MAÍZ Y MIJO

8/17/2019 MAÍZ Y MIJO

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MAÍZ



¿QUE ES EL MAIZ?

El maíz es uno de los cereales más abundpopulares en el mundo, y asimismo de lconsumidos. De color amarillo pero también dien diferentes tonos de rojos, marrones y naramaíz es actualmente la base de mucas !astroespecialmente las de América "atina de donde les ori!inaria, aun#ue también se la culti$a en Eur



ORIGEN DEL MAIZ"a e$idencia mas anti!ua del maíz como alimenpro$iene de al!unos lu!ares ar#ueol%!icos en Mé&ic

ori!en del maíz se ubica en el Municipio de 'o&catlánde )euacán, Estado de *uebla, en el centro de Mé&icose caracteriza por la se#uedad de su clima, con uanual de llu$ia muy reducido+ alber!a principalmen$e!etales y animales propias de tierra caliente y seca

cuenta con numerosos endemismos, lo #ue la coterritorio nico-. El antrop%lo!o estadounidense icaMac1eis, encontr% restos ar#ueol%!icos de plantas dse estima datan de ace, apro&imadamente, oc2ndicios de los procesos #ue lle$aron al pueblo nat

$alle a dominar el culti$o de este cereal, an sido e



3ay $arias teorías #ue intentan e&plicar el ori!enMaíz4

El )eocintle

*ro$iene de un maíz sil$estre5ri!en asiático

5ri!en andino



15M6E '2E1)272'5 8 7AM2"2A MA2Z

El maíz : Zea mays; es una especie de !ramíneaori!inaria y domesticado por los pueblos indí!enacentro de Mé&ico.

"as !ramíneas4 son plantas erbáceas #ue presen!ran amplitud ecol%!ica, por lo #ue se suelen enc

formando parte de la $e!etaci%n natural :sil$estreruderal;, y ornamental o a!ron%mica de las poblaumanas.



'"A/272'A'2<1• Maíz Cacahuacintle: Maíz con !ranos semejantes al cacao. Especie de maíz de !ranos consistencia blanda, se emplea en el !uiso del pozole.

• Maíz Cne!: (ariedad pe#ue=a de maíz criollo, de ciclo corto. Da elotes ci#uitos+ lo comen m#ue la !ente.

• Maíz cn h!a: "a mazorca toda$ía con su en$oltura natural, !eneralmente ya seca4 !uindapara semilla.

• Maíz Cua"ente#: (ariedad de maíz blanco criollo. De todos los conejos, es el más precpe#ue=o y es de poca utilidad, ya prácticamente se perdi% la semilla.

• Maíz Cuate": *lanta cuya ca=uela produce dos mazorcas bien dadas. "a mayoría de maíceuna mazorca, más un -mon!olito- no lo!rado. El -cuatero- es la e&cepci%n.

• Maíz e$cu"%incill: *ertenece al !rupo de los -conejos-. "o característico de estas mazorcas

mancas ne!ras y rojas.• Maíz Oltill Maíz G"an&e: Mazorca de !rano !rande, con olote colorado y del!ado. 'on étotopos. >ste, junto con el maíz medio olote y el morado, son de ciclo lar!o y rendimiento aprtonelada por ectárea. 5tro tipo de maíz de ciclo tardío es el tepecente y #ue, se!n los lusemilla #ue da producci%n aun#ue la milpa se enmonte.

• Maíz '%(te: ?ranos de maíz da=ados. Mazorcas amarillentas, en descomposici%n.

• Maíz )i*"e: Aludiendo a la @ojera de un campesino, #ue no desyerba su milpa y #ue, por tadesmerece, por#ue el tipo de maíz #ue siembra -se da en el monte, como el ti!re-.



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•

A)E/A1A"



Mi!



BCué es

El mijo :*anicum miliaceum; es una planta de lade las !ramíneas o poáceas. )iene unos talloslar!os, #ue están cubiertos por unos lamentopelusa de un !rosor de pocos milímetros. /us alar!adas, ancas y abiertas, de forma puntia!ud

las cuales apreciamos unas espi!as, donde encolos !ranos o semillas #ue consumimos como unson de colores di$ersos y están rodeados !lumelas.



5ri!en

E&isten mucas y di$ersas $ersiones sobre el ormijo. /u consumo es conocido desde ace más da=os, pero no en una zona concreta, sino en zonas del mundo, como por ejemplo la 2ndia Asia, Hfrica, etc. "o #ue si se conoce, es #ue los p

en realizar dicos culti$os fueron los cinos.



3ábitat

?racias a sus características resulta de fácil cmantenimiento4

• se desarrolla mayoritariamente en zonas pobres.• /u culti$o re#uiere de poca a!ua.



2mportancia el mijo

Aun#ue el mijo supone nicamente el I por cienutilizaci%n mundial de cereales, es un importante básico en un nmero importante de países de lossemiáridos.

Aun#ue no e&isten datos precisos para casi nin!n

estima #ue casi el JG por ciento de la producci%n :y más del KF por ciento en Asia y Africa; se utilialimento+ el resto se destina a la alimentaci%n animpor ciento; a otros usos :semillas, cer$eza, corresponde a pérdidas



)ipos de mijo

•

Mi! %e"la :Pennisetum glaucum, P. typhoides, P. tyhpamericanum).

• Mi! c"ac+n :Eleusine coracana;.

• Mi! %"$ mi! cm,n :Panicum miliaceum;.

• Mi! &e cla &e z""a :Setaria italica;.

• El mi! &e l$ a""zale$ :Echinochloa crus-galli, E. colo

• El mi! -&a :Paspalum scrobiculatum;.

• L+*"ima$ &e ./ :Coix lachryma-jobi;.



*ropiedades nutricionales del m

•

'arboidratos muy ener!izantes.• 7ibra abundante.• ?rasas de las buenas.• *roteínas mediocompletas.• (itaminas y minerales.



6enecios del mijo

•

'erebro y sistema ner$ioso.• Deportistas.• *roblemas intestinales.• Dieta e#uilibrada.• Debilidad.• Embarazo.• 5tros.

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