Edición 108 - Periódico MOTIVAR

Diciembre de 2011

Buenos Aires,República ArgentinaAño 10 - número 108

Distribución gratuitaISSN: 1667-0566

Mercado, opiniones y tendencias de la industria veterinaria argentina

Frente a las tradicionales propuestas para el aumento de la producción láctea -ligadas a genética y nutrición-,APROCAL demuestra que hoy se dejan de producir 14 millones de litros al mes por la presencia de mastitis.¿No alcanza con poder evitar pérdidas por $20 millones para tomar en serio a la sanidad? Páginas 10, 11 y 12.

En el marco de la sección destinadaal Programa de Agronegocios yAlimentos de la UBA, publicamos uncompleto informe respecto de lacadena de valor de una actividadcon buenas perspectivas.Páginas 24 y 25.

¿Cuáles son lasposibilidades deltambo ovino?

En septiembre se llevó adelante laXVII edición del CAMEVET.Más allá de seguir armonizandonormas a nivel regional, se coincidióen la necesidad de revitalizar lapresencia internacional del Foro.Páginas 14 y 15.

Mendoza recibióa los funcionariosdel Continente

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Lo interesante de la historiaes formar parte de ella.Muchas veces -y aunque nonos demos cuenta- transita-mos procesos de cambio,cuya vorágine impide apre-ciar pequeños logros que sevan consiguiendo en el ca-mino de reacomodar situa-ciones que durante años su-cedieron por fuera de la ló-gica y, generalmente, entiempos de crisis.Así, el sector ligado a la sa-nidad animal ha logrado,de 2002 en adelante, iniciarun interesante camino en elreposicionamiento de suclaro aporte al incrementode la productividad animal.Cuando antes solamente semencionaba a la nutrición ya la genética como herra-mientas claves para aumen-tar los niveles de produc-ción animal, hoy la sanidadvolvió a ser tenida en cuen-ta por la mayoría de los es-pecialistas. Resta muchocamino por recorrer. Escierto. Pero no caben dudasque el trabajo desarrolladopor la industria (fundamen-talmente por Caprove), encuanto a la difusión de losbeneficios que se alcanzancon la utilización de la tec-nología disponible ha sido

importante. Tecnología queno tiene ninguna -ni la másmínima- razón de ser, si nose la incorpora de la manode un médico veterinario.En los últimos tiempos tam-bién los profesionales hanlogrado revertir, desde loeconómico y laboral, la du-

ra situación vivida hace tansólo unos pocos años atrás.Pero como decíamos, quedamucho camino por recorrer.Hace unos días presencia-mos una conferencia brin-dada por Daniel Rearte, en

la cual el especialista delINTA sostenía -una vez másy ante la mirada atónita deun grupo de empresariosdel sector de la producción-que en Argentina sólo el17% de los productores es-taciona el servicio de susvacas. "Esto implica quepoco más del 50% de los

animales forma parte de unrodeo organizado", explica-ba el especialista.Frente a esta realidad y a lasituación que atraviesa hoyen día la ganadería, no ca-ben dudas que quienes es-tán capacitados para incre-mentar los porcentajes an-

teriormente mencionadosson los veterinarios.Tal es así, que de las cifrasexpuestas por Rearte sedesprende que aquellosproductores que trabajanbajo un sistema organizado

cuentan con un asesor quelos guía en sus decisiones.El tema pasa por llevar esainformación, demostrandoresultados y despejando to-da duda respecto del im-pacto de la sanidad en laproducción, hacia aquellosestablecimientos que hoy noposeen un médico veterina-

rio a cargo de los animales,ni emplean planes sanita-rios en los mismos.Es claro que la extensiónhacia esos lares debe reali-zarla el veterinario. Pero nose debe perder de vista quepara que ellos tomen la ini-ciativa, se les debe ofrecerun marco leal y rentablesobre el cual trabajar.No se les puede pedir a losprofesionales que llevenadelante semejante tarea de"evangelización", sin quesus proveedores (los labo-ratorios) los apoyen frentea la cada vez mayor compe-tencia comercial a la quedeben sobreponerse.Nos avecinamos a un 2012con buenas posibilidadespara quienes se desempe-ñan en el sector ganadero.Está latente la posibilidadde incrementar "esa torta"sobre la cual tantas veceshemos escuchado. Nuestro deseo para estasfiestas es que ello puedarealizarse a través de unamayor inserción de los vete-rinarios en el campo. Las posibilidades existen ylos estados de ánimo sonclaramente favorables. Por ello: más que nunca,todos debemos apoyarlos.

Staff

DirectorLuciano Esteban Aba(011) 15-5014-1296

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Diseño y fotografíaNicolás de la Fuente(011) [email protected]

Redactor

Patricio Jiménez

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PublicidadGisele Blanque | (011) [email protected]

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28/11/2011.

MOTIVAR es una publicación propiedad deAsociación de ideas S.R.L., MonseñorLarumbe 1750, Martínez (B1640GYJ),Buenos Aires, Argentina.Tel/fax: (011) 4717-2153.

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Registro de propiedad intelectual N°: 732146

Más que nunca, hay que apoyar a los veterinarios

SANI - Vademécum Veterinario

Son los profesionales los que están realmentecapacitados para demostrar el impacto del buen

manejo sanitario en los campos.

Se les debe ofrecer un marco leal y rentable sobreel cual trabajar en los próximos tiempos, llevandosu mensaje a aquellos que aún no lo han tomado.

Editorial

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El aporte concreto de los investigadores

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» A lo largo del CongresoArgentino de ProducciónAnimal, más de 500especialistas debatieron sobrelos nuevos adelantospromovidos hacia la actividad.Se presentaron cerca de 600trabajos inéditos.

a pasada edición del Congreso Ar-gentino de Producción Animal tuvouna serie de características realmen-

te destacables. En ese sentido, la jornadadejó bien en claro la importancia de lostemas allí expuestos en base a la asisten-cia de más de 500 especialistas, los cualesse hicieron presentes en Mar del Platadesde distintos puntos de nuestro país, asícomo también del resto del mundo.

Por otra parte, el evento organizadopor la Asociación Argentina de Produc-ción Animal (AAPA) incluyó en su iti-nerario los temas propuestos en el mar-co del 1° Joint Meeting de la prestigiosaAmerican Society of Animal Science,siendo nuestro país uno de los primerosanfitriones de los congresos desarrolla-dos bajo la tutela de la entidad interna-

cional, por fuera de Estados Unidos.Pero esto no fue todo, ya que bajo el

lema: "Ciencia y Tecnología: Pilares deldesarrollo ganadero sustentable", elevento contó con la presentación deunos 600 trabajos inéditos referidos anutrición, sanidad, reproducción y pro-ducción animal, constituyéndose esto enun récord para la organización.

Este grado de compromiso y partici-pación fue destacado por el presidentede AAPA, Hugo Alerovich, quien -a suvez- se mostró muy orgulloso por lacalidad de las investigaciones presenta-das (Ver Recuadro).

No fue menos importante la participa-ción del secretario de Agricultura, Gana-dería y Pesca de la Nación, Lorenzo Bas-so, en la inauguración del encuentro, ase-

gurando que "todas las acciones políticasrequieren el respaldo de la ciencia y latecnología, razón por la cual ponderamosy reconocemos el esfuerzo de todas lasinstituciones que trabajan en este campo".

Los temasComenzado el evento, tuvo lugar el

Simposio del IPCVA, donde se abordó laproblemática ligada a la generación denuevos conocimientos para el agregado devalor a la actividad ganadera; dando pasoa la posterior disertación de Roberto Grat-ton y Roberto Rubio -de la Facultad deCiencias Veterinarias de Tandil- sobreefecto invernadero y calentamiento global.

Más tarde, Marcelo Ghezzi, de lamisma casa de estudios expuso sobre el"Bienestar animal y las pérdidas econó-

micas en la cadena de ganados y car-nes", comentando muchas de las intere-santes estadísticas que a lo largo deltiempo se han ido publicando en estePeriódico MOTIVAR. El cierre de estaprimera jornada estuvo reservado paraJuan José Grigera Naón, de la FAUBA,quien dio su punto de vista sobre eldesafío de valor agregado en la indus-tria frigorífica argentina.

El segundo día se compuso de tresconferencias plenarias. Por un lado, Da-vid Chapman -de Nueva Zelanda- brin-dó una charla sobre las "Pasturas ensistemas de producción animal intensi-vos". Luego Laura Wyness, de la BritishNutrition Foundation London -del ReinoUnido-, fue la encargada de disertarsobre la inclusión de las "Carnes rojas

Ciencia y tecnología, al servicio delincremento de la productividad

Por Patricio Jiménez Internacional. Expusieron disertantes de distintos países. Colmadas. Así se vivieron todas las jornadas del evento.

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en una dieta sustentable"; mientras queel último turno fue para Miguel ÁngelToro, de la Universidad Politécnica deMadrid, planteando un debate sobre los"Desafíos en la Genómica Ganadera".

Sanidad y reproducción Fue recién en la tercera jornada del

Congreso cuando se tocó en profundidadel tema de la sanidad y la reproducciónanimal, para lo cual se convocó a JoelYelich -de la Universidad de Florida, Es-tados Unidos,- y a Sergio Duffy, del IN-TA. Ambos llevaron adelante sus diser-taciones, al tiempo que presentaron alre-dedor de 50 trabajos de investigación enestas materias.

En ese sentido, Yelich mostró cuálesson las tecnologías de avanzada para

lidad económica y considerar que la bue-na alimentación y el buen cuidado sanita-rio de los animales son fundamentalespara obtener los resultados buscados".

Luego fue el turno de Sergio Duffy,del Instituto de Patobiología de Caste-lar, quien explicó los ejes de la sanidadanimal, la producción y el comercio delos productos pecuarios; temas para loscuales abordó la evolución del comer-cio internacional, abarcando sus venta-jas y riesgos que deben tenerse presen-tes -estos últimos relacionados con lasanidad, la transmisión de enfermeda-des y los agentes patógenos-.

Duffy efectuó un recorrido por las nor-mativas vigentes y las exigencias sanita-rias de distintos países, en pos de un co-mercio seguro y las pérdidas económicasasociadas con las enfermedades tanto en elpaís como en el plano internacional.

Por último, se refirió a los nuevosdesafíos en materia de sanidad animal,donde hizo hincapié en los enfoques paraprevenir el ingreso de enfermedades, larevisión de los estándares internacionalesque hoy rigen el comercio, el rol de losanimales salvajes, aspectos asociados albienestar animal, la seguridad alimenta-ria y la inclusión de nuevas enfermedadesreconocidas oficialmente como libres porla OIE para nuestro continente.

Más allá de estos disertantes, el tema-rio incluyó la presentación de 50 traba-jos de investigación inéditos -once pro-venientes del exterior- y sus temáticasfueron variadas, aunque mayormenteorientadas a los bovinos.

Por último y cerrando la jornada liga-da a sanidad y reproducción animal, serealizó una mesa redonda sobre la pro-blemática vinculada a las diarreas en losterneros, presentando alternativas decontrol y pautas de manejo para reducir

las mermas en la producción. Estuvo acargo de Viviana Parreño (INTA Caste-lar), María Marta Vena (consultora endesarrollo de biológicos veterinarios) yGladys Bilbao, (UNCPBA - Tandil).

NutriciónEn este sentido, el especialista Fred

Owens -profesor emérito de la AnimalScience Oklahoma State University, deEstados Unidos- disertó sobre la efica-cia de la nutrición en la producción yaseguró que en los últimos años se die-ron a conocer más detalles sobre losrequerimientos en cuanto a energía yproteínas necesarias: "Ahora podemoshacer una alimentación más eficientepara lograr una mejor producción. Pro-cesamos y mejoramos los alimentospara que el resultado sea más eficiente".

También destacó que los avances engenética animal ayudan a obtener unamayor producción y citó como ejemploel caso de la leche: "El aumento en suproducción se atribuye en un 50% a lamejora genética y en otro 50% a aspec-tos nutricionales". Más tarde, se de-sarrolló el Taller de PROMEFA (Progra-ma para el mejoramiento de la evalua-ción de forrajes y alimentos), que se co-ordina desde la UBA y en el que partici-pan instituciones nacionales y de Uru-guay, tanto privadas como públicas.

Culminando el Congreso, el presiden-te de AAPA, Hugo Alerovich, recalcó elalto nivel del evento tanto por sus diser-tantes, como por los trabajos presenta-dos y los participantes: "Se han debatidoideas nuevas, en una oportunidad únicafundamentalmente para los jóvenes queacceden, a través de este tipo de encuen-tros, a herramientas de gran utilidad,como lo son la escritura y presentaciónde artículos científicos", señaló.

mejorar y optimizar la eficiencia repro-ductiva en vacunos para carne. En esemarco, aseguró que antes que nada sedebe evaluar la fertilidad de los animales,puesto que "una mayor eficiencia repro-ductiva se traduce en una mayor ganan-cia". Luego, aconsejó recurrir a las dife-rentes tecnologías disponibles, escogeralguna y comenzar a buscar resultados.

Asimismo, el estadounidense presentóuna serie de prácticas disponibles, desta-cando sus ventajas y desventajas. Así, pa-só por la inseminación artificial, el semensexado, la detección de preñez, el trasplan-te de embriones, la producción de embrio-nes in vitro, la clonación y los marcadoresgenéticos. Luego de recorrerlas, concluyóque "lo más relevante al decidir cuál utili-zar es tener en cuenta la practicidad, viabi-


Se presentaron trabajos inéditos de investigación

En producción y utilización de pasturasse generaron 151 trabajos, la mitadreferidos a la Pampa Húmeda.Del total, el 50% se refirió a pasturasC4, un 40% a pasturas templadas y me-nos del 10%, a pastizales. Se destacótambién la gran cantidad de investiga-ciones en pasturas megatérmicas y tra-bajos que midieron indicadores de cali-dad y variables ecofisiológicas, estruc-turales y funcionales.En el área de tecnología de productospecuarios, Tom Wheeler del USA MeetAnimal Research Center, de Nebraska,Estados Unidos, habló sobre los "Facto-res que afectan la terneza de la carne",conjuntamente con Susan Duckett, dela Universidad de Clempson y EnriquePaván, del INTA Balcarce, quienes pre-sentaron trabajos sobre "Cómo el siste-

ma de producción afecta a la terneza ysabor de la carne". Se presentaron 56trabajos, con un gran porcentaje deproyectos del extranjero. Se destacó lapresentación de productos terminadosy se discutió la metodología y la ges-tión de calidad como eje de muchas delas presentaciones. También se debatiósobre reproducción en sistemas pro-ductivos en la sección "Reproducción yFertilidad", moderada por Ricardo Al-berio de INTA Balcarce. En ese marco,Luis Ferré, también del Instituto, pre-sentó "Producción in vitro de embrio-nes: su aplicación en el sistema produc-tivo con un enfoque económico", y elveterinario Humberto Cisale de la Fa-cultad de Ciencias Veterinarias de laUBA, habló sobre el "Análisis seminalcomo predictor de fecundidad".

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Actualización

» Tal como anunciamos ennuestra edición de noviembre,publicamos aquí el listado deempresas que han aprobadolas inspecciones del entesanitario, con motivo de lanormativa GMP.

continuación enumeramos (pororden alfabético) y gracias alaporte de la Dirección de Nacio-

nal de Productos Veterinarios y Alimentospara Animales del Senasa, las empresascertificadas bajo normas GMP al 28 deoctubre de 2011. Las mismas han cumpli-do con procedimientos generales para laelaboración, acondicionamiento, empa-que y depósito de productos veterinarios,tal como lo establece la Resolución N°482 del ente sanitario.

Bedson: Elaboración de líquidos, polvosy semisólidos de administración oral y deuso externo excluyendo a aquellos que ensu formulación contengan principios acti-vos betalactámicos y hormonales.

Biogénesis Bagó: Elaboración de vacunasbacterianas, virales y vacuna antiaftosa.También, de soluciones y suspensionesestériles y no estériles incluyendo aaquellos que en su formulación conten-

gan principios activos hormonales. Ela-boración de productos estériles que con-tengan betalactámicos en forma líquida,en pasta y en polvo.

Brouwer: Elaboración de líquidos no esté-riles, cremas y pastas; excluyendo aquellosque en su formulación contengan princi-pios activos hormonales y betalactámicos.

Cevasa: Elaboración de líquidos y semi-sólidos de administración oral y de usoexterno, excluyendo a aquellos que en suformulación contengan principios activoshormonales; y de polvos de administra-ción oral y de uso externo, incluyendo aaquellos que en su formulación contenganprincipios activos betalactámicos.

Laboratorios con certificado oficial

Chinfield: Elaboración de líquidos esté-riles y no estériles, polvos de adminis-tración oral; excluyendo a aquellos queen su formulación contengan principiosactivos hormonales y betalactámicos.

Elastec: Elaboración de dispositivos deadministración intravaginal conteniendoprincipios activos hormonales.

Laboratorio Baldan: Elaboración depastillas de gran tamaño; excluyendo lasque contengan principios activos beta-lactámicos y hormonales.

Labyes: Elaboración de polvos de admi-nistración oral y de uso externo, líquidosy semisólidos, estériles o no; excluyen-

De la redacción de MOTIVAR

do a aquellos que en su formulacióncontengan principios activos hormona-les y betalactámicos.

Organización Veterinaria Regional(OVER): Elaboración de líquidos estérilesy no estériles, de administración oral y deuso externo, incluyendo a aquellos queen su formulación contengan principiosactivos hormonales y betalactámicos.

Proagro: Elaboración de líquidos y se-misólidos no estériles y de polvos, líqui-dos y semisólidos estériles; incluyendo aaquellos que en su formulación conten-gan principios activos betalactámicos.

Richmond División Veterinaria: Ela-boración de líquidos y semisólidos esté-riles y no estériles; incluyendo a aque-llos que en su formulación contenganprincipios activos hormonales.

Syntex: Elaboración de dispositivos deadministración intravaginal, liofilizadosy líquidos estériles conteniendo princi-pios activos hormonales.

Vetanco: Elaboración de polvos, líqui-dos y también semisólidos estériles y noestériles de administración oral y de usoexterno, con excepción de hormonales ybetalactámicos.

Von Franken: Elaboración de solucio-nes y también suspensiones estériles yno estériles; incluyendo a aquellos queen su formulación contengan principiosactivos hormonales.

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Análisis económico

» Según un informeelaborado por el Institutopara el Desarrollo SocialArgentino, los mismos son -en dólares- 13% superioresa la época de la convertibilidad.Nuevos desafíos.

omienza un nuevo ciclo para elGobierno nacional y, con ello, serenuevan las expectativas, tan

generalizadas como legítimas de que losaumentos de empleos y salarios se sos-tengan y aceleren. Estas aspiracionesvan en línea con el convencimiento deque la vía genuina para resolver los pro-blemas sociales es la generación masivade empleos de calidad y no la prolifera-ción de programas asistenciales.

Según los datos del Ministerio de Eco-nomía, entre los años 2003 (inicio de lagestión actual) y 2011, el total de ocupa-dos urbanos creció un 23% (casi 3 millo-nes de puestos de trabajo adicionales) y elsalario real formal (tomando la inflaciónoficial de San Luis) habría crecido un56%. Si se considera como base el segun-do quinquenio de la década de los ´90, esdecir, los niveles previos a la crisis del año2002, las variaciones también son impor-tantes: 33% en el empleo y 33% en lossalarios reales. Sin perjuicio de ello, laposibilidad de sostener en el futuro el cre-cimiento del empleo y los salarios depen-de decisivamente de la capacidad para

preservar la competitividad internacional. Una aproximación a la situación de la

competitividad internacional que se en-frentará en el nuevo ciclo que se iniciase puede obtener analizando la evolu-ción de los costos laborales (salario bru-to más las contribuciones patronales)medidos en dólares. En este sentido, losdatos del Ministerio de Economía mues-tran las siguientes tendencias: • En el año 2011, el costo laboral en

dólares alcanzará los US$ 1.620.• En el año 2003, el costo laboral en

dólares, ajustado por inflación mayo-rista de EEUU, era de US$ 576.

• En el promedio de los años 1996 -2000, el costo laboral en dólares,ajustado por inflación mayorista deEEUU, era de US$ 1.430.Que los costos laborales medidos en

dólares se hayan multiplicado por 3 respec-to al año 2003 y sean un 13% superiores alnivel de la segunda mitad de la década delos ́ 90 implica que las empresas argentinastienen hoy menos capacidades para com-petir -ya sea exportando de manera directa,formando parte de una cadena productivaexportadora o compitiendo con importa-ciones- que en el pasado. Lo que hoy juegaa favor es que, a diferencia de la época dela convertibilidad, los precios de las expor-taciones han crecido mucho más que losprecios de las importaciones. En el año2011, los términos del intercambio (el co-ciente entre los precios de las exportacio-nes y las importaciones) son un 44% supe-rior al período 1996 - 2000. Esto significaque la Argentina disfruta de un "efecto ri-queza" producto de que puede vender al

exterior o proveerse de insumos, tecnolo-gía y maquinarias importadas con un me-nor esfuerzo productivo ya que sus expor-taciones tienen precios más elevados. Ayu-da también que el dólar está muy debilita-do respecto al Euro y al Real brasileño, loque implica que los costos laborales loca-les medidos en términos de estas monedashan crecido menos que en relación al dólar.

De cara al tercer ciclo de gestión delGobierno se plantean certezas e incerti-dumbres. La certeza es que las presionessindicales se van a mantener muy activas.

Más allá de los condimentos políticosque subyacen en ellas, es indudable quecanalizan un reclamo legítimo por soste-ner la mejora en los niveles de vida. La in-certidumbre se plantea en cómo sosteneresas mejoras de salarios sin agregar pre-

¿Qué pasa con los costos laborales?

siones inflacionarias, pérdidas de competi-tividad y/o destrucción de empleos.

La alternativa más fácil es seguir con-fiando pasivamente que Asia y Brasil sos-tendrán el crecimiento.

De Asia depende que los precios delcomplejo sojero, hidrocarburos y minerosse mantengan elevados y de Brasil, las ex-portaciones de autos. Según datos oficiales,estos cuatro sectores representan práctica-mente la mitad de las exportaciones argen-tinas. Se trata de una apuesta de alto riesgo.

Por eso, es aconsejable acompañar el fa-vorable contexto internacional con políticasinternas, cambios en las regulaciones labo-rales e impositivas que eliminen costosespurios y fomenten el crecimiento de laproductividad. El nuevo ciclo que se iniciaconstituye la oportunidad.

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El valor de estar informados


» La Federación de VeterinariosEuropeos y la AmericanVeterinary Medical Associationemitieron un comunicadoconjunto sobre temas centralespara la profesión.

os de las asociaciones médicas másgrandes del mundo veterinario hanemitido declaraciones conjuntas,

detallando sus posiciones colectivas enalgunos de los temas más críticos que en-frenta la profesión de cara al futuro.

En este sentido, la Federación de Vete-rinarios Europeos (FVE) y la AmericanVeterinary Medical Association (AV-MA) colaboraron en el desarrollo de loslineamientos generales de una serie dedeclaraciones referidas a la educaciónmédico veterinaria, el uso responsable yprudente de los antimicrobianos y elpapel de los profesionales en la promo-ción del bienestar animal.

"Ambas instituciones se centran en losmismos temas fundamentales para la pro-fesión en todo el mundo: salud animal,salud pública, bienestar animal y la forma-ción de nuevos clínicos. Todo ello en elcontexto de Una Salud", explicó el presi-dente, de la FVE, Dr. Christopher Buhot.

"Con estos documentos buscamos unifi-car la posición en cuanto a los lineamien-tos generales de la medicina veterinariatanto en los Estados Unidos como en Euro-pa, permitiendo que ambos continentes po-

damos hablar de ´Una Profesión, Una Vi-sión y Una Voz´. Estamos viviendo en unasociedad global, donde los temas relacio-nados con la salud animal y humana noconocen límites", sostuvo el presidente dela AVMA, Dr. René Carlson. Más allá deesto, los directivos expresaron que estosesfuerzos globales son necesarios paraayudar a asegurar la salud, la seguridad y elbienestar de los animales y personas.

"Estas declaraciones conjuntas -y funda-mentalmente el espíritu de cooperaciónque existe- serán útiles en los esfuerzos porproteger y mejorar la salud mundial, en lapráctica de la medicina veterinaria, asícomo en el ámbito político con reglas y re-gulaciones establecidas", agregaron.

FormaciónGarantizar las competencias básicas su-

ficientes de los graduados de las facultadesveterinarias del mundo es un punto claveen la declaración, así como la importanciadel conocimiento de los veterinarios.

"En el momento de la graduación, losveterinarios deben tener los conocimientoscientíficos básicos, habilidades y valoresnecesarios para ser miembros plenos de laprofesión y llevar a cabo -independiente yresponsablemente- todas sus tareas y debe-res", dice el comunicado. "La acreditaciónde la educación veterinaria es esencial pa-ra asegurar que los programas educativoscumplan con las normas y establezcan unamejora continua de la calidad", resalta.

ProductosEl uso de antimicrobianos, en particu-

lar en el ganado, es un problema de gene-

Acuerdo internacional Diagnóstico en equinos

» Denominado "rp26IDGA Incuinta AIE", fuedesarrollado en elInstituto de Virología deCastelar, mediantetecnología recombinante.

e trata de un desarrollo inno-vador en el país, que permitecontar con un reactivo de óp-

tima especificidad para los análisisoficiales de sueros equinos, me-diante la técnica de Inmunodifu-sión en Agar (IDGA).

El desarrollo puntual fue logradopor el INTA y consistió en produciren forma recombinante la proteínarp26 del virus de la Anemia Infec-ciosa Equina, la cual es luego alta-mente purificada, constituyendo elantígeno del kit.

De esta manera, quedan suprimi-das las reacciones inespecíficas quese observan cuando el antígeno seproduce multiplicando el virus en lí-neas celulares.

El kit en cuestión fue validadosiguiendo normas internacionales,aprobado también por el Senasa yya está disponible comercialmen-te: consta de antígeno y suero con-trol positivo; y se presenta para120 determinaciones.

Nuevo kitdel INTA

ración en todo el mundo y fue en estepunto donde tanto la FVE, como la AV-MA establecieron la necesidad de preser-var tanto la eficacia, como la disponibili-dad de estos productos para uso terapéu-tico de los veterinarios.

"El uso responsable y prudente de losantimicrobianos es el mejor interés quepodemos demostrar por la salud animal yhumana. Estas estrategias para el buenuso de los medicamentos y su eficaciadebe estar bien coordinada y abarcar atodos los involucrados, incluidos losmédicos, los veterinarios, los pacientesindividuales, quienes cuidan a los anima-les y los productores", sostienen.

Como es sabido, los veterinarios jueganun papel esencial en el bienestar de todoslos animales y, de acuerdo a la articulaciónestablecida en la declaración, será impor-tante que ayudar a otros a entender la im-portancia del tema.

"Estas instituciones reconocen que losveterinarios tienen la oportunidad y laobligación de ayudar a los propietarios delos animales, los cuidadores y los respon-sables políticos a proteger y mejorar elbienestar de los animales", establece eldocumento. "Todos los veterinarios tie-nen la oportunidad de proporcionar laeducación y el conocimiento que puedepromover estas prácticas. Los profesiona-les no sólo deben trabajar para poner enpráctica las normas, sino también contri-buir a garantizar la mejora continua delos lineamientos", concluye.

Para más información, ingresar enwww.fve.org o en www.avma.org.

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Crecen las pérdidas económicas por la presencia de mastitis

Referirnos aquí al dinámico cambio que vi-ven los tambos de nuestro país sería re-dundar sobre un tema por todos bien cono-cido. Sin embargo, vale remarcar que las per-manentes modificaciones de las variablesproductivas han llevado -y lo siguen hacien-do- a que aquellos que no se adapten a estarealidad, pierdan eficiencia en su actividad.

Por estos días, las producciones indivi-duales muestran un fuerte incremento y,con ellas, la glándula mamaria de los ani-males se expone durante un cada vezmayor tiempo al vacío del ordeño. A suvez, la cantidad de vacas por unidad de su-perficie tienden a incrementarse y son ma-nejadas en ambientes muy contaminados.

A pesar de esto y a nivel general, la ruti-na de ordeño, la infraestructura y el mane-jo de los rodeos continúan sin evidenciarcambios radicales.

Obviamente, esta situación trae apareja-da una serie de consecuencias sanitariasque se evidencian en un crecimiento muypor encima de los valores óptimos de célu-las somáticas y vacas en tratamiento.

Células somáticasSegún datos reportados por la Industria

Lechera (Ver Cuadro N°1), desde octubrede 2010 a septiembre de 2011, se perci-ben algunos puntos preocupantes encuanto a la calidad de la leche que produ-cimos en el país. Estas cifras son realmen-

te considerables puesto que provienen deunas 18 industrias, con una media de6.616 tambos, los cuales entregaron enese período un promedio de 575 millonesde litros mensuales.

Los valores de CCS promediaron así las380 mil/ml, indicando que la Argentinacontinúa perdiendo un gran volumen deproducción sólo por el nivel de infecciónde mastitis de sus rodeos.

Recopilando los conceptos vertidos en eltrabajo del Dr. N. Philpot, en el cual se cal-

cularon las pérdidas de producción -segúnel nivel de células somáticas en tanque-podríamos estimar que en este caso seestarían perdiendo alrededor de 14 millo-nes de litros mensuales (2.5% del total). Siconsideramos, a la vez, un valor promediode $1.46 por litro de leche, la situación nosestaría indicando una pérdida cercana alos $20 millones por mes a nivel local.

En promedio serían unos $3.090 portambo, sin contabilizar la pérdida de boni-ficación que puede rondar en un 1% para

las células promediadas en este resumen,sobre el valor de grasa y proteína entrega-da en el mes.

¿Y las mastitis clínicas?La curva anual de células somáticas en

los tambos de referencia, evidencia dospicos coincidentes con la época de mayorcalor a lo largo del año, tal como se perci-be en el Gráfico N° 2 de este artículo.

Si bien aun no existe un trabajo quepueda decirnos qué ocurre a nivel nacional

Asociación Pro Calidad de Leche y sus Derivados - Tel.: (011) 4806-7237 - [email protected]

Por el M.V. Sergio CastroCoordinador de la Comisión Técnica enMastitis de la Asociació[email protected]

Cuadro N° 1 - Datos de calidad y precio por litro entregado por la industria.

Empresas TambosVol. Mensual

(mill. de litros)$/lt

UFC(x1.000)

CCS(x1.000)

Oct - 10 18 6604 626,4 1,320 58,5 339,7

Nov - 10 18 6581 588,1 1,325 58,8 339,6

Dic - 10 18 6567 576,8 1,348 61,8 362,1

Ene - 11 18 6565 546 1,378 69,5 402,3

Feb - 11 18 6550 481,1 1,419 72,3 430,9

Mar - 11 18 6572 510 1,539 61,6 417,5

Abr - 11 18 6593 513,5 1,567 59,4 397,4

May - 11 18 6577 555 1,568 62,8 384

Jun - 11 18 6620 572,3 1,543 64,8 385,6

Jul - 11 18 6670 613 1,514 67 383,3

Ago - 11 18 6751 664,1 1,497 65,2 371,4

Sep - 11 18 6741 658,9 1,496 62,7 344,4

6616 575,4 1,460 63,7 379,9

Fuente: MAGyP - Subsecretaría de Lechería. Octubre de 2011.

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Continua » » »

cuando analizamos los casos de mastitisclínicas, en la práctica diaria varios colegascoincidimos en que se evidencia la mismatendencia en tambos que llevan registrode este dato. Es sabido que esto se produ-ce por el aumento de las nuevas infeccio-nes ligadas a patógenos ambientales, conlo cual cabría preguntarnos: ¿nos puede

seguir tomando por sorpresa algo que ocu-rre todos los años?

El Gráfico N° 3 demuestra que por ca-da caso de mastitis clínica, los costos nosólo están referidos al valor de los insu-mos utilizados y a la leche descartada, si-no que se produce una severa merma enla producción por lapsos de tiempos que

pueden llegar hasta más allá de los 70días de haberse diagnosticado el caso(Ver Flecha en rojo).

En el caso de las vaquillonas, el prome-dio de días en leche (DEL) desde el partohasta que aparece el primer caso de masti-tis es de 22 días y como se observa, estasnunca recuperaron la producción de sus

compañeras libres de la enfermedad.Queda claro que las pérdidas de produc-

ción luego de un primer caso de mastitis enesta categoría animal rondaron los 316 li-tros. En vacas, sin embargo, el promedio deDEL al primer caso de mastitis es de 81 dí-

Increíble. Las pérdidas alcanzarían el equivalente a los $20 millones mensuales.

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as y las pérdidas rondaron los 345 litros.Es interesante observar dos aspectos

centrales de este trabajo:1- Dependiendo de la bacteria que inter-

venga, la baja en la producción puede

comenzar incluso una semana antesdel diagnóstico de la mastitis clínica.

2- Aquellos animales -fundamentalmentevacas- que tuvieron al menos un caso demastitis en los días previos a manifestar-

lo, estaban en niveles de producción ma-yor que las que nunca tuvieron mastitis.

Con esto se demuestra que las vacasmás productoras son las más susceptiblesy que -tal cual sosteníamos al inicio del ar-

tículo- con el aumento de la producción in-dividual, aumentan los casos de mastitis.

ConclusionesDesde todo punto de vista que se lo ana-

lice, contar con rodeos infectados significatener pérdidas económicas importantes enla empresa, las cuales se extienden pormucho más tiempo del que creemos.

La glándula mamaria es la fábrica deleche y una glándula infectada nuncapuede expresar todo el potencial genéticoy nutricional que le brindemos.

Un alto nivel de infección significa célu-las somáticas altas en el tanque o bien mu-chos casos de mastitis clínicas en el mes.

Estas son las dos variables que se debemedir. El productor debe ser consciente quedetrás de una mejora en los niveles deproducción existen una serie de consecuen-cias tales como mayores casos de mastitis,aumento en la baja total por mayoresmuertes y rechazos, incremento de la pre-valencia de rengas -por una mayor concen-tración de animales-, etc. Por lo tanto, sedeberá ir previendo cada una de estas si-tuaciones para encontrar un equilibrio quepermita el crecimiento sustentable.

Creer o reventar. Será clave que los asesores veterinarios sigan defendiendo la importancia de aplicar un correcto manejo sanitario, como eje del crecimiento de la actividad.

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Seminario sobre Armonización del Registro y Control de Medicamentos Veterinarios

» Organizado por el Senasa,Caprove y Clamevet, la XVIIedición del Foro Continentalse realizó en Mendoza. ¿Elfin? Garantizar las condicionesde calidad, eficacia einocuidad de los productos, enbeneficio de la homologaciónnormativa entre los países.

on el objetivo de posicionarse comoun órgano técnico de referenciadentro del Continente Americano y

lograr que sus propuestas sean realmenteconsideradas e internalizadas por la OIE, elCAMEVET llevó adelante su XVII en-

cuentro, en la provincia de Mendoza. Másallá de la participación de representantes dela industria de la Región, fue destacable laasistencia al Seminario sobre Armoniza-ción del Registro y Control de Medicamen-tos Veterinarios de los organismos oficialesde Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cos-ta Rica, Cuba, Ecuador, Estados Unidos,Guatemala, Jamaica, México, Nicaragua,Panamá, Paraguay, Perú y Uruguay.

Un tema central La necesidad de lograr el reconocimien-

to como Comité Regional ante la OIE fueuno de los ejes del evento, razón por la cuallos presentes coincidieron en que los dele-gados oficiales de los países (presidentes delos organismos públicos -similares al Sena-sa-) deberían tener una mayor participaciónen estos encuentros y así involucrarse ycomprender la importancia de los produc-tos veterinarios como parte de la cadenaagroalimentaria. Uno de los indicadores deesta necesidad es el hecho que el CAME-

VET no haya sido consultado ante la circu-lación de propuestas relativas a la modifica-ción y creación de capítulos en el Código yel Manual de la OIE, que tuvieran un im-pacto directo en los requisitos para el regis-tro de productos veterinarios, incluyendobiológicos y métodos de diagnóstico.

Con respecto a esto y a la posibilidad degenerar alternativas que mejoren la visibi-lidad del Foro, se propuso una mayor inter-acción con organismos regionales como elComité Veterinario Permanente del ConoSur, el Organismo Internacional Regionalde Sanidad Agropecuaria, y la ComunidadAndina de Naciones.

Estar presentesTambién se promovió la importancia de

participar en las reuniones del VICH, pues-to que el organismo norteamericano seencuentra promoviendo la participación depaíses en desarrollo en su proceso de ar-monización, y "teniendo en cuenta que lasituación regional difiere ampliamente de

la existente entre los miembros plenos delVICH, se deben analizar las posibles con-secuencias y estrategias a seguir", se re-marca en las conclusiones de la jornada.

“El mayor riesgo identificado es que laposible internalización irrestricta de lasguías VICH podría tener un impacto nega-tivo sobre la disponibilidad de los produc-tos veterinarios que pueden ser considera-dos genéricos, los cuales constituyen cercade un 98% de los que actualmente se co-mercializan en la mayoría de los paísesmiembros del CAMEVET", se agrega.

ComunicadosMás allá de esto, los representantes de

los distintos países coincidieron en que lasituación actual del Foro necesita una revi-sión en cuanto a la eficiencia en los proce-dimientos que se utilizan para la distribu-ción, revisión, seguimiento e internaliza-ción de los documentos armonizados o enproceso de armonización. En ese sentido,se propuso la urgente actualización del si-

CAMEVET, haciendo camino al andar…

Por Nicolás de la Fuente

Tradición. Los funcionarios públicos posaron -como ya es costumbre- con los representantes del sector privado. La unión de ambas partes es clave para el futuro del Foro regional.

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tio Web y la inclusión de dicho link en laspáginas de Internet de las cámaras y aso-ciaciones del Continente, así como tam-bién de los servicios veterinarios oficiales.

Estos temas deberán ser abordados bajoel mandato del nuevo secretario del Foro,el Dr. Enrique Argento, quien se mostróoptimista en cuanto al futuro inmediato.

Más allá de esto y de remarcar que loscertificados de registro -según el modeloCAMEVET- han sido integrados en la le-gislación Argentina, encontrándose tam-bién el Senasa en proceso de implementa-ción de la guía de aplicación de BPM enectoparasiticidas, exponemos otros de lostemas tratados en el Seminario.

PirateríaRepresentantes de la Asociación colom-

biana de laboratorios de productos veteri-narios (APROVET) se refirieron a lasprácticas ilegales que afectan a la manufac-tura y comercialización de medicamentos.

Allí, se destacó la importancia del traba-jo conjunto de las autoridades oficiales,asociaciones de laboratorios y de profesio-nales veterinarios, así como la necesidadde participar en las instancias universita-

rias, con el fin de concientizar a los futurosprofesionales. Se formó un grupo de traba-jo para evaluar la posibilidad de plantearuna propuesta de modificación del CódigoSanitario de los Animales Terrestres y/oAcuáticos de la OIE.

Estabilidad en fármacosEn este marco se presentó el resultado de

la participación de los representantes de lossectores privado y oficial de Argentina,Colombia y Uruguay, con la recepción decomentarios por parte de varios países.

Fue propuesta la aprobación del docu-

mento final, el cual fue considerado por lamayoría de los países como válido para serutilizado como referencia técnica para suaplicación. Más allá de la necesidad decontar con versiones traducidas al inglés yal portugués, la iniciativa avanza.

ProsaiaA lo largo del evento se llevó adelante la

presentación formal de esta Fundación, asícomo de los trabajos realizados por la mis-ma en el ámbito de los medicamentos ve-terinarios. Allí, se detallaron las guíastécnicas elaboradas, relativas al desarrollo

Encuentro para los representantes de la industria

Previo a la inauguración del CAMEVET, sellevó adelante un encuentro para los re-presentantes de los laboratorios que asis-tieron al Hyatt de Mendoza.Allí se presentó la Tarjeta PyME Nación, dedicho Banco; y se escucharon las presen-taciones de Jorge Bizet, en representaciónde la Confederación Argentina de la Me-diana Empresa y de Juan Fierro -del Gru-po Andreani-, esta última relativa al trans-porte de mercaderías peligrosas.Por su parte, Rodolfo Pivotto (INTA) diser-tó sobre los "Techos productivos susten-tables" en las distintas producciones ani-males; mientras que Bernardo Piazzardi(de la Universidad Austral) se refirió al rolde la industria veterinaria dentro del PlanEstratégico Agroalimentario Nacional.Por último llegó el turno del secretarioPyME, Horacio Roura, quien participó de lajornada junto con el subsecretario de Polí-tica y Gestión Comercial, Eduardo Fain-gerch. "Tenemos la oportunidad históricade consolidar la industrialización del país,con una fuerte presencia de las pequeñas

y medianas empresas", sostuvo Roura, enreferencia al Plan Estratégico Industrial.La iniciativa propone las metas que confi-guran la industria del 2020, en articulacióncon el sector privado, para seguir agregan-do valor a la producción, incrementar lacompetitividad de las empresas, sustituirimportaciones y lograr mayor presencia enlos mercados internacionales.Los funcionarios expusieron las herra-mientas disponibles en el Ministerio de In-dustria, a través de las Secretarías de In-dustria y de la Pequeña y Mediana Empre-sa, en especial las que aplican a la indus-tria veterinaria local.

Roura. El funcionario dijo presente.

Argento. Participó de la reunión del VICH.

de ensayos de depleción de residuos, elcálculo de períodos de restricción, y lavalidación de metodologías analíticas.

Asimismo y a raíz de los temas plantea-dos por Jorge Errecalde, como parte de laentidad, se constituyó un grupo de trabajoligado al control de vacunas contra rinotra-queítis infecciosa bovina (IBR), el cualserá coordinado por el sector oficial argen-tino, con el objetivo de comparar los dife-rentes modelos aplicados hoy en día.

Asimismo, fue aceptada la propuesta deUruguay, relativa al análisis de los docu-mentos desarrollados por esta Fundación,correspondientes a estudios y cálculos deperiodos de restricción, así como métodosanalíticos, detallados anteriormente.

SinonimiasEl documento presentado incluye la

revisión de aquellos términos que resultanproblemáticos, en cuanto a las diferentesacepciones que se utilizan en países hispa-nohablantes, proponiendo un listado deequivalencias en la terminología específicaa utilizar en las leyendas que incluyen losmedicamentos veterinarios.

Se acordó el incluir a este documento enla categoría de "en revisión permanente",otorgándose un plazo de 120 días para laemisión de comentarios.

Buenas Prácticas de Distribución Con buena aceptación fue presentado el

documento de trabajo preparado por la cá-mara de laboratorios brasilera, SINDAN,el cual consideró los requisitos legales vi-gentes en Colombia y Cuba. Vale remarcarque tanto los representantes oficiales, co-mo privados, de Brasil expresaron en estaoportunidad un fuerte apoyo a la continui-dad del CAMEVET. Tal es así, que se de-cidió que el próximo encuentro tenga lugaren octubre de 2012 en Río de Janeiro.

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Lucha antiaftosa


» En exclusiva, entrevistamos alas autoridades del SindicatoBrasilero de la Industria deSanidad Animal y del Ministeriode Agricultura de aquel país.¿Los ejes? Armonización denormas y el ingreso deproductos a nuestro mercado.

rotocolares y siempre sustentados enun discurso unificado cuando de-fienden en el exterior la postura de

su país, las autoridades brasileras surgensiempre como un desafío para quienes lasentrevistan. Asumiendo esto e intentandogenerar respuestas que escaparan a forma-lismos que no aportan al interés general denuestros lectores, generamos -en la últimaedición del CAMEVET- un encuentro contres de las máximas autoridades del sectorveterinario en Brasil.

Así, el presidente del SINDAN, RicardoPinto, y su gerente de operaciones, EmilioSalani, accedieron junto al representantedel MAPA -Marcos Vinicius-, a compartirsu visión respecto del futuro del Foro Con-tinental y otras cuestiones ligadas al inter-cambio de productos con Argentina.

MOTIVAR: ¿Logrará CAMEVET quesus recomendaciones sean tenidasen cuenta por otros organismos?

Emilio Salani: No existe ninguna otraalternativa que no sea seguir intentandoreunir a toda la industria de la Región y -almismo tiempo- sensibilizar a los represen-tantes oficiales para que comprendan queéste es el camino correcto.

Necesitamos un Foro con característicasy fortalezas propias, del cual surjan docu-mentos acordados e internalizados en losdistintos países, dejando atrás cualquiertipo de diferencia que pueda existir.

Es clave que todos los involucrados en elrubro de la sanidad animal tengamos reglasclaras y previsibilidad frente al futuro in-mediato, de manera de poder trazar planesadecuados de inversión y desarrollo, asícomo también para lanzar nuevos produc-tos que se adapten a las normativas.

Ricardo Pinto: Es fundamental quetanto la parte privada como el sector oficialcomprendan la necesidad de lograr un rit-mo más adecuado y cierto de trabajo, ca-paz de encontrar las soluciones necesariaspara las problemáticas cotidianas del sec-tor. Se han desperdiciado grandes oportu-nidades y eso crea ciertas confusiones.

Somos parte de un Continente clave pa-ra el desarrollo global: los países sudame-ricanos somos proveedores de alimentos ydebemos responder a las nuevas deman-das. No nos gustaría estar en otro sector,por lo cual debemos poder transitarlo enbase a estructuras y normativas sólidas.

Sorprendió la comunión que tuvieronen el evento el SINDAN y el MAPA…

Marcos Vinicius: No hay otra forma detrabajar que no sea en conjunto. El Estadopone barreras y las empresas deben ade-cuarse, debatiendo y discutiendo, peroadecuándose. No se pueden establecerbarreras que no garanticen la calidad míni-ma para los usuarios de los medicamentos.

Estamos en una región productora dealimentos, razón por la cual necesitamosde estándares que permitan a los productosaumentar la productividad animal, garanti-zando la seguridad de los alimentos.

Salani: Se necesita un sector privadofuerte y un sector oficial, también fuerte.

La máxima que existía en cuanto a bus-car penalizaciones, casi persecutorias, que-dó en el pasado. Necesitamos orientación,

asesoramiento y respuestas ligadas a lacomprensión de los tiempos que corren.

No es necesario aplastar al sector priva-do para demostrar que se tiene la fortalezay la posibilidad de hacerlo. Se deben discu-tir los temas, sin perder nunca de vista laseguridad alimentaria. Por eso debemosseguir discutiendo, por ejemplo, el tema dela piratería, el cual es una realidad en mu-chos de los países de la Región.

Pinto: El comercio informal debe que-dar de lado. Hoy el mundo avanza en elcamino del progreso y eso demanda orga-nización. Debemos crecer juntos como unbloque y a través del CAMEVET, paracomercializar los productos en el mundo.

Salani: Conocemos perfectamente elfuncionamiento de la OIE y es por ello queentendemos que sería de vital importancia

Apuestan por el pronto ingreso de lavacuna brasilera a la Argentina

Por Luciano Aba Salani. “Unir a la industria regional”. Pinto. “Se necesitan normas sólidas”.

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que internalice las recomendaciones delCAMEVET. Esta Región está llamada aalimentar al mundo con proteína animal, lacual se genera -en parte- en base a la incor-poración de insumos tecnológicos. Debe-mos alcanzar el reconocimiento de lasmáximas autoridades de la OIE y validar elfuncionamiento de nuestro Foro. Esto noquiere decir que lo realizado hasta ahora

haya sido en vano, ni mucho menos. Por menos documentos que el Foro haya

logrado armonizar en el pasado, han sidomuy importantes para que muchos paísesdieran un salto de calidad.

¿Cómo perciben la llegada de pro-ductos argentinos a su país?

Pinto: En un mundo tan globalizado, lacompetencia es bien recibida. Las barrerasno deben existir. Brasil es un mercadogrande por sus volúmenes y es seguramen-te por eso que se posiciona como una de lasplazas en las cuales desembarcar. Del mis-mo modo, nosotros vemos a la Argentina.

Nuestra competencia interna es tan in-tensa que el proceso de incursiones enotros mercados es más lento. Con estánda-res bien establecidos no existen razonespor las que una empresa no pueda desarro-llar productos en Brasil y ampliar su mer-cado en Argentina. Pero tienen que estar lascondiciones dadas para que ello ocurra.

¿Un primer paso podría ser el arribode la vacuna antiaftosa?

Salani: Claro que sí. Brasil cuenta conun parque industrial muy bueno, con grancompetitividad y que puede expandirse encualquier momento, pero necesitamos re-glas claras para avanzar. Es por ello queapostamos a un CAMEVET fuerte, en elcual se armonicen situaciones y que lasleyes sean válidas, con el mismo piso y enla misma medida, para todos.

Han estado intentando registrarlaen nuestro país hace algunos años…

Salani: Es cierto. Los propios registrosde la vacuna antiaftosa son complejos,pero sin dudas que nos interesa el mercadoargentino. Brasil hoy tiene una capacidadinstalada a partir de la cual y con un soloaño de producción, se podría abastecer 10años el producto en Argentina: generamosunas 750 millones de dosis al año.

Desde Argentina se ve que el ingreso aBrasil es cada vez más complicado…

Marcos Vinicius: Los productos decualquier otro lugar del mundo pueden lle-gar a Brasil siempre que atiendan nuestras

reglamentaciones y demuestren la calidadnecesaria para ser lanzados al mercado.

No tenemos nada en contra de ningúnpaís: todos deben cumplir las reglas paralos registros de eficacia y estabilidad.

¿Cuáles son las expectativas?Pinto: El 80% de la producción de car-

ne bovina brasilera se consume interna-mente y aún así somos los mayores expor-tadores a nivel global. Más allá de esto,vemos buenas expectativas para el futuro,tanto en el exterior, como en el mismo Bra-sil, donde la población cada vez consumemás proteína animal. Vemos un crecimien-to seguro en los próximos tiempos.

En cuanto a la industria veterinaria en sí,podemos decir que crece porque cuandouno habla de aumentar productividad, hacereferencia a incrementar la tecnificación.

Esto incluye la utilización de insumosveterinarios de una manera más correctaque en el pasado, con el objetivo de lograrlas respuestas productivas adecuadas.

Si aumenta la tecnificación, aumentarátambién la utilización de insumos.

Vinicius. “Todos pueden llegar a Brasil”.

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Capacitación

» Mediante las PrimerasJornadas Veterinarias delCentro del País realizadas enla Facultad de CienciasVeterinarias de la Universidadde La Pampa, se combinó laidea de actualizar a losprofesionales locales yreforzar el rol de la zona enel mapa del conocimiento.

General Pico: un lugar en el mundo

ay diferentes maneras de hacerseconocer… de lograr posicionarseen el mapa.

En este sentido y mientras que muchasveces se adquiere tal reconocimiento enbase a hechos negativos que repercutenen mala prensa, la verdadera fortaleza delas acciones radica en la creatividad dedarse a conocer con acciones bien pensa-das y ejecutadas. Este fue el camino ele-gido por los organizadores de las recien-temente concretadas Jornadas Veterina-rias del Centro del País.

"Nuestro objetivo fue el de difundir eltrabajo realizado por esta casa de estu-dios en el ámbito nacional", le explicó alPeriódico MOTIVAR el decano de laFacultad de Ciencias Veterinarias deGeneral Pico, La Pampa, Dr. José María

Romero. Y agregó: "Queríamos que nosvisiten y conozcan los colegas de toda laArgentina, logrando intercambios tantode índole institucional, como personal".

Las jornadas fueron sumamente inte-resantes, no sólo por los temas que enellas se trataron sino también por lamodalidad desarrollada: se tocaroncinco ejes centrales (animales de com-pañía, bovinos, equinos, porcinos ysalud pública), los cuales fueron distri-buidos en cuatro salas simultáneas (losúltimos rubros mencionados, compar-tieron el espacio).

"Cada una de ellas tenía capacidadpara entre 250 y 300 personas y se vie-ron colmadas, con lo cual la cantidadtotal de asistentes prácticamente llegó a1.000, entre profesionales y estudiantesavanzados", sostuvo Romero, quien

también explicó uno de los motivos dela simultaneidad de las disertaciones.

"Se intentó cubrir todas las temáticas.Los participantes naturalmente asistie-ron cada uno a un área específica. Esteesquema de simultaneidad funcionócorrectamente y generó el ámbito parael reencuentro de los egresados de laFacultad, diseminados laboralmente portodo el país. Se encontraron todos elmismo día y -como todas las áreas esta-ban cubiertas- el interés fue colmado encada disertación", aseguró el decano deuna Facultad con poco más de 30 añosde existencia y más de 1.000 egresadoshasta la fecha.

Más allá de esto, el fuerte del encuen-tro giró en torno a las disertaciones, delas cuales extrajimos aquí sus aspectosmás sobresalientes.

Pequeños animalesEl médico veterinario Pablo Mure fue

el encargado de abrir esta sala, presen-tando avances y novedades en inmuno-oncología veterinaria. Luego fue el tur-no de Marcelo Zysman, cuya diserta-ción se tituló: "Manejo del dolor: el des-afío del milenio". Allí, el también vete-rinario resaltó los puntos salientes de sucharla: "Hemos intentado introducir alcolega en el campo de la Algiología(medicina del dolor), ya que las estrate-gias de valoración y tratamiento del mis-mo en los animales no son (ni lo aparen-tarían ser en un futuro cercano) las másadecuadas. Lamentablemente, el síndro-me doloroso es el evento menos estudia-do, menos conocido, menos diagnosti-cado y más ignorado (hasta desestima-do) en estos tiempos. Por lo tanto, es el

Por Patricio JiménezCuatro. Fueron los auditorios utilizados simultáneamente. ¡Pero si estás igual! Varias camadas se reencontraron.

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peor tratado dentro de la medicina vete-rinaria, a nivel mundial. Tres de cadacinco casos clínicos se vinculan al do-lor: controlarlo es, para cualquier profe-sional, una cuestión ética y un desafíopermanente", explicó.

Más tarde, Elena D´Anna y GuidoAlvarez Estrada presentaron las "Utili-dades y limitaciones del diagnóstico porimágenes en pequeños animales", desta-cando que "los aportes de la radiología yla ecografía son métodos que realmentecomplementan el diagnóstico clínico.Algunas patologías son mejor observa-das con la ecografía y otras por mediode la radiología. Si bien ambos métodosaportan en sí mismos datos valiosos, só-lo complementándolos con la miradaclínica -y entre sí-, se obtiene el mejorbeneficio", resumieron los especialistas.

Esta jornada en particular fue cerradapor la Dra. Gabriela Pidal, quien resaltómétodos complementarios en cardiolo-gía veterinaria frente a los presentes.

Sala de bovinosEl Dr. Daniel Salomone comentó que a

lo largo de la disertación denominada

"Micro manipulación y transgénesis ani-mal" -primera en esta sala-: "se describie-ron diferentes formas de generar anima-les clonados, enfatizando en bovinos yequinos. Se mencionaron también diver-sas estrategias ligadas a los animales do-mésticos, modificados genéticamente".

En segunda instancia, Leonardo Delu-ca trató el tema específico de las vacaslecheras de alta producción. "En lasvacas y durante el período de transición -desde el estado gestacional hasta el delactante-, la mayoría de las enfermeda-des metabólicas ocurren durante las dosprimeras semanas posteriores al parto.Estas afecciones se pueden agrupar den-tro de las "de producción". La incidenciade enfermedades infecciosas (mastitis,endometritis), se eleva durante el perío-do peripartal, debido a la disminución dela función inmune. Por su parte, las mas-titis colibacilares y/o endotoxemias puer-perales, son de tal magnitud que condu-cen a las vacas a la muerte, por la impo-sibilidad de obtener respuestas con trata-mientos habituales", explicó Deluca.

Luego fue el turno del médico veteri-nario Guillermo Berra, quien disertóacerca de la "Importancia de la ganade-ría en las emisiones de gases de efectoinvernadero y el cambio climático";mientras que -por último- Hernán Régeneró un debate respecto del tema: "Laintensificación en la producción leche-ra: ¿Una amenaza o más oportunidadespara el veterinario?"

Los equinosAdentrándose en la temática, el Dr.

Benjamín Uberti se refirió al "Manejopráctico de patologías digestivas en elpotrillo", dejando lugar al médico veteri-nario Federico Oyuela, quien disertó res-pecto del "Tratamiento ortopédico de las

Romero: “La jornada fue un éxito”.

principales afecciones del pié equino"."La odontología equina en la práctica

clínica", fue el título de la presentaciónefectuada por César Lorenzo, quienresaltó que la misma "es una especiali-dad que se encuentra en franco creci-miento. El eje principal de la charla fueexponer los factores predisponentes deproblemas dentales, permitiéndonos asíllegar a un diagnóstico certero y tratar-lo convenientemente. Otro de los obje-tivos fue difundir la educación al pro-pietario del equino para que, mediantecontroles bucodentales periódicos, po-damos prevenir gran parte de las pato-logías orales que afectan a nuestroscaballos en la actualidad".

El cierre de este auditorio estuvo acargo de Alberto García Liñeiro, quiense refirió a la "Rehabilitación física delas lesiones articulares".

Porcinos y salud públicaEn cuanto al primero de los temas,

Hugo Torno presentó la temática ligadaal mejoramiento genético (el manejo dela cachorra de reposición) y sintetizópara este medio: "Se dieron a conocercuáles son los programas genéticos ysobre qué caracteres presionan las com-pañías genéticas para obtener una repro-ductora con capacidad de transmitirpotencial productivo. Además, explica-mos cuál es el correcto manejo repro-ductivo y nutricional de esta reproducto-ra en su etapa prepuberal, a fin de maxi-mizar su productividad. La conferenciaconcluyó presentando performances deproducción y el resultado económico decumplir con las normas de manejo enesta categoría animal".

Luego llegó el turno de Jorge Labala,quien expuso sobre los "Puntos críticosen la nutrición y alimentación porcina",

dando lugar a la posterior intervenciónde Jorge Dillon, director nacional deSanidad Animal del Senasa, quien diser-tó sobre el "Sistema de información.Nuevos procedimientos de certificaciónen el marco de los programas sanita-rios", destacando la importancia del áreaa su cargo sobre el control de la enfer-medades que afectan a la producciónanimal, a la inocuidad de los alimentos ya la salud pública. Asimismo, Dillonremarcó el valor que el organismo leotorga al veterinario privado en las cer-tificaciones que realiza, "ya que consti-tuye una prolongación del Servicio en lavigilancia epidemiológica".

Por último, el Dr. Carlos Ameri, exdirector nacional de Inocuidad y Cali-dad Agroalimentaria del Senasa resaltóla importancia de la inspección veterina-ria durante la faena, el conocimientoprofesional y el reconocimiento de dife-rentes patologías en la res y en vísceras.

A su vez, explicó que "la necesidad decontar con alimentos seguros tanto anivel nacional, como global, sumada ala estrategia de agregar valor a los pro-ductos agroalimentarios, obligan alEstado a avanzar, capacitar y actualizarpermanentemente a los Servicios oficia-les para garantizar la calidad e inocui-dad de los alimentos y mantener su reco-nocimiento internacional".

Próxima ediciónLa misma tendrá lugar en 2013."Mientras que para el año próximo

está previsto un evento que apunta alsector productivo: serán más de exten-sión, con las puertas abiertas a produc-tores. Creo que se lo debemos a la otraparte de la sociedad productiva" conclu-yó el Dr. Romero, decano de la Facultadde General Pico, La Pampa.

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Una empresa público - privada

» Junto al INTA, Bioinnovodesarrollará productosveterinarios a partir deinmunoglobulinas de yemade huevo, para el control depatógenos transmitidos porlos alimentos.

Para asegurar la inocuidad alimentaria

e presentó la primera empresa pú-blico - privada de base tecnológica(EBT) formada por el laboratorio

veterinario Vetanco y el INTA. Se tratade Bioinnovo, surgida a partir de la ma-duración de plataformas biotecnológicasde IncuINTA para la producción indus-trial de productos veterinarios en base atecnología de inmunoglobulinas de yemade huevo (IgYs), para el control de pató-genos transmitidos por alimentos.

Los primeros productos fueron desarro-llados como una herramienta alternativa ynovedosa para controles como: salmone-lla y campylobacter; que afectan la cali-dad exportable de las carnes, así comotambién para la prevención y el tratamien-to de la diarrea neonatal del ternero.

Jorge Winokur, presidente de Vetanco,destacó que "esta experiencia, a partir dela maduración de una plataforma biotec-nológica desarrollada por investigadoresde IncuINTA, ha sido considerada por elMinCyT como un caso de liderazgo".

El Proyecto tiene apoyo del FONCYT;FONTAR y FONARSEC mediante unaherramienta de promoción para la genera-

ción de EBTs: Empretecno 2010. Por su parte, Andrés Wigdorovitz,

responsable de IncuINTA, indicó que"el proyecto posee dos productos en eta-pa de prototipo con pruebas de concep-to finalizadas y resultados positivos, tra-bajos de eficacia presentados en congre-sos internacionales y un proyecto cientí-fico-productivo dentro del predio delparque de innovación tecnológica delINTA Castelar. Las inmunoglobulinasde yema de huevo (IgY) son un desarro-llo del INTA apto para numerosas apli-caciones incluyendo kits de diagnósticoy terapias específicas para enfermeda-des veterinarias e incluso humanas".

Y agregó: "Son anticuerpos que seforman como respuesta a la inoculaciónde antígenos seleccionados, que puedenser bacterias, virus, parásitos o proteí-nas. Se producen en gallinas hiperinmu-nizadas que transfieren en forma activalas Ig séricas a las yemas de los huevosdonde se acumulan en gran cantidad -hasta 100 mg por huevo- y son de fácil

extracción y purificación".Bioinnovo cuenta con una planta de

producción y secado de IgYs con labo-ratorios de calidad, investigación ydesarrollo, y un bioterio de experimen-tación con posibilidad de brindar ser-vicios a terceros.

Está enfocada en la investigación per-manente, el desarrollo innovador, el regis-tro y la comercialización nacional e inter-nacional de productos veterinarios basa-dos en anticuerpos de yema de huevo, la

prestación de servicios especializadospara la evaluación de productos de la in-dustria avícola, el monitoreo continuo deoportunidades potenciales de la tecnolo-gía IgY en la sanidad humana y animal yen la posibilidad de producir huevos SPF.

Por su parte, IncuINTA abarca la tota-lidad del ciclo de vida de una tecnología:desde su concepción hasta la utilizaciónpor los usuarios. De esta manera se favo-rece la transferencia con criterios estraté-gicos y la creación de EBTs.


Convenio entre Vetanco y Quickfood | Marfrig

Quickfood | Marfrig, primera en faenadel país y perteneciente a una de lascompañías de alimentos más importan-tes del mundo, y el laboratorio Vetancoanunciaron la concreción de un conve-nio de trabajo conjunto.Así, Vetanco fue designado proveedorde los productos sanitarios utilizados en

Cabaña Pilagá y en todos sus programasde abastecimiento de hacienda. Ade-más, el laboratorio nacional auspiciarálos remates de Pilagá en Corrientes yFormosa, así como también las Jornadasde Actualización Ganadera de Quickfo-od | Marfrig que se realizan en distintaszonas productoras del país.

Apuesta. La iniciativa cuenta con una planta de producción y secado de IgYs con laboratorios de calidad, investigación y desarrollo.

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Estrategia

» Con la puesta en marcha dela planta de hormonales, elregistro de una línea específicay la llegada al mercado de sunuevo dispositivo intravaginal,la empresa rosarina participará-desde el año 2012- de estenuevo negocio.

Proagro se lanza al segmento de lareproducción animal

onociendo los desafíos que planteael ingreso al sector de la insemina-ción artificial a tiempo fijo, como

herramienta para el mejoramiento de re-producción animal, desde el laboratorioProagro apuestan por insertarse en estesegmento a partir de febrero de 2012.

A fin de interiorizarnos sobre este te-ma, entrevistamos al presidente de la em-presa rosarina, Ángel Tirelli, quien luegode recordar la certificación GMP oficialcon la que cuenta la planta en sus áreas deelaboración de productos generales y be-talactámicos, le comentó al PeriódicoMOTIVAR que ya han solicitado -tam-bién ante el Senasa- la visita oficial paraauditar el laboratorio de hormonales.

Vale remarca que este sector fue cons-truido hace cerca de un año e incluye áre-

as independientes de lavado y esteriliza-do de envases; central de pesada; produc-ción, envasado y empaque. Además, dis-pone de un sistema purificador de aire es-téril independiente; manómetros ambien-tales; sistemas de airlocks; agua de cali-dad inyectable y cuenta con instrumenta-les y controles de última generación.

"El objetivo de esta planta es elaboraruna línea de productos hormonales pro-pia, a la cual se le sumará un dispositivointravaginal que hemos estado desarro-llando desde hace ya un año y que esta-rá disponible en los próximos meses",destacó el directivo. Y agregó: "Vemosun muy interesante potencial de creci-miento en el rubro de la reproducciónanimal. Sabemos que existen empresascon trayectoria y muy buenos resultadosen el segmento; nuestra intención es co-menzar a transitar el mismo camino. Esuna gran oportunidad para la empresa".

Desde Proagro se reconoce que lacompetencia en este rubro es más intere-sante que en otros -con menos jugadores,aunque pre establecidos desde hace tiem-po a nivel local- y es eso lo que lleva a susdirectivos a planificar una estrategia par-ticular para ingresar en el negocio.

"Incorporaremos especialistas a fin quepuedan transmitir a los veterinarios, inse-minadores y ganaderos tanto nuestra voca-ción, como el conocimiento necesario pa-ra que puedan aprovechar al máximonuestros productos", nos explicaron, resal-tando la importancia de poder brindar ase-

soramiento y dar soporte técnico a campo,como clave de su posicionamiento.

"Estoy convencido que los laborato-rios deben crecer como corporacionesque muestren una imagen sólida, ligadasiempre a la calidad de lo que se ofrece.Vamos detrás de esa idea", destacó elpresidente de Proagro.

Nuevos vínculosClaro que para seguir avanzando bajo

esa premisa, el laboratorio ubicado en laprovincia de Santa Fe deberá seguiravanzando en sus vínculos con los dis-tintos actores que forman parte del sec-tor de la sanidad animal tanto en el país,

como en el exterior. Y es por ello quefuncionarios de la firma se hicieron pre-sentes en el XVII Seminario sobre Ar-monización del Registro y Control deMedicamentos Veterinarios, realizadorecientemente en Mendoza.

"Decidimos comenzar a transitar estoscaminos porque creemos que hoy tene-mos el respaldo suficiente como paramostrarnos más y hacer conocer todo loque hemos estado haciendo en estosaños. Queremos seguir avanzando y ca-pacitándonos, siempre dentro de nuestrasposibilidades", destacó Ángel Tirelli, altiempo que confirmó la participación desu empresa como socio de Clamevet.


Ángel Tirelli. “Tenemos el respaldo suficiente como para mostrar todo lo que hacemos”.

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"Esta decisión es parte de la misma vi-sión. Es una forma de seguir ocupandoespacios. Además, y en base a este vín-culo, seremos representantes de la Cá-mara en distintas cuestiones que ocurranen nuestra provincia", agregó.

Comercio exteriorDesde la empresa también se destaca el

crecimiento manifestado no sólo en lasoperaciones realizadas, sino fundamen-talmente de los registros logrados en ter-ceros países. En este sentido, una buenanoticia para Proagro ha sido el cierre consaldo positivo del balance de su sucursalen Brasil. "Que la filial haya logrado au-tonomía económica es algo que nos llenade orgullo y nos anima a intentar seguirincorporando productos a la línea, asu-miendo el costo y el tiempo que esto nospueda demandar", nos explicaron.

Vale mencionar que el desarrollo dellaboratorio en el mercado brasileño estáa cargo de Sofía Tirelli, quien tambiénse mostró entusiasta de cara al futuro,fundamentalmente luego de haber gene-rado una serie de vínculos muy intere-santes en el vecino país, los cuales hoycomienzan a redundar en más y mejores

operaciones comerciales."Más allá de esto, vemos que las exi-

gencias de los terceros mercados son ca-da vez más altas. En algunos países delMedio Oriente o inclusive de África an-tes uno podía encontrar inconvenientesligados fundamentalmente al tiempoque demoraban los registros, pero hoylos estándares y requerimientos son re-almente mayores. Es por esto que esta-mos trabajando arduamente para seguiraprobando nuestros productos en distin-tas partes del mundo", explicó Tirelli.

Nuevas áreasDurante nuestra recorrida por las ins-

talaciones del laboratorio, también pudi-mos conocer las nuevas áreas acondicio-nadas para la elaboración y fracciona-miento de plaguicidas, comprimidos yuna serie de productos destinados hoyexclusivamente a la exportación (mix deantibióticos y vitaminas, etc, destinadosal mercado de aves y cerdos). Estas áre-as fueron aprobadas recientemente porel Senasa y se aguarda la visita oficialpara la certificación de GMP.

Nueva línea antiparasitaria equina

La firma rosarina lanzó recientementeal mercado argentino su línea de anti-parasitarios exclusiva para equinos, enla cual se destaca la Proxidectina EQMax, compuesta por Moxidectina 2% yPraziquantel 5%.Este antiparasitario oral, con sabor a man-zana, se presenta en un gel que permite lafácil administración lo que permite unamayor y rápida absorción, según destaca-ron desde Proagro. El producto se presen-

ta en una jeringa dosificadora de hasta600 kg. La línea se completa con la Pro-mectina EQ (Ivermectina 2%) y Promecti-na EQ Plus (Ivermectina 2% y Praziquan-tel 10%), también con sabor a manzanaen gel oral. "Tanto la Promectina EQ co-mo la EQ Plus son el complemento ade-cuado de la Proxidectina EQ Max para po-der realizar un tratamiento estratégicoque incluya la rotación de los antiparasita-rios", sostuvieron desde la empresa.

También hace unos meses se concretóla adquisición definitiva de un predio de10.000 metros cuadrados en el ParqueIndustrial Metropolitano, ubicado en ellímite entre Rosario y Pérez, hacia adon-de comenzarán a trasladarse algunos delos departamentos que actualmente con-viven en la planta de la firma.

Las expectativasCulminando la entrevista, Ángel Tirelli

se refirió al desempeño de Proagro en este2011, valorando las inversiones que el labo-ratorio viene concretando desde hace ya untiempo. "Si bien hemos incrementado nues-tra participación en el mercado, entiendoque no hemos aumentado la rentabilidad dela empresa con respecto a años anteriores.Esta realidad no nos afecta porque valora-mos el crecimiento que hemos logrado encuanto a la cantidad y calidad del personalcon el que contamos, seguimos avanzandoen el registro de nuevos productos, hemoslogrado las normas GMP y seguimos avan-zando en diferentes rubros del mercado.Estas son todas situaciones que hoy por hoyno quedan demostradas en un balance, pe-ro que sin lugar a dudas auguran un futurointeresante para Proagro".

En Brasil. Sofía Tirelli es la responsable. Nuevas áreas. Sigue el crecimiento de la superficie en planta. Calidad. La empresa ha incorporado más especialistas.


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El tambo ovino en Argentina

Una alternativa con gran potencial ydificultades por vencer

a actividad del tambo ovino y pro-ducción de lácteos derivados de laleche de oveja posee grandes posibi-

lidades de desarrollo en Argentina y unarentabilidad potencial atractiva. Sin embar-go, a través de los años se han venido repi-tiendo esquemas de baja eficiencia que po-nen en juego la sostenibilidad del negocio.

Dos elementos juegan un rol clavepara revertir la situación: la mejora en laarticulación de los actores y la especiali-zación dentro de la cadena.

La producción de leche y derivadoslácteos ovinos (quesos, dulce de leche,ricota, entre otros) representa una alter-nativa de producción con perspectivasmuy alentadoras si se lo mira desde lademanda. Si bien nuestro país no tienetradición en esta actividad, tanto a nivelnacional como de mercado externo, exis-ten consumidores que aprecian estos pro-ductos que podemos clasificar como“especiales” o "Gourmet".

Es fundamental entender que los con-sumidores de estos productos son exigen-tes y buscarán en los quesos de oveja, unaimagen que se corresponda con la deaquellos más posicionados en el mercadomundial, como son los europeos (Man-chego, Roquefort, Pecorino italiano y Fe-ta, entre otros).

A las buenas perspectivas de la deman-da, acompaña la rentabilidad potencialobtenible a partir de una inversión inicialrelativamente baja que requiere esta alter-nativa productiva respecto a la requeridapara otras actividades.

En una hectárea implantada con unapastura de calidad acorde a la demandanutricional de las ovejas lecheras, se pue-de obtener leche, carne y lana, productosque permiten obtener ingresos en dife-rentes momentos del año. Asimismo, unavez estabilizado el número de ovejas ob-jetivo, la venta del excedente de hembrastambién puede implicar un ingreso signi-ficativo de un producto muy demandadoen la actualidad. Si quisiéramos valorizarlos productos obtenidos, podríamos to-mar como orientativos para 2011 los va-lores evidenciados en el Cuadro N° 1.

Sistema de Agronegocios (SAG) de loslácteos ovinos

Los actores que integran el sector searticulan de diferentes formas (Ver el Es-quema N° 1). Existen varios caminos em-pleados para llegar al producto "queso deoveja", principal meta de la mayoría delos que incursionan en la actividad.

Los mismos se pueden resumir en: a)establecimientos en los que se produce laleche y la misma es vendida a la industriapara que elabore los quesos, b) estableci-mientos que se integran verticalmentehacia adelante, produciendo la leche yelaborando sus propios quesos y c) esta-blecimientos que producen leche y con-tratan el servicio de industrializaciónpara que la transformen en quesos.

Dentro del caso b), existen empresas enlas que además de industrializarse la le-che producida en las mismas, compranleche a otros productores de la zona queno tienen posibilidad de elaborar, for-mándose especies de "cuencas lecheras".

L

Por Evangelina Dulce.Ing. Agr. Especialista en Agronegocios yAlimentos. Integrante del Programa deAgronegocios y Alimentos.FAUBA.

Aspectos a destacar del SAGEscala de producción: Un 75% de los

tambos ovinos nacionales no superan las100 ovejas en ordeño y aproximadamenteun 70% se integran verticalmente con laindustria en los llamados tambo - fábrica.

Superficie promedio: La producción selleva adelante en bajas superficies (superfi-cie promedio, 20 hectáreas).

Producción por oveja por día: Elpromedio nacional de producción es de0.7 l/oveja/día. Esto nos ubica en unaproducción de 75 a 100 litros por ovejapor año (dependiendo del largo de la lac-tancia), volumen que nos hace compara-ble a los sistemas de producción carne le-

Productos del tambo Precio ($) Observaciones

Leche de oveja 4.2 a 4.8 $/l Producto principal.

Corderos (carne) 280 - 350 $/unidadDepende si se trata de un cordero liviano(precoz) o de un cordero pesado.

Lana 3.5-4 $/kgEn los últimos años se compensó prácti-camente con el costo de la esquila.Convendría agregar valor sobre la lana.

Quesos de ovejasemiduros

70-90 $/kg

Precio de la industria (no es el precio alconsumidor). Es un rango de referenciaque puede variar dependiendo del gradode diferenciación del producto final.

Borregas excedentes 500-600 $/unidad Dependiendo de la raza.

Cuadro N° 1. Fuente: Elaboración propia.


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che, de las zonas de producción de lecheovina más extensivas y menos especiali-zadas de Europa. Son pocos los tambosovinos que superan el litro de leche pro-medio por oveja por día.

La actividad se enmarca dentro de lasllamadas artesanales en función de la esca-la de producción predominante.

Existen tensiones entre productor eindustria (T2) que tienen que ver conacordar precio, plazos de entrega y depagos y calidad, entre otros, que termi-nan en un círculo donde el que vende le-che aspira a tener su propia planta.

¿Por qué se dificulta el crecimiento dela actividad?

El escenario de oportunidades comer-ciales que tiene la Argentina para los que-sos de oveja y/u otros derivados lácteosovinos, no se ve reflejado en el crecimien-to del sector nacional lácteo ovino. Por elcontrario, a pesar del contexto positivo queofrece la demanda y el atractivo económi-co potencial de la actividad, se observa unestancamiento o presumible retroceso, enel número de tambos ovinos, en la perma-nencia de los emprendimientos y en térmi-nos de volumen de producción de leche y

quesos (Ver los Gráficos N° 1 y N° 2). El estancamiento de la actividad es atri-

buible a causas derivadas de cuatro nive-les: institucional, organizacional, tecnoló-gico y comercial. Desde el punto de vistainstitucional, la leche ovina no está defini-da en el Código Alimentario Argentino yno existe una legislación que regule laproducción a medianas y bajas escalas deproducción (las plantas artesanales), sien-do que son los esquemas que predominan.

Como herramienta de fomento de laactividad existe la Ley Ovina, herramientaque debiera ser utilizada por quienes acu-den a esta en forma estratégica, con planesa largo plazo para trascender la resoluciónde problemas puntuales y contribuir aldesarrollo sostenible del sector.

Desde el punto de vista organizacional,los tambos se encuentran atomizados y le-jos de las industrias con lo cual los costosde transporte y la imposibilidad de mante-ner la cadena de frío en caso de tratarse delargas distancias, llevan a resolver estasituación mediante esquemas tambo - fá-bricas en forma independiente de la esca-la de producción. Esto en general terminaen ineficiencias derivadas de integrar enuna misma persona la producción, indus-

trialización y comercialización del pro-ducto. A su vez, las ineficiencias vanacompañadas de altos costos y una escalaque no permite diluir, ni llegar al mercadoformal. Predominan estos planteos en laactividad lechera ovina en la actualidad.

Desde el punto de vista tecnológico, lainnovación permitiría mejorar la efi-ciencia en la producción de leche. Esnecesario trabajar sobre la mejora de losíndices productivos, reproductivos, lagenética, la sanidad y la alimentación.

La especialización en la cadena y lacoordinación mediante contratos sonclave para reducir los costos de transac-ción en esta actividad, permitiendo ofre-cer al mercado target de este productogourmet, mayor volumen, calidad,presentación y continuidad en la oferta.

Con esto, lograr mayor posiciona-miento y la posibilidad de volver a llegaral mercado externo.

Existen oportunidades de mercado yse dispone de herramientas que podríanfacilitar el cambio. La clave para el cre-cimiento y desarrollo del sector lácteoovino en nuestro país pasa por un cam-bio del modelo mental para llevar ade-lante la actividad. Se necesita una mayorespecialización desde la provisión deinsumos hasta la llegada al consumidor.

Para esto es necesaria una acción con-junta de todo el SAG porque la agendade trabajo es amplia: mejorar la genéti-ca, eficientizar la producción, mejorar elproducto final, diversificarlo, comercia-lizarlo. Es clave seleccionar estratégica-mente qué producto venderemos eva-luando si es realmente necesario el es-quema tambo -fábrica a bajas o media-nas escalas de producción, o bien, si laalternativa más eficiente es tercerizaraquello que no podemos hacer bien.

Debemos pensar a largo plazo.

Estrechando vínculos


» A lo largo del mes denoviembre, la División SanidadAnimal -en el marco delprograma “ACA + Integral”-llevó adelante dos encuentroscon representantes decooperativas de todo el país.

l lema de la iniciativa deja pocosinterrogantes: "Vamos por más",fue el slogan elegido por los inte-

grantes de ACA -Sanidad Animal- paraabordar dos encuentros con una serie decooperativas, las cuales cuentan ya hoycon instalaciones habilitadas para lacomercialización de productos veterina-rios, a nivel nacional.

La primera de las jornadas se realizóen el complejo Carcaraes, ubicado enOliveros, Santa Fe, y al mismo asistie-ron representantes de Santa Fe, Córdobay Entre Ríos. Por su parte, el segundoencuentro tuvo lugar en un hotel céntri-co de la bonaerense Mar del Plata, haciadonde se dirigieron los clientes de ACAradicados en distintos puntos de la pro-vincia de Buenos Aires.

Los temasLa temática fue común a ambos even-

tos y estuvo ligada tanto al anuncio de losnuevos productos que la Asociación de

-a nivel general- en los distintos estable-cimientos de producción animal", talcual remarcó el especialista.

Además, Lizziero anunció el vínculo através del cual las cooperativas ligadas aACA comenzarán a ser los representan-tes exclusivos para la venta de los pro-ductos de la firma por el representada.

LanzamientosNo menos interesante fue la participa-

ción de Juan Manuel Drago, directortécnico de ACA, quien presentó unaserie de novedades que se incluirán a lalínea de productos veterinarios de laDivisión Sanidad Animal.

En este sentido, Drago anunció el lan-zamiento del Active AG para el trata-miento de las mastitis subclínicas y clí-nicas de vacas en lactancia (una asocia-ción de cloxacilina y ampicilina para lasmastitis por todo tipo de estafilococos,estreptococo agalactiae, E. Coli, etc.).

Asimismo, presentó el Active SE parala terapia en el secado y el DiatrimACA, indicado para el tratamiento de

diarreas agudas y crónicas causadas porinfecciones en general, colibacilosis,salmonelosis, enteritis bacterianas y vi-rales y cualquier enfermedad infecciosaque genere diarreas.

Asimismo, se comentó a los asistentes alas jornadas que la empresa será represen-tante exclusivo en Argentina para losproductos de Laboratorios Ovejero, deEspaña, y que este vínculo se iniciará conla llegada inmediata del Biogen Spray(gentamicina), el Ferropen 200 (hierro -dextrano) y la Benzatina E LA (penicilinapotásica, penicilina procáinica, penicilinabenzatínica y estreptomicina).

IntegrándoseAmbos encuentros culminaron con una

actividad recreativa, con el objetivo deafianzar los vínculos personales, a partirde los cuales seguramente se podrá avan-zar con el objetivo de aumentar y eficien-tizar la presencia de los productos deACA en los mostradores de todas aque-llas cooperativas que cuenten con unaveterinaria en sus instalaciones.

Cada vez más integrados


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Cooperativas Argentinas tiene disponiblepara sus clientes, como la presentaciónde Datamars (www.datamars.com.ar), ensu rol de empresa proveedora de una se-rie de herramientas vinculadas a la iden-tificación electrónica de animales.

Asimismo, el editor del PeriódicoMOTIVAR, Luciano Aba, llevó adelanteuna disertación denominada: "Conocer alcliente, una necesidad de todos", a partirde la cual compartió con los asistentes unaserie de conceptos que deberían ser consi-derados a la hora de generar y estimular elvínculo comercial con los productoresganaderos que se acercan a sus locales.

Más allá de esto, vale mencionar elinteresante debate que se generó respec-to de este tema en las dos jornadas rea-lizadas en noviembre.

En lo que respecta a Datamars, fueMarcelo Lizziero quien presentó la lí-nea de la empresa, en la cual se inclu-yen caravanas electrónicas y bolos ru-minales, los cuales "permiten no sola-mente identificar a la hacienda, sinotambién mejorar los sistemas de gestión

Bolos. Convenio por la comercialización exclusiva.

Industria


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Representantes de Argenti-na, Brasil y Chile dieron elpunta pie inicial para for-malizar la integración.

En la inauguración oficial de laComunidad Mipyme, desarrolla-da en Brasilia, los titulares deSepyme, Sebrae y Sercotec des-tacaron el rol que cumple esteinstrumento para fortalecer laintegración productiva, las cade-nas de valor regionales y los la-

zos comerciales entre Argentina,Brasil y Chile.Este instrumento permitirá au-mentar el comercio entre lospaíses de toda América Latina, yasí, comenzar a sustituir la im-portación de productos manu-facturados, que en 2010 fue decasi 460 mil millones de pesosen la región.Comunidad Mipyme es una pla-taforma virtual (http://www.co-munidadmipyme.org) diseñada

para intercambiar informaciónsobre los instrumentos de apoyoa las pymes -y sus resultados-implementados por los paísesmiembros, conocer la situacióndel entramado pyme en cada te-rritorio, y generar un sistema deaprendizaje entre las institucio-nes -gubernamentales y no gu-bernamentales- de América Lati-na. Los organismos que integranla Comunidad señalaron que es-ta herramienta asegura para los

países miembros el incrementodel comercio intrazona, que per-mitirá ganar escala en la espe-cialización y complementaciónen cadenas de valor regionales.El proyecto es coordinado por laSepyme del Ministerio de Indus-tria argentino, el Servicio Brasi-leño de Apoyo a las Micro y Pe-queñas Empresas, y el Serviciode Cooperación Técnica de Chi-le, asociados al Banco Interame-ricano de Desarrollo (BID). Tam-

bién cuenta con el apoyo de laOrganización de Estados Iberoa-mericanos para la Educación, laCiencia y la Cultura.Con respecto a este tema, elsecretario Pyme, Horacio Roura,expresó que "ante un cuadro decrisis internacional es funda-mental la integración productivade la región", y agregó: "estaarticulación servirá de platafor-ma para potenciar todas las po-líticas regionales".

Se lanzó la Comunidad Mipyme

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Edición 108 - Periódico MOTIVAR