugenol

肉豆蔻醚 Myristicin榄香素 Elemicin

Butyl isobutyl phthalate

果肉 Pulp相对含量（%）

Relativepercentage

content

0.1136--50.2247-1.39330.69010.08560.8297

-0.20518.78530.5087-0.1198-0.6993-----

---0.1445-2.2971

-------

0.1639--

-------

0.16490.20930.1108

---

0.074710.10390.0428-

Q

95

87

95978098

969793

95

99

90

97

80

909793

969793

0.06880.03230.0566-

53.33231.3662-0.09180.3155

0.03350.1901

14.7334-0.08110.4979-2.61970.2257--0.65690.0223

--0.1283-0.5636

3.5159

0.01250.45230.0991

-----0.0278

-0.0887

-----

0.0876--0.1039-0.07390.1166

15.36080.146

0.0101

果皮 Fruit peel相对含量（%）

Relativepercentage

content

979191

9497

9798

939796

9695

9999

9199

90

91

94

808091

96

96

94

90

9097989786

Q

0.3061--3.0861--3.23670.222

0.9029

0.13730.5918

55.3689-0.18780.95050.15823.9873-0.81840.0669-0.7287

0.10631.0937---3.037

0.3719---3.11940.05520.0213-0.0781

-

0.0193-0.04850.03670.0130.1154

0.5253---0.13790.1019

-0.09994.09660.0264-

叶片 Leaf相对含量（%）

Relativepercentage

content

97

83

979798

939796

96938697

9293

94

9593

93

95

938187

83

94

81969190

97

9097

989994

Q

2902

2903276238213558

3539

285635593046

2252

28582789

2770

25603429212727823766

2677

27092745

2356

3144

2475

FEMA编号

FEMANo.

-表示未检出；空白表示无此项；FEMA：美国食用香味料和萃取物制造者协会- indicated not detected；blank indicated no such item；FEMA：Flavor and Extract Manufacturers Association

9期 ·1669·

种，分别为8种萜烯类（蒎烯、b-trans-ocimene、（Z）-

3,7-二甲基-1,3,6-十八烷三烯、萜品烯、萜品油烯、γ-

pyronene、1-石竹烯和l-b-红没药烯）和3种醚类（丁香

酚甲醚、肉豆蔻醚、榄香素）；而共有的化合物分别占

果肉、果皮和叶挥发油含量的23.36%、37.66%和

69.59%。其中，仅存在于果肉挥发油中的化合物有4

种，其相对含量为1.02%；仅存在于果皮挥发油中的

化合物有13种，其相对含量为55.75%；仅存在于叶片

挥发油中的化合物有17种，其相对含量为6.75%。本

研究中山黄皮桂研15号果肉挥发油成分及其相对含

量与梁立娟等（2011）研究得出的山黄皮桂研20号挥

发油成分及其相对含量不同，与苏秀芳等（2011b）报

道的龙州产山黄皮变种细叶黄皮果实果肉挥发油成

分及其相对含量也不同。梁立娟等（2011）研究发

现，桂研20号果实果肉挥发油中相对含量较高的有

肉豆蔻醚（64.85%）、（+）-4-柠檬酸（12.25%）等，其果

皮挥发油中相对含量较高的有（+）-4-蒈烯（62.6%）、

肉豆蔻醚（20.28%）等；苏秀芳等（2011b）研究发现，

龙州产山黄皮变种细叶黄皮果实果肉挥发油中相对

含量较高的有4-甲氧基-6-（2-丙烯基）-1,3-亚甲二氧

基苯（47.07%）等。本研究结果与Molino（2000）不

同，未鉴定出（E）-茴香脑和甲基胡椒酚；与苏秀芳和

梁振益（2011）报道的也不同，未分离鉴定出山黄皮

变种细叶黄皮茎、根、叶、果实及花挥发油的共有化

合物为4-甲氧基-6-（2-丙烯基）-1,3-苯并二恶茂。在

本研究中，桂研15号的叶片挥发油组分与余焘等

（2009）研究结果相似，以萜品油烯（53.89%）含量最

高，其次为肉豆蔻醚、3-蒈烯、β-月桂烯、（+）-4-蒈烯、

苧烯、α-水芹烯、β-红没药烯和α-蒎烯等；鉴定出的化

合物以单萜化合物为主，与Thaia等（2014）研究结果

一致。其主要原因是提取的挥发油是一种混合物，

其化学成分组成和相对含量受到植物品种、组织部

位、生长环境、提取方法及采样时间等因素影响。

3. 2 山黄皮桂研15号挥发油的开发应用前景

本研究中山黄皮果实和叶片挥发油成分中共

有的化合物相对含量较高的为醚类化合物肉豆蔻

醚，但其具有毒性（陈宏降等，2011）、致幻作用（黄鑫

和杨家伟，2007）、抗肝脏脂质过氧化作用（Zheng et

al.，1992）和癌症预防作用（Hattori et al.，1993）。果

实和叶片挥发油化学成分种类和含量差异明显，果

肉挥发油成分中β-蒎烯的相对含量达50.22%，果皮

挥发油成分中月桂烯相对含量达53.33%，叶片挥发

油成分中萜品油烯相对含量达55.37%。由此可见，

山黄皮桂研15号果实可作为制作香料香精β-蒎烯和

月桂烯的原料，叶片可作为制作单离萜品油烯的原

料。另外，山黄皮果实挥发油主要成分β-蒎烯和月

桂烯的基本特征与山黄皮果实具有令人愉快的、清

淡的香脂气味挥发油类似，叶片挥发油主要成分萜

品油烯的基本特征与山黄皮叶具有刺激性气味、同

时兼具柠檬和树脂挥发油类似，由此可推断山黄皮

果实挥发油主要是β-蒎烯和月桂烯的共同作用结

果，而叶片挥发油主要是萜品油烯作用的结果。由

于β-蒎烯、月桂烯和萜品油烯在山黄皮桂研15号不

同部位挥发油中含量比例均较高，可作为香精香料

及其原料予以开发，但综合成本因素，山黄皮桂研15

号叶片挥发油具有更大的开发潜力。

4 结论

山黄皮桂研15号果实及其叶片部位挥发油化

学成分成分种类和相对含量存在明显差异，且有独

特的挥发油成分。综合成本因素，山黄皮桂研15号

叶片挥发油具有更大的开发潜力。

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覃振师等：山黄皮果实和叶片挥发油成分分析

种类 Category

萜烯类 Terpenes醇类 Alcohols醛类 Aldehydes酮类 Ketones酯类 Esters碳氢化合物类 Hydrocarbons醚类 Ethers合计 Total

果肉 Pulp化合物数量

Compound number13010033

20

含量（%）Content66.10

00.16

00

0.4910.2276.97

果皮 Peel化合物数量

Compound number19311025

31

含量（%）Content78.530.560.030.09

00.1915.7195.11

叶片 Leaf化合物数量

Compound number18141433

34

含量（%）Content74.990.373.270.020.210.774.22

83.88

表 2 山黄皮果肉、果皮及叶片挥发油主要成分的种类及含量Table 2 Category and contents of chemical constituents of essential oils in C. anisum-olena pulp，peel and leaf

48卷南 方 农 业 学 报·1670·

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（责任编辑 邓慧灵）