PENJELASAN

Berdasarkan tingkatannya, yang termasuk pengolahan pendahuluan (pre-treatment) adalah adalah :a. Sedimentasib. Filtrasic. Grit chamberd. Aerasie. KoagulasiSedimentasi pengolahan tingkat pertama, filtrasi tingkat ketiga, grit chamber pengolahan pendahuluan, aerasi tingkat kedua, koagulasi tingkat pertama/ketiga

Pertumbuhan bakteri secara melekat terdapat pada unit pengolahan :a. Activated sludgeb. Maturation pondc. Trikling filterd. Septic tanke. Oxidation ditchMelekat : Trikling filterTersuspensi : Lumpur aktif, kolam pematangan, septic tank, parit oksidasi

Pada proses penanganan lumpur hasil olahan limbah cair, dikenal proses pemadatan lumpur atau disebut juga :a. Sludge digestionb. Sludge thickeningc. Sludge dewateringd. Sludge blankete. Sludge dryingSludge digestion (proses penguraian), sludge thickening (pemadatan lumpur), sludge dewatering (penghilangan air), sludge blanket (selimut lumpur), sludge drying (pengeringan lumpur)

Besarnya nilai antara COD, BODu, BOD 5 20 dalam sampel limbah cair adalah :a. COD>BODu>BOD520b. CODBODu< BOD520d. COD BOD520e. COD=BODu= BOD520

Nilai COD lebih besar dari BODu dan BODu lebih besar dari BOD520

katalisatorRekasi dari CnHaOb + cCr2O7= + 8cH=-----------------nCO2 + a+8cH2O + 2 c Cr3+ adalah prinsip pemeriksaan : a. BODb. DOc. BOD dan CODd. CODe. DO dan CODReasksi di atas untuk pemeriksaan COD

Rumus 1000 x ml titrasi x N Thiosulfat x 8 Ml sampelAdalah untuk menghitung besarnya :a. BODb. DOc. BOD dan CODd. CODe. DO dan CODRumus diatas untuk menghitung besarnya DO

Jumlah volume limbah cair yang perlu diolah (m3/hari) disebut jugaa. Hydraulic loadb. Flow timec. Flow rated. Organic loade. Surface load

Hydraulic load : Artinya Jumlah volume limbah yang perlu diolah (m3/hari)Contoh : Hydraulic Load dari suatu asrama : 40 m3/hari, artinya volume limbah yg dihasilkan dari penghuni dan kegiatan asrama tersebut setiap harinya adalah 40 m3Flow time : Artinya berapa lama seluruh volume limbah tsb mengalir karena pada kenyataannya aktivitas mns yg menghasilkan limbah tidak konstan sehari penuh.Contoh : Flow time dari asrama tsb di atas adalah 14 jam, artinya limbah hanya mengalir dalam periode 14 jam ( misal dari jam 6.00 s/d 20.00), dan seterusnya selama 10 jam aliran berhenti

Flow rate : Artinya adalah berapa volume aliran per jam pada saat limbah mengalir.Contoh : Dari kasus di atas maka peak flow adalah 40/14 = 2,86 m3/jam

Organic load : Istilah yang mencerminkan jumlah beban organic yang ada di dlm limbah yg akan diolah dan ditunjukkan oleh kandungan BOD dan COD. Satuan yang lazim adalah : mg/L, kg/m3, kg/hari, dsb.

Surface load : Mpk hubungan antara volume limbah yg masuk dalam 1 hari (m3) ( yang berisi sejumlah partikel padatan yang akan diendapkan), berbanding luas permukaan tanki

Berapa volume aliran per jam pada saat limbah cair mengalir disebut juga :a. Hydolic loadb. Flow timec. Flow rated. Organic loade. Surface load

Unit dari Instalasi Pengolahan Limbah Cair (IPLC) yang berfungsi untuk membagi dan meratakan volume pasokan (influent) yg masuk pada proses pengolahan, dan meratakan variabel dan fluktuasi dari beban organik utk menghindari shock loading pada system pengolahan biologi adalah :a. Sedimentasib. Equalisasic. Grit chamberd. Comminutore. ScreeningSedimentasi : mengendapkan, equalisasi : meratakan, grit chamber : mengendapkan pasir dan kerikil, comminutor : mencacah, dan screening (menyaring partikel besar dlm limbah)

Apabila diketahui BOD limbah cair limbah hotel adalah 300 mg/L dan debit aliran air sebesar 40 m3/hari, maka organic load dari limbah cair tersebut adalah :a. 10 kg/harib. 11 kg/haric. 12 kg/harid. 13 kg/harie. 14 kg/hariBOD = 300 mg/L, Q = 40 m3/hari, maka organic load = 0,3 kg/m3 x 40 m3/hari= 12 kg/hari,

Hubungan antara volume limbah cair yg masuk tangki sedimentasi dalam 1 hari (m3) ( yang berisi sejumlah partikel padatan yang akan diendapkan), berbanding luas permukaan tanki disebut :a. Organic loadingb. Hydraulic loadingc. Surface loadingd. Shock loadinge. Loading time

Berapa lama limbah cair akan menginap di dalam sistem pengolahan limbah cair disebut :a. Flow timeb. Flow ratec. Detention timed. Duration timee. Peak flowDetention time : Berapa lama limbah akan menginap di dlm system pengolahan

Pemisahan limbah berdasarkan jenis komponen, konsentrasi, atau keadaannya sehingga dapat mempermudah, dan dapat mengurangi biaya pengolahan limbah disebut :a. House keepingb. Segregasi limbahc. Preventive maintenanced. Material Inventorye. Modification process

House keeping : Usaha yang dilakukan oleh industri dalam menjaga kebersihan lingkungan dengan mencegah terjadinya ceceran, tumpahan, kebocoran bahan, serta menangani limbah yang terjadi dengan sebaik mungkin

Segregasi limbah : Pemisahan limbah berdasarkan jenis komponen, konsentrasi, atau keadaannya sehingga dapat mempermudah, dan dapat mengurangi biaya pengolahan limbah.

Preventive maintenance : Pemeliharaan atau penggantian alat/bagian alat menurut waktu yang dijadwalkan (berdasar waktu kerusakan alat)

Material Inventory : Bahan produksi selalu cukup, sehingga proses produksi berjalan lancar, tidak berlebihan sehingga tidak menimbulkan gangguan thd lingkungan. Penyimpanan rapi dan terkontrol, tidak terjadi kerusakan bahan

Modifikasi proses : Modifikasi proses dan atau alat/bahan, dapat meningkatkan efisiensi produksi

Sistem penyaluran limbah cair dimana limbah cair disalurkan dan diolah di sekitar tempat dihasilkan disebut :a. Off-site sewerage systemb. On-site sewerage systemc. Full sewerage systemd. Semi sewerage systeme. Separate sewerage systemOff-site SS : disalurkan di luar tempat dihasilkan, on-site SS : disalurkan dan diolah ditempat dihasilkan, Full SS (disalurkan dan diolah di luar tempat dihasilkan tanpa melalui proses pengendapan) Semi SS (disalurkan dan diolah di luar tempat dihasilkan dengan melalui proses pengendapan terlebih dahulu), separate SS ( system penyaluran antara air limbah dan air hujan dipisah)

Apabila diketahui debit aliran limbah cair RT sebesar : 50 ml/ menit, masuk ke bak anaerob dan direncanakan selama 2 hari tinggal di bak tersebut. Berapa besanya volume bak anaeroba. 0,144 m3b. 0,244 m3c. 0,344 m3d. 0,444 m3e. 0,544m3Dihitung dengan rumus V = Q x td

Soal 1Kasus 1Alat penyajian hidangan sop dipesta perkawinan oleh catering menggunakan panic dengan permukaan stainless steel. Setelah pesta akan segera dicuci, untuk mencegah pencemaran silang.Pertanyaan soal:Jenis sanitizer apakah yang digunakan.Pilihan jawabanA. Monarch 400B. Sodium hipoklorineC. KlenzadeD. Kalsium hipokloritE. KhloraminSoal 2Esna Nurviyani melakukan pemeriksaan kebersihan mangkok pedagang bakso keliling dengan menghitung persentase kebersihan mangkok dari mangkok yang bebas endapan dibagi dengan jumlah mangkok yang diperiksa di kalikan 100 %.Petanyaan soal:Tes keberihan secara fisik apakah yang dilakukan Esna Nurviyani untuk alat makan mangkok tersebut?Pilihan jawaban A. Penaburan tepung pada mangkokB. Penaburan garam pada mangkokC. Penetesan air pada mangkokD. Penetesan alcohol 70% pada mangkokE. Penyinaran pada mangkok

Soal 3Kasus 3Sebelum pengawasan sanitasi proses pengolahan bakso air rebusan suhu 55 0C ternyata bagian dalam bakso masih mentah, setelah pengawasan suhu ditingkatkan menjadi 800C selama 15 menit. Perbaikan proses perebusan diharapkan dapat menambah umur simpan bakso.Pertanyaan soal:Apakah alat pemeriksaan pengendalian temperature Danger zone perebusan bakso yang tepat digunakan?Pilihan jawabanA. TermometerB. VaneometerC. Bakteri dan FungitesD. FAT Deteksen TestE. Hygrometer dan thermometer (Temprobe)

Soal 4Kasus 4Siklamat diijinkan pada minuman yogurt 3 gram per kilo gram. Efek samping bagi kesehatan karcinogenic. Untuk pemeriksaan adanya penyimpangan dibuituhkan secara kuantitatif. Pertanyaan soal Alat dan bahan apakah yang dapat digunakan untuk pemeriksaan yang hasilnya langsung diketahui ditempat pengambilan sample?Pilihan jawabanA. Sodium hydroxsideB. Buffer R-1774C. Benang wool bebas lemakD. Photometer orbeco hellige dan Sal 1,2E. Elektrik stove

Soal 5Kasus 5Indi usia 4 tahun berat badan 15 kg. peminum yogurt dengan kadar siklamat 500 mg/kg. batas kansumsi perhari diperbolehkan 0,5 mg/kg berat badan perhari. Setiap botol berisi 50 ml minuman yogurt. Pertanyaan soalBerapakah batas konsumsi aman dalam 1 hari indi boleh meminum yogurt?Pilihan jawabanA. 1/3 botol B. 3 botolC. 30 botolD. 1 botolE. 1 1/3 botol

Kasus 6Makanan tidak boleh mengandung boraks atau natrium tetrat boraks. Sehingga pemeiksaan cukup kualiatif.Pertanyaan soalCara pemeriksaan apakah yang minimal dapat digunakan?Pilihan jawabanA. Identifikasi kertas kurkuminB. Sepektrofotometer panjuang gelombang 500 nm.C. Photometer orbeco helligeD. Kromatografi kertas.E. Kromatografi acid test

Soal 7Kasus 7Angka kuman permukaan alat makan diwarung siap saji 500 kuman /cm2, persyaratan 100 kuman / cm2. Pertanyaan Metode ambil sample apakah yang digunakan?Pilihan jawabanA. RingsingB. SwabbingC. Rhodac D. Cawan terbukaE. Maserasi

Soal 8 Kasus 8Persyaratan angka kuaman ruang makan restoran lima juta per gram. Untuk pengawasan perlu pengambilan sampel udara ruang. Pertanyaan soal Metode pengambilan sample apakah yang tepat?Pilihan jawabanA. SwabbingB. RinsingC. MaserasiD. Rhodac E. Midget impinger

Soal 9Kasus 9Kebersihan tangan penjamak makanan merupakan sumber kontaminan untuk itu perlu pengamatan mikroba tangan pekerja. Media agar apakah yang digunakan untuk pengamatan E-coli tangan. Pilihan jawabanA. Media nutrien agar B. Media vogel Johnson agarC. Media eosine methyline blue agarD. Potato dextrose agarE. Plate count agar

Soal 10Kasus 10Jeroan daging ungas umum menjadi penyebab infeksi salmonella. Karena tercampurnya antara yang mentah dengan yang masak selama penanganan di dapur, sehingga menimbulkan kejadian luar biasa.Pertanyaan soalBagaimana upaya untuk mengurangi risiko salmonelosis dari penjamah?Pilihan jawabanA. Mencegah kontaminasi B. Pembersihan bahan mentahC. Pemasakan dengan baikD. Refrigerasi E. Menghilangkan carrier

Soal 11Kasus 11Dua jam setelah makan pastel isi ayam, 40 dari 139 tamu sakit. Investigasi menemukan staphylococcus aureus di peroleh dari isi pastel identik dengan dari hidung penjamah.Pertanyaan soalBagaimana upaya untuk mengurangi resiko keracunan staphylococcus aureus pada dagung isi paste?lPilihan jawaban A. Pemanasan daging 1000C selama 30 menitB. Penerapan standar hgiene pemotong ayamC. Menggunakan penjepit daging masakD. Menyimpan dingin daging masakE. Mematikan staphylococcus aureus suhu 600C selama 10 menit

Soal 12Kasus 12Lima KLB terjadi dirumah makan, menimpa 13 pelangan nasi goreng. Semuanya muntah 1-6 jam setelah makan dan 8 diantaranya diare. Investigasi ditemukan bacilus cereus dalam tinja penderita dan nasi goreng. 1 sample nasi mengandung 350 juta bacilus cereus per gram.Pertanyaan soalBagaimana upaya untuk mengurangi resiko keracunan bacilus cereus dari kebiasaan menanak nasi di dapurPilihan jawabanA. Sajian dari beras, saus tepung jagung harus didinginkan cepat.B. Nasi dipanaskan cepat dan sempurna lalu disajikan cepatC. Nasi untuk digoreng ditanak dulu pada hari sebelumnya lalu diangin-anginkan semalam pada suhu kamar.D. Nasi untuk digoreng ditanak dulu pada hari sebelumnya lalu disimpen semalam pada suhu 70C E. Menambah sisa nasi dari penanakan sebelumnya kepenanakan nasi yang baru

Soal 13Kasus 13Dalam KLB keracunan setelah makan nasi goreng diketahuio penyebabnya adalah bacilus cereus 350 juta per gram nasi, untuk pencegahan perlu pengawasan nasi goreng adanya bacilus cereus.Pertanyaan soalMedia agar apakah yang digunakan untuk pemeriksaan bacilus cereus pada nasi goreng?Pilihan jawabanA. Manitol eggyolk polimikxin (MYP) agarB. Mac con kay agarC. Bismuth sulfit agarD. Selenite cystine brothE. Clostridium selective agar

Soal 14Kasus 14Dari pemeriksaan angka kuman specimen alat makan diperoleh jumlah koloni yang tumbuh pada petridish: control 1 koloni, pengeceran 10-1= 370 koloni, pengenceran 10-2 = 200 koloni, pengeceran 10-3 = 151 koloni, pengenceran 10-4= 15 koloni, pengenceran 10-5= 3 koloni, pengenceran 10-6= 0 koloni. Angka kuman dihitung = 66,367 /cm2 permukaan alat makan. Tiap alat makan diusap 5 kali dari 256 cm2 permukaan. Pertanyaan soalMengapa angka kuman permukaan alat makan dihitung tidak lebih dari 66,367 /cm2.?Pilihan jawabanA. Menghitung jumlah koloni yang tumbuh tiap petridishB. Jumlah koloni yang meragukan dihitung 1C. Bila jumlah koloni pada control lebih 10, pemerisaan harus diulangD. Koloni hanya dihitung pada petridish dengan jumlah 30-300.E. Jumlah koloni masing-masing petridish dikurangi koloni pada control

Soal 15Kasus 15skor mutu sensori 20

CBDABatas kritis skor sensori151050 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45jam

Gambar : Penentuan umur simpan bagso berdasarkan parameter sensori (bau, warna, rasa, tektus dengan skala 0-5 dan skor batas kritis skor sensori 50 %)

Pertanyaan soalUji sensori bakso oleh seorang panelis ahli dimana A, Bakso sebelum disanitasikan B, C, D bakso disanitasikan suhu 800C selama 15 menit air rebusan,Berapa banyak sampel bakso diperlukan;Pilihan jawabanA. 16 baksoB. 32 baksoC. 48 baksoD. 64 baksoE. 4 bakso

Soal 16Kasus 16Tabel berikut laporan percobaan pencucian botol No Contoh yang diujiMedia Junlah koloni Keterangan

1Botol belum dicuciNutrient agar5000 koloni /cm2Standar kesehatan : 100 koloni / cm 2

2Botol dicuci air biasaNutrient agar500 koloni /cm2

3Botol dicuci denagan sanitazerNutrient agar50 koloni /cm2

Pertanyaan soalApakah maksud pencucian wadah botol susu yang memenuhi syarat diatas?Pilihan jawaban A. Washing, Ricing, DesinfecionB. Scraping, Flushing, TowelingC. Scraping, Flushing, SanitizingD. Flushing, Toweling, RisingE. Rinsing, Sanitizing, Toweling

Soal 17Kasus 17Laporan dalam tabel sebagai berikutNo Contoh yang di ujiMedia Pertumbuhan mikrobaKolega

1Telunjuk tangan belum dicuci Nutrient agar+ + +

2Jari tengah dicuci tanpa sabunNutrient agar+ + +

3Jari manis dicuci dengan sabun Nutrient agar+ + +

Pertanyaan soalApakah perilaku penjamah makanan diatas?Pilihan jawaban A. Tidak cuci tanganB. Cuci tangan pakai air mengalirC. Cuci tangan pakai air dan sabunD. Cuci tangan pakai air dan sabun selama 20 detikE. Cuci tangan pakai anti septic

Soal 18Kasus 18Setiap tempat pembuatan makanan untuk umum dituntut melindungi kesehatan konsumen dari makanan terkontaminasi oleh penjamah, ruang pengolahan, alat masak dan bahan makanan. Untuk itu perlu uji kontaminasi.Pertanyaan Metode apakah untuk ambil sempel kontaminan udara ruang pengolahan Pilihan jawabanA. Metode cawan terbukaB. Metode Rodac C. Metode bilasD. Metode oles atau (Swab)E. Metode ractal swab