이 자료는 국가승인통계로서 전국 2,000가구의 식품 주 구입자를 대상으로 면접조사로

진행되고 있는 농림축산식품부의 ‘2017년 가공식품 소비자 태도조사’ 에 대한 심층분석

결과(농수산식품유통공사 수행) 중에서 간편식 관련 내용을 재정리한 것임. 간편식은

소비트렌드를 반영하여 최근 들어 가장 빠르게 성장하는 식품분야로 기업체에게 제품

생산이나 판매 전략 수립에 도움이 되고자 가구의 간편식 구매행태의 주요 분석결과를

제시함. 주요 내용은 간편식 최근 3개월 구입 경험, 주된 구입 이유, 이용 용도, 구매 및 섭취

장소 등 가구의 간편식 구매행태와 간편식 구입 경험이 많은 가구 의 인구통계적 특성 분석,

간편식 구입 증감에 영향을 미치는 요인분석임.

가구의 간편식(HMR) 구매행태

한국농촌경제연구원

연구 배경 및 목적

국내 간편식 시장 규모는 1인 가구 및 여성의 사회활동 증가 등의 이유로 매년 성장

하고 있음. 2016년 국내 간편식의 출하액 기준 시장 규모는 전년 대비 34.8% 증가

한 2조 2,542억원으로 추정됨(식품의약품안전처(각 연도) 「식품 및 식품첨가물

생산실적」 참고).

간편식은 식품공전에 의하면, 즉석섭취식품, 즉석조리식품(레토르트식품 포함),

신선편의식품으로 구분하고 있음. 현재 간편식의 시장규모 확대가 어떤 부류에서

활발하게 발생하고 있는지, 그리고 어떤 유형의 가구에서 간편식을 많이 구입하고

있는지 가구 유형별 구매행태를 면밀히 살펴볼 필요가 있음. 이는 향후 간편식 시

장에 진출할 기업이나 현재 제품을 생산하는 기업체에게 제품 생산이나 판매 전략

수립에 도움이 될 것으로 기대됨.

자료에서는 간편식 구입 경험 및 구입 증감, 주된 구입 이유, 이용 용도, 구매 장소

및 섭취 장소 등 가구의 간편식 구매행태 분석결과를 제시함. 또한 인구통계 그룹

별로 간편식 구매행태를 살펴봄으로써 간편식 구입이 많은 가구의 특성을 밝히고,

간편식 구입 증감에 영향을 미치는 요인을 살펴봄.

간편식 구입 경험

1년간(2016년 8월~2017년 7월) 간편식 구입은 전년에 비해 증가한 것으로 나타남.

2017년 5~7월간 간편식 구입 경험을 부류별로 살펴보면, 즉석섭취식품 구입 경험이

응답자의 66%로 가장 많았고, 즉석조리식품(47%), 신선편의식품(29%) 순서임.

간편식 품목별 구입 경험을 살펴보면, 즉석섭취식품 5가지(샐러드, 도시락, 김밥류,

샌드위치/햄버거류, 반찬류) 중에서는 김밥류(61%)가 가장 구매 경험이 많으며,

반대로 샐러드(18%), 소스/양념류(21%) 순으로 구매 경험이 적은 것으로 나타남.

즉석조리식품 10가지(밥류, 면류, 레토르트, 국류, 찌개/탕류, 죽/스프류, 육류,

수산물, 만두/피자류, 소스/양념류) 중에서는 면류(53%), 만두/피자류(49%) 순

으로 구매 경험이 많으며, 반대로 국류(15%), 죽/스프류(17%), 수산물(16%),

찌개/탕류(18%) 등의 구매 경험이 적은 것으로 나타남.

자료: 농림축산식품부(2018) 「2017 가공식품 소비자 태도조사(심층분석 보고서)」

간편식 이용 및 구입 장소

간편식의 이용 용도는 식사대용(60.2%), 간식용(33.7%), 캠핑/여행용(5.8%) 순

으로 나타남.

가구가 간편식을 구입하는 주된 이유는 ‘음식 조리시간을 절약하기 위해서(25.0% )’,

‘맛이 좋아서(23.5%)’, ‘직접 조리하는 것보다 저렴해서(21.8%)’ 순으로 나타남.

가구에서는 편리성과 시간 절약이라는 원래의 제품 컨셉과 일치하여 간편식을

주로 구입하지만, ‘맛이 좋아서’라는 구입 이유는 음식 조리에 자신이 없거나 혹

은 본인이 조리해도 원하는 맛이 나오지 않아서 구입하는 것으로 간접 해석할 수

있음.

특히, ‘맛이 좋아서’ 항목은 전업주부가 없는 가구의 선택 비중이 26.7%로 전업

주부가 있는 가구(21.4%)보다 높게 나타남.

간편식 이용 용도

자료: 농림축산식품부(2018) 「2017 가공식품 소비자 태도조사(심층분석 보고서)」

즉석섭취식품

66.0%

즉석조리식품

47.0%

신선편의식품

29.0%

2017 간편식 구입 경험(5～7월)

소비자 유형별 간편식 구입 경험 및 구입 요인 분석

인구통계그룹을 연령대, 소득계층, 고령자가구 여부로 구분하여 구입 경험을 비교함.

연령대 비교를 보면, 간편식 부류 모두 20-30대가 다른 계층에 비해 구입 경험이 많은

것으로 나타남.

가구주 연령이 60대 이상, 블루칼라, 1인가구, 전업주부가 없는 가구, 고령자(60세

이상) 가구원이 있는 가구가 상대적으로 ‘식사대용’ 이용 비중이 높게 나타남.

40-50대, 화이트칼라, 2인이상가구, 전업주부가구, 고령자가 없는 가구는 ‘간식용’

으로 많이 이용하는 것으로 나타남.

가구의 간편식 구입 장소 조사결과, 가장 큰 비중을 차지하고 있는 소매채널은

대형마트로 나타났으며, 다음으로 체인형슈퍼마켓(SSM)과 재래시장 순으로

나타남.

즉석섭취식품과 즉석조리식품을 비교해 보면, 즉석섭취식품은 즉석조리식품에

비해 대형마트의 비중이 상대적으로 낮지만, 편의점의 비중이 상대적으로 높은

것으로 나타남.

특히, 1인가구이고 연령이 적을수록 평일 간편식 이용 횟수가 많음.

평일(월~금): 20~30대(1.62회) > 40~50대(1.37회) > 60대 이상(0.99회),

1인가구(1.48회) > 2인이상가구(1.29회)

60대 이상의 응답자의 경우 신석편의식품과 즉석조리식품 중 레토르트식품의

구입 경험이 적은 것으로 나타남.

소득계층 비교를 보면, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품에서 중소득층

(300만원 이상~600만원 미만)과 고소득층(600만원 이상)이 저소득층(300만원

미만)에 비해 구입 경험이 많은 것으로 나타남.

즉석조리식품 중 레토르트식품의 경우 중소득층이 저소득층과 고소득층에 비해

구입 경험이 많은 것으로 나타남. 한편, 추가적인 가공이 들어가 신선농산물에 비해

가격이 좀 더 높게 형성된 신선편의식품의 경우 고소득층의 이용이 상대적으로

높게 나타남.

연령별 간편식 구입장소를 비교해 보면, 즉석섭취식품은 ‘60대 이상’에서만

재래시장의 비중이 가장 높고, 나머지 연령대에서는 즉석조리식품과 마찬가지로

‘대형마트’의 비중이 가장 높게 나타남. 20-30대는 대형마트 다음으로 ‘편의점’

에서 많이 구입하는 반면, 40-50대는 대형마트 다음으로 ‘재래시장’에서 많이

구입하는 것으로 나타남.

고령자 가구원이 있는 가구는 즉석섭취식품, 즉석조리식품(레토르트식품 포함),

신선편의식품의 구입 경험이 그렇지 않은 가구에 비해 낮게 나타남.

즉석섭취식품 구입 경험: 고령자가구(40%) < 그 외 가구(72%)

즉석조리식품 구입 경험: 고령자가구(22%) < 그 외 가구(52%)

신선편의식품 구입 경험: 고령자가구(11%) < 그 외 가구(32%)

채소나 과일의 껍질을 제거하거나 세척, 절단하는 등 전처리가 된 신선편의식품의

구입경험은 29%로 즉석섭취식품(66%)과 즉석조리식품(47%)보다 상대적으로

낮지만, 가구주 연령이 낮고, 소득이 높은 가구, 1인가구의 구입 경험이 높아 향후

구입 확대 가능성이 높은 것으로 판단됨.

즉석식품 구입 증감에 영향을 미치는 요인을 분석한 결과 즉석조리식품과 즉석

섭취식품 공통적으로 대도시에 거주할수록, 온라인 채널을 활용할수록 전년 대비

간편식 구입이 늘어나는 것으로 나타남.

즉석조리식품 분석 결과, 연령대가 낮을수록, 장치기계조작조립 및 농어업단순노무,

전업주부일수록, 대도시에 거주할수록, 영유아 자녀가 없는 경우, 그리고 온라인

채널을 활용할수록 전년 대비 즉석조리식품 구입이 늘어난 것으로 나타남.

즉석섭취식품 분석 결과, 남성일수록, 가구소득이 상대적으로 높을수록, 대도시

일수록, 온라인 채널을 활용할수록 전년 대비 즉석섭취식품 구입이 늘어난 것으로

나타남.

구입한 간편식은 ‘가정 내 섭취(77.9%)’가 ‘가정 외 섭취(22.1%)’보다 높게 나타남.

특히, 가구주 연령이 60대 이상인 가구, 고령자가 있는 가구, 전업주부가구, 1인 가

구는 그렇지 않은 가구에 비해 ‘가정 내’에서 많이 섭취하는 것으로 나타남.

간편식 일주일 평균 이용 횟수는 평일에는 1.33회, 주말에는 1.06회를 이용하는

것으로 나타남. 평일·주말 평균 이용 횟수를 기준으로 20-30대, 1인가구, 전업주부가

없는 가구, 고령자가 없는 가구가 그렇지 않은 가구에 비해 상대적으로 많이 이용하는

것으로 나타남.

자료: 농림축산식품부(2018) 「2017 가공식품 소비자 태도조사(심층분석 보고서)」

간편식 구입 장소

자료: 농림축산식품부(2018) 「2017 가공식품 소비자 태도조사(심층분석 보고서)」

연령대별 간편식 구입 경험 평균

소득계층별 간편식 구입 경험 평균

즉석섭취식품

81%

60%

39%

63%

47%

21%

41%

28%

11%

즉석조리식품 신선편의식품

저자정보

박미성 부연구위원(061-820-2362), mspark@krei.re.kr