El Oxigeno y La Alimentación de Las Truchas

7/25/2019 El Oxigeno y La Alimentacin de Las Truchas

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El oxigeno y la alimentacin de las truchas.

El proceso de alimentacin para truchas depende de la temperatura del agua, de la concentracin

de slidos (sedimentos), y del nivel de oxgeno presentes en el agua. Rangos por debajo de los

niveles ptimos de oxgeno y por encima del rango de temperatura ptima, as como alta cantidad

de sedimentos en el agua estresan el animal disminuyendo su apetencia y por lo tanto el consumo.

La digestin del alimento en las truchas comiena aproximadamente un cuarto de hora despu!s de

la ingestin. " partir de !se momento, la trucha necesita un gran aporte de oxgeno #ue puede

alcanar hasta el $%& de las necesidades de la trucha en ayuno. Esta demanda disminuye

r'pidamente para situarse el cabo de una hora en el consumo normal.

oda manipulacin de las truchas desencadena un aumento de actividad y por lo tanto aumento en

sus necesidades de oxgeno, de tal manera #ue se puede presentarse el m'ximo de consumo de* en momentos de un gran estr!s.

+or lo tanto es conveniente no alimentar y no molestar a las truchas con tratamientos externos,

clasiicaciones, etc., cuando la temperatura del agua sea alta y los niveles de oxgeno sean bajos.

+or +edro Enri#ue -armiento .

/irector 0acional de +iscicultura, -olla

os principales problemas se1alados por los productores son el alto costo del alimentoconcentrado y la oerta limitada de estos en el mercado por ser pocos los abricantes #ueexisten en el pas. Es necesario realiar un estudio m's detallado sobre los periles de laalimentacin y nutricin de los camarones cultivados con el in de determinar lasmetodologas empleadas para alimentar larvas, camarones en engorda y reproductores.2on ello se podr'n identiicar los problemas m's urgentes a resolver y en consecuencialas investigaciones #ue deben realiarse.

abla 34.%. "limentos balanceados para crust'ceos y peces producidos en

5eneuela.E6+RE-" L70E" 8- +RE-E0"270

+rotinal rucharina normal ruchas *% 9g expandida

rucharina salmn ruchas *% 9g expandida

rucharina ruchas reproductores *% 9g expandida


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2amaronina 3+ 2amarones de mar :4 9g granulado

2amaronina *+ 2amarones de mar :4 9g granulado

2amaronina 36 2amarones de agua dulce :4 9g semi;granulado

2amaronina *6 2amarones de agua dulce :4 9g semi;granulado

2achamarina 2 2achamas *4 9g expandido

+urina "rco 7ris :% ruchas :4 9g granulado

"rco 7ris %4 ruchas :4 9g granulado


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normalmente se muele o #uiebra al orecerlo. La racin diaria se calcula generalmenteentre el 34 y el *%& de la biomasa estimada. Esta se racciona en la mayora de los casosen dos suministros diarios, nunca m's de tres.

Trucha arco iris

Las truchas so organismos de un gran re#uerimiento nutricional #ue basan sualimentacin en cautiverio en alimentos concerntrados. "l repecto se puede aseverar congran acicrto, #ue el total producido con allimentos provenientes de residuos animales, nosupera el %& de la produccin nacional.

2omo se puede observar en la abla :.* y en la ?igura :.3, la curva media de conversinalimenticia de la truchiculra nacional, oscila entre valores de 3.$ a 3.BF de lo cual sededuce #ue sobre la cira de =,444 toneladas de alimento vendido, se logr para el a1o de3BB3, una produccin a nivel nacional de unas 3,GGG toneladas brutas de truchaaprroximadamente, de las cuales 3,:44 toneladas ueron en canal, con espinao y aletas.

-e tienen registradas aproximadamete unas %4 granjas truchcolas en el pas, en lascuales se utilian criterios dierentes respecto a la m'xima densidad de carga por unidadde volumen, con ciras medias osciliantes entre los *4 y los :4 9gHm=para un 'rea mediaaproximada de explotacinde unas %.% ha en espejo de agua, 3,>44 estan#ues de =4m=de volumen (=4 m*de 'rea). Estas cira #ue son apaentemente bajas, demuestran elverdadero nivel de intensiicacin del cultivo y al respecto vale la pena anotar #ue unagranja tpica caon eslpejo de agua explotado de unos *,G44 m*demandaaproximadamente de % a G veces esta 'rea para la constuccn de los canales deconduccin, la bocatoma, los caminos de separacin entre estan#ues, el lago deoxidacin, la caseta de incubacin y toda la restante construccin de apoyo logstico parala operacin del proyecto.

abla :.*. 2osto comparativo de alimentacin de truchas entre 2olombia yEE.88.

"specto 2olombia EE.88.

5enta 9g. deshuesado 27? 6ianmi (8-IH9g) %.4G %.4G

+eso vivo (9g) 3.*$ 3.*$

?actor de 2onversin "limenticia 3.G$ 3.=:

"limento dado (9g) *.33 3.$4

5alor laimento cicudad de orgen (8-IH9g) 4.>> 4.%$

2osto alimento dado (8-IH9g vivo) 3.>% 4.B$

2ontribucin marginal por alimentacin (&) 4.G= 4.>3

8n gran tropieo #ue a tenido la truchicultura en 2olombia, lo represena el error #ue se hacometido en la magniicacin del re#uerimiento de agua en t!srminos de cudal (lHs) orvolumen (m=) y biomasa (9g) de prodcuccin. para situaciones tpicas colombianas a*,G44 m s.n.m. y temperaturas medias de 3:Jc, donde l aconcentracin media de oxgeno


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disulto en aguas llibres es un limitante de tan solo $.G mgH3, se re#uerira de unintercambio mnimo de agua de por lo menos una veHhoraH estan#ue y de maneracuaniicada, de 333* lHsHtmHa1sF sin recirculacin. En la gran mayora de proylectos, estamedia no se cumple y se mantienen los 9pleces bajo Kstress por sobrecarga (valoresmedios superiores a los *4 9gHm=) y ppor deiciencias en los caudales de agua mnimos yaanotados. La obvia consecuencia de esto, es una p!rdida en la eiciencia del crecimiento

y en la conversin alimentica. 0o obstante, se pudede lograr cierta reduccin del caudalmnimo re#uerido, mediante planes prudentes de reutiliacin del agua por accin de lagravedad y teniendo en cuenta #ue un caudal determinado de agua, explotadointensivamente en truchiultura, rebaja su contenido de oxgeno desulelto hasta%,% mgHlyaumenta de manera indeseable, la concentracin de ioens amonio en sus dierentesmainiestaciones #umicas, los contnidos de gas carbnico y la presencia de slidossuspendidos, tanto lpor las heces como por los desperdicios de comida.

?igura :.3. 2recimiento comparativo de truchas entre 2olombia y EE.88.

"Cn teniendo en cuena la recupercin #ue se logre en el nivel del oxgeno disuelto poraccin de la cada por gravedad de un nivel superior a uno inerior, se coindcide comoregla de oro #ue un caudal utilliado en segunda instancia, no suplera el $%& de lacapacidad de carga de su antecesor y as, sucesivamente.

Los programas de explotacin super;intensiva en 2olombia son muy costosos, sensibles yriesgosos, m'xime en un pas con serveros problemas energ!ticos, #ue tan solo en elsegundo semestre de 3BB*, ha sido sometido de manera constante y nacional, a unracionamiento de energa el!ctrica cercano al ==& del ciclo diario. En este sentido esimportante recordar #ue el re#uerimiento energ!tico en la granjas truchicolas es del344&, para poder mantener activo el sistema de reoxigenacin y recirculacin.

La posibilidad del cultivo de trucha arco iris en jaulas lotantes es interesane y existensatisactorias experiencias comericales al respecto, pero igualmente con densidades decarga ineriores a algunas reportadas para proyectos europeos situados a la altura delmar. +ara el caso colombiano debe mantenerse dentro del lmite de los *4 9gHm=.


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La trucha pescada en la lagunas colombianas ue la encargada de abrir el mercado localpara esta especie y siempre se ha caracteriado por su gran tama1o y su muy acentuadacoloracin roja o salmonadaF siendo estas dos premisas las #ue han gobernad sumercado. "nte el aumento de la demanda. se ha logrado poco a poco el reducir el tama1omedio de la porcin hasta animales de aproximadamente media libra de peso en cortemariposa (sin espinao, pero con cabea ya aletas).

La coloracin roja o salmonada, es el verdadero cuello de botella pues el mercadoexistente por carne blanca es muy bajo y a un precio verdaderamente de desecho. Esmuy importante este detalle ya #ue ante el hecho de producirse camadas mixtas demachos y hembras (%4@%4), el truchicultor sure grandes p!rdidas por la enorme cantidadde machos cosechados de baja o nula coloracin. +ara resolver este problema, algunasincas comerciales importan ovas embrionadas solo hembras y tambi!n existen planescomerciales para desarrollar dicha t!cnica en el pas. 0o obstante el cultivarse en algunasincas poblaciones enteramente de hembras #ue logran ijar 'cilmente el color, seincrementan los costos de produccin, ya #ue la dosis de :44 g de caroilHtm alimento,durante un mnimo de tres meses, representa un importante sobre;costo total del alimentoconsumido para producir un 9ilogramo neto de trucha deshuesada.

Cultivo de microalgas marinas

La produccin de microalgas en los centros de desove y cra de larvas se obtieneaplicando t!cnicas de cultivo masivo, las cuales son utiliadas como alimento en losCltimos estadios larvarios del camarn (+rotooea y 6ysis), por un perodoaproximadamente de 34 das en #ue se convierten en postlarvas.

La metodologa utiliada hasta el momento se basa en el sistema de aumento progresivode volCmenes, desde recipientes de 344*%4 ml hasta tan#ues pl'sticos de ibra de vidriode 334 m=. Los cultivos son mantenidos en el laboratorio bajo condiciones artiiciales deiluminacin y temperatura hasta volCmenes de %:% l (en el caso de los cultivos dediatomeas)F los volCmenes mayores se obtienen en un 'rea exterior, con techotranslCcido. Los cultivos de Tetraselmisse pueden mantener en el exterior a partir de l l,por ser una especie m's resistente a las altas temperaturas (6achado et al.,3BB3).

Los compuestos #umicos utiliados como ertiliantes para lograr el crecimientoadecuado del alga son@ < 0=, 0a D*+:y 0a*-i=

Las especies cultivadas a escala de produccin se presentan en la abla %a.:.

Los volCmenes de produccin mensual no son estables, ya #ue dependen de lasconcentraciones celulares y de la demanda del 'rea de obtencin de postlarvas. La

produccin vara entre B43G4 m=

Hmensuales, la cual satisace la demanda de las 'reasde cra de larvas.

abla %a.:. Especies de algas marinas #ue se cultivan y su concentracin en miles dec!lulasHml. E-+E27E 202E0R"27M0 (miles de c!lulasHml)

Chaetoceros gracilis 3,%44=,444Chaetoceros ceratosporum 3,444=,444Thalassiosira fluviatilis 344=44


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Tetraselmis chui 344:44Tetraselmis tetrathele 344:44

2on vistas a lograr una produccin sostenida de microalgas y la reduccin de sus costos,se trabaja en el desarrollo de sistemas intensivos (microcultivadores solares), bCs#uedade especies cubanas con buenas condiciones para cultivo en exteriores y alto valor

nutricional, as como, en el ortalecimiento de la base t!cnico;material para elmantenimiento y conservacin de cepas.

LA TRUCHALa trucha "SALMON GAIRDNERI IRIDEUS", es la especie de los salmnidos ue m!s seadapta a las auas de la rein, # cu#o ciclo $iolico se puede controlar en cauti%erio&Es un pe' de cuerpo (usi(orme, cu$ierto de escamas # mucus) el dorso es de colora'ulado # los (lancos laterales de color plateado iridiscente& La parte %entral es de color$lanco cremoso& *anto en el dorso como en los (lancos, presenta manchas lunaresneras # marrones& El macho se di(erencia de la hem$ra por tener el cuerpo m!salarado # la ca$e'a trianular, en cam$io la hem$ra tiene el cuerpo mas ensanchado# ca$e'a redonda&

La trucha es o%+para, la reproduccin arti(icial es una de las acti%idades del proceso porla cual (ecundan los hue%os de las hem$ras, homoeni'!ndolas con el esperma de losmachos& Es un animal carn+%oro # %ora', ue en cauti%erio puede cam$iar (!cilmentesu rimen alimentario a los alimentos secos concentrados en (orma de r!nulos opelets&

La temperatura ptima para su crecimiento, # reproduccin, %aria entre -./ # 01&2./)pudiendo tolerar temperaturas in(eriores pero con retraso en su crecimiento& La carnede la trucha es altamente nutriti%a, tal es as+ ue su parte comesti$le presenta lasiuiente composicin u+mico3$romatolica por cada 044 ramos de peso5

CUADRO N. 2 6RO*EINAS DE LA *RU/7A

/alor+asAua

6rtidosGrasa

7umedadMineral

004&44812&44894&-480&44812&448:&448

;uente5 In(ormes Direcc& Re& 6esuer+a& 0--9:?&

CUADRO N. 03 /UADRO /OM6ARA*I@O DE @ALORNU*RI/IONAL /ON O*RAS /ARNES

VACA POLLO CERDO OVINO TRUCHA

6rote+na 01&8 0&28 0&28 0B&8 0


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Minera 0&48 4&18 4&18 0&48 :&48

7umedad 14&98 B&1?&

2.2.5.1. CONDICIONES PARA UNA BUENA SEGMENTACIN

El mercado de$e ser sementado de tal (orma ue cada semento pueda responder deuna manera homonea al prorama de mercadotecnia utili'ado& 6ara ello, eFisten trescondiciones ue pueden a#udar5

a. El criterio de sementacin de$e ser mensura$le, es decir, (!cil de cuanti(icar&La in(ormacin tam$in de$e ser accesi$le&

b. El semento del mercado de$e tam$in ser accesi$le a tra%s de losintermediarios , medios pu$licitarios # la (uer'a de %entas de la compa+a5 conun costo m+nimo # sin prdida de tiempo&


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c. El semento eleido de$e ser lo $astante eFtenso como para ser renta$le5 unsemento es demasiado peueo >de un solo consumidor, por eHemplo?, laempresa %a a tener ue disear una %ariedad mu# eFtensa de estilos, colorestamaos, etc&) lo cual le resultar+a eFcesi%amente costoso # no reci$ir+a$ene(icios su(icientes por tratarse de un solo comprador o un nCmero reducidode ellos&

2.2.5.2. VARIABLES DE SEGMENTACIN

Geog!"#$%&'El mercado se di%ide a partir de criterios eor!(icos5 naciones, departamentos,reiones, etc& Lueo la empresa se decide por uno o %arios de estos sementos&

De(og!"#$%&'/on mucha (recuencia, los deseos de los consumidores est!n relacionados con (actoresdemor!(icos, como la edad, el seFo # los inresos& Esta es la (orma m!s popular paradistinuir entre rupos de consumidores& Dichos (actores son m!s (!ciles de medir uela ma#o+a de las %aria$les) # lo su(icientemente randes&

P$og!"#$%&'Dentro de un mismo per+odo cronolico se pueden encontrar muchas personas conper(iles psicolicos mu# distintos& *res %aria$les mu# usadas para la sementacinpsicor!(ica son la clase social, el estilo de %ida # la personalidad&

Co)*+$,#&,% 'En esta %aria$le se toma en cuenta la carater+stica conductual del consumidorrelacionada con el producto& Se toma como $ase el conocimiento del producto, el uso ola respuesta ue da el consumidor a un producto&

2.2.-. SELECCIN DE MERCADO META

En este proceso la empresa de$e decidir cu!ntos sementos son los ue %a a cu$rir #de$e sa$er cmo identi(icar a los meHores sementos& Se de$en e%aluar mu# $ien los$ene(icios # los costos ue implicar+a satis(acer a cada uno de estos sementos, paraidenti(icar cu!les ser!n los m!s $ene(iciosos dependiendo de la estrateia ue %a#an aaplicar&

2.2.-.1. ELECCIN DE UNA ESTRATEGIA DE MERCADOAl escoer una estrateia de$en considerarse los siuientes(actores5

a. Recursos de la compa+a5/uando los recursos de la compa+a son limitados, lo m!s acertado ser! usar

una estrateia concentrada&

b. 7omoeneidad del producto56ara productos ue pueden ser %ariados en su diseo, es m!s acertado usaruna estrateia di(erenciada o de concentracin& /uando en un mercado seencuentra productos similares, la compa+a de$e hacer ue su producto sedi(erencie de la competencia, para ue la ente lo recuerde # pre(iera&


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c. Etapa del ciclo de %ida del producto&/uando se est! en la etapa de lan'amiento de un producto es con%eniente usaruna estrateia indi(erenciada o de concentracin& En este aspecto, cuando unproducto es nue%o, el (a$ricante de$e lan'arlo para un ran nCmero decompradores, para ue lo prue$en # aprue$en&

d. 7omoeneidad del mercado&3Se utili'an una estrateia indi(erenciada cuando el mercado es m!s homoneo,es decir, cuando los ustos de los consumidores son mu# parecidos& En estecaso, el comerciante o el productor no tienen por u limitarse a un peueosemento, #a ue el mercado al ue se dirie tiene las mismas necesidades& Elproducto %a ser acoido por todos de$ido a ue todos tienen las mismaspre(erencias son mu# similares&

e. Estrateias competiti%as de mercadotecnia&3/uando los competidores tienen una sementacin acti%a, lo menos indicado esusar una estrateia indi(erenciada& Esto eui%aldr+a a un suicidio& /uando lacompetencia tiene #a un semento esta$lecido al cual dirie su producto, no sede$e diriir un producto similar al mismo rupo de compradores, #a ue es mu#di(icil ue stos cam$ien sus pre(erencias& Lo m!s indicado es lan'ar elproducto a otro semento donde se encuentra poca competencia& >0:?

2.2.. PRECIO

Es el %alor monetario en ue se estima una cosa, en otras pala$ras, la cantidad dedinero ue se paa por una mercanc+a o ser%icio& Sin em$aro, el sini(icado real deltrmino precio no es tan simple& El comprador # el %endedor tienen puntos de %istadi(erentes respecto del sini(icado de precio&

a. Desde el punto de %ista del comprador5/uando el consumidor se en(renta a un precio, ste representa una decisin depoder de compra& Es decir ue el precio determina si el consumidor %a a podero no comprar en (uncin del dinero con el ue cuenta& El comprador $uscasiempre un precio $aHo&

b. Desde el punto de %ista del %endedor56or el contrario, el %endedor sa$e ue el precio es una (uente de inreso # un(actor mu# importante para la determinacin de utilidades& El %endedor (iHasiempre un precio ue maFimice sus utilidades # ue cu$ra las eFpectati%as delinreso por %enta&>-?

2.2./. LA PROMOCINLa promocin es un instrumento utili'ado para in(ormar, persuadir # recordar a losclientes actuales # potenciales so$re la orani'acin #=o sus productos& *iene como(inalidad in(luir en el comportamiento, los sentimientos # las creencias de uienesreci$en la in(ormacin #=o el mensaHe&>0B?

2.2./.1. MTODOS PROMOCIONALESLos mtodos promocionales son Ctiles para alcan'ar las metas por el departamento de


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mercadotecnia& La com$inacin de la %enta personal, la pu$licidad, la promocin de%entas, la propaanda # las relaciones pC$licas se conoce como me'cla promocional&

a. @enta personal&3 La %enta personal es un contacto directo con el cliente&

b. La pu$licidad&3 La pu$licidad es un mtodo impersonal, de comunicacinmasi%a, paada, con un patrocinador (!cilmente identi(ica$le& Los medios m!sutili'ados para este tipo de comunicacin son la tele%isin, peridicos, re%istas #la radio&

T#o& *e +#$#*%*'

$&0& 6u$licidad del producto e institucional&3 /uando la pu$licidad est! orientadahacia el producto, los anunciantes in(orman # persuaden al mercado so$re el$ien& 6or otro lado, $rinda una in(ormacin so$re la orani'acin # el neociode la misma&$&9& 6u$licidad de demanda primaria # demanda selecti%a&3 La pu$licidad de

demanda primaria tiene como (inalidad estimular la compra de una cateor+aenrica de productos& Esta pu$licidad es utili'ada cuando el producto seencuentra en la etapa de introduccin& La selecti%a tiene como (inalidadestimular la compra de marcas indi%iduales # $usca incrementar las %entas deuna espec+(ica, se utili'a cuando el producto #a ha pasado la etapa deintroduccin&

$&:& 6u$licidad corporati%a&3 usca estimular la demanda de productos de dos om!s empresas ue comparten el costo de la misma&El o$Heti%o principal de este tipo de pu$licidad es llear a un ma#or nCmero deconsumidores, lo cual no podr+an lorar anunciando indi%idualmente&

c. La propaanda&3 La propaanda tam$ien es una comunicacin masi%a& Se $uscacrear una $uena imaen del producto u orani'acin& A di(erencia de lapu$licidad , la propaanda no es paada # tiene credi$ilidad racias al materialeditorial&

d. La promocin de %entas&3 La promocin de %entas es Ctil para re(or'ar tanto lapu$licidad como la %enta personal& Son acti%idades ue $uscan ma#or atencinde los consumidores& >ri(as, sorteos, o(ertas?&

e. Las relaciones pC$licas&3 son acti%idades planeadas usadas para in(luir en lasactitudes # las opiniones de los clientes o rupos de clientes&

2.2. . DISTRIBUCINLa distri$ucin es una de las partes importantes del plan de mercadotecnia # consisteen determinar los mtodos # los medios ue se usar!n para hacer ue el productolleue a su mercado& Estos ocurren a tra%s de5

a. Intermediarios&3 El intermediario es una persona o neocio ue opera comoenlace entre los productores # los consumidores (inales o usuarios industriales&Es decir, son el neFo entre el productor # su mercado meta&


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b. /anales de distri$ucin&3 El canal de distri$ucin de un producto, es la ruta uesiue el t+tulo de propiedad de este Cltimo con(orme pasa del productor alconsumidor (inal o al usuario industrial&

Es el camino ue siue el producto # su derecho de propiedad, pasando porintermediarios hasta llear al consumidor (inal&

2.2.10. PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCIN

C%)% *#e$,o'6roductor3consumidor&3 No eFisten intermediarios ue inter%enan en el proceso& Susmodalidades m!s comunes son5

3 @enta domiciliaria3 @enta por correo3 @enta en tiendas del productor&

N#e +)o'6roductor3minorista3consumidor&3El minorista puede ser tam$in un aente en mercados industriales&

N#e *o&'6roductores3ma#oristas3minoristas3consumidores&3 /onstitu#e una de las (ormas decanal m!s utili'adas, la cual consta de dos intermediarios&

N#e ,e&'6roductores3aentes3ma#oristas3minoristas3consumidores&3 Estos canales son m!sutili'ados& Aunue no son los Cnicos& 6ueden eFistir canales de ma#or lonitud&

2.2.11.1 EL ARTE DEL MODELADOUn estudio de In%estiacin de Operaciones de$e estar arraiado en el tra$aHo deeuipo, donde tanto los analistas de IO como el cliente tra$aHan en cola$oracin& Losanalistas de IO, con sus conocimientos so$re modelado, necesitaran la eFperiencia # lacola$oracin del cliente para uien se est! haciendo el estudio&

/omo un instrumento de toma de decisiones, la IO de$e considerarse como una ciencia# a la %e' como un arte& es una ciencia en %irtud de las tcnicas matem!ticasincorporadas ue presenta # es un arte de$ido a ue el Fito de todas las (ases uepreceden # siuen a la solucin del modelo matem!tico depende en ran parte de lacreati%idad # la eFperiencia de las operaciones del euipo de in%estiacin& SeCnJilleman>0--? aconseHa ue la "pr!ctica e(ecti%a de In%estiacin de Operacionesreuiere alo m!s ue una competencia anal+tica5 tam$in reuiere entre otros

atri$utos, un criterio tcnico >por eHemplo como # cuando utili'ar una tcnicadeterminada? # ha$ilidades en la comunicacin # la super%i%encia orani'acional">0-?&

2.2.12. PRODUCCINSe entiende por 6roduccin la adicin de %alor a un $ien3producto o ser%icio3por e(ectode una trans(ormacin& 6roducir es eFtraer o modi(icar los $ienes con el o$Heto de%ol%erlos aptos para satis(acer ciertas necesidades>90?&

ADICIN DEL VALOR


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6#g. 1 Esuema de un sistema de produccin

2.2.12.1. PROCESO DE PRODUCCIN'La (uncin de produccin es (!cilmente identi(ica$le dentro de los sectores primario #secundario de la econom+a) dentro de tales acti%idades es necesario reconocer elinsumo, el producto # las operaciones de trans(ormacin&

2.2.13 CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO

En la %ida de un producto in(lu#en %arios (actores5 los ustos de los consumidores, sush!$itos # sus necesidades, ue e%olucionan con el tiempo) los desarrollos tecnolicos,ue re%olucionan los procedimientos # los mtodos de produccin) la creacin deproductos su$stituti%os) la proteccin del medio am$iente, etc& As+, cada productotiene una %ida propia, cu#o ciclo es compara$le al de un ser humano5 nacimiento,crecimiento, esta$ili'acin, declinacin # desaparicin>90?&

6#g.2 /iclo de %ida de un producto&

2.2.14. MERCADOTECNIA'Es toda acti%idad necesaria para ue un producto pueda ir de un pro%eedor a un clienteo usuario, ue a su %e' cumple con los elementos de mercadotecnia ue %ienen a serproducto, precio # promocin& Siendo considerada pie'a importante en la empresa,puesto ue el departamento de mercadotecnia es el ue se encara lan'ar al mercado,

o de inno%ar el producto eFistente con caracter+sticas ue deri%en en la ma#or acoidadel producto en el mercado& Asimismo, es el conHunto de acti%idades de la empresaue dirie el (luHo de $ienes # ser%icios del (a$ricante al consumidor a (in de satis(acerlo meHor posi$le a estos # alcan'ar los o$Heti%os de la empresa&>2?&

2.2.15. LOS 10 MTODOS MAS E7ITOSOS EN LA MERCADOTECNIA

EFiste 04 ra'ones para alcan'ar el Fito en la campaa de mercadotecnia>02?&


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a. Interar la planeacin a corto pla'o # laro pla'o5La planeacin a laro pla'o considera el panorama eneral, esta$lece el rum$o,(iHa sus miras en hori'ontes distantes& La planeacin a corto pla'o permitediriir el $arco # maneHar a la tripulacin& As+ como el timn ira mucho antesde ue el $arco lo haa, la (uncin de mercadotecnia ocurre con muchaanticipacin a ue suene el tim$re de la m!uina reistradora& Dediue iual

cantidad de tiempo a am$os tipos de planeacin& El resultado ser!n proramasde mercadotecnia ue $usuen alcan'ar los o$Heti%os a laro pla'o de lacompa+a de manera tan diliente como las metas a corta pla'o de las %entas&

b. ;iHar los precios metdicamente&3 Una (iHacin de precios de(iciente sini(icaposi$les prdidas de dinero en cada %enta con la esperan'a de compensarlasmediante el %olumen de produccin& 6ara e%itar pro$lemas, es necesario re%isar# eFaminar las estrateias de precios& No slo se de$e calcular costos #m!renes de anancias) tam$in super%isar los precios de los competidores #reaccionar ante los cam$ios en el mercado&

c. Reconocer a tiempo las tendencias del mercado&3 La satis(accin del cliente esun $lanco m%il&

d. Ser su(icientemente inteliente para comprender no slo lo ue sus clientesuieren, sino tam$in lo ue resulta m!s apropiado para su orani'acin, losclientes siempre $uscan un meHor %alor5 un producto ue (uncione meHor, cuestemenos, o(re'ca un ser%icio m!s r!pido o pro%ea ma#ores $ene(icios&

e. Mantener el compromiso permanente de conocer a la competencia # de usarese conocimiento& Emplear tcnicas de in%estiacin, tanto directa comoindirecta, ue le permitan %iilar a sus competidores&

f. /onocer uines son los clientes&3 *odos los clientes, inclu#endo a losdistri$uidores, tra$aHan en conHunto para hacer llear los productos adecuadosal luar adecuado # en el momento adecuado&

g. *ratar de comprender los di(erentes comportamientos de los sementos delmercado o$Heti%o&

h. Es necesario ue se sepa ue la ente hace neocios con la ente, de modo uede$er! asinar un %alor a per(eccionarse las tcnicas de %enta # las del euipode %entas& La pu$licidad slo atrae a las personas hasta su puerta& Es ladestre'a en las %entas lo ue con%ierte a los compradores potenciales enclientes&

i. /ontar con un plan de comunicaciones ue a$arue las relaciones pC$licas,pu$licidad paada # una estrateia promocional& /ulti%ar un pro(undo sentidode los $ene(icios de la o(erta de productos o ser%icios # lueo comunicar demanera clara a tra%s de un medio apropiado &


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j. Aplicar tcnicas con(ia$les para ela$orar el presupuesto de las acti%idades demercadotecnia& /omerciali'ar $ien sini(ica eFperimentar una salida de e(ecti%o,por lo eneral, con mucha anticipacin a %er las entradas esperados&

2.2.1- ESTRATEGIA CORPORATIVALas estrateias corporati%as son planes de laro pla'o diseados para seleccionar los

di%ersos neocios en los ue una empresa podr+a estar& Estas estrateias identi(ican losmercados ue de$en ser%irse # las l+neas de productos # ser%icios ue de$enenerarse con $ase en una e%aluacin del entorno, los recursos # los o$Heti%os de laempresa&Las estrateias corporati%as de$er+an deducirse del an!lisis de tres elementos 5pro$lemas # oportunidades del entorno, recursos, capacidades orani'acionales #misin # o$Heti%os corporati%os& Las empresas, para entrar en nue%os mercadospueden utili'ar cuatro tipos de estrateias corporati%as5 desarrollo del mercado)eFpansin del mercado) di%ersi(icacin # alian'as estraticas&

2.2.1. DESARROLLO DEL MERCADOLa estrateia de desarrollo del mercado representa un es(uer'o para lle%ar los

productos actuales a nue%os mercados & 6or lo eneral la erencia emplear! estaestrateia cuando los mercados eFistentes se paralicen # cuando los incrementos de laparticipacin de mercado sean di(+ciles de alcan'ar de$ido a ue tales participacionessean mu# altas o porue los competidores son mu# poderosos >1?&

2.2.1/. AN8LISIS ESTRUCTURAL DE LAS EMPRESASLa esencia de la (ormulacin de una estrateia competiti%a consiste en relacionar a unaempresa con su medio am$iente& Aunue el entorno rele%ante es mu# amplio # a$arcatanto (uer'as sociales como econmicas, el aspecto cla%e del entorno de la empresa esel sector o sectores industriales en las cuales compite&

La situacin de la competencia en una empresa depende de cinco (uer'as competiti%as$!sicas5 Inreso de nue%os competidores potenciales, sustitutos, compradores,

pro%eedores # ri%alidad entre los competidores& La accin conHunta de estas (uer'asdetermina la renta$ilidad potencial de las empresas a laro pla'o&

El o$Heti%o de la estrateia competiti%a para una unidad de empresa en un sectorindustrial, es encontrar una posicin en dicho sector en la cual pueda de(enderse meHorla empresa contra estas (uer'as competiti%as o pueda inclinarlas a su (a%or& Elconocimiento de estas (uentes su$#acentes de la presin competiti%a, marca los puntos(uertes # d$iles de la empresa, re(uer'a la posicin de la empresa, aclara las !reas endonde los cam$ios de estrateia pueden producir los meHores resultados # seala las!reas en donde las tendencias de una empresa prometen tener la m!Fima importancia,sea como oportunidades o como amena'as&

El elemento central del an!lisis de la estructura de un sector empresarial, est! enidenti(icar las caracter+sticas $!sicas (undamentales, arraiadas en su entornoeconmico # tecnolico ue con(ormen la $ase so$re la cual de$e (iHarse la estrateiacompetiti%a>0:?&

2.2.1/.1. A(e)%9% *e #)ge&o':La (ormacin de nue%as empresas aporta capacidad adicional, el deseo de o$tener unaparticipacin en el mercado #, con (recuencia, recursos sustanciales& Esto puede o$liara $aHar los precios o in(lar los costos de los (a$ricantes eFistentes, reduciendo la


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renta$ilidad& Las empresas ue se di%ersi(ican al entrar a otros sectores # mercadoscomCnmente utili'an sus recursos enerando inesta$ilidad&

2.2.1/.2. R#%#*%* e),e o& $o(e,#*oe& e;#&,e),e&.:Esta da orien a manipular su posicin, utili'ando t!cticas como la competencia enprecios, $atallas pu$licitarias, introduccin de nue%os productos e incrementos en el

ser%icio al cliente o de la arant+a) se presenta porue uno o m!s de los competidoressienten la presin o %en la oportunidad de meHorar su posicin, son mutuamentedependientes&

Los competidores di(ieren en estrateias, or+enes, personalidades # relaciones con suscompa+as matrices, tienen di(erentes o$Heti%os # estrateias so$re la (orma decompetir # pueden continuamente en(rentarse en el proceso el uno al otro&

2.2.1/.3. Pe


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incrementen su rendimiento& 6or lo eneral, las alian'as a$arcan intercam$ios de uno om!s de los recursos enumerados a continuacin5

Acceso a redes de distri$ucin # %entas

Nue%a tecnolo+a de productos

*ecnolo+a # capacidad de produccin

2.2.22. DESARROLLOEl desarrollo tam$in implica %isuali'ar un proceso interal ue a$arca a la totalidaddel ser #, a la sociedad ue auel con(orma, a$arcando iualmente pro$lemas sociales,educacionales # econmicos, teniendo por o$Heto la satis(accin de las necesidadesmateriales # espirituales del hom$re&

La concepcin de Desarrollo se de(ine como un proceso lo$al e histrico, en trminosde lorar trans(ormaciones de las estructuras econmicas, pol+ticas e ideolicas de

una sociedad& /omo proceso de trans(ormaciones, el desarrollo esta orientado asuperar el atraso, la desiualdad # deseuili$rios econmicos # sociales internos en elpa+s, as+ como de su dependencia eFterna& El desarrollo de$e ser sustento(undamentalmente de las potencialidades internas de un pa+s, a tra%s de suestructura producti%a articulada e interada, tanto sectorial como reional, $uscandoun ma#or rado de e(iciencia en el uso de los recursos humanos # naturales # unama#or racionalidad en la ocupacin de su territorio>9:?&

2.2.23. LA DECISINEs la toma de una opcin entre %arias posi$les # la eHecucin de la accin in%olucradapara lorar el estado deseado o el o$Heti%o esta$lecido, sin em$aro para ue se tomeuna decisin no es necesario siempre hacer una plani(icacin, pero para hacer

plani(icacin, si es necesario la eFistencia de una decisin re(erida a un hecho (uturo&>0?

2.2.24. SISTEMADe(inimos como sistema a un todo unido # orani'ado, compuesto por dos o m!spartes, elementos, componentes o su$sistemas interdependientes >se relacionan entresi # ue (uncionan en permanente interaccin? # delineado por los l+mites identi(ica$lesde su am$iente o suprasistema>9?&

2.2.25 SIMULACINLa simulacin es una herramienta de la in%estiacin de operaciones, ue permiteestudiar los sistemas # los pro$lemas anali'!ndolos eFperimentalmente, de (ormaeui%alente a la acti%idad ue se reali'a en un la$oratorio>0?&

2.2.2- PLANEAMIENTO ESTRATGICO6laneamiento Estratico nos permite la seleccin de cursos (uturos de accin para laempresa, como un todo # para cada rano dependiente de la misma& Reuiere laseleccin de metas # o$Heti%os empresariales de los ranos dependientes # ladeterminacin de las (ormas de alcan'arlos& La planeacin es un proceso intelectualue in%olucra a toda la orani'acin, lo ue se $usca es u$icar a la orani'acin enuna posicin eFitosa en el medio am$iente eFterno con respecto a sus competidores&En la planeacin estratica se (ormulan estrateias para o$tener los o$Heti%os # as+


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cumplir la misin de la orani'acin& La planeacin estratica considera a laorani'acin como un sistema # e%ita la su$3optimi'acin de las partes del sistematomando el todo en (orma din!mica>B?&

2.2.2 PROGRAMACION LINEALLa proramacin lineal>6L? es una tcnica de modelado matem!tico, diseada para

optimi'ar el empleo de recursos limitados& La proramacin lineal se aplicaeFitosamente en la aricultura, econom+a, industria, e incluso en las cienciasconductuales # sociales&los c!lculos en proramacin lineal, iual ue en la ma#orparte de los modelos de In%estiacin Operati%a, por lo comCn son %oluminosos #tediosos #, por consiuiente, reuieren el empleo de la computadora& Los resultadosproporcionan ideas concretas para la solucin # la interpretacin del pro$lema eneralde 6roramacin Lineal>0-?&

2.3. MARCO CONCEPTUAL

2.3.1. ADMINISTRACION ESTRATEGICA.:Es el arte # la ciencia de (ormular , implementar # e%aluar las decisionesinter(uncionales ue permiten a la orani'acin alcan'ar sus o$Heti%os& 6retendeinterar la administracin, la mercadotecnia, las (inan'as # la conta$ilidad, laproduccin # las operaciones, la in%estiacin # el desarrollo # los sistemascomputari'ados de in(ormacin para o$tener Fito de la orani'acin&

2.3.2. LA DECLARACIN DE LA MISIN.:Es una de(inicin duradera del o$Heto de una empresa ue la distinue de otrassimilares& Seala el alcance de las operaciones de una empresa en trminos deproductos # mercados& Esta responde la preunta) /u!l es nuestro neocioK& Descri$elos %alores # las prioridades de una orani'acin&

2.3.3. LAS AMENA=AS > LAS OPORTUNIDADES E7TERNASEstos se re(ieren a tendencias # hechos econmicos, sociales, culturales, demor!(icos,

am$ientales, pol+ticos, Hur+dicos, u$ernamentales, tecnolicos # competiti%os uepodr+an $ene(iciar o perHudicar sini(icati%amente a la orani'acin en el (uturo&

2.3.4. LAS 6UER=AS > DEBILIDADES INTERNASSon las acti%idades ue puede controlar la orani'acin # ue desempea mu# $ien omu# mal& Las acti%idades de la erencia eneral, mercadotecnia, (inan'as #conta$ilidad, produccin # operaciones, in%estiacin # desarrollo # sistemascomputari'ados de in(ormacin de un neocio son !reas ue dan orien a (uer'as #de$ilidades&

2.3.5. LOS OB?ETIVOS A LARGO PLA=OLos o$Heti%os son los resultados espec+(icos ue pretende alcan'ar una orani'acinpor medio del cumplimiento de su misin $!sica) esta$lece un curso, a#udan a la

e%aluacin, producen siner+a, re%elan prioridades, permiten la coordinacin # sientanlas $ases para plani(icar, orani'ar, moti%ar # controlar con e(icacia& Los o$Heti%os sondesa(iantes, mensura$les, consistentes, ra'ona$les # claros& Laro pla'o sini(ica m!sde un ao&

2.3.-. LAS ESTRATEGIAS.:Son un medio para alcan'ar los o$Heti%os a laro pla'o& Alunas estrateias pueden serla eFpansin eor!(ica, la di%ersi(icacin, la aduisicin, el desarrollo de productos, lapenetracin en el mercado, la reduccin la desin%ersin, la liuidacin # las empresas


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en rieso compartido&

2.3.. LOS OB?ETIVOS ANUALESSon las metas ue de$en alcan'ar las orani'aciones a corto pla'o para lorar loso$Heti%os a laro pla'o& De$en ser mensura$les, cuantitati%os, desa(iantes, realistas,consistentes # estar por orden de prioridad&

2.3./. LAS POLITICASSon los medios ue se usar!n para alcan'ar los o$Heti%os anuales) las pol+ticas inclu#enlos lineamientos, las relas # los procedimientos esta$lecidos para re(or'ar lasacti%idades a e(ecto de alcan'ar los o$Heti%os enunciados&

2.3.. PLANI6ICACINLa plani(icacin consiste en reali'ar todas auellas acti%idades erenciales ue serelacionan con el hecho de prepararse para el (uturo& Las tareas espec+(icas inclu#enhacer pronsticos, esta$lecer o$Heti%os, disear o$Heti%os, ela$orar pol+ticas # (iHarmetas&

2.3.10. ORGANI=ACINLa orani'acin inclu#e todas las acti%idades erenciales ue producen una estructurade tareas # relaciones de autoridad& Las !reas espec+(icas inclu#en diseo de laorani'acin , especiali'acin del puesto, descripcin del puesto, especi(icacin deltra$aHo, tramo de control, unidad de mando, coordinacin, diseo de puestos # an!lisisde puestos&

2.3.11. MOTIVACINLa moti%acin inclu#e los es(uer'os diriidos a dar (orma al comportamiento humano&Los temas espec+(icos inclu#en lidera'o, comunicacin, rupos de tra$aHo,modi(icacin de conductas, deleacin de autoridad, enriuecimiento del tra$aHo,satis(accin con el tra$aHo, satis(accin de necesidades, cam$ios orani'acionales,moral de los empleados # moral de los erentes&

2.3.12. INTEGRACIN DE PERSONALLas acti%idades de la interacin de personal iran en torno a la administracin depersonal o de recursos humanos& Inclu#en administracin de sueldos # salarios,prestaciones para empleados, entre%istas contrataciones, seuridad de los empleados,relaciones sindicales, pol+ticas de disciplina, etc&

2.3.13. CONTROLSe re(iere a todas las acti%idades erenciales ue pretenden aseurar ue losresultados reales sean consistentes con los resultados pro#ectados& Las !reas cla%einclu#en control de calidad, control (inanciero, control de %entas, control dein%entarios, control de astos, an!lisis de %ariaciones, recompensas # sanciones&

2.3.14. PER6ILEs una herramienta mu# importante para la reali'acin de laauditor+a o dianstico orani'acional tanto a ni%el interno como eFterno&

2.3.15 6ACTORESSon las (uer'as ue in(lu#en en el comportamiento de lasorani'aciones en aspectos como el econmico, pol+tico, social, cultural, tantonacionales como internacionales&


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2.3.1- . PLANDocumento escrito ue especi(ica los recursos, o$Heti%os,estrateias # es(uer'os de implementacin # control de una orani'acin&

2.3.1. MERCADOUn conlomerado de personas ue, como indi%iduos o como

orani'aciones , tiene necesidades de productos, # cuenta con la capacidad, ladisposicin # la autoridad para comprar tales productos&

"ntecedentes y desarrollo del cultivo.La trucha arco iris (Salmo gairdneriRichardson, 3>=G) es originaria de "m!rica del0orte, su distribucin natural abarca las corrientes de aguas rias y cristalinas de lasonas monta1osas, valles y depresiones m's altos de los Estados de /urango,2hihuahua, aja 2aliornia, -inaloa y -onora (Ramre y -evilla, 3BG*, 6c. 2rimmon,3B$3). -e tienen reportes de la existencia de dos especies m's de salmnidos en elpas, Salmo chrisogastery Salvellinus fontinalis(0eedham, 3BG: y Rosas, 3B$G), lascuales no han sido utiliadas en cultivo.

Las truchas #ue se han cultivado en 6!xico provienen de ejemplares introducidosoriginarios de diversos paises. La primera introduccin de Salmo gairdneri, ue realiadaa inales del siglo N7N a trav!s de la importacin de huevecillos ad#uiridos en los Estados8nidos de 0orteam!rica ("rredondo, 3B>=). "ctualmente la produccin nacional de huevoy cra no satisace la demanda existente, por lo #ue continuan las importacionesprincipalmente de /inamarca, de "ustralia y de los Estados 8nidos. -e presume #ue losorganismos procedentes de estos paises presentan caractersticas genotpicas yenotpicas, #ue se traducen en mejores tasas de crecimiento y m's alta calidad delproducto inal, en relacin a los producidos en el pas.

bregn (3BG3) reporta #ue en 3>>B el vivero nacional de 2himaleap'n, Estado de6!xico, contaba ya con trucha arco irisF posteriormente en 3B=$ con la construccin de laestacin pisccola de "lmoloya del Ro y de la estacin pisccola del Oarco, /.?.,inaugurada en 3B:=, se inicia el desarrollo del cultivo extensivo, increment'ndose lasoperaciones de siembra y repoblacin de las aguas interiores adecuadas para ello, con lo#ue se ampli su distribucin geogr'ica en el pas (Ramre y -evilla, opcit;"rredondo, op cit;RosasF op cit). " partir de 3B$$, a1o en #ue recibe un uerteimpulso la "cuacultura nacional, se inicia el establecimiento de cultivos comerciales deproduccin intensiva.

/urante los Cltimos cinco a1os la produccin de carne de esta especie ha experimentadoun crecimiento promedio anual del BG&, pasando de B$ ton. registradas en 3B>= a 3,*3>ton. en 3B>$ (-ecretara de +esca. /ireccin Aeneral de 7norm'tica, Estadstica y/ocumentacin, 3B>>). El comportamiento registrado en la produccin de cras tambi!nes elevado, su crecimiento anual promedio ha sido del G%.=& lo #ue hio posibleincrementar la produccin, de * millones de organismos en 3B>= a m's de 3* millones en3B>$ (-ecretara de +esca. /ireccin Aeneral de "cuacultura, 3B>>).

La -ecretara de +esca dispone de G centros acucolas dedicados a la produccin dehuevos y cras, mientras #ue el sector social y la iniciativa privada operan 3:= unidades


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de produccin (ig. 3), el sistema de cultivo empleado en todas estas unidades es de tipointensivo.

=.* +eril de los centros y unidades de produccin.El nCmero de centros acucolas y de unidades de produccin encuestados para la especie

ue de 3:, correspondiendo % al sector pCblico, G al social y = al privado, con unacobertura de G entidades ederativas (ig. 3, anexo *, tabla *.3). -e detect #ue el cultivocontrolado es una acti vidad reciente sobre todo en los sectores social y privado #ueiniciaron sus actividades hace apenas = y % a1os, respectivamente.

=.*.3 7nraestructura y agua.

-e utilian diversos tipos de arteactos en las instalaciones en uncin de la ase de cultivode #ue se trateF en la ase de alevinaje se emplean dP manera generaliada tinas de ibrade vidrio, las cuales en algunos casos son reemplaadas por tinas de concretoF el nCmerode tinas para esta ase en los dierentes sectores vara desde B hasta %> con volCmenesunitarios #ue van de 4.4G m= a 4.4$G m=F los gastos de agua registrados oscilaron de 4.%a 34 recambios por hora. En la ase de criana en el $%& de las unidades se empleanestan#ues de concreto, en otras unidades #ue representan el 3*.%& del total se utiliancanales de corriente r'pida y en el resto se aprovechan tinas de l'mina y maderaF elnCmero de estos arteactos diiere en cada caso as como el recambio del volumen deagua #ue oscila en un rango de 4.=B a =.4 recambios por hora (anexo *, tabla *.*). En lasinstalaciones donde se realia la ase de engorda, en el $$.>& de ellas se utilian canalesde corriente r'pida, en el 33.3& estan#ues rCsticos y en el resto jaulas lotantesF el gastode agua vara de 4.% a =.4 recambios por hora. +ara el cultivo y mantenimiento dereproductores se emplean. canales de corriente r'pida, estan#ues de concretorectangulares, estan#ues de concreto circulares y estan#ues rCsticos. El manejo del aguaen este caso registr recambios #ue variaron de 4.% a =.: por hora.

La temperatura promedio del agua para todas las ases de cultivo registr una variacinde 34.4 a 3>.%J2, dependiendo de la altitud y de la ona geogr'ica donde se ubica cadaunidad, consecuentemente en la concentracin de oxgeno disuelto tambi!n se reportaronvariaciones #ue oscilaron entre %.4 y >.> mgHlt en promedio (anexo *, tabla *.=).

=.*.* +atrones de alimentacin.

En las unidades y en los centros, la alimentacin de esta especie est' basadaexclusivamente en la administracin de alimentos balanceados, elaborados por Gabricantes (anexo *, tabla *.:). En algunas instalaciones de los sectores pCblico y social

tambi!n se utilia alimento vivo como dieta suplementaria (anexo *, tabla *.G). Losalimentos balanceados m's recuentemente usados son los elaborados por las empresas+edregral (=>.$&) y +urina (=3.$&)F los alimentos de la primera empresa se suministranen su presentacin original ya #ue se orecen con una granulometra acorde a la ase decultivo a la #ue se destinan, mientras #ue los de las otras empresas re#uierentratamientos adicionales tales como la pulveriacin, trituracin y tamiado, previos a suuso en alguna de las ases de cultivo con la inalidad de obtener tama1os de partcula


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adecuados a la misma, adem's en algunos casos se adicionan otros ingredientes paramejorar la calidad nutritiva de los alimentos (ig *, anexo *, tabla *.%).

-e registran variaciones evidentes en la determinacin de la racin alimenticia para cadaase de cultivo, en la recuencia del suministro del alimento y en el preparado de losmismosF as, las raciones suministradas diieren de una unidad a otra, los valoresextremos para la ase de criana son del *& al B& diario de la biomasa de la poblacincultivadaF para la ase de engorda es del 3.* al :.G&, y para la de reproductor !sta oscilaentre 3 y =& diarioF en algunos casos las raciones se suministran Kad libitum en todaslas ases. +or lo #ue se reiere a la recuencia de alimentacin, la variacin es aun m'sevidente entre las dierentes unidades@ en la ase de criana se registran valores desuministro de = a 3> veces al daF en la de engorda de 3 a G veces al da y en la dereproductor de 3 a : veces por da. +ara el suministro y preparacin de los alimentos enlas dierentes ases, se registran tiempos #ue van de 4.% a G horasHhombre los #uedependen en primera instancia del tama1o de la unidad as como del tratamiento previo#ue se le d! al alimento empleado (anexo *, tabla *.%). Los datos de conversinalimenticia slo se tienen calculados en el :$.=& del total de los casos y varan de

acuerdo a la calidad del producto utiliado, los valores registrados van desde 3.: a > (ig.=).

Los alimentos balanceados diieren en cuanto a su composicin proximal para una mismaase de cultivo (anexo *, tabla *.:), as por ejemplo en dos alimentos para la ase decriana uno de ellos registr el :4.>& de protena mientras #ue otro alcan el %*&(anexo *, tabla *.:).

+or otra parte, los costos del alimento en planta luctCan de %** mil pesosHton (I*G:.:)8.-. dllsHton) hasta $$4 mil pesosHton (=B4.4= 8.-. dllsHton) para una misma ase (truchaengordaF anexo *, tabla *.:).

+roblem'tica de los patrones de alimentacin.

odas las unidades encuestadas reportan problemas de almacenaje insuiciente einadecuado, costo elevado de los alimentos, ineiciencia en el control de su calidad y laincidencia de enermedades nutricionales. En menor proporcin destacan problemas porel tama1o de la partcula y por la estabilidad del alimento, reduci!ndose la eiciencia yaprovechamiento del mismoF se reportan adem's carencias en cuanto a los servicios #uemejoren las condiciones de almacenamiento, al empleo de e#uipos #ue optimicen losprocesos y a la disponibilidad de ingredientes en pe#ue1a escala entre los productores#ue abrican sus propios piensosF un aspecto singular lo constituye el hecho de #ue entre

los productores #ue utilian dierentes marcas de alimento, se reportan variaciones en lacalidad de los organismos producidos consecuencia de la propia heterogeneidad de losalimentos utiliados, lo #ue a su ve propicia una amplia gama de enermemedadesnutricionales (ig. :).

+or lo expuesto y, undamentalmente por los re#uerimientos nutricionales de la especieas como por la intensiicacin del cultivo, los patrones de alimentacin incidendirectamente en la viabilidad econmica de !stos, por lo #ue los patrones de alimentacin


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son undamentales en las estrategias de cultivo. +or ello en los patrones descritos seubican las causas de las variaciones en la eiciencia de las unidades encuestadas.

=.*.: ases del cultivo.

Las densidades empleadas registran discrepancias en las dierentes etapas de cultivo,

derivadas de sus condiciones limitativas@ inraestructura, disponibilidad y calidad del aguaFas por ejemplo para alevines, los rangos oscilan entre 33,444 y >$,>4% organismosHm=(anexo *, tabla *.$).

Las variaciones registradas anteriormente, aunadas a los niveles de manejo y a lospatrones de alimentacin se relejan en las tasas de crecimiento de los organismos en susdierentes etapas, de tal suerte #ue el incremento diario de peso se duplica o triplicarespecto al valor extremo inerior en algunos de los casos. La sobrevivencia durante eldesarrollo de las ases de cultivo presenta un mnimo de $G&, >4&, B4& y B:& para lasases de alevn, cra, engorda y reproductor respectivamente (ig. %, anexo *, tabla *.$).

=.= /iscusin y recomendaciones.La mayora de las dierencias respecto al manejo y la eiciencia del cultivo de la trucha#ue registran los centros y las unidades evaluadas, especialmente las de los sectorespCblico y social derivan de la carencia de una metodologa de cultivo adecuada a losobjetivos de cada unidad.

En este cultivo, el alimento balanceado constituye el recurso undamental del cualdisponen los organismos para su desarrollo, a pesar de ello los alimentos disponibles enel mercado, en su mayora no son adecuados en cuanto a su contenido nutricional y altama1o de la partcula, por lo #ue los productores se ven obligados a mejorar su calidadcon tratamientos previos, lo cual encarece los costos de produccin. 8na alternativa de

solucin es el establecimiento de controles de calidad #ue garanticen las condicionesptimas de los alimentos #ue se orecen en el mercado.

+or lo #ue se reiere a los patrones de alimentacin tambi!n se registran variacionesderivadas de la propia diversidad de criterios y de las limitaciones de cada productor, aslas tasas de alimentacin y sus recuencias de aplicacin no tienen similitud en ningCncaso, sobre todo en la ase de criana, esto tambi!n se origina en la utiliacin de cras o

juveniles para la siembra de los estan#ues con dierentes tallas y para una misma ase decultivo.

En la mayora de los casos, sobre todo en unidades de los sectores pCblico y social, se

desconoce la eiciencia de los patrones de alimentacin utiliados, y se reportanproblemas derivados de las situaciones anotadas, mismos #ue se concretan en unasintomatologa patolgica de tipo nutricional la cual, a su ve, incide negativamente en laviabilidad de los cultivos. 2on respecto a lo anterior, se sugiere el establecimiento desistemas de control permanente de la calidad de los organismos bajo cultivo mediante lainterpretacin de la inormacin #ue se obtiene de los muestreos #ue en orma rutinaria selevantan en las unidades, utiliando como par'metros de comparacin elementos tericoso experiencias pr'cticas #ue deinan los niveles ptimos del cultivo.


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/erivado de la diversidad de precios con #ue se orecen los alimentos, de #ue los demejor calidad son los de m's alto costo y a la ve los de m's reciente aparicin en elmercado, de #ue de !stos, el mejor no tiene una distribucin comercial #ue lo acer#ue alos productores, y de supuestos ahorros, m's de la mitad de las unidades encuestadasutilian los de m's bajo precio aCn ante la necesidad de tener #ue mejorar su calidadposteriormente o de suplementar la dieta con alimentos vivos, todo lo cual se traduce eneconomas aparentemente icticias por lo #ue se hace necesario evaluar esta situacin,para deinir la rentabilidad de los cultivos #ue siguen este es#uema.

tro problema #ue destaca es la alta de oportunidad en el abastecimiento de alimentos alos productores por parte de los abricantes, a la ve ello es consecuencia de la carenciade programas de alimentacin en las unidades de produccin calendariados para cadaciclo de cultivo mismos #ue habra #ue proporcionar a las empresas para #ue !stasestuvieran en posibilidad de programar su propia produccin.

+or otra parte, se recomienda #ue en las estructuras de omento del sector pCblico y delas 7nstituciones acad!micas #ue realian investigaciones en el campo de la acuicultura,se ortalecan sus programas de investigacin tendientes a desarrollar nuevasormulaciones donde se incluyan materias primas de bajo costo, subproductos y desechos#ue cubran los re#uerimientos nutricionales de esta especie.

Los problemas citados tambi!n tienen su origen en la alta de actualiacin y decapacitacin creciente de los directores de produccin y de los asesores t!cnicos #ueprestan sus servicios en las unidades, de igual orma los extensionistas del sector pCblicono siempre reunen la experiencia y el nivel de conocimientos necesario para atender losre#uerimientos de los productores, por ello es recomendable inducir acciones tendientesdientes a resolver esta situacin.

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El Oxigeno y La Alimentación de Las Truchas