Embed Size (px)
Citation preview
M E N Y V E C K A 4 1
Hjortfärsbiffar med fåroströra och honungsstekt rödlök
Grillostpanna med zucchini och tomat
Syrad korv med stuvad kål och kompott på äpple och lök
Sötsur wok med räkor
E K O L O G I S K M AT K A S S E
Tävla och vinn en
matkasse!
100%
RÅVARA ANTAL RECEPT REKO
BROCCOLI 1 st D 4
GRILLOST 2 förp B 4
GRÄDDE, visp 1 förp A B C 5
HJORTFÄRS 400-500 g A 5
INGEFÄRA 1 bit D 4
KORV, syrad 3 pkt C 5
KÅL, vit eller spets 1 bit A C 5
LÖK, gul 4 st B C D 4
LÖK, röd 2 st A 4
MJÖLK 1 förp C 5
MORÖTTER 500 g B D 5
OST, feta 1 st A 4
PERSILJA 1 st A C 5
POTATIS 2 kg A C 5
RIS, parboiled 1 förp B D 5
RÄKOR 1 förp D 4
RÖD PEPPAR/CHILI 1 st D 4
TOMATER, krossade 1 st B 5
VITLÖK 1 st A D 4
ZUCCHINI 1 st B 4
ÄPPLEN 2 st C 4
ECOVIVAS RÅVAROR
5. Miljö- och Fair trade eller svensk-producerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt.2. Importerat ej miljö märkt, accepta- belt miljö val. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljö synpunkt.Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist.
EKO•REKO•MILJÖ
ATT HA HEMMA
Honung, ej till barn under 1 år, neu-tral olja, oregano/timjan, paprika-pulver, redningsmjöl/mjöl, smör, socker, soja, timjan, samt vinäger. Och ev. grov sötstark senap, kum-min, olivolja, rosmarin, stjärnanis samt tomatpuré samt nudlar eller annat valfritt tillbehör.
Ecoviva
BRIST PÅ RÅVARORAv olika anledningar kan det uppstå brist på vissa ekologiska råvaror. Det kan få till följd att vi nödgas ersätta dessa med konventionella. Vi försöker alltid finna bästa möjliga och likvärdig ersättningsråvara. Tack för ert överseende.
ECOVIVAS REKO-RANKING
Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska ha allmänt vedertagen miljömärkning eller vara Fair trade.
Till kategorin miljömärkt räknar vi förutom certifierade ekologiska råvaror, även miljömärkt fisk (MSC & ASC) samt naturligt viltkött.
HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN
Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Tänk på att ekologiska, obesprutade grönsaker är extra känsliga.Grädden är utan tillsatser och har naturligt kort hållbarhet, läs mer till höger!Förvara broccoli i sin plast på den kallaste platsen i kylskåpet.Färs bör förvaras riktigt kallt, gärna 2 grader.Håll ett extra öga på persilja.
EN VILDARE MATKASSE
Vi på Ecoviva tänker ungefär såhär: ät mind re mängd kött men då kött av högre kvalitet och med minsta möjliga påverkan på klimat och miljö. Då är viltkött från Svenskt Gårdsvilt ett intressant alternativ.
I WWF:s köttguide får viltkött ”grönt ljus” i alla fem kategorier som bedöms.
Klimat: Då det inte går åt extra odlingsmark eller foder för vilda djur som ”producerar” viltkött bedöms de extra växtgasutsläppen som små. Djuren har levt i Sverige så det blir inga långväga transporter heller.
Biologisk mångfald: ingen mark går åt till foderproduktion.
Kemiska bekämpningsmedel: används inte för viltkött.
Djurvälfärd: svårt att tillämpa på vilda djur, men de strövar fritt och äter vad de hittar.
Antibiotika: sådant används av naturliga skäl inte på vilda djur.
Också enligt SLU:s köttguide är vilt det mest miljövänliga kött vi kan äta.
Viltköttet innehåller högre halt av mineraler än annat kött, speciellt järn och zink. Hjortar föds fria, lever i naturen och väljer själva vad de äter, det blir mycket gräs men helst örter, blad och skott.
Vilt en förnyelsebar naturresurs, som varje år beskattas hållbart och kontrollerat.
Ecoviva
ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD
HÅLL KOLL PÅ GRÄDDEN!På grund av förändringar i våra leveranser av mejeriprodukter, så blir vi tvungna att leverera den ekologiska grädden med kort hållbarhet, i vissa fall med bäst före redan på onsdagen. Förvara grädden på det kallaste stället i kylen, så brukar den hålla i flera dagar extra. Många rätter går även att förbe-reda/tillaga, vilket förlänger gräddens hållbarhet. Eftersom vi främjar svensk och ekologisk mat, har vi beslutat att fortsätta leverera ekogrädde, förut-satt att det fungerar bra för Er som kund. Kontakta kundtjänst om ni har några synpunkter kring detta.
TÄVLA MED SVENSKT GÅRDSVILT!
Nu är hösten här och vi har fantastiska viltveckor och härliga menyer framför oss. Det svenska och klimatsmarta viltköttet kommer från Svenskt Gårdsvilt.
Tävla redan idag på Instagram med vinnare utsedd på onsdag varje vecka. Gör så här:
1. Följ @svensktgardsvilt och @ecovivasmatkasse på Instagram
2. Skriv en motivering i kommentarsfältet på @svensktgardsvilt till varför du vill vinna en kasse från Ecoviva med viltprodukter från Svenskt Gårdsvilt och vilken kasse du vill vinna. Skriv även att du är Ecovivakund.
3. Tagga två vänner i kommentaren.
Vinster vecka 42:Ekologisk matkasse: Hjortytterfilé med rotfruktsgratäng och rödlökschutneyEkologisk barnvänlig matkasse: Hjortytterfilé med klyftpotatis och mild pepparsås
Vinn enmatkasse!
TI
LLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL
SV
ÅRIGHETSGRAD
GÖR SÅ HÄR
Medel 25–3535–45
A Hjortfärsbiffar med fåroströra och honungsstekt rödlök
1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
2. Borsta/skala potatisen och skär i halvor. Blanda med lite olja och flingsalt, lägg med snittsidan upp på en plåt. Baka ca 30 minuter.
3. Mixa/mosa hastigt ihop ingredienserna till fåroströran, späd med lite mer grädde om du tycker att det blir för tjockt. Ringla gärna över lite olivolja,
4. Strimla rödlöken. Stek mjuk i smör. Tillsätt honung, vinäger och fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar (och gärna en smula rosmarin).
5. Rör ihop färsen med salt, peppar, örtkryddor och pressad vitlök. Forma 8–(10) biffar/järpar.
6. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek biffarna/järparna 4–5 minuter på varje sida i medelvarm panna.
7. Servera med potatis, honungstekt rödlök och kål som råkost. Garnera med persilja.
Tips! Fetaoströra och honungstekt rödlök går utmärkt att förbereda någon dag innan.
INGREDIENSER
Färsbiffar:400–500 g färs 1 klyfta vitlök0,75 tsk salt2 krm peppar1 tsk timjan(1 krm rosmarin)smör för stekning
Bakad potatis:1 kg potatisolja och salt
Honungsstekt rödlök:2 st röd lök1 msk honung, ej till barn under 1 år (alternativt 1–1,5 msk socker)1 msk vinäger(0,5 krm rosmarin, torkad)smör för stekningsalt och peppar
Fåroströra:1 st fetaost0,5–(1 dl) gräddesvartpeppar(olivolja)
Tillbehör:ca 300g kål som råkost0,5 kruka persilja, garnering
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 532 kcal/port.Energi från kolhydrat 41%Energi från protein 22%Energi från fett 37%
Ecoviva
Tävla om Ecovivakasse med Svenskt Gårdsvilt!
Missa inte tävlingen om en gratis Ecovivakasse. Läs mer på Jord till bord!
Ecoviva
GÖR SÅ HÄR
TI
LLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL
SV
ÅRIGHETSGRAD
1. Förberedelse: Koka ris.
2. Strimla lök och tärna zucchini, bryn mjuk på medelvärme.
3. Skär osten i stavar och stek med lite olivolja till en fin färg. Lägg åt sidan.
4. Häll övriga ingredienser i pannan och låt koka ihop några minuter (löken och zucchini kan uteslutas, fräsas för sig och serveras som tillbehör om barnen föredrar en slät tomatsås).
5. Tillsätt osten och låt koka ihop 5 minuter. Smaka av med salt och peppar, tänk på att osten är salt.
6. Servera med ris och morotsstavar som råkost.
Tips! Minska eller uteslut grädden för en magrare rätt. Vätskan i grädden kan då behövas bytas ut med mer krossade tomater och/eller buljong.
Lätt 25–3535–45
B Grillostpanna med zucchini och tomat
INGREDIENSER
Panna:2 st grillost (300 g i näringsvärdet)1 st gul lök1 frp kons.tomater(12 msk tomatpure)1 st zucchini1 tsk paprikapulver1,5 dl grädde + 0,75 msk mjöl1 tsk socker1 st vitlöksklyfta, pressad1 tsk oregano eller timjan2 krm svartpeppar1–2 tsk vinäger
Tillbehör:4 port. risca 300 g morot, råkost
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 658kcal/port.Energi från protein 15%Energi från kolhydrat 42%Energi från fett 43%
Ecoviva
Sätt betyg på receptet! Glöm inte att sätta betyg på veckans recept! Logga in på: ecoviva.se/Minasidor klicka Betygsatt recept. Så påverkar ni våra menyer. Vi uppskattar det!
✭✭✭✭✭✭✭
Ecoviva
TI
LLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL
SV
ÅRIGHETSGRAD
GÖR SÅ HÄR
Medel 25–3535–45
C Syrad korv med stuvad kål och kompott på äpple och lök
1. Förberedelse: Värm ugnen till 150–175 grader. Koka potatis. Ansa (skär bort rotstocken och fula delar av kålen) och strimla grovt. Skala och skär lökar och äpplen i klyftor.
2. Fräs kål i lite matfett i en stekpanna utan att den tar färg, cirka 5 minuter. Rör ihop mjölk, grädde, redningsmjöl (och stött kummin), tillsätt till kålen. Låt koka ihop tills kålen mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd, cirka 15 minuter. Späd med mer vätska (mjölk eller vatten) om det behövs, smaka av med salt och peppar (gärna vitpeppar).
3. Lägg äppel och lökklyftorna i en smord ugnsform och salta och peppra något (om du har stjärnanis hemma är det gott att lägga ned ett par stycken bland äpplena och löken). Ställ in i ugnen cirka 15–20 minuter tills de är mjuka.
4. Hetta upp en stekpanna och stek korven på ganska hög värme runt om i ett par minuter tills de fått fin färg.
5. Servera korv med ugnsstekt lök & äpplen, kumminstuvad kål och kokt potatis. Garnera med persilja. En grovkornig stark senap och grovt bröd är gott som tillbehör för den som vill.
Näringstips: Denna måltid innehåller en högre andel fett än Ecovivas näringskriterier. Önskar du mindre fett, kan du byta ut grädden mot mjölk i stuvningen eller minska korvportionen och komplettera med en bit grovt bröd till måltiden.
INGREDIENSER
Korv:3 frp syrad korv
Stuvad kål:300–400g kål3 dl mjölk0,5 dl grädde1,5 msk redningsmjöl(0,5–1 tsk kummin, stött)salt och peppar efter smak
Kompott på äpplen och lök:2 st äpplen2 st lökar0,5 tsk saltlite peppar(1–2 st stjärnanis)
Tillbehör:1 kg kokt potatis0,5 kruka persilja(grov sötstark senap)(grovt bröd)
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 641 kcal/port.Energi från protein 20%Energi från kolhydrat 39%Energi från fett 41%
Ecoviva
Ecoviva
TI
LLAGNINGSTID
AKTIV och TOTAL
SV
ÅRIGHETSGRAD
1. Koka tillbehör, använd riset i leveransen, nudlar eller annat valfritt tillbehör.
2. Skär morötter och lök i strimlor/bitar. Finhacka vitlök och chili. Riv ingefära. Dela broccoli i små buketter, skär bort ytter sta sega höljet på rotstocken och skär den i små bitar. Hetta upp rikligt med olja i en wokpanna eller stor stekpanna. Fräs grönsakerna några minuter på hög värme. Tillsätt soja, hackad vitlök, chili, socker, vinäger, tomatpuré och ingefära. Rör ihop vatten och redningsmjöl och tillsätt i woken. Till sist, lägg i räkor, de ska inte steka länge, då blir de sega. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera den sötsura woken med ris, (nudlar eller annat valfritt tillbehör).
Tips! Om det är någon grönsak som barnen inte tycker om går det givetvis bra att woka och servera den separat eller kanske som råkost.
GÖR SÅ HÄR
Lätt 15–2525–35
D Sötsur wok med räkor
INGREDIENSER
Wok:1 frp räkorca 200 g morot 1 st gul lök1 st broccoli2–3 vitlöksklyftor0,5–1 st chili3–4 msk neutral oljaca 1 msk riven färsk ingefära2 msk soja3 msk socker3 msk vinäger(1 msk tomatpuré)1,5 dl vatten + 0,5 msk redningsmjöl0,5 tsk salt (eller efter smak)
Tillbehör:4 port ris, (nudlar eller annat valfritt tillbehör).
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 509 kcal/port.Energi från protein: 17%Energi från kolhydrat: 57%Energi från fett: 26%beräknat på ris som tillbehör
Ecoviva
NYTT POSTNUMMER ELLER ANDRA UPPGIFTER? Glöm inte kontakta Ecoviva (och inte enbart åkeriet) om du har nya uppgifter som portkod, adress, postnummer eller mobilnummer. Viktigt att kon-takta kundtjänst www.ecoviva.se/kontakt med era uppgifter, senast 10 dagar före leverans, så att vi kan ge er god service och leverera till din dörr.
Ecoviva
Ecovivas vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje.
• Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor• Näringsberäknade måltider med närings
kommentar• Miljöexpert och nutritionist som kvalitets
säkrat tjänsten• Nytänkande roliga recept av Ecovivas mat
kreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror• Lättlagade och barnvänliga recept med
tidsangivelse för tillagning• Ecovivas transporter sker i kylbilar som
är klimatkompenserade av vår leverantör Gordon.
Några av våra utmärkelser:
Här kan du nå oss:Telefon: 08410 210 02Kundtjänst: www.ecoviva.se/kontaktFacebook: EcovivasmatkasseInstagram: EcovivasmatkasseTwitter: Ecovivasmat
Ecoviva gynnar det ekologiska lantbruket, svenska aktörer och småskaligt mathantverk. Mindre företag som nu behöver ditt
stöd för att överleva. Vi är bron från dem till ert middagsbord.
Bäst i test
SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR
