기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

I 384

1. 단원의 개관

음식을 조리하기 위해서는 쓰임새에 알맞은 조리 도구를 사용해야 한다. ‘조

리 (2)’는 음식 조리 도구의 종류, 특징, 쓰임새, 사용 방법을 알고 사용하는 과

정에서 주의할 점을 살펴보는 활동으로 구성되어 있다. 이 단원에서는 다양한

조리 도구를 바르게 사용하도록 하는 데 중점을 두어 간단한 음식을 조리할 수

있도록 한다.

2. 단원의 목표

조리 도구를 사용하여 음식을 조리한다.

가. 조리 도구의 가열 기구의 쓰임새를 안다.

나. 조리 도구 사용 시 주의할 점을 안다.

다. 조리 도구를 사용하여 음식을 조리한다.

교과서 184~193쪽

18 조리 (2)

지도서-나.indb 384 2013-01-10 오후 8:10:43

직업

준비

18. 조리 (2)

385 I

3. 단원의 전개 계획

4. 생활과의 연계

가정에서 부모님과 함께 식사를 준비하는 활동에 참여함으로써 음식 조리에 흥미를 가지도록 한다. 재

료 손질 및 조리 도구를 사용하여 간단한 식사를 준비하고 정리하는 활동을 경험하도록 한다.

5. 단원의 평가

조리 도구의 이름을 알고 있는지 평가하고, 쓰임새에 맞게 조리 도구를 선택하여 안전하게 사용할 수 있

는지 실습 활동을 통하여 평가한다.

가. 조리 도구와 가열 기구의 쓰임새를 아는가?

나. 조리 도구 사용 시 주의할 점을 아는가?

다. 조리 도구를 사용하여 음식을 조리하는가?

6. 지도상의 유의점

가. 조리는 음식을 만드는 활동으로 조리 도구 사용의 기초 기능을 익히는 것 뿐만 아니라 손 씻기 및

깨끗한 위생복 차림을 지도하도록 한다.

나. 실습 활동에서 조리 도구 및 가열 기구를 안전하게 사용할 수 있도록 지도하며, 실습 활동 점검표

(403쪽의 참고 3)를 사용하여 실습 위생, 도구 사용, 뒷정리를 점검하도록 한다.

다. 활동의 특성에 따라 1시간 수업으로 끝나지 않을 경우 완성되어 있는 결과물을 활용하거나 시청각

자료, 그림 자료 등을 활용하여 시간 내에 완성된 수업 활동을 할 수 있도록 한다.

제재명 차시 활동명 활동 유형 교과서 쪽 지도서 쪽

조리 도구 사용

방법 알기

❶ 조리 도구 이름 알기 인식·적용 185 386

❷ 조리 도구의 쓰임새 알기 인식 186 388

❸ 조리 도구의 안전한 사용 방법 알기 인식·실천 187 390

❹ 가열 기구의 종류 알기 인식 188 392

❺ 가스레인지의 사용 방법 알기 인식·실천 189 394

음식 조리하기

❻ 과일 샐러드 만들기 인식·실천 190 396

❼ 프렌치토스트 만들기 인식·실천 191 398

❽ 쿠키 만들기 인식·적용 192 400

되돌아보기 가스레인지 사용 순서 써 보기 · 193 402

연계 단원 ㉮-21. 조리(1) / ㉰-2. 건강한 식생활

2

1

지도서-나.indb 385 2013-01-10 오후 8:10:43

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

I 386

1. 조리 도구의 사용 방법 알기

1 조리 도구의 이름 알기

교과서 185쪽

1 활동의 이해

조리 도구의 사용 방법을 알기 위하여 여러 가

지 조리 도구의 이름을 살펴본다. 이 활동을 통

해 학생들은 조리 도구의 이름을 알게 됨으로써

용도에 알맞은 조리 도구를 찾을 수 있는 준비를

갖춘다.

2 학습 목표

조리 도구의 이름을 안다.

3 학습 자료

그림 카드, 주걱, 국자, 뒤집개, 거품기, 칼, 감

자칼, 도마, 계량컵, 계량 저울, 채반

4 교수·학습 활동

학습 요소 학습 내용

배움

열기

여러 가지 도

구에 대하여

이야기하기

○ 가정의 주방과 학교 조리실의 사진을 보면서 조리 도구에 대해

이야기를 나눈다.

• 무엇이 있을까?, 이것은 무엇일까?, 어떻게 사용할까? 등의

질문에 답하기

활동

조리 도구 살

펴보기

○ 교과서의 그림을 보며 조리 도구를 살펴본다.

• 조리 도구의 이름 알기

•조리 도구에 대하여 알고 있는 내용 말하기

○ 교과서 그림에서 사용한 경험이 있는 조리 도구를 찾아본다.

•사용한 경험이 있는 도구를 찾아보기

•조리 도구 이름 말하기

적용 활동인식 활동

• 살펴보기/찾아보기

• 모방하기

■ 장소: 가정에서는 주방, 학교에서는 가사실

■ 역할: 음식을 손질하거나 계량하는 등의 조리에 사용

주걱, 국자, 뒤집개, 거품기, 칼, 감자 칼, 도마, 채반, 계량컵,

계량 저울, 계량스푼

○ 교과서 그림에서 사용한 경험이 있는 조리 도구를 찾아본다.

•사용한 경험이 있는 도구를 찾아보기

•조리 도구 이름 말하기

•조리 도구를 사용하여 무엇을 하였는지 말하기

•조리 도구의 사용 시 주의할 점 말하기

주걱, 국자, 뒤집개, 거품기, 칼, 감자 칼, 도마, 채반, 계량컵, 계량 저울, 계량스푼

•가사실에서 찾은 조리 도구를 살펴보며 이름 말하기

지도서-나.indb 386 2013-01-10 오후 8:10:46

직업

준비

18. 조리 (2)

387 I

학습 요소 학습 내용

활동

조리 도구 찾

아보기

조리 도구 사

용 모습 찾아

보기

•조리 도구를 사용하여 무엇을 하였는지 말하기

•조리 도구의 사용 시 주의할 점 말하기

•가사실에서 찾은 조리 도구를 살펴보며 이름 말하기

○ 단원 도입의 그림(184쪽)을 보면서 조리 도구를 찾아본다.

•184쪽 그림에서 어떠한 조리 활동을 하는지 살펴보기

•조리 활동에서 사용하는 조리 도구를 찾아서 표시하기

• 조리 활동에 사용하는 조리 도구를 말하기: 칼, 도마, 프라이

팬, 뒤집개, 쟁반, 채반

선택 가사실에서 조리 도구 살펴보고 조리 도구를 찾는다.

•교과서 그림에서 제시된 조리 도구를 찾기

• 실물 조리 도구를 보며 이름을 말하기

선택 여러 가지 조리 도구의 그림과 사용하는 모습의 그림을 보고

찾아서 연결하기를 한다.

•여러 가지 조리 도구의 그림을 보고 이름을 말하기

• 여러 가지 조리 도구와 사용하는 모습을 살펴보고 서로 관련

있는 그림을 찾아서 연결하기

선택 조리 도구 찾기 게임을 하면서 조리 도구의 이름을 알아본다.

• 게임 규칙 알기: 조리 도구의 그림 카드를 한 명씩 돌아가면

서 그림 카드를 뒤집는다. 그림 카드의 이름을 아는 사람이

벨을 눌러서 이름을 맞추면 카드를 가져간다. 게임 종료 시

가장 많은 카드를 가지고 있는 사람이 이기는 게임

•조리 도구의 그림 카드를 넘기면서 이름 맞히기

•게임 종료 후 가지고 있는 그림 카드의 개수 세기

정리

조리 도구 확

인하기

○ 여러 가지 조리 도구를 살펴보고, 조리 도구 정리함에 넣어서

정리한다.

•조리 도구의 이름 말하기

•정리함에 조리 도구를 넣고 정리하기

가. 여러 가지 조리 도구의 이름을 아는가?

나. 조리 활동의 그림에서 조리 도구를 찾는가?

5 평가

배움잇기 ● 새싹 여러 가지 조리 도구를 살펴보고 이름에 알맞은 조리 도구를 찾아본다.

● 열매 가사실에서 사용하는 여러 가지 조리 도구를 찾아보고 이름을 알아본다.

지도서-나.indb 387 2013-01-10 오후 8:10:46

I 388

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

1 활동의 이해

여러 가지 조리 도구를 살펴보고 조리 도구의

쓰임새를 알아본다. 이 활동을 통하여 조리 도

구를 쓰임새에 따라서 구분할 수 있으며 조리 활

동에 알맞은 조리 도구를 선택하게 된다.

2 학습 목표

조리 도구의 쓰임새를 안다.

3 학습 자료

조리 도구 그림 카드(채반, 감자 칼, 도마, 칼,

계량컵, 계량스푼, 계량 저울)

4 교수·학습 활동

2 조리 도구의 쓰임새 알기

교과서 186쪽

학습 요소 학습 내용

배움

열기

여러 가지 조

리 도구를 살

펴보기

○ 음식을 조리하는 그림을 보며 사용하는 도구의 쓰임새를 살펴

본다.

•어떠한 도구를 사용하고 있는지 이름 말하기

•사용한 경험이 있는 조리 도구 이름 말하기

활동

음식 재료를

손질하는 도

구 알아보기

음식 재료 계

량에 사용되

는 조리 도구

알아보기

○ 음식 재료를 손질하는 조리 도구의 쓰임새를 알아본다.

•음식 재료를 손질하는 방법을 알아보기: 씻기, 썰기

• 음식 재료를 손질하는 조리 도구의 이름 알아보기: 채반, 감

자칼, 도마, 칼

•채반을 사용하여 무엇을 하는지 살펴보기: 물기 제거

•감자 칼을 사용하여 무엇을 하는지 살펴보기: 감자 껍질 벗기기

•도마, 칼을 사용하여 무엇을 하는지 살펴보기: 썰기

○ 음식 재료를 계량하는 데 사용하는 도구의 쓰임새를 알아본다.

•음식 재료를 계량하는 데 사용하는 도구의 이름 알아보기

• 계량컵으로 계량하는 모습 살펴보기: 계량컵으로 액체를 계

량하기 위해서 눈금을 확인하는 모습

• 계량스푼으로 계량하는 모습 살펴보기: 계량스푼을 사용하여

계량하는 모습

인식 활동

•살펴보기/알아보기/

분류하기/발표하기

지도서-나.indb 388 2013-01-10 오후 8:10:49

직업

준비

389 I

18. 조리 (2)

가. 조리 도구의 쓰임새를 아는가?

나. 조리 도구의 쓰임새에 따라서 조리 도구를 분류하는가?

5 평가

학습 요소 학습 내용

활동

음식을 담을

때 사용하는

조리 도구 알

아보기

• 계량 저울을 사용하는 모습 살펴보기: 계량 저울로 밀가루 반

죽을 계량하는 모습

○ 음식을 담을 때 사용하는 조리 도구의 쓰임새를 알아본다. (국

자, 주걱)

• 음식을 담는 방법 알아보기

•음식을 담을 때 사용하는 도구의 이름 알아보기

•국자를 사용하여 무엇을 담는지 살펴보기: 국, 찌개

•주걱을 사용하여 무엇을 담는지 살펴보기: 밥

○ 음식을 담을 때 사용하는 조리 도구의 이름을 쓴다.

•보기를 보고 조리 도구의 이름을 읽기

•조리 도구를 사용하는 그림에 알맞은 조리 도구 말하기

•보기를 보고 조리 도구의 이름을 쓰기

○ 조리 도구를 쓰임새에 따라서 구분한다.

•재료를 손질하는 데 사용하는 도구 찾아보기

•재료를 계량하는 데 사용하는 도구 찾아보기

•재료를 담을 때 사용하는 도구 찾아보기

정리

조리 도구의

쓰임새에 따

라서 분류하

기

○ 조리 도구의 쓰임새를 알고 발표한다.

•쓰임새가 같은 조리 도구를 찾아서 말하기

•실물 자료를 보고 쓰임새에 따라 조리 도구를 담기

배움잇기 ● 새싹 교과서의 그림을 보고 쓰임새가 같은 조리 도구를 찾아서 붙인다.

● 열매 쓰임새가 같은 조리 도구를 분류하고 쓰임새를 발표한다.

① 저울로 무게를 잰다.

조리용으로 1kg~2kg까지 무게를 잴 수 있는 저울을 사용한다.

② 재료의 분량을 잴 때를 사용한다.

플라스틱, 스테인리스스틸 등 계량컵의 기본 분량은 200cc이다.

③ 계량스푼으로 액체, 가루 등 적은 양의 조미료를 잰다.

계량스푼은 보통 1큰 술(15cc) 1작은 술(5cc)이다.

지도서-나.indb 389 2013-01-10 오후 8:10:49

I 390

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

1 활동의 이해

안전사고에 주의해야 하는 조리 도구를 살펴

보고 안전한 사용 방법을 알아본다. 이 활동을

통해서 여러 종류의 칼을 안전하게 사용하는 방

법을 알고 조리 활동에 참여한다.

2 학습 목표

조리 도구를 안전하게 사용한다.

3 학습 자료

감자 칼, 감자, 도마, 칼, 대파

4 교수·학습 활동

3 조리 도구의 안전한 사용 방법 알기

교과서 187쪽

학습 요소 학습 내용

배움

열기

조리 도구의

그림을 보고

이야기하기

○ 교과서의 조리 도구의 그림을 보고 조리 도구의 위험성을 알아

본다.

•칼의 모양과 형태 살펴보기

•칼을 안전하게 잡지 않으면 어떻게 되는지 말하기

•교과서를 보고 안전하게 사용해야 하는 도구를 말하기

활동

감자 칼을 안

전하게 사용

하기

칼을 안전하

게 사용하기

○ 감자 칼을 사용하여 안전하게 감자 껍질을 벗긴다.

•교과서의 그림과 지문을 보고 이야기하기

•감자를 가볍게 주먹을 쥐듯이 잡기

•감자 칼을 위에서 아래로 내리며 껍질 벗기기

•손가락이 다치지 않도록 조심하기

○ 모형 칼을 이용하여 칼 사용의 바른 자세를 알아본다.

•칼등과 칼날을 살펴보기

•칼의 손잡이를 바르게 잡기

실천 활동

• 모방하기/사용하기/

스스로하기

감자 칼 안전하게 사용하기

손목의 힘을 적절히 조절하면서 사용하도록 한다. 감자 칼을 처

음 사용하는 학생들은 목장갑을 착용하고 껍질 벗기기를 할 수 있

도록 지도한다.

감자의 껍질을 벗기는

칼. 다양한 채소의 껍질

을 벗기는 도구로 사용

됨. 동의어 필러

감자 칼

지도서-나.indb 390 2013-01-10 오후 8:10:51

직업

준비

391 I

18. 조리 (2)

가. 조리 도구 사용 시 주의할 점을 아는가?

나. 감자 칼을 사용하여 안전하게 감자 껍질을 벗기는가?

다. 칼을 바르게 잡고 안전하게 써는가?

5 평가

학습 요소 학습 내용

활동

조리 도구를

안전하게 사

용하기

• 재료를 잡은 쪽의 손가락 오므르기: 손가락을 오므리지 않고

손가락을 펼치면 어떻게 되는지 말하기

○ 칼을 사용하여 안전하게 음식 재료를(대파) 썬다.

•주방에서 칼, 도마를 찾아서 준비하기

•교과서의 그림을 보고 사용 방법 이야기하기

•칼의 손잡이를 바르게 잡기

•재료를 잡은 쪽의 손가락을 안으로 오므리기

•손을 움직이지 않고 손목을 움직이며 썰기

○ 과도를 사용하여 여러 가지 과일을 깎는다.

•과일을 깨끗이 세척하기

•채반을 사용하여 과일의 물기 빼기

•과도의 손잡이를 바르게 잡기

•과도를 바르게 잡고 과일의 껍질을 깎기

정리

조리 도구의

안전한 사용

방법 발표하

기

○ 조리 도구의 안전한 사용 방법을 발표한다.

•조리 도구의 안전한 사용 방법과 주의할 점을 말하기

•조리 도구를 안전하게 사용하는 모습의 그림선택하기

칼을 안전하게 사용하기

칼을 쓸 때 손에 무리하게 힘을 주면 다칠 위험이 있다. 손잡이를

가볍게 잡고 손목을 자연스럽게 움직이면서 규칙적으로 칼질을

해야 잘 썰리고 모양도 예쁘다.

배움잇기 ● 새싹 플라스틱 칼을 사용하여 부드러운 음식(바나나)을 썬다.

● 열매 여러 가지 과일과 채소를 썬다.

지도서-나.indb 391 2013-01-10 오후 8:10:52

I 392

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

1 활동의 이해

가열 기구의 기능을 살펴보고 여러 가지 가열

기구의 종류를 알아본다. 이 활동을 통해 주변에

서 볼 수 있는 다양한 가열 기구의 이름을 알게

됨으로써 음식 조리를 하기 위한 준비를 갖춘다.

2 학습 목표

가열 기구의 종류를 안다.

3 학습 자료

신문, 잡지, 가열 기구 그림, 사진

4 교수·학습 활동

4 가열 기구의 종류 알기

교과서 188쪽

학습 요소 학습 내용

배움

열기

조리 도구와

가열 기구의

차이점 살펴

보기

○ 음식 조리에 사용되는 조리 도구와 가열 기구를 비교하고 차이

점을 살펴본다.

•조리 도구를 사용하는 사진을 보며 쓰임새 말하기

•가열 기구를 사용하는 사진을 보며 쓰임새 말하기

활동

가열 기구의

종류 알아보

기

○ 음식을 조리해서 먹었던 경험을 이야기한다.

•교과서 그림을 보며 여러 가지 가열 기구를 살펴보기

•조리할 때 사용한 도구의 그림 선택하기

○ 가열 기구의 그림을 보면서 가열 기구의 종류 알아본다.

•교과서 그림의 가열 기구를 보고 이름 말하기

•가정에 있는 가열 기구 이름 말하기

○ 가열 기구의 종류를 살펴본다.

• 가열 기구의 종류 살펴보기: 가스레인지, 전자레인지, 핫플레

이트, 오븐

•가스를 사용하는 가열 기구 알아보기: 가스레인지

인식 활동

• 살펴보기/알아보기/

조사하기/찾아보기

■ 조리 도구: 음식을 조리하는 과정에서 사용하는 도구

■ 가열 기구: 전기 또는 가스를 사용하여 음식 재료를 가열하는

기구

지도서-나.indb 392 2013-01-10 오후 8:10:54

직업

준비

393 I

18. 조리 (2)

가. 가열 기구의 종류를 알고 가열 기구의 이름을 아는가?

나. 잡지 또는 신문에 가열 기구를 찾아서 교과서에 붙이는가?

5 평가

학습 요소 학습 내용

활동

잡지 또는 신

문에 가열 기

구를 찾아서

붙이기

• 전기를 사용하는 가열 기구 알아보기: 오븐, 전자레인지, 핫

플레이트

선택 가열 기구의 장점과 주의할 점을 살펴본다.

선택 그 밖의 가열 기구를 찾아보고 특징을 조사한다

○ 그 밖의 가열 기구 종류 찾아보기 - 인덕션레인지

- 특징: 자유도 방식으로 용기에 자력을 가하여 용기 자체에서

열이 발생하는 원리

- 단점: 조리기에서 화력을 가하는 원리가 아니고 전자 유도

원리임으로 철성분이 많은 (자석이 붙는 용기) 용기만을 사용

하는 단점이 있다.

○ 신문 또는 잡지에서 가열 기구를 찾아서 교과서(188쪽)에 붙인다.

•신문 또는 잡지에서 가열 기구를 찾아보기

•교과서 188쪽 빈칸에 가열 기구 그림을 붙이기

•신문 또는 잡지에서 찾는 가열 기구를 보고 발표하기

정리

가열 기구의

이름 확인하

기

○ 학교 가사실에서 사용하는 가열 기구를 선택하고 이름을 말한다.

•학교 가사실 사진을 보며 가열 기구 찾아보기

•가사실에서 사용하는 가열 기구의 이름을 말하기

배움잇기 ● 새싹 신문과 잡지에서 가열 기구의 사진 또는 그림을 찾아본다.

● 열매 가열 기구의 종류에 따른 장점과 주의할 점을 조사하고 발표한다.

장점

■가스레인지: 연료비가 저렴하여 경제적

■전자레인지: 해동 및 간편 조리에 편리함.

■핫플레이트: 경제적이며 이동이 간편함.

■ 오븐: 밀폐된 공간의 사방에서 보내는 열·수증기로 음식

을 골고루 익힘.

주의할

점

■ 모든 가열 기구는 회재의 위험이 있으므로 주의가 필요함.

■ 가스레인지는 사용 후 안전밸브를 잠금

■ 전자레인지는 금속제 용기, 쿠킹 포일 사용 불가능

■ 핫플레이트는 조리 후에도 상판에 열이 남음.

■ 오븐은 내열 플라스틱, 비닐봉지 사용 불가능

지도서-나.indb 393 2013-01-10 오후 8:10:54

I 394

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

1 활동의 이해

주변에서 사용하는 가스레인지의 사용 방법을

알아보고 주의할 점을 살펴본다. 이 활동을 통

해 학생들은 가스레인지의 사용 순서 및 주의할

점을 익혀 음식 조리를 하기 위한 준비를 갖춘

다.

2 학습 목표

가스레인지의 사용 방법을 안다.

가스레인지 사용 시 주의할 점을 안다.

3 학습 자료

가스레인지, 주전자, 가스레인지 사용 순서 그

림 카드

4 교수·학습 활동

5 가스레인지의 사용 방법 알기

교과서 189쪽

학습 요소 학습 내용

배움

열기

음식을 조리

하는 영상을

보며 이야기

하기

○ 음식을 가열하여 조리하는 영상을 보며 이야기한다.

•음식 조리 영상을 보며 어떠한 모습인지 말하기

활동

가스레인지

의 사용 방

법 알아보기

○ 교과서의 그림을 보며 가스레인지의 사용 방법을 알아본다.

•교과서의 그림을 보며 순서대로 말하기

•그림 카드를 순서대로 배열하기

○ 가스레인지 사용의 주의할 점 살펴보기

•중간 밸브를 잠그지 않으면 어떻게 되는지 알아보기

• 가스불의 버튼 콕을 완전히 돌리지 않으면 어떻게 되는지 알

아보기

○ 가스 안전사고 영상을 보며 이야기한다.

•가스 안전사고 영상을 보며 어떠한 모습인지 말하기

인식 활동 실천 활동

• 살펴보기

• 사용하기/발표하기

“불이 나요.” / “ 검은 연기가 나요.” / “ 큰 폭발 소리가 나요.” /

“매우 위험하고 빨리 안전사고 신고를 해야 해요.”

■“가스레인지 위에 냄비(프라이팬)가 있어요.”

■“가스레인지의 가스 불로 음식을 가열해요.”

지도서-나.indb 394 2013-01-10 오후 8:10:57

직업

준비

395 I

18. 조리 (2)

가. 가스레인지의 사용 순서를 아는가?

나. 가스레인지의 주의할 점을 아는가?

5 평가

학습 요소 학습 내용

활동

물 끓이기

선택

차 준비하여

대접하기

○ 가스레인지를 사용하여 물을 끓인다.

•가스레인지의 중간 밸브를 찾아보기

•가스레인지의 중간 밸브를 열기

•가스레인지의 버너 확인하기

•버너에 미니 주전자 올리기

•가스레인지의 점화 레버를 찾아보기

•가스레인지의 점화 레버를 돌려서 가스레인지 불 켜기

•켜져 있는 가스 불꽃 확인하기

•가스레인지의 점화 레버를 반대로 돌려서 가스레인지 불끄기

•가스레인지의 가스 불꽃이 껴져있는지 확인하기

•가스레인지의 중간 밸브를 찾아서 밸브 잠그기

○ 가스레인지를 사용하여 끓인 물로 차 대접을 준비한다.

• 친구가 좋아하는 차 선택하기: 유자차, 율무차, 핫초코, 커피

• 뜨거운 물을 사용하여 안전하게 차를 타서 친구에게 대접하기

○ 가스레인지를 안전하게 사용하는 방법을 알아본다.

•가스레인지 사용의 안전한 사용 방법을 살펴보기

•가스레인지 사용 시 주의할 점을 말하기

정리

가스레인지

사용 순서 발

표하기

○ 가스레인지의 사용 순서를 발표한다.

•가스레인지의 사용 순서를 말하기

•가스레인지 사용 순서를 그림 카드로 배열하기

■ 사용하기 전에 창문을 열어 환기시키기

■ 켜져 있는 가스 불꽃 확인하기

■ 가스 사용 후 밸브 잠그기

배움잇기 ● 새싹 가스레인지의 사용 순서대로 그림 카드를 배열한다.

● 열매 가스 누출 여부를 점검하는 방법을 조사한다.

【참고 1】 ☞ 402쪽

가스 안전하게사용하는 방법

지도서-나.indb 395 2013-01-10 오후 8:10:57

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

I 396

2. 음식 조리하기

1 과일 샐러드 만들기

교과서 190쪽

1 활동의 이해

가열 기구를 사용하지 않고 조리 도구를 사용

하여 간단하게 준비할 수 있는 과일 샐러드를 만

들어 본다. 이 활동을 통해 학생들은 과일 씻

기·썰기·섞기·담기의 조리 도구를 실생활에서

활용할 수 있는 방법을 익힌다.

2 학습 목표

과일 샐러드를 만든다.

3 학습 자료

여러 가지 과일, 도마, 칼, 볼, 요구르트, 볶음

주걱, 접시, 채반, 과일 샐러드 만드는 순서 그

림 카드

4 교수·학습 활동

인식 활동 실천 활동

• 살펴보기/발표하기

• 사용하기/조리하기

학습 요소 학습 내용

배움

열기

과일과 건강

과의 관계 살

펴보기

○ 과일이 건강에 좋은 점을 영상을 보며 살펴본다.

•가장 좋아하는 과일 말하기/선택하기

• 과일을 먹을 때 조리 방법 말하기

활동

조리 도구 및

재료 준비하

기

○ 과일 샐러드 만들기에 필요한 조리 도구와 재료를 준비한다.

•교과서에 있는 그림을 보고 조리 도구를 준비하기

•교과서에 있는 그림을 보고 재료 준비하기

•과일 샐러드 만들기 과정 순서대로 그림 카드 배열하기

과일 샐러드 만들기

■재료: 바나나, 키위, 사과, 요구르트

■조리 도구: 도마, 칼, 채반, 볼, 요리 주걱

생과일로 먹기, 샐러드 만들기, 주스 만들기, 과일즙으로 만들기

채소나 과일을 주재료

로 하여 소스로 버무린

음식

샐러드

식품의약품안전청

http://www.kfda.go.

kr/ebook/20111026_3/

index.html

과일과 건강의 관계

지도서-나.indb 396 2013-01-10 오후 8:10:58

직업

준비

18. 조리 (2)

397 I

학습 요소 학습 내용

활동

과일 샐러드

만들기

선택

과일 꼬치 만

들기

○ 과일 샐러드 만들기의 과정을 살펴보고 순서대로 과일 샐러드를

만든다.

•교과서 그림을 보고 과일 샐러드 만들기 순서를 말하기

•과일을 깨끗이 씻어서 헹구기

•과일 깎기

•채반을 사용하여 물기빼기

•도마와 칼을 사용하여 과일 썰기

•볼에 썰어 놓은 과일과 요구르트를 넣기

•볶음 주걱을 사용하여 과일과 요구르트를 섞기

•볶음 주걱을 사용하여 접시에 과일 샐러드 담기

○ 과일 샐러드 만들기에 사용한 조리 도구를 정리한다.

•과일 샐러드 만들기에 사용한 조리 도구 살펴보기

•조리 도구를 깨끗이 세척하기

•조리 도구의 보관 위치를 살펴보고 정리하기

○ 과일 꼬치를 만드는 순서를 살펴보고 과일 꼬치를 만든다.

•과일을 씻어서 물기 빼기

•도마, 칼을 이용하여 과일 썰기

•꼬치에 과일을 꽂기

정리

과일 샐러드

만드는 과정

확인하기

○ 과일 샐러드 만들기에 사용한 조리 도구를 발표한다.

•사용한 조리 도구 말하기

•사용한 조리 도구 찾기

가. 과일 샐러드를 만들기 위한 재료를 준비하는가?

나. 과일 샐러드를 만드는 과정을 아는가?

다. 조리 도구를 사용하여 순서에 따라 과일 샐러드를 만드는가?

5 평가

과일 썰기

■통썰기: 바나나 ■반달썰기: 키위 ■깍둑썰기: 사과

배움잇기 ● 새싹 칼을 안전하게 사용하는 데 어려움이 있는 학생은 플라스틱 칼 또는 과도를

사용한다.

● 열매 여러 가지 과일 샐러드의 레시피를 살펴보고 샐러드를 만든다.

【참고 3】 ☞ 403쪽

실습 활동 점검표

지도서-나.indb 397 2013-01-10 오후 8:10:59

I 398

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

1 활동의 이해

프렌치토스트의 재료를 준비하고 조리 도구와

가스레인지를 안전하게 사용하는 활동이다.

이 활동을 통해 가스레인지와 조리 도구를 안

전하게 사용하는 방법을 익히게 된다.

2 학습 목표

프렌치토스트를 만든다.

3 학습 자료

식빵, 달걀, 우유, 버터, 설탕, 소금, 프라이팬,

뒤집개, 가스레인지, 칼, 도마, 거품기

4 교수·학습 활동

2 프렌치토스트 만들기

교과서 191쪽

학습 요소 학습 내용

배움

열기

식빵을 보면

서 이야기하

기

○ 가정에서 식빵을 먹어 본 경험을 발표한다.

•식빵을 먹을 때 어떻게 먹었는지 말하기

( 잼을 발라서 먹는다, 토스터에 구워 먹는다, 샌드위치를 만

들어 먹는다.)

• 식빵을 먹는 다양한 방법 그림에서 가장 좋아하는 조리 방법

의 그림을 선택하기

활동

프렌치토스

트 만들기의

조리 도구 및

재료 알아보

기

프렌치토스

트 만들기

○ 프렌치토스트 만들기에 필요한 조리 도구를 알아본다.

•교과서 그림을 보고 조리 도구의 이름을 말하기

•실물 조리 도구를 준비해서 조리대에 올려놓기

○ 프렌치토스트 만들기에 필요한 재료를 알아본다.

•교과서 그림을 보고 재료의 이름을 말하기

•재료 준비하기

○ 교과서 그림을 보고 프렌치토스트를 만든다.

•프렌치토스트 조리 과정을 살펴보기

•교과서 그림의 순서에 따라서 프렌치토스트 만들기

인식 활동 실천 활동

• 살펴보기/발표하기

• 사용하기/조리하기

프렌치토스트

얇은 식빵 조각을 달걀, 우유, 설탕을 섞은 것에 담갔다가 살짝

구워 낸 서양 음식

지도서-나.indb 398 2013-01-10 오후 8:11:00

직업

준비

399 I

18. 조리 (2)

가. 프렌치토스트를 만들기 위한 재료를 준비하는가?

나. 프렌치토스트를 만드는 과정을 아는가?

다. 조리 도구를 사용하여 순서에 따라 프렌치토스트를 만드는가?

5 평가

학습 요소 학습 내용

활동

선택

샌드위치 만

들기

○ 프렌치토스트 만들기에 사용한 조리 도구를 정리한다.

•프렌치토스트 조리에 사용한 도구의 이름을 말하기

•조리 도구를 깨끗이 세척하기

•조리 도구를 보관 위치에 정리하기

○ 참치 샌드위치 만들기의 방법을 알아보고 샌드위치를 만든다.

•샌드위치 만들기의 재료 및 도구를 살펴보기

•샌드위치를 순서에 따라서 만들기

정리

사용한 조리

도구 발표하

기

○ 프렌치토스트 만들기에 사용한 조리 도구를 발표한다.

• 사용한 조리 도구 말하기

• 사용한 조리 도구 그림 찾아 선택하기

① 칼을 사용하여 식빵을 반으로 썰기

② 거품기를 사용하여 달걀·우유·설탕·소금을 섞기

③ 식빵을 볼에 넣어 적시기

④ 가스레인지의 중간 밸브를 열고 가스 불 켜기

⑤ 프라이팬에 버터를 녹여 식빵 부치기

⑥ 불을 끄고 중간 밸브 잠그기

⑦ 뒤집개를 사용하여 접시에 담기

① 가스레인지의 중간 밸브를 열고 가스레인지 불 켜기

② 프라이팬에 식용유를 두르고 식빵 굽기

③ 가스레인지의 중간 밸브를 잠그고 가스레인지 불끄기

④ 식빵 위에 참치를 올리고 양상추를 올리기

⑤ 양상추가 올려 진 식빵 위에 식빵을 다시 올리기

⑥ 샌드위치를 접시에 담기

배움잇기 ● 새싹 조리 과정에서 사용한 도구의 그림을 찾아본다.

● 열매 조리 과정에서 사용한 조리 도구의 주의할 점을 발표한다.

학생들의 수준에 알

맞은 조리 과정의 샌드위

치 만들기를 한다.

샌드위치 만들기

【참고 3】 ☞ 403쪽

실습 활동 점검표

지도서-나.indb 399 2013-01-10 오후 8:11:00

I 400

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

1 활동의 이해

오븐의 기본적인 기능과 제과 제빵을 위한 기

본 도구의 사용 방법을 살펴보는 활동이다. 이

활동을 통해 쿠키 만들기에 사용되는 조리 도구

와 조리 과정을 알고 오븐을 사용하여 쿠키를

만드는 방법을 익히게 된다.

2 학습 목표

쿠키 만들기 조리 과정을 안다.

오븐을 사용하여 쿠키를 만든다.

3 학습 자료

쿠키 믹스 가루, 달걀, 우유, 버터, 설탕, 소

금, 거품기, 주걱, 모양 틀, 유산지, 오븐, 오븐

장갑, 볼

4 교수·학습 활동

3 쿠키 만들기

교과서 192쪽

학습 요소 학습 내용

배움

열기

전기 오븐의

필요성 살펴

보기

○ 오븐이 어떤 기능을 하는지 살펴보고 발표한다.

•오븐을 사용하여 무엇을 만드는지 살펴보기

•오븐으로 만들 수 있는 음식 찾아보기

•오븐으로 만들 수 있는 음식 말하기

활동

쿠키 만들기 ○ 쿠키 만들기의 재료 및 도구를 알아보고 재료 및 도구를 준비

한다.

•교과서 그림을 보고 필요한 도구와 재료 말하기

•교과서 그림을 보고 필요한 도구와 재료 준비하기

•쿠키 만들기 과정을 순서대로 그림 카드로 배열하기

○ 교과서 그림을 보며 순서에 따라서 쿠키 만들기를 한다.

•밑이 둥근 그릇에 달걀을 깨 넣기

•버터를 조금 넣고 거품기를 사용하여 달걀을 섞기

•쿠키 믹스 가루를 볼에 넣고 주걱을 사용하여 가루 섞기

•쿠키 반죽을 만들고 밀대로 반죽을 편편하게 펴기

•쿠키틀을 사용하여 쿠키 모양을 찍기

적용 활동인식 활동

• 알아보기

• 사용하기/스스로 하기

오븐 안에 오븐으

로 만드는 음식 빵,

쿠키의 실물을 넣고

전기 오븐에서 만들

수 있는 음식을 설명

할 때 한 가지씩 꺼

내어 보여 준다.

지도서-나.indb 400 2013-01-10 오후 8:11:02

직업

준비

401 I

18. 조리 (2)

가. 쿠키 만들기에 필요한 재료와 도구를 알고 있는가?

나. 쿠키 만들기 조리 과정을 알고 있는가?

다. 오븐 사용 시 주의할 점을 알고 안전하게 사용하는가?

5 평가

학습 요소 학습 내용

활동

오븐의 구조

와 기능 알아

보기

오븐 사용하

기

선택

○ 실물 전기 오븐을 살펴보며 오븐의 구조와 기능을 알아본다.

•전기 오븐, 가스 오븐, 컨벡션 오븐을 비교하기

•전기 오븐의 예열 기능을 살펴보기

•전기 오븐을 열고 오븐 팬 끼우기

•자동 조리 기능을 살펴보고 말하기

○ 오븐 사용의 주의할 점을 알고 안전하게 사용하여 쿠키를 구워

본다.

•오븐 팬 위에 유산지를 깔기

•유산지 위에 쿠키 반죽을 적당한 간격을 두고 올려놓기

•오븐 팬을 오븐 상단에 넣기

•오븐을 180℃ 예열하기

•180℃에서 15분 동안 쿠키 굽기

○ 오븐에서 쿠키를 안전하게 꺼내어 접시에 담는다.

•오븐 장갑과 주방 장갑을 비교하기

•오븐 장갑을 바르게 착용하는 방법을 알아보기

•오븐 장갑을 끼우는 방향을 확인하고 바르게 착용하기

•오븐에서 쿠키를 안전하게 꺼내기

•쿠키의 열기가 식은 후 쿠키를 접시에 담기

○ 쿠키 만들기 활동에서 사용한 조리 도구를 정리한다.

•쿠키 만들기 활동에서 사용한 조리 도구를 찾아보기

•쿠키 만들기 활동에서 사용한 조리 도구의 이름 말하기

•조리 도구를 깨끗이 세척하기

•조리 도구를 보관 위치에 정리하기

정리

쿠키 만들기

순서 발표하

기

○ 쿠키 만들기의 순서와 사용한 조리 도구를 발표한다.

•쿠키 만들기 그림을 순서대로 배열하기

•쿠키 만들기에 사용 순서를 말하기

•사용하였던 조리 도구의 이름과 쓰임새 말하기

배움잇기 ● 새싹 조리 과정에서 사용한 도구의 그림을 찾아본다.

● 열매 조리 과정에서 사용한 도구의 주의할 점을 발표한다.

전기 오븐, 가스 오븐,

컨벡션 오븐

오븐의 종류

적정 온도에서 오븐을

사용하면 맛있는 음식을

요리할 수 있게 된다.

예열을 하는 이유

【참고 3】 ☞ 403쪽

실습 활동 점검표

【참고 2】 ☞ 403쪽

오븐기 사용 가능한 용기

지도서-나.indb 401 2013-01-10 오후 8:11:02

기본 교육과정 진로와 직업 ㉯

I 402

되돌아보기

참 고 자 료

○ 가스레인지의 사용 순서 써 보기

• 가스레인지의 사용 순서를 알아

보고 순서를 써 보도록 한다.

- 그림을 보고 사용 순서의 번호

를 써 보기

- 가스레인지 사용 순서를 읽고

빈칸에 알맞은 순서를 써 보기

○ 조리 실습 활동 점검하기

(1) 가스 사용하기 전 환기시키기

가스를 사용하기 전 냄새를 맡아 가스가 새지 않았는지 확인하고 창문을 열어 신선한 공기가 충분히 들어오도록 환

기를 시킨다.

(2) 켜져 있는 가스 불꽃 확인하기

바람이 불거나 국물이 넘쳐 불이 꺼지면 가스가 그대로 누출되므로 사용 중에는 불이 꺼지지 않았는지 자주 살펴본다.

(3) 가스 사용 후 밸브 잠그기

가스를 사용하고 난 후에는 연소기에 부착된 코크는 물론 중간 밸브도 확실하게 잠그는 습관을 가진다.

(4) 평상시 비눗물로 가스 점검하기

가스가 적은 양이 누출되는 경우나 후각이 무딘 사람은 가스 누출을 알아차리기 쉽지 않다. 따라서 가스가 누출되는

지 여부를 자주 점검하는 습관을 가진다.

참고 1 가스 안전하게 사용하는 방법

1 → 3 → 5 → 2 → 4

지도서-나.indb 402 2013-01-10 오후 8:11:05

직업

준비

403 I

(1) 사용 가능한 그릇

내열 유리 그릇, 내열 도자기, 사기 그릇, 금속용기, 법랑, 양은, 비전 냄비, 파이렉스, 코닝웨어, 스테인리스 제품,

철제 용기, 알루미늄 쿠킹 포일과 컵, 알루미늄 도시락 등

(2) 사용 불가능한 그릇

플라스틱 그릇, 나무, 비닐 팩, 랩 등 그 밖에 무늬가 많은 그릇은 색깔이 바랠 수도 있으니 주의해서 넣고 용기의 손

잡이 부분까지 오븐에 사용 가능한 소재인지 꼭 확인하는 것이 필요하다.

참고 2 오븐에 사용 가능한 용기

참고 3 도구를 사용한 조리 실습 활동 점검표

구분 평가 항목 잘함 보통 노력 필요

위생적인 준비

조리하기 전 손을 비누로 깨끗이 씻었나요?

앞치마와 머릿수건 등 옷차림이 적절하였나요?

신선한 재료를 골랐나요?

조리 전에 재료를 깨끗이 씻어 준비했나요?

조리 도구의

사용

재료를 알맞은 양으로 계량하여 사용하였나요?

적절한 조리 도구를 사용하였나요?

조리의 순서와 방법이 정확하였나요?

안전과 뒷정리가스, 칼 등을 사용할 때 안전에 유의하였나요?

설거지와 뒷정리는 잘 되었나요?

•아키라, 허브향기, 마리안, 시니프 공저(2009), “오븐 엔조이 미니 오븐 요리”, 시공사.

•교육과학기술부(2008), “초등학교 5학년 실과”, 두산동아.

참고 문헌

•한국가스안전교육원 http://www.igtt.or.kr

참고 누리집

지도서-나.indb 403 2013-01-10 오후 8:11:05