EL PEJERREY

1. TAXONOMÍA

En el Perú, tenemos como representante de la gran gama de géneros de los llamados “pejerreyes” a la especie “Odontesthes regia regia”, viviendo en mar peruano; sin embargo, contamos en aguas dulces con un pejerrey, el cual fue introducido al Lago Titicaca, perteneciente a la misma subfamilia del anterior, el llamado “Odontesthes bonariensis”.

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Clasificación Científica 1

Reino Animalia

Phylum Chordata

Subphylum Vertebrata

Superclase Osteichthyes

clase Actinopterygii

Sub Clase Neopterygii

Infraclase Teleostei

Super Orden Acanthopterygii

Orden Atheriniformes

Familia Atherinopsidae

Subfamilia  Atherinopsinae

Género Odontesthes

Especie Odontesthes regia regia

1.1. CARACTERÍSTICAS

Atherinopsidae es una familia de peces, perteneciente al orden Atheriniformes. Las aproximadamente 104 especies en 13 géneros se distribuyen a través de aguas tropicales y templadas del Nuevo Mundo, tanto en hábitats marinos como de agua dulce.

Existen 13 géneros agrupados en dos subfamilias:

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Subfamilia Atherinopsinae:

o Atherinops (Steindachner, 1876)

o Atherinopsis (Girard, 1854)

o Basilichthys (Girard, 1855)

o Colpichthys (Hubbs, 1918)

Subfamilia Menidiinae:

o Atherinella (Steindachner, 1875)

o Chirostoma (Swainson, 1839)

o Labidesthes (Cope, 1870)

o Melanorhinus (Metzelaar, 1919)

Clasificación Científica 1

Reino Animalia

Phylum Chordata

Subphylum Vertebrata

Superclase Osteichthyes

clase Actinopterygii

Sub Clase Neopterygii

Infraclase Teleostei

Super Orden Acanthopterygii

Orden Atheriniformes

Familia Atherinopsidae

Subfamilia  Atherinopsinae

Género Odontesthes

Especie Odontesthes bonariensis

Dentro del orden Atheriniformes se distinguen por las siguientes características: dos aletas dorsales ampliamente separadas, la primera con espinas flexibles y la segunda con una espina seguida de radios blandos al igual que la aleta anal, con aletas pectorales situadas en una posición alta en el cuerpo. Tienen una boca pequeña en el extremo, con mandíbula superior con o sin protusión, dos líneas laterales divididas, la superior se extiende por el dorso terminando antes de la aleta anal para continuar una inferior que se extiende hasta el pedúnculo caudal.

Es una especie costera, vive sobre fondo arenoso con vegetación y cerca de peñas, y desembocadura de río, los juveniles frecuentemente en mar abierto, las ovigeras permanece más cerca de la costa.

2. Odontesthes regia regia

Cuerpo alargado, comprimido lateralmente, con pedúnculo caudal largo y bajo. Perfil dorsal más o menos recto. Hocico puntiagudo. Dorso de color verde oliváceo. Presenta una banda longitudinal plateada sobre los flancos, con una línea azul reflectante en su reborde superior. Aleta caudal amarilla, marginado con negro. Aletas dorsales y pectorales (región dorsal) están suavemente punteadas. Aletas pélvicas y la anal, son traslúcidas e incoloras. Escamas cicloides pequeñas cubren todo el cuerpo, sin invadir las aletas, a excepción de la base de la caudal. Línea lateral es discontínua, con escamas acanaladas distribuidas en forma irregular.

2.1. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

Su área de dispersión se extiende en la costa Pacífica desde el Perú hasta el Estrecho de Magallanes.

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Ilustración: A. M. Arias

Subfamilia Atherinopsinae:

o Atherinops (Steindachner, 1876)

o Atherinopsis (Girard, 1854)

o Basilichthys (Girard, 1855)

o Colpichthys (Hubbs, 1918)

Subfamilia Menidiinae:

o Atherinella (Steindachner, 1875)

o Chirostoma (Swainson, 1839)

o Labidesthes (Cope, 1870)

o Melanorhinus (Metzelaar, 1919)

Se distribuye desde:Punta Aguja (Perú) a Iquique (Chile).

2.2. COMPORTAMIENTO

Es una especie pelágica nerítica que vive cerca de la costa, entre 0 y 50 m de profundidad 2, formando pequeños cardúmenes, de preferencia en fondos arenosos con vegetación y desembocadura de ríos, los

juveniles se encuentran frecuentemente en mar abierto, asociado con sardina y anchoveta ( Chirichigno y Cornejo 2001).

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http://www.geovirtual2.cl/geologiageneral/ggcap05c.htm

2.3. ALIMENTACION

El pejerrey preda principalmente sobre especies tanto del bentos (anfípodos y poliquetos) como del plancton (copépodos calanoídeos y larvas zoeas), esto debido a que ocupa ambientes marinos diversos, por lo tanto la dieta está constituida por organismos de tamaño muy diverso (Silva & Stuardo, 1985)3, así como el consumo de huevos de anchoveta y las mismas Engraulis ringens2.

2.3.1. PREDADORES

Peces y aves como: guanay (Phalacrocorax bouganvillii), pingüino de Humboldt (Spheniscus humboldti), gaviotín chico (Sterna lorata), etc.2

2.4. ASPECTOS REPRODUCTIVOS

Frente a la zona del Callao, el pejerrey realiza desoves en todo el transcurso del año, con mayor intensidad en los meses de abril a diciembre4.

- El huevo: es demersal, semitransparente, suavemente coloreado en rosa o verde, esférico, sus medidas van de 1.35 a 2.00 mm. En diámetro; abundantes y pequeños glóbulos de aceite, situados en su parte central que disminuyen sucesivamente, un estrecho espacio perivitelinico y abundantes filamentos capsulares.

Una hembra desova entre 600 a 1500 huevos por vez, formando masas que permanecen un tiempo sujetos a la hembra, y cuando son fecundados inmediatamente se van expulsando del ovario.

- La Larva Nace: principalmente entre los 12 y 14 días de desarrollo embrionario, con una longitud total no inferior a 5.0 mm., posee una aleta embrionaria marginal de mediana amplitud y la notoria circulación vitelinica característica de los aterinidos.

- Periodo larvario: el pigmento esta principalmente confinado a los márgenes dorsales del cuerpo u la cabeza, u en segundo término al peritoneo u a la parte lateral media, esta última representa a la faja plateada que caracteriza a los pejerreyes adultos.

La secuencia de la formación de las aletas es:

a. Pectorales larvarias (sin radios)b. Caudalc. Pectorales (con radio)d. Ventralese. Segunda dorsal y Anal (simultáneamente) yf. Primera dorsal

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- Larva de 42 días: la formación de las aletas es prácticamente completa, y las proporciones del cuerpo y la cabeza, con excepción del hocico e interorbital, son aproximadamente las mismas conocidas, para los ejemplares juveniles de pejerrey.

- Los juveniles en rasgos generales, tienen la forma de los adultos, pero la pigmentación no presenta aun todas las características definitivas.

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Desarrollo Embrionario

Huevos en primera fase (desde el inicio de la división del vitelo hasta el cierre del blastoporo).

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a. Larva recién eclosionadab. Larva de 3 días

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c. Larva De 32 Días

d. Larva De 42 Días

e. Juvenil 54mm.

a. Larva recién eclosionadab. Larva de 3 días

Reporte:

Las variaciones del porcentaje de ejemplares desovantes de pejerrey para el periodo comprendido entre los años 2000 y 2003, evidenciaron fluctuaciones semejantes; observándose que la mayor actividad reproductiva se determinó en el período invierno-primavera y un proceso reproductivo en el verano de cada año5.

2.4.1. FENÓMENO DE LA NIÑA

Este fenómeno oceanográfico se produce cuando la temperatura del mar es inferior en al menos un grado centígrado al promedio histórico durante tres meses consecutivos, a mayor humedad y sensación de frío, así como incremento de vientos, lo que a su vez ocasionará mayor incidencia de oleajes anómalos. “Los oleajes anómalos son usuales en invierno, pero su incidencia aumenta cuando se presenta el fenómeno La Niña”. Entre los efectos positivos de La Niña en el mar peruano figura el incremento de especies como la anchoveta, jurel, pejerrey y sardina, pero provoca la ausencia de otros como el atún, bonito, caballa y perico6.

2,4,2. FENOMENO DEL NIÑO

El calentamiento de las aguas del mal a consecuencia de dicho evento, influye en el comportamiento de las especies pelágicas y demersales costeras, que migran a otras zonas o cerca del fondo, en busca de

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condiciones tolerables de temperatura, salinidad, oxigeno, alimentos y lugares favorables para su proceso de reproducción.

3. ESTRUCTURA DE TALLAS

Mediante la estructura de tallas de Odontesthes regia regia (pejerrey) durante el año 2007, se observó que las tallas fluctuaron entre 10-23 cm, longitud total (2006: 07-25 cm). La talla media se calculó en 15.0 cm (2006: 14,9 cm). Los resultados permiten sugerir que el porcentaje de los ejemplares con tallas mayores a la talla mínima de captura (14,0 cm) representaron el 59,1 %, el mismo que se incrementó con respecto al año 2006 (56,2 %).

El pejerrey es considera<do como una especie de consumo humano directo, es por ello que la pesca está regulada por la selección de tamaños en sus capturas, prohibiendo ejemplares con tallas menores a la de 15 cm actualmente.

4. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Es un recurso muy apreciado por la calidad de su carne, es comercializado en fresco. Se captura con redes de cortina, cerco y pinta

5. COMERCIALIZACIÓN EN EL PERÚ

Las principales zonas de extracción son Chimbote, Huacho, Callao, Pisco, Ilo.

Según RESOLUCION MINISTERIAL N° 283-2007-PRODUCE (Lima, 11 de setiembre de 2007) se prohíbe en todo el litoral peruano el uso de redes de cerco 0 boliche artesanal y bolichitos de bolsillo con malla anchovetera (13 milímetros 0 % pulgada), para la actividad extractiva del recurso pejerrey Odontesthes regia regia y en aplicación del criterio precautorio, se establece en 25.4 milímetros (1 pulgada) la longitud

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mínima de, malla para las redes de cerco 0 boliche artesanal y bolichitos de bolsillo utilizados en la pesquería de pejerrey en todo el litoral peruano. Además de respetar el tamaño de saca de 15 cm como mínimo11.

La cuota máxima de extracción del pejerrey será de 20 cajas de 30 kg cada una, por embarcación y por día, independientemente del tipo de embarcación y arte de pesca que se utilice, esto para regular la pesca en el Perú7.

Solo se permite la captura con las restricciones del uso adecuado de mallas.

Las especies marinas que más extraen los pescadores artesanales son liza (15,9%), cabrilla (12%), jurel (10,6%), pejerrey (10,5%), lenguado (9,5%), chita (8,2%), corvina (6,1%) y perico (5,9%). Le siguen lorna (5,2%), anchoveta (3,5%), merluza (3,1%), cachema (3%), bonito (2,3%), caballa (2,1%), tollo (1,4%) y tramboyo (0,8%)8.

6. EVALUACION PARA VER ESTADO FRESCO DEL PEJERREY

6.1.TABLA DE WITTFOGEL

PTOS. SUPERFICIE Y CONSISTENCIA

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4 Superficie lisa y brillante, color luminoso, moco claro y transparente. Consistencia firme y elástica bajo presión de los dedos.

3 Superficie aterciopelada y sin brillo, coloración ligeramente pálida. Consistencia menos firme y un poco relajada, elasticidad disminuida

2 Superficie granulosa, color deslucido. Moco gris amarillento y denso. Consistencia claramente relajada, escamas fácilmente separables de la piel.

1 Superficie muy granulosa, coloración sucia e imprecisa, moco turbio amarillento o marrón rojizo y grumoso, consistencia blanda: se quedan impresos los dedos.

PTOS. OJOS4 Globo ocular hinchado y abombado, cornea clara y brillante, pupila negra oscura.3 Globo ocular plano, córnea opalescente, pupila opaca.2 Globo ocular hundido, córnea acuosa y turbia, pupila gris lechosa.1 Globo ocular contraído, córnea turbia, pupila opaca cubierta de moco turbio gris amarillento.

PTOS. BRANQUIAS4 Color rojo sanguíneo, moco claro, transparente y filamentoso.3 Color rosa pálido, moco opaco.2 Color ojo grisáceo y acuoso, moco lechoso, turbio y denso.1 Color sucio, marrón, moco turbio gris y grumoso

PTOS. OLOR (Apreciarlo en superficie, branquias y cavidad abdominal)4 Fresco como el agua de mar.3 Ya no como el agua de mar pero fresco y específico.2 Olor neutral o ligeramente ácido, parecido a leche o cerveza.1 Olor pesado, rancio, violento, a pescado, de TMA.

PTOS. CAVIDAD ABDOMINAL Y ORGANOS

4 Superficie de corte de pared abdominal con coloración natural, lisas y brillantes, peritoneo liso, brillante y muy firme; riñones, restos orgánicos (excepto partes de estómago e intestino), así como sangre aórtica, de color rojo profundo.

3 Superficie de corte de pared abdominal aterciopelada y sin brillo, igual que la pared misma, zona rojiza a lo largo de la columna vertebral, riñones y restos orgánicos rojo pálido, como laca.

2Superficie de corte de la pared abdominal amarillenta, peritóneo granuloso áspero, separable del cuerpo, riñones, restos orgánicos y sangre marrón rojizo.

1Superficie de corte de paredes abdominales turbios y pegajosas; peritoneo facilmente desgarrable, riñones, restos orgánicos turbios y pastosos, sangre acuosa de color marrón sucio con tonalidades violetas,

De las tablas anteriores lo que se hace es ir restanto el puntaje obtenido de un total de 45. Entonces si para consumir una especie mínimo debo tener 15 como valor. 45 – 15 es 30, esto me dice que sólo puedo quitar hasta 30 puntos para que la especie sea consumible.

6.2. TABLA PARA CALIFICACIÓN DE LA CALIDAD DEL PESCADO FRESCO (NTN 041.001)

GRADO 1 GRADO 2 GRADO 3 RECHAZADOI APARIENCIA GENERAL

Brillante con lustre Poco brillante.y Cambio de color y Gran cambio de color,

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PIEL YMUCUS

metálico, algo blanque-cino. Escamas fuerte-mente adheridas. Mocolimpio transparente ex tendido uniformemente

escamas adheridas. Mucus ligeramente opaco y algo lechoso.

escamas tienden a salir fácilmente. Mucus turbio opaco y lechoso.

ausencia de brillo. Es-camas se salen fácil-mente, Mucus denso y adherido, color ama-rillento o pardusco

OJOS

Transparentes, convexos y prominentes

Ligeramente opacos, lig. convexos poco prominentes.

Opacos y algo turbios, ligeramen-te cóncavos.

Muy turbios, cóncavos (hundidos)

VIENTRE

Forma y color normal firme al tacto. Poro anal cerrado

Lig. prominencia, ligeramente blando al tacto. Poro anal cerrado.

Lig. prominencia, blando al tacto, los intestinos salen lig. por el poro anal.

Prominente, muy blando, intestinos han salido por el poro anal, vientre roto.

II. BRANQUIAS

COLORRojo brillante. Ausencia de mucus.

Rojo rosado (decolorado) poco brillante. Ausencia de mucus.

Pardo rojizo, puede estar presente algo de mucus.

Marrón rojizo a deco-oración completa, frecuentemente cubierto por denso mucus bacterial

OLORFresco característico de la especie.

Neutro a ligera aci-dez. Ausencia de olor desagradable.

Lig. a mediana-mente ácido. Lig. olor desagradable

Acido. Olor desagradable

III. VISCERASIntegras, completamen-te diferenciadas y consistentes

Integras, con ligera pérdida de la consistencia

Ligera pérdida de la forma, blandas

Perdida de la forma, liqüefacto.

IV. CAVIDAD ABDOMINAL

Espinas firmemente adheridas al músculo. Sin decoloración

Espinas adheridas al músculo. Ligera decoloración

Espinas Comien-zan a desprender-se del músculo. Decolorado. Pare-des abdominales frágiles

Espinas se desprende totalmente del músculo. Paredes abdominales perforadas

V. MUSCULO

Firme, elástico y relu-ciente. Firmemente adherido a la columna vertebral. Color carac-terístico de la especie. Olor fresco, Caracte- rístico de la especie.

Moderadamente blando y con algu-na perdida de la elasticidad, poco reluciente, adhe-rido a lacolumna vertebral. Ligera decoloración. Olor neutro a lig.áccido.

Blando, flácido, separación de miómeros entre sí, opaco. Desprendi-miento de la co-lumna vertebral con ligera dificul-tad. Decolorado. Olor de lig.a me-dianamente ácido no desagradable.

Muy blando, muy flácido, muy opaco. Fácil desprendimiento de la columna vertebral. Cambio total del color a blanco grisáceo. Olor ácido y desagradable.

7. PARASITOS EN EL PEJERREY PERUANO

Se han hecho estudios en el país no solo para saber la parasitosis del pejerrey, son también de muchas especies marinas, esto con el motivo de tener un control ya que va a ir a consumo directo, y hay que prevenir de posibles parásitos en los peces que pueden no ser zoonoticos pero dan un mal aspecto a la venta o al momento de abrirlos en casa.

PRESENCIA DE FORMAS PARASITARIAS EN PECES COMERCIALES DEL MAR PERUANO Enero-Julio 19999.

Con el objetivo de evaluar infecciones por larvas plerocercoides de Diphyllobothriidae y larvas de Anisakidae, se estudiaron Trachurus symmetricus murphyi "Jurel", Sarda sarda chiliensis"bonito", Mugil cephalus 1isa", Odontesthes regia regia "pejerrey" y Sciaena deliciosa 1orna"; correspondiente a cinco

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especies de peces marinos comerciales, los mismos que fueron colectados del Terminal Pesquero del Callao en Lima- Perú durante abril a junio de 1997. La frecuencia de larvas plerocercoides de Diphyllobothriidae fue 4,29% (3/70) en jurel y de larvas de Anisakidae fue 8,6% (6/70), 47,1% (33/70) y 20% (14/70) para jurel, bonito y lisa respectivamente. Las larvas de Anisakidae fueron Anisakis simplex (Larva Anisakis tipo I), Anisakis pkyseteris (larva Anisakis tipo II), trysterothylacium adunciun y ContracaecuIn sp.Otras especies larvarias encontradas fueron: Corynosoma obtuscens, Tentacularia cotyphaenae, Nvbelinia sp. Proleptus sp. 

Como vemos en el cuadro presentado no existe larvas parasitarias en el pejerrey, podríamos decir qu es libre de parásitos, debido principalmente a como se alimenta, ya que por más que esta cerca a las playas en fondos arenosos este basa su alimentación en organismos planctónicos.

Mientras que años más tarde se descubre:

Acantocéfalos del Perú 2005 12.

Corynosoma obtuscens Lincicome, 1943 (Juvenil)

Huésped: O. regia regia

Localización: Enquistados o libres en la superficie visceral; peritoneo.

Localidad: Costa central; Callao (Callao); Paracas (Ica); Huanchaco, Trujillo (La Libertad); Puerto Pimentel (Lambayeque), Paita (piura).

Pandosentis hiracundus

7.1. EL PEJERREY DEL LAGO TITICACA (Odontesthes bonariensis )

La introducción del pejerrey y de la trucha arco iris en el lago Titicaca ha tenido graves repercusiones en las especies autóctonas. Orestias cuvieri, una especie relativamente abundante, que se cree se hallaba en

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competencia directa con la trucha, desapareció prácticamente y no ha vuelto a verse desde hace veinte años. También ha disminuido significativamente la población de O. pentlandii y de Trichomycterus rivulatus. Ello se debe a la competencia con las especies introducidas, de cuyas actividades depredadoras han sido víctimas, a la sobrepesca y a los cambios que ha provocado el ser humano en el medio ambiente (Hanek, en FAO, 1982) 10.

Rivas Plata y Llanos Urbina (1989) recopilan información que da cuenta de la presencia de nemátodes en la primera porción del estómago de pejerreyes del la go Titicaca, siendo su incidencia mayor en ejemplares de talla superior a los 21 cm. Zavaleta (en Rivas P. y Llanos U., 1989) determinan una parasitosis por cestodes en un 2.46% y por nemátodos en un 71.5%, al analizar una muestra de 407 ejemplares provenientes del lago Titicaca. En la observación microscópica de la mucosa gontoenterica de los peces parasitados no se detectaron daños considerables13.

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BIBLIOGRAFÍA

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1. Sistema Integrado de Información Taxonómica - SIIT * América del Norte

http://www.cbif.gc.ca/pls/itisca/taxaget?p_ifx=plglt&p_lang=es

2. http://combinacionanimal.blogspot.com/2010/05/pejerrey-de-mar-odonthestes-regia.html

3. http://ictiochile.cl.tripod.com/pejerrey.htm

4. Aurora Chirinos, Esmeralda Chuman. Notas Sobre El Desarrollo De Huevos Y Larvas Del

Pejerrey Odontesthes Regia Regia (Humbolt). 1964

5. http://www.imarpe.pe/imarpe/index.php?id_detalle=00000000000000007803

6. Fenómeno de La Niña será moderado y con beneficios para la pesca

7. http://peru21.pe/actualidad/presencia-nina-peru-seria-moderada-y-sin-lluvias-este-ano-

2143615

8. http://www.aqua.cl/2006/06/14/peru-regula-la-pesca-y-cuota-del-pejerrey/

9. http://www.aqua.cl/2012/08/07/peru-primer-censo-pesquero-arrojo-que-existen-56-559-

pescadores-artesanales/

10.  Ibelice Pérez1, Amanda Chávez2 y Eva Casas2 PRESENCIA DE FORMAS

PARASITARIAS EN PECES COMERCIALES DEL MAR PERUANO Enero-Julio 19999

11. http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/veterinaria/v10_n1/formasp.htm

12. http://www.fao.org/docrep/008/t4675s/t4675s04.htm

13. http://faolex.fao.org/docs/pdf/per74253.pdf

14. Manuel Tantaleán1, Lidia Sánchez2, Luis Gómez2, Alina Huiza3. Acanthocephalan from

Perú 2005

15. 13 http://www.fao.org/docrep/008/v7283s/V7283S02.htm#ch2.1

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