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Elmercado delos productosgourmet enAlem ania
1. Definición del concepto "Gourmet" en Alemania
Los productos gourmet están constituidos, en principio, por la gama de más alta calidad dentrode cada segment o; es por lo tanto uno de los grupos de prod uctos con una oferta másamplia, diversa y cambiante.
Por lo tanto, resulta difícil ofrecer una visión general y una conclusión acerca de la evolucióndel mercado de los productos gourmet en Alemania, debido fundamentalmente a la imposibili-dad de delimitar cuáles son los productos que se engloban dentro de dicho mercado y a lascontradicciones entre los diversos estudios que existen sobre el sector.
Siguiendo con estas reflexiones, el concepto de productos gourmet cambia de un país a otrodel mismo modo que cambian los gustos. En Alemania se conoce a estos productos comoFeinkost y/o Delikatessen. Bajo el término Delikatessen se entiende manjares exclusivos, nocotidianos, y se asemeja más al concepto de productos gourmet tal y como se conoce interna-cionalmente: caviar, salmón, ancas de ranas, caracoles, ostras, champagne, etc.
El concepto Delikatessen/Feinkost, desde la perspectiva delconsumidor final, se acerca más a la apreciación que se tieneinternacionalmente de la alimentación gourmet: productos dealimentación exclusivos y de alto valor añadido, de consumoen ocasiones especiales. Las especialidades tradicionales yde calidad de otros países (embutidos, patés, quesos, con-servas, productos del mar, etc.) tienen asimismo cabida enAlemania bajo el concepto Delikatessen/Feinkost y gozan de
una creciente aceptación por parte del cliente alemán con alto poder adquisitivo y gustos inter-nacionales. Finalmente, nuevos conceptos como “ethno food”, “finger food” y productos conve-nience pueden tener asimismo cabida dentro del sector gourmet, atendiendo a su valor añadidoy componentes diferenciadores.
Como ya se ha comentado anteriormente, los productos gourmet están constituidos, en princi-pio, por la gama de más alta calidad - productos premium - dentro de cada grupo de productosde alimentación. Los productos gourmet no constituyen una partida arancelaria diferenciada,por lo tanto no es posible obtener información sobre datos de comercio exterior de los mismos.
Es llamativa la afinidad que existe entre producto biológico y premium, ya que muchos ven unaspecto premium en los productos biológicos. El comercio valora en gran medida la naturalidad
Embajadadela
RepúblicaArgentina
Kleiststr. 23-26, 4. Piso51787 Berlin +49 (0)30 226689 27Fax: +49 (0)30 2291 400E-mail: [email protected]
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y calidad de los productos y esta teoría avala los resultados obtenidos en el sector de frutas yverduras.
2. Producción
Según el BMLFE (Ministerio Federal de Agricultura yAlimentación), el número de empresas alemanasfabricantes de productos alimenticios se elevaría a5.100, empresas que facturan unos 135.000 millonesde euros al año. Según los últimos datos disponiblesde la Bundesverband der Deutschen Feinkost-industrie (Asociación Alemana de la Industria deProductos Gourmet), el valor de la producción de productos gourmet en Alemania alcanzaríalos 600 millones de euros, esto es, el 0,46% del total de la producción del sector agroalimenta-rio en Alemania.
En lo que respecta al comercio minorista organizado, destacan sobre todo los departamentosgourmet de los grandes almacenes por su amplia variedad de productos ofertados. Con unapresencia menor en el segmento gourmet tienen asimismo cierta importancia los hipermerca-dos y supermercados. Por otro lado, dentro del comercio minorista no organizado existen esta-blecimientos especializados, tiendas Delikatessen, así como otro tipo de establecimientos cuyaactividad principal no es la venta de productos gourmet, pero que sin embargo también los co-mercializan, como por ejemplo carnicerías, pescaderías o vinotecas.
Otros canales no tan importantes son el de la gastronomía y la venta por catálogo e internet,siendo este último un canal especialmente propicio para la venta de este tipo de productos porel carácter de exclusividad que se les suele otorgar.
Productos Gou rme t con mayores ventas.Según encuesta al comercio
Queso / especialidades de queso 54%
Ensaladas 53%
Salchichas 47%
Jamón 33%
Productos del mar 30%
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Carne y derivados 30%
Vino 29%
Patés 15%
Aves 12%
Pastas 12%
Platos preparados 10%
Champán / Cava 10%
Verduras 8%
Productos ahumados 8%
Espirituosos 7%
Frutas 7%
Bombones / Chocolates / Dulces 7%
Especias 5%
Aceite / Vinagre 5%
Otros (mermeladas, sopas, pan, salsas, etc.) 16%Fuente: Marketing Feinkost-Service, últimos datos disponibles
El siguiente gráfico representa las características que el consumidor alemán asocia con losproductos gourmet:
Características asociadas a los Feinkost
Calidad 73%
Sabor 69%
Lujo 63%
Especialidades 61%
Buena presentación 54%
Fresco 54%
Alto precio 54%
Hecho artesanalmente 19%
Productos naturales / ecológicos 11%
Fuente: Marketing Feinkost-Service, últimos datos disponibles
3. Seccionesde productosgourmet en los grandesalmacenes alemanes:
3.1 Karstadt / KaDeWe / Hertie / Wertheim y Alsterhaus:
En esta cadena de grandes almacene s alemana (la más importan te junto con Kaufhof)se puede encontrar una sección denominada Gourmert Supermarkt (supermercado del gour-met). Esta no deja de ser un supermercado, con sus habituales secciones, pero prestando es-pecial atención a la presentación de los productos y al servicio al cliente.
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Ello se nota especialmente en los mostradores, pues ocupan más espacio del habitual en lasupe rfic ie de un supe rme rcad o. Exis ten most rado res par a ques os, espe cial id a-des internacionales (aquí se pueden encontrar básicamente embutidos de distintas proceden-cias), ensaladas gourmet, carnes y salchichas y pescado fresco.
La secciónde frutasy verdurasdestaca por la buena presentacióny calidadde los productos,prestando una especialatenci6n a las frutas exóticas.
Destac ar la presen cia de un restau rante en el local o Gourme t Bar, en el cual se pue-de degustar algún plato antes o después de realizar la compra. También existe una vinotecaque dispone de un bar en el que saborear una copa de vino.
3.2Kaufhof:
En es ta ca de na de gr an de s al ma ce ne s ex is te un a se cc ió n co no ci daco mo Feinschmeckerparadies (el paraíso del gozador). Esta se engloba dentro de un su-permercado en el que al igual que en el caso anterior se presta una especial atención a lapresentación y el servicioal cliente.
Aquí también se dispone de gran cantidad de mostradores en los que se ofrece una ampliavariedad de quesos de las más diversas procedencias, fiambres de todas las nacionalidades,ensal adas gourmet , pescados, mariscos y caviary carnesy salchichas.
Comercio mayorista organizado
El incremento del consumo fuera de los hogares está favoreciendo a este canal de distribución,ya que aunque se ha reducido el consumo en el sector gastronómico en general, el segmentode las comidas de oportunidad se ha incrementado: esto ha provocado que los mayoristas/ es-pecializados/ suministradores de empresas de catering hayan podido incrementar sus ventas acosta de otros mayoristas.
Los mayoristas especializados en el canal HoReCa es el acrónimo formado por la concatena-ción de las palabras Hotel/Restaurante/Café (u Hotel/Restaurante/Catering) facturan anualmen-te 6.300 millones de euros, habiendo aumentado en los últimos años su surtido para hacer
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frente a una creciente demanda. Los principales grupos en este segmento son GV-Partner(CITTI, Jomo y Ringel), seguido de Intergast/Gafateam y el grupo Rewe (Rewe GV-Service).
3.3 Empresas de catering
El sector alemán del catering y la gastronomía está experimentando un período de cambio es-tructural, en parte como resultado de los cambios en los gustos del consumidor, con una de-manda creciente por las comidas étnicas (ethno-food), especialidades regionales, alimentos sa-ludables, productos de conveniencia y donde el factor precio y prestigio tienen cada vez másimportancia. Es un mercado en crecimiento; se espera que la facturación del sector se incre-mente a un promedio anual de 1,75 % por año hasta el año 2010, frente al 1,25 % de los mino-ristas de alimentación.
El sector de catering está cada vez más abierto a nuevas ideas y conceptos, más que otrosagentes del mismo sector; aunque proporcionalmente sigue siendo mayor el porcentaje de co-midas tradicionales alemanas, lo cual tiene su reflejo en los productos demandados. Algunosde los productos que se utilizan para la cocina alemana pueden estar también dentro de la de-finición de productos Feinkost, tanto de la industria, como del comercio.
En el mercado nacional de catering existen actualmente en Alemania aproximadamente 30grupos, de los cuales apenas una docena prestan sus servicios para un segmento alto de clien-te. Estas 10 empresas líderes del mercado se distinguen del resto por la calidad, tanto de suoferta gastronómica, como del servicio prestado al cliente contratante.
4. Legislación
No existe una reglamentación específica para este sector. Hay de todos modos unas dis-pos iciones legales en lo referente al etiquetado y envasado de los productos alimenticios, queson lógicamente de aplicaciónpara los productosgourmet:
- Ley de contrastes (Eichgesetz), BGBI. IS. 711
- Reglament o sobre el empaqueta do (Fertigpa ckungs -Verordnung), BGBI. I S. 451,modificad a el 21.08.1996 por la BGBI. IS. 1333
- Re gl am en to so br e el et iq ue ta do de lo s pr od uc to s al im en ti ci os (L e-
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be ns mi tt el - Kennzeichnungsverordnung), BGBI. IS. 1221, modificada mediante la BGBI.IS. 230, 303 y la § 10 VO BGBI.IS. 310 el dia 29.01.1998
5. Mercado
Para vende r produ ctos gourm et en Alema nia resul ta impre scind ible el mostr arse, esdecir , el consumidor necesita ver el producto para comprarlo. Esto es mucho más importanteque la variedad o la presentación del producto. En establecimientos muy frecuentados y situa-dos en lugares con un alto potenc ial de compra existe n muchas posibi lidade s de venderproduc tos gourme t con éxito. La profundidad de la oferta (variantes para un mismo pro-ducto) también es importante, más importante que la amplitud (número de productos oferta-dos). La profundidad de la oferta hace el lineal interesante e incrementa el impulso a realizar lacompra.
Los productos gourmet no tienen lineales propios. Tan solo los artículos clásicos como el ket-chup, la mayonesa, mostaza y otras salsas tienen su propia estantería. El resto de los produc-tos comparten los lineales con otros artículos y el consumidor no sabe muchas veces dóndebuscarlos. Los productores están divididos, algunos opinan que los productos gourmet debi-eran de tener su propia sección, otros creen que su colocación en distintas secciones es venta-josa. Existen sin embargo algunos fabricantes que llegan a acuerdos con supermercados paradisponer de lineales propios en los que exhibir sus productos. En los supermercados alema-nes el surtido de productos gourmet varía entre los 300 y los 360 artículos.
De todos modos, últimamente se están extendiendo por Alemania secciones en los supermer-cados en donde se ofertan productos gourmet frescos, como puedenser antipasti o ensaladasque uno mismo se prepara a su gusto eligiendo los ingredientes de distintos recipientes. Elprecio de venta oscila entre 2 euros y 3 euros por 100 gr. Para vender estos product oscon éxito es necesar io que el responsable de la sección conozca el producto y le de un buenservicio al cliente.
Los márgenes sobre el precio de los productos gourmet son elevados, oscilan entre el 20% y el40%. Para los productosespecialmente exquisitoso exóticos márgenes cercanosal 40% no sonextraños. Es un mercado en el que el precio no es tan importante como la calidad del producto.Las marcas blancas tienen una cuota de mercado de aproximadamente el 5%.Es muy impor-tante señalar que en este mercado las tendencias son siempre efímeras. En la actualidad exis-te una clara tendencia a unir lo fresco con lo gourmet. El siguiente grafico representa las carac-terísticas que el consumidor alemán asocia con los productos gourmet:
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6. Marketing
Debido a la heterogeneidad de productos que componen este sector, la distribución de produc-tos gourmet no sigue un canal concreto de ventas, si bien el canal habitual para introducirse enel mercado alemán de productos gourmet o feinkost es el de los importadores especializados.
Los canales de distribución para productos gourmet en Alemania, atendiendo al cliente final sepueden definir como sigue: comercio minorista especializado (tiendas “Feinkost”)Comercio minorista organizado.Departamentos alimentación de grandes almacenes (Kaufhof, Karstadt).Hipermercados y supermercados: Surtido de alimentación gourmet, especialmente a través
de mostradores.Venta por catálogo/Internet.
Las cuotas de mercado más altas para productos gourmet en Alemania se encuentran reparti-das entre el comercio minorista no organizado – tiendas feinkost y oferta gourmet en tiendasespecializadas (charcuterías, pescaderías, fruterías, etc), con un porcentaje de mercado deaprox. el 45%, así como el comercio minorista organizado, principalmente hipermercados ygrandes almacenes, con una cuota del 33%. El sector de distribución de catering canalizaaproximadamente un 19% de las ventas de productos gourmet.
7. Ferias especializadas
Dado que el medio por excelencia para promocionar las ventas en Alemania está dado por lasmuestras especializadas, resulta efectivo (en cuanto a resultados) y conveniente (en cuanto aeconomía de medios) realizar las entrevistas con los potenciales importadores y/o distribuido-res en el marco de la feria de la especialidad, ya que los mismos casi siempre concurren a di-chos eventos. En este caso suele ser recomendable que el empresario argentino permanezcaen la RFA aproximadamente hasta una semana más después de finalizada la feria a los efec-tos de poder contactar a aquellas empresas que no hubiera podido ver en la muestra o para vi-sitar en sus propias oficinas a contactos que pudieran haber surgido durante la feria y como re-sultado de los cuales estime posible discutir contrato de venta/representación, etc.
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7.1 Anuga - Mercado Mundial de la AlimentaciónFecha: 13. - 17.10.2007 (cada 2 años)Dirección: Messe und Ausstellungs GmbH Köln
Messeplatz 1 - 50679 KölnTeléfono: +49 (0)221 8210e-mail: [email protected]ágina Web: http//www.anuga.de
Segmento de la oferta: productos alimenticios, comestibles finos, bebidas, aves, productoslácteos, pesca, alimentos congelados, artículos de carnicería, artículos de panadería y paste-lería, pastelería fina, confitería, frutas, verduras, helados, equipos para grandes cocinas, apara-tos de grill, catering, franchising
7.2 InterMeat - Feria Monográfica Internacional Cárnicos, Fiambres y EmbutidosFecha: 28.09.2008 - 01.10.2008 (cada 2 años)Dirección: Messe Düsseldorf GmbH
Messeplatz · 40474 DüsseldorfTeléfono: +49 (0)211-4560-900 · Fax: +49 (0)11-4560-668e-mail: [email protected] ·Página Web: http://www.intermeat.de
Segmento de la oferta: artículos de carnicería, embutidos, aves, productossemifacturados, especias, logística, comestibles finos, decoraciones, platos precocinados
8. Asociación específicaBundesverband der Deutschen Feinkostindustrie e. V.(Asociación alemana de fabricantes de productos Feinkost)Tel: +49 (0)228 212017 - Fax: +49 (0)228 229460eMail: [email protected] - Internet: www.feinkostverband.de
9. Revistas profesionales de la distribución alimentaria
9.1 Lebensmittel ZeitungPúblico objetivo: comercio en general, especialmente las divisiones de compra de las cade-nas de distribuciónManizer Landstr. 251 - 60326 Frankfurt am MainTel: +49 (0)69 759501 - Fax: +49 (0)69 7595-01e-mail: [email protected] - Internet: http://www.lz-net.de
9.2 Lebensmittel PraxisPúblico objetivo: Comercio agroalimentario en general y responsables de los puntos de ventaPostfach 1861 - 55508 NeuwiedTel: +49 (0)26 31879-142 - Fax: +49 (0)26 31879-137e-mail: [email protected] - Internet: http://www.lebensmittelspraxis.de
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9.3 Lebensmittel ReportPúblico objetivo: Comercio agroalimentario en general y responsables de los puntos de ventaAugustenstr. 33 - 80333 MünchenTel: +49 (0)89 542629-0 - Fax: +49 (0)89 542629 28e-mail: [email protected]
9.4 Der FeinschmeckerPúblico objetivo: Consumidor de alimentación gourmet finalTirada: 144.482 ejemplares - Periodicidad: mensualPoßmoorweg 5 – 22301 HamburgoTel: +49 (0))40 27 17 3722 - Fax: +49 (0)40 27 17 2062E-Mail: [email protected] - Internet: http://www.der-feinschmecker-club.de
9.5 À la CartePúblico objetivo: Consumidor de alimentación gourmet finalTirada: 41.189 ejemplares - Periodicidad: mensualHöfeweg 40 – 33619 BielefeldTel: 0049 (0)521 9 11 11 0 - Fax: 0049 (0)521 9 11 11 12E-Mail: [email protected] - Internet: http://www.klocke-verlag.de
9.6 Elle bistroPúblico objetivo: Consumidor de alimentación gourmet finalTirada: 200.017 ejemplares - Periodicidad: 4 ejemplares / año (con dos números doblesArabellastraße 23 – 81925 MunichTel: 0049 (0)89 92 50 2236 - Fax: 0049 (0)89 92 50 2144E-Mail: [email protected] - http://www.elle.de
9.7 Guide GourmetPúblico objetivo: Consumidor de alimentación gourmet finalTirada: 35.000 ejemplares - Frecuencia: bimensualBahnhofstraße 41 – 65185 WiesbadenTel: 0049 (0)611 544 05 88 - Fax: 0049 (0)611 544 05 34
9.8 Schöner EssenPúblico objetivo: Consumidor de alimentación gourmet finalTirada: 153.667 ejemplares - Periodicidad: mensualAm Baumwall 11 – 20459 HamburgoTel: 0049 (0)40 37 03 0 - Fax: 0049 (0)40 37 03 5679Internet: http://www.schoener-essen.de
9.9 Essen & TrinkenPúblico objetivo: Consumidor de alimentación gourmet finalTirada: 325.553 ejemplares - Periodicidad: mensualAm Baumwall 11 – 20459 HamburgoTel: 0049 (0)40 37 03 0 - Fax: 0049 (0)40 37035677Internet: http://www.essen-und-trinken.de
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9.10 Meine Familie & ich - KREATIV KÜCHEPúblico objetivo: Consumidor de alimentación gourmet finalTirada: 211.441 ejemplares - Periodicidad: mensualArabellastraße 23 – 81925 MunichTel: 0049 (0)89 92 50 0 - Fax: 0049 (0)89 92 50 3030Internet: http://www.meine-familie-und-ich.de
10. Idiomas de trabajo e información preliminar
Conviene llevar la correspondencia en idioma alemán o inglés. Además debería proveerse in-formación detallada de la empresa y del/los producto(s) ofrecido(s), agregando referenciasbancarias, capacidad de producción y/o exportación así como todo otro dato que pueda resul-tar de interés para el importador.
11. Condiciones de pago
Los importadores alemanes suelen utilizar el sistema de pago contra crédito documentario irre-vocable para todas las operaciones comerciales iniciales. Existiendo una mayor confianza mu-tua puede recurrirse también al pago una vez recibida la mercancía (clean payment) por resul-tar esta condición la más económica.
12. Enlaces de interés:
- http://www.eufic.org/sp/quickfacts/seguridad_alimentaria.htm- http://europa.eu.int/comm/trade/issues/global/development/pr140605_es.htm
13. Potenciales importadores
Seguidamente se incluye una nómina de potenciales comercializadores importadores alema-nes de carne de caza. Aclárase que la mención de nombres de empresas alemanas no implicarecomendación alguna, no asumiéndose por lo tanto responsabilidad alguna por las vinculacio-nes comerciales que pudieran establecerse.
Beeck-Homann Feinkost GmbH & Co. KG Tel.: +49 (0)40 66943–164Albert Schweitzer Ring 35 Fax: +49 (0)40 66943-153D-22045 Hamburg Internet: http://www.beeck-feinkost.de
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Carl Kühne KG (GmbH & Co.) Tel.: +49 (0)40 853050Schützenstr. 38 Fax: +49 (0)40 85305235D-22761 Hamburg Internet: http://www.kuehne.de
Appel Feinkost GmbH & Co. KG Tel.: +49 (0) 40 38 02 02 - 0Große Elbstraße 133 Fax: +49 (0) 40 38 02 02 - 849622767 Hamburg Internet: http://www.appel-feinkost.de
Feinkost Dittmann Reichold GmbH Tel.: +49 (0)6432 9550August-Horde-Str. 4-8 Fax: +49 (0)6432 955111D-65582 Diez Internet: http://www.feinkost-dittmann.de
Feinkost-Walter Elisabeth Walter & Co. KG Tel.: +49 (0)30 7422012Säntisstr. 51 Fax: +49 (0)30 7436247D12277 Berlín Internet: www.feinkost-walter.deE-Mail: [email protected]
Kraft Jacobs Suchard Erzeugnisse GmbH & Co. KGPostfach 10 78 40 Tel.: +49 (0)421 59901D-28078 Bremen Fax: +49 (0)421 5995666Internet: www.kraft.de
Maggi GmbH Tel.: +49 (0)7731 840Julius-Bührer-Str. 8 Fax: +49 (0)7731 842019D-78224 Singen
Nadler Feinkost GmbH Tel.: +49 (0)2041 994-0Scharmhölzstr. 330 Fax: +49 (0)2041 994-100D-46240 Bottrop Internet: www.nadler.deE-mail: [email protected]
Theodor Kattus GmbH Tel.: +49 (0)8141 939256Frauenstr. 31 Fax: +49 (0)8141 939300D-82216 Maisach Internet: www.kattus.de
Grossmann Feinkost GmbH Telefon: +49 (0) 40 72775-0Liebigstraße 3 Telefax: +49 (0) 40 722601121465 Reinbek Internet: www.grossmann-feinkost.deE-Mail: [email protected]
Vita-Feinkost GmbH Tel.: +49 (0)39209 610An der Alten Tonluhle 3D-39164 Wanzleben
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Empresas de catering
Broich Premium Catering Tel. +49 (0) 211/60 203 - 0Hansaallee 321/Halle 18 Fax +49 (0) 211/60 203 - 101D - 40549 Düsseldorf e-Mail [email protected]
Feinkost Käfer GmbH Tel.: +49 (0)89/ 4168-1Heimstettener Str. 1 Fax.: +49 (0)89/ 4168-20785599 Parsdorf E-Mail [email protected]
B. Grashoff Nachf. GmbH Tel.: +49 (0)421 / 14749Contrescarpe 80 Fax.: +49 (0)421 / 30204028195 Bremen E-Mail: [email protected]
Alois Dallmayr KG Tel.: +49 (0)89/ 2135-0Dienerstr. 14-15 E-mail: [email protected] München
Saclà Deutschland GmbH Tel.: +49 (0)2131-40689-0Sperber Weg 14a Fax: +49 (0)2131-40689-5041468 Neuss E-Mail: [email protected]
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Datos generales
División Unidad 1991 1995 2001 2003 2004 2005
Población total y población económicamente activa
Población Mill. 80,0 81,7 82,3 82,5 82,5 82,5Población económicamente activa Mill. 38,7 37,5 39,2 38,6 38,8 38,7- en la activ. Agropecuaria, bosques y pesca 1 000 1 515 1 079 925 881 873 853Desocupados 1 000 2 078 3 018 2 923 3 687 3 931 3 893Hogares Mill. . 36,9 38,5 38,9 39,1 39,2
Producto Bruto Social e Ingresos
PBI a precios corrientes 1000 mill.. € 1 535 1 848 2 113 2 162 2 207 2 241- variación anual % . . . . + 2,1 + 1,5
Inversión en equipamiento 1000 mill. € 363,9 413,4 436,7 398,4 399,5 401,6
Partic. del sector agropecuario y pescaen el PBI total % 1,4 1,3 1,4 1,1 1,2 1,0
Consumo privado 1000 mill. € 880 1 067 1 259 1 282 1 303 1 321- variación porcentual % . . . . + 1,6 + 1,4
Consumo privado per capita € 11 000 12 500 15 285 15 533 15 793 16 020Gastos en productos alimenticos, bebi-das y tabaco 1000 mill. € 151 160 179 181 183 188
- participación en el consumo privado % 17,2 15,0 14,2 14,1 14,1 14,3Ingreso de los asalariados 1000 mill. € 847 997 1 121 1 132 1 137 1 129- variación anual % . . . . + 0,4 - 0,7
Salario bruto mensual por asalariado € 1 643 1 986 2 134 2 190 2 204 2 210
Comercio Exterior
Total importaciones 1000 mill. € 329,2 339,6 542,8 534,5 575,4 625,6Importaciones alimenticias 1000 mill. € 34,5 34,8 43,4 44,6 45,2 43,7
- participación porcentual % 10,5 10,2 8,0 8,3 7,9 7,0Total exportaciones 1000 mill. € 340,4 383,2 638,3 664,5 731,5 786,2Exportaciones alimenticas 1000 mill. € 18,2 19,5 30,4 32,0 33,8 34,3
- participación porcentual % 5,3 5,1 4,8 4,8 4,6 4,4Saldo comercio exterior 1000 mill. € + 11,2 + 43,6 + 95,5 + 129,9 + 156,1 + 160,6
Precios índicesÍndice costo de vida todas laseconomías privadas 2000=100 81,9 93,9 102,0 104,5 106,2 108,3
- de ello alimentos y bebidas sin alcohol 2000=100 94,0 99,0 104,5 105,2 104,8 105,3Indice de precios de producción industrial 2000=100 95,0 98,5 103,0 104,1 105,8 110,7
Fuente: Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y Protección al Consumidor; Oficina Federal de Estadística
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Agricultura y Alimentación
División Unidad 1991 1995 2001 2003 2004 2005
Producción de la industria alimenticia
Establecimientos Unidad 5 606 5 085 6 035 5 883 5 985 5 925Ocupados 1 000 623 525 548 525 523 522Ventas 1000 mill.€ 109,6 113,0 126,7 127,3 131,8 133,5de ello: comerico exterior 1000 mill.€ . 11,1 15,7 16,9 18,5 19,8Index de la producción neta 2000=100 86,2 92,3 99,4 101,2 102,3 107,1Precio index para los productos de laindustria alimenticia 2000=100 96,7 . 104,7 104,8 105,9 105,8
Abastecimiento y Consumo
División Unidad 1990/91 1994/95 2000/01 2002/03 2003/04 2004/05Producción nacional en porcentaje del consumo total (autoabastecimiento)
con producción de forraje importado % 98 90 99 97 88 108
sin producción de forraje importado % 88 81 91 88 81 102
Consumo per capitaProductos de cereales kg 72,9 72,3 76,0 88,3 87,4 91,6Papas kg 75,0 72,8 70,0 67,0 66,8 66,5Azúcar kg 35,1 33,1 35,3 35,2 35,6 36,4Hortalizas kg 81,0 81,6 94,0 94,7 94,0 96,0Frutas kg 60,8 64,1 75,2 78,2 80,9 75,3
1991 1995 2001 2003 2004 2005Total carnes kg 97,4 92,0 87,9 89,4 89,0 87,2Pescado y sus productos kg 14,3 14,1 15,3 14,2 13,8 14,8Leche fresca kg 90,7 91,0 90,6 94,0 92,1 92,6Queso kg 17,5 19,8 21,5 21,7 21,9 22,1Huevos y subproductos kg 14,8 13,7 13,6 13,1 12,9 12,6Grasas de animal kg 11,1 12,2 10,6 10,8 10,7 10,5Grasa vegetal kg 16,5 17,1 16,9 17,0 15,9 15,9
Fuente: Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y Protección al Consumidor; Oficina Federal de Estadística
