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En partenariat avec
Montpellier SupAgro - 6 Juin 2013
PURE Environnement – Laboratoire d’Analyses
Tecnosud – Site 21 – Bat 1A - 280, rue James Watt - 66 100 PERPIGNAN
Tél. : 04 68 83 93 85 - Fax : 04 68 68 65 71 - Mail : [email protected]
Retrouvez nous sur
www.pure-environnement.com
Département Vin et Emballage :
• Contrôle de l’inertie des matériaux et emballages destinés au contact des denrées alimentaires
• Recherche et dosage des off-flavors
• Recherche et dosage de pollution et contaminants chimiques
Management de la Qualité :
• Prestations d’accompagnement, audit ou conseil dans le management de la sécurité et de
l’aptitude au contact alimentaire
Référentiels : ISO 9001, IFS, BRC, BRC/IoP, ISO 22000, Systecode, HACCP, ...
Eau et Environnement :
• Analyses physico-chimique des eaux usées,
• Ingénierie (eau, environnement et énergies renouvelables)
• Exploitation (assainissement collectif et non collectif)
• Mise en conformité réglementation environnement (audits de classement et/ou de conformité,
déclaration ICPE, dossier d’autorisation d’exploitation,...)
Pure Environnement en quelques chiffres : Plus de 40 Collaborateurs Plus de 3 Millions d’€ de CA Un bureau d’étude avec 4 Agences réparties dans le Grand Sud Un Laboratoire accrédité*
Accréditation n°1-2085 Portée disponible sur www.cofrac.fr
CONFORMITÉ À L’APTITUDE AU CONTACT ALIMENTAIRE
Repères et Outils pour l’Évaluation des Risques
liés aux Matériaux, Emballages et Contenants
au contact des Boissons Alcoolisées
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier
Alain BOBÉ
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Les acteurs de la filière et leurs responsabilités
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier
Supply Chain
Substances chimiques &
Additifs
Polymères, Papier, Carton,
Encre … Emballages
Alimentaire &
Boissons
Il est interdit de mettre sur le marché :
- Des matériaux / emballages/ contenants non aptes au contact alimentaire
Il est interdit de mettre sur le marché :
- Des boissons alcoolisées ayant été mises en contact
avec des matériaux et emballages non conformes
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Objectifs de la démarche
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 46
Emballages / Contenants
Aptitude au contact alimentaire Plan d’Action sur les exigences
réglementaires et les critères
d’inerties à respecter
Essais et Analyses des
Matériaux – Emballages – Contenants
Au contact des boissons alcoolisées
Inertie Chimique
Inertie Organoleptique
Avoir une vision globale pour répondre aux
questions suivantes :
Pertinence des documents transmis par l’ensemble des acteurs de la chaîne de l’emballage ?
Quelles informations exploiter pour établir des tests ?
Quels tests pour répondre à mon devoir de responsabilité ?
Quelle information transmettre à mon client ou demander à mon fournisseur pour répondre à
mon devoir de responsabilité dans un contexte où la confidentialité est un verrou majeur ?
Exemples d’emballages et contenants
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 47
Liège, matières plastiques, papier,
carton, liant, bois, résine
époxydique, acier, silicone, encre,…
Migrants potentiels des matériaux
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 48
Matériaux au contact de l’aliment
Substances spécifiques
Monomères,
Substances de départ
Additifs
Auxiliaire de polymérisation
Sous produit de réaction
Produit de dégradation
Impuretés
Contaminants
Substances intentionnellement ajoutées
NIAS
(substances non intentionnellement
ajoutées)
Migrants potentiels de masse molaire inférieure à 1000 g/mol susceptibles de poser un risque
sanitaire (comité scientifique de l’Alimentation humaine – CSAH)
Matériaux au contact de l’aliment
Essais et Analyses pour l’évaluation de l’aptitude au contact alimentaire de l’emballage
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 49
Test de
Migration Globale
Objectif :
vérifier la conformité du transfert d’une masse du matériau / emballage /
contenant vers les boissons alcoolisées
Réglementation : LMG de 10 mg/dm² de matériau ou 60 mg/kg de
boissons alcoolisées
Test de
Restrictions
substances
monomères, additifs
Objectif :
Vérifier que les substances utilisées pour la fabrication d’un matériau sont
autorisées dans les textes réglementaires spécifiques
Vérifier le respect des restrictions : LMS , QM ou QMA,…
Recherche et
identification de NIAS
Objectif :
Vérifier que les NIAS ne sont pas présents en des quantités susceptibles
de migrer, supérieures aux limites réglementaires ou impactant
organoleptiquement
Analyse de la migration globale
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 50
- Type de boissons alcoolisées (vin tranquille, spiritueux,…)
- Type de contact (longue durée, fortuit, répétés,…)
- Ratio surface de contact / Volume de boissons alcoolisées
Tenir compte des conditions réelles d’utilisation
- Type de tests (immersion totale, cellule, remplissage,…)
- Type de liquides simulateurs (AA 3%, EtOH20 %, EtOH 50%,…)
- Temps de contact / température
- Ratio matériau / volume de liquide simulateur
Approche normative des tests de migration
LMG
10 mg/dm2 de matériau
60 mg /kg de boissons alc.
Analyse de la migration globale de bouchons synthétiques
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 51
Exposition auliquide simulateur :
Immersion totale10 jours 40°C
Collecte des liquides simulateurs et analyse
S1 S2 S3
B1 B2
S1 S2 S3
B1 B2
Exposition auliquide simulateur :
Immersion totale10 jours 40°C
Collecte des liquides simulateurs et analyse
S1 S2 S3
B1 B2
S1S1S1 S2S2S2 S3S3S3
B1B1B1 B2B2B2
S1 S2 S3
B1 B2
S1S1 S2S2 S3S3
B1B1 B2B2
Exposition auliquide simulateur :
Immersion totale10 jours 40°C
Collecte des liquides simulateurs, regroupement et analyseS1
S2
S3
B1
S1
B1
S3S2Exposition auliquide simulateur :
Immersion totale10 jours 40°C
Collecte des liquides simulateurs, regroupement et analyseS1
S2
S3
S1S1
S2S2
S3S3
B1B1B1
S1
B1
S3S2S1S1
B1B1
S3S3S2S2
0
1
2
3
4
5
bouchon synthétique A bouchon synthétique B
mg
de
su
bsta
nce
/ k
g d
e v
in
Comparaison des différents tests de migration simulée
EtOH 20% immersion totale - 10 j 40°C
AA 3% immersion totale - 10 j 40°C
EtOH 20% pH 3,6 bouchage - 10 j 40°C
Analyse des substances : Manque d’informations – comment y pallier?
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 52
Identification de polymère par des
techniques analytiques adaptées
(type IRTF-ATR, …)
Screening GC-MS / LC-MS-MS
Analyse substance
Analyse polymère
Echanges Industriel Agroalimentaire Fabricant d’Emballage
Étude documentaire – collecte d’informations
Audit Documentaire
Analyse Restriction Spécifique bouchon synthétique PE
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 53
Substances PM
n° ref.Fonction Autorisation Restriction
Ethylene 16959 monomere oui / monomere sans
1-octene 22660 monomere oui / monomere LMS = 15 mg/kg
Irganox 1076 68320 antioxydant oui / additif LMS = 6 mg/kg
Irgafos 168 74240 antioxydant oui / additif sans
Oleamide 68960 agent glissant oui / additif sans
N,N-bis(2-hydroxyethyl)alkyl(C8-C18)amine 39090 antistatique oui / additif LMS = 1,2 mg/kg
Techniques Analytiques Performantes
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• IRTF ATR :
– identification de polymère
• Spectrophotométrie UV:
– Amines aromatiques primaires
• GC/MS (headspace – injection
liquide):
– Solvants résiduels
– Monomères (chlorure de vinylidene/styrène /
1,3-butadiéne / acrylonitrile / 1-octéne / …)
– Phtalates
• HPLC- UV / Fluo / DAD
– Isocyanates
– Antioxydants (irganox 1076, Irganox 1010,
Irgafos 168,…)
– UV stabilisants
• Headspace/SPME - ASE – GC/MS -
GC/MS/MS - LC/MS – LC/MS/MS
– Nias
• ICP-MS, ICP AES
– Plomb, Cadmium, Chrome,…
– Etain,…
Le risque organoleptique
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Styrène /Cuves polyesters
Régl. UE n°10/2011 - monomère (sans restriction)
Défaut plastique – Sp = 60 à 150 µg/L
TCP => TCA / Liège
Résolution ResAP(2004)2 – TCPs LMS = 2000 ng/L
Risque de transformation en TCA
Goût et odeur de moisi – Sp # 3 ng/L
Acrylate /bouchon synthétique
Régl. UE n°10/2011 - monomère
LMS (T) = 6 mg/Kg boissons alcoolisées
Défaut piquant, plastique – Sp = 30 à 60 µg/L
Merci de votre attention
+ Information Alain Bobé
Pure Environnement 280 rue James Watt – Perpignan
Tel : 04 68 83 93 85 – courriel : [email protected]
PURE Environnement - Colloque Vins et Emballages – 6 Juin 2013 – SupAgro Montpellier 56
En partenariat avec
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