Instituto Jos Cecilio del

Valle

Asignatura: Contabilidad De Costos

Catedrtico: Lic. Blas Morales Ramrez

Tema: Empresa Industrial Lcteos Julita

Integrantes:

1. Andrea Jahsiel Mondragn Ponce

2. Karen Gissela Zambrano Montoya

3. Katerin yoleidy Matamoros Garca

4.Katherin Soad Nez Fortn

5. Hctor Leonel Valladares Ordoez

6.Levis Moiss Gmez Galindo

Modalidad: III Educacin Comercial

Seccin: 3

Fecha de entrega 15-03-15

INDICE

Introduccin.Pag.1

Objetivo General..Pag.2

Objetivos Especficos.Pag.3

Contenido .Pag.4-10

Recomendaciones....Pag.11

Conclusiones.Pag.12

AnexosPag.13-14

1 | P g i n a

INTRODUCCION

Al leer la informacin que contiene el presente informe podrn conocer

un poco de lo mucho que la empresa productora y comercializadora

lcteos Julita hace da con da para llevar a todos los hogares de Choluteca

los mejores lcteos de la zona sur.

Considerando que dicha empresa se dedica exclusivamente a

proporcionar todos los beneficios que podemos obtener de la leche para

que toda persona tanto chicos como grandes, jvenes o adultos puedan

consumir y disfrutar de las riquezas que la madre naturaleza brinda con

sus faunas ya que la materia prima de esta empresa es producida por la

vacas.

2 | P g i n a

Objetivo General:

Producir y comercializar productos lcteos de la mejor calidad y

mejor precio posible para que toda persona pueda disfrutar de

una alimentacin sana y saludable al consumir los lcteos que

elaboramos de una manera especial para que tengan todos los

complementos nutritivos de la leche ya que nuestra empresa no

ve solamente por el lucro que puede obtener sino tambin la

satisfaccin que puede compartirle a sus consumidores.

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OBJETIVOS ESPECFICOS

1-Cumplir con todos los requisitos como empresa productora, qu el

consumidor desea para tener el mejor aprovechamiento al consumir

productos lcteos.

2-Poducir los mejores productos lcteos de Choluteca.

3-Demostrar a la zona sur que lo hecho en casa est bien hecho.

4-Brindar a todas las personas la confianza al momento de comprar sus

productos al demostrarles que estn elaborados higinicamente.

5-Entender que los clientes necesitan y desean calidad y no cantidad para que no haya necesidad de importar lo que con nuestro esfuerzo, inters y

dedicacin podemos producir en nuestra tierra.

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LACTEOS JULITA

Tuvo su comienzo con la principal fundadora que es Doa Julia conocida

como Doa Julita ella empez como una micro - empresaria que tena su

puesto de trabajo en el mercado comercial de esta zona en lo cual ella

desde su hogar procesaba sus productos lcteos en ese tiempo su local no

tena nombre pero todos sus consumidores la conocan como Doa Julita

entonces a ella se le ocurri la idea de nombrar a su empresa como

Lcteos Julita porque ella procesaba lcteos y era conocida como Doa

Julita de ah proviene su nombre .

Tiempo despus su principal fuente era por la elaboracin de su quesillo lo

cual era el producto ms vendido en su local de trabajo generndole un

incremento en sus ingresos, los cuales los invirti para que su negocio

creciera conocido lo que es ahora Lcteos Julita.

Sus productos eran elaborados en pilas de cermica porque en ese

tiempo las pilas metlicas que utilizan en este momento tienen un costo

de L250 ,000.00 .Sus quesos eran elaborados en cinchos de madera o

artesanales por el mismo problema anteriormente mencionado.

Doa Julia moran se cas y tuve tres hijos:

Geovany Martnez

Luis Betanco

Jos Cesar Moran

Doa Julia no poda seguir al frente de este negocio debido a su edad por

lo cual su hijo Geovany Martnez tomo el mando de esta empresa y dejo

de funcionar cuando el muri en el ao de 1998 y volvi a ofrecer sus

servicios en el ao 2006 cuando su otro hijo Jos Cesar Moran tomo el

mando.

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PROCESOS DE PRODUCTOS ELABORADOS EN LACTEOS JULITA

MANTEQUILLA

Este producto se basa a funcin de una maquina descremadora lo cual

solo se coloca la leche y se va descremando ella sola ya que ella realiza

todo el trabajo, ella sola procesa y se va envasando en tambos y es

trasladada al punto de comercializacin.

CUAJADA

1-Primero se coloca en una pila metlica las botellas de leche.

2-Se le agrega sal segn la cantidad de leche.

3- Se le coloca 6 tapones de cuajo para que pueda cuajar.

4-Luego esperamos 10 minutos, y procedemos a quebrarla con un

material llamado lira por todos sus extremos.

5-Despues apretamos la cuajada en una manta para escurrirla y luego de

escurrirla la amasamos.

6-Despues se puede darle forma a la libra y esta lista.

QUESILLO

1-Primero se coloca 120 de leche en una pila metlica de 140cm

2- Luego se mescla por 5 minutos y se le coloca 12 pailas de suero 3 en 3

hasta llegar a 12 ya que el suero corta la leche y deja que la cuajada se

asiente.

3-Despues se ajunta la cuajada para poder desuerarla por todos sus

extremos y esperar el punto exacto para amasarla.

4-Despues se le agrega sal para poder amasarla y es trasladada en unas

pailas al rea de cocimiento.

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5-Se procede a coser el quesillo a fuego lento en lo cual se le coloca un

cido para que le d elasticidad y suavidad.

6-Cuando est cocido se deja reposar para despus transportarlo a su

destino, pero en ocasiones cuando ya est frio se le da una forma redonda

para poder satisfacer a los clientes ya que son muchos que lo compran

as.

QUESO FRESCO

1-Primero se coloca la leche en una pila metlica y se le echa el cuajo

segn la cantidad de leche.

2-Se deja reposar lo mximo media hora para que se pueda cuajar.

3-Despues se quiebra con la lira, luego se procede a aplastarla para

endurarla y se ajunta para un solo lado para empezar a desuerarla.

4-Y una vez desuerada se pica en cuadros lo ms picada que se pueda.

5-Despues se deja reposar el momento determinado.

6- Luego procede a trasladarla a los cinchos lo cual se le coloca una

manta a los lados y sobre ellos y despus se rellena de cuajo de queso

para darle una forma de cuadrado y se deja reposar toda la tarde y

despus se traslada al cuarto frio el da siguiente ya est listo y se traslada

al punto de comercializacin.

QUESO OREADO, SECO, Y PICANTE.

OREADO

Se realiza el mismo proceso que el queso fresco solo que se deja reposar

ms tiempo, si es queso oreado permanece ms tiempo en el cuarto frio

para que despus est listo para consumirlo.

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QUESO SECO

Este solo se realiza en el invierno porque es dnde hay ms produccin de leche y tambin porque tiene un periodo muy largo de secado

aproximadamente 4 o 5 meses que permanece en la bodega despus que

est listo para consumirlo, pasa este tiempo se lava con suero con un

cepillo especial para queso .

QUESO PICANTE

Es el mismo proceso del queso fresco con la nica diferencia que se le

agrega chile dulce y chile rojo picante.

QUESO MANTEQUILLA

1-Se coloca la leche en un recipiente grande o en una pila metlica y se

deja reposar.

2-Se mide la sal en libra segn las botellas de leche.

3-Se le agrega la sal a la leche.

4-Se mezcla con la lira y luego con las manos para introducir bien la sal.

5-Despues se deja reposar un tiempo determinado para depositarlo en el

cincho.

6-Es colado con la tela para expulsar el suero y se deja reposar toda la

tarde.

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AREAS EN LA PLANTA PROCESADORA LACTEOS JULITA

AREA DE PRENSA: Es la que se utiliza para prensar el queso mantequilla

una vez que este colocado en los cinchos.

AREA DE PROCESO: Es donde se procesa todos los productos lcteos

elaborados por misma empresa.

AREA DE LAVADO: Utilizada para el lavado de todos los materiales o

utensilios utilizados en el proceso de produccin y tambin para manejar

una buena higiene en los empleados al momento de elaborar un

producto.

AREA DE COCIMIENTO: Es donde se da el determinado cocimiento del

quesillo.

AREA O BODEGA DE QUESO: Es donde se almacena todo el queso

determinado para queso seco y ah cumplir un tiempo de secado para

que est listo.

AREA DE CUARTO FRIO: Es un almacenaje de queso fresco, oreado,

cuajada cuando el producto est terminado para luego comercializarlo.

AREA RECOLECTOR DE SUERO: Es la que sirve para recolectar el suero

procedentes de los productos.

AREA O BODEGA DE SAL: Es el almacenaje de sal, la cual se utiliza para la

elaboracin de los productos lcteos.

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MISION

Elaborar el mejor producto del mercado con la mejor calidad,

precio, y sabor.

Brindar el mejor servicio a todos nuestros clientes al momento de

comprar nuestros productos lcteos.

Tener una calidad estndar para poder comercializarlo en la zona

sur y en todas las regiones del pas y lograr exportar los productos

en pases extranjeros.

VISION

Ofrecer al consumidor final productos lcteos frescos a bajos costos

higinicamente procesados y con excelente presentacin mediante

la transformacin de la materia prima que ofrece el sector lechero.

Producir calidad y no cantidad

Expandir ms nuestra empresa en otras zonas.

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POLITICAS

Se les ofrece un descuento a las personas que compran al por

mayor.

Al cliente siempre se le da la razn aunque no la tenga.

La capacitacin de los empleados para que cumplan

satisfactoriamente con su puesto.

Buena presentacin de los empleados en el rea de proceso.

Manejar integridad.

Crear actividades satisfactorias para el empleado tanto como para

el consumidor.

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CONCLUSIONES

Es una empresa de alto nivel en la zona sur por la elaboracin

de sus productos lcteos ya que va a conforme a las

necesidades de los clientes.

Es una empresa preocupada por el beneficio del cliente o

consumidor ya que trata da a da en mejorar la calidad de sus

productos.

Ayuda con la economa del cliente porque vende sus productos lcteos a un precio considerable.

Lcteos julita es una de las pocas empresas productoras de lcteos de la zona sur pero una de las pocas que cumplen con

los requisitos que el consumidor necesita.

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RECOMENDACIONES

Incluir ms personal para facilitar la ejecucin del procesamiento

Emplear maquinaria ms flexible y ms conforme al procesamiento

que este implementado

Emplear economa en el producto que se est brindando al cliente

Condicionar cada rea de procesamiento conforme a las

necesidades de sus empleados

Llevar un mejor control de todos los productos que salen y de toda

la materia prima que entra.

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ANEXOS

Maquina descremadora

14 | P g i n a

Cinchos