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Culture légumière
ESPECE ASPERGE BLANCHEVARIETE ou TYPE GINJLIM
MODE DE CONDUITE Plein champ REFERENCE Plaine irriguée
DENSITE 12000 griffes /ha REGION Languedoc-Roussillon
MODE D'IRRIGATION Goutte à goutte enterré
Réseau type BRL MISE A JOUR
INVESTISSEMENTS SPECIFIQUES DE LA CULTURE ( € /ha )NATURE DE L'INVESTISSEMENT Durée Obs.Amortissement plantation et irrigation 14 198 14 198 1 775 8
TOTAL AMORTISSEMENTS SPECIFIQUES /ha 1 775 € /ha
CHARGES OPERATIONNELLES PAR NIVEAU DE RENDEMENT ( € /ha)
Semences et plants 0 0 0Engrais 712 712 712Traitements phyto 147 147 147Herbicides 456 456 456Eau d'irrigation 320 320 320Divers 312 312 312S/TOTAL APPROVISIONNEMENTS 1 947 1 947 1 947
Main d'œuvre hors récolte * 827 827 827Main d'œuvre de récolte * 5 400 7 290 9 347S/TOTAL MAIN D'ŒUVRE * 6 227 8 117 10 174
Carburant, entretien matériel 510 596 690Récolte par entreprise 0 0 0Assurances 0 0 0
TOTAL CH. OPERATIONNELLES /ha 8 684 10 660 12 810 €/haDont charges avant récolte 3 037 3 037 3 037TOTAL Ch. OPERATIONNELLES /kg 2,17 1,78 1,28 €/kg
* Crédit d'Impôt pour la Compétitivité et l'Emploi non déduit, cf méthodologie
MARGES PAR NIVEAUX DE RENDEMENT (€ /ha)
Prix de vente moyen /kg 3,71 3,71 3,71Valorisation production par ha 14 824 22 236 37 060= PRODUIT BRUT /ha 14 824 22 236 37 060 €/ha- Charges opérationnelles 8 684 10 660 12 810= MARGE DIRECTE avant AMORTIS. 6 140 11 576 24 250- Amortissements spécifiques 1 775 1 775 1 775= MARGE DIRECTE /ha 4 366 9 801 22 475MARGE DIRECTE /kg 1,09 1,63 2,25NB : la marge directe doit couvrir les charges fixes de l'exploitation
Total : 656 heures
4 T /ha 6 T /ha 10 T /ha Observationsmoyenne 5 ans
4 T /ha 6 T /ha 10 T /ha Observations
19/01/2018
COUT TOTAL COUT /ha AMORTIS.
0
50
100
150
200
250
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
TEMPS DE TRAVAUX POUR LE RENDEMENT MOYEN PAR HA ET PAR AN
Récolte : 600 heures de mars à juin
Sources : Agreste, Douanes françaises, FAOSTAT, FranceAgriMer, Kantar Worldpanel, CERFrance Gard
La réussite économique de l’asperge réside en trois points : précocité, bons rendements et maîtrise de la main d’œuvre. Pour répondre à ces
contraintes, des itinéraires techniques innovants se développent : progrès technique sur les plastiques, plantation à haute densité (jusqu’à
40.000 griffes à l’hectare), récolte assistée (nécessitant la mise en place de plastiques à ourlets et l’utilisation d’une machine d’assistante à la
récolte spécifique).
ECONOMIE ASPERGE BLANCHE
France
Chine continentale
Pérou
Mexique
Allemagne
Espagne
Italie
Etats-Unis
Reste du Monde
Reste UE
Détail UE
PRODUCTION MONDIALE - 2014
3% 8%
34%
13% 5% 4%
10%
24%
CIRCUITS DE DISTRIBUTION France 2013
hypermarché
supermarché
superettes
hard discount
primeurs
marchés
vente directe
autres
20
32
16
4
ECHANGES FRANCE - 2014 en milliers de tonnes
Importations
Consommation
Exportations
Production
Espagne
Pérou
Allemagne
Pays-Bas
Grèce
Autres pays
PAYS D'ORIGINE - IMPORTATIONS
Suisse
Italie
Espagne
Pays-Bas
Allemagne
Autres pays
DESTINATIONS - EXPORTATIONS
10 716
7 642 5 716
4 878 4 351 4 044
1 706 1 165 751 662
31
22 19 19
20
11
4 4 3 3
0
5
10
15
20
25
30
35
0
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
12 000
1995 2000 2005 2010 2015
Milliers de tonnes
Hectares
EVOLUTION DE LA PRODUCTION
FRANCE LANGUEDOC-ROUSSILLON
121 422
118 0 1 0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
Aude Gard Hérault Lozère PyrénéesOrientales
Hectares
DETAIL DES SURFACES EN LANGUEDOC-ROUSSILLON
1995 2000 2005 2010 2015
2,47 1,99 1,99 2,24
1,87
2,70 2,70 3,18 2,96 2,87 2,91
4,34
3,47 3,25 3,71
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
PRIX DE VENTE en €/kg conditionné