EMPANADAS DE CARNE

Ingredientes: Masa Harina-Meel 500 grs. Grasa/Manteca-Boter 50 grs. Huevo-Ei 1 und.

Sal fina- Zout 10 grs. Agua-Water Cant. Nec.

Relleno Manteca-Boter 50 grs. Aceite-Olie 30 cc.

Cebolla picada-Uien 500 grs. Cebolla de verdeo-Bosuien 3 unds. Carne picada-Gehakte vlees 600 grs. Pasas de uva negra-Rozijnen 50 grs.

Pimentón dulce-Zoete Paprika Cant. Nec. Sal y pimienta- Zout en Peper Cant. Nec.

Azúcar-Suiker A gusto

Procedimiento:Masa: En un bowl, pon la harina con la sal. En el centro el huevo y la manteca o la grasa a temperatura ambiente (trata de sacarla un rato antes) y poca agua. Lo importante es que la masa no te quede dura pero tampoco muy elástica. No hay mucha ciencia para amasarla, que quede todo bien integrado es suficiente. Una vez que esté integrada, la dejas reposar un ratito (mientras haces el relleno) y la vuelves a amasar, separándola finalmente en bollitos de unos 15 gramos, más o menos del tamaño que quieras las empanadas. Si ya tienes el relleno hecho, esperas que se enfríe y las empiezas a estirar para armarlas.

Deeg: In een kom, doe je de meel met het zout. In het midden, het ei en de boter, op een redelijk temperatuur (niet meteen uit de koelkast bedoel ik) en een beetje water. Waar het om gaat is dat het deeg niet zo hard blijft, maar ook niet erg elastisch. Het moet gewoon allemaal goed geïntegreerd wezen. Eenmaal geïntegreerd, laat het voor een tijdje zitten (terwijl je de vulling makkt, bijvorbeeld) en dan ga je weer kneden, eindelijk neem er “stukjesdeeg” van ongeveer15 gram of de grootte die je de empanadas wilt. Als het vulling al klaar en koud is, dan kun je ze gaan maken.

Relleno: En una cacerola pones el aceite y la manteca, sudas la cebolla y la cebolla de verdeo un rato. Agregas la carne y la cocinas bien, pero bien cocinado todo junto. Una vez cocinado eso la mandas el azúcar y las pasas de uva, lo tapas (recordando de taparlo) y lo dejas 20 mins a fuego bajo. Más o menos con ese tiempo lo apagas, le pones las especias (si quieres eso, acá vienen las especias surtidas pero no sé si allá habrá de eso) y sí o sí el pimentón, que creo que allá le dicen paprika. Agregas sal y pimienta. Una vez que esté frío, las empiezas a armar con la masa ya en bollitos.

Vulling: In een pan, zet je olie en boter en dan de heel dunne gescheden uitjes en de bosuitjes. Je laat ze een tijdje zodat ze een “guldige kleur” krijgen en dan doe je meteen het gehakte vlees erin. Lekker het vlees goed koken en dan zet je de rozijnen en de hoeveelheid suiker dat je lust (niet zo veel, maar wel meer dan weinig: suiker is heel belangrijk). Nu laat je de vulling even 20 mins op een zwak vuur, met de top (of deksel,

ik kan het woord niet vinden) van de pan. Ongeveer die tijd en dan zet je het vuur uit. Je doet de zoete paprika, ook een goede hoeveelheid en je kan ook komijn, noot muskaat, een beetje kaneel, dat kan je van zelf kiezen. Nog zout en peper en dan wachten tot het koud is.

Ik denk dat met het oven aan 220º C, moet je ze voor 10-12 minuten koken.