Edição Boas Festas 2012

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R$ 5,

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Ano

3 Ed

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BotequimConfira quem marcou presença no evento da Revista O Comércio

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CorinthiansPoster grátis do Bicampeão do Campeonato Mundial de Clubes

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ReceitasSaboreie os pratos que os chefs lençoenses indicam para a ceia

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Mariana Prandini Barbosa éA Garota da CapaMariana Prandini Barbosa éA Garota da Capa

Então é Natal, e o que você fez? O ano termina, e nasce outra vez!Então é Natal, e o que você fez? O ano termina, e nasce outra vez!

2 Boas Festas :: Ensaio Lençóis Paulista Dezembro de 2012

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3263-1504Advogado

Dr. Virgílio Felipe

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Mariana, Mateus e LucasNatal e Ano Novo sempre remetem à plu-

ralidade, à família, ao reencontro com pesso-as que amamos. Nesse contexto, o ensaio da Edição Especial de Boas Festas, traz três ir-mãos para celebrar as datas mais importan-tes do ano. Nada mais justo e sincero que es-tampar os sorrisos e olhares dessas crianças.

Karina e Evandro Barbosa, o Paulista, são os pais destas crianças encantadoras que po-saram para as câmeras da equipe Cíntia Fo-tografias. As roupas e calçados ficaram a car-go da Príncipe Shopping, que abusou da be-leza das peças e das tendências mais atuais de suas coleções.

Coruja e atenciosa, Karina, mãe das crianças, acompanhou o ensaio e disse que o amor não tem proporções quando se fala dos filhos. Fica feliz por serem crianças ca-rinhosas com toda a família. Para quem co-nhece a rotina dos pais, sabe que não é difí-cil encontrar as crianças na loja automotiva da família brincando e conversando com os clientes. A vocação para o comércio começa cedo, a gente sabe!

Mariana tem três anos e, como toda crian-ça, adora brincar. Mas o que mais chama a atenção é o gosto que a menininha tem pela música, a mãe conta sorrindo que ela passa o dia cantarolando canções que aprende na escolinha. Mateus é o filho do meio, tem 5 anos gosta de uma boa conversa, conta a mãe que quando ele ‘pega amizade’ não para mais de falar. Também é fã de futebol e, claro, pal-meirense como o pai. Com sete anos, Lucas é o filho mais velho do casal e segreda a mãe que o menino tem vários hobbies, mas ado-ra mesmo jogos de computador e natação.

Lençóis Paulista Dezembro de 2012 3Boas Festas :: Ensaio

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Dê “curtir” em nossa página no Facebook e leia a revista online!facebook.com/revistaocomercio

• Roupas e Calçados: Príncipe Shopping• Fotografia: Cíntia Fotografias• Consultora de Moda: Ediléia Cristina Martins e Fabiano Grama.

Boas Festas :: III Botequim4 Lençóis Paulista Dezembro de 2012

Patrocínio: Apoio:

Aproximadamente 600 pessoas prestigiaram a terceira edição da festa de confra-ternização da Revista O Comércio, realizada dia 29 de novembro, na Four Dancete-ria, com som ao vivo das excelentes cantoras e intérpretes da música mundial, Leda Melo e Nanda Vieira, em distintos e característicos espetáculos que animou a todos. Destaque para o delicioso Chopp Glarus claro e escuro, refrigerante, água e os qui-tutes variados da Pão & Opção. Muita animação e diversão registrada pelas lentes da equipe Cíntia Fotografias.

O evento, como destaca os diretores da Revista O Comércio, Anderson Prado e Breno Medola, marca não apenas os dois anos de sucesso da revista, mas, a sua nova fase e o início do terceiro ano de edições! Confira todas as fotos: facebook.com/revistaocomercio.

Ana e Eduardo

Ângelo, Rosângela e JosiNaressi e Benê

Dra. Cássia e Dr. Reinaldo

Caio e Carla

Morelli e Toninha

Edwaldo, Célia e Bianchini

Carlos e Natália

Lençóis Paulista Dezembro de 2012 5Boas Festas :: III Botequim

Juliana, Gis e Sílvia Joana e Marise

Carlos Augusto, Renata, Renata e Luís Fernando Michel, Tânia e Wagner

Dani e DênisVal e Adriana

André, Camila, Camila e João

Vera e Paulinho

Luciane, Patrícia e Lucinéia

Adriana e Fabinho

Elaine e Marcos

Cláudio e Silvana

Boas Festas :: III Botequim6 Lençóis Paulista Dezembro de 2012

Rafael e Gina

Ghirotti e Manezinho

Fernanda e Sidney

Biral e Cássia

Carmem, Ricardo e Roberta

Mara e Júlio

Marcelo e GilJonas e Roseli

Ana Cláudia e Waltinho

Elisete, Felipe, Eliane e Luiz

Murilo, Cíntia e Fabrício

Nínive, Roberto e Lucas

Lençóis Paulista Dezembro de 2012 7Boas Festas :: III Botequim

Borante, João Henrique e Angélice Linda, Paulinha, Flávia e Carol

Neno e Rita Diuza e Éder

Ana Rita, Eliane e RaquelAndréa, Tati e Mari

Ida e Queijinho

Clarice, Logan e Gra

Willerson e Luciane

Priscila, Letícia e Patrícia

Andréa e Alexandre

Priscila, Gabi e Bugio

Boas Festas :: Receita8 Lençóis Paulista Dezembro de 2012

Massa• 1 embalagem de Mistura para Bolo Orsi sabor festa;• 3 ovos;• 2 colheres de sopa de margarina;• 150ml de leite.

Cobertura• 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro;• 4 colheres de sopa de suco de limão coado;• 100g de uvas-passas;• 100g de cereja;• 100g de frutas cristalizadas;• 100g de nozes picadas;• 100g de damasco seco;• Casca de laranja cristalizada para decorar.

Rendimento: 6 porçõesTempo de preparo: 30 minutos

Modo de preparo

Dica do chef: Deixe secar e embale com papel celofane, arrematado com uma linda fita natalina.

Prepare a mistura para bolo Orsi conforme ins-truções da embalagem. Despeje em fôrmas untadas para cupcake e leve ao forno para assar. Após 15 mi-nutos verifique com um palito se a massa já esta as-sada, pois o tempo pode variar de acordo com o forno.

Numa tigela, misture o açúcar com o suco de limão até formar um glacê. Com o auxílio de uma colher, espa-lhe o glacê sobre os bolinhos e decore com cereja, nozes, frutas cristalizadas, uvas-passas, damasco seco e casa de laranja cristalizada.

Cupcake NatalinoIngredientes

Lençóis Paulista Dezembro de 2012 9Boas Festas


Fatie o pão amanhecido em diagonal, em fatias grossas de mais ou menos dois dedos de altura. Em um recipiente, misture o leite condensado com o leite. Embeba cada fatia de pão nessa mistura e passe-as no ovo batido.

Frite o pão em óleo não muito quente. Deixe dourar dos dois lados e retire do fogo. Mis-ture o açúcar com a canela e empane o pão nessa mistura.


Modo de preparo

Ingredientes

Manuel Lucas Maximiano

RabanadaO jovem chef Manuel Lu-

cas Maximiano, do requin-tado Passer Hotel, cozinha desde os oito anos de ida-de. “Aprendi olhando mi-

nha mãe cozinhar, mexen-do o arroz”, conta. Sua receita é sucesso entre os hóspedes do hotel e ótima opção de so-bremesa, ou café da manha

no dia de Natal e Ano novo. “Ela fica melhor quando dei-xada na geladeira de um dia para o outro”, opina. É doce e crocante, uma delicia!

• 4 pães amanhecidos (meio duro);• 1 lata de leite condensado;• A mesma medida de leite;• 1 colher de sopa de rum (opcional);• 4 ovos batidos;• Açúcar (para empanar);• Canela (para empanar);• Óleo de soja ou de milho (fritar em imersão).

Dica do chef: Misturar o ovo com rum ou baunilha quebra o sabor da gema e não deixa a rabanada com gosto de ovo.




Modo de preparo

Ingredientes

Volovan recheadocom creme de palmito• 1 embalagem de Biscoito Cream Cracker Zabet;• 1 cebola picada;• 1 colher de sopa de farinha de trigo;• 1 dente de alho picado;• 1 lata de creme de leite (sem soro);• 1 lata de milho verde em conserva;• 1 tablete de caldo de galinha;• 1 xícara de chá de leite;• 2 colheres de sopa de requeijão;• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;• 300g de palmito picado;• Sal e salsinha a gosto.

Foto: ilustração

Corte 8 quadrados de papel alumínio. Acomode os figos em cima de cada quadrado e com ajuda de uma colher pequena cave um pequeno orifício no centro. Recheie com o do-ce de leite, feche o papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 mi-nutos. Leve ao processador o biscoito e a castanha de caju e bata até obter uma farofa e re-serve. Retire do forno, acomode cada figo sobre um biscoito recheado, polvilhe a farofa de biscoito com castanha de caju e sirva a seguir.




Modo de preparo

Ingredientes

Dica do chef: O segredo é deixar o refogado bem consis-tente para deixar o peixe mais suculento e saboroso.

Bacalhau à minhota

Da cidade de Sintra (nas proximidades de Lisboa), Portugal, é de onde veio o chef Car-los Alberto da Conceição Pereira. Aos 57 anos, sendo 38 de trabalho, comanda a cozinha do moderno Bar do Português. “Estou há um ano no Brasil e já estava reformado (apo-sentado). Mas me convenceram a voltar a trabalhar e a fazer o que realmente gosto que é cozinhar”, comenta. Sua receita é o tradicional bacalhau, que nas festas de final de ano em Portugal é consumido com grão de bico e batata.

• 1 lombo de bacalhau;• 2 cebolas;• 2 tomates;• 2 colheres de sopa de azeite;• 1 dente de alho;• Batata (quanto basta) em rodelas;• 1 ovo cozido cortado em rodelas.

Frite o lombo de bacalhau na frigideira. Re-serve. Frite também as batatas em rodelas (à por-tuguesa). Reserve.

Corte as cebolas em meia lua e pique o tomate e o dente de alho e os refogue com azeite.

Em uma travessa, coloque o lombo de baca-lhau e cubra com o refogado. Leve ao forno pre-aquecido por 10 minutos. Retire.

Acrescente as batatas e as rodelas de ovos. Cubra com cheiro verde e sirva.

Carlos Alberto Pereira

Lençóis Paulista Dezembro de 2012 15Boas Festas :: Receita

Rendimento: 4 pessoasTempo de preparo: 60 minutos

Modo de preparoCorte o filet ao meio e, com um martelo de carne, ba-

ta até que as duas partes fiquem bem arredondadas e do mesmo tamanho;

Tempere as fatias do filet com sal e pimenta do reino;Por sobre uma das partes, coloque as fatias de presunto

e as de queijo mussarela, o requeijão e cubra esse recheio com a outra parte do filet;

Passe o filet mignon, já recheado, primeiro pela fari-nha de trigo, depois pelos ovos e, por último, pela fari-nha de rosca;

Em uma panela, aqueça o óleo e frite o filet até que fique dourado em ambos os lados, tomando-se o cuidado para que seu recheio se mantenha intacto e a carne como peça única.

O mais antigo chef do Restaurante e Pizzaria Varanda, Celso Crisóstomo, mexe com todos os tipos de carnes, mas, especialmente, gosta de trabalhar o filet mignon. Ele prepa-rou um belo e suculento Filet â Mazzine (na foto), prato que pode servir até quatro pessoas seja na Ceia de Natal, na pas-sagem do ano, em casa, ou em qualquer data no Varanda. Basta encomendar! São 400g de carne, recheios e acompa-nhamentos, dentre os quais o arroz branco (SafraSul)!

Ingredientes• 400g de filet mignon;• Sal e pimenta do reino para o tempero;• 5 fatias de presunto cozido (reserve 2 fatias para o molho);• 3 fatias de mussarela;• 50g de requeijão cremoso (catupiry);• 100g de farinha de trigo;• 100g de farinha de rosca;• 2 ovos batidos.

Molho• 3 colheres de sopa de manteiga;• 1 cebola pequena ralada;• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;• 2 copos de leite com uma pitada de noz moscada;• 1 lata de creme de leite;• 1/2 lata de ervilhas lavadas e escorridas;• 2 fatias de presunto bem picadinho;• 1 porção de parmesão para polvilhar.

Filet à Mazzini

Celso Crisóstomo

MolhoEm uma panela, coloque a manteiga (ou margarina), a

cebola ralada e frite até que fique macia. Adicione a fari-nha de tribo e mexa bem;

Adicione o leite, mexendo sempre, até obter uma tex-tura cremosa;

Acrescente as ervilhas, o presunto picado, 1 pitada de noz moscada e, por último, o creme de leite (é preciso acer-tar o ponto do sal);

Corte o filet ao meio, colocando-o uma vasilha de vidro refratário, regando-o como o molho e polvilhando-o com queijo parmesão ralado.

Sirva-o acompanhado de arroz branco e purê de batatas.

Mundial de Clubes 201216 Lençóis Paulista Dezembro de 2012 Lençóis Paulista Dezembro de 2012 17Mundial de Clubes 2012

Luiz CarlosTrecenti

Ídio Portoni, Émerson, Lucas e Matheus

CremosoLena e Luca

Osvaldinho e PalomaJahú

Laiz e DuduTipóO amigo da gente

Abimael Pâmela e Poliana

VereadorManezinho

EDITORA RESPONSÁVEL: Gazeta Paulista Empreendimentos Editoriais Ltda. | CNPJ: 01.782.039/0001-70. COMERCIALIZAÇÃO E PRODUÇÃO: Bistrô Serviços de Publicidade Ltda. - ME. Rua 13 de Maio, Nº 1.347, Centro, Lençóis Paulista, CEP: 18683-370, CNPJ: 10.744.028/0001-97. TIRAGEM: 5.000 exemplares. CIRCULAÇÃO: Agudos, Borebi, Lençóis Paulista e Macatuba. DIRETORES: Anderson Prado de Lima e Breno Medola. EDITOR E JORNALISTA RESPONSÁVEL: Alcimir Antonio do Carmo (MTB 18.993/SP). REVISTA O COMÉRCIO: (14) 3264-8187 e 3263-6886 | [email protected] | www.revistaocomercio.com.br. Artigos assinados são de responsabilidade de seus autores, portanto, podem corresponder ou não à opinião desta revista.

EXPEDIENTE

PradoEduardo, Patrícia, Anderson e Walderes

PadreMarcelinho

Luís Antonio Coneglian Luciana, Lídia e Bruno

Mundial de Clubes 201216 Lençóis Paulista Dezembro de 2012 Lençóis Paulista Dezembro de 2012 17Mundial de Clubes 2012

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EXPEDIENTE

PradoEduardo, Patrícia, Anderson e Walderes

PadreMarcelinho

Luís Antonio Coneglian Luciana, Lídia e Bruno


Rendimento: 20 pessoasTempo de preparo: 4 horas

Modo de preparo

Dica do chef: O vinho tinto seco é o ingrediente imprescindível, porque deixa a carne com sabor ainda mais especial.

Pernil ao tempero especialUm dos mais tradicio-

nais pratos da ceia de final de ano ganha um tempero especial com a dica do chef Roque da Rosa Faria, que entende muito bem de car-nes. Ele veio de Bauru pa-ra trabalhar na Churrasca-

ria Estância Grill em Len-çóis Paulista, restaurante conhecido pelo sabor das carnes preparadas na bra-sa. “A receita é fácil e agra-da a maioria dos paladares, pois todo o mundo gosta de carnes bem preparadas!”

Ingredientes• 1 pernil de porco (de 10 a 12kg);• 700g de sal;• 800ml de vinho tinto seco;• 250ml de suco de limão;• Alho moído;• Orégano;• 1/2 litro de água.

Tempere o pernil com o sal, o vinho, o suco de limão, o alho moído, o orégano e a água. Deixe marinar de 8 a 12 horas (de um dia para outro). Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 4 horas.

Sirva com arroz e farofa.

Roque da Rosa Faria


Prepare o filet mignon como de costume (em uma panela, grelha ou chapa) e corte-o em tiras bem finas. Reserve.

Misture em outra panela o creme de leite, o catchup, a mostrada e o molho shoyo, aque-ça até engrossar.

No disco, coloque a massa de tomate, a carne, o molho e a mussarela. Leve ao forno pre-aquecido por 20 minutos. Retire e acrescente batata palha a gosto.

Pizza de strogonoff de carne


Modo de preparo

Gilberto Roque Prâmio

Gilberto Roque Prâmio é quem ‘forma’ os pizzaiolos da tradicional Pizzaria Prâmio de Lençóis Paulista. “Faço pizza desde 1987”, recorda-se. Para a semana do Natal e Ano No-vo, ele indica a receita de um dos sucessos do cardápio. “É uma pizza rápida e saborosa. Um prato diferente para a mesa de final de ano”.

Ingredientes• 1 disco de pizza;• Molho de tomate;• 200g de filet mignon em tiras;• 200g de creme de leite;• 200g de catchup;• 50ml de mostarda;• 50ml de molho shoyo;• 200g de mussarela;• Batata palha a gosto.


Farofa Rica

Lombo com abacaxiRendimento: 5 porçõesTempo de preparo: 3 horas

Modo de preparo

• 1kg de lombo;• 1 cebola pequena em cubinhos;• 3 dentes de alho;• 1 colher de sopa rasa de maizena;• 1 copo americano de vinho branco seco ou caldo de limão;• Sal, cheiro verde e alecrim a gosto;• 2 pauzinhos de canela (opcional);• 1 abacaxi maduro.

Ingredientes

Tempere o lombo a seu gosto e deixe-o de molho no tem-pero e refrigerado. Coloque o lombo sobre uma folha dupla de papel alumínio e regue com o vinho. Feche o papel alumí-nio. Asse por aproximadamente duas horas no forno médio. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos no fo-go baixo. Regue com o molho da assadeira durante esta últi-ma parte do cozimento. Reserve o caldo. Deixe esfriar e cor-te em fatias finas.

Molho de abacaxiCorte o abacaxi maduro em cubos. Coloque na panela o mo-

lho da carne, um pouco de água e o abacaxi. Verifique o tempe-ro. Se for preciso acrescente um pouco mais de sal, alho frito, cheiro verde e alecrim. Se preferir, acrescente canela em pau a seu gosto. Deixe no fogo até ferver. Dilua a maisena em meio copo de água e misture no molho. Deixe no fogo até encorpar.

Para servir, distribua as fatias de lombo numa travessa e regue com o molho. Enfeite com pedaços de abacaxi, a farofa e galinhos de alecrim.

Modo de preparo Frite o bacon. Acrescente a linguiça e deixe dourar. Junte o alho e a cebola para fritar. Acrescente a farofa, cheiro

verde, sal, azeitona e mexa bem.

Ingredientes• 100g de bacon picado;• 1 gomo de linguiça calabresa picada;• 500g a 1kg de farinha de mandioca ou farofa pronta;• 2 dentes de alho picado;

• 1/2 cebola picada;• Sal a gosto;• 2 a 3 colheres de óleo de soja;• Cheiro verde a gosto;• Azeitonas verdes picadas ou inteiras a gosto.



Rendimento: 20 fatiasTempo de preparo: 45 minutos

Modo de preparo

Ingredientes

Triturar o peito cozido no processador e refogar com tempero a gosto; juntar o creme de leite, o milho e uma parte do molho de tomate para dar cor à mistura, que tem ficar pastosa. Coloque duas fatias de pão embebido no molho de tomate e leite e ir acrescen-tando o recheio sucessivamente, até a última fatia do pão de forma. Cobrir com maione-se e, sobre ela, batata palha e fatias de salame.

Bolo salgado

O Bolo Salgado é sem-pre bem vindo no lanche e se vier pelas mãos da Do-na Maria da Coxinha, ain-

da melhor. Ela é quituteira de mão cheia, produz com muito cuidado e carinho os deliciosos salgadinhos para

fritar ou assar e servir em eventos de todos os portes, de uma simples reunião a uma grande comemoração!

• 1 pão de forma para bolo salgado;• 2 peitos de frango cozidos triturados;• 2 latas de creme de leite;• 1 lata de milho;• 2 vidros de maionese;• Batata palha;• Salame fatiado;• Molho de tomate;• Leite.

Maria Rosa dos Santos



Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, o lei-te de côco, a manteiga e a farinha de trigo; mexa até en-grossar e reserve.

Tempere o salmão e deixe grelhar. Regue o peixe com o molho branco e coloque o catupiry e a mussarela. Leve ao forno (preaquecido) por 10 minutos para gratinar.

Decore com alecrim fresco e sirva com arroz branco.

Salmão a Piemonte

O chef de cozinha Ira-el Cândido Couto é quem comanda a preparação dos pratos do requinta-

do Villas Grill Restauran-te. Ele tem 46 anos e cozi-nha “desde sempre”, conta-biliza. Para a ceia de Natal

ou Ano novo, sua indica-ção é uma receita que re-monta séculos de tradição européia, mas, se adaptou

ao gosto brasileiro: o pei-xe. O “Salmão a piemon-te ao molho branco” é pa-ra quem quer diferenciar.

Modo de preparo

Ingredientes• 800g de salmão;• Noz moscada e sal a gosto para temperar;• Catupiry;• Mussarela.

Molho branco• 300ml de leite;• 200ml de leite de côco;• 200g de creme de leite;• 50g de manteiga;• 3 colheres de sopa de farinha de trigo.

Dica do chef: Para cada 100g de salmão, adicione 100g de molho para o peixe ficar suculento.

Irael Cândido Couto



Modo de preparo

Sandra Ferraz da Silva

Omelete deFilet Mignon

Com a receita da chef Sandra Ferraz da Sil-va, a omelete mais famosa de Lençóis Paulis-ta pode estar à mesa de qualquer pessoa e dar um sabor especial ao cardápio de final de ano. Ela revela o segredo para não quebrar a ome-lete e deixar todos com gosto de quero mais.

Ingredientes• 300g de filet mignon;• 4 a 5 fatias de mussarela;• 3 ovos;• 1 colher de sopa de cebola picada;• 1 colher de sopa de cheiro verde picado;• 1/2 tomate picado;• Uma pitada de orégano.

Dica da chef: Não bata os ovos com os outros ingredientes, apenas misture. Quando batido, a omelete quebra.

Tempere o filet mignon como de costume, frite e pique em pedaci-nhos. Em uma tigela misture todos os ingredientes, menos a mussare-la. Espalhe a mistura na chapa com um pouco de azeite (não pode co-locar muito óleo). Frite dos dois lados, sem quebrar.

Acrescente a mussarela e junte as duas partes. Sirva com arroz, sa-lada e torradas.




Modo de preparoPique o pêssego, o figo e o abacaxi e as ameixas. Reserve. Embeba o disco da pizza com o creme de leite e acres-

cente a mussarela. Leve ao forno preaquecido (preaquecer durante 15 minutos) e deixe assar por 3 minutos.

Retire do forno, acrescente as frutas picadas e regue com um pouco mais de creme de leite. Polvilhe com canela e de-core com as ameixas.

A receita do pizzaio-lo Alex Sandro Aquino, da pizzaria Santa Gula, é para o jantar do dia 25 de dezembro ou do dia 1º de janeiro. “Normalmen-te as pessoas já comeram

os tradicionais pratos de Natal e querem comer al-go diferente”, opina. Prá-tica, a pizza Califórnia é a cara do verão e vai dar um sabor refrescante na mesa de final de ano.

Ingredientes• 1 disco de pizza;• 200g de creme de leite sem soro;• 300g de mussarela;• 150g de pêssego em calda;• 150g de figo em calda;• 150g de abacaxi em calda;• Canela em pó;• 8 ameixas em calda para decorar (opcional).

Pizza Califórnia

Alex Sandro Aquino


Rendimento: 4 porçõesTempo de preparo: 1h30

Modo de preparo

Ingredientes

Dica da chef: Para dar um sabor diferente, corte uvas passas e acrescente no recheio.

Tempere a ricota com sal a gosto e misture com as nozes. Reserve. Em um recipiente, misture com as mãos os ingredientes para massa e amasse até formar uma bola. Cilindre a massa até ficar lisa e homogênea. Abra a massa para que fique bem fina, corte-a em pe-daços de 25 cm de comprimento por 10 cm de largura.

Coloque-a em um litro de água fervendo (por 30 segundos). Lave a massa e deixe es-correr. Em um guardanapo branco e seco, seque-a delicadamente; corte-a com uma car-retilha ou faca em quadrados (8cm por 8cm). Faça bolinhas com o recheio e coloque no centro da massa. Una as pontas opostas até formar uma trouxinha. Cubra um refratário com molho branco e coloque a massa. Deixe gratinar no forno por 15 minutos e sirva com vinho branco seco ou frisante.

Sofiolle de ricotaEla é especialista em

rondelle, tortelle, talharim, massa verde. A “chef das massas” Taísa Mello Girol-do, aos 27 anos, é umas das principais vendedoras de massas caseiras de Lençóis Paulista e aceita encomen-das por telefone. Para a ceia de Natal ficar ainda mais sa-borosa, ela revelou uma de suas receitas que leva um to-que especial: Sofiolle de rico-ta e nozes ao molho branco.

Massa• 500g de farinha;• 1 pitada de sal;• 200ml de água morna;• 4 ovos caipiras (para massa ficar bem amarelinha).

Recheio• 300g de ricota;• 150g de nozes laminadas (em pedaços).

Taísa Mello Giroldo


Rendimento: 6 pessoasTempo de preparo: 30 minutos

Modo de preparoIngredientes

Andrea Aparecida Silva

Coloque a massa do ravioli para cozinhar em água fer-vente já salgada e deixe escorrer. Reserve.

Pique as fatias do pão e coloque em um liquidificador e molhe-as no leite; acrescente as nozes trituradas.

Em uma panela, doure o alho na manteiga, acrescente a mistura do pão com as nozes e deixe aquecer (até dar uma fervida). Adicione o creme de leite (sem soro), um pouco de sal e da água na qual foi cozido o ravioli para dar uma cremosidade ao molho.

Em fogo baixo, misture delicadamente (para não abrir) o ravioli ao molho. Desligue o fogo e acrescente queijo par-mesão ralado. Sirva quente.

• 600g de ravioli;• 150g de creme de leite;• 80g de nozes trituradas;• 2 fatias de pão de forma sem casca;• Leite (o necessário para umedecer o pão);• 2 dentes de alho;• 30g de manteiga;• 3 colheres de queijo parmesão ralado;• Pimenta;• Sal.

Ravioli ao molho de nozesHá dois anos, o casal Ivano Tognato

e Andrea Aparecida Silva vende massas sob encomenda. Ele, italiano, natural de Parma, passou à esposa os segredos de como preparar uma boa massa italiana. Andrea, que é formada em Nutrição, di-vidiu com a Revista O Comércio a recei-ta de um prato todo especial: ravióli ao molho de nozes. “É muito fácil de fazer”, garante. Com um prato típico italiano na mesa, o Natal vai ficar ainda mais festi-vo, assim como é a celebração na Itália.




Castanha de caju no arroz

Ingredientes• 3 xícaras de chá de arroz;• 1 e 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju Duraci picada;• 4 colheres de sopa de manteiga;• Sal a gosto;• Cheiro-verde a gosto.

Modo de preparoPique as castanhas Duraci com faca ou no liquidificador (mas cuidado para não mo-

er). Em uma panela, mexa-as até ficarem bem douradas, o que leva cerca de 6 a 8 minu-tos. Reserve.

Cozinhe o arroz (faça com que ele fique bem soltinho). Em uma travessa refratária, coloque uma camada de arroz e uma camada de castanhas

Duraci, até finalizar. Se preferir, pode colocar tudo e mexer depois. Enfeite com o cheiro--verde e sirva.


Rendimento: 8 pessoasTempo de preparo: 30 a 40 minutos

Modo de preparo

Ingredientes

Dica do chef: para retirar a pele das amêndoas, mergulhe-as na água ferventepor 2 minutos, que ela se soltará facilmente apenas pressionando com os dedos.

Arroz de festaPreparado com cham-

panhe, amêndoas e pas-sas, o arroz SafraSul, que está em toda a boa cozi-nha, vira literalmente o

arroz de festa! A receita é fácil de ser preparada e vai deixar todo o mundo com água na boca. A receita é uma escolha do empre-

sário Daniel Ferreira Fi-lho, diretor da SafraSul Alimentos que tem tam-bém a consagrada marca de feijão Ubirama.

• 2 colheres de sopa de azeite;• 1 cebola pequena bem picada;• 2 xícaras de chá de arroz;• Sal a gosto;• 3 xícaras de chá de champanhe;• 100g de uvas-passas brancas;• 100g de amêndoas sem pele, picadas;• Salsa picada a gosto.

Em uma panela, aqueça ao azeite e doure a cebola. Junte o arroz lavado e escorrido, o sal e mexa bem até secar um pouco. Acrescente o champanhe e deixe cozinhar. Quando faltar pouco para terminar o cozimento e ainda tiver um pouco de líquido, ponha as pas-sas e deixe terminar o cozimento. Desligue o fogo, solte o arroz com um garfo, misture as amêndoas e a salsa. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Daniel Ferreira Filho

Boas Festas32 Lençóis Paulista Dezembro de 2012

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Edição Boas Festas 2012