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EL MANEJO DE LA INFORMACIÓN COMO HERRAMIENTA PRACTICA AL ALCANCE DEL GANADERO
1. INTRODUCCION
La ganadería colombiana enfrenta un serio reto ante la apertura económica y la
globalización de los mercados; de no modernizarse, ser sostenible y competitiva, cada vez será más marginal.
Bajo las presentes circunstancias, el ganadero debe mejorar sus procesos de producción de tal manera que pueda ofrece un producto que cumpla con las exigencias del mercado, manejando eficientemente los recursos físicos, económicos y humanos con un enfoque empresarial, e integrado una clara definición de objetivos y estrategias a mediano y largo plazo.
En este sentido, la información se convierte en una magnifica herramienta que le permite al ganadero diagnosticar su situación actual, conocer volúmenes de producción, limitantes y establecer niveles de inversión y rentabilidad.
La importancia de lo anterior se basa en identificar un sistema de manejo de información lo suficientemente ágil y sencillo, que le facilite al productor el control eficiente de todos los procesos establecidos en su explotación.
A continuación se hará una revisión de los principales elementos que se deben contemplar en la toma y manejo de información.
2. DATOS Y FUENTES DE INFORMACIÓN
Para iniciar el proceso de planificación de la empresa ganadera, se requiere contar con información precisa, de tal manera que se pueda llegar a un diagnóstico de la situación presente en el momento, punto de partida para la definición de objetivos que conlleva a la toma de decisión y programación de las diferentes actividades a desarrollar, en la búsqueda del mejoramiento del sistema de producción. Lo anterior deberá ir acompañado de un mecanismo de seguimiento y control, que haga posible la identificación de limitantes para hacer los ajustes respectivos y así asegurar el logro de la metas propuestas.
De lo anterior se deduce que en el proceso de planificación de la empresa ganadera se hacen indispensables los siguientes tipos de datos:
a. Inventario de los recursos físicos, humanos y de capital con que cuenta la explotación y su estado actual (número de animales, infraestructura, maquinaria y equipos, mano de obra, área disponible, liquidez).
b. Identificación de las posibilidades futuras que tiene el producto en el mercado.
c. Estimación de los precios del producto de producción que se puedan llevar a cabo en la región.
d. Conocimiento sobre otras alternativas de producción que se puedan llevar a cabo en la región.
La fuente de información se divide en:
a. Primaria: La finca proporciona información histórica que se obtiene a través de los registros, siempre y cuando se hayan llevado correctamente; de no ser así únicamente se contará con la memoria del propietario y empleados que hayan permanecido por algún tiempo en la explotación y tengan conocimientos de las actividades desarrolladas en la misma y sus parámetros de producción. Aparte de esta fuente de información, se debe realizar observación y evaluación de todos los recursos con que cuenta la explotación y su posibilidad de uso.
b. c. Secundaria: Información obtenida de fincas vecinas que cuentan con un
sistema de producción igual o similar, resultados de estudios regionales realizados por algunas instituciones privadas o públicas y valores promedios de producción establecidos en los mercados locales.
3. MANEJO Y USO DE LA INFORMACIÓN
"En la gran mayoría de los países se cuenta con un exceso de datos dentro de una falta de información". (Romero y Col., 1994), situación presente en un gran número de explotaciones ganaderas en Colombia. Es preciso cambiar estos esquemas e ingresar al proceso de manejo empresarial de las mismas.
Lo anterior se inicia con la transformación, a través de la selección, ordenamiento, clasificación en interpretación de los datos recolectados mediante observación y/o registros. La información obtenida se convierte en la base fundamental para la identificación de problemas que limitan la producción y se constituye en la materia prima para la partida del proceso de planificación.
El sistema de información es el mecanismo que permitirá convertir estos datos en valores susceptibles de análisis, lo cual debe hacer parte de la rutina diaria de trabajo en la finca. En la escogencia del sistema se debe tener en cuanta:
Tamaño de la finca (extensión, número de cabezas). Sistema de manejo general establecido. Objetivos del productor. Capacidad de toma y registro de datos. Asesoría técnica Capacidad económica del propietario.
El montaje de un sistema de información debe ser considerado como una inversión dentro de la explotación, ya que a través del mismo se busca hacer un uso más racional y eficiente de los recursos disponibles. La implementación del sistema debe cumplir con los siguientes requisitos.
a. Asegurar información organizada y disponible tanto para el propietario como para el asistente técnico y personal administrativo.
b. Propiciar la integración del propietario, asistente técnico y mayordomo.c. Ser un aporte a la rentabilidad de la explotación, facilitando las labores
técnicas y administrativas.
En la actualidad se utilizan desde formas tradicionales (anotaciones en libretas, formatos, tarjetas individuales), hasta los más avanzados sistemas (hojas electrónicas y programas computarizados). El sistema escogido debe:
Registrar los datos necesarios para el desarrollo de procesos en la finca.
Ser fácil de manejar.
Registrar y procesar los datos en forma ágil.
Permitir la validación de los datos.
Suministrar la información necesaria a ser analizada.
Los siguientes son los beneficios de la implementación de un sistema de información:
Hacer posible el control de procesos productivos y la identificación de limitantes.
Facilitar el planteamiento de recomendaciones y su posible impacto técnico y financiero.
Permitir evaluar la respuesta a cambios tecnológicos introducidos.
4. LOS REGISTROS EN LA EMPRESA GANADERA
Una de las principales herramientas, necesarias en el manejo de información, la constituyen los registros. Su utilización sirve de base para el análisis de los resultados técnico - económicos de las unidades de producción, proporciona un medio de control y mejora la eficiencia administrativa de las empresas agropecuarias.
Los registros son cuadros sencillos en los cuales el mayordomo y el técnico escriben datos de acuerdo (inventarios, reproducción). Producción, sanidad y economía), que se desarrollan en la finca.
a. Beneficios del uso de registros:
Al mayordomo, le facilitan su trabajo diario en lo relacionado con el control que debe mantener en todas las actividades que se desarrollan en la finca.
Al propietario, le permite conocer el estado actual y los movimientos de sus inventarios, la situación real de la producción de la finca, comparar las diferentes actividades productivas (cría, levante, ceba, leche) en cuanto a rentabilidad, costos y necesidades de insumos, y orientarlo acerca de los cambios que se deben introducir para mejorar la productividad.
Con los registros se pueden calcular niveles superiores de producción, lo cual permite establecer metas alcanzables en la misma finca e incluso su comparación con otras fincas de la región.
a. Requisitos mínimos que deben reunir registros:
Que sean completos, sencillos y que den la oportunidad de anotar datos esenciales de la finca y de los procesos de producción.
Que puedan ser manejados tanto por el propietarios como por el asistente técnico y el mayordomo de la finca.
Que faciliten el análisis técnico y económico de la finca, y
Que permitan hacer comparaciones entre fincas.
a. Principales registros que se deben emplear en las fincas ganaderas:
1. Registros físicos, importantes para el análisis financiero de la finca:
Inventarios de inventarios de insumos, herramientas, maquinaria e infraestructura.
1. Registros de producción, que permiten medir los niveles de la producción, establecer metas alcanzables y evaluar logros y beneficios de los cambios introducidos en al finca:
Inventarios de animales. Tarjetas individuales. Producción de leche. Ganancias de peso. Calendario de prácticas sanitarias. Manejo y valorización de potreros.
Comportamiento reproductivo. Cronogramas de actividades.
1. Registros contables, que proporcionan la información necesaria para evaluar comparativamente la eficiencia económica de cada actividad productiva:
Comprobante de Ingresos. Comprobante de egresos. Libro Diario. Libro Mayor y Balances.
a. La información tomada a partir de los registros y su manejo
A medida que se van ejecutando las diferentes actividades y de acuerdo a un sencillo plan en el cual las mismas se han organizado para facilitar su realización, los datos se van anotando en los cuadros respectivos.
La mayoría de las anotaciones las hace el mayordomo con base en sus propias observaciones (inventarios y movimientos de animales, inventario de equipos, insumos, maquinaria y herramientas, prácticas sanitarias, partos, abortos, nacimientos, muertes, producción de leche y pesajes).
Lo anterior se complementa con anotaciones que se realizan del asistente técnico en sus visitas periódicas (chequeos reproductivos, exámenes clínicos, etc.), y en lo posible, con los datos de ingresos y egresos.
A partir de éstos datos, se pueden llevar a cabo los análisis de los diferentes aspectos relacionados con la producción. Se recomienda que éste proceso sea ejecutado conjuntamente entre el propietario y un asistente técnico competente y bien preparado, con lo cual se dispone de información suficiente para orientar al propietario en la toma de decisiones.
5. CLASIFICACION Y ANÁLISIS DE INFORMACIÓN
a. Clasificación de la información:
La información se puede clasificar en:
Información sobre producción:
Se refiere al registro y seguimiento relacionado con la producción de leche y de carne. Se registran los resultados de la producción diaria de leche, el peso en báscula o mediante cinta adipométrica, de acuerdo a programación establecida.
Con el respectivo análisis, se determinan los niveles actuales de producción y se calculan de metas superiores a las obtenidas en promedio. Con ésta información, es posible realizar ajustes y actividades para alcanzar dichos niveles.
Información sobre reproducción:
A partir éste tipo de información se evalúa el comportamiento, se evalúa el comportamiento reproductivo de las hembras y de los machos reproductores. Se registran los partos, abortos, servicios y resultados de la palpación para determinar la edad del feto y el estado de los órganos de la reproducción.
Una vez analizada la información, se pueden calcular los parámetros reproductivos (porcentaje de natalidad, intervalo entre partos, días abiertos, intervalo parto - primer servicio, etc.). Esto permite evaluar el estado reproductivo del hato (bueno, regular, malo), e identificar animales con problemas, que deben ser tratados o descartados. Con ésta información, además, se pueden formular metas y llevar a la práctica cierta medidas para mejorar el estado reproductivo del hato.
Información sobre sanidad:
Con la misma, se puede conocer y evaluar las diferentes enfermedades que afectan el estado de salud y de producción de los animales. Se tienen en cuenta y se registran las prácticas y procedimientos tanto preventivos como curativos.
Al analizar y comparar ésta información con la obtenida sobre producción y reproducción, se pueden hacer diagnósticos, formular recomendaciones y verificar la efectividad de acciones tomadas para prevenir, controlar o eliminar problemas presentes en el hato.
Información financiera:
Con procedimientos muy sencillos y partiendo del simple registro en la contabilidad de los diferentes ingresos y egresos de la finca, se llega al calculo de aspectos tales como: gastos por conceptos de administración, drogas, sales, suplementos, salarios, jornales, insumos, etc., las utilidades que dejan cada una de las actividades (cría, levante, engorde, leche), y el estado de pérdidas o ganancias totales para toda la finca.
a. Análisis de información:
Una vez obtenida la información a través del procesamiento de los datos, se inicia su análisis, lo cual permite medir el desempeño de los procesos productivos, comparar con estándares establecidos y realizar los ajustes necesarios para alcanzar las metas propuestas.
La eficiencia del hato depende del comportamiento reproductivo, productivo y sanitario. Estos parámetros deben ser interpretados conjuntamente, teniendo en cuenta sus relaciones de dependencia y causalidad.
La producción de leche es un evento de ocurrencia diaria, lo cual facilita la detección de problemas. Su seguimiento brinda información relacionada con los parámetros económicos, manejo de la alimentación y establece indicadores de selección.
A continuación se presenta un resumen de aplicación de indicadores de evaluación a las principales categorías productivas de una finca ganadera, lo cual ilustra la importancia de disponer de información actualizada.
1. Análisis técnico:
Las vacas en producción:
Los productos que se espera obtener de las vacas por año son las crías y la leche. Los terneros (as) se consideran producto de la vaca hasta el nacimiento, mientras que en sistemas de doble propósito y cría, vaca y ternero (a) son una sola unidad hasta el momento del destete. El número de crías obtenidas por vaca por año refleja el estado reproductivo del hato con todas sus posibles relaciones causales (Figura 1).
Figura 1. Componentes, relaciones de dependencia e indicadores de comportamiento reproductivo de vacas en producción
El número de crías estará determinado por:
a. Porcentaje de vacas descartadas por año que no producen terneros, el cual dependerá de la vida útil (longevidad) de las vacas.
b. Intervalo entre partos determinado por los factores que afectan a los días abiertos. La combinación de éstos factores podrá ser observada en la tasa de natalidad de vaca.
El I.E.P. se divide en dos etapas: la gestación (alrededor de 280 días), la cual difícilmente puede ser modificada, y los días abiertos (período entre el parto y la nueva concepción), la cual si puede ser modificada con la tecnología existente.
El I.E.P. puede ser acortado por el productor y el asistente técnico al intervenir en los días abiertos, con manejo eficiente del hato, detección oportuna de calores, nutrición y sanidad
adecuadas, tratando de obviar la ocurrencia de abortos y prestando una atención especial a la calidad del semen y al sistema de apareamiento en el cual interviene la eficiencia reproductiva del toro.
La duración de los días abiertos depende tanto de factores intrínsecos al funcionamiento reproductivo (involución uterina, estro), como de factores (detección de celo, sistema de monta, nutrición, presencia de enfermedades). Para su evaluación, se deben tener en cuenta los siguientes indicadores.
a. Intervalo parto - primer servicio.b. Servicio por concepción.c. Intervalo entre servicios.
En general, la eficiencia reproductiva puede evaluarse teniendo como parámetro de referencia la natalidad de vacas y con mucho más cuidado, el intervalo entre partos.
Es una explotación con 100 vacas de las cuales paren 40, se obtiene una natalidad del 40% que corresponde a un intervalo entre partos (I.E.P.) de 913 días valor que se calcula aplicando la fórmula I.E.P. =365/T.N. Sin embargo, en el cálculo del I.E.P. solo entrarán las 40 vacas que parieron en este periodo y en el anterior, lo cual indica que este parámetro solo considera los animales más eficientes reproductivamente, mientras que en la tasa de natalidad se evalúan todas las vacas del hato.
En la figura 2, puede observarse que durante el intervalo entre partos ocurren dos ciclos; uno de tipo reproductivo. El ciclo reproductivo está compuesto por la gestación (280 días aproximadamente) y los días abiertos periodo transcurrido entre el parto y la nueva concepción), dando lugar al intervalo entre partos. Simultáneamente, se presenta el ciclo productivo, conformado por la duración de la lactancia (305 días) y los días secos (60 días).
Figura 2. Eventos productivos y reproductivos en vacas en el ciclo interpartos. Fuente: Serrano, 1995
El valor ideal del intervalo entre partos es de 365 días para obtener un ternero por año, con valores ideales de días abiertos (80 días) y duración de la lactancia de 305 días. Si se comparan dos hatos con una producción por lactancia similar pero con tasas de natalidad diferente, hato 1: T.N. = 50% I.E.P. =730 días, hato 2: I:N=100% 1: E.P. =365 días, la producción de leche para el hato 1 será la mitad respecto al hato 2.
La producción de leche/vaca/año está determinada por la cantidad de leche producida en una lactancia (reflejo de la sanidad, la genética, la alimentación y el manejo), y el número de lactancias/vaca/año que depende del comportamiento reproductivo.
Para el análisis, deben tenerse en cuenta valores tales como duración de la lactancia, producción por lactancia, producción diaria en diferentes épocas de la lactancia, producción acumulativa, producción mensual con sus respectivas metas para los diferentes números de lactancia. Aquí cobra una gran relevancia el análisis sistematizado en razón a en gran cantidad de datos que harían demasiado dispendioso y demorado su cálculo.
A continuación se señalarán algunas pautas de evaluación de acuerdo a los valores obtenidos.
Durante de lactancia prolongadas están asociadas con intervalos entre partos muy largos. La detección de vacas de alta producción en los diferentes periodos de lactancia, asociado con los objetivos del productor, pueden determinar la permanencia de ciertos grupos de animales, lo cual permitirá evaluar el mejoramiento genético expresado en las nuevas generaciones de hembras en producción.
Los valores de producción diaria en diferentes momentos de la lactancia permiten la construcción de curvas de lactancia para los diversos números de parto a su comparación con metas. Estas curvas de lactancia a su vez muestran la presencia de picos de producción y la persistencia de las lactancias.
Con los productos producciones acumulativas a diferentes días post-parto (90, 180, 270, 305), se puede evaluar de una manera más objetiva la persistencia de la lactancia. Animales con picos de producción superiores pero con caídas drásticas han mostrado producciones inferiores acumuladas respecto a animales con picos inferiores pero con mejores persistencias posteriores.
Los márgenes brutos son herramientas valiosas que conectan el análisis de información con la planificación, proveen control de la eficacia de las actividades y ayudan en la decisión de sustituir un sistema o actividad por otro y los logros que se puedan alcanzar con éstos cambios.
El Análisis de la producción del hato por mes, permite una clara evaluación de los porcentajes de vacas en producción, días en producción por vaca promedio con el posible efecto estacional mes a mes en el período analizado. Adicionalmente, se puede determinar el total de leche producida en un período y obtener el dato de leche producida por vaca por día en el hato.
El análisis de días secos da una idea del tipo de manejo que se dan al período d seca y su posible influencia sobre lactancias posteriores. El hecho que animales no pueden preñados con la suficiente rapidez y su período de lactancia sea demasiado largo, generalmente es
menos rentable que el uso de suplementación que facilita el pronto retorno al servicio de los mismos.
El levante de las novillas:
Los mejores indicadores para evaluar ésta categoría son la edad al primer parto y los porcentajes de novillas paridas por edad, considerados en forma combinada.
Establecer la edad alrededor de la cual las novillas están pariendo evalúa la velocidad de crecimiento desde el nacimiento hasta el momento en que pueden aportar leche y/o terneros al sistema para retomar la inversión de su levante. Una consideración importante es la cantidad de productos no obtenidos por mes debido al retraso de las novillas en alcanzar las condiciones fisiológicas requeridas para la gestión.
Al observar demora en la edad al primer parto, deben revisarse los eventos relacionados con la etapa de levante para encontrar el punto crítico de mayor impacto (Figura 3).
Figura 3. Etapas fisiológicas del levante de novillas e indicadores de evaluación
Los mejores indicadores para evaluar el comportamiento de ésta categoría en relación con primer parto son la edad al primer parto y los porcentajes de novillas paridas por edad, considerados en forma combinada.
Para que una novilla llegue a su primer parto, debe lograrse una preñez viable sin abortos, lo cual puede ser evaluado a partir de la tasa de abortos para novillas y la edad a la concepción de las mismas. Para que la concepción se realice, debe haber un servicio fértil que puede ser evaluado en al edad al primer servicio, los servicios por concepción de novillas y la tasa de preñez al primer servicio (siempre y cuando pueda existir registro de servicios). Así mismo, la realización de un servicio está determinada por la llegada de la novilla a un estado "optimo" para el mismo y su detección, lo cual puede ser evaluado mediante la curva de crecimiento de novillas.
Altas edades al primer parto pueden estar relacionadas con problemas que afectan una o varias etapas fisiológicas de la novilla (nacimiento - primer servicio - concepción - parto), lo cual es difícil de evaluar en ganaderías de cría por no disponer de registros de servicio.
Los principales problemas relacionados con el levante de novillas y que pueden ser causa de ganancias de peso inadecuadas y retardo a la llegada de las mismas a la madurez sexual son los siguientes:
Mal estado nutricional por cargas elevadas y/o deficiencias en la dieta.
Fallas en el comportamiento de los reproductores y/o en la calidad del semen.
Fallas en la detección de calores.
Reabsorciones embrionarias o abortos por causas sanitarias, nutricionales y de manejo.
Mal manejo de los servicios (monta o inseminación artificial).
Otros parámetros importantes para ser tenidos en cuenta son la condición corporal, el registro de síntomas clínicos, abortos y vacunaciones en general el sistema de manejo.
1. Análisis económico
Si se desea lograr un manejo eficiente de la explotación, debe hacerse un análisis económico de su estructura productiva, realizando actualizaciones periódicas que permiten obtener información disponible como respaldo de las decisiones que involucren el futuro financiero de la explotación. Para esto es necesario el cálculo de algunos índices financieros que midan periódicamente la eficiencia productiva y económica.
a. Costos:
Para iniciar este proceso se deben clasificar los costos en tres grandes grupos:
COSTOS VARIABLES COSTOS FIJOS COSTOS DE INVERSION
Los costos variables están directamente relacionados con el sistema de producción y varían en proporción directa con la intensidad de la producción. Ejemplos: concentrados, sales forrajes, drogas, etc.
Los costos fijos no están relacionados directamente con el sistema de producción y no varían a pesar que e nivel de producción aumente o disminuya. Ejemplos: administración, impuestos, intereses, gastos de intereses, gastos de mantenimiento, servicios (agua, luz, teléfono).
Los costos de inversión son aquellos que pueden producir cambios en la producción, pero de una manera indirecta y sus resultados no tienen un reflejo inmediato en los ingresos de ésta.
Ejemplo: maquinaria, equipos, construcciones y adecuaciones.
Estos últimos no son considerados en el presente análisis de rentabilidad y de eficacia económica de insumos de cada actividad a corto plazo. Debido a que sus beneficios se observan a largo plazo, por separado y con los mismos, se puede hacer un análisis de inversión.
Dentro de las varias actividades productivas, deben diferenciarse algunas categorías, con el fin de realizar una análisis financiero más detallado Para tal efecto se deben identificar los ingresos y egresos.
a. Ingresos:
Son valores de la producción de una empresa o actividad o de todo un sistema pecuario (finca). Pueden ser de tres formas:
Ventas, como resultado directo de la producción (leche, carne, animales de descarte, cultivos, alquiler de potreros, alquiler de maquinaria).
Productos consumidos dentro de la finca que ocasionan costos (leche, animales, cultivos), y que son consumidos por el propietario y/o los trabajadores. Por los mismos no se recibe dinero en forma directa, pero si ocasionan costos de producción que deben ser tenidos en cuneta para el análisis.
Transferencias de animales de una actividad a otra, específicamente entre grupos de edad. Es como si la actividad VACAS vendiera su producto TERNERAS a la actividad HEMBRAS DESTETAS, y esta a su vez vendiera a la actividad NOVILLAS, registrándose como ingreso para la que está "vendiendo". En el caso contrario, la actividad NOVILLAS "compra" TERNERAS, registrándose como un egreso para esta actividad (Figura 4).
Figura 4. Transferencia de animales en el sistema doble propósito
c). Egresos:
Representados por el valor o el costo que ocasionan los factores de la producción. Aquí se incluyen los costos variables y costo de inversión, explicados con anterioridad.
No obstante, existen algunos tipos de egresos que no ocasionan costos directos de dinero pero que para el análisis económico deben ser tenidos en cuenta. Estarían representados en:
Transferencias, recibidas de animales provenientes de otras actividades, y
- Algunos egresos que no son pagados directamente pero a los cuales se les debe asignar un valor monetario para efectos contables. Ejemplo: gastos de viaje del propietario le dedica a su finca y otros.
d).Indicadores económicos:
Los indicadores económicos más utilizados son:
Margen Bruto. Margen Neto. Flujos de Caja. Estado de Perdidas y Ganancias.
En esta ocasión, se hará referencia específicamente al margen bruto y al estado de pérdidas y ganancias.
- Margen bruto: Indica la relación entre los ingresos obtenidos en una actividad y los egresos causados directamente por el desarrollo de la misma, expresados en unidades de producción (cabeza, hectárea, UGG, etc.).
Permite conocer como se genera parcialmente las utilidades sin cubrir los costos fijos de la explotación.
Son el resultado de restarle a los ingresos totales de una actividad, los gastos incurridos exclusivamente en la producción de ella (costos variables).
Tal como se explicó anteriormente, indican el estado rentable de una actividad dentro de la finca para saber como fue su comportamiento con respecto a:
El ciclo de producción anterior. Otra finca con parámetros de producción similares.
Otra consideración importante en el análisis de estos márgenes es la forma como se deben calcular. Primero, se comparan los saldos de los ingresos menos los egresos por actividad, y después se valoran las ventas internas. Debe recordarse que éstas representan el flujo de animales entre diferentes actividades y que en unas deben ser cargadas como gastos y en otros como ingresos.
Se debe tener en cuenta que los cálculos se basan en un período de tiempo definido, generalmente no inferior a seis meses y comúnmente de un año, aunque el facto determinante debe ser la duración del ciclo de producción.
En el cuadro 1 se presenta un ejemplo de registro de ingresos y egresos para el cálculo del margen bruto por actividad.
Cuadro 1. Esquema del cálculo de margen bruto
INGRESOS: col.$.000
Venta de leche...........................................................$ Venta de animales ................................................... $ Transferencia afuera .................................................$ Transferencia afuera .................................................$ Autoconsumo ............................................................ $_______
TOTAL INGRESOS.......................................................$
Inventario final...............................................................$________TOTAL A:.....$
EGRESOS: Col.$.000
Veterinario ..............................................................$ Concentrado............................................................$ Sal.............................................................................$ Vacunas....................................................................$ Drogas.......................................................................$ Baños ectoparasitidas.............................................$ Otros suplementos....................................................$ Transferencias adentro (novilla al parto).................$ Costos de forraje.......................................................$ Compra de animales................................................$________
TOTAL EGRESOS........................................................$
Inventario Inicial...........................................................$________TOTAL B:......$
MARGEN BRUTO [(A) Ingresos - (B) Egresos].....$
MARGEN BRUTO/CABEZA (n=.Vacas)...................$
MARGEN BRUTO/Ha.Pasto(Ha)................................$
Como se puede observar en el cuadro, en el cálculo de margen bruto se deben tener en cuenta otros estimativos como:
Inventarios inicial y final o número de animales al inicio y al final del ciclo de producción.
Costos de producción de forraje o gastos incurridos en el establecimiento y mantenimiento de praderas (mano de obra contratada para limpieza de malezas, matamalezas, arreglo de cercas, fertilizantes, etc.). Estos costos se deben considerar como una actividad aparte, con lo cual se puede valorar el gasto por concepto de
alimentación del ganado. Al momento de calcular el margen bruto para una actividad específica, se debe cargar éste costo en proporción a su utilización por actividad.
Para el cálculo del valor de los inventarios y las transferencias hay que tratar de ser lo más objetivo posible, pues si se sobrestima el valor de los animales, se dará lugar a una mala interpretación de la eficiencia real del sistema de producción.
En resumen, los márgenes brutos son herramientas valiosas que conectan el análisis de información con la planificación, proveen control de la eficiencia de actividades y ayudan en la decisión de sustituir un sistema o actividad por otro y los logros que se puedan alcanzar con éstos cambios.
Estado de pérdidas y ganancias: Es un magnífico indicador para evaluar la rentabilidad de la finca. Su manejo depende del objetivo que se persiga con su aplicación.
Si se desea evaluar la rentabilidad total de la finca (ingreso neto de la finca), deberán tenerse en cuenta, aparte de los ítems corrientes de ingresos y egresos operacionales, aspectos tales como impuestos, seguros, intereses, abonos a deudas de mediano y largo plazo, inventarios y ajustes a los mismos.
Como criterio de evaluación de eficiencia económica de actividades productivas, se recomienda su utilización, al lado de los demás indicadores de eficiencia previamente mencionados. En éste caso, no incluye costos de inversión ya que éste tipo de evaluación global de la finca tiene el riesgo de enmascarar información relacionada con las actividades individuales.
En términos generales, evalúa la relación de ingresos y egresos de una finca (incluyendo todas las actividades productivas de la misma), adicionando el efecto que tiene el cambio entre los inventarios inicial y final de la misma forma como se calcula para el margen bruto, pero incluyendo todos los animales presentes en la finca. Este cálculo nos presenta una clara impresión de la eficiencia de la finca comunidad de producción (Cuadro 2).
Cuadro 2. Pérdidas y ganancias para el período de 1 año
EGRESOS TOTALES ($000)
INGRESOS TOTALES ($000)
Inventario inicial de ganado $40.000 Inventario final de ganado $39.200
Costos variablesVacas $2.000Novillos $1.750Caballos $1.432Forraje $2.300Total costos variables
$7.482 Venta de leche $19.340Vacas descarte $2.400Subtotal ingresos
$21.740
Costos fijos:Personal permanente $3.450Combustibles $ 325Autoconsumo $ 654
$5.100
Mantenimiento $ 148Otros $523
Total Ingresos $52.582 Total Ingresos $62.940
Ganancias neta $10.358 Pérdida neta
REFERENCIAS
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