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Trabajo de los alumnos de 6º año A y B de la Esc. Soberania Nacional sobre edulcorantes y sus riesgos en la salud
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Resumen
La dulzura es uno de los sabores más importante para el ser humano, por las
respuestas positivas que ejercen. Actualmente son muy pocos los sectores del área de
producción de alimentos que no utilicen algún endulzante. La importancia de los
endulzantes se ve reflejada en la producción mundial del azúcar que se ha
incrementado de una manera asombrosa desde 1970.
Hoy en día existen libros, revistas, información de todo tipo en la que el azúcar
está catalogada como una terrible sustancia química debido a las acusaciones que se
le habían hecho.
Ante estas situaciones surgió la necesidad de buscar un aditivo que pudiera
sustituir el azúcar de los alimentos, con las mismas cualidades y sensaciones que
producía el azúcar. Es así como nacen los edulcorantes, aditivos complementarios que
son capaces de simular la presencia del azúcar en los alimentos.
Los alimentos Light o bajos en calorías utilizan estas sustancias que están
distribuidas ampliamente alrededor de los principales mercados mundiales y abarcan
todo tipo de productos. Tienen una amplia aceptación en la población humana ya que
considera que consumiendo estos productos cuida su figura y su salud, debido al bajo
o nulo aporte del contenido calórico. Además vienen a satisfacer las necesidades de
las personas diabéticas y de todas aquellas que tienen prohibido el consumo de
azúcar. Pero el grupo más importante en el consumo de estos productos dietarios se
encuentra delimitado principalmente al sexo femenino, a partir de los quince años
aproximadamente.
Pero en base a los constantes rumores acerca de los beneficios o efectos
perjudiciales acerca de sustitutos de la azúcar, surge un interrogante ¿El consumo de
estos edulcorantes es beneficioso o es dañino para la salud?
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Introducción
¿Por qué se eligió este tema?
Este tema fue propuesto por un grupo de alumnos que se asombraron por el
uso frecuente que las docentes hacían de edulcorantes para endulzar sus bebidas.
La decisión fue unánime para proponer un tema a trabajar en el proyecto; “Los
científicos van a la escuela”.
Surgió así el interrogante; ¿El consumo de los edulcorantes es beneficioso o es
dañino para la salud?
Para poder responder a esta pregunta el grupo se abocó a realizar un estudio
sobre estos productos con motivo de determinar los efectos de los edulcorantes. Esta
investigación se desarrolla mediante información obtenida por Internet, revistas de
venta popular, periódicos, publicaciones científicas, resultados experimentales
obtenidos de trabajos de investigación de la científica que nos guía y análisis
estadísticos de datos reunidos por medio de encuestas y recopilados en varios
estudios de campo, realizado por los alumnos de 6º Grado, Turno Mañana, de la
Escuela Soberanía Nacional.
Esta es una investigación de tipo bibliográfica, práctica y descriptiva
Se planteó como hipótesis que:
“El uso excesivo y crónico de edulcorantes en la dieta diaria puede
producir alteraciones en el organismo, afectando la calidad de vida de las
personas”.
Se determinaron los siguientes objetivos:
Objetivos:
Conocer qué son los edulcorantes Desarrollar la capacidad de preguntarse ¿por qué? ¿cuándo? ¿cómo? y
¿dónde? Comprender los pasos de la investigación y determinar la finalidad de cada uno Aprender a realizar búsquedas bibliográficas Recabar información de las practicas de campo, analizar los datos obtenidos y
expresarlos en graficas
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En base a lo investigado, determinar los efectos adversos que los edulcorantes pueden ocasionar al organismo al usarlos en forma excesiva.
Participar en Ferias de Ciencias para dar a conocer los resultados e informar a la población para su concientización.
Historia de los dulces
La dulzura es una cualidad que tienen algunas sustancias químicas a las que el
ser humano ha asociado siempre con placer. De modo que cuando ingerimos algo
dulce, chocolate o fruta, percibimos, además de la dulzura, ciertas sensaciones que
solo experimentamos cuando comemos este tipo de alimentos.
La historia del uso de la azúcar demuestra que el hombre, desde tiempos
ancestrales, ha tenido una marcada tendencia hacia los alimentos dulces. En el siglo
IV D.C., el hombre solía ingerir alimentos azucarados, como la miel que era extraída
de los panales de abejas y debido a las frecuentes representaciones en pinturas
rupestres, podemos inferir que era uno de sus alimentos preferidos.
A fines del siglo XVII, la comunidad médica, inició la teoría que la azúcar era la
causante de producir escorbuto y como resultado, surgieron diversas organizaciones
que estaban en contra de su consumo por los efectos que producía en el cuerpo
humano y al mismo tiempo quería que su consumo fuera prohibido.
Tanto la ciencia como las industrias, se hallan en la constante búsqueda por
mejorar la calidad de los alimentos, reemplazándolos parcial o totalmente a los
azucares por edulcorantes, a fin de brindar al consumidor un mayor abanico de
ventajas.
Los edulcorantes cautivan a una población cada vez mayor de mercado, aún
entre aquellas personas que no tienen problemas de sobrepeso ni de diabetes. Una
verdadera transformación cultural que logró que los productos con aditivos artificiales
consoliden su alianza con el imaginario de un estilo de vida saludable.
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¿Qué son los edulcorantes?
Son sustancias de sabor dulce de consumo masivo. En el mercado se
encuentran al alcance de toda la población cualquiera sea la franja etaria o condición
económica y no tienen un control en su utilización por parte de los profesionales
pertinentes. Esto se debe a que desde su origen, estos sustitutos del azúcar fueron
considerados como totalmente inocuos y en la actualidad son sinónimo de
“Alimentación Sana”.
Se pueden encontrar dos tipos de edulcorantes:
Nutritivos o calóricos: son los que al consumirlos aportan 4 kcal por gramo.
No nutritivos o no calóricos o acalóricos: sustancias con poder endulzante, que al ser consumidos, no aportan kilocalorías, o bien por la cantidad en que son utilizados, aportan muy pocas calorías, los cuales son considerados aptos para regímenes adelgazantes.
A su vez, tanto los nutritivos como los no nutritivos, pueden ser naturales o artificiales (o de síntesis en laboratorio), tal como se determina en la Tabla 1 (2, 3).
EDULCORANTES NUTRITIVOS O CALORICOS
EDULCORANTES NO NUTRITIVOS O ACALORICOS
NATURALES ARTIFICIALES NATURALES ARTIFICIALES
Sacarosa Aspartamo Stevia Sacarina
Glucosa Neohesperidina dihidrocalcona (NHDC)
Ciclamato
Fructosa Acesulfamo K
Miel Sucralosa
Poliol o alcohol del azúcar
Neotame
Taumatina
Tabla 1. Clasificación de los edulcorantes
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Actualmente los más utilizados son: la sacarina, el aspartame o aspartamo, la
sucralosa, el neotame, el acesulfame de potasio y recientemente se agregó la stevia.
Pero hasta ahora conocemos muy poco de ellos en cuanto a sus efectos en el
organismo.
Algunos investigadores afirman que los edulcorantes engordan más que el
azúcar, debido a que alteran la percepción de las papilas gustativas, produciendo un
acostumbramiento, que obliga a consumir alimentos y bebidas cada vez más dulces y
cada vez en mayor cantidad.
O sea que si adquirimos alimentos o bebidas edulcoradas en forma habitual es
más difícil abandonarlos, porque una persona que se acostumbra a consumir
edulcorantes no siente el sabor del azúcar, ya que esta no alcanza a estimular el gusto
dulce tanto como los edulcorantes (4, 5).
Por otro lado, los hidratos de carbono, tales como la sacarosa, fructosa, miel,
etc (que poseen sabor dulce) tienen función energética y existen hormonas que
detectan el “sabor dulce” y lo relacionan con la entrada de glucosa en el torrente
sanguíneo para suministrar energía que el organismo puede usar en el momento para
la contracción muscular- por ejemplo los deportistas- o depositarla como glucógeno en
el hígado. Cuando ingresa glucosa, el glucógeno de depósito se transforma en grasa.
Cuando el organismo detecta que no hay glucosa, se estimula el apetito, sobre
todo hacia los alimentos que tendrían que proveer energía: azúcares y lípidos. Y al
seguir comiendo alimentos “Light” (bajos en calorías, Cero grasas) se produce un
círculo vicioso, con aumento en la cantidad de comida y con aumento en los depósitos
de grasas (6, 7).
Esto es aprovechado por los criadores de ganado vacuno y porcino, ya que
agregan esta sustancia en el pienso de los animales recién destetados para que
empiecen a comer por sí solos y también para lograr un incremento de peso en poco
tiempo (8, 9).
Según la Asociación Argentina de Médicos Naturistas, los alimentos de bebidas
Light o dietéticas, no consiguieron disminuir la epidemia mundial de obesidad y
diabetes: al contrario, aumento su incidencia en el mundo civilizado (10, 11, 12).
Por otra parte, experiencias realizadas en ratones, por la Licenciada Davolio y
otros integrantes de la Facultad de Medicina y de la Facultad de Bioquimica,
demostraron que la sacarina puede atravesar la barrera hematoencefálica y alojarse
en las células nerviosas cerebrales o neuronas, lo cual produciría alteraciones en la
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memoria (13, 14). También señalan que este edulcorante (artificial) causa
hepatomegalia o sea un agrandamiento del tamaño del hígado, lo que significaría que
se produce alguna alteración en su funcionamiento (15). Mientras que el tamaño de los
testículos sufre una disminución (16).
Además encontraron que el consumo de sacarina provoca disminución en el
número de las células caliciformes y de la cantidad de secreción mucosa protectora en
el intestino, lo que contribuye a la formación de micro ulceraciones en el intestino
delgado (17, 18, 19).
También detectaron alteraciones a nivel de la piel y pelo, observándose un pelo
débil y ralo. Al colocar el animal en una pileta con agua, se empapa rápidamente, de
tal modo que dificulta su natación y puede ahogarse. Esto lleva a suponer que la
sacarina, afectaría la constitución de los folículos pilosos y la secreción del sebo
protector de la piel y el pelo.
La sacarina (2,3-dihidro-3-oxobenzisosulfonazole), fue el primer edulcorante no
nutritivo o acalórico que se descubrió. En 1879 en la Universidad Johns Hopkins
(EE.UU.), el químico alemán Ira Remsen, se encontraba trabajando con Constantin
Fahlberg, uno de sus alumnos, en la síntesis de un compuesto derivado del alquitrán
al que denominó o-sulfobenzimida. En cierto momento de la elaboración, Fahlberg se
llevó los dedos a la boca, sin percatarse que tenía pegado en ellos algunos granos de
la nueva sustancia, y se sorprendió al descubrir que tenían un sabor intensamente
dulce (20). El compuesto fue llamado sacarina (de la palabra latina sacchărum que
significa dulce) y tenía un poder endulzante de 300 veces superior al azúcar y adquirió
gran fama al utilizarse como edulcorante durante las dos guerras mundiales para
endulzar alimentos, lo que ayudaba a compensar la falta de azúcar.
Pronto entró en una variada vorágine de controversias científicas que duraron hasta el
año 2000. El origen de estos problemas residió inicialmente en la competencia que
originó con el azúcar (alimento básico de estricto control estatal) y, más tarde, con
otros edulcorantes sintéticos.
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La Stevia, si bien es un sustituto de origen vegetal, también evidenció
hepatomegalia, alteraciones en el pelo de los animales tratados, aunque en menor
proporción y en estudios realizados por investigadores japoneses en ratas, pudieron
determinar que disminuye el número de espermatozoides. Sin embargo en
observaciones en el ser humano se pudo determinar un efecto hipotensor sostenido, lo
que podría ser tomado en cuenta para tratamientos bajo control profesional (15, 21).
El Aspartame es señalado como uno de los más peligrosos. Observaciones
realizadas por otros investigadores, lo determinan como un agente cancerígeno
multipotencial, aún consumiendo diariamente 20 miligramos por kilogramo de peso
corporal, es decir, una cantidad menor a la que recomiendan la FDA (50mg/kg de peso
corporal) y la Unión Europea (40mg/kg).
¿Qué clase de cáncer puede producir?
Los estudios demostraron que el aspartame aumenta la incidencia de tumores
malignos en las ratas. En las hembras incrementa la leucemia y los linfomas, así como
las células cancerígenas y sus displasias en la pelvis y en la uretra. En los machos,
aumenta la incidencia de tumores malignos en los nervios periféricos.
La Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC), la
publicación inglesa “New SCientist” y la Consumers International advirtieron que este
producto es causante de daños cerebrales, pérdida de la memoria y confunsión
mental. También determinaron que podía contribuir al desarrollo del Alzheimer y que
los componentes químicos del Aspartamo tienen otras consecuencias graves por su
consumo excesivo, entre las cuales cita daños a la retina y al sistema nervioso. En las
mujeres embarazadas el “aspartato” puede ser causa de malformaciones congénitas y
retardo mental en el feto.
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Todo esto se debería a que esta sustancia está compuesta por dos
aminoácidos, la fenilalanina y el ácido aspártico, que al metabolizarse forman un
alcohol, el metanol. Este alcohol es neurotóxico y destruye la mielina de las neuronas.
Neotame: es un ingrediente similar al aspartame y tiene usos similares. No hay
muchos estudios sobre este ingrediente que es relativamente nuevo. El Neotame es
metabolizado por el cuerpo de manera rápida y no se acumula, pero hay quienes dicen
que es más peligroso que el aspartame y menos estable. Puede estar contenido en
cualquier producto de dieta.
Sucralosa: se usa en una gran cantidad de productos como bebidas bajas en calorías
y en alimentos procesados. Es muy estable y se puede usar al hornear o con
productos ácidos. El cuerpo la elimina después de ser consumida. No se conocen
efectos negativos pero es un producto relativamente nuevo.
Ciclamato: es utilizado en bebidas dietéticas y como sustituto del azúcar en comidas.
En Estados Unidos está prohibido su uso. En la mayoría de los países incluyendo
México y España es usado porque no se ha llegado a comprobar que tenga efectos
negativos para la salud.
Acesulfame-K: tiene un sabor desagradable por lo que se mezcla con otros
endulzantes para evitarlo. Se usa en: productos horneados porque es estable a altas
temperaturas, en bebidas carbonatadas de dieta, en algunas medicinas como jarabe
para la gripe y se encuentra en Coca Cola Zero y Jell-O de dieta. Se vende con el
nombre de Sweet One. Hay quienes lo consideran controversial y lo asocian con
canceres y otras enfermedades pero no hay estudios completos que demuestren
fehacientemente estos efectos.
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La Ingesta Diaria Admitida (IDA)
Según la mayoría de los científicos, médicos y nutricionistas, el consumo de los
edulcorantes no tiene riesgos en la medida que no se supere la “Ingesta Diaria
Admitida” (IDA): un valor regido por entidades nacionales e internacionales, como la
Organización Mundial de la Salud (OMS), que determina la cantidad máxima del
aditivo que podría ingerirse sin que produzca daños.
La IDA se define como:
Es la cantidad aproximada en miligramos (mg) de un aditivo presente
en un alimento, expresado en relación con el peso corporal, que se
puede ingerir a diario durante toda la vida de una persona, sin que
llegue a representar un riesgo apreciable para la salud.
El Código Alimentario Argentino determina los valores de IDA de los edulcorantes, tal
como se muestra en la Tabla 2. Conocerlos y respetarlos es importante ya que protege
la salud de los consumidores.
EDULCORANTES IDA (mg/ kg peso corporal)
Sacarina 5.0 mg/Kg de peso corporal
Aspartamo 40 mg/kg de peso corporal
Ciclamato 11 mg/Kg de peso corporal
Acesulfamo K 15 mg/Kg de peso corporal
Sucralosa 15 mg/Kg de peso corporal
Neotame 2,0 mg/Kg de peso corporal
Neohesperidina 5,0 mg/kg de peso corporal
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Stevia 5.5 mg/Kg de peso corporal
Taumatina No especificada
Tabla 2. Ingesta Diaria Admitida (IDA) de diferentes edulcorantes
MATERIALES Y METODO
Esta investigación se desarrolla mediante información obtenida por Internet, revistas
de venta popular, periódicos, publicaciones científicas, resultados experimentales
obtenidos de trabajos de investigación de la científica que nos guía (Lic. Susi Davolio)
y análisis de datos reunidos mediante encuestas y recopilados en varios estudios de
campo, realizado por los alumnos de 6º Grado, Turno Mañana, de la Escuela
Soberanía Nacional.
Esta es una investigación de tipo bibliográfica, práctica y descriptiva.
RESULTADOS
GRAFICA I: PORCENTAJE DE INDIVIDUOS DE AMBOS SEXOS QUE CONSTITUYEN LA MUESTRA
Se realizó un muestreo en la población del Bº OESTE II, sobre el consumo de edulcorantes, a tal fin se interrogó al azar, a 60 personas (n=60) de ambos sexos.Los resultados de las encuestas fueron analizados, obteniéndose un 72% de sexo femenino y un 28% de sexo masculino, tal como se muestra en la gráfica I.
Población del Bº Oeste II Encuestada
72%
28%
43 Son Mujeres
17 Son Varones
11
GRAFICA II: GRAFICA DEL PORCENTAJE DE CONSUMO DE EDULCORANTES EN VARONES Y EN MUJERES
En la gráfica II se determina dentro de la muestra, la cantidad de varones y de mujeres que consumen edulcorantes, evidenciándose que en el sexo femenino, hay un 49% de consumo y un 23% que no consumen edulcorantes. Mientras que en el sexo masculino se observa un 23% de consumo y un 5% que no consumen.
¿Consumen edulcorantes?
49%
23%
23%
5%Consumenedulcorantes 29Mujeres
No consumenedulcorantes 14Mujeres
Consumenedulcorantes 14Varones
No consumenedulcorantes 3Varones
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GRAFICA III: PORCENTAJE DE LAS INCIDENCIAS DEL CONSUMO DE EDULCORANTESEN EL SEXO FEMENINO, EN LAS DIFERENTES FRANJAS
ETARIAS
La grafica III manifiesta que dentro del grupo de mujeres que utilizan edulcorantes (n =29) la franja etaria de mayor consumo se encuentra entre los 31 a 40 años, siguiendo las franjas de los 41 a 50 y luego de 21 a 30 años. El resto nos muestra resultados muy bajos a nulos de consumo.
Mujeres que consumen edulcorantes
0%0% 14%
39%24%
10%
10%
3% 0 a 10 años
11 a 20 años
21 a 30 años
31 a 40 años
41 a 50 años
51 a 60 años
61 a 70 años
71 a 80 años
13
GRAFICA IV: PORCENTAJE DE LAS INCIDENCIAS DEL CONSUMO DE EDULCORANTES, EN EL SEXO MASCULINO, EN LAS DIFERENTES FRANJAS
ETARIAS
7% 0%14%
21%
21%
30%
0%
0%
7%
0 y 10 años
11 y 20 años
21 y 30 años
31 y 40 años
41 y 50 años
51 y 60 años
61 y 70 años
71 y 80 años
81 y 90 años
La gráfica IV muestra que dentro del grupo de varones que consumen edulcorantes (n=14), hay un porcentaje mayor de consumidores en la franja etaria que comprende edades entre los 51 a 60 años, seguida por las franjas comprendidas entre los 31 a 40 y 41 a 50 años.
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Galería de Productos
15
16
17
Conclusión
Los sustitutos del azúcar son muchos y de diferentes orígenes. Sus efectos
colaterales son poco conocidos y en muchos casos se comprobó que pueden ser
dañinos.
Muchos científicos en el mundo están abocados a estudiar estos productos con
la finalidad de poder señalar a ciencia cierta cuales son factibles de consumir sin que
produzcan daños al organismo humano. Lamentablemente esto llevará tiempo, por lo
que es necesario que la población entienda que es muy difícil, o mejor dicho, imposible
luchar en contra de las multinacionales que nos abarrotan de productos sin que les
interese el daño producido, de modo que la importancia radica en la concientización de
la población, tomando muy en cuenta que:
- Estos productos no pueden ser consumidos en forma indiscriminada.
- Hay algunos que ya han sido catalogados como peligrosos potenciales, lo que
implica que no deben ser utilizados.
- Los edulcorantes no matan pero afectan la calidad de vida.
- La población debe tomar conciencia y aprender a controlar y conocer lo que
consume.
- No nos dejemos convencer por el consumismo.
Se deben tener en cuenta también que; que si los edulcorantes se emplearan
como corresponde los primeros consumidores deberían ser los diabéticos y los
obesos.
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Es importante señalar que el azúcar, para el organismo tiene un valor calórico
importantísimo; puesto que la glucosa es el nutriente fundamental de las células. Si
todas las empresas llegaran a reemplazar la sacarosa por edulcorantes artificiales,
entonces, es posible que se disminuya la capacidad energética del organismo.
Cuando desciende el nivel de glucosa en la dieta aparece la astemia, que es un
estado de fatiga.
No se debe olvidar que la amplia difusión de los edulcorantes obedece también a
pautas culturales: la errónea consideración de la delgadez como el estado
nutricional óptimo y deseable.
Proyección a la Comunidad
Divulgar a la población que los edulcorantes que son consumidos en forma masiva
e indiscriminada no son sustancias inocuas en el organismo; a través de:
- Campañas de publicidad; entregando folletos y pegando afiches informativos.
- Generar soluciones en el grupo áulico teniendo en cuenta las ideas de los
alumnos para revertir acciones cotidianas negativas en positivas.
Bibliografía
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(4) http://www.perfil.com/contenidos/2008/02/13/noti c ia_0049.html
(5) http://lossecretosdeanaymia.blogspot.com/2008/06/afirman-que-el-edulcorante-
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(6) http://www.sitiosargentina.com.ar/notas/2007/noviembre/edulcorante-engorda.htm
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(9) www.lucta.com/publicaciones/TP_Lucta_2005_piglet_behav_Foz_es.pdf .
(10)www.saludpanama.com/component/option,com_content/Itemid,882/catid,63/id,720/
view,article
(11)www.alimentacion.org.ar/index.php/publicaciones/1253-ingredientes-para-alimentos-
diet-a-light-tecnologia-al-servicio-de-la-salud?format=pdf
(12)http://amcath.ccadet.unam.mx/archivos/edulcorantes.pdf
(13)Susi Davolio, Adriana del Carmen Elías, Hugo H. Vitalone, Georgina N. Torres Nieto de Mercau, Norma Sosa, Guillermo Mercau, Sergio Orlando Gómez, Diego Abdala. Pasaje de la sacarina de sodio a través de la barrera hematoencefálica en el SNC de ratones de la cepa Balb C – Pruebas experimentales. IX Congreso Virtual Hispanoamericano de Anatomía Patológica y II Congreso de Preparaciones Virtuales, on line, nº 819, Comunicación Libre. 2007. http://www.conganat.org/9congreso/trabajo.asp?id_trabajo=819&tipo=2.
(14)Elías A, Davolio S, Prchal A, Sosa N, TN de Mercau G. Consumption of edulcorants and index of learning in an experimental mode. BIOCELL ISSN 0327 - 9545, 32(1): 108, 2008.
(15)Davolio S, Elías A, Sosa N., Mercau TNG de, Gómez S, Mercau G, Abdala D. Hepatomegalia relacionada al consumo de edulcorantes en ratones de la cepa Balb C. XXIII Jornadas Científicas, Asociación de Biología de Tucumán, 2006, Tucumán.
(16)Davolio S, Elías A, Sosa N., Mercau TNG de, Gómez S, Mercau G, Abdala D. Variaciones en los pesos de organos reproductores relacionados al consumo de edulcorantes en ratones de la cepa Balb C. XXIII Jornadas Científicas, Asociación de Biología de Tucumán, 2006, Tucumán.
(17) Davolio S; Vitalone H, Abdala D; Torres Nieto de Mercau G; Mercau GA. Effects of sodium saccharin in mice duodenum. Biocell, ISSN 0327- 9545, vol. 27, N° 1: 131, 2003.
(18) Davolio S; Vitalone H, Abdala D; Torres Nieto de Mercau G; Mercau GA. Effects of sodium saccharin in globet of mouse duodenum. Biocell, ISSN 0327- 9545, vol. 28, N° 1: 55, 2004.
(19) Susi Davolio, Adriana del Carmen Elías, Sergio Gómez, Georgina Nydia Torres Nieto de Mercau, Guillermo Adolfo Mercau, Diego Abdala. Influencia de la sacarina de sodio sobre el número de células caliciformes en el intestino delgado del ratón. VII Congreso Virtual Hispanoamericano de Anatomía Patológica y I Congreso de Preparaciones Virtuales por Internet, on line. 2005. http://www.conganat.org/7congreso/PDF/469.pdf.
(20)Vallverdú J ([email protected]), ¿Cómo finalizan las controversias? Un nuevo modelo de análisis: la controvertida historia de la sacarina. Universitat Autònoma de Barcelona, España. Revista CTS 2005 nº 5, 2:19-50.
(21) Chen TH, Chen SC, Chan P, Chu YL, Yang HY, Cheng JT. Mechanism of the hypoglycemic effect of stevioside, a glycoside of Stevia rebaudiana. Planta Med. 71(2):108-13. 2005
Agradecimientos
20
A los padres de 6º “A” y “B” por la colaboración.
A la Sra. Directora de la Escuela Soberanía Nacional Hilda Beatriz Romero de
Saucedo.
21