Elaborado pola Comunidade Educativa do C.E.I.P ... de... · 1 cucharada de vinagre de xerez sal ELABORACIÓN Cocer os ovos nunha cacerola con auga e sal durante 4 minutos. ... NUGGET

Elaborado pola

Comunidade Educativa do

C.E.I.P. PLURILINGÜE TIRÁN (MOAÑA)

RECETARIO DE LEGUMES C.E.I.P. PLURILINGÜE TIRÁN

ENTRANTES


ENSALADA CON FABAS, XAMÓN E OVO DURO

CATEGORÍA (aperitivos, entrantes, 1º platos, platos principais, sobremesas,…)

ENTRANTE

INGREDIENTES (para 4 persoas)

1 leituga romana

1 cebolleta

1 tarro pequeño de FABAS previamente cocidas

4 tomates maduros

4 ovos de codorniz

100 gr. de xamón curado cortado en lonchas finas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de xerez

sal

ELABORACIÓN

Cocer os ovos nunha cacerola con auga e sal durante 4 minutos. Seguido,

refrescalos en auga fría e pelalos.


Pasar as fabas pola auga e escurrilas. Lavar os tomates e partilos en daditos.

Limpiar a cebolleta, lavala e cortala en rodajas finas. Lavar tamén as follas de

leituga e cortalas en xuliana fina.

Mesturar as fabas cos tomates e a cebolleta. Repartir a leituga en 4 pratos,

sazonala lixeiramente e remover. Incorporar a mestura das fabas e engadirlle

os ovos cortados pola metade. Trocear as lonchas de xamón e repartilas por

riba.

Para elaborar unha vinagreta: verter nunha cunca un pouco de aceite de

oliva, vinagre e unha pizca de sal, batindo coas varillas manuais ata

emulsionalos. Aliñar a ensalada e servir deseguida.

NOTA: Se en vez de utilizar ovos de codorniz, se decide empregar ovos de galiña,

cocelos durante 10 minutos para que queden duros.


GARAVANZOS CON TOMATITOS E ATÚN

CATEGORÍA

ENTRANTES

INGREDIENTES (para 4 persoas)

250 gr. de GARAVANZOS previamente

cocidos

250 gr. de tomates cherry

2 cebolletas

250 gr. de atún en aceite de oliva

Uns tallos de cebollino

Sal

Pementa

ELABORACIÓN

Escorrer o atún, reservando o aceite de conservación.

Retirar as raíces das cebolletas, así como a primeira capa e a parte verde

máis dura. Lavalas e cortalas en xuliana.


Lavar tamén os tomates e secalos. Reservar algúns para decorar o plato ó

rematar, e cortar pola metade os demáis tomates.

Lavar os tallos de cebollino, secalos e picalos menudos. Enxugar os garavanzos

para eliminar a auga na que se coceron, escurrilos ben e botalos nunha

ensaladeira. Engadir os tomates e maila cebolleta.

Salpimentar e remover con dúas cucharas á vez.

Engadir o atún desmenuzado en lascas e espolvorear co cebollino ben picado.

Finalmente regar a ensalada co aceite do atún, decorala cos tomatitos

reservados previamente e servir.

O TRUCO: Pon os tomatitos entre dous pratos chans coa man enriba, e ábreos

dunha sola pasada de coitelo.


REVOLTO DE CHÍCHAROS CON XAMÓN

CATEGORÍA

ENTRANTE

INGREDIENTES

2 OVOS

80 gr. de CHÍCHAROS

Media CEBOLA

Varias lonchas de XAMÓN

Un chisco de aceite

ELABORACIÓN

Cocer os CHÍCHAROS durante 12 minutos nunha pota con auga fervendo e

con sal, ata que ablanden. Despois escorrer e reservar.

Sofreir a cebola ben picada e engadir a continuación o xamón cortado en

tiras. Continuar co salteado aproximadamente 5 minutos ata que comece a

dorarse. (En lugar de xamón serrano, pódese utilizar tamén xamón dulce ou

“bacon”).

Engadir os ovos e os CHÍCHAROS. Remover continuamente ata que os ovos

esté totalmente feito. Salpimentar ó gusto.


VERDURAS Á CREMA (CON CHÍCHAROS)

CATEGORÍA

ENTRANTE OU 1º PLATO

INGREDIENTES

250 gr. de CHÍCHAROS

250 gr. de XUDÍAS

50 gr. de manteiga

2 cucharadas de sal

100 gr. de queixo parmesano.

150 gr. de crema de leite

1 cucharada de allo, picado moi fino.

1 cucharada de pementa negra.

ELABORACIÓN

Botar os CHÍCHAROS nunha pota con auga fervendo.

Pasados 5 minuntos, engadirlle as FABAS e deixar cocer durante 8-10

minutos máis. Pasado o tempo, retirarlle a auga cun escorredor e pasar pola

auga fría (a finalidade é a de cortarlle a coción).


Nunha tixola ben quente, engadir a manteiga, os CHÍCHAROS e FABAS

cocidas, o allo, a sal e a pementa. Deixar dourar durante 2 minutos.

Engadir a crema de leite e retirar do lume.

Engadir o queixo parmesano ó gusto, e servir.


PRIMEIROS PLATOS


Chícharos con bacon

CATEGORÍA

1º plato

INGREDIENTES

250 gramos de bacon en tiras

500 gramos de chícharos

300 gramos de auga

1 cebola

50 g de aceite

sal

ELABORACIÓN

Pele e limpe a cebola e córtea moi finiña.

Verta o aceite nunha tixola e cando esté quente, engada a cebola, e

póchea durante 6 minutos a fogo frouxo.

Unha vez pochada, verta a auga na tixola xunto cos chícharos, e engada

o sal ó gusto, suba o fogo ó máximo até que ferva, e cando rompa a

ferver, baixe a fogo medio, e cociñe durante 15 minutos e reserve.

Engada o bacon nunha tixola e saltee durante 2 minutos a fogo forte e

engada os chícharos reservados na tixola e saltee 2 minutos máis.

A comeeeeeeeeeeeeeerrr...!!!

PEGAR OU INSERTAR

IMAXE

OU DEBUXO


ENSALADA DE XUDÍAS

CATEGORÍA

1º PLATO

INGREDIENTES

XUDÍAS

OVOS

TOMATE

ATÚN EN CONSERVA

ELABORACIÓN

Lavar as xudías e o tomate.

Picar as xudías en porcións de 3 cms aprox.

Botar as xudías a cocer nunha pota de auga fervendo durante 20 -30 minutos

(pinchar as xudías co garfo para comprobar se xa están cocidas).

Cocer os ovos durante 12 minutos aprox.

Escurrir as xudías, pelar os ovos, e esperar a que arrefríen.

Mezclar nun bol as xudías frías, os ovos e tomate picados, e engadir o atún.

Listo para servir. Aderezar con aceite e vinagre ó gusto.


FABAS CON CHOURIZO


1º PLATO

INGREDIENTES

FABAS

Touciño

Chourizo(s)

Cebola

Allo

Pimentón dulce

Sal

Aceite

ELABORACIÓN

Deixanse as FABAS a remollo a noite anterior.

Ao día seguinte lávanse e poñense a cocer xunto coa cebola, o sal, o touciño e

os chourizos.


Cando esté todo cocido faise un rustido nunha tixola con aceite, allo e

pimentón e engádese por riba.

Rectifícase de sal.


GARAVANZOS CON ESPINACAS


1º PLATO

INGREDIENTES

Garavanzos

Espinacas

Allo

Pimentón dulce

Sal

Aceite

ELABORACIÓN

Deixanse os garavanzos a remollo a noite anterior. Ao día seguinte lávanse e

poñense a cocer con sal.

Cando están cocidos engádense as espinacas a cocer 5-10 min. Escúrrese algo

ao gusto. Faise un refrito con aceite, allo e pimentón, e engádese por riba.

Rectifícase de sal.

NOTA: Tamén se poden engadir cenorias. Nese caso, poñeríanse a cocer cos

garavanzos.


NUGGET DE GARAVANZOS - “CHICKPEA NUGGETS”

CATEGORÍA

1º PLATO

INGREDIENTES

2 TAZAS DE GARAVANZOS

COCIDOS.

1 TAZA DE COPOS DE AVENA

¼ DE CUCHARADITA DE PEMENTA BRANCA OU NEGRA MOLIDA.

1 CUCHARADITA DE ALLO EN PÓ.

1 CUCHARADITA DE SAL.

6 CUCHARADAS DE FARIÑA DE GARAVANZOS.

PAN RILADO.

ELABORACIÓN

Esmagullar os garavanzos cocidos con garfio. Engadir o resto dos ingredientes

agás a fariña de garavanzos e o pan rilado. Amasar ata integrar. Deixar

repousar unha hora na nevera.

Estirar unha lámina de “film” de cociña e coloca a masa enriba. Volve a cubrila

co “film”. Pásalle o rolo de cociña para estirar a masa ata 2 cms de grosor.

IMAXE

OU DEBUXO


Corta as porcións de “nuggets” estilo croqueta, albóndiga ou con figuras

creativas.

Cocer ó vapor durante 5 minutos. Enfriar e secar.

O rebozado: mezclar a fariña de garavanzos coa sal e a auga de xeito que

quede máis espesa que un ovo batido.

Para cada “nugget”, pasalo primeiro pola fariña de garavanzo, despois pola

mezcla do rebozado, e finalmente polo pan rilado.

Freir en aceite ata que se doren. Escurrilos sobre papel absorbente.


PLATOS PRINCIPAIS


“FABAS DA AVOA ROSA”

CATEGORÍA

PRATO PRINCIPAL

INGREDIENTES

½ kilo de FABAS

½ kilo de xarrete

1 tira de costela fresca de porco

1 chourizo

1 anaco de touciño ibérico

¼ de pemento vermello e ¼ de pemento verde

½ cebola grande

1 cenoria

1 dente de allo grande

1 folla de laurel

1 pizca de orégano

1 pizca de pimentón

1 sobre de colorante

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal


ELABORACIÓN

Poñer en remollo as fabas o día anterior.

Nunha ola poñer o aceite coa cebola partida en anacos grandes e o allo, darlle

unhas voltas e engadir o orégano, dourar un minuto. Poñer o pimentón e 1 litro

de auga. Cando estea a ferver, engadir a carne sen trocear, a costela partida

en dúas, e o touciño, o chourizo, o laurel, a cenoria e os pementos sen trocear

(para poderlles sacar ben a pel cando estean feitos e volver a incorporalos).

Sacamos a carne, o chourizo, a costela e o laurel.

Poñemos a batidora na olla e batimos todo. Engadimos agora as fabas coa

carne, a costela, o chourizo e o colorante, engadimos o sal e deixamos cocer

(se nos queda en seco engadimos auga fría axustándonos ás fabas).

Cando leven ¾ de hora, sacamos a carne, a costela e o chourizo e vemos cómo

van as fabas (necesitarán máis ou menos cocción dependendo do tamaño).

Troceamos ó gusto a carne, o chourizo e a costela.

Cando as fabas estén listas, engadimos a carne e o chourizo de novo á olla e

dámoslle un fervor.


POSTRES


Black Bean Brownies


Dessert

INGREDIENTES

1 cup black beans (cooked)

3 eggs

3 tablespoons vegetable oil

¼ cup dark cocoa powder

1 teaspoon vanilla extract

¼ to ½ cup honey

Chocolate chips

ELABORACIÓN

Preheat oven to 170 C

Put black beans, eggs, oil, cocoa powder, vanilla, and honey in a blender,

mix until smooth

Pour mixture into a baking pan lined with baking paper and put chocolate

chips on top

bake aprox. 20-25 minutes, or until brownies are dry in the middle

PEGAR OU INSERTAR

IMAXE

OU DEBUXO


Black Bean Brownies (Brownies de Alubias negras)


POSTRE

INGREDIENTES

3 ovos

1 taza de Alubias negras cociñadas

3 cucharadas de aceite

¼ taza cacao en polvo

1 cucharilla de extracto de vainilla

Entre ¼ e media taza de mel

Pepiñas de chocolate

Canela

ELABORACIÓN

Precalentar o forno a 170º C

Poñer as Alubias negras, os ovos, o aceite, o cacao, a canela, a vainilla e a mel

nun bol para batir posteriormente ata que quede suave.

PEGAR OU INSERTAR

IMAXE

OU DEBUXO


Nunha bandexa, poñer por riba papel de forno, e a continuación botar a masa

mesturada previamente coa batidora. A continuación botar por riba as pepiñas

de chocolate.

Mantémolo no forno entre 20-25 minutos aproximadamente, ou ata que o noso

brownies estén secos por dentro. Esto último podémolo averiguar meténdolle

un garfio no medio da masa, e éste terá que saír limpo, sin ningunha masa

pegada.

Documents

Elaborado pola Comunidade Educativa do C.E.I.P ... de... · 1 cucharada de vinagre de xerez sal ELABORACIÓN Cocer os ovos nunha cacerola con auga e sal durante 4 minutos. ... NUGGET