EL RABANITO

1. DEFINICION._Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con gran rapidez. Muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante. Los colores de la raíz varían desde el blanco al negro pasando por colores rojo pálido a escarlata brillante. El tamaño de las raíces oscila desde pequeñas hasta grandes, siendo los pequeños los más apreciados en el mercado español.

2. PERIODO VEGETATIVO ._ La recolección de las raíces pequeñas se realiza desde los 45 días, las medianas unos 10 días después y las grandes a los 70 días. Se pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se rajan y después se ahuecan; es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rápidamente, especialmente las variedades tempranas. La recolección suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el caso de extensiones importantes debe emplearse la recolección mecanizada. Existen 2 formas de comercialización: en manojos con hojas y limpios, es decir, sin hojas ni raíces.

3. NOMBRE CIENTIFICO._ Raphanus sativus

4. TIPO DE SUELO._ El rábano prefiere los climas templados. Su ciclo de cultivo, según las condiciones climáticas, se puede situar entre los 20 días a más de 80 días. Los daños por helada se produce a -2ºC. Su desarrollo vegetativo se sitúa entre los 6ºC y los 30ºC, siendo el rango óptimo entre los 18 y 22ºC. Para su germinación óptima, la temperatura está entre los 20 y 25ºC. No es muy exigente en cuanto a tipo de suelo, prefiriendo los profundos y arcillosos, no tolerando bien la salinidad

5. VARIEDADES._ El rábano prefiere los climas templados. Su ciclo de cultivo, según las condiciones climáticas, se puede situar entre los 20 días a más de 80 días. Los daños por helada se produce a -2ºC. Su desarrollo vegetativo se sitúa entre los 6ºC y los 30ºC, siendo el rango óptimo entre los 18 y 22ºC. Para su germinación óptima, la temperatura está entre los 20 y 25ºC. No es muy exigente en cuanto a tipo de suelo, prefiriendo los profundos y arcillosos, no tolerando bien la salinidad

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES

a) Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas.

b) Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) Estos chupan la savia de las plantas, producen un líquido azucarado que favorece el crecimiento de ciertos hongos y son transmisores de diversos virus.

c) Mildiu velloso (Peronospora parasitica) Es común durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un período de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro.

LA VETERRAGA

1. DEFINICION._ Planta herbácea, con el tallo erecto, hojas grandes, flores pequeñas verdosas en espiga y raíz grande, carnosa, generalmente de color rojo, que es comestible y de la cual se extrae azúcar.

2. PERIODO VEGETATIVO._ La remolacha de mesa puede durar dos años en el terreno, pero que se recolecta al año escaso de ser plantada para evitar que espigue.

3. NOMBRE CIENTICO._  Beta vulgaris var. Conditiva4. TIPO DE SUELO._ Igual que otros cultivos de raíces, las remolachas necesitan un suelo

fértil (especialmente alto en potasio) para su crecimiento vigoroso.

5. VARIEDADES._ Hay distintas variedades de remolacha de mesa, como la redonda, intermedia y la larga. La remolacha más común es la que tiene color rojo. Otra variedad es blanca, otra rosada, etc.

Existen tres tipos importantes de remolacha según la forma de la raíz:

- Raíz aplanada y superficial.- Raíz redondeada, crece parcialmente por encima del terreno.- Raíz alargada, más tardía y con mayor peso.

Las principales variedades de remolacha de mesa son:

- Plana de Egipto.- Detroit (raíz redondeada).- Rojo globo (raíz globosa).- Rubidus (color rojo por fuera y por dentro).- Globo negra redonda (roja muy oscura).- Cilindra (raíz alargada que se corta en rodajas).- Crosby (semiaplanada, forma de peonza).

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES

- Pulgón negro.- Mosca de la remolacha.- Pulguilla.- Gardama (oruga verde con rayas).- Gusanos grises.- Anguilulas de la remolacha (nematodos).- Cercosporiosis (hongo).- Virosis diversas.

7. RIEGO._ Necesita un buen riego, la sequía es uno de los factores de más daño para la planta. Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.

LA LECHUGA

1. DEFINICION._ La   lechuga   es un tipo de hortaliza herbácea conformada por flores amarillentas, fruto seco, con una sola semilla y con hojas grandes, radicales, blandas, de distintas formas, que la gente come en ensaladas o en guisadas.

2. PERIODO VEGETATIVO._ Debe ser plantada a inicios de primavera o finales de verano. En altas temperaturas, se impide el crecimiento, las hojas pueden ser amargas y se forma el tallo donde se producen flores, el cual se alarga rápidamente. Fenómeno indeseable llamado "espigado". Durante el verano las lechugas espigan muy rápido si no se tiene cura de ellas. Algunos tipos y variedades de lechuga soportan el calor mejor que otras.

3. NOMBRE CIENTIFICO._  Lactuca sativa

4. TIPO DE SUELO._ Blando, permeable y con abundante materia orgánica. Ph neutro.

5. VARIEDADES._ Se distinguen por grupos morfológicos:

- Lactuca sativa, variedad longuifolia. Hojas oblonglas (alargadas), bordes enteros, nervio central marcado.

* Romana = Oreja de mulo.* Baby.

- Lactuca sativa, variedad capitata. Forman un cogollo de hojas apretadas.

* Batavia.* Trocadero.* Grandes Lagos.* Iceberg.

- Lactuca sativa, variedad intybácea. Hojas sueltas que se cortan, colores rojizos.

* Lollo rossa.* Red Salade.

- Lactuca sativa, variedad angustana. Se aprovecha el tallo antes de que florezca porque es tierno y jugoso.

Otro criterio de clasificación de lechugas:

- Lechuga de otoño- Lechuga de primavera- Lechuga de verano- Lechuga de invierno- Minilechugas (Mini lechugas

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Pulgones.- Orugas verdes.- Rosquilla negra.- Minadores (Lyriomiza).- Mosca blanca.

Antracnosis.- Mildiu.- Podredumbre gris.- Sclerotinia.- Mosaico de la lechuga (virosis).

EL CULANTRO

1. DEFINICION._ El coriandro, cilantro o culantro Eryngium foetidum es una hierba tropical perenne y anual de la familia Apiaceae. Es nativa de Américatropical, donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el mundo. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico, muy semejante al Coriandrum sativum o culantro europeo.

2. PERIODO VEGETATIVO._ La cosecha normalmente se presenta dos meses después de la siembra y de hacerse antes que florezca la mata, si lo que se desea producir es hoja. Una producción de 8000 kg/ha se considera buena.Desde tiempos remotos ha sido utilizado como medicinal y como condimento de uso generalizado; se le atribuyen propiedades digestivas y desinfectantes del intestino, así como tranquilizantes; sus hojas también se usan como verdura y decorativas; sus semillas producen aceite esencial.

3. NOMBRE CIENTIFICO._ Coriandrum sativum L.

4. PLAGAS Pulgón (Rhopalasiphum pseudobrassicae Davis). Es la plaga mayor. Es chupador de savia y puede transmitir virus o enfermedades; se controla con aspersiones de malathion, dimetoato o iometon.

5. EMFERMEDADES  Aunque no se detectan muchas enfermedaes, se podrían presentar por alta humedad los hongos cercospora sp. Y Collectotrichum sp., que se controlan con aplicaciones de mancoceb y propined.

6. MALEZAS El control de stas debe realizarse después de 15 a 20 dias de brotar la semilla. Entre las que compiten con el cultivo esta verdolaga, malua (Malachra, Alceifolia L.), pata de gallina (Heussine indica L.), bledo, coquito, guinea indica o cactylon L., Pers.). se recomienda usar herbicidas, como gesagar, dual y cotocan, o desmalece manual.

EL NABO

1. DEFINICION._ Planta herbácea anual de la familia de las crucíferas,de hojas grandes y enteras,flores pequeñas y amarillas y raíz carnosa comestible.

2. PERIODO VEGETATIVO._ Siembra las variedades tempranas in situ cada 3 ó 4 semanas desde principios de la primavera a mediados del verano, y aclara las plantas de modo que haya de 8 a 10 cm de separación entre cada una de ellas.Sembrar a principios de otoño las variedades más resistentes, que deberá recolectar en primavera, una vez hayan alcanzado los 15 cm de altura.

3. NOMBRE CIENTIFICO._ Brassica napus var. Rapifera

4. TIPO DE SUELO._ Precisan una tierra ligera, fértil, trabajada y con bastante materia orgánica. Los suelos más adecuados son los neutros, nunca ácidos, incluso pueden ser un poco alcalinos (esto también es válido para todas las hortalizas crucíferas, como las coles, berzas y repollos).

5. VARIEDADES._ Existen variedades de nabo tanto para consumo humano (de raíz pequeña) como para forraje (mucho más gruesos), especialmente de cerdos (para el ganado vacuno de leche no parece aconsejable).

- Bola de Nieve (redonda, pequeña).- Bola de Oro (redonda, amarillo dorado, tamaño medio).- Blanco Globo (carne blanca y compacta, forma oval o globosa).- Blanco Plano Temprano (forma discoidal, carne tierna).- Redondo Virtudes (raíz cilíndrica terminada en punta).- Croissy (largo, blanco, precoz).- Negro Alsacia (largo, piel negruzca pero carne blanca).- Cuerno de Buey (largo, tiene color de piel de buey la parte de la raíz que queda fuera de la tierra, la raíz enterrada es blanca).- Milano (raíz aplanada, cuello violeta, parte enterrada blanca).

- Variedades para grelos.

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Oruga de la col.- Pulgones.- Gusanos grises.

- Gorgojo de las coles.- Caracoles y babosas.- Hernia de las coles.

LA ZANAHORIA

1. DEFINICION._ La zanahoria es una plana herbáceas hojas recortadas, flores blancas

y raíz puntiaguda, perteneciente a la familia mbelifera.

2. PERIODO VEGETATIVO._ Aunque las zanahorias pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas, crecen mejor cuando se siembran en la entrada de primavera.

Las plantaciones a mitad de verano, maduran rápidamente en el clima de otoño, y producen zanahorias suaves, dulces llamadas "mini-zanahorias" y que son mucho más caras.

Aclarar varias veces hasta que las plantas queden a una distancia final de 8 cm entre una y otra, y arranca las zanahorias tan pronto como hayan alcanzado el tamaño suficiente.

Para asegurar la germinación de plantaciones sucesivas durante los últimos meses de primavera y los meses de verano, puede ser necesario regar agua asperjada (regadera.) Con el calor de verano, alguna sombra puede ser necesaria para proteger a las pequeñas plantas de semillero contra quemaduras del sol.

Zanahorias torcidas o pegadas resultan de siembras demasiado cargadas y de un raleo inadecuado de plantas en el semillero.

3. NOMBRE CIENTIFICO._ Daucus carota

4. TIPO DE SUELO._ El suelo ideal es un limo ligero pero profundo que no se seque con demasiada rapidez. Prefiere los suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgánica bien descompuesta y en potasio, con pH comprendido entre 5,8 y 7.

5. VARIEDADES._

- Parisina (raíz redonda, precoz).- Rondó (deriva de la parisina).- Amsterdam (cilíndrica, fina, medio-larga).- Chantenay (cónica alargada, a veces con el corazón rojo, aguanta al agrietado).- Guerande (cónica corta).- Meñique (raíces pequeñas, forma de dedo).- Nantesa (cilíndrica alargada).- Flakee (más alargada que la nantesa, terminación roma).- Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello).- Antares (cilindrocónica, resistente a la rotura).- Long Imperator (anaranjado intenso, raíz larga).- San Valery (larga, grande y puntiaguda).- Tip- Top (precoz, deriva de la nantesa).- Danvers (norteamericana, similar a la chatenay).- Carson F1 (híbrido tipo chatenay).- Nippón (híbrido tipo nantesa).- Tino F1 (tipo nantesa).

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES

 Pulgón.- Gusanos grises.- Mosca de la zanahoria.- Nematodos.

 Sclerotinia (putrefacción de la raíz).- Oídio o blanquilla.- Mildiu.- Picado.- Quemadura de las hojas.

LA ACELGA

1. DEFINICION._ Planta herbácea anual perenne, de la familia de las quenopodiáceas, de hojas grandes y comestibles con el nervio central muy desarrollado

2. PERIODO VEGETATIVO._ La acelga puede ser cosechada cuando las hojas son jóvenes y suaves o después de madurar, cuando los tallos de las hojas son grandes y están ligeramente más resistentes.

La acelga es extremadamente perecedera (se descompone), así que guárdela en el refrigerador por un tiempo mínimo.

Guarde las hojas sin lavarlas en bolsas plásticas, en el lugar donde pone vegetales en el refrigerador, de 2 a 3 días.

Los tallos se pueden almacenar más tiempo si se cortan de las hojas.

3. NOMBRE CIENTIFICO._ Beta vulgaris var. Cicla

4. TIPO DE SUELO._ La acelga necesita suelos de consistencia media; vegeta mejor cuando la textura tiende a arcillosa que cuando a arenosa.

Requiere suelos profundos, permeables, con gran poder de absorción y ricos en materia orgánica en estado de humificación.

Es un cultivo que soporta muy bien la salinidad del suelo, resistiendo bien a cloruros y sulfatos, pero no tanto al carbonato sódico.

5. VARIEDADES._  Verde de penca blanca ancha.- Verde de penca blanca alargada.- Verde Bressane (penca blanca ondulada, longitud intermedia).- Amarilla de Lyón (color amarillento de la penca que es blanca y ancha).- Amarilla de penca blanca.

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES - Pulgón negro.- Pulguilla de la remolacha.- Mosca de la remolacha.- Cercospora.- Virus del amarilleo.

Los caracoles se evitan con la ceniza de las chimeneas, que impide que los caracoles se acerquen, aunque cuando se riega o llueve pierde efectividad.

EL APIO

1. DEFINICION._Planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas, de tallo y raíz comestibles, que se cultiva en las huertas

2. DESCRIPCION._ Se trata de una hierba bienal, es decir, que el tallo empieza a crecer al segundo año de su desarrollo; puede llegar a alcanzar los cincuenta centímetros de altura.

Las raíces son muy ligeras, estrechas y carnosas.

El tallo es hueco en su interior, apareciendo en su parte más exterior una serie de estrías que lo recorren longitudinalmente.

3. NOMBRE CEINTIFICO._ Apium graveolens var. Dulce

4. TIPO DE SUELO._ El apio no es demasiado exigente en suelos, siempre que no sean excesivamente húmedos.

Requiere un buen drenaje.

Suelo profundo, ya que el sistema radicular alcanza gran longitud vertical.

5. VARIEDADES

Verdes (suelen blanquearse para obtener pencas blancas): Verde lleno, Pascua, Lepage, Verde de cortar, Florida, Utah.

- Amarillas (se blanquean por sí solas). Celebrity, Avon Pearl, Dorado, Sedor, Cornell.

- Blancas: Blanco, lleno de América. Violetas, Tours., Turmos.

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Mosca del apio.- Pulgones.- Gusanos grises.- Rosquilla negra.- Araña roja.- Nematodos.- Septoriosis (roya del apio).- Cercosporiosis.- Virosis.

EL ESPARRAGO

1. DEFINICION._ Yema o brote de tallo recto y cabezuela comestible alargada, de color verde o blanco morado, que produce la raíz de la esparraguera

2. PERIODO VEGETATIVO._ Distinguimos varias fases:

1. Formación de garras: se suele realizar en semillero, a partir de semilla, o en vivero, y luego trasplantar. Puede durar 1 ó 2 años.

2. Fase improductiva: también dura 1 ó 2 años. Lo normal es que el primero no se coseche nada y el segundo, algo. Ponemos la garra en el terreno para que engrose y obtengamos al año siguiente una buena cosecha. No cortamos los turiones.

3. Fase productiva: va desde el tercer al décimo año. Hasta el quinto y sexto la producción es creciente y empieza a estabilizarse y decaer.

3. NOMBRE CIENTIFICO._ Asparagus officinalis

4. TIPO DE SUELO._ Cuidar la elección del suelo porque va a estar varios años.

Es fundamental que no se encharque, sitios profundos, sueltos (se encharca menos), siendo los arenosos donde se obtiene mayor precocidad y calidad de turiones de espárrago blanco (menos fibrosos y no tienen amargor).

5. VARIEDADES._ Verde de Aubervilliers (verde común).- Violeta de Holanda (común de Aranjuez).- Argenteuil.- Mary Washington.- Huétor.- Plaverd.- Darbonne.- Limbras (híbrido).- Lara (híbrido).- Diana (híbrido).- Juno (híbrido).- Lucullus (híbrido).- Minerva (híbrido).- De Jardín (denominación local).- Pericos (denominación local).- Tudela (denominación local).- Calahorra (denominación local).

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES._  Mosca del espárrago.- Gusanos de alambre.- Taladro.- Crioceros (coleópteros).- Mal vinoso (rizoctonia, hongo).- Fusariosis (hongo).- Roya del espárrago.- Botrytis cinerea.

EL REPOLLO

1. DEFINICION._ Cabeza más o menos redonda que forman algunas plantas,como la lombarda y cierta especie de lechugas.

2. PERIODO VEGETATIVO._ El repollo se puede cosechar en cualquier momento, después que las cabezas se han formado.

Para obtener altos rendimientos, corte las cabezas de repollo cuando están duras (firmes cuando se presionan con la mano) pero antes de que se agrieten o partan (rajen).

Cuando las cabezas maduran, una lluvia fuerte y repentina puede provocar que las cabezas se agrieten o abran.

Coseche y salve repollos con cabezas partidas cuanto antes, después que las descubra.

3. NOMBRE CIENTIFICO._ Brassica oleracea var. Capitata

4. VARIEDADES._ -

Repollo verde: las hojas de afuera son verdes oscuras y las interiores van de verde pálido a verde claro.

- Repollo rizado: enrollado o rizado, con líneas onduladas verde-azul en las hojas, el repollo rizado le da una vista muy bonita al huerto o jardín.

- Repollo colorado o rojo (lombarda): esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo para cabezas verdes. El sabor del repollo rojo es levemente picante y es muy susceptible al cambio de color de las hojas.

5. PLAGAS Y ENFERMEDADES Oruga de la col.- Pulgones.- Gusanos grises.- Gorgojo de las coles.- Hernia o potra de las coles.