EKSTRAKSI KOFEIN DENGAN KLOROFOM

8/17/2019 EKSTRAKSI KOFEIN DENGAN KLOROFOM

1/31

Jeda Sejenak

Pages

• Beranda

•

Blogger templates

Archive

• ▼ 2014 (11)

o ▼ Februari (11)

Berpetualngan Dengan Kimia (Belajar Kimia Yang men...

Kimia susah?? siapa bilang!!

embuatan setanilida

"s#lasi etil paramet#$si sinamat dari $en%ur

&ea$si Karb#hidrat

sam min# dan r#tein

"s#lasi iperin Dari 'ada dan iat Kimia iperin

*K+&K" KF*",

*-B+, "/D/F/&-

-utiara l uran tentang Kehidupan Dunia

-eraa$an 3alentine Da 5aram bagi mat "slam '#h...

Blogroll

Jumat, 28 Februari 2014

EKSTRAKSI KAFEIN

Dip#s$an #leh sang %hemist di 6umat Februari 27 2014

. 6D' *&8/B,

*$stra$si $aeinB. +6, *&8/B,

dapun tujuan dari per%#baan ini untu$ mengenal e$stra$si $#ntinu berdasar$an

perantaraan panas.8. ',D, +*/&"

+eh merupa$an minuman ang paling sering $ita minum sehari9hari. ena:a9sena:a

arng ter$andung di dalam teh adalah $aein. Keein merupa$an ;at peni$mat ang terdaat dalam

tumbuh9tumbuhan bai$ itu terdapat dalam biji9bijian maupun daun. Kaein juga berbahaa bagitubuh manusia apabila di$#nsumsi berlebih $arena dapat menga$ibat$an $era%unan gelisah

sensiti trem#r. Kaei merupa$an ;at ra%un ma$a dari itu melalui pemisahan ang disebut

e$atra$si $ita dapat memper#leh %rude $aei dari daun teh ( andiant#n# 2007).

*$sra$si adalah pemisahan suatu ;at dari %ampuranna dengan pembagian suatu ;atterlarut antara dua pelarut ang tida$ dapat ter%ampur untu$ mengambil ;at terlarut tersebut dari

satu pelarut $e pelarut ang lain. ering $ali %ampuran baha padat dan %air (misalna bahan

Search...

http://susichemist.blogspot.co.id/http://susichemist.blogspot.co.id/http://void%280%29/http://susichemist.blogspot.co.id/search?updated-min=2014-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2015-01-01T00:00:00-08:00&max-results=11http://void%280%29/http://susichemist.blogspot.co.id/2014_02_01_archive.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/berpetualngan-dengan-kimia-belajar.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/kimia-susah-siapa-bilang.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/pembuatan-asetanilida.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/isolasi-etil-parametoksi-sinamat-dari.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/reaksi-karbohidrat.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/asam-amino-dan-protein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/isolasi-piperin-dari-lada-dan-sifat.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/ekstraksi-kafein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/v-behaviorurldefaultvmlo.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/mutiara-al-quran-tentang-kehidupan-dunia.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/merayakan-valentine-day-haram-bagi-umat.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/ekstraksi-kafein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/ekstraksi-kafein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/ekstraksi-kafein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/http://void%280%29/http://susichemist.blogspot.co.id/search?updated-min=2014-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2015-01-01T00:00:00-08:00&max-results=11http://void%280%29/http://susichemist.blogspot.co.id/2014_02_01_archive.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/berpetualngan-dengan-kimia-belajar.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/kimia-susah-siapa-bilang.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/pembuatan-asetanilida.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/isolasi-etil-parametoksi-sinamat-dari.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/reaksi-karbohidrat.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/asam-amino-dan-protein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/isolasi-piperin-dari-lada-dan-sifat.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/ekstraksi-kafein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/v-behaviorurldefaultvmlo.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/mutiara-al-quran-tentang-kehidupan-dunia.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/merayakan-valentine-day-haram-bagi-umat.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/ekstraksi-kafein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/2014/02/ekstraksi-kafein.htmlhttp://susichemist.blogspot.co.id/


2/31

alami) tida$ dapat atau su$ar se$ali dipisah$an dengan met#de pemisahan me$anis atau termis

ang telah dibi%ara$an. -isalna saja $arena $#mp#nenna saling ber%ampur se%ara sangat erat

pe$a terhadap panas beda siat isi$na terlalu $e%il atau tersedia dalam $#nsentrasi angterlalu rendah. Dalam hal sema%am itu sering$ali e$stra$si adalah satu9satunapr#ses ang dapat

diguna$an atau ang paling e$#n#mi. ebagai %#nt#h pembuatan (essense) untu$ bau9bauan

dalam pembuatan sirup atau mina$ :angi pengambilan $aein dari daun teh biji $#pi atau biji%#$lat dan ang dapat dilihat sehari9hari adalah pelarutan $#mp#nen9$#mp#nen $#pi dengan

menggna$an air panas dan biji $#pi ang telah diba$ar atau digiling ( &ahau 2007).

l$al#id adalah satu g#l#ngan srna:a ang terbana$ ditemu$an di alam. 5ampir seluruh al$al#id berasal dari tumbuhan dan tersebar luasdalam berbagai jenis tumbuhan. emua

al$al#id mengandung paling sedi$it sebuah at#m nitr#gen ang biasana bersiat basa dan

da 4@).

Bana$ sena:a nitr#gen dalam tumbuhan mengandung at#m nitr#gen basa dan $arenaitu dapat die$stra$ dari bahan alam tumbuhan itu dengan asam en%er. ena:a ini disebut

al$al#id ang artina Amirip al$ali. etelah e$stra$si al$al#id bebas dapat diper#leh dengan peng#lahan lanjutan dengan basa dalam air.

*$stra$si & C , 58l52/ & C ,5

8l9

&eagenesasi & C ,58l9 /5 & C , 52/ 8l

9

, 85C

, ,i$#tin

(Fessenden 1=72 2>=).

Kebana$an al$al#id ang telah diis#lasi berupa padatan $ristal dengan titi$ lebur ang tertentu atau mempunai $isaran de$#mp#sisi. di$i al$al#id ang terbentu$ am#r dan

beberapa seperti ni$#tin (20) dan $#niin (21) berupa %airan. Kebna$an al$al#id tida$

be:arna tetapi beberapa sena:a ang $#mple$s spesies ar#mati$ ber:arna. ada umuna

basa bebas al$al#id hana larut dalam pelarut #rgani$ mea$ipun beberapa psead# dan pr#t#l#al$#l#id larut dalam air. Earam al$al#id dan al$al#id $uartener sangat larut dalam air.

Kebana$an al$al#id bersiat basa. iat tersebut tergantung pada adana pasangan pasanganele$tr#n dari nitr#gen. 6i$a gugus ungsi#nal ang berde$atan dengan nitr#gen melepas$anele$tr#n sebgai %#nt#h gugus al$il ma$a $etersediaan ele$tr#n pada nitr#gen nai$ dan sena:a

lebih bersiat basa ( astr#hamidj#j# 1==> 207920=0.

Kaei merupa$an salah satu sena:a turunan antin ang bana$ terdapat dalam teh$#pi dan %#$lat mempunai rumus 87510/2 ,4 (+im D#sen 2012 1G).

D. '+ D, B5,

1. lat


3/31

a. #let dan peralatanna 1 buah

b. 8#r#ng bu%hner 1 buah

%. Eelas $imia 100 ml 2G0 ml dan G00 ml. 1 buahd. Eelas u$ur 2G ml C buah

e. 8a:an p#rselin C buah

. Batang pengadu$ C buahg. ,era%a ele$tr#ni$ 1 buah

h. 8#r#ng pisah 1 buah

i. emba$ar spiritus 2 buah j. Ka$i tiga dan $asa asbes 2 buah

$. ipet tetes 4 buah

l. enangas air 1 buah

m. 8#r#ng biasa 2 buahn. tati dan $lem 1 buah

#. Klem $au 2 buah

p. +erm#meter 1 buah

H.

'ap $asar dan lap halus 1 buahr. K#re$ api 1 buah

2. Bahana. +eh

b. *tan#l (825G/5)

%. Huadesd. -agnesium #$sida (-g/)

e. sam sulat en%er (52/4)

. Kl#r##rm (858lC)

g. luminium #ilh. Kertas :hatman

i. Batu didih

j. Kertas saring biasaD. &/*D& K*&6

a. -enimbang 40 gram teh $emudian membung$usna dengan $ertas saring biasa.

b. -emasu$$an teh $edalam s#$hlet $emudian disir$ulasi dengan etan#l sebana$ C $ali.%. -emanas$an diatas penangas air dengan 11 $ali sir$ulasi.

d. -emindah$an larutan I hasil e$stra$si $edalam gelas $imia 1000 ml dan menambah$an suspensi

CG gram -g/ dalam 1G0 ml air.

e. -enguap$an %ampuran tersebut diatas penangas air atau mengguna$an pemba$ar spiritussampai $ering atau dalam bentu$ p#:der.

. -enge$stra$si p#:der ang tinggal dengan air panas 2G0 ml $emudian mened#t panas9panas

dengan %#r#ng bu%hner.g. -engulangi per%#baan dengan air panas 12G ml sebana$ 2 $ali.

h. -engumpul$an larutan biner jadi satu setelah menambah$an 2G ml 52/4 en%er.

i. -enguap$an lagi sehingga tinggal 1IC J#lume semula (menaring bila ada endapan). j. -enge$stra$si dalam %#r#ng pisah dan $emudian menambah$an 1G ml $l#r##rm sebana$ G

$ali.

$. -enguap$an larutan sampai pe$at.

l. -endiam$an larutan sampai terbentu$ $ristal.


4/31

m. Kristal ang diper#leh ditimbang beratna.

n. -enguji titi$ leleh $ristal ang diper#leh.

F. 5"' *,E-+,

,# $tiJitas engamatan

1.2.

C.

4.

G.

>.

@.

7.

=.

10.

11.

12.

1C.

14.

1G.1>.

-enimbang teh-embung$us teh dengan $ertas

saring-emasu$$an bung$usan $e

dalam s#$hlet

-enambah$an etan#l $e dalams#$hlet

-emanas$an diatas penangas

air

-enambah$an suspensi dari 1@g -g/ 100 ml air

-enguap$an %ampuran sampai$ering-enambah$an 2G0 ml air panas

-enaring dalam $eadaan

panas dengan menambah$an1G0 ml air panas sebana$ C

$ali

Filtrat ditambah$an dengan 2Gml 52/4-enguap$an %ampuran

-enge$stra$si dalam %#r#ng

pisah dengan menambah$an 1Gml $l#r##rm sebana$ G $ali

-enguap$an larutran sampai

pe$at-endiam$an larutan sampai

terbentu$ $ristal

-enimbang $ristal-enguji titi$ leleh $ristal

40 gram+eh berada dalam bung$usan

+eh berada dalam s#$hlet

ebana$ C $ali sir$ulasi a:al

ir$ulasi dila$u$an sebana$ 11 $ali

'arutan %#$lat pe$at

erbu$ halus $aein

8ampuran ber:arna %#$lat pe$at

Filtrat ber:arna %#$lat

&esidu endapan

8ampuran ber:arna %#$lat

ampai 1IC dari J#lume semula

'apisan atas %#$lat'apisan ba:ah bening

'apisan atas %#$lat pe$at

'apisan ba:ah < $uning'apisan atas tida$ membentu$ $ristal

'apisan ba:ah membentu$ $ristal

Kristal 007@@ gram22@9227#8

E.

,'"+" D+Di$etahui berat sampel (teh) 40 g Berat $ristal $aein 007@@ g

Ditana$an $#nsentrasi $aein dalam sampel teh (L)....?

enelesaian L Kaein

022L


5/31

5. *-B5,er%#baan ini bertujuan untu menge$stra$si $aein dari sena:a dengan mengguna$an

sampel aitu teh. *$strasi ang diguna$an dalam per%#baan ini aitu e$stra$si padat %air ang

bertujuan untu$ menge$stra$si ;at padat mengguna$an ;at %air. rinsip e$stra$si ang diguna$an

aitu e$stra$si $#ntinu melalui perantaraan panas. *$stra$si ini merupa$an merupa$an met#de pemishan ;at dari %ampuranna dan mengguna$an pelarut ang sama diguna$an se%ara

berulang9ulang.

ada per%#baan ini teh dibung$us dengan $ertas saring $emudian dimasu$$an $e dalams#$let. ada pr#ses e$stra$si pelarut ang diguna$an adalah etan#l $arena etan#l memil$i siat

$ep#laran ang sama aitu $eduana bersiat p#lar dan bila ditinjau dari titi$ didih etan#l ang

rendah sehigga etan#l lebih mudah menguap. Karena prinsip $erja dari e$stra$si aitumengguna$an pelarut ang siatna sesuai dengna ;at ang a$an die$stra$si sehingga etan#l dan

$aein bisa saling melarut$an. *tan#l juga bisa menga$ti$an asam nu$leat sehingga $eberadaan

$aein tetap terjaga dalam e$stra$ sehingga nantina a$an diper#leh $aein ang lebih bana$.ebelum mela$u$an e$stra$si terlebih dahulu ditambah$an batu didih agar pada ssat pemanasan

tida$ terjadi letupan9letupan pada labu bundar.ada per%#baan ini diguna$an %ara s#$letasi untu$ mela$u$an e$stra$si $arena s#$letasimempunai $elebihan diantarana :a$tu untu$ menge$stra$si lebih %epat e$stra$sina lebih

sempurna $arena diguna$an penaringan se%ara $#ntinu dibutuh$an pelarut ang sedi$it serta

sena:a ang disaring lebih bana$. rinsip dari s#$letasi adalah perendaman bahan ang

dia$stra$si melalui pengaliran ulang larutan per$l#rat se%ara $#ntinu sehingga bahan angdie$stra$si melalui aliran bahan pelarut melintasi bahan ang a$an die$stra$si se%ara $#ntinu.

ada per%#baan ini dila$u$an 12 $ali sir$ulasi ang bertujuan agar $aein ang diper#leh

nantina betul9betul terpisah dari sampel %ampuran. ehingga pada sir$ulasi ini diper#leh e$stra$ $aein ang ber:arna %#$lat. *$stra$si $aein ang diper#leh ditambah$an suspensi -g/ daam

air. Fugsi dari -g/ aitu untu$ mengi$at $aein serta ;at9;at dalam %ampuran agar $eti$a

diup$an $aein tida$ i$ut menguap dengan etan#l. etelah itu larutan diuap$an hingga terbentu$ p#:der. enguapan dila$u$an untu$ menghilang$an sisa air dalam etan#l. elanjutna p#:der

ang diper#leh ditambah$an denga air panas $arena $elarutan $aein dalam air mendidih %u$up

besar selain itu air panas berungsi untu$ mengi$at air ang masih teri$at dalam -g/ $arena

air panas mempuai daa tumbu$an. elanjutna larutan disaring dengan %#r#ng bu%hner untu$ memper#leh iltrat ang bebas dari ;at peng#t#r. elanjutna larutan disatu$an dan ditambah$a

dengan 52/4. enambahan 52/4 en%er didasar$an pada $aeinang mengandung al$al#id ang

merupa$an basa #rgani$ sehingga %ara pengambilan $aein ang ma$simal ma$a diguna$an52/4 $arena p5na dapat stabil dengan 52/4 . sehingga a$an dapat terpisah ;at ang

dibutuhan aitu $aein dan a$an pula melepas$an ;at9;at peng#t#rna.

Kemudia larutan di$isat$an sampai diper#leh J#lume larutan 1IC dari J#lume semula.+ujuan pengisatan aitu agar ;at9;a dan air ng ter%ampur dengna $aein dapat menguap

larutan hasil pengamatan ini ber:arna %#$lat. 'arutan ini $emudian dipisah$an dengan %#r#nh

pisah dengan menambah$an $l#r##rm sebana$ G $ali dalam %#r#ng pisah. enggunaan

$l#r##rm adalah sebagai pengi$at $aein dalam larutan. elanjutna dila$u$an peng#%#$annamu harus dila$u$an seJara perlahan9lahan $arena peng#%#$an terlalu $uat a$an menebab$an

terjadina emulsi pada e$stra$. dana emulsi a$an menebab$an pr#ses pemisahan ang

$urang sempurna. etelah di$#%#$ larutan didingin$an hingga terbentu$ dua lapisan aitu lapisanatas merup$an larutan air sedang$an lapisan ba:a $l#r##rm. 5al ini disebab$an $arena


6/31

$l#r##rm memili$i densitas atau massa jenis dari air. elanjutna larutan dipisah$an. 'arutan

ini di$ristalisasi dan diper#leh $ristal berbentu$ jarum dan ber:arna putih. 5al ini sudah sesuai

dengan te#ri ang menata$an bah:a $ristal $aein ber:arna puti dan berbentu$ jarum9jarum.dapun titi$ leleh pra$te$ $ristal $aein ang diper#leh aitu 22@9227G#8. edang$an menurut

te#ri titi$ leleh $aein aitu 22@9227 #8 perbedaan ang tida$ terlalu besar menanda$an baha:a

$ristal ang diper#leh adalah $aein. dapun selisih ang diper#leh disebab$an $arena masihterdapatna peng#t#r dalam $aein artina $aein ang diper#leh belum. ada per%#baa ini

diper#leh berta $ristal aitu 07@@ g.

Kadar teh ang diper#leh aitu 022L. 5al ini sangat jauh dari te#ri dimana $aeindalam teh aitu 49GL. 5asil ang diper#leh disebab$an $arena teh ang diguna$an merupa$an

teh perusahan atau pabri ang telah mengalami beberapa tahap peng#lahan sehingga mengurangi

$adar $aei dalam teh. elain itu pr#ses $eja pada per%#baan ini $urang #ptimal membuat $aein

ang diper#leh hana sedi$it.". K*"-', D, &,

1. Kesimpulan

Kaein dapat diper#leh dengan %ara menge$stra$si $#ntinu dengan perantaraan panas

pada teh.2. aran

ra$ti$an harus teliti dalam pr#ses e$stra$si mengguna$an %#r#ng pisah agar hasil angdiper#leh lebih ma$simal. erta memahami te#ri dan pr#sedur $erja agar tida$ terjadi $esalahan

saat pra$ti$um berlangsung.

DF+& +K

%hmad jamsul riin. 1=7>. Kimia Organik Bahan Alam. 6a$arta *rlangga

Fessenden dan Fessenden. 1=7>. Kimia Organik Edisi Ketiga. 6a$arta *rlangga

&ahau uparni et#:ati. 200=. Ekstraksi. :::.%hem9is9tr.#rg. Dia$ses pada +anggal 0G Desember 2012

andiant#. 2007. Ekstraksi Kafein Dari Daun Teh. httpIIid.s%hJ##ng.%#m. Dia$ses ada tanggal 0G Desember 2012

http://www.chem-is-try.org/http://www.chem-is-try.org/http://id.schvoong.com/http://www.chem-is-try.org/http://id.schvoong.com/


7/31

astr#hamigj#j# 5ardj#n#. 1==>. Sintesis Bahan Alam. Y#ga$arta E-

+im D#sen Kimia /rgani$. 2012. Penuntun Praktikum Kimia Organik II . -a$assr F-" ,-

Ekstraksi kofein

2.1 Tinjauan Umum Kopi

2.1.1 Klasifikasi Tanaman Kopi

Klasifikasi tanaman kopi sebagai berikut :

Kingdom : Plantae

Divisio : Spermatophita

Subdivisio : !ngiospermae

Kelas : Di"otiledonea

#rdo : $ubiales

%amil& : $ubia"eae

'enus : (offea

Spe"ies : (offea sp

2.1.2 )orfologi Tanaman Kopi.

*atang : Tegak lurus+ beruasruas dan "abang susunann&a agak rumit.

n : *ulat telur dengan ujung agak merun"ing+ daun tumbuh berhadapan pada batang+ "abang+

dan rantingrantingn&a.

!kar : Umumn&a kopi memiliki sistem perakaran &ang dangkal.

ga : *erukuran ke"il+ mahkotan&a ber,arna putih dan berbau harum semerbak. Kelopak bunga

ber,arna hijau+ pangkaln&a menutupi bakal buah &ang mengandung dua bakal biji.

*enangsarin&a terdiri dari - tangkai &ang berukuran pendek.

h : Terdiri dari daging buah dan biji. Daging buah terdiri atas / 0tiga bagian lapisan kulit luar

0eksokarp+ lapisan daging 0mesokarp+ dan lapisan kulit tanduk 0endokarp &ang tipis tetapi

keras.


8/31

2.2 Deskripsi Kafein

1+/+Trimetil antin

$umus molekul : ( 3 4 15 6 7#2

*) : 187+18 g9mol

* : 1+2 g9"m/

Titik leleh : 2552515(

'ugus fungsional:

Pemerian : Serbuk putih atau bentuk jarum mengkilat putih; biasan&a menggumpal; tidak

berbau; rasa pahit

Kelarutan : agak sular larut dalam air dan dalam ethanol 08-


9/31

*eberapa manfaat kafein &ang ada dalam kopi untuk manusia sebagai berikut:

Kafein membantu Anda untuk bisa berpikir lebih cepat

menstimulasi otak dan sistem saraf

Kafein mencegah gigi berlubang

Kafein mengurangi derita sakit kepala

Kafein bisa melegakan napas penderita asma dengan cara

melebarkan saluran bronkial yang menghubungkan kerongkongan

dengan paru Kafein dapat membuat badan tidak cepat lelah.

Kafein bisa meningkatkan rasa riang, membuat kita merasa

lebih segar dan energik.

Perempuan yang minum dua cangkir kopi atau lebih per haridapat mengurangi risiko terkena pengeroposan tulang

(osteoporosis).

Kopi dapat meningkatkan penampilan mental dan memori karena

kopi dapat merangsang banyak daerah dalam otak yang dapat

mengatur tetap terjaga, rangsangan, mood dan konsentrasi.

Kafein dapat menangkal radikal bebas dan menghancurkan

molekul yang dapat merusak sel DNA. Kafein juga melindungi jantung dan kanker.

ntuk mengurangi risiko pengidapan diabetes.

!encegah Parkinson pada pria.

!inum kopi membuat sperma berenang lebih cepat dan

mampumeningkatkan kesuburan pria.

2.2.2 Kerugian Kafein

Kerugian jika mengonsumsi kafein se"ara berlebihan:

!enimbulkan ketergantungan.

Pada perilaku emosional dan membuat Anda jadi cepat marah,

atau cemas.


10/31


11/31

?aitu ekstraksi dengan pelarut pada temperatur titik didihn&a+ selama ,aktu

tertentu dan jumlah pelarut &ang relatif konstan dengan adan&a pendingin

balik.

)etode se"ara dingin meliputi :

$ )aserasi

?aitu "ara ekstraksi sederhana &ang dilakukan dengan "ara merendam

simplisia dengan "airan pen&ari.

$ Perkolasi

?aitu "ara ekstraksi dengan mengalirkan pen&ari se"ara lambat pada

simplisia.

2./ Sublimasi

Sublimasi adalah perubahan =at dari ,ujud padat ke gas atau sebalikn&a.

Proses sublimasi atau pen&ubliman merupakan proses pemurnian untuk

sen&a,asen&a,a &ang dapat men&ublim.

Kafein merupakan =at &ang dapat men&ublim+ oleh karena itu

pemurniann&a dapat dilakukan dengan sublimasi. )enurut literatur hasil &ang diperoleh dari proses sublimasi+ berupa hablur kristal jarum &ang

mengkilap ber,arna putih tidak berbau+ berasa pahit dan agak sukar larut

dalam air.

2.7 )etode Pemisahan dan Pemurnian Kafein.

Pada literatur &ang diperoleh+ pemisahan ekstrak kafein dari kopi

dilakukan dengan metode refuks saja. Pemisahan dilakukan dengan dua

tahap+ &ang pertam a digunakan pelarut air+ karena menurut literatur+ kafeinmudah larut dalam air. Selain itu+ air mudah didapat dan pada suhu tinggi

tidak merusak kafein selama isolasi. Kelemahan dari pelarut ini adalah

,aktun&a lebih lama+ karena air mendidih pada suhu 155o( dan peme"ahan

kafein dari garamgaram tanaman sukar. 4al ini men&ebabkan ekstrak


12/31

kafein &ang didapat lebih sedikit. Pemisahan tahap kedua+ digunakan pelarut

kloroform dengan ekstraksi "air"air. >kstrak &ang didapat kemudian

dimurnikan dengan "ara sublimasi.

)etode pemisahan &ang digunakan untuk isolasi kafein kopi pada per"obaan ini adalah refluks dan maserasi. 4al ini bertujuan untuk

membandingkan hasil ekstrak kafein &ang diperoleh antara metode ekstraksi

se"ara panas 0refluks dengan bantuan pemanasan dan se"ara dingin

0maserasi tanpa pemanasan. Perlakuann&a hampir sama dengan literatur +

tetapi pelarut &ang digunakan pada pemisahan tahap pertama pertama

adalah etanol.

2.- Tabel Perbandingan )etodePerkolasi dan Sokhletasi ,#. er$#lasi #$hletasi

uhu ang diguna$an uhu ruangan +ergantung pelarut

Ma$tu ang dibutuh$an 2@jam +ergantung pelarut

Keuntungan1.+ida$

membutuh$an

pemanasan.

2. bisa diguna$an

untu$ bahan ang

tida$ tahan terhadap

panas.

1. ampel die$stra$si

dengan sempurna

$arena dila$u$an

berulang ulang.

2. 6umlah pelarut

ang diguna$an

sedi$it.

C. r#ses s#$letasi

berlangsung %epat.

4. 6umlah sampel

ang diperlu$an

sedi$it.

G. elarut #rgani$

dapat mengambil

sena:a #rgani$


13/31

berulang $ali.

Kerugian1. -embutuh$an :a$tu

ang lama.

2. erlu dila$u$an

pr#ses maserasi

terlebih dahulu

sebelum dila$u$an

pr#ses per$#lasi.

C. 8airan penari ang

diguna$an bana$.

1. +ida$ bai$ dipa$ai

untu$ menge$stra$si

bahan bahan

tumbuhan ang

mudah rusa$ atau

sena:a sena:a

ang tida$ tahan

panas $arena a$an

terjadi penguraian.

2. elarut ang

diguna$an

mempunai titi$

didih rendah

sehingga mudah

menguap.

2.A Pengujian Kafein

Pengujian perlu dilakukan untuk memastikan bah,a ekstrak &ang

diperoleh adalah ekstrak kafein. Pengujian dapat dilakukan se"ara fisika

atau kimia. Se"ara fisika dapat berupa pengujian titik leleh atau mengukur

densitas. Sedangkan se"ara kimia dapat dilakukan dengan penambahan

reagenreagen kimia+ "ontohn&a pereaksi Parri. @dentifikasi dengan

pereaksi Parri dilakukan dengan meneteskan beberapa tetes pereaksi parri

lalu lihat ,arna &ang terbentuk+ jika ,arnan&a hijau ke"oklatan+ berarti

positif mengandung kafein.

2.3 Kerangka Teori Per"obaan

Pada literatur pelarut &ang digunakan adalah air+ namun pada

per"obaan ini digunakan pelarut etanol. Pelarut &ang digunakan dalam


14/31

pemisahan tahap pertama kafein ini adalah etanol

baik sokhletasi maupunperkolasi. 4al ini berdasarkan sifat kelarutan kafein

&ang agak sukar larut dalam etanol+ tetapi jika suhun&a dinaikkan

kelarutann&a bisa bertambah. Pada metode sokhletasi+ penggunaan etanol diharapkan akan memper"epat proses ekstraksi+ karena etanol mempun&ai

titik didih B5o(+ sehingga lebih "epat mendidih bila dibandingkan dengan

air. Sedangkan pada metode perkolasi+ etanol digunakan untuk men"egah

kontaminan bakteri atau jamur selama proses.

Pemisahan tahap dua+ larutan &ang diperoleh dari proses pemisahan

pertama disaring dengan "orong*u"hner. Sehingga didapatkan residu dan

filtrate. %iltrate &ang diperoleh ditetesi dengan larutan Timbal setat dengansedikit demi sedikit. Calu larutan disaring akan terdapat residu dan filtrate.

%iltrate &ang didapatkan akan diproses dip roses pemisahan tahap tiga.

Pemisahan tahap ketiga+ filtrate &ang didapatkan dari proses

pemisahan tahap dua dipisahkan menggunakan pelarut. Digunakanpelarut

kloroform dengan ekstraksi "air"air &aitu pengo"okan filtrate &ang

didapatkan dari proses pemisahan tahap dua dan pelarut klorofom dalam

"orong pisah. Kafein larut baik dalam kloroform sehingga untuk memperolehekstrak kafein &ang maksimal digunakan pelarut ini. Setelah diko"ok+ akan

terbentuk 2 lapisan.Capisan ba,ah 0(4(l / "oklat susu+ bagiat atas

0air"oklat muda. Calu didiamkan.

Pada proses pemurnian+ ekstrak &ang didapat disublimasi. >kstrak kafein akan

menguap dan langsung didinginkan+ sehingga akan terbentuk endapan ekstrak kafein

diba,ah ka"a arloji.


15/31

*!* @@@

)>T#D> P$!KT@KU)

/.1 !lat dan *ahan/.1.1 !lat

!lat &ang digunakan dalam praktikum ini sebagai berikut :

1. !lat perkolasi :

$ Per"olator

$ *otol "airan pen&ari

$ Keran

$ Tutup karet

$ 'abus bertoreh

$ Sarangan

$ *otol perkolat

2. 'elas beker

/. Ka"a arloji

7. (orong pisah

-. (orong *u"hner

A. Kertas saring ,hatman

. >rlenme&er

3. 'elas ukur

8. Kompresor

15. !&akan

11. *lender

12. 6era"a

1/. Kertas perkamen

17. Sendok tanduk

1-. Eaterbath


16/31

/.1.2 *ahan

*ahan &ang digunakan dalam praktikum ini sebagai berikut :

1. *iji kopi &ang telah dihaluskan.

2. >tanol

/. >s batu

/.2 Proses Pemisahan

/.2.1 Persiapan *iji Kopi

*iji kopi dibeli dalam keadaan matang. *iji kopi ditumbuk seban&ak

155 g sampai agak halus kemudian diblender hingga halus. Serbuk kopi &ang

akan diekstrak perlu dia&ak dahulu agar derajat kehalusann&a sama. >kstrak

kopi menggunakan a&akan nomor 279/7.

/.2.2 )etode Sokhletasi

25 g kopi &ang telah halus dimasukkan kedalam gulungan kertas

saring+ ikat dengan benang dan masukkan ke dalam alat sokhletasi. >tanol

B135ml dimasukkan ke alat sokletasi melalui ujung kondensor. Proses

sokhletasi dilakukan dengan langkah a,al pemanasan pada dasar labu

dengan temperature B derajat "el"ius agarproses berjalan maksimal.

>sktrak kopi akan terangkat oleh etanol dan jatuh menjadi datu dengan

etanol didasar labu. Proses sokletasi dihentikan ketika tetesan ekstrak &ang

ber"ampur dengan etanol ber,arna pu"at atau bening &ang menandakan

ekstrak pada kopi habis.

/.2./ )etode perkolasi

Pemisahan tahap pertama+ 25 g serbuk kopi direndam dengan

menggunakan 1-5 ml etanol dalam gelas beaker dan ditutup dengan

kertasalumunium foil+ didiamkan selama /jam. Setelah / jam+ massa

dimasukkan ke dalam per"olator sambil tiap kali ditekan hatihati.

Selanjutn&a dituangi "airan pen&ari se"ukupn&a sampai "airan mulai

menetes dan diatas simplisia masih terdapat selapis "airan pen&ari.


17/31

Kemudian per"olator ditutup dan dibiarkan selama 27 jam. Selanjutn&a

"airan dibiarkan menetes dengan ke"epatan 1ml9menit dan ditambahkan

berulangulang "airan pen&ari se"ukupn&a sehingga selalu terdapat selapis

"airan pen&ari diatas simplisia+ hingga jika -55mg per"olat &ang keluar terakhir diuapkan+ tidak meninggalkan sisa.

Pada proses pemurnian+ ekstrak &ang ditampung dalam gelas beker+

ditutup dengan ka"a arloji &ang diatasn&a diisi es batu+ kemudian

dipanaskan.

/.2.7 Skema Kerja Perkolasi


18/31


19/31

%.&.' "kema pemurnian pada proses perkolasi


20/31

%.&.

"kema metode sokhletasi


21/31


22/31

%.&. "kema pemurnian pada proses sokhletasi


23/31


24/31

*!* @F

4!S@C P>6'!)!T!6 D!6 P>)*!4!S!6

7.1 4asil Pengamatan

7.1.1 4asil Sokhletasi

Pada praktikum &ang telah dilakukan+ 25 gram biji kopi &ang telah dikeringkan dan

dihaluskan menjadi serbuk kopi dibungkus dengan kertas saring lalu dimasukkan kedalam

timbel dan dilakukan proses sohletasi dengan pelarut etanol 5< seban&ak 1-5 ml. 4asil

dari proses sokhletasi diperoleh 155 ml larutan ekstrak biji kopi ber,arna "oklat kehitaman

dengan sirkulasi seban&ak 1- sirkulasi dengan ratarata ,aktu tiap sirkulasi antara 2- menit

sampai 7- menit. #rganoleptis dari larutan ekstrak biji kopi sebagai berikut: larutan

mempun&ai bau "ampuran antara kopi dengan etanol &ang ber,arna "oklat kehitaman.

Selanjutn&a larutan ekstrak biji kopi masuk ke proses pemisahan. Proses pemisahan

&ang pertama larutan disaring+ dalam literature seharusn&a larutan disaring menggunakan

"orong *u"hner+ namun pada saat praktikum "orong *u"hner tidak dapat digunakan

sehingga kita menggunakan pen&aringan manual menggunakan kertas saring. Proses kedua.

filtrate &ang didapatkan dari proses pertama ditambahkan timbal asetat seban&ak ml+ lalu

larutan disaring menggunakan kertas saring dan didapatkan residu &ang ber,arna "oklat

dan filtrate &ang ber,arna "oklat kehitaman. Proses ketiga+ filtrate &ang didapat pada proses

kedua ditambahkan kloroform seban&ak 2- ml+ lalu diko"ok menggunakan "orong pisah.

Pada proses ini didapatkan 2 lapisan. Capisan ba,ah adalah ekstrak kafein G klorofom

ditampung. Kemudian lapisan atas dari proses ketiga ditambahkan kloroform lagi seban&ak

25ml dan diko"ok kembali.

Carutan &ang didapat seban&ak /55 ml larutan &ang ber,arna "oklat kehitaman dan

berbau kopi. Selanjutn&a disublimasi+ tidak didapatkan Kristal kafein.

@dentifikasi kafein :

>kstrak kafein ditambah pereaksi Parri dihasilkan larutan ber,arna hijau ke"oklatan

>kstrak kafein ditambah aseton dan ditambah aHuades dilihat dimikroskop tidak

terbentuk jarum panjang.


25/31


26/31

7.1.2 4asil Perkolasi

Pada praktikum &ang telah dilakukan+ 25 gram biji kopi &ang telah dikeringkan dan

dihaluskan menjadi serbuk kopi dimasukkan kedalam beaker glass dan ditambahkan etanol

5< seban&ak ml dan kemudian dimaserasi selama satu hari. Setelah dimaserasi+ kopi dan

larutan dari proses maserasi dimasukkan kedalam per"olator. Ke"epatan pelarut &ang

menetes diatur permenitn&a 1-5 ml larutan. Per"olator selalu ditambahkan etanol bila etanol

dalam infuse sudah habis. Kita melakukan penambahan etanol seban&ak dua kali+ &ang

masingmasing ditambahkan seban&ak 1-5 ml. Proses perkolasi dilakukan selama 1 minggu.

#rganoleptis dari larutan ekstrak biji kopi sebagai berikut: larutan mempun&ai bau

"ampuran antara kopi dengan etanol &ang ber,arna "oklat kehitaman.

Selanjutn&a larutan ekstrak biji kopi di murnikan. Proses pemisahan &ang pertama

larutan disaring+ dalam literature seharusn&a larutan disaring menggunakan "orong

*u"hner+ namun pada saat praktikum "orong *u"hner tidak dapat digunakan sehingga kita

menggunakan pen&aringan manual menggunakan kertas saring. Proses kedua. filtrate &ang

didapatkan dari proses pertama ditambahkan timbal asetat seban&ak ml+ lalu larutan

disaring menggunakan kertas saring dan didapatkan residu &ang ber,arna "oklat dan filtrate

&ang ber,arna "oklat kehitaman. Proses ketiga+ filtrate &ang didapat pada proses kedua

ditambahkan kloroform seban&ak 2- ml+ lalu diko"ok menggunakan "orong pisah. Pada

proses ini tidak terbentuk lapisan. Calu ditambahkan kloroform lagi seban&ak 2- ml dan

diko"ok kembali+ namun tetap tidak terbentuk lapisan. Carutan tersebut kemudian masuk

proses rotar& evaporator karena pemurnian menggunakan penambahan bahan kimia tidak

bisa. Carutan &ang semula seban&ak 7-5 ml menjadi 155 ml

. #rganoleptis larutan dari proses rotar& evaporator sebagai berikut: destilat berbau

kopi ber,arna "oklat kehitaman berbentuk liHuid &ang kental. Carutan disublimasi tidak

didapatkan serbuk ber,arna "oklat &ang menempel pada gelas arloji berbau kopi.

@dentifikasi kafein :

>kstrak kafein &ang ada kafein ditambah pereaksi Parri dihasilkan larutan ber,arna

hijau ke"oklatan


27/31

>kstrak kafein ditambah aseton dan ditambah aHuades dilihat dimikroskop tidak

terbentuk jarum panjang.

7.2 Pembahasan

Pada biji kopi &ang telah dihaluskan diharapkan etanol dapat mengambil sen&a,a =at

&ang berada didalam biji kopi &ang didasarkan pada semakin besar ukuran partikel maka

semakin lama =at dalam partikel terambil karena ukuran partikel berpengaruh pada luas

permukaan+ dan luas permukaan sangat berpengaruh pada laju reaksi. Semakin besar luas

permukaan maka reaksi &ang berlangsung akan semakin "epat. Dengan dihaluskann&a biji

kopi maka luas permukaan akan lebih besar+ sehingga ,aktu &ang digunakan untuk reaksi

lebih "epat dibandingkan dengan biji kopi &ang tidak dihaluskan.Pelarut &ang digunakan

adalah etanol karena etanol dapat mengambil sen&a,a organi" &ang ada pada biji kopi+

selain itu hargan&a lebih murah dibandingkan pelarut lainn&a+ dan etanol mempun&ai titik

didih lebih ke"il daripada eter. >tanol mempun&ai titik didihB35( sedangkan eter

mempun&ai titik didih B1755(+ sementara kafein mempun&ai titik didih B135(+sehingga

etanol dipilih menjadi pelarut &ang tepat karena perbedaan titik didih antara =at kafein dalam

daun teh dan etanol tidak terlalu dekat+dengan demikian pemisahan =at kafein dengan

pelarutn&a lebih mudah terambil dan lebih maksimal daripada mengunakan eter. Selain itu

eter dan etanol dapat berbaha&a bagi kesehatan+ akan tetapi tingkat baha&a eter lebih tinggi

daripada etanol.

Carutan =at &ang didapat pada proses sokhletasi ber,arna "oklat kehitaman ini

menandakan bah,a sen&a,a dalam biji kopi dapat terambil dengan maksimal dengan pelarut

&ang di pilih dan sen&a,a =at dalam daun teh serta pelarut dapat larut didasar labu. Dalam

sokhletasi pelarut mengambil semua sen&a,a =at dalam biji kopi se"ara bertahap+ hal ini

men&ebabkan sokhletasi berjalan beberapa kali sirkulasi sehingga mendapatkan larutan

"oklat kehitaman &ang pekat. Proses sokhletasi di hentikan apabila larutan di dalam timbel

sudah bening &ang berarti =at dalam biji kopi telah habis bereaksi dengan pelarut etanol.

Dalam proses ini memiliki kendala pada ,aktu &ang kurang+ sehingga proses sohletasi tidak

dapat dilakukan dalam sekali praktikum tetapi dilakukan dalam dua kali praktikum dan


28/31

larutan didalam timbel tidak sampai bening. Sedangkan biji kopi &ang diekstrak

menggunakan metode perkolasi larutan =at ber,arna "oklat kehitaman+ namun ,arnan&a

tidak sepekat pada proses sokhletasi+ ini menandakan bah,a ekstrak biji kopi &ang terambil

kurang sempurna dibandingkan dengan metode sokhletasi.

Selanjutn&a larutan hasil dari sokhletasi di pisahkan. Proses pemisahan &ang pertama

larutan disaring+ dalam literature seharusn&a larutan disaring menggunakan "orong

*u"hner+ namun pada saat praktikum "orong *u"hner tidak dapat digunakan sehingga kita

menggunakan pen&aringan manual menggunakan kertas saring. Proses kedua. filtrate &ang

didapatkan dari proses pertama ditambahkan timbal asetat seban&ak ml+ lalu larutan

disaring menggunakan kertas saring dan didapatkan residu &ang ber,arna "oklat dan filtrate

&ang ber,arna "oklat kehitaman. Proses ketiga+ filtrate &ang didapat pada proses kedua

ditambahkan kloroform seban&ak 2- ml+ lalu diko"ok menggunakan "orong pisah. Pada

proses ini didapatkan 2 lapisan. Capisan ba,ah adalah ekstrak kafein G klorofom ditampung.

Kemudian lapisan atas dari proses ketiga ditambahkan kloroform lagi seban&ak 25ml dan

diko"ok kembali. Pada proses ini didapatkan ditambahkan klorofrom

Proses pemurnian untuk larutan &ang dihasilkan dengan metode perkolasi sebenarn&a

sama dengan pemurnian larutan pada metode sokhletasi+ namum pada praktikum tidak

terbentuk lapisan seperti pada metode sokhletasi+ sehingga larutan dimasukkan ke dalam

proses rotar& evaporator. Pada proses rotar& evaporator didapatkan ekstrak kafein seban&ak

155 ml ber,arna "oklat kehitaman pekat dan kental.

Carutan dari kedua metode di sublimasi untuk mendapatkan kristal kafein+

penambahan kloroform sebelum proses sublimasi berfungsi untuk mengikat kafein+ dan pada

saat menguap diharapkan agar kafein tertinggal di ba,ah gelas arloji membentuk kristal

sedangkan kloroform akan menguap. !kan tetapi pada praktikum ini tidak berhasil

membentuk kristal kafein karena pada sublimasi untuk membentuk suatu kristal seharusn&a

pada proses pendinginan uap+ uap tidak menetes kembali kedalam larutan+ namun pada

praktikum uap tersebut menetes lagi sehingga tidak terbentuk Kristal.

Untuk membuktikan adan&a kafein di uji dengan pereaksi parri+ pada serbuk kafein di

tetesi dengan pereaksi parri+ namun karena pada praktikum tidak terbentuk Kristal+ maka


29/31

menggunakan ekstrak+ didapatkan hasil &ang positif karena menghasilkan larutan "oklat

kehitaman. Kemudian ekstrak kafein di tetesi aseton dan air lalu di lihat di mikriskop dan

tidak terdapat kristal jarum panjang.


30/31

*!* F

P>6UTUP

-.1 Kesimpulan

Dari praktikum &ang kami lakukan dapat di simpulkan antara lain:

1. Untuk mendapatkan kafein dari biji kopi kami melakukan proses sokhletasi+ perkolasi+ rotar&

evaporator+ memisahkan destilat dari pengotor+ pemisahan dengan "orong pisah dan

sublimasi.

2. Dalam praktikum ini metode &ang kami gunakan adalah ekstraksi sohletasi+ pemisahan

rotar& evaporator+ pemisahan dengan "orong pisah. dan pemurnian dengan sublimasi.

/. )anfaat kafein adalah sebagai Kafein membantu Anda untuk bisa berpikir lebih

cepat, menstimulasi otak dan sistem saraf, mencegah gigi berlubang, mengurangi derita sakit kepala, melegakan napas penderita asma

dengan cara melebarkan saluran bronkial yang menghubungkan kerongkongan

dengan paru Kafein dapat membuat badan tidak cepat lelah, meningkatkan rasa

riang, membuat kita merasa lebih segar dan energik, mengurangi risiko terkena

pengeroposan tulang (osteoporosis), meningkatkan penampilan mental dan

memori karena kopi dapat merangsang banyak daerah dalam otak yang dapat

mengatur tetap terjaga, rangsangan, mood dan konsentrasi, menangkal radikal bebas dan menghancurkan molekul yang dapat merusak sel DNA, melindungi

jantung dan kanker, mengurangi risiko pengidapan diabetes, mencegah

Parkinson pada pria, membuat sperma berenang lebih cepat dan

mampu meningkatkan kesuburan pria. Namun ada pula dampak negatifnya, yaitu

m enimbulkan ketergantungan, perilaku emosional dan menjadi

cepat marah, atau cemas, stimulasi jantung berlebihan, jantung

berdebar dan pernapasan yang lebih cepat dan tak teratur. #al ini bisa menghalangi masuknya oksigen ke dalam otak yang

dibutuhkan untuk menjaga agar pikiran tetap tenang dan rasional.

7. Serbuk kafein tidak diperoleh sehingga tidak dapat diketahui se"ara kuantitatif.


31/31

-.2 Saran

1. Sebaikn&a bahan &ang digunakan lebih ban&ak agar ekstrak &ang di hasilkan juga ban&ak.

2. Pada saat proses sublimasi lebih diperhatikan lagi prosedurn&a+ titik leleh kafein+ dan proses

pemisahan kafein agar kafein benarbenar murni tidak ada pengotor.

/. Sebaikn&a diperhatikan seluruh proses &ang dilakukan se"ara maksimal untuk

meminimalisir kesalahan &ang terjadi pada saat praktikum.

Documents

EKSTRAKSI KOFEIN DENGAN KLOROFOM