INFORME TÉCNICO: Cámara de maduración de plátanos

OBJETIVO: Evaluar la velocidad de eliminación de la concentración de etileno por medio de la

utilización del sistema AiroCide®, un sistema de purificación del aire por oxidación

catalítica y luz ultravioleta, en cámaras de maduración de plátanos

Localización, características de las instalaciones y tratamiento de etileno aplicado:

Se realizó una prueba con un equipo AiroCide® modelo ACS-50 en una cámara de

maduración de plátanos situada en el mercado central MercaZaragoza en la ciudad

de Zaragoza. La cámara objeto de estudio tenía una dimensión de 162 m3. Dicha cámara se llenó

con palets de plátano (28 palets, 45 cajas/palet, 17 kg/caja) hasta ocupar el 50%

de su volumen. Inmediatamente se procedió a la inclusión de etileno en su interior

hasta alcanzar 675 ppm. Esta concentración se mantuvo durante un periodo de 1 día. Transcurrido este tiempo se procedió a la eliminación del etileno del interior

haciendo recircular el aire existente en la cámara a través del sistema AiroCide®.

Medición de las concentraciones de etileno: Inmediatamente tras la entrada en funcionamiento del eliminador se procedió a la

medición de las concentraciones de etileno. Para ello se utilizó una bomba de

aspiración de gases Gastec GV-100 S, fabricada por Técnicas Ecológicas Indalo,

junto a los tubos de detección de etileno Gastec nº 172 L. La medición se realizó en

una conducción de goma que comunica el interior de la cámara con el exterior. La periodicidad de la medida se estableció en 3 horas (tiempo variable en función de la

velocidad de eliminación detectada).

Resultados: En la primera medida realizada a las 07:30 horas del día 15 de julio de 2008 la

concentración de etileno fue mayor de 400 ppm (675 ppm).

En la segunda medición, realizada a las 10:30 horas la concentración del gas había

disminuido a 20 ppm por lo que la tercera medición se realizó una hora después. En esta última medición la concentración era prácticamente indetectable (< 1ppm).

Todas las mediciones se realizaron por duplicado.

Los cálculos iniciales para la velocidad de eliminación de etileno en esta cámara y

con el equipo ACS-50 habían establecido un periodo de 12 horas para la total

eliminación del gas. La rápida disminución de etileno detectada se explica porque el volumen libre de aire de la cámara una vez introducidos los plátanos en ella

disminuye en aproximadamente un 50%, reduciéndose así el tiempo necesario para

la eliminación a unas 5 horas.

Fdo.: Dra. Mª Eugenia Venturini Crespo

Grupo de Investigación en alimentos de Origen Vegetal Universidad de Zaragoza

Miguel Servet 177, 50013 Zaragoza

ANEXO ILUSTRATIVO

Tabla de resultados

Prueba de eliminación de Etileno

Datos de la instalación:

• Dimensiones: 162 m3

• Producto: plátano.

• Cantidad: 21.420 Kg.

• Equipo AIROCIDE: ACS-50

• Etileno introducido: 675 ppm.

Hora de muestreo 7,30 h. 10,30 h. 11,30 h.

Resultados 675 ppmNivel basal

20 ppm3 horas Airocide

< 1 ppm4 horas Airocide