El Sorgo y El Mijo en La Nutrición Humana

8/19/2019 El Sorgo y El Mijo en La Nutrición Humana

1/120

H":81/." "://24..//""">

E :

I

OGANIACION DE LA NACIONE NIDA AA LA AGICLA LA

ALIMENACION

, 1995

L

, O N A A, , ,

, , .

C B D L FAO, (I) E

(C FAO: A N27) IBN 9253033819

1. 2. M 3 N

I. II.

C FAO: 80 AGI 01

D

05/11/2011 El sorgo y el mijo en la nutrición huma…

D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 1/120


2/120

,

, ,

,

. L FAO .

, ,

, .

L :

E J

FAO, C

00100 , I

: @.

() FAO, 1995

I

P

C 1:I

Sorgo

Mijo perla




3/120

Mijos menores

Los granos y su estructura

C 2: P

Producción de sorgo

Utilización del sorgo

Producción de mijo

Utilización del mijoTendencias regionales en la producción y utilización del sorgo y los mijos

C 3: E

AlmacenamientoMetodos tradicionales de elaboración

Elaboración industrial

C 4: C

Variantes en la composición del grano

Carbohidratos

Proteinas

Lípidos

Minerales

VitaminasFibra dietética




4/120

C 5: C

Preparados culinarios

Mejoramiento de la calidad nutricional

Empleos alternativos del sorgo y los mijos

C 6: I

FitatoPolifenoles

Inhibidores de la enzimas digestivas

Bociógenos

Desequilibrio de aminoácidos y pelagra

Fluorosis y urolitiasis y otros efectos de oligoelementosMicotoxinas

Granos infestados

Conclusión

A: R

B

H":81/." "://24..//""">

P




5/120

I S

� A A,

� � . E � � � � . E . L �, ,, � � � .

E � � FAO A� �. ,

�, � . O � , � �, � . , � � . L � � � , �

. � � .

� � , C� C A C FAO/OM N A.'

L FAO � I I I� C

� (ICIA) � � .A � D. . J D. . ,




6/120

ICIA, C� I, 2, 3 5; � D. .G. D, I N I, � C� 4 6, A.

E � � � ,, , � . � � .

J.R. L, D,D� A� N�

C 1:I�

E � � A A . E � �, �, � .

E

. � � � .

� � � �




7/120

� � . N �. D � � .

E � , , �, , �, �, (C 1). E (E ) E� �.

(D ) � J (C ).

S

E ( L. M) : � G

A , A , � �, A , I C (, 1972). E E �. E A � . L � � () � . E � . E .

� �.

CUADRO 1: O

C N O

, , , G, , , , ,

C A (E




8/120

, , , , ,

, , ,

, ,

�,

)

M , D,

, , ,

, � ,

A

E M � , , , , � �

M , ,

, � �, ,

A (C)

M �, , , , ,

� , ,

A

M �, A

E M �, , , ,

�

J�

M I




9/120

E 1753, L � S P : H ,H H . E 1794, M � � S � H .E 1805, P S H (L.) 1961 C

S (L.) M , .

L � S (S, 1936). O

S. H ( 1972) � 10 000 . D� �: ,, , . E � � S. . U 11

�. E A ;

A ; A (O ., 1989).

E

, � � � � S � A E�, S� A (D, 1988). P

� A E� � 200 .C. . L A �, . L �, � C� 1, � A , � 500 .C. L �

A , � � � � A � �. E � A




10/120

� R� U T� � A �.

E A I, .C. S

� 1000 .C. E � � ; � � A ( ) I � A. E

I � A C G M.

S � � C E � C � .

E A� �� G� A I. A � A� L � � EAA� L VI, � . L

A.

E , , ,

� (P, 1972). H �, � .

E � ,




11/120

�, � . L � , . L �, � � . L , 48 � ( P, 1972 ). E

1 000 �, 3 80 , 25 30 . E � . P �. E . E

� .

() S ,

() P ,

() E

() S ,

() P ,() E .,

() P

M

E (P ) � D, ( I) ( P, I 1972 ). E

� . E A � . H 2 000 �




12/120

A , I, � � � ��.

L 0,54 � , �, , , . L 34 , 1 000 � 2,5 14 , 8 . E � � . L � .

M

L , � � �� (S .1989) � � . C

� (E ) (S ), (P ), � (P ?), � (P ) (E E ).

E , � � � . L

. D � �

. C � . P ( 1972)

.




13/120

M �

E � (E L.), � , , ( I),

(S), (U) � ( S�). E � A , I. E U

. L . E � � (P, 1972). P , � . S

. E I A : � �; � �. S U � E. , I , � 3 000 �. A � � E E , � A I.

L � 40 I 3 13 . E , , ,

. S � � 1 000 2,6 .

M

E (S L.) � , �, � . S � A �. L � C �

J� I (P, 1972). S C, � 2700 .C. D ,




14/120

� � �, � E E P E.

L I 1,5 , , , . E I 000 2 .

M �

E � (P L.) � , , , � . E � ; . L E. S

A � �.

S � 30 100 . E � � � � �. E 1000 5 ( 4,7 7,2 ). S

� � � .

M �

E � (P R R & S), I 2 1 00 , �. H �

. L 30 90 �




15/120

14 40 . L � � �.

M

E , � E (L.) P.B. E (L.)L, � � . S I, J� C, � �. S E U �. L

� E U J�. S � 50 100 .

M

E (P L.) I,

D. S G, K T N

I. S , , , � � �. E 90 . S � , � . E � � , � � . S .

I S

H":81/." "://24..//""">




16/120

L

I P S

L � , ,� � (C 2).

L � � . S �

, � . E �, , , � � . E , � � . P , , � .

CUADRO 2: C�

G T F C P 1 000 ()

C E � B, ,

,

2530

M C O,

,

G, ,

,

�

2,514

M � G A, ,

,

2,6




17/120

M 4,77,2M

1,86

R A

G N�

P E () N�C

T� �(�)

1 A 0,4 1M 1 A 0,4 1 1630515

M � 5 10,824,2 1 18 7,6

M 1 N 0,20,4 1 12 6

M 1 1G � S

G D�(�)

�

(�)

�

(�)

H

(�)

T (�) T� U�

2030 0,33

M 1012 6,4 6,4 7,6 0,60,7

M 321 816,5 319 1121 / 2,0 /




18/120

� �

M 210 3,9 4,1 4,1 0,51,7

M

10

CUADRO 2 (�)

G G

T� (�)P�:

8,4 :1

M 1 420 620 4,5:1

M � 980 270 11:1

M 1 100 310 12:1

M 12:1

L � � � . E 6 , 84

10 (H ., 1950). E , 8,4 ,

75 16,5 (A ., 1 984). L � 4,5:1, 8,4: 1.

E � , � � I 1:1 12:1, .



05/11/2011 El l ij l i ió h


19/120

P

E � ,

, , . E . E , � , � . E � . L � � � � . E �

� . L � . L . E , � � � . E � , � .

E � , � � . L � ��. E � . D

�, � .

R

J � . E � . E � �. E



05/11/2011 El l ij l t i ió h


20/120

. E

�. E , . E , . E

, � � . E �, � � � .

E

E , . S

� � . E , � � . L � , B, , � .

E � � , � � � �. E � � �, , � � �, � � (C K, 1988). L� �

, � � .

E � �, � � . E , � � � � � .E , � � �.



05/11/2011 El sorgo y el mijo en la nutrición huma


21/120

A . ( 1976) � , , 3,3 � . L � , � � � , .

L � � � � � � . E �, � � � � � � �. E � � � �. E �,

� . E � � � (S R, 1976).

L � � . E , � �. E , , � �

. E � � . L � , � , . E , �, � .

L � � � (R ., 1986). E � � (D, 1982). E � ,

� . E , � �, � . E � ,





22/120

� �. E � (C D, 1986; M ., 1982,). P � ,

(R ., 1 986).

G

L � . E , �, �, . E , � . E

� � � (R, 1978).

I P S

H":81/." "://24..//""">

C 2: P� �

I P S

L � � � � � � �. E � �

�





23/120

, . S

� . U � , �,

. A , , ,

. E � , � � .

C

I P S

H":81/." "://24..//""">

P

I P S

S� � 1990 FAO, � 58 , � 60 � 1 989 62 1 988 (FAO,1991). S �� 1 340 / 1 989 1 312 / 1990, 44 � �. E C 3

, � .





24/120

L E U (25 ), I (2175

), M� ( 11 ), C (9 ) N ( 7 ). E � 73 � (C 4).

CUADRO 3: S, � , 1990

R� S R(/)

P�

(10� ) (%) (10� ) (%)A� N C

5 970 13,5 3 572 21325 36,7

A 18451 41,6 1 023 10067 32,4

A 17 799 40,1 718 12784 22,0

A� 1 353 3,1 2614 3537 6,1

O 407 0,9 2 298 934 1,6

(1990)

44 352 1 312 58 190

(1989)

44 695 1 340 59991

: FAO,1991.

D � 80 �





25/120

. E A, � A� E� S, S . E �� A ,

�. E � � � A S.

A� N A� C, , 37 � , A

A. E A� C S, �� M�, ES, G, N, � A, � C , V, B U. E A� N, E ,

. K, T, N A ,

80 � E U.

CUADRO 4: P , 1990

P� S P�

(10� ) (% ) (10� ) (% )E 3 674 8,3 14 516 25,0

I 15300 34,5 12500 21,5

M� 1 830 4,1 6 230 10,7

C 1900 4,3 5 310 9,1





26/120

N 6 000 13,5 4 000 6,9A 688 1,6 2 016 3,5

� 2 925 6,6 1 502 2,6

E� 870 2.0 1 000 1,7A 406 0.9 933 1,6

B F 1 250 2,8 917 1,6

34 843 78,6 48 924 84,1

44 352 100 58190 100

: FAO,1991.

E A, I, C, , P� T. L

� E F, I. E� � E. E O�, A � , � � Q N G S, 95 .

L � � 40 �

66 197981, 58 1990, � � 45,6 � 44,4 � �. L � � 197981 1990 � , E U C. E � 6,2 , ,

85 � �. S

/ / g y j




27/120

� . L � . A � � � , ,

� , � �, . E (2,9 ) 19802000 90

� � � (2,8 ) (FAO, 1981). N , � � A (3,4 2,6 �). E ,

� � � 25 .

CUADRO 5: A� � � � , 198781.

P� A� � (//�) A� � (//�)

T P

�P

P

T P

�P

P

E

3676 2430 66.1 1 246 109.6 36.4 33.2 73.2

I 2196 2 048 93.3 2 048 53.2 45.6 85.7 7.6

M� 3048 2 497 81.9 551 77.9 46.9 60.2 31.0

C 2634 2 365 89.8 269 62.8 50.7 80.7 12.1

N 2306 2 248 97.5 58 49.5 43.6 88.1 5.9

g y j




28/120

A 3110 2 145 69.0 965 100.3 36.5 36.4 63.8

� 2028 1 677 82.7 351 57.8 37.6 65.1 20.2

A 3186 2 036 63.9 1 150 97.4 31.7 32.5 65.7

B

F

2286 2 186 95.6 100 69.8 62.6 89.7 7.2

FAO. 1991.

CUADRO 6: U� , 198185 196165 198185

R� P 198185 ( )

C 196165

1981 85 ()

C

P O

T C

P O

T

A 8,0 0,4 2,3 10,7 1,5 3,5 0,6 1,0

A 15,1 6,3 2,1 23,5 7,8 0,2 1,2

A� C 0,3 8,4 0,2 8,9 2,0 13,2 12,1

A� 4,6 0,3 4,9 8,5 5,7 8,3

A� N 12,6 0,1 12,7 0,5 0,5

E 1,4 1,4 2,5 2,5

2,3 0,3 2,6 17,0 17,0

O� 0,4 0,4 3,5 3,5




29/120

23,4 36,4 5,3 65,1 0,5 3,8 0,4 2,1

23,2 15,6 4,8 43,6 0,5 10,3 0,1 1,7

0,2 20,8 0,5 21,5 3,5 1,7 4,7 2,2

: FAO, 1988

E 198789, � (90 �) � 80 � , , I' C, N B F (C S). E M� S�, � � 80 �.

I P S

H":81/." "://24..//""">

U

I P S

E � � � . E




30/120

: � . M � � � � . �. E �,

30 60 , � (C 6 ). E A� N, A� C, A� S O�, .

E

E � 35� � , �. E � ,

� . E � �� . E � � S, E� S, P I 00 . O

B, L, C I. E � �, � � � .

M� 15 � A A (C 6).E A,

�

� � �. P ,


�



31/120

B F 45 � , 55 � �. E �, C I 90

�.

L A

� 20 15 �, (FAO 1988). E K, M, N

S, � B, E�, L . E A � . E � . E � �, � , �, � �,

� , , , � . E . � . A�, � � � . P ,

� � � � � .

E

E � . S �




32/120

. L

� , 97 � , A� L, 80

. L E U, M� J� � , A, U� S� V. E � � 80 � .

P

S , � FAO , � . E , �, . L �

� 26 197981 31 1988 � � 1989 1990. A, A U� S�, , C 7. L 1990 I (39 ), C (15 ), N (13 )

U� S� (12 ) (C 8).

E � , � 38,1 � 197981 37,6 � 1990. S , � 17 , 25,6 197989 29,8 1990. E � � N (65 ), I (25 ) U� S� (207

). S , � C, � 24


�



33/120

�.

E 198789, � , �

90 � � U�S� (C 9). E I, C, N, N�, M�, U, B F N, � � 80 . A� , � , �, � �.

CUADRO 7: S, � , 1990

R� S R(/)

P�

(10� ) (%) (10� ) (% )

A 20 853 55,5 804 16 767 56,2

A 13548 36,1 669 9066 30,4

2 903 7,7 1256 3 647 12,2

A� N

150 0,4 1 200 180 0,6

A� 55 0,2 1 655 91 0,3

34 0,1 882 30 0,1

37565 100 794 29817 100


CUADRO 8 P 1990



34/120

CUADRO 8: P , 1990

P� S P�

(10� ) (% ) (10� ) (% )

I 17 000 45,3 11 500 38,6

C 2 601 6,9 4 401 14,8

N 4 000 10,7 4 000 13,4

2 903 7,7 3 647 12,2

N 3 100 8,3 1 133 3,8

M 900 2,4 695 2,3

400 1,1 620 2,1

B 1 150 3,1 597 2,0

865 2,3 514 1,7

N 200 0,5 240 0,8

33 119 88,2 27 347 91,7

(1990)

37 565 29 817

(1989)

37 409 29 962

: FAO,1991.


CUADRO 9: A� � �



35/120

CUADRO 9: A� � � , 198789

P� A� �(//�)

A� �(//�)

T P

�P

P

T P

�P

P

I 2196 2 048 93,3 148 53,2 45,6 85,7 7,6

C 2634 2 365 89,8 269 62,8 50,7 80,7 12,1

N 2306 2 248 97,5 58 49,5 43,6 88,1 5,9

3380 2 444 72,3 936 106,2 50,1 47,2 56,1

N� 2297 2 152 93,7 145 64,0 53,2 83,1 10,8

M 2234 2090 93,6 144 62,5 50,1 80,2 12,4

2136 2010 94,1 126 48,1 38,7 80,5 9,4

B

F

2286 2 186 95.6 100 69,8 62,6 89,7 7,2

2374 2 160 91,0 214 68,2 49,9 73,0 18,3

N 2074 1 937 93,4 137 52,5 44,8 85,3 7,7

FAO. 1991.


I P S



36/120

I P S

H":81/." "://24..//""">

U

I P S

D 30 , 90 � � U� S�. N � � � 20 � ,� , �

� . S (C, E�, I, N�, N U� S�) 80 � (C 10).

E

E � � � � � A. E S, B F, C G; 40

M� S � N�. O � � E�, N U. P �,

A � �


A � �



37/120

A , � � �� . E � A, � C, I, M

R� P D� C. A � , , C I, � �, � �.

CUADRO 10: U� , 198182 198586

R � C

(10� )

P

(10� )O

(10� )

T

(10� )U�

(//�)

A 7094 122 1 921 9137 13,5

B F 381 60 441 50,8E� 1020 196 1216 24,9

M� 516 1 88 605 67,7

N� 977 21 215 1 213 168,9

N 2 365 86 700 3151 26,5 397 2 80 479 64,4

259 47 150 456 17,8

A 14 441 1665 1305 17 411 5,3

C 4 857 1 120 480 6 457 4,7


I 8794 150 710 9664 11 9



38/120

I 8794 150 710 9664 11,9

A� C

A� 91 5 96

A� N

104 6 110

E 104 6 110

800 1 107 400 2 307 2,9

O� 13 2 15

22335 3144 3642 29121 4,8

21535 1878 3231 26644 6,1

1 S � .2 C � . FAO, 1990.

E � �

� . E � . L

.

E


L � �



39/120

L � � � . S � I 0 � .

I P S

H":81/." "://24..//""">

T

I P S

A

L � A � � �. E S, G, B F, C V, M, M�, N� C� ', G, T, B N. L

70 � 50 80 � (M, 1990). L 80 � .

D � 25 �, �

I � . E


�, �



40/120

� , � � �. S � ,

� � � .

D , � A �: (� < 350 ), (350600 ), (600800 ) (8001 100 ). S� M (1990),� � A , � . E � � � � � .

R M ( 1989) � ,

. L � � , . L � � , . L 60

70 � . E ,

� 4 25 � �. E � � � 10 60

� .


E C 11 ( )



41/120

( )

B F, G, M�, N� S (R, 1993). L . M �

S, � � � � ; � � � � � �

. C �

� , � �. E S , . S , .

S � � �

. L � � � � � .

A

E � C D A M (SADC), A,B, L, M, M, N, S, R� U T�, , 23 � �. S , � B (86 � ) N (50 ). E , 650 . L � ,


� � SADC



42/120

.

CUADRO 11: R S1

M

A M S M� T O T

BURKINA FASO

O(1984/85)

G 41 16 12 15 17 100

� 45 17 15 15 9 100

� 35 13 8 12 32 100O

(1982/83)

G 52 6 31 4 7 100

� 55 8 33 1 3 100

� 52 3 20 5 20 100

R (1984/85)

1 47 29 21 1 100

0 11 72 16 1 100

6 22 57 14 1 100


GAMBIA



43/120

GAM IA

R (1985/86)

G 75

23

4 3 100

MALI

B (1985186)

G 57 19


44/120

D (1983)

G 66 31 3 100

O

D 37 484


45/120

(C 12). E 10 � L,S, R� U T�, .�L �

� , � . E � � � SADC � � .

CUADRO 12: P� � SADC ()

P� S M M � M�

(1989/90) 8 9 3 62

� (1986/87) 11 7

(1987/88) 1 1 1 69

B (1985) 25 62

L (1989) 1

(1990) 1

1 S .

R. 1991.

U �


. L

� � SADC A � �



46/120

�, � SADC. A � � , �

. B � � (C 13). S , � �, � (R, 1991).

P

, . L

� . P, � � . E � � � . L � � � �

� .

CUADRO 13: R

1988/89

S/ M ()

R (/)

P

($/

M

($/)

R/

($/)

S

�


M� 411 1 76 0 23 233 36 0 59



47/120

M� 411 1,76 0,23 233,36 0,59

M 521 0,38 0,34 30,95 0,06

M � 545 0,45 0,61 173,81 0,38

308 0,32 0,42 54,43 0,16

N

M� 360 0,44 0,30 46,71 0,13

M 551 0,27 0,45 35,31 0,07

M � 567 0,38 0,68 175,37 0,40

398 0,24 0,36 32,44 0,08

1 P � , N. R, 1991.

L I

L I . E ,

I ( ). ( I 990) � I.E� , � �, . E I

� ,74 I //. T I � 0,74 0,46

//. � 0,5 . P




48/120

.

E � , � . E � � �. T� �. E � . P

� � . L � � � .

C

C � , A � I � . E , �. U 30 , 60 � � (K /..1992). S , .

T� 2,8 � 197981 1,9 � 1990. E , � 7 197981 5,3 1990. E � � � � � � .


I P S



49/120

H":81/." "://24..//""">

C 3: E�

I P S

C � , � , �. R � .

H : ,

, , � � ! , , . L � � �, . T� � �, �� . L� � � , � . C . E , �

� . L� � ( , ), , �,

, . S �


. E � � �



50/120

� (E, 1980).

E , � � � � , � � . L � � � . L � , �

, � . S� N, 80 � , � 2,5 (N, 1989).

H , �,

� : , . L . T , , ,

, , , ,

� ( � C� � �

��). L . L , � � , . S , � � �. E : � . A � . P �


� .



51/120

L , B, B (H ., 1980). E

� , � � � . L � � . L � .

L � � � �

. S , .

E � � :

, � ;

,

. S , � ;

�.

E

, � . P �. S � � , �

.


A



52/120

E

. L � � ,

. V � , � (, ) � . L � () �

�, � � � . E , � , . T� , , � � .

L � �

� (FAO, I 970). L � � �� . A , � � , � � . E � . L �

� �. E , . I .

L � �

�. E � �


. A

� � . E S



53/120

� � 30 ,

� .

P . (1985) � I � , � � (C 14). T� � � (C 15). R V

(1993) � 2 � � .

B S (1978)

( ) � � . S

� , � 16 .L � � , �,� , � (�). L � � � �' � � 12�C.

CUADRO 14: D� � , I

P�

G � () P�

()

A��, (/100)


P P

�

S



54/120

�S

1 3 3 0,2 0.0

5 5 6 1,5 4,3

9 9 11 2,4 5,4

M

1 0 0 0,1 0 0

5 2 2 0,2 3,3

9 2 4 1,0 3.6

M �

1 0 1 0.0 0,0

5 0 1 0 0 1,4

9 0 1 0,1 1,6

P ., 1985

E � , . E , ,

,

� . L

�


�. N .



55/120

CUADRO 15: C� � �( )

P

N�

H

(%)

P�()

N

�()

T

()

R

()

N

()

S

1 26 10,4 8,5 326 0,32 0,18 2,3

5 26 10,4 8,2 240 0,31 0,16 2,1

9 22 11,1 7,6 246 024 0.16 2,0

( 25,1) ( 11,1) (13,0)

M

1 18 9,3 10,0 282 0,33 0,21 2,4

5 18 11,0 9,9 285 0,29 0,21 2,4

(+18,3) (1,0) (+1,1) (12,1) (0,0) (0,0)9 12 10,7 8,9 297 0,20 0,21 2,0

(+15,1) (11,0) (+5,3) (39.4) (0,0) (16,7)

M �

1 7 10,9 7,6 193 0,37 0,19 1,3


5 7 10,9 7,4 216 0.33 0,18 1,3

9 7 11,6 7,2 275 0,21 0,17 1,1



56/120

(+6,4) (5,3) (+42,5) (43,2) (10,5) (15,4)

N: L � () (+) .

P ., 1 985

L � � � � , , . E ; � �, , � �. P � .

P� A

E A ,

(V G, 1979). E N,

� . P

� . C � , 3 6 �, . H � (A . C � , .

E U, . E


S�, � � 2 5 .

P � I



57/120

P� I

L A P .P C R (1981) � . E , , . L

( ) . A ,

. E � ,

. T� ' . E .

C � , . C �, . L , � . C � , . L

, , �. C , , , . C

, � �. S � � � � .

A

L

� . E , � . P ,

, .


I P S



58/120

H":81/." "://24..//""">

M

I P S

E�

L ,

, � , �.

E � � : . S � �. E , (� 10 ) �(� ). C ,

�. C , � � � �.

C , ,

. E � �. L


, , ,

. E � � � L



59/120

� � . L .

E , � . C � � ! : 10 � � , �

. A � �, . E � . T� . U � 1,5 (P, 1983). N , � �.

M � . E � � � (K, 1983).

E � � � � � � . E , , . L

S J ( 1980) V G ( 1979).

L � . E , ,

�

. E � 2


. E � A A, . T�

�



60/120

� , .

P �, ( �) , . E

� � .

E�

E � . L � 16 24 . D

. S , , � � � , � �,� � (HCN) (P B, 1984). P ,

, � , , � . D D (1988) � � HCN � 90 .

E � A, � �. E

S� (B ., 1987). C K


� .

E � �



61/120

E �, , � � . L � . A , � :

. L � � � � . E ,

� � � � . D

� � , ,

� .

E I � �, �

� . E � (S, 1988). S � � � �, � � , .

P . ( 1976)

(�, , , ) . L � � . E . L � � � . E � 5 � � (M S, 1983;

S, 1988).


E� �

P M�



62/120

P M�, ,

� (R S, 1977).

S

. M T (1981) � R� U T. M (1992) � �

A , �, � � �. E . U , � . L

, . L ,

� �, 3 ,

E�

S� , (S, 1972)

� (D, 1975).

E�

A � �,


.



63/120

L �, , �, ( ��) ( ).H � � T � � (R, 1992), . P � � . L � �

� �.

E , , � � � ( ) .L . L �

.

D� � , � � � . S � � � �. L FAO � 1964, S S�, � � � . S � � � � � (P, 1977).

L � �

� : ,


.

L �



64/120

� : � , ,

; � , , � ; .

M

L � . N �

. E , � , � , � . S , � . S , . L

. S � ( �) � � . C , : � � � .

C ,

, � , , . S ,

� . C


, � � ,

� �. E



65/120

� �. E � . C , � .

L

. S ,

� �

, � , � � � � .

A � , �

. S

,

. E

� .

L � LR P (PRL) C�. E

. B S (1989)

� A. U I.


E 1976, M, N, � �. E P, B, � 1978 5 10 � . E C



66/120

N I A� B, S, � PRL 1979. L � � .

L FAO � C I A S� � , � A, C

. E C . T� (B ., 1980) , � , . D � S�, (F M) .

J N (1987) � K � , � �. E � 60 � . T� � .

E � PRL . A � P � � C�. LPH BR 0012 . E G � PRL � 50 � ,

� �. E 1986, C R I�D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 66/120

I (RIIC) � � � (B S, 1989). P 1989, � B 35 RIIC, � � � �



67/120

, � � � �� . A , � , S,

�.

E . U

�, A D A, �

. E S � � . S � ( SISMAR/ISRA), 600 .

E M, R� U T�, 1982 RIIC,

, �. E 1988, � E� � RIIC �.

T� RIIC A P. E

(G) V, 1993). L M � � PRL (S ., 1983).

P , I 2,5 .

S


� �. P , , . C

� . A (



68/120

� ) , . E

� S, � . E S� � 2,5 A. S N . A �, . A

.

M �

M . ( 1982) � D, � . E � � � �. U , � , . E , , � � S�, � � .L � � � � � . E � . E � 80 , � � � .


M

L . L

�



69/120

� . S

: (� ) � � . N � : � 20 �. L � � ,

. P , � . S ,

� � : , . L �

'

.

P � , � � . L �. S �,� , � � . U � �, P ( 1983) � . L� � � �

� � .D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 69/120

E � � A . (1983) C ( 1986)

. P � � � � �. P ,



70/120

10

� �, � 20 . S � � , � � . E

, � 72 ( 70

� ). S 84 � B

83 � L. T � �

.

L � � , �

. P

�

. L ,

. L , ,

( ) . C

� K . (1991) , ,


� .

L � O



71/120

. O

. D �, 0,6 14 � .

L � � �. A

� � � �,� � . E ��, � � � , � � � . L � �. P�,

� , � � � .

R� �

H � �

, � � ( � � � ) . H �. C � . E � � � , � � �

� .D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 71/120

S ,

� � .



72/120

I P S

H":81/." "://24..//""">

C 4: C� � I P S

E C 16 � . E � . L �

, � �. M� 68 75 . S

� � � 15 . E � B. E , , ,

; , 80

�, 94 � 5075 B .

E � � ( 17,1 ). E , , 16 10

. T� (32 ), � ( 19 ) ( 10,4 D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 72/120

). P� (87 ) , � � 72 . C� �

( M M 197 1 ) E



73/120

( MM ., 197 1 ). E

� , , � , SU .

CUADRO 16 C

F�

P

(%)

P(%)

C(%)

A(%)

A�(%)

C(/)

F�(/)

N(/100)

R

(/100)

P(/100)

S

G

100 12,3 1,67 3,6 73,8 4,5 0,13 0,47

E 82,3 12 3 0 37 0 6 82 5 4,4 0 09 0 40

(80)2 (20) (13) (94) (76) (50) (76)

G 9,8 18.9 10,4 28 1 13,4 8,1 0,39 0,72

(15) (69) (76) (20) (17) (28) (16)

7,9 6.7 2,0 4.9 34 6 4,4 0 40 0,44

(4,3) (11) (11) (4) (7) (22) (8)

M D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 73/120

G

100 13,3 1,7 6,3 55 358

E 75 10.9 0.32 0.53 17 240



74/120

(61) (14) (6) (25) (56)

G 17 24,5 7,2 32,2

(31) (71) (87)

8 17,1 3.2 5,0 168 442

(10) (15) (6) (36) (15)

1 N 62.5.

2 L �

: H ., . 1950 (): A ., 1984 ( ).

I P S

H":81/." "://24..//""">

V

I P S

E � �. ED:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 74/120

� � (C 17). E � , � �. E � � U � �



75/120

�. U � � . S �. E � � . S

� � . E ,

B,

.

E A � � , A.E C.

H ., (1981)); J S (1988) R SS ( 1991 ), � � , (C 18). L � � � � . L � �. E , , � � (F, 1977). E � � � �. E , � � � (S J, 1982).

G . ( 1969 ,; 1970 ,) ,D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 75/120

� �, , , , � �. U S . ( 1987) � , �� 14 4 19 8



76/120

� � 14,4 19,8

� (9,9 1 1,3 ). E , , , � � (J S, 1988; G ., 1 969,; 1 970,). P , � � 60 � � � 40 20 ,

. L � � .

CUADRO 17 C� , ( 100 � 12 )

F P()

G()

C()

F

()

C

()

E�()

C()

H()

T()

R

()

N()

A

()

7.9 2,7 1,3 1,0 76,0 362 33 1,8 0,41 0,04 4,3

11,6 2,0 1,6 2,0 71,0 348 30 3,5 0,41 0,10 5,1

M� 9.2 4,6 1,2 2,8 73,0 358 26 2,7 0,38 0,20 3,6

10,4 3,1 1,6 2,0 70.7 329 25 5,4 0.38 0,15 4,3

M 11.8 4,8 2,2 2,3 67,0 363 42 11,0 0.38 0,21 2,8D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 76/120

M

�7,7 1,5 2,6 3,6 72,6 336 350 3,9 0,42 0,19 1,1

M 11,2 4,0 3,3 6,7 63,2 351 31 2,8 0,59 0,11 3,2



77/120

, , , , , , , , ,

M

�12,5 3,5 3,1 5,2 63,8 364 8 2,9 0,41 0,28 4,5

M

9,7 5,2 5,4 7,6 60,9 329 17 9,3 0,30 0,09 3,2

M

11,0 3,9 4,5 13,6 55,0 300 22 18,6 0,33 0,10 4,2

M

9 8 3 6 3 3 5,2 66 6 353 35 1 7 1 5 09 2,0

CUADRO 18 C� � � ICRISAT

G P�(%) G(%) C(%) F(%)

A�(%) A(%) A�(%)

A�(%)

C(/

100)

F�(/100)

H(/

100)

S

N�

10 479 160 160 100 160 80 160 80 99 99 99


B 4,4 2,1 1,3 1,0 55,6 21,2 0,7 0,05 6 388 4,7

A 21,1 7,6 3,3 3,4 75,2 30,2 4,2 0,53 53 756 14,1

M 11,4 3,3 1,9 1,9 69,5 26.9 1,2 0,12 26 526 8,5



78/120

, , , , , , , ,

M

N�

N�

20 704 36 36 36 44 44 36 16 27 27 27

B 5,8 4,1 1,1 1,1 62,8 21,9 1.4 0,10 13 185 4,0

A 20,9 6,4 2,5 1,8 70,5 28,8 2,6 0,26 52 363 58,1

M 10,6 5,1 1,9 1,3 66,7 25,9 2,1 0,17 38 260 16,9

T � � . F: J S. 1988.

S � � � . E �, � P M ( 1977) 5,8 12,8

�; 1,3 2,7 ; 2,1 3,7 1,3 89,4 . E � � � .T� B . ( 1987) � � � � �. E � , � 6,7 15

2,06 4,81 (D ., 1 982). M . ( 1 988) D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 78/120

� � ( 1,1 15 ), ( 1,1 1,6 ), (4,7 6,3 ) (65 75,7 )

.



79/120

T� � , ��. L � � � � (D M, 1970; D ., 1972; D S,

1965). E � � (D ., 1 972; ., 1967) � (D ., 1 972; S

M, 1959). (1973) � � �. � � � � , � , (S N, 1969). E � .

S , , � (D ., 1972). E � � � ( D B, 1978). O

� , , , � � .

I P S

H":81/." "://24..//""">


C

I P S



80/120

E � . E � , � , , � .

L � �

, � �. E � � , � �, � � �, � . L � � � � � � � (MN ., 1975;H, 1975).

L � � � . E � � ( P, 1967). L � � � � . L � � � � � . E �. F � � � (F ., 1968). E � � � �� , � � �. A ,



81/120

CUADRO 19 C�

G A

(%)

T

C

H

S

90�CV

( �



82/120

�(�C)

(%)

90�C(%)

(%) B)

I F A

93

95�C

D�

95�C

E

35

50�C

D�

95�C

24,0 68,5 75,0 105 22 22 600 400 580 520

()

1,0 67,5 74,0 49 19 380 290 390 350

M

21.1 61,1 68,7 87,5 13,1 9,16 460 396 568 536

M

28,2 56,1 61,2 108,0 12,0 6,89 688 520 826 1 203

M

53,5 59,5 128,5 11,2 4,65 840 620 1 100 1 220

M

17,5 55,0 62,0 9,8 4,80 1 780 1 540 2000


M

24,0 57,0 68,0 12,0 5,50 300' 270 390

M 16,0 64,3 68,3 11,4 6,50 1 633 1 286 1 796



83/120

�

1 L � � 83.5�C. R SS. 1991: L. 1965: H H, 1946: S . 1982: B

. 1980: , 1986: L H 1976: .1979: P T.

1980.

CUADRO 20 C� � (9/100 )

G N�

A�

S G

+F

R E

10 2,25 1,68 0,25 0,23 0,10

(1,35,2) (0,93,9) (0,060.74) (0,100,39) (0,040,21)

1,34 0,61 0,52 0,15 0.06

2,21 0,81 0,95 0,39 0,06

2,57 0,94 1,13 0.39 0,11

M 9 2,56 1,64 0,11 0,71 0,09D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 83/120

(2,16

2.78)

(1,321,82) (0,080,16) (0,650,84) (0,060,13)



84/120

M � 3 0,65 0,22 0,16 0,07(0,59

0,69)

(0,200,24) (0,140,19) (0,060,08)

M

1 0,46 0,15 0,10 0,04

M 6 0,66 0,08

S ., 1980 M ., 1 985: S ., 1981: ., 1974:

B L. 1978.

L � �, , � �. L � , , ,

� (H ., 1982). E � E ., 1986) (S /., 1969; N ., 1969)

�.

L � (D ., 1 984). E� � �


(D H, 1979).

S � � � . P ,



85/120

, � 10�C � .

C K (1984) � � � .S . (1982) � �

� � . E � � 60�C, � � �. L � � 60� 90�C 25� 50�C � � , � � . L � � I � .

L � � . L � � � �. L

� (C ., 1982).

L � � . A', � � �

(D C, 1982). U � , D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 85/120

�, � � , , � � . P , � , �



86/120

� �, � �. H � � �

. A' , � . AD . ( 1991 ) �

.

M

E , � 62,8 70,5 , � 1.2 2,6 21,9 28,8 (J S,1988). E

� (56,363,7 ) ( 18,324,6 ) (S P, 1973). E � (2,162,78 ) (66 ) (28 ) (S ., 1981 ). O � , . E � ,

� � .

L � � , 95�C (B ., 1976). L �

(B ., 1980). E � � D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 86/120

(2224 ). L � � � (83,699,5 ) � � � �. E � � � . E , �

� � � � � � � �



87/120

59� 63�C, 65� 67,5�C 68� 70�C. L � � � � (C 19). E , � � , 75�C, � 80�C �. L �

, 76,5�C. L � 95�C . L � � � .

L �

� (B ., 1976). R ��, (S , 1973), . I � B VM (1981,) � � � . E � � �. E 10

� (B ., 1976). S� , � � � �. S . (1988) , , . S


� �, � , � � . L � � � , , , , . P , �

� �



88/120

� ��.

M �

E �, . (1979) � 60,3 (59.561,25) ; 6,6 (6,27,2) ; 1,6 ( 1,41,8) ; 0,28 (0,040,6) � 0,65(0,590,69) . L , 33 , , 12 ,

,, 10 , � �. E � � 16 ( .,1 979) � . E � � 90�C � , . E � � � �. L � � , � �

, 70 � 30 (M D, 1982).

O

S � D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 88/120

(T ., 1981). M � � . E � � 100 . L � � � �.

L �



89/120

L � .

E 35�C � ! �.

U , , �, , � �.

I P S

H":81/." "://24..//""">

P

I P S

E �. L � � .E ,


� � ( B ., 1956; ., 1967; D ., 1972). L � � � � �( D, 1966).



90/120

L � � � � � � B M ( 1946) � � . S� , � � � �

� � � �. L � � �, . L� � � (C 21). N, � � � � � �. E � � � � . 31 � �, 33 �. L � � 37 � � � .

CUADRO 21 C� � � � � (/)

G I

L L M

C F

T

T

T�

V P��

245 832 126 87 94 306 167 189 63 313 37

M 256 598 214 154 148 301 203 241 122 345 63


M

�275 594 181 194 163 325 263 191 413 52

M

475 1 044 138 175 419 194 61 431 41



91/120

M

�405 762 189 160 307 147 49 407 56

M

416 679 114 142 297 212 35 379 33

M

288 725 106 133 175 362 150 231 63 388 31

M

188 419 188 94 375 213 194 38 238 55

:FAO, 1970: I N 1971.

L � � � � � . S� OMS ( 1985), � � � � � � � O � . T � � � �


(C 22)

� � � , , , .



92/120

CUADRO 22 P� � � � OMS 1985

G N�

(


93/120

� , , , , � � � . E ,� � (C 23). L � , ,

.

CUADRO 23 D� ( � )

F� S M M � M

E M E M E M E M

A�+ 17,117,8

17,4 22,6

26,6

25,0 17,3

27,6

224 11,6

29,6

17,1

5,28,4 6,4 22,831,7

28,4 24,636,2

32.3 47,663,4

56,1

18,2

19,5

18,8 1,83,4 2,7 2,53,3 2,78 6,4

17,6

8,9

3,44,4 4,0 4,77,2 5,5 5,2 9,2


11,9G 33,7

38,3

35,7 16,4

19,2

18,4 12,4

28,2

21.2 6,7

10.4

10 7

10,6 3,35,1 3,9 16,1

25 3

21.3 2,0



94/120

10,7 25,3

91,2

94,0

92,9 78,6

87,5

83,9 74,7

83,9

78,7 98,0

J ., 1984 ( ): V ., 1975 �): M

., 1982 ( ).

A � , � � �. L � � � � � . L � �

� N �. E � � � �(REP), � � (UNP), � (VB) �.

S

S � � � (H ., 1980; J ., 1984). E 71 212 N � � 21 62.


S A (1973) � � , IS 11758 IS 11167. E IS 11758 3,1 3 100

� � 17,2 . D , IS11167 (3,33 100 �) � I 5,7

�. E � � 12 �



95/120

�. E � � 12 � 2,1 100 �. L � REP � (1,78 2,05 IS 11758 IS 11167)

(REP 0,74 1,24).

O , P721, � 60 � . V S . (1988) P721 � � � .

E A (1987)

, .

N (1968) �, � � . L � 2

9 � 12,9 16 , 27 43,1 26,1 39,6 . S � � (V S, 1969) � (), .


L � � � � A .(1970) � � � � .P , � , , �,

� ,� � . R ,



96/120

� ,� � . R , �, � � � . L , � � , � � .

L

� (A ., 1981). P � 49,5 70 (N ., 1970) 30 70 (S,1977). E . (1986) � � 70,3 74,5 ' � � (78,5 ). E ,

� � (B K ., 1988,; T, 1989).

E , S (1989) � � � ( = 0,548, < 0, ), ( = 0,627, < 0,25 ), ( = 0,647 < 0,05)

( = 0,727, < 0,01). E

K . (1960) 1011 � , �

, , � � D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 96/120

�, 75 55 � N 4,5 2,1 . T� � 1011 � � . E N � 630 , � �

, ML . (1981) �



97/120

, ( ) � , ( P721 IS11758),

� 46 . A� , � � (81 ), � (73 ) (66 ) � . S

(ML /., 1 983), � �, 46 81 N

14 21 . L (M ., 1984)

� � �

� , , . T� � � � � S� (G ., 1986). L N P ( 1978) � N �. E � . L � �,� H . (1986), � .

M


E 9 13

, � �, 6 21 (SS ., 1991). L � � � � � �

� (D ., 1971). E � �



98/120

� ( ) �, 14,4 27,1 , � � , �. E � , , � � � . S

� � � (C 21).

S � � 1,59 3,80 100 �. P � � � � � (C 22) � . P . (1972) � REP 1,84 1,74 �1,46 1,36 �. L � � � . S 0,3 HCL,

� � (H G, 1970).

L � � � . S N ( 1969) � . L � 6 1 26,5 ( 15,1 ),

3,5 14,7( 8,7),1 21,3 38 ( D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 98/120

30,2 ) 23,8 37,7

( 30,3 ). A , � � �, . L � � � �. L �

� �, . T� �. S � � � �



99/120

� � � � � � � �.

L � 94 97 (S . 1987)

� (C 24). E � � . E � , � , VB UNP. A, � ( � UNP) � . D (1980) � � � . S , � � � � � REP . K /. (1961 ) � N 1112 � . L � 52,9

N .

CUADRO 24 C � � ()

G D V U� E�


� �

M (

�)95,9 65,6 62,9 89,9

M ( �) 94,6 58,8 55,7 85,3



100/120

�)

M 95,0 48,4 46,3 96,1

M � 99,3 52,4 52,0 96,6

M 97,7 53,0 51,8 96,1

M

95,3 54,8 52,2 95,6

M 96,6 56,5 54,5 95,7

S ., 1987 ( ) G I E 1989 ( ).

M �

E � �

(C 17). S � � , � (H ., 1980). L � � � � (P M, 1977; V ., 1975). L � � � (C 23). L � � �

� � � D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 100/120

, , � (V ., 1975). L � � � , , � � . L � �

� �. A � � � �



101/120

� � , � � � �, , , , , , . L � � � � .

L � � � 15 . R . (1977)

� � 3,42 . L � . E N S . (1955), � � . L � � 50 �.

D . . (1969) � � � � , � N � �, � . L � � � � � �, , . L

� � D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 101/120

� .S , � REP � ( H ., 1 980).L � � , � � �. L

� � , � �



102/120

� .

L � � � ,� � . E �

, � (R M, 1985). L � � � , � , . U 70 � 30 , I 0 , � REP 2,7 UNP 63 (M D, 1982). R, D . (1988) (42.5 ),

� (42,5 ) ( 15 ) �. L REP � � � 1,92 2,41. S � 70100 ,

� � � 413 .

E �. E � (85: 15) � � REP 2,23 1,81 .

M


L � � . L � (C 22) � (B ., 1985). M . (1982)� � � � . L (C 23 ) � �

, � � . L� � � �



103/120

� � � � � , � � .

A � � �. S � � � . N V ( 1990) � � � . E � '' , M . ( 1988) 90,5 96,9 � , 89,7 95,6 �. L (21,6 36,9 )

�. L � (C 24) � (G E, 1989). E � � (G E, 1989).L � , 10 �

N 19 3 I � . L � VB � (G ., 1957). E

REP 0,5 2,2.

M �D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 103/120

A � � � , � � 11,3 12,7 , 11,6 (SS ., 1991). L � � , � � (C P,

1985). L � � � � � 50 �



104/120

� 50 � � � , 28 . R � � , � � , � �, (J ., 1970). C � � (8,4

) , REP � 0,95. C K . ( 1958), � 911 � REP 1,2 V B 56. P � � � � (84,8 �) � � � (T M, 1977). E � 21

� 10 � �, REP � � 3,1 2,8 �. L � . E , VB � � �. E , � , .

O

L , � . L � � � . E � . C 11

� , � � � D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 104/120

(C 24). A , � (C P, 19851. A , � � � (R M, 1966).L REP , � 0,9 1,9

(P, 1961).



105/120

E � � � (G E, 1989), � �. C � 31 33 , �

�

� . A

�

�, VB, UNP � , , .

I P S

H":81/." "://24..//""">

L

I P S

S

E 3 ,


�. L � �. E � 80 (R SS, 1991). C ,

� �, (5,8 6,6 ) (J,

1980). L � � � . P P ( 1975)



106/120

� � ( ) � � 86,2 , � 3,1 � 10,7 .

N �� (S . ., 1976). E� , . E ,

� � : , � . L� � �. L � � (49

� , 31 , 14 �, 2,7 2,1 �) � � � (R, 1978).

M

E , �, (C 17), � � . E .

L VM ( 1980) � � � . J P (1971) �


� �, � �, � . L� , �. S � � � �

, � � (O K, 1984). E � � � � � �; � � �



107/120

� � � ; � � � � �; � � �.

L � � � (H ., 1980). E � � 1,83,9 �, 24 �. E � � � 17,921,6 � 78 /2 . L � � � 8,3 10,5 A 8796 E 100 . A � A �

E. E � � � .

CUADRO 25 C� (/100 )

G N�

P M C F C M M C

6 352 171 15 4,2 2,5 0,44 1,15 0,06 0,017

M 9 379 137 46 8,0 3,1 1,06 1,15 0,07 0,023


M � 6 320 137 398 3,9 2,3 0,47 5,49 0,10 0,028

M

5

E 422 81 38 5 3 2,9 1 60 0,85 0 070

� 360 68 21 2 8 2,4 1 40 0,60 0030



108/120

M � 5

E 281 117 23 4,0 2,4 5,80 1,20 0,040

� 156 78 8 0,8 1,4 1,60 0,60 0,020

M 5

E 251 133 12 13 9 3 5 1 60 1,03 0 240

� 220 139 13 9 3 3 7 1 00 0.68 0 180

M

5

E 340 82 21 9,2 2,6 1,30 1,33 0,140

� 267 39 28 5,0 3,0 0,60 0,96 0,090

M 5

E 215 166 31 3,6 1,5 5,80 2,90 0,080

161 82 20 0,5 0,7 1,60 1,10 0,020

S R D. 1480 () 1983 ( �). � ( )


M

L � (C 25). M� �, � �

.



109/120

S

E , � �

(H ., 1950). P E (1983) � �, , � � � �. A, � (S R D, 1980). S , � , , . E

� , � (� C 6). M N (1990)

�

. E � � � � � .

E I �


� (G .,1984). E � . R S (1980) � � �

100 20 136 160 273 � , . E , � � .



110/120

S , �, � . I , � � . S � � ,

, � .

G . (1984) � . E , � �, � � , � �

� . L � 72 83 �, � � , � ( ) (S ., 1987). S , � � ( 97 ) � � (6778 ).

L � � �. D .

(1980) , � , � � �. V H (1989)

� � � � D:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 110/120

� � � � , , , , , �. C � �, � � � .

M



111/120

S � � � � (H ., 1987; J

S, 1988). L � � 75 � 66 (D S,1970). E D (1980) � , � 67 �. E � , I (1981) � �

� �, (2 ) � 35,7 29,7 , 37,5 �,40 33,3 � . E , N (1987) � . S , � ,

� .

E � � ,

(S R D, 1983). E

K . (1985), �



112/120

� . G, � . J � � � . E � � (

� S R D) (C 25).

L ( 1983) � � 170 470



113/120

L ( 1983) � � 170 470 100 . E � � 27 53 . S R D ( �) � � 12 �, 39 �, 25 23 .

I P S

H":81/." "://24..//""">

V

I P S

S

E B. A

, � A


. B . (1958)

, . S R . (1968)

� . L 0 0,097 100 . D

, ,

A



114/120

A.

E � , , D, E K. E � C. A , C (T ! ., 1984)

. L � , , � C � � (K ., 1981 ,, ). E �

C ,� , , 40 � 2 �. N � � � .

L 40 � � � �. L , � , �� .

E B, ,


� (C 17). S � (H ., 1980). T . (1947)

� 9,16 100 . E � � , 100

10,5 ISI 1167 11,5 ISI 1758, 2,94,9 (P, 1975).

L



115/120

L

� (G ., 1956). G . (1963) 8090 ,

�� . A . (1970) � � 2028 � � � , 45 �.B G ( 1966)

, � G . (1963) A

. (1970). E C C ( 1981, 1982) � . R

� � � � . E , 100 7,07 , 5,73 , 4,53 , � 1,88 . L

� 41 , 31 , 33 � 37 . A� , � ( C, 1988 ).

O B 100 B6 (0,5 ),

(0,02 ), � � (1,25 ) (0,042 ) (U S ND:/cd3wddvd/NoExe/…/meister10.htm 115/120

R C/ N A S, 1982).

M

L � , � . E (C 17). E , .



116/120

( ) ,

G . ( 1963) , , 8O90

� . S , A . (1970) 31 40 � � �

. E �, ( 10.88 ), . S , � 13 � �.

K S (1984) � , � ,

� ,� � � �. L � ��. E , 0,29 0,40 100 , 0,34 (C ., 1986). L � , � 48 � � � 4, 5 6

100 . S � � (M D, 1986) O /. (1981) � ,,� �, A 48 45�C, � �

Documents

El Sorgo y El Mijo en La Nutrición Humana