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DE L’ AGRICULTURE BIOLOGIQUE DES PAYS DE LA LOIRE
Edition mars 2010 (données 2008)
Observatoire régional
L’Observatoire régional de l’agriculture biologique est un dispositif animé par la
Chambre régionale d’agriculture et co-piloté avec la Coordination AgroBiologique et
l’Interbio des Pays de la Loire.
Cet observatoire s’appuyait jusqu’à présent sur les données de l’Agence Bio qui dispose de deux sources de
données : les données des organismes certificateurs qui recensent l’ensemble des exploitations engagées
en agriculture biologique et les données des notifications (80 à 90 % des agriculteurs bio). En 2008, l’Agence
Bio recensait 1 181 exploitations bio ou en conversion en Pays de la Loire.
Pour la 1re fois en 2009, a été décidée la réalisation d’enquêtes auprès de l’ensemble des producteurs
certifiés de la région afin d’affiner les connaissances sur les systèmes de production en place : orientations
d’exploitations, mixité bio et non bio, mais aussi main d’œuvre et commercialisation.
Pour cette 1re campagne d’enquête, 753 exploitations (soit 72 % des 1 032 exploitations identifi ées en
bio ou en conversion en 2008 dans notre base) ont communiqué leurs données, qui ont été intégrées de
manière confi dentielle dans la base de données BALI Bio hébergée par la Chambre d’agriculture de Maine-et-Loire.
Plusieurs types de données fi gurent dans ce document :
Des données nationales et régionales issues de l’Agence Bio.
Les données issues de l’enquête réalisée auprès de l’ensemble des producteurs bio
de la région recensés dans la base BALI Bio.
Données mises en comparaison avec l’ensemble des exploitations agricoles (bio et non bio)
de la région : source AGRESTE-ministère de l’Agriculture.
Un taux de réponse de 72 % qui permet d’avoir une image
représentative de la production Bio régionale Le traitement et l’analyse des données de la base BALI Bio doivent cependant tenir compte
de la non-exhaustivité des données, c’est pourquoi sont distinguées :
les données de masse qui, n’étant pas exhaustives, ont servi essentiellement à l’élaboration
des cartes de répartition par canton et département. Même incomplètes, les cartes présentent
un intérêt : identifier les zones de fort dynamisme bio.
les données calculées en % sur les données de la base qui donnent une image représentative
des caractéristiques intrinsèques de la production biologique régionale.
Document réalisé par Christine GOSCIANSKI, chargée d’études économiques (Chambre régionale d’agriculture des Pays de la Loire).
02
04 L’agriculture biologique : les Pays de la Loire, une région leader
07 Les exploitations biologiques : plus de 3 % des exploitations agricoles régionales
10 La main d’œuvre : une agriculture bio génératrice d’emplois
12 Les surfaces en bio : presque 3 % de la SAU régionale
14 Les grandes cultures bio
16 Les légumes bio 17 Les fruits bio
18 La viticulture bio
19 Les surfaces fourragères bio
20 La production bovins viande bio
21 La production bovins lait bio
22 La production avicole bio
24 La production porcine bio
25 Les productions caprine et ovine bio
26 Les préparateurs et distributeurs de produits bio
03
sommaire
DE L’ AGRICULTURE BIOLOGIQUE DES PAYS DE LA LOIRE
Observatoire régional
04
L’agriculture biologique LES PAYS DE LA LOIRE, une région leaderL’agriculture biologique a connu un tournant en 2008, notamment sous l’impulsion du Grenelle de l’environnement. Consommer bio n’est plus un effet de mode mais semble s’ancrer durablement dans les habitudes de consommation des Français.
L’AGRICULTURE BIO SE DÉVELOPPE EN FRANCE MAIS RESTE EN RETARD PAR RAPPORT À D’AUTRES PAYS EUROPÉENS
LA CONSOMMATION DE PRODUITS BIO S’ACCENTUE
1,7 % du marché alimentaire en 2008
Croissance moyenne annuelle de 10 % entre 1999 et 2005. Progression de 25 % en 2008.
Les produits les plus vendus :Epicerie : 18 % des ventes (en valeur)Fruits et Légumes : 17 %Produits laitiers : 16 %Pain et farine : 13 %
France : 5e pays européen en surface bio (mais 20e en part de la SAU en bio).
583 799 ha en bio et conversion en France en 2008 :2,1 % de la SAU française+ 4,8 % par rapport à 2007Près de 82 000 ha en conversion.
13 298 exploitations agricoles bio en France en 2008 :2,5 % des exploitations françaises+ 11 % par rapport à 2007.
1re région en surface bio française en 2008 : Midi-Pyrénées. Drôme : 1er département en part de SAU en bio en 2008 (10,7 %).
Part de la SAU en bio dans les départements en 2008Source : Agence bio
Les GMS : le 1er circuit de commercialisationSource : Agence bio
42 %
27 %Distributeurs bio en
réseau
Alimentaire spécialisé
Distributeurs bio
indépendants
Ventedirecte
GMS
13 %
13 %5 %
05
LA RESTAURATION HORS DOMICILE (RHD) FAIT PROGRESSER LA DEMANDE
30 % DES PRODUITS BIO CONSOMMÉS EN FRANCE SONT IMPORTÉS EN 2008
Objectif du Grenelle de l’environnement : introduire 20 % de produits bio en restauration collective publique d’Etat d’ici 2012.
Environ 10 millions de repas comprenant au moins une composante bio ont été servis en 2007.
1/3 des importations représente des produits exotiques (agrumes, café, thé, cacao…) introuvables en France 1/3 des importations correspond à des produits pour lesquels la France n’a pas d’atouts particuliers (soja, aquaculture...) 1/3 des importations est constitué de produits pour lesquels la France manque de volume (céréales, lait, viande,
certains fruits et légumes).
Part des approvisionnements à l’extérieur de la France Source : Agence bio
Charcuterie salaison
Lait Produits laitiers
Pain,farine
Traiteur Epicerie salée
Epicerie sucrée, surgelés, fruits
et légumes
Jus de fruits, boissons végétales
Mer, saurisserie, fumaison
100 %
70 %
40 %
90 %
60 %
30 %
80 %
50 %
20 %10 %
Viandeporcine
N.B : Pas d’import de Viande bovine, agneau, volaille, œuf, vin
MAYENNE 154 exploitations bio en 2008 (Agence bio) 34e rang français.
7 693 ha bio et conversion en 2008 (Agence bio) 27e département français.
Orientation de production : 57 % orientation bovine, 11% légumes.
67 % individuel, 22 % EARL, 7 % GAECTrès forte présence d’individuel.
Vente directe : 44 % des producteurs la pratiquent.
Occupation des terres bio : 76 % surfaces fourragères, 21 % grandes cultures (28 % mélange de céréales, 15 % triticale, 23 % blé tendre, 9 % féverole, 8 % orge) Très forte orientation fourragère.
MAINE ET LOIRE 348 exploitations bio en 2008
(Agence bio) 4e rang français.
15 692 ha bio et conversion en 2008 (Agence bio) 4e département français.
Orientation de production : 39 % orientation bovine, 19 % viticulture, 10% légumes
Forte présence du végétal spécialisé.
46 % individuel, 30 % EARL, 11 % GAEC Présence très forte d’EARL.
Vente directe : 59 % des producteurs la pratiquent.
Occupation des terres bio : 66 % surfaces fourragères, 23 % grandes cultures (23 % mélange de céréales, 11 % triticale,
24 % blé tendre, 10 % maïs, 9 % féverole), 6 % viticulture.
VENDEE 203 exploitations bio en 2008 (Agence bio) 21e rang français.
11 287 ha bio et conversion en 2008 (Agence bio) 10e département français.
Orientation de production : 25 % orientation bovine , 14 % volaille, 13 % légumes, 12 % polyélevages, 11 % grandes cultures Présence marquée de volaille et de polyélevages (viande bovine + autre élevage)
56 % individuel, 23 % EARL, 16 % GAEC.
Vente directe : 41 % des producteurs la pratiquent.
Occupation des terres bio : 55 % surfaces fourragères, 40 % grandes cultures (31 % maïs, 27 % blé tendre, 11 % mélange de céréales) Très forte orientation grandes cultures.
LOIRE ATLANTIQUE
351 exploitations bio en 2008 (Agence bio) 3e rang français.
23 768 ha bio et conversion en 2008 (Agence bio) 2e département
français.
Orientation de production : 58 % orientation bovine, 11% légumes.
54 % individuel, 19 % EARL, 19 % GAECForte présence de GAEC.
Vente directe : 49 % des producteurs la pratiquent.
Occupation des terres bio : 80 % surfaces fourragères, 16 % grandes cultures (51 % mélange de céréales, 10 % triticale, 9 % blé tendre, 8 % maïs) Très forte orientation fourragère.
SARTHE 125 exploitations bio en 2008 (Agence bio) 44e rang français.
7 445 ha bio et conversion en 2008 (Agence bio) 31e département français.
Orientation de production : 39 % orientation bovine, 11% légumes, 28 % autres (beaucoup volaille ou poule pondeuse + grandes cultures, bovins viande ou polycultures),
60 % individuel, 20 % EARL, 14 % GAEC Forte présence d’individuel.
Vente directe : 39 % des producteurs la pratiquent.
Occupation des terres bio : 76 % surfaces fourragères, 21 % grandes cultures (23 % mélange de céréales, 12 %
triticale, 24 % blé tendre, 11 % maïs, 10 % orge) Très forte orientation fourragère.
06
07
Les exploitations bio PLUS DE 3 % des exploitations agricoles régionalesLa Loire-Atlantique se positionne au 3e rang français en nombre d’exploitations bio en 2008. Une orientation bovine très marquée caractérise les exploitations bio ligériennes laissant une large part aux structures sociétaires. La moitié des exploitations bio régionales pratique en partie la vente directe.
60 % DES EXPLOITATIONS BIO RÉGIONALES EN LOIRE-ATLANTIQUE ET MAINE-ET-LOIRE
APRÈS QUELQUES ANNÉES DE TASSEMENT, LE NOMBRE D’EXPLOITATIONS BIO SE REDRESSE EN 2008
10 % DES EXPLOITATIONS SONT MIXTES (BIO ET CONVENTIONNEL) NOTAMMENT EN VOLAILLES (EN VENDÉE) ET DANS LE VÉGÉTAL SPÉCIALISÉ.
Estimation 2009 : plus de 1 400 exploitations engagées en bio.
Des zones à fort dynamisme bio : Pays de Redon et les plateaux boisés du Nantais (44) Le Choletais et la zone bocagère du Segréen (49) L’est du Bas bocage Vendéen (85)
Répartition des exploitations bio ou en conversion en Pays de la LoireSource : Bali bio et Agence bio
Evolution du nombre d’exploitations bio en Pays de la Loire
1995
2001
1997
2003
1996
2002
1998
2004
2007
1999
2005
2008
2000
2006
2009
(estim
ation
)
400
600
800
1 000
1 200
1 400
1 600
DES STRUCTURES SOCIÉTAIRES PLUS RÉPANDUES EN BIO
45 % DES EXPLOITATIONS BIO DES PAYS DE LA LOIRE À ORIENTATION BOVINE
Présence notable de GAEC en Loire-Atlantique liée à l’orientation de production des exploitations bio.
Les 2/3 des exploitations bio de la Mayenne sont en individuel.
Une présence plus forte en végétal spécialisé (21 % des exploitations bio régionales) comparée à l’ensemble des exploitations de la région (10 % des exploitations régionales bio et non bio orientées en fruits, légumes, viticulture).
Près de 60 % des exploitations de Loire-Atlantique et Mayenne ont une orientation bovine.
Orientation marquée en viticulture dans le Maine-et-Loire.
Plus faible orientation bovine en Vendée : davantage d’exploitations orientées en grandes cultures, polyélevages, volaille.
Présence notable d’orientation d’exploitations couplant la volaille ou les poules pondeuses en Sarthe avec des grandes cultures, bovins viande, polycultures.
Le statut juridique des exploitations bio et en conversion des Pays de la Loire Source : Bali bio données 2008753 exploitations. GAEC
Individuelle
EARL
14 %
54 %
24 %
1 % SARL
5 % SCEA
2 % Autres
Les orientations de production des exploitations en bio et conversion des Pays de la Loire Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
08
5%0% 10% 15% 20% 25%
Autres
Fruits
Volailles
Bovins viande, légumes
Polycultures
Grandes cultures
Ovins
Bovins viande
Viticulture
Polyélevage
Caprins
Bovins lait, bovins viande
Légumes
Poules pondeuses
Bovins viande, autre élevage
Bovins lait
Le statut juridique de l’ensemble des exploitations des Pays de la Loire Source : Enquête Structure 2007.
Individuelle
GAEC
EARL
63 %
12 %
20 %
AutresSociétés
5 %
Part des exploitations bio du canton en individuelSource : Bali bio données 2008 - 753 exploitations.
54% des exploitations bio des Pays de la Loire sont sous statut individuel.
NB : Les cantons apparaissant en blanc sur la carte ne sont pas renseignés.
09
LA VENTE DIRECTE S’EST FORTEMENT DÉVELOPPÉE EN LOIRE-ATLANTIQUE ET MAINE-ET-LOIRE
PLUS DE 20 % DES EXPLOITATIONS BIO LIGÉRIENNES PRATIQUENT LA TRANSFORMATION À LA FERME
Le Maine-et-Loire se démarque avec près de 30 % de ses exploitations bio qui transforment : présence marquée de la viticulture.
Un développement particulièrement appuyé en Loire-Atlantique et Maine-et-Loire lié à : La présence de grandes agglomérations. L’orientation de production des exploitations (bovins viande et légumes en Loire-Atlantique et bovins, légumes et viticulture en Maine-et-Loire).
La vente directe est très pratiquée pour les productions où il n’y a pas véritablement de fi lière longue (caprins, ovins) et pour les productions végétales spécialisées (viticulture, légumes et fruits).
Part des exploitations bio du canton qui commercialisent une partie de leur production en vente directeSource : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
NB : Les cantons apparaissant en blanc sur la carte ne sont pas renseignés.
Part des exploitations bio du canton qui transforment une partie de leur production à la fermeSource : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
NB : Les cantons apparaissant en blanc sur la carte ne sont pas renseignés.
10
La main d’œuvre UNE AGRICULTURE BIO génératrice d’emploisEn exploitation bio, la main d’œuvre familiale et salariée est plus importante qu’en exploitation conventionnelle. 18 % des exploitants bio ont plus de 55 ans en 2008. Des disparités fortes sont à noter par orientation de production. Certaines orientations de production ont un recours plus prononcé au salariat, notamment en végétal spécialisé.
1,5 ÉQUIVALENT TEMPS PLEIN (ETP) MAIN D’ŒUVRE FAMILIALE PAR EXPLOITATION BIO EN 2008
L’ÂGE MOYEN DES EXPLOITANTS BIO LIGÉRIENS EST DE 46 ANS EN 2008
Plus d’1,8 ETP en système bio bovins lait ou bovins viande avec légumes. Comparé à 1,25 ETP main d’œuvre familiale en moyenne par exploitation dans l’ensemble des exploitations bio et non bio de la région.
Equivalent à l’âge moyen de l’ensemble des exploitants de la région.
Les exploitants bio sont en moyenne un peu plus jeunes en Maine-et-Loire et en Vendée (44 ans).
Ils sont en moyenne un peu plus vieux en Loire-Atlantique (48 ans).
< 35 ans 35-39 ans 40-44 ans 45-49 ans 50-54 ans 55-59 ans 60-64 ans > 64 ans
5 %
10 %
15 %
20 %
25 %
0 %
Pyramide des âges des agriculteurs bio des Pays de la Loire Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
Les ETP main d’œuvre familiale par exploitation bio par orientation de production en Pays de la Loire Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
1,00
1,40
1,20
1,60
1,90
1,10
1,50
1,80
1,30
1,70
2,00
Bovins
lait
Caprin
sOvin
s
Volai
lles
Bovins
lait,
Bovins
vian
de
Bovins
vian
de
Bovins
vian
de,
légum
es
Bovins
vian
de,
autre
élev
age
Poules
pond
euse
s
Grande
s
cultu
res
Polyéle
vage
sFr
uits
Légu
mes
Viticu
lture
Polycu
ltures
11
18 % DES EXPLOITANTS BIO ONT PLUS DE 55 ANS EN 2008 Entre 15 et 22 % des exploitants bio ont plus de 55 ans selon les départements. Des orientations de production à population vieillissante :
Les exploitants orientés en viande bovine : plus particulièrement les exploitants individuels en Mayenne, Sarthe et Maine-et-Loire. Les exploitants en polycultures : plutôt les exploitants individuels en Maine-et-Loire et les EARL en Mayenne. Les exploitants avicoles en GAEC en Vendée. Les viticulteurs en Maine-et-Loire en structure sociétaire (EARL, GAEC et SCEA). Les éleveurs laitiers en Sarthe (individuels) et Vendée (EARL).
La part des exploitants bio de plus de 55 ans par orientation de production en Pays de la Loire Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
0%
20%
10%
30%
5%
25%
15%
Bovins
lait
Caprin
sOvin
s
Volai
lles
Bovins
lait,
Bovins
vian
de
Bovins
vian
de
Bovins
vian
de,
légum
es
Bovins
vian
de,
autre
élev
age
Poules
pond
euse
s
Grande
s
cultu
res
Polyéle
vage
sFr
uits
Légu
mes
Viticu
lture
Polycu
ltures
Nombre d’ETP salariés moyen par exploitation bio par canton en 2008Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
NB : Les cantons apparaissant en blanc sur la carte ne sont pas renseignés.
LE MAINE-ET-LOIRE, PREMIER EMPLOYEUR DE MAIN D’ŒUVRE SALARIÉE DANS LES EXPLOITATIONS BIO
UN RECOURS PLUS IMPORTANT À LA MAIN D’ŒUVRE SALARIÉE DANS LE VÉGÉTAL SPÉCIALISÉ
14121086420
Volailles, légumes
Viticulture
Légumes, polyélevages
Légumes, fruits
Fruits
Légumes
Bovins lait, légumes
1,21 ETP SALARIÉS PAR EXPLOITATION BIO EN 2008 Comparé à 0,5 ETP salariés en moyenne par
exploitation dans l’ensemble des exploitations bio et non bio de la région.
Profil des salariés des exploitations bio : 59 % de salariés permanents à temps plein (part en ETP)
15 % à temps partiel 26 % de salariés saisonniers.
Les orientations de production faisant plus fortement appel à de la MO salariée Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
Nbre ETP salariés/exploitation
12
Les surfaces en bio PRESQUE 3 % de la SAU régionaleL’objectif des 6 % visé par le Grenelle de l’environnement n’est pas encore atteint. Toutefois, les premières estimations prévoient un décollage des hectares pour 2009 et 2010. La Loire-Atlantique dépasserait les 6 % de sa SAU en bio en 2009. Ce département compte plus du tiers des surfaces bio de la région largement dominées par les fourrages.
DES SURFACES EN BIO MULTIPLIÉES PAR 3 ENTRE 1998 ET 200836 % DES SURFACES EN BIO ET CONVERSION EN LOIRE-ATLANTIQUE
65 884 ha en bio et conversion en 2008 en Pays de la Loire (12 % en conversion)
2,9 % de la SAU régionale en bio en 2008 Fort accroissement attendu pour 2009 et 2010
Evolution des surfaces en bio et conversion en Pays de la Loire Source Agence bio et projection.
La répartition de la SAU bio en Pays de la Loire
Source Bali bio données 2008 et Agence bio.
SAU bio et conversion en Pays de la Loire : 65 884 ha
0
40 000
20 000
60 000
90 000
10 000
50 000
80 000
30 000
70 000
100 000
2010proj
2009proj
200820052002 2007200420011999 2006200320001998
23 220
44 14146 648
58 41262 632
56 159
63 278 62 941 63 52865 884
75 001
89 490
36 182
71 % DES SURFACES BIO EN FOURRAGE 60 % de la SAU régionale (bio et non bio) en surface fourragère. Une présence plus marquée en grandes cultures en Vendée (40 % des surfaces bio). Les surfaces fourragères atteignent 80 % de la SAU bio en Loire-Atlantique.
L’utilisation des surfaces bio et conversion dans les départements Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
13
LA TAILLE MOYENNE DES EXPLOITATIONS BIO DE LA RÉGION ATTEINT 59 HASAU moyenne par exploitation bio/canton des Pays de la Loire Source : Bali bio - données 2008753 exploitations.
NB : Les cantons apparaissant en blanc sur la carte ne sont pas renseignés.
0%
40%
20%
60%
90%
10%
50%
80%
30%
70%
100%
VendéeSartheMaine-et-Loire
Pays de la Loire
Autres
Vignes
Vergers
Légumes
Cultures fourragères
Grandes cultures
MayenneLoire-Atlantique
Comparé à 56 ha pour l’ensemble des exploitations bio et non bio (76 ha pour les exploitations professionnelles*).
La SAU bio s’élève à 38 ha/UTH familiale quand elle s’étend sur 44 ha/UTH familiale pour l’ensemble des exploitations (bio et non bio).
* Au moins 0,75 UTH et 10 000 de chiffre d’affaires.
14
Les grandes CULTURES BIO
Les grandes cultures occupent 23 % des surfaces bio de la région. Les mélanges de céréales sont très répandus et principalement autoconsommés.
LES ¾ DES GRANDES CULTURES BIO SE SITUENT EN VENDÉE, MAINE-ET-LOIRE ET LOIRE-ATLANTIQUE
LA MOITIÉ DE LA SOLE GRANDES CULTURES EN MÉLANGE DE CÉRÉALES ET BLÉ TENDRE
68 % : part d’exploitations bio de la région ayant des grandes cultures.
20 ha : surface moyenne en grandes cultures bio. 1,8 % : part des grandes cultures bio sur l’ensemble
des ha en grandes cultures de la région.
Une grande diversité de cultures. Des disparités départementales à noter :
En Loire-Atlantique : la moitié de la sole en mélanges de céréales.
En Vendée : presque le tiers de la sole en maïs et seulement 11 % en mélange de céréales.
Les autres départements se rapprochent de la répartition régionale.
Une surface moyenne atteignant presque 40 ha en Vendée.
Répartition des grandes cultures en Pays de la LoireSource : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
Blé tendre
Mélange de céréales
Orge
Colza
Triticale
Autres céréales
Sarrasin
Tournesol
Avoine
Maïs grain
Pois
Autres protéagineux
Féveroles
Répartition des ha en grandes cultures bio et conversion en Pays de la LoireSource : Agence bio et Bali biodonnées 2008 - 753 exploitations.
26 %
3 %
3 %
6 %4 %
15 %
5 % 2 %
2 %1 %
1 %22 %
9 %
15
42 % DES GRANDES CULTURES BIO SONT AUTOCONSOMMÉS 87 % des mélanges de céréales sont autoconsommés. Le circuit long est la voie principale de commercialisation du maïs. Le triticale est largement autoconsommé. Le quart du blé tendre part en circuit court (fabrication de pain).
Les surfaces en protéagineux bio ont tendance à baisser. Les surfaces en oléagineux varient peu en 2008. Les surfaces en céréales se maintiennent depuis quelques années.
Les voies de commercialisation des grandes cultures bio en 2008 en Pays de la Loire Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
Evolution des surfaces en grandes cultures en Pays de la Loire Source Agence bio.
0 %
0
40 %
8 000
20 %
4 000
60 %
12 000
90 %
18 000
10 %
2 000
50 %
10 000
80 %
16 000
30 %
6 000
70 %
14 000
100 %
Total grandes cultures
Maïs
2008
Blé tendre
2005
Circuit long
Céréales
Circuit court
Oléagineux
Autoconsommation
Protéagineux
Triticale
2007
Mélange de céréales
2001
7 668
809
1 465 1 948 1 339 1 120825
12 16611 095
6751 140
12 232
16
Les légumes BIO
Les légumes occupent 1 % des surfaces bio de la région. Pour la moitié ce sont des légumes de plein champ. Le circuit court est pratiqué pour près de 50 % de la production.
90 % DES LÉGUMES BIO SE SITUENT EN LOIRE-ATLANTIQUE, MAINE-ET-LOIRE ET VENDÉE
LA MOITIÉ EN LÉGUMES DE PLEIN CHAMP
MOITIÉ CIRCUIT COURT, MOITIÉ CIRCUIT LONG
18 % : part d’exploitations bio de la région ayant des légumes.
3,9 ha : surface moyenne en légumes. 7,9 % : part des légumes bio sur l’ensemble
des ha en légumes de la région. 853 ha : surface en légumes bio en Pays de la Loire
en 2008. La surface a doublé entre 2001 et 2008.
Grande diversité de légumes.
Un peu plus de maraichage sous abri en Loire-Atlantique.
Les légumes de plein champ (les légumes secs – mogettes, lentilles… - sont répertoriés dans les légumes de plein champ) et ceux en maraîchage sous abri partent majoritairement en circuit long.
Le circuit court est davantage choisi pour le maraîchage de plein champ.
Répartition des ha de légumes bio en Pays de la Loire Source : Bali biodonnées 2008 - 753 exploitations.
Les voies de commercialisation des légumes bio Source : Bali bio - données 2008753 exploitations.
Légumes plein champ
Maraîchage plein champ
Maraîchage sous abri
Circuit long
Circuit courtLégumes
plein champ
Maraîchage plein
champ
Maraîchage sous abri
Total légumes
Répartition des ha de légumes bio et conversion en Pays de la LoireSource : Bali bio - données 2008753 exploitations et Agence bio.
51 %
9 %
40 %
0 %
40 %
20 %
60 %
90 %
10 %
50 %
80 %
30 %
70 %
100 %
17
Les fruits BIO
Les fruits occupent 0,5 % des surfaces bio de la région. Ce sont surtout des pommiers qui sont cultivés. Les deux tiers des fruits sont commercialisés en circuit long.
83 % DES SURFACES EN FRUITS SE SITUENT EN LOIRE-ATLANTIQUE ET MAINE-ET-LOIRE
78 % DES SURFACES EN POMMIERS
66 % EN CIRCUIT LONG
8 % : part d’exploitation bio de la région ayant des fruits. 4,2 ha : surface moyenne en fruits. 4,2 % : part des fruits bio sur l’ensemble des ha
en fruits de la région. 399 ha : surface en fruits bio en Pays de la Loire
en 2008. Les surfaces ont doublé entre 2001 et 2008.
Les surfaces en pommiers dépassent les 80 % en Loire-Atlantique et Maine-et-Loire.
La surface moyenne en fruits atteint 7,5 ha en Loire-Atlantique.
Les pommiers partent davantage en circuit long que les autres fruits.
Répartition des ha en fruits bio en Pays de la Loire Source : Bali biodonnées 2008 - 753 exploitations.
Les voies de commercialisation des fruits bio Source : Bali biodonnées 2008753 exploitations.
Pommiers (pommes à couteau, pommes à cidre)Autres fruits (y compris petits fruits)
Circuit long
Circuit court
Pommiers Autres fruits
Total fruits
0 %
40 %
20 %
60 %
90 %
10 %
50 %
80 %
30 %
70 %
100 %
22 %
78 %
Répartition des ha enfruits bio et conversion en Pays de la LoireSource : Bali bio - 753 exploitations et Agence bio.
18
La viticulture BIO
La vigne occupe 2,5 % des surfaces bio de la région. Il s’agit essentiellement de vigne AOC. Le circuit court est très fréquent, il est même le canal de distribution exclusif de la production hors appellation.
PLUS DE 90 % DES SURFACES VITICOLES BIO SE SITUENT EN MAINE-ET-LOIRE ET LOIRE-ATLANTIQUE
95 % DES SURFACES EN VIGNE AOC
9 % : part d’exploitations bio de la région ayant des hectares de vigne.
15 ha : surface moyenne en vigne par exploitation bio. 3 % : part de la vigne bio sur l’ensemble des ha
en vigne de la région. 1159 ha : surface en vigne bio en Pays de la Loire
en 2008. Les surfaces stagnent en 2008 après avoir progressé de moitié entre 2001 et 2007.
Les surfaces moyennes en vigne varient fortement entre les deux vignobles : 27 ha en Muscadet et 14,5 ha en Anjou-Saumur.
Répartition des ha en vigne bio en Pays de la Loire Source : Bali biodonnées 2008 - 753 exploitations.
Vigne AOC
Vigne autre
Répartition des ha viticoles bio et conversion en Pays de la LoireSource : Bali bio - données 2008753 exploitations et Agence bio.
95 %
5 %
70 % EN CIRCUIT COURT
Le circuit court est la seule voie de commercialisation pour les vins et raisins non AOC.
Les voies de commercialisation en vigne bio Source : Bali bio données 2008753 exploitations.
Circuit long
Circuit court
Vigne AOC Vigne autre
Total vigne
0 %
40 %
20 %
60 %
90 %
10 %
50 %
80 %
30 %
70 %
100 %
19
Les surfaces FOURRAGÈRES BIO Les hectares en fourrages occupent 71 % des surfaces bio de la région. Les surfaces fourragères se retrouvent massivement en Loire-Atlantique, liées à l’orientation de production de ses exploitations, ce qui place le département au premier rang national pour cette production en 2008.
40 % DES SURFACES FOURRAGÈRES BIO EN LOIRE-ATLANTIQUE
60 % DE PRAIRIES TEMPORAIRES
81 % : part d’exploitation bio de la région ayant des surfaces fourragères.
52 ha : surface moyenne en fourrages par exploitation bio. 3,7 % : part des surfaces fourragères bio sur
l’ensemble des ha en surfaces fourragères de la région. 46 869 ha : surfaces en fourrages bio en
Pays de la Loire en 2008. Les surfaces progressent régulièrement (+ 40 % entre 2001 et 2008).
L’essentiel des fourrages sont des prairies (permanentes ou temporaires)
En Sarthe, les prairies permanentes occupent plus de 50 % de la sole fourragère
Répartition des ha en fourrages bio en Pays de la Loire Source : Bali bio - données 2008 - 753 exploitations.
Prairies permanentes
Maïs fourrage
Prairies temporaires
Autres fourrages
Betteraves, choux
Répartition des surfaces fourragères bio et conversion en Pays de la LoireSource : Agence bio et Bali biodonnées 2008 - 753 exploitations.
59 %
5 %
3 %1 %
32 %
20
La production BOVINS VIANDE BIO La Loire-Atlantique et le Maine-et-Loire sont les deux premiers départements français en nombre de vaches allaitantes bio en 2008. Le cheptel allaitant continue sa croissance. La vente en circuit court est très pratiquée, 30 % des animaux sont vendus par cette voie.
55 % DU CHEPTEL ALLAITANT SE SITUE EN LOIRE-ATLANTIQUE ET MAINE-ET-LOIRE
EVOLUTION DU NOMBRE DE VACHES ALLAITANTES BIO
La hausse du cheptel allaitant se poursuit (+ 52 % entre 2001 et 2008).
Un troupeau moyen plus important en Loire-Atlantique (47 vaches allaitantes en moyenne par exploitation).
2001 2007 20080
8 000
4 000
12 000
2 000
10 000
6 000
14 000Répartition des vaches allaitantes bio en Pays de la LoireSource : Bali bio - données 2008et Agence bio.
30 % DES BOVINS BIO SONT COMMERCIALISÉS EN CIRCUIT COURT
Un manque de valorisation des mâles est à déplorer. Un grand nombre se retrouve dans le circuit conventionnel.
De fortes disparités départementales sont à noter :
20 % des bovins viande bio partent en circuit court en Vendée.
Respectivement 38 % et 41 % partent en circuit court en Loire-Atlantique et Sarthe.
La commercialisation des bovins viande bio
Source : Bali bio données 2008
753 exploitations.
Circuit long
Circuit court
Source Agence bio.
Bovins viande0 %
80 %
40 %
20 %
100 %
60 %
30 %
70 % 29 % : part d’exploitation bio de la région ayant
des vaches allaitantes. 41 vaches allaitantes : nombre de vaches allaitantes
en moyenne par exploitation bio. 2,5 % : part des vaches allaitantes bio sur l’ensemble
des vaches allaitantes de la région.
11 73711 094
7 697
21
La production BOVINS LAIT BIO La Loire-Atlantique se positionne en tête des départements français détenant des vaches laitières bio en 2008. Le cheptel continue de se développer et quasiment toute la production laitière part en circuit long.
PRESQUE LA MOITIÉ DU CHEPTEL LAITIER EN LOIRE-ATLANTIQUE
30 % : part d’exploitations bio de la région ayant des vaches laitières.
45 vaches laitières : nombre moyen de vaches laitières par exploitation bio.
2,5 % : part des vaches laitières bio sur l’ensemble des vaches laitières de la région.
Référence laitière par exploitation bio : 258 000 l.
EVOLUTION DU NOMBRE DE VACHES LAITIÈRES BIO
Le cheptel laitier bio continue sa progression (+ 46 % entre 2001 et 2008).
2001 2007 20080
8 000
4 000
12 000
2 000
10 000
6 000
14 000
L’ESSENTIEL DU LAIT DE VACHE EST COMMERCIALISÉ EN CIRCUIT LONGLa commercialisation du lait de vache bio Source : Bali bio données 2008753 exploitations.
Circuit long
Circuit courtLait de vache
0 %
80 %
40 %
20 %
100 %
60 %
6,5 %
93,5 %
Répartition des vaches laitières bio en Pays de la LoireSource : Bali biodonnées 2008et Agence bio.
Source Agence bio.
9 121
13 30812 781
22
La production AVICOLE BIO
Les Pays de la Loire sont leader en production avicole : la région se situe au 1er rang en effectifs de poulets de chair et en seconde position en poules pondeuses. L’essentiel de la production est commercialisé en circuit long.
LES ¾ DES POULETS DE CHAIR EN VENDÉE ET SARTHE
Effectifs de poulets de chair bio par département en 2008Source Agence bio.
7,5 % des exploitations bio ont des poulets de chair. 2 % des exploitations bio ont des pintades. 1,5 % des exploitations bio ont des dindes. 7 % : part des poulets de chair bio sur l’ensemble des
poulets de chair de la région.
633 773
56 680
722 175
191 490
185 862
EVOLUTION DU NOMBRE DE POULETS DE CHAIR BIO
Une production de poulets de chair en progression régulière.
2006 2007 20080
2 000 000
1 000 000
3 000 000
500 000
2 500 000
1 500 000
90 % DES POULETS DE CHAIR EN CIRCUIT LONGLa commercialisation des poulets de chair bio Source : Bali bio données 2008753 exploitations.
Circuit long
Circuit courtPoulets de chair
0 %
80 %
40 %
20 %
100 %
60 %
10 %
90 %
Source Agence bio.
1 664 4371 714 370 1 789 980
23
EVOLUTION DU NOMBRE DE POULES PONDEUSES BIO
La production d’œufs bio poursuit son développement (+ 133 % entre 2001 et 2008).
2001 2007 20080
200 000
100 000
300 000
50 000
250 000
150 000
350 000
84 % DES ŒUFS BIO SONT VENDUS EN CIRCUIT LONGLa commercialisation des œufs bio Source : Bali bio données 2008753 exploitations.
Circuit long
Circuit courtŒufs
0 %
80 %
40 %
20 %
100 %
60 %
16 %
84 %
Source Agence bio.
LES ¾ DES POULES PONDEUSES SE SITUENT EN SARTHE ET VENDÉE
Effectifs de poules pondeuses bio par département en 2008Source Agence bio.
7 % : part des exploitations bio de la région ayant des poules pondeuses.
3 800 poules : nombre moyen de poules pondeuses par exploitation bio.
8,5 % : part des poules pondeuses bio sur l’ensemble des poules pondeuses de la région.
140 729
15 684
90 052
22 814
43 249134 289
251 746
312 528
Présence de petits élevages en Loire-Atlantique et Maine-et-Loire où le circuit court est davantage privilégié.
24
La production PORCINE BIO
Malgré une réduction du cheptel en 2008, la région des Pays de la Loire reste la première région française en nombre de truies bio. Une large part de la production porcine est commercialisée en circuit long.
LA MAYENNE EST LE 1ER DÉPARTEMENT PRODUCTEUR DE LA RÉGION
Effectifs de truies par département en 2008Source Agence bio.
2 % : part d’exploitations bio de la région ayant des truies. 5 % : part d’exploitations bio de la région ayant des porcs
à l’engrais. 112 places : nombre de places moyen de porcs à l’engrais
par exploitation bio. 0,7 % : part des truies bio sur l’ensemble des truies de la région.
239
204
128
179
299
EVOLUTION DU NOMBRE DE TRUIES BIO
Les Pays de la Loire ont réduit leur cheptel de 26 % en 2008.
2006 2007 20080
800
1 200
400
1 600
200
1 000
1 400
600
16 % EN CIRCUIT COURTLa commercialisation des porcs à l’engrais bio Source : Bali bio données 2008753 exploitations. Circuit long
Circuit courtPorc à l’engrais
0 %
80 %
40 %
20 %
100 %
60 %
16 %
84 %
Source Agence bio.
1 3481 429
1 049
Grande diversité de taille d’élevages. Des petits élevages qui valorisent leur production
en circuit court. Pour les gros élevages, la commercialisation se fait
plutôt en circuit long.
25
Les productions CAPRINE ET OVINE BIO D’autres productions animales sont conduites en bio en Pays de la Loire. C’est le cas notamment des chèvres et des ovins dont la production est fortement commercialisée en circuit court.
LES 2/3 DES CHÈVRES BIO EN LOIRE-ATLANTIQUE ET MAINE-ET-LOIRE
PLUS DE LA MOITIÉ DES BREBIS BIO EN LOIRE-ATLANTIQUE ET MAINE-ET-LOIRE
Effectifs de chèvres par département en 2008Source Agence bio.
2 % : part d’exploitations bio de la région ayant des chèvres. 78 chèvres : nombre moyen de chèvres par exploitation bio. 1,7 % : part des chèvres bio sur l’ensemble des chèvres
de la région.
En 2008, le cheptel caprin s’est réduit de 20 % : 1 626 chèvres ont été conduites en bio. L’essentiel du lait de chèvre est vendu en circuit court (95 %).Les chevriers bio sont généralement des fromagers.
7 % : part d’exploitations bio de la région ayant des brebis 90 brebis : nombre moyen de brebis par exploitation bio 4 % : part des brebis bio sur l’ensemble des brebis de la
région.
5 210 brebis ont été conduites en bio en 2008. Le cheptel décroît légèrement après une stabilisation en 2007 (-8,5 %). Les ovins sont majoritairement commercialisés en circuit court (64 %). Un certain nombre d’éleveurs fait appel à un prestataire qui abat et découpe leur viande qu’ils commercialisent ensuite à la ferme. Les ovins en circuit long partent souvent en circuit conventionnel.
521
206 en Mayenne et Sarthe
359
540
Répartition des brebis bio en Pays de la LoireSource : Agence bio et Bali biodonnées 2008 - 753 exploitations.
26
Les préparateurs ET DISTRIBUTEURS de produits bioDe nouveaux opérateurs économiques se sont engagés en bio en Pays de la Loire : près de 500 préparateurs sont désormais recensés en 2008 sans compter le nombre croissant de distributeurs
5 626 PRÉPARATEURS DE PRODUITS BIOLOGIQUES CERTIFIÉS EN 2008 EN FRANCE
1 772 DISTRIBUTEURS CERTIFIÉS BIO EN 2008 EN FRANCE
Progression de 12 % par rapport à 2007.
88 % ont leur activité principale dans le domaine du végétal.
Une grande part des préparateurs ont une activité de fabrication de produits de boulangerie, pâtisserie et de pâtes alimentaires (61 % d’entre eux).
Plus de la moitié des préparateurs ayant une activité dominante dans les productions animales travaillent spécifi quement dans le secteur des viandes et un quart dans le secteur laitier.
Progression de 29 % en un an.
9 % DES PRÉPARATEURS FRANÇAIS CERTIFIÉS BIO EN PAYS DE LA LOIRE
2008 A VU L’ARRIVÉE D’UN GRAND NOMBRE DE NOUVEAUX ACTEURS SUR LA BIO
Les préparateurs de produits biologiques en Pays de la Loire en 2008 Source Agence bio.
Les hard discounters, les marques distributeurs proposent désormais leur gamme.
Des grandes marques (Président, Lu, Saint-Hubert, Knorr…) s’engouffrent aussi sur ce marché.
493 préparateurs ligériens sont certifi és bio. Les préparateurs peuvent être bio ou mixte. Notons qu’un grand nombre d’entre eux sont des boulangers. Un peu plus de 200 préparateurs bio seraient identifi és dans notre région hors boulangers.
48
140
105
151
49
27
Nous remercions l’ensemble des agriculteurs bio
de la région pour leur contribution à la réalisation
de ce document. Un comité de pilotage Chambres
d’agriculture, CAB et Interbio oriente, valide le
dispositif et assure la confi dentialité des données
recueillies, dans le cadre de la CNIL.
Pour aller plus loin, retrouvez des fi ches détaillées
par département et fi lière sur www.agrilianet.com
En collaboration avec Avec le soutien financier de la Direction régionale de
l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF)
des Pays de la Loire et du CASDAR
Christine GOSCIANSKI Tél. 02 41 18 60 57 E-mail : [email protected]
www.biopaysdelaloire.fr
www.interbio-paysdelaloire.fr
Mars 2010
CONTACTS
EN PARTENARIAT AVEC
DE L’ AGRICULTURE BIOLOGIQUE DES PAYS DE LA LOIRE
Observatoire régional