林業研究專訊 Vol.15 No.3 200838

專題論述

談香料與化妝品

⊙中國醫藥大學藥用化妝品學系‧趙國評　⊙泰鈞生物科技股份有限公司‧陳慶榮

前言

從考古學者的研究資料顯示，歷史上記

載最早使用化妝品的紀錄，大約是在西元前

4000年時古埃及人利用鮮綠色之含銅礦物質

塗抹於臉上作為個人特徵。之後大約在西元

5世紀時，許多的宗教場合開始使用含香油

膏，用於朝聖、祭祀或塗於屍體上作為防腐

之用。而在中國，自古以來人們就有熏香沐

浴的習慣，到現代香料已廣泛應用成為人們

食、衣、住、行中重要的必需品，目前香料

的分類可如圖1所示。從天然香料的角度來

區分，它包括動物性香料、植物性香料；若

是人造合成香料則包括單體香料以及合成香

料。動物性天然香料主要是從動物的生殖腺

分泌物中所獲得的具有芳香性之物質。這種

香料約有十幾種，一般而言能夠形成商品與

應用的只有麝香、靈貓香、海狸和龍涎香4

種。其中麝香是雄麝腹部香腺的分泌物其價

格比黃金還貴重，是極神秘和貴重的香料。

而龍涎香是與麝香同樣貴重的香料，它是抹

香鯨的腸內和內臟的結石。靈貓香則主要是

取自生長在菲律賓、馬來西亞一帶的靈貓的

腺囊，從其分泌出的膏狀黏稠液而得。與麝

香一樣經過稀釋後會變成芳香的香料。海狸

香是從海狸的生殖腺附近的腺囊中取得的。

近年來由於保護瀕臨滅絕的野生動物的需要

制定了相關的國際條約，使得獲取天然動物

香料越來越困難。而植物性香料是從植物的

花、葉、莖、根或果實中提取精油。這類香

料，為數眾多，可作為商品的種類至少有150

種。工業革命時期，蒸餾的發明使原始的乾

燥花果變成濃縮香精油。事實上天然植物香

料的收集有許多種方法，像是水蒸氣蒸餾法

是直接將植物或乾燥後的植物通入水蒸氣，

使精油和水蒸氣一同餾出，適合於生產耐熱

性的香料，廣泛地應用在精油的提取。而溶

劑萃取法是利用己烷、石油醚等揮發性溶劑

的萃取方法，先將植物在揮發性溶劑中浸

泡，之後在一定的溫度下萃取，得到的油稱

為香油脂。使用在對熱不穩定的精油、高沸

點成分含量多及使用水蒸氣蒸餾法香料回收

率低的場合。而壓榨法是利用榨油機從柑橘

類的果皮中採集精油的方法。此外還有一些

少用的方法，如將玻璃板上塗上油脂，將植物

花朵撒在油脂上，利用油脂吸附芳香物質的脂

提法，吸附芳香物質的油脂稱為香脂，可以直

接使用，或者再用乙醇萃取。本文主要將針對

香料在化妝品的應用作一簡單介紹。

香妝品的歷史

一般而言香氣和香味被理解為是芳香物

質揮發出來的氣息與味道，而具有香氣、香味

的物質稱為有芳香物質。在辨識香味的過程

中，具有芳香物質的微小分子透過鼻腔進入嗅

覺粘膜的嗅覺受體細胞，將所接受到的外界刺

激傳遞到腦部，大腦再將這些訊息組合、處

理，感受香味，即可形成香味的認識。而自古

以來，大多數的化妝品都具有相當優雅、宜人

的香氣，古人就把化妝品稱為「香妝品」。芳

香類化妝品主要指以香氣為功用的產品，如香

水、古龍水、花露水、香粉等。

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專題論述

最早的香妝品可以追朔至古埃及人製造

的香水和香膏；他們利用油脂來浸泡香料植

物，再將液體用布過濾，或者將花瓣揉進油

脂肪中，吸收和保存植物的香味，在當時香

妝品是特權階級的權力象徵之一。之後在中

世紀早期，阿拉伯人大規模的利用水蒸氣蒸

餾法，大量提煉植物精油，許多更新、更具

魅力的香料也被發掘出來，在相當長的時間

裏，香料業都是屬於阿拉伯的，但隨著十字

軍的東征，勝利者從地中海東部帶回了妙不

可言的香水製品回到故鄉，因此香氣又再度

迷惑了歐洲人的心。14世紀在匈牙利發現將

香料融入酒精中製成香水，這可說是近代香

水的始祖。從16世紀開始，法國因香水貿易

而繁榮起來，並且適時地發展了它的香水工

業，確立了「世界香水之都」的地位；到了

17世紀，法國是香水與香料產業的巔峰期，

從此香水成為女人最重要的服飾配件，在歐

洲蓬勃發展起來。18世紀時，移居德國科隆

的義大利人以佛手柑、檸檬、橘子為原料所

製造而成的帶有淡淡味的蒸餾水，一上市，

風靡了整個歐洲，稱為「科隆之水」，也就

是「古龍水」。19世紀中葉，隨著合成香料

的陸續開發，香水工業進入大生產階段。香

水已不再是只有少部分富裕的人才能有，一

般人民也有機會享受它的芳澤。

圖1綜合香料的分類

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香水

由上可知在歷史上香水是最重要的芳

香化妝品之一，是化妝品中的珍品，適當地

噴灑香水能給人以溫馨的氣息，使人增加魅

力。而香水的主要原料是香精、酒精和少量

的水，有時根據需要可加入極少量的色素、

抗氧劑及表面活性劑等添加劑，圖2為目前國

際知名品牌的香水。

香精即是人工調製的香料，是香水的主

體，其用量並固定，一般香水中香精的含量

約為7-20%。初調配的香精其香氣不夠柔和，

需進行熟化處理，其方法是先在香精中加少

量酒精，然後移入玻璃瓶中，在25-30℃和無

光的條件下儲存幾周後再調制產品。

酒精在香水中是作為香精的溶劑，由於

許多香精對水的溶解性並不高(極性較低)，

因此需要酒精來增加香精的溶解度，幾乎所

有的香精皆可溶解於酒精中，藉由酒精溶解

各種香精組成分並將其均勻分散至水中。此

外酒精不僅有助於香精揮發，而且可以增強

芳香性，且不影響其香調；但由於酒精對皮

膚仍具少許刺激性(對過敏皮膚)，在使用上

仍不宜過量，一般香水中酒精的含量約為

10-30%。

水是香水的最大組成分，所以配製香水

時其水質特別需要受到嚴格管控，如果水質

中含有少量金屬離子，可能造成某些香精成

分的快速氧化影響香水品質，因此製造香水

時應使用新鮮的蒸餾水，防止微量金屬離子

之影響，因此香水配方中會添加適量的金屬

離子螯合劑和抗氧化劑，防止香水變質。有

時香水中還可加入0.5-1.2%的肉豆蔻酸異丙酯

當作定香劑，它能使香水搽用的部位或噴灑

的衣物上形成一層薄膜，使香氣持久。

由於人體就像一部恆溫的加熱器，因此

香水在人體皮膚上會隨著時間產生不同的香

味變化，一般可區分為前調(或稱頭香)，是

香味最初給人的第一印象；約在兩小時內散

發，不留殘香；主要是由一些沸點較低、擴

散性較好的分子所組合而成。中調(或稱體

香)，是香水中的主要香氣，也是主要組成

部分。中調香氣是在前調香氣之後立即被嗅

覺感應到之氣味，能夠在相當長的時間中保

持穩定和一致。而後調(或稱尾香)是香水中

最後的香氣，其組成分子沸點較高，需要較

長時間才能揮發散去。品質好的香水必須擁

有穩定的前、中與後調香味，許多市售廉價

香水，往往是僅具有良好的頭香，而體香與

尾香皆不顯著，因此其香味並不持久。此外

使用香水應考慮場合的不同，使用不同的香

水，如參加晚會、舞會等社交活動，就可以

考慮使用香味較濃且持久的香水。

利用現代化的氣相質譜儀可以分析任何

知名品牌的香水，其配方將不再是秘密，同

時間由於發展合成香料的技術也愈加成熟，

這些改變都會使香水的生產更加普及化，市

場競爭也將日趨激烈，在未來廣告費用和市

場行銷管理費用將成為香水最昂貴的成本。

芳療妝品

自1928年，法國化學家赫內．蓋特福

賽(Rene-Maurice Gattefosse)，從植物中萃

取出來的精油經過調和，能針對不同類型

的人治療不同的疾病，這種利用精油來護

理身體和臉部的自然療法被稱為芳香療法

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(Aromatherapy)。發展迄今，芳香療法對於

促進身心健康的功效，包括醫學美容與改善

身心情緒的廣泛應用同樣受人矚目。事實上

由於社會進步速度的加快及和老齡社會的到

來，神經系統疾病的發病率越來越高，官能

性疾病已漸漸成為當今社會中的常見病症。

而芳香療法的美容機制是透過芳香天然物經

過皮膚滲透或鼻黏膜吸收到血管和淋巴系統

中，達到促進血液循環和新陳代謝的作用，

進而改善身體的體質與膚質。一般而言精油

可以利用吸入法、蒸汽浴、按敷、浸浴和按

摩的方法達到治療身心疾病的效果，由於芳

香療法利用植物本身純天然的因素，因而被

人們看成最佳的健康美容方式。

常見的芳療化妝品像是芳療按摩油，其

組成主要為基礎油(例如橄欖油或是白蠟油)添

加不同比例的精油，一般添加精油的比例約

在1-10%之間，至於添加精油的種類則依芳香

療法的不同需求而有所差異。由於精油的成

分不僅極其複雜，同時也因其具有顯著生物

活性，依照「藥毒一線間」的理念，使用芳

療按摩油仍須謹慎與小心！此外有些精油會

引起皮膚過敏，因此，使用前的測試工作相

當重要。除芳療按摩油之外，利用薰香方式

吸入人體達到芳療目的之方法尚包括利用蠟

燭隔水加熱或是利用插電式薰香燈，來讓精

油分子經過加熱後，藉由空氣傳播達到吸入

的方式，但此法受到高溫之影響極有可能造

圖2 市售常見品牌香水(趙國評攝)

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成精油分子化學結構的改變。亦或是利用超

音波震盪器，讓精油分子直接震盪成小分子

在空氣中擴散開來，此法之優點是減少因加

熱而破壞精油的化學結構!

儘管芳香療法發展至今已經100年，使用

的人數也相當多，但截至目前為止在科學上對

於芳香療法的實驗報告卻是不多，因此許多學

者對於此自然療法的功效仍持保留態度。

其它香妝品

香料是許多化妝品不可缺少的一項重要

組成分，許多消費者在選購化妝品時皆會自

然地先嗅其味道，因此適當地調香在吸引消

費者選購其商品上，將有很大的助益。像是

保濕精華液、隔離霜、護膚乳液、修護霜、

面膜、潔膚露與化妝水等等化妝品，多有香

料的添加。然而並非所有化妝品一定含有香

味(有些化妝品可以是無香味的)；事實上從化

妝品製造的觀點來看，某些產品適當的添加

香料是必須的工作，其原因在於，許多化妝

品原物料並不是皆具有宜人的氣味，像是一

些油脂類與界面活性劑的原物料，其氣味並

非多數人能夠接受；亦或者因機能性之需所

添加之各種抽出成份，也有不同之氣味，因

此許多化妝品會適當的添加香料除提高消費

者選購之意願之外，掩飾原物料不佳之氣味

也是主要原因之一。

目前坊間流行利用簡易的器具與方式，

製備適合自已使用的化妝品，其中精油經常

被當作香料使用，此舉從精油組成份而言並

不是一個適當的方法，因為植物精油的組

成分中經常含有酸性化合物，這些有機酸類

物質會造成化妝品中某些原物料的分解與變

性，例如高分子量的玻尿酸極易被植物精油

中的某些成分所降解，造成聚合度與黏度下

降、保濕能力也隨之下降。事實上精油與香

精之最大不同處就在於，植物精油是天然形

成的，每次所得到的組成份與比例並不會固

定不變，而香精是經過人工調和的香料，其

組成份與比例可依需要而調整，對製造化妝

品而言較易受到控制。

在化妝品中添加香料除了考慮香型以

外，還要注意香精對產品品質的影響。例如:

對白色膏霜、乳液必須注意香精色澤對產品

的影響，此外其香精型，香氣不宜強烈；若

是冷霜，由於此類霜劑含油脂較多，所用香

精必須有能遮蓋油脂氣味的作用，以選用玫

瑰或紫羅蘭香型為佳。而唇膏、牙膏產品首

先應考慮無毒性，它的香氣要求是以芳香甜

美適口為主，常用的香型有玫瑰、茉莉、紫

羅蘭、橙花等。此外若是直接在皮膚上塗敷

的化妝品不能使用對皮膚有刺激的香精；像

是潔膚露在使用時因為要強烈的揉擦皮膚，

在皮膚上接觸的時間較短，需要有清新爽快

的感覺，可以選用一些無毒的針葉油、樟

油、迷迭香油、薰衣草油等成分的香精。眉

筆的加香要求與唇膏相似，僅是其香氣的要

求低於唇膏。而爽身粉其作用是在洗澡後可

使皮膚潤滑爽身，抑汗防痱，由於它的粉料

中含有礦物質成分，所以在香精配方中宜少

使用酸類或易被皂化的酯類香原料，因它是

粉劑所以香型可以選用薰衣草型。而男士專

用刮鬍用品，不宜選用太濃甜的香精，可使

用薰衣草香型或古龍香型為宜。總而言之，

化妝品的加香工作需注意各種香料對不同化

妝品的適用性。