BAB IPENDAHULUAN
A. Latar BelakangIndonesia sebagai negara beriklim tropis,
memiliki tanah subur dan hasil alam yang beraneka ragam khususnya
di bidang pertanian. Berbagai jenis hasil pertanian yang diproduksi
sejenis, seperti padi dan palawija, maupun jenis hasil pertanian
yang spesifik pada wilayah tertentu. Keanekaragaman hasil alam
tersebut dipengaruhi oleh kondisi dataran, tanah dan cuaca
masing-masing wilayah di Indonesia. Umbi-umbian merupakan salah
satu hasil pertanian Indonesia yang banyak dibudidayakan di Pulau
Jawa, terutama di Jawa Timur dan Jawa Tengah.Ubi ungu mulai banyak
diminati konsumen yang peduli akan kesehatan karena mempunyai
komposisi gizi yang baik dan memiliki fungsi fisiologis tertentu
bagi kesehatan tubuh.Manfaat Ubi Jalar bagi Kesehatan :1. Ubi jalar
merupakan salah satu makanan berkanji dengan kadar kalori rata-rata
(menyediakan hanya 90 cal/100 g vs 70 calories/100 g ubi jalar).
Umbi tidak mengandung lemak jenuh atau kolesterol, tetapi merupakan
sumber yang kaya serat, anti-oksidan, vitamin, dan mineral.2.
Kandungan kalori terutama berasal dari kanji, karbohidrat kompleks.
Kanji meningkatkan kadar gula darah perlahan-lahan bila
dibandingkan dengan gula dan karena itu direkomendasikan sebagai
suplemen makanan sehat untuk penderita diabetes3. Umbi adalah
sumber yang sangat baik untuk senyawa fenolik flavonoid seperti
beta-karoten dan vitamin A (100 g umbi menyediakan 14187 IU vitamin
A dan 8509 mcg -karoten). Nilai tsb adalah salah satu yang
tertinggi di antara kategori akar sayuran. Senyawa ini merupakan
antioksidan alami yang kuat. Vitamin A dibutuhkan oleh tubuh untuk
menjaga integritas selaput lendir dan kulit yang sehat. Ubi jalar
merupakan nutrisi penting untuk penglihatan. Konsumsi sayuran dan
buah-buahan alami yang kaya flavonoid akan membantu melindungi
tubuh dari kanker paru-paru dan rongga mulut.4. Umbi terdiri dari
vitamin esensial seperti asam pantotenat (vitamin B-5), piridoksin
(vitamin B-6), dan thiamin (vitamin B-1), niacin, dan riboflavin.
Vitamin-vitamin tsb sangat penting, dan tubuh membutuhkannya dari
sumber eksternal (untuk mengisi). Vitamin- vitamin ini berfungsi
sebagai co-faktor untuk berbagai enzim selama metabolisme.5. Ubi
jalar menyediakan mineral penting seperti zat besi, kalsium,
magnesium, mangan, dan kalium yang sangat penting untuk enzim,
protein, dan metabolisme karbohidrat.6. Daun ubi jalar lebih
bergizi daripada umbi. Berat per 100 g daun segar mengandung lebih
banyak zat besi, vitamin C, folates, vitamin K, dan potasium,
tetapi kandungan sodium lebih kecil dibandingkan umbinya.Dalam
kondisi lingkungan saat ini, pada beberapa kondisi tertentu seperti
yang terjadi pada konsumen dengan gangguan cardio vaskuler seperti
jantung, stroke, kanker maupun diabetes mereka harus membatasi diri
dari beberapa jenis makanan tertentu. Hal itu yang menyebabkan
mereka bosan dan merasa jenuh untuk membentengi diri dari pantangan
makanan, dan sesekali mereka juga ingin bebas seperti orang- orang
lain yang bisa menyantap cemilan/ makanan tanpa ragu dan takut.Dari
latar belakang di atas, kami ingin membangun usaha bisnis dengan
membuat suatu produk dessert atau bisa juga sebagai makanan ringan
beku yang menarik untuk dikonsumsi, berupa es krim dari produk
keluaran caf Yam_mayo House.Selain populer juga merupakan jenis
makanan yang digemari oleh mayoritas orang Indonesia dengan
memberikan rasa yang berbeda, aroma yang khas, tekstur tetap sesuai
karakteristik produk standar, serta diterima di kalangan
masyarakat. Karena dijaman modern saat ini ubi ungu adalah bahan
pangan yang dipandang sebelah mata. Banyak yang mengatakan bahwa
ubi ungu adalah makanan kampung. Padalah ubi ungu itu sendiri
mengandung banyak manfaat. Es krim ubi ungu menjadi salah satu
alternative baru sebagai es krim (dessert) yang aman dan
menyehatkan untuk mereka, karena es krim ubi ungu tidak mengandung
lemak karena komposisi susu yang dipakai adalah susu non-fat dan
tidak mengandung tambahan pangan sintetis yang terdapat pada es
krim pada umumnya. Selain itu rasa manis yang dihasilkan daries
krim ubi ungu berasal dari rasa manis asli dari ubi ungu itu
sendiri. Jadi selain tampilannya cantik dengan toping dan banyak
khasiat es krim ubi ungu sangat aman dikonsumsi oleh segala
golongan dan lapisan masyarakat baik itu yang sehat maupun yang
sakit, tua, muda maupun anak-anak.
B. Tujuan Pembuatan Proposal1. Menciptakan olahan makanan yang
berbahan baku tradisional menjadi makanan yang modern yang mampu
bersaing.2. Memenuhi permintaan konsumen yang menuntut terciptanya
panganan yang sehat, kaya gizi, dan aman di konsumsi baik bagi
konsumen yang sehat maupun konsumen dengan berbagai komplikasi
penyakit.3. Menaikkan nilai jual ubi agar tidak dicibir sebagai
makanan desa.4. Menaikkan kasta dari ubi ungu itu sendiri sebagai
tanaman asli yang berasal dari Indonesia.5. Mencari keuntungan yang
besar dari memanfaatkan bahan baku yang murah dan mudah
didapat.
C. Manfaat Pembuatan Proposal1. Membuka peluang dalam bidang
kewirausahaan dan mendapatkan keuntungan.2. Membuat kreasi baru
olahan ubi ungu.3. Memenuhi permintaan konsumen akan camilan kaya
gizi.4. Menaikkan nilai jual ubi ungu.
D. Analisis Strategi SWOT.Analisis SWOT adalah mengidentifikasi
berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan strategi
perusahaan. SWOT adalah kependekan dari Strength, Weakness,
Opportunity, dan Threat. Adapun penjabarannya adalah sebagai
berikut:1. Strength (Kekuatan):a. Bahan baku produk ini yaitu ubi
ungu, bernilai gizi yang tinggi, terjamin sehat, aman (tanpa bahan
pewarna dan bahan pengawet) dan hiegienis.b. Bahan baku produk
mudah didapatkan dan sudah familiar untuk semua kalangan.c. Harga
terjangkau untuk semua kalangan.d. Menggunakan pemasaran yang
menarik secara online dan secara langsung.e. Buka setiap hari.f.
Lokasi dan tempat yang strategis.g. Resep didapat dari bimbingan
ahli teknologi pangan dan diolah oleh tenaga professional dibidang
boga.
2. Weakness (Kelemahan) :a. Produk ini belum terlalu dikenal,
untuk menangani kelemahan ini, kami melakukan promosi secara terus
menerus melalui media komunikasi serta pertemuan langsung dengan
konsumen.b. Produknya mudah ditiru oleh produsen lain.c. Memakai
brand nama sendiri dan belum mempunyai cabang.3. Opportunity
(Peluang) :a. Diminati oleh berbagai golongan usia.b. Tempat
strategis dan sejuk.c. Caf terdiri dari indoor dan outdoor yang
dapat menciptakan suasana santai saat menikmati es krim dan
berkumpul dengan teman atau keluarga.4. Threath (Ancaman) :a. Ada
pesaing dadakan yang menjual produk yang sama dengan harga yang
bersaing.b. Bahan baku mudah rusak bila penyimpanannya tidak
diperhatikan.
BAB IIPERENCANAAN TEKNIS
A. Lokasi Produksi dan Tata LetakUsaha caf es krim Yam_mayo
House ini beralamat di Jalan Mangkubumi No.1 Yogyakarta. Tempat ini
dipilih karena melihat keadaannya yang strategis dan ramai
dikunjungi oleh orang-orang baik muda mudi maupun keluarga.B.
Desain tempat Gambar 2.1 Desain caf Yam_mayo HouseC. Jenis Usaha
(Izin Usaha)Kegiatan usaha selalu memerlukan berbagai dokumen
penunjang usaha dan izin-izin yang diperlukan sebelum menjalankan
kegiatannya. Dokumen dan izin-izin tersebut bertujuan antara lain
:1. Melindungi kepentingan perusahaan.2. Dokumen dan izin-izin
diperlukan bagi instansi tertentu sebagai data untuk melakukan
berbagai pengawasan terhadap jalannya kegiatan usaha. Hal ini
dilakukan untuk menghindari dari berbagai
penyimpangan-penyimpangan.3. Memudahkan instansi tertentu untuk
mengambil tindakan, sehingga tidak menimbulkan kerugian kepada
pihak-pihak tertentu apabila perusahaan melakukan penyimpangan.
Adapun izin yang harus di penuhi dalam mendirikan usaha ini
adalah sebagai berikut.1. IMB (izin mendirikan bangunan)2. SIUP
(Surat Izin Usaha Perdagangan) dan SITU (Surat Izin tempat Usaha)
di peroleh dari dinas perizinan setempat3. Lisensi Sehat dari Dinas
Kesehatan Setempat4. Lisensi Halal dari MUI SetempatD. Model
Produk
Gambar 2.2 Model es krim Ubi Ungu E. Bahan BakuBahan baku adalah
bahan dasar yang digunakan untuk membuat suatu produk, bahan baku
pembuatan steak tempe ini terbilang mudah di dapatkan dan ditemui
karena memang tempe adalah salah satu jenis makanan khas asli hasil
Indonesia, adapun bahan baku pembuatan steak tempe ini adalah
sebagai berikut:1. Bahan Es KrimNo.Bahan Makanan1 porsi (gr)Porsi
sehariTotal (gr)Total kgHarga SatuanHarga TotalKebutuhan 1 bln
1.Susu6520013.0001316.000208.0006.240.000
2.kayu Manis52001.000124.70024.700741.000
3.gula pasir112002.2002.212.95028.490854.700
4.garam2.52005000.54.0002.00060.000
5.daun pandan32006000.610.9006.5401.96200
6.ubi jalar ungu6020012.000126.00072.0002.160.000
Total bahan baku 1 bulan10.251.900Rp.10.250.000
2. Bahan tambahan (Toping)No.TopingSatu hariKebutuhan 1
bulanTotalHarga SatuanTotal 1 bulan
1.Kismis200 gr306000 gr10.000100.000
2.Wafel1 pak (net)3030 net10.000300.000
4.Cookies200 gr306000 gr20000120.000
Rp. 520.000
F. Peralatan ProduksiAdapun peralatan inti beserta kebutuhannya
adalah sebagai berikut :No.PeralatanHarga SatuanJumlahTotal
1.Freezer270000025400000
2.Mixer369000013690000
3.Scop es850002170000
4.Gelas es7000100700000
5.Sendok es2000100200000
6.Rak peralatan100000011000000
7.Kompor5000001500000
8.Gas80000180000
9.Panci Besar500002100000
10.Sendok panci100022000
11.Pisau17000351000
12.Saringan6000212000
13.Wadah es krim300008240000
14.Baki20000240000
15.Wastafel dapur3000001300000
16.Lampu 18 watt300008240000
17.Kipas angin2860002572000
18.Seragam karyawan8000012960000
19.Plang kafe2000001200000
20.Celemek10000660000
TotalRp.14.517.000
G. Cara Kerja Dan JadwalKarena perusahaan ini masih berskala
kecil dan menengah maka para karyawan Yam_mayo House ini yang
mempersiapkan keseluruhan sistem produksinya. Teknis pembuatan atau
produksi dari Yam_mayo House ini adalah dengan membeli bahan baku
yang akan dipergunakan dua kali dalam seminggu dan menyimpan bahan
baku terhitung 3 hari dari hari pembelian. Penyimpanan ubi jalar
ungu disesuaikan dengan suhu dan tempat penyimpanan yang harus
diperhatikan kelembabannya.Keseluruhan bahan baku yang digunakan
untuk membuat es krim ubi ungu ini kemudian menghasilkan es krim
ubi ungu yang siap dijual.
JADWAL KEGIATAN PROGRAM PENDIRIAN USAHANo Jenis KegiatanJadwal
PelaksanaanBiaya
1.
Menyusun Rencana UsahaJuni-Juli 2013 (Minggu Ke-1,2,3 dan
4)-
2.Survey PasarAgustus 2013 (Minggu Ke-2,3 dan 4)-
3.Survey PeralatanSeptember 2013 (Minggu Ke-1,2,3)-
4.Perizinan ProdukSeptember 2013 (Minggu Ke-4)Rp 500.000
5.
Menjalankan usahaOktober 2013 (Minggu Ke-1,2,3,4)-
6.EvaluasiBerlangsung setiap selesai kegiatan penjualan-
H. OrganisasiUntuk menunjang jalannya usaha ini agar berjalan
dengan baik dan terstruktur maka diperlukan suatu alur kepemimpinan
organisasi yang jelas, sehingga akan lebih memperjelas tugas tugas
dan fungsi dari masing masing elemen organisasi, dengan
mempertimbangkan jenis usaha yang masih terbilang kecil menengah
ini dan untuk mempermudah dalam melakukan koordinasi antar karyawan
dan mempercepat bilamana akan mengambil suatu keputusan keputusan
strategis lainnya, kie to steak steak tempe menerapkan jenis
organisasi yaitu organisasi dengan system komando atau terpusat,
Adapun gambaran strukturnya adalah sebagai berikut:
Gambar 2.3 Struktur Organisasi
Tugas dan wewenang :1. Pimpinana. Bertanggung jawab kepada : -b.
Spesifikasi : Minimal D3, bertanggung jawab, loyal, adil,
perhatian, mandiri, ulet, jujur dan disiplinc. Membawahi : Staf
Produksi, Staf Administrasi dan Staf Pemasarand. Tugas:1)
Memeberikan nasihat kepada semua karyawan dlam melaksanakan
pengurusan perusahaan2) Melakukan pengawasan atas jalannya usaha
pada perusahaan3) Bertanggung jawab atas perencanaan,
pengkoordinasian, pengarahan, dan pengawasan, serta peningkatan
mutu.e. Wewenang:1) Mengetahui segala kebijakan dan tindakan yang
telah dan akan dijalankan oleh semua staf2) Jumlah : 1orang
2. Staf Produksia. Bertanggung jawab kepada : Pimpinanb.
Spesifikasi : Minimal D3, bertanggung jawab, loyal, adil,
perhatian, mandiri, ulet, jujur dan disiplinc. Membawahi: Bagian
pembelian, Bagian penerimaan dan penyimpanan , Bagian pengolahan.d.
Tugas:1) Menandatangani segala urusan pembelian, penerimaan,
penyimpanan bahan baku.2) Bertanggung jawab atas segala urusan yang
berhubungan dengan pembelian.e. Wewenang :1) Memberikan
kebijaksanaan mengenai hal-hal yang berkaitan dengan pembelian dan
penyimpanan2) Jumlah : 1orang
2.1 Bagian pembeliana. Bertanggung jawab kepada: Staf Produksib.
Spesifikasi : Bertanggung jawab, loyal, adil, perhatian, mandiri,
ulet, jujur dan disiplin. Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat.c.
Membawahi:-d. Tugas:1) Menentukan pemasok yang dipilih dalam
pengadaan barang.2) Mengeluarkan order pembelian kepada pemasok
yang dipiliih.e. Wewenang:1) Membuat pemesanan pembelian dan
memesan barang kepada pemasok2) Membuat pembelian yang berfungsi
untuk menambah stock bahan baku3) Jumlah : 1 orang karyawan 2.2
Bagian Penerimaan dan Penyimpanana. Bertanggung jawab kepada: Staf
Produksib. Spesifikasi : Bertanggung jawab, loyal, adil, perhatian,
mandiri, ulet, jujur dan disiplin. Pendidikan minimal SMA/SMK
sederajatc. Membawahi : -d. Tugas:1) Memeriksa jenis, mutu dan
kuantitas barang yang diterima dari pemasok.2) Bertanggungjawab
untuk menerima barang dari bagian pembelian.3) Membuat laporan
penerimaan barang.4) Bertanggung jawab atas penyimpanan kembali
barang yang diterima dari retur penjualan.5) Mengajukan permintaan
pembelian sesuai dengan posisi persediaan yang ada di ruang
penyimpanan.6) Mempersiapkan bahan baku yang akan diolah.7)
Wewenang: Menolak barang yang dikirim pemasok jika barang yang
dikirim tidak sesuai dengan surat pesanane. Jumlah : 1 2.3 Bagian
Pengolahana. Bertanggung jawab kepada: Staf Produksi.b. Spesifikasi
: Bertanggung jawab, loyal, mandiri, ulet, jujur, terampil dalam
bidang boga dan disiplin. Pendidikan minimal D3.c. Membawahi : -d.
Tugas :1) Mengolah bahan baku.2) Bertanggungjawab menerima bahan
baku dari bagian penyimpanan3) Mengajukan permintaan bahan baku
pada bagian penyimpanan jika dirasa kurang e. Wewenang:1) Menolak
barang yang dikirim pemasok jika barang yang dikirim tidak sesuai
dengan surat pesanan2) Jumlah : 2 orang 3. Staf Administrasia.
Bertanggung jawab kepada: Pimpinanb. Spesifikasi : Pendidikan
minimal D3 adminsitrasi, bertanggung jawab, loyal, mandiri, ulet,
jujur, adil dan disiplin.c. Membawahi : -d. Tugas :1) Melaksanakan
pengelolaan adminstrasi kepegawaian2) Sekaligus bertugas di bagian
kasir3) Memberi petunjuk kepada pegawai untuk dapat
mengkontribusikan kemampuan yang ada pada perusahaan 4)
Mengkoordinir,menganalisa,mengelola data-data,sehingga tersusun
suatu laporan keuangan- perusahaan bertanggung jawab atas kegiatan
keuangan.5) Mengatur masalah yang berhubungan dengan penyediaan dan
penggunaan dana.6) Menyediakan laporan keuangan untuk internal
maupun eksternal perusahaan.e. Wewenang : Mengatur kebijaksanaan
dan engendalian keuangan untuk penghematan biaya pengeluaran
perusahaan. Di butuhkan 2 orang 4. Staf Pemasaran / Pelayanana.
Bertanggung jawab kepada: Pimpinanb. Spesifikasi : Bertanggung
jawab, loyal, mandiri, ulet, jujur, adil, ramah dan disiplin.
Pendidikan minimal D3 bidang marketing/ teknologi informasic.
Membawahi : -d. Tugas:1) Melaksanakan pemasaran ; promosi melalui
media online2) Melayani konsumen (pramusaji).
BAB IIIPERENCANAAN KEUANGANA. Perencanaan Aktiva (Inventarisasi
kegiatan produkasi dan pelayanan)Sumber dana untuk usaha yang akan
dijalankan oleh perusahaan kami ini adalah dari dana pribadi.Para
patner penyumbang dana disini diberi peran menjadi pemegang saham
sehingga mereka semua bertanggung jawab dalam usaha steak tempe
ini. Hal tersebut dapat memberikan tingkat serius yang lebih tinggi
kepada seluruh pemegang saham cafe ini mengingat bahwa seluruh dana
pemegang dimasukkan kedalamnya sehingga apabila cafe mengalami
kerugian, maka para patner pun akan kehilangan dana yang sudah
diinvestasikannya tersebut, berikut asumsi biaya yang dibutuhkan
:PERUSAHAAN ES KRIM UBI UNGU Yam_mayo House
ItemHargaJumlah
1Modal Tetap
Pembelian Tanah 150 200,000 30,000,000
Penyiapan tanah1 4,500,000 4,500,000
Bangunan berikut pagar140 150,000 21,000,000
Peralatan Pabrik1 14,517,000 14,517,000
Peralatan Kantor1 3,300,000 3,300,000
Motor1 8,000,000 8,000,000
Perijinan1 500,000 500,000
Jumlah 81,817,000
2Modal Kerja Revolving Fund 1 Bulan)
Bahan Baku ( untuk 1 bulan )1 10,250,000 10,250,000
Bahan Pembantu1 520,000 520,000
Bahan Kemasan1 500,000 500,000
Listrik1 300,000 300,000
Upah6 600,000 3,600,000
Biaya pra operasi lain tms diklat3 50,000 150,000
Jumlah 15,320,000
3Total Modal Investasi :
Modal Tetap + Modal Kerja 97,137,000
4Biaya Tetap
Kepala Pabrik 1org X 12 bln12 1,000,000 12,000,000
Administrasi 3org x 12 bln0 - -
Pemeliharaan 4% (bangunan+alat)0.04 38,817,000 1,552,680
Biaya Penyusutan 5% Bangunan0.05 21,000,000 1,050,000
Biaya Penyusutan Alat 20%0.2 14,517,000 2,903,400
Asuransi Bangunan dan Alat 5%0.05 35,517,000 1,775,850
Promosi 2% Penjualan (1th)0.02 360,000,000 7,200,000
Biaya Umum 10% Gaji0.1 12,000,000 1,200,000
Pokok yg harus dibayar0.2 150,000,000 30,000,000
Bunga Modal 10% Pinjaman0.1 150,000,000 15,000,000
Jumlah 72,681,930
5Biaya Tidak Tetap (Variabel)
Tenaga Kerja 6org x 12 bl72 600,000 43,200,000
Bahan Baku 12 bl12 10,250,000 123,000,000
Bahan Pembantu 12bl12 520,000 6,240,000
Listrik 12 bl12 300,000 3,600,000
Bahan Kemasan 12 bl12 500,000 6,000,000
Jumlah 182,040,000
-
6Jumlah Biaya Produksi -
Biaya Tetap + Variabel 254,721,930
7Perhitungan Keuntungan
aPenjualan 12 bulan12 30,000,000 360,000,000
bPajak Penjualan 10%0.1 360,000,000 36,000,000
Penjualan Bersih 324,000,000
cBiaya Produksi 254,721,930
Biaya distribusi 5%(penjualan bersih)0.05 324,000,000
16,200,000
Keuntungan Kotor 53,078,070
dPajak Keuntungan 20%0.2 53,078,070 10,615,614
Keuntungan Bersih 42,462,456
Analisis Keuangana) Break Event PointBreak Event Point atau
titik pulang pokok adalah keadaan suatu usaha ketika tidak
memperoleh laba dan tidak rugi. Dalam hal ini dapat digunakan untuk
mengetahui jumlah penjualan minimal yang harus dipertahankan agar
perusahaan tidak mengalami kerugian dan mengetahui jumlah penjualan
yang harus dicapai untuk memperoleh tingkat keuntungan tertentu
BEP harga= Total Biaya Operasional : Volume Produksiproduksi= (0
+ (182.040.000/12/6000) + 72.681.930) / 72.000= (0 + (2.528,33 x
72.000) + 72.681.930) / 72.000= (182.039.999 + 72.681.930) /
72.000= 254.721.929,99 / 72.000= Rp. 3.537,80 % Keuntungan = 35% x
Rp 3.537,80= Rp 1.283,23
Dana cadangan pukul rata= 5% x Rp 3.537,80= Rp 176,89
Penjualan perpaket = Rp 3.537,80 + Rp 1.283,23 + Rp 176,89= Rp
4.997,2 Rp 5.000
BEP volume produksi= Total biaya produksi : Harga produk=
(254.721.930/12) : 5.000= 21.226.827,5 : 5.000= 4245,36 paket 4245
paketb) Keuntungan BersihBerdasarkan pada tabel perhitungan di atas
didapatkan keuntungan bersih pertahun yaitu Rp 42.462.456 jika
dibagi dalam perbulan maka berjumlah Rp 3.538.538
c) Payback PeriodAdalah periode yang menunjukkan berapa lama
modal yang ditanamkan dalam suatu usaha dapat kembali.Payback
period= = = 2,28 2 tahun 3 bulanBerdasarkan perhitungan di atas
bisnis ini layak dijalankan dari segi pengembalian modal karena
kurang dari empat tahun.
d) Net Present ValueTahunPFCTBTPF(Ct)PF(Bt)NPV
12345 = 2x36 = 2x47 = 6-5
01 97,137,000 - 97,137,000 - (97,137,000)
10.84 317,537,544 360,000,000 266,731,537 302,400,000
35,668,463
20.69 317,537,544 360,000,000 219,100,905 248,400,000
29,299,095
30.57 317,537,544 360,000,000 180,996,400 205,200,000
24,203,600
40.48 317,537,544 360,000,000 152,418,021 172,800,000
20,381,979
50.4 317,537,544 360,000,000 127,015,018 144,000,000
16,984,982
1,043,398,881 1,072,800,000
NPV(i=0,18) = NPVt = 29,401,119
Kriteria bersih sekarang, yang digunakan u/ melihat apakah
produk sudah memberi manfaat keuntungan nilai ekonomis di masa yang
akan datang.NPV total= NPV Biaya investasi= Rp 126,538,119 Rp
97,137,000
= Rp 29.401.119Berdasarkan perhitungan NPV diatas, maka
keuntungan pendirian perusahaan Yam_mayo House mempunyai keuntungan
ekonomis Rp 29.401.119 lebih besar daripada 0, maka pendirian
perusahaan tersebut layak berdasarkan pertimbangan ekonomis.
e) Benefit Cost RatioBenefit Cost Ratio merupakan teknik analisa
dalam mengetahui nilai manfaat dari sebuah proyek yang akan
dijalankan. Yakni dengan membandingkan antara nilai manfaat dengan
nilai investasi/modal.BCR= = = 1.13Karena BCR > 1, maka
investasi dalam pendirian perusahaan Yam_mayo House layak secara
ekonomis. Manfaat ekonomi dari pendirian Yam_mayo House 1.13 kali
lebih besar daripada nilai total pada tingkat bunga 18% . Arti BCR
= 1.13 adalah setiap Rp 1 yang diinvestasikan akan memberikan hasil
sebesar 0.13.
f) Internal Rate of ReturnIndikator tingkat efisiensi dari
suatuinvestasi. Suatu proyek/investasi dapat dilakukan apabila laju
pengembaliannya (rate of return) lebih besar dari pada laju
pengembalian apabila melakukan investasi di tempat lain
(bungadepositobank). NPV (i=0,33)TahunPFCTBTPF(Ct)PF(Bt)NPV
12345 = 2x36 = 2x47 = 6-5
0197,137,000-97,137,000-(97,137,000)
10.74317,537,544360,000,000234,977,783266,400,00031,422,217
20.55317,537,544360,000,000174,645,649198,000,00023,354,351
30.41317,537,544360,000,000130,190,393147,600,00017,409,607
40.31317,537,544360,000,00098,436,639111,600,00013,163,361
50.23317,537,544360,000,00073,033,63582,800,0009,766,365
808,421,099806,400,000
NPV(i=0,18) =NPVt =(2,021,099)
Dengan menggunakan tingkat bunga 30% ternyata NPV nya masih
lebih besar daripada 0.
NPV(i=0.34) TahunPFCTBTPF(Ct)PF(Bt)NPV
12345 = 2x36 = 2x47 = 6-5
0197,137,000-97,137,000-(97,137,000)
10.75317,537,544360,000,000238,153,158270,000,00031,846,842
20.56317,537,544360,000,000177,821,025201,600,00023,778,975
30.42317,537,544360,000,000133,365,768151,200,00017,834,232
40.32317,537,544360,000,000101,612,014115,200,00013,587,986
50.24317,537,544360,000,00076,209,01186,400,00010,190,989
824,297,976824,400,000
NPV(i=0,18) =NPVt =102,024
Setelah dicoba dengan tingkat bunga 34% ternyata nilai NPV <
0. Dengan cara dicoba-coba seperti di atas, maka diperoleh :IRR =
0.33 + ((102.024-0)/( 102.024-(-2.021.099)) (0.34-0.33)) = 0.33 +
((102.024 / 2.123.123 ) x 0.01) = 0.33 + ( 0.048 x 0.01) = 0.33 +
0,00048 = 0.33048 atau 33.04%
Karena pada tingkat interest rate 33.04%, nilai NPV = 0, maka
proyek tersebut layak secara ekonomis.
BAB IVPEMASARANA. Uraian ProdukEs krim ubi ungu produk dari
Yam_mayo House adalah es krim dengan bahan dasar ubi jalar ungu
dengan komposisi yang berimbang. Ditambah dengan toping seperti
kismis, wafle dan lain-lain untuk menambah cita rasa.
B. Penjualan, periklanan dan promosi 1. PenjualanDalam
melancarkan usaha ini, saat grand opening dibutuhkan strategi
pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat
promosi paket diskon selama bulan pertama grand opening. Selain itu
bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah
sekitar, ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha
tersebut.Sistem penjualan yang digunakan oleh kami adalah penjualan
langsung, yaitu konsumen datang langsung kepada kami untuk membeli
dan menikmati es krim ubi ungu, selain itu kami juga menerima
pesanan untuk acara-acara seperti ulang tahun, arisan dan lain
sebagainya. Sehingga penjualan produk kami tidak hanya sebatas
konsumen datang kepada kami namun penjualan produk kami juga bisa
door to door.Untuk mengenalkan produk dari perusahaan, kami membuat
sebuah logo. Adapun gambar dan makna dari logo tersebut adalah
sebagai berikut :Gambar 4.1 Logo Perusahaana. Gambar atap diserap
dari kata house yang berarti rumah. Rumah pasti memiliki atap, dan
atap tersebut melindungi orang yang di dalamnya. Kami mengartikan
bahwa kami sangat melindungi konsumen dengan membuat suatu produk
es krim yang sehat dan aman untuk dikonsumsi.b. Yam berarti ubi.
Sebagaimana produk kami yang berbahan dasar ubi jalar ungu
khususnya.c. Mayo diambil dari nama panggilan pemilik perusahaan.d.
Gambar es krim menunjukkan bahwa produk yang kami jual adalah es
krim.e. Eat well, live well adalah slogan dari perusahaan kami yang
memberikan produk yang aman untuk dikonsumsi dan menyehatkan
tentunya.f. Warna dari logo tersebut sebagian besar berwarna ungu
karena merupakan identitas produk yang berwarna ungu.g. Background
biru mengartikan pelayanan dari perusahaan kami yang sangat ramah
dan akan memberikan pelayanan terbaik untuk konsumen.
2. Periklanan dan PromosiLangkah yang dilakukan untuk
mengenalkan produk es krim dari Yam_mayo House, adalah sebagai
berikut :a) Membuat brosur dan poster yang baik dan ada gambar
produk yang menarik. Hal ini penting agar pangsa pasar mempunyai
gambaran tentang produk tersebut. Termasuk macam-macam toping dan
harga pada es krim tersebutb) Menerima pesanan untuk acara-acara
seperti ulang tahun, arisan dan lain sebagainya.c) Berpromosi
melalui media sosial seperti blogger, facebook atau twitter,
stasiun televisi swasta dan radio-radio di daerah Yogyakarta.
C. Jalur DistribusiEs Krim Ubi Ungu Yam_mayo
HouseKonsumenDeliveryKonsumen
Gambar 4.2 Skema jalur distribusiDistribusi produk dilakukan
dengan dua cara yaitu :1) DeliveryBila ada pesanan maka produk
dibuat dan mengantarkan produk tersebut ke tempat konsumen. Bila es
krim ingin dikirim ke alamat yang diinginkan pemesan, maka
dikenakan biaya tambahan pengantaran sesuai ketentuan. Diharapkan
dengan model distribusi seperti ini maka produk akan dikenal oleh
masyarakat dan pemesanan akan bertambah sedikit demi sedikit.
2) Pemesanan langsung berhubungan dengan kitaHubungan tersebut
dapat dilakukan langsung ketempat produksi maupun melalui telepon.
Bila berhubungan langsung, maka kita tidak perlu mengeluarkan biaya
marketing. Biaya pengantaran pesanan yaitu Rp 5.000/lokasi
disesuaikan dengan dekat jauhnya lokasi pengantaran yang akan
dibicarakan lebih lanjut dengan pemesan.Dan sebagai media promosi
secara tidak langsung nantinya kami akan membuat suatu seragam,
seragam ini nantinya diharapkan dapat juga lebih meningkatkan
kekompakan dilingkungan karyawan dan sekaligus sebagai media
promosi. Adapun desain salah satu seragam adalah sebagai
berikut:
Gambar 4.3 Desain kaos seragam karyawan1. Jalur distribusi
pemesananJalur distribusi disini menggambarkan alur distribusi
makanan mulai dari pemesanan sampai pada makanan tersebut bisa
disajikan kepada konsumen.a. Konsumen langsung masuk ke dalam caf
menuju bagian penyajian dan langsung dapat memesan es krim yang
dilihat di freezer penyajian dan gambar menu (model es krim). Lalu
memperolah bon pemesanan serta nomor meja kemudian menuju kasir
yang berada di samping tempat penyajian dan langsung di bayar.a.
Pramusaji bagian penyajian akan menyampaikan catatan pesanan
tersebut ke juru masak yang sudah siap bagian penyajian untuk
menyiapkan es krim (es krim sudah di buat sore hari sebelumnya
sehingga juru masak bertugas menyiapkan es krim sesuai dengan
pilihan konsumen).b. Setelah es krim sudah siap, pramusaji
menyajikan kepada konsumen.
2. Jalur distribusi ProduksiJalur distribusi disini
menggambarkan alur distribusi mulai dari penyampaian pesanan
konsumen sampai dengan proses penyampaian pesanan ke konsumen,
adapun gabaran alur distribusi dapat digambarkan sebagai berikut
:Dari Gambar diatas dapat dijelaskan alur perjalanan pembuatan
steak tempe sebagai berikut:a. Pramusaji menyampaikan pesanan
konsumen yang dihantarkan oleh pramusaji ke juru masak.b. Setelah
pesanan diterima juru masak hanya menata sedemikian rupa pesanan
konsumen di gelas es krim karena es krim sudah dibuat sebelumnya.
c. Setelah selesai maka es krim akan dihantarkan ke meja pramusaji
yang kemudian akan disajikan oleh pramusaji ke konsumend.
Mengantarkan es krim ke meja konsumen sesuai nomor meja
pemesanan.
D. Tata Letak PelayananTata letak pelayanan pada caf ini pada
dasarnya ada disetiap bagian cafe, namun jika di kelompokan kedalam
beberapa bagian adalah sebagai berikut.1. Bagian dalam caf terdapat
dua tempat, yaitu bagian penyajian es krim (freezer es krim) dengan
1 karyawan yang siap melayani pesanan konsumen. Di samping bagian
penyajian terdapat kasir yang bertugas menghitung pembayaran dan
memberikan struk pembelian.2. Bagian dapur, terdapat ruang
pengolahan dan ruang penyimpanan. Pada bagian ruang pengolahan ini
ada 1 juru masak yang mengolah es krim dan dibantu oleh karyawan
bagian penyimpanan.Selain pelayanan pelayanan tersebut ada beberapa
fasilitas juga yang masuk kedalam pelayanan terhadap konsumen,
diantaranya.1. Konsumen dapat memilih dua jenis meja, kami memberi
nama funtable untuk jenis 1 meja dengan 4 kursi yang memberikan
kesan santai dan asyik jika berkumpul dengan teman atau keluarga.
Funtable terdapat di dalam caf dan di luar caf. Untuk konsumen yang
ingin menikmati suasana taman dan jalanan Jogja dapat memilih meja
ini. Untuk jenis lainnya kami memberi nama Luxytable dengan model
meja kaca dan kursi sofa yang memberikan kesan mewah dan sedikit
formal. Sangat cocok jika dipakai untuk meeting dengan relasi di
luar kantor atau berkumpul dengan keluarga besar. Namun jenis-jenis
meja ini bebas dipilih oleh konsumen sesuai dengan yang mereka
inginkan. 2. Mushola dan toilet juga menjadi fasilitas tambahan
pada caf ini. 3. Halaman parkir juga ada di depan caf, sehingga
konsumen tidak perlu repot mencari tempat parkir.
BAB VKEPUASAN KONSUMENA. Identifikasi Produk1. Diskripsi mutu:
Pelayanan Recovery2. Harapan / keinginan: Nilai Tambah3. Keamanan:
Pelayanan Recovery 4. Kegunaan: Nilai Tambah5. Harga: Pelayanan
RecoveryB. Kepuasan KonsumenNo.Tipe Pelayanan dan
KarakteristikYaTidak
A.PRA TRANSAKSI
1.Komitmen manajemen terhadap pelayanan
2.Struktur organisasi
3.Kebijakan pelayanan
4.Akses pelayanan
5.Fleksibilitas pelayanan
B.SAAT TRANSAKSI (Saat PBM)
6 .Ketersediaan materi
7 .Ketepatan waktu
8 .Ketersediaan informasi (kejelasan)
C.PASCA TRANSAKSI
9 .On the spot after care service
10.Pelayanan terhadap komplain / ketidakpuasan
11.Pelayanan penggantian kerugian (kompensasi jika tdk puas)
DAFTAR PUSTAKA
1. Sumirah, Ir, 2013, Modul Panduan Kewirausahaan, Poltekes
Kemenkes Yogyakarta : Yogyakarta2. Mansur, Yusuf, 2012, Semua bisa
Jadi Pengusaha, Mediakita : Jakarta3. Proposal cara memulai usaha
makanan, http://www.carapedia.com /tanggal akses : 4 juni 20114.
http://konsultancafe.blogspot.com/2012/03/contoh-proposal-usaha-cafe.html5.
http://nurhidayah3tphp3.blogspot.com/2013/05/proposal-usaha-pengolahan-cupcake-ubi.html6.
http://healthybright.wordpress.com/2012/10/23/ubi-jalar-ungu-manfaat-dan-nutrisi/7.
http://id.wikipedia.org/wiki/Es_krim
1
Yam_Mayo House Spesial Es Krim Ubi Ungu 25
