QUE ES LA ENGORDA DE GANADO? El engorde es una actividad
econmica que permite aprovechar la habilidad que tienen los
animales de transformar los alimentos (como pastos, sub productos y
residuos de cosecha) en carne, esta actividad se debe desarrollar
en el menor tiempo, permitiendo as generar ganancias para los
productores que se dediquen a esta actividad. Para mejorar estas
condiciones de produccin y comercializacin de los vacunos es
necesario seleccionar a los que cuentan con mejores condiciones
para la produccin de carne. En la bsqueda de una mayor produccin se
llega a la siguiente ecuacin: Produccin = Gentica (G) + Medio
Ambiente (MA) + Interaccin de G y MA La produccin tambin se
considera como Mejoramiento Gentico, que busca conseguir animales
con mayor produccin y productividad La Gentica (G), su mejora se
consigue a largo plazo, ya que se realiza de manera progresiva, se
hace cambiando los genes que tienen nuestros animales realizando
cruces con machos ms calificados o con machos de otras razas, los
resultados se ven en las cras y estos resultados se heredan El
Medio Ambiente (MA), estas condiciones son ms fcil de mejorar,
obteniendo resultados favorables, porque es posible mejorar el
manejo que se le da a nuestros animales como son: alimentacin,
sanidad, sistema de crianza, entre otros, pero estos resultados no
se heredan. QU RAZAS DE VACUNOS PRODUCTORES DE CARNE PODEMOS CRIAR?
Las razas que a continuacin se muestran han logrado adaptarse a la
geografa de nuestro pas. El vacuno Herford y las razas Aberdeen
Angus y Charolaise son criados en el Centro de investigacin y
Produccin de _______, donde se venden semen congelado de estas
razas, el cual puede ser usado a travs de la inseminacin
artificial, permitindonos hacer cruces con el ganado criollo.
Martin Molina Molina
RAZA HEREFORD. Su pas de origen es Inglaterra, tiene las
siguientes caractersticas: Cabeza mediana Pelaje: cara blanca, el
resto del cuerpo es color rojo Buena calidad de carne Es Dcil o
manejable Buena fertilidad Las cras nacen con 35 kg Peso vivo
hembra 600 kg y Machos 1000 kg.
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RAZA CHAROLAISE. Su pas de origen es Francia, es de color blanco
amarillento, y tiene las siguientes caractersticas: Cabeza ancha
Pelaje: color blanco amarillento Cuerpo cilndrico de gran masa
muscular Buen rendimiento de carne 60 a 65 % Es considerada como
una de las mejores productoras de carne Las cras nacen con 45 kg
Peso vivo hembra 800 a 900 kg y Machos 1200 a 1400 kg.
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MANEJO NUTRICIONAL La formulacin y preparacin de raciones es un
paso importante en el proceso de capacitacin, ya que all se
determin las formulas alimenticias y como estas se administraron a
los animales, desde ensear a comer suplementos alimenticios hasta
como hacer el acabado final. Si la disponibilidad de los forrajes
es insuficiente o bien el valor nutritivo es escaso para llenar los
requerimientos de protenas y energa de los animales, como
normalmente ocurre en determinadas pocas del ao en el trpico, se
debern emplear forrajes de auxilio como la caa de azcar Sacharum
Officinarum o la caa japonesa, que se deben proporcionar frescas y
picadas. Debido a su carencia de protena cruda, las caas debern
mezclarse con urea al 1% (No ms) o con alguna otra fuente de
protenas. Otra alternativa son los forrajes conservados a travs de
ensilajes o la henificacin. La primera eleccin ser ensilar maz Zea
mays o sorgo forrajero Sorghum vulgare. La segunda alternativa es
henificar los pastos durante la poca en que son ms abundantes. Para
su empleo, una vez que han sido henificados, se adicionan mezclas
de melaza con urea entre 1 a 3% lo que favorecer el consumo y
evitar desperdicios. El uso de mazorcas de maz molidas, salvado de
trigo o alguna harina de origen animal o vegetal sola o mezclada
con una fuente de energa, debe estar en funcin de la relacin
beneficio/ costo, las condiciones del mercado determinan el tipo y
cantidad de suplemento alimenticio que se debe adquirir o elaborar
de acuerdo con los ingredientes que se deseen manejar. EJEMPLO DE
FORMULAS DE CONCENTRADOS PARA VACAS SECAS, VAQUILLAS, BECERROS Y
BECERRAS DESTETADAS (Preparacin de 100 kg de concentrado).
Ingredientes % Maz molido Mazorca de maz molida Pasta de soya
Pulido de arroz Pollinaza Melaza Pasta de canola Pulpa de citricos
Harina de carne Harina de aves Bicarbonato de sodio Sal comn
Minerales Total kg. 1 30.013 2 48.877 10.000 6.420 25.010 10.004
20.008 7.544 17.923 10.000 3 54.451
15.000 15.000
10.000 13.459 1.200 0.500 1.00 1.00 0.500 1.000 1.000 100.000
100.000 100.000 Anlisis calculado 18.000 2.300 62.939 1.558 1.061
18.000 2.462 68.097 1.677 1.040 16.000 2.732 72.699 2.411 1.314
Nutrimento Protena cruda E. Metabolizable mcal/kg TND% (Total de
nutrimentos digestibles) Calcio % Fosforo % Martin Molina
Molina
COMO HACEMOS LA NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LOS VACUNOS? La
conversin de los pastos en carne es un proceso que se inicia en el
sistema digestivo del animal, donde se debe favorecer el desarrollo
de microrganismos (microbios), estos destruyen los pastos para que
se produzca la protena ruminal, el cual es absorbido o asimilado
por el cuerpo para formar la carne, leche, etc. La Nutricin, es la
ciencia que tiene como objetivo final dar los nutrientes necesarios
a las clulas del animal. La Alimentacin, es el arte de combinar los
nutrientes necesarios que se darn a los animales para mejorar la
produccin y lograr beneficio econmico. La suplementacin, es la
adicin de insumos a la dieta normal (que es a base de forrajes y
pastos), este incremento tiene la finalidad de cubrir la
deficiencia de nutrientes, que en la suplementacin se da henos de
avena, restos de cosecha, concentrados, minerales y vitaminas.
Nutrientes Requeridos: Estos son los nutrientes que el animal
requiere. Agua Energa Protena Vitaminas Minerales
Alimentos proporcionados por el productor
Agua Forrajes/pastura
concentradoEl agua es un elemento importante en la alimentacin,
permite disolver y transportar los nutrientes, forma parte
importante del cuerpo del animal, y contribuye a la excrecin de
orina y heces. Por ello un animal en engorde debe tener agua a
disposicin.
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BALANCEO DE RACIONES Para la preparacin de alimentos se debe
tener en cuenta lo siguiente: a. Composicin de los alimentos b.
Requerimientos de los animales c. Restricciones de los insumos d.
Precio de los insumos a. Composicin de los alimentos. Los alimentos
se clasifican en alimentos energticos y proteicos; para la engorda
necesitamos conocer cuales son los alimentos proteicos ya que estos
permitirn que se forme msculo, hueso y al final del engorde grasa.
b. Requerimientos de los animales Conocer los requerimientos de
nuestro vacuno permitir determinar la cantidad de alimento que le
ofreceremos en la dieta total, el cual consiste en Pastos +
forrajes + suplemento. c. Restricciones de los insumos Los insumos
usados en la alimentacin de los animales se deben de proporcionar
cuidando que no provoquen problemas en la digestin, tampoco olores
y sabores desagradables en la carne, tal es el caso de la
restriccin mas importante es la de Urea; que no debemos de dar mas
del 1.0% dentro de la racin, siempre se debe acompaar con alimentos
energticos de fcil asimilacin como el subproducto de cebada
(Afrecho) o cualquier grano molido. d. Precio de los insumos El
precio de los insumos es muy importante para formular raciones. En
el mercado varia el precio segn poca, pero siembre debemos buscar
alimentos proteicos preferentemente. Bajo estas consideraciones los
pastos y forrajes disponibles en la region no son suficientes para
engordar al ganado, por tanto, se necesita balancear raciones en
base a insumos locales disponibles e insumos comerciales que se
adquieren en el mercado. Los alimentos son valorados por su
contenido como protena, energa, adems se proporciona vitaminas y
minerales. Entre los insumos locales tenemos: Harinas de maz,
harina de cebadas, habas y trigo, tambin se cuenta en la zona:
chala, paja o ichu de canamargo, rastorojo molido de mas, rastrojos
de cebada, trigo, habas; orn humano, cscara de huevo molido, y
huesos.
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Los insumos que se compran son: harina de pescado, afrecho,
pasta de algodn, gallinaza, polvillo de arroz, urea, melaza entre
otros, las mismas que se encuentran en tiendas del Cusco. Con estos
productos se hacen mezclas adecuadas y obtienen raciones que
contribuyan significativamente a la formacin de carne y la ganancia
de peso. Ademas de ello, como los ganados vivan en calidad de
animal silvestre. Por tanto, luego de seleccionar el ganado, el
paso siguiente es separarlo del resto y estaquearlo para poder
brindarle la alimentacin. Al inicio el ganado muestra un poco de
resistencia al comer, por tanto, se brinda kg por las maanas y
otros kg por la tarde, aumentando poco a poco la cantidad hasta
llegar de 2 kg por da.
RACION DE ALIMENTOS PREPARADOS EN LA EXPERIENCIA
COMO ES EL PROCESO DE ENGORDA Y MANEJO DEL GANADO VACUNO?
CONSTRUCCION DE BRETE Este Brete esta totalmente fabricado en tubo
galvanizado de 2, 1 y 1 pulgadas, para uso en la clnica de la
reproduccin, clnica patolgica y diferentes explotaciones
ganaderas
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El brete es una manga, usado para el manejo de ganado vacuno,
facilita la aplicacin de medicamentos, el pesado o medicin para
calcular el peso. El brete se construye con troncos de rboles, debe
tener las siguientes medidas: 1.50 mts. de largo x 0.70 mts. de
ancho y 1.50 mts. de alto. Es recomendable que la construccin del
brete se debe realizar en las proximidades del corral para
facilitar el manejo del ganado. Si hay disposicin se puede
construir cobertizos para el engorde de ganado, facilitando el
manejo y ganancia de peso vivo por la proteccin brindada. SELECCIN
DE GANADO Los animales para engorde preferentemente deben
seleccionarse, estos deben estar sanos, con una edad de 2 a 4 aos
(2 a 6 dientes). Los animales deben de tener buena conformacin
corporal, una espalda ancha, cuello corto, lomo plano y de buena
talla. Estos ganados asimilan mejor los alimentos para convertirlo
en carne extra o de primera, mejorando el precio en el mercado.
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IDENTIFICACIN DEL GANADO Se realiza la marcacin o aretado del
animal, el cual debe ser registrado en el cuaderno de engorde del
productor y del grupo organizado, en la cual se debe describir las
caractersticas como edad, color o manchas que distingan al
animal.
PESADO INICIAL Esta actividad se realiza en el brete construido
con anterioridad, permite obtener el peso inicial del animal, si el
grupo no cuenta con balanza se realiza la medida del permetro
torcico utilizando la cinta bovinomtrica, estimando as el peso
inicial, el que permitir determinar la ganancia de peso vivo.
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MANEJO SANITARIO. Sanidad y preparacin de raciones En sanidad,
se debe ser capaz principalmente para el reconocimiento de las
enfermedades presentes en la zona, como son las enfermedades
parasitarias (internas y externas), as como las enfermedades
infecciosas y virales, principalmente referido a aquellos que
pueden afectar en el proceso de engorda. El empleo calendarizado de
las vacunas y bacterinas contra las enfermedades presentes en la
zona garantiza la inmunidad de las vaquillas, obtenindose un
desarrollo apropiado y una buena salud (cuadro 11). De igual menera
el tratamiento contra vermes pulmonares y gastrointerinales debe
efectuarse despus de conocer los resultados de un anlisis
coproparasitoscpio. El control de ectoparsitos es otra practica que
deber ser rutinaria, segn la intensidad de paracitacion y el
producto utlilizado. CALENDARIO DE INMUNIZACIONES Y
DESPARACITACIONES PARA LA FASE DE DESARROLLO. PRACTICA
Clostridiasis (Edema Maligno y Carbn Sistometico etc;)
lestospirosis Derriengue IBR, BVD, BRSV, P13* Desparasitacin E F M
A M J J A S O N D x X X X X x x x
DESPARASITACION
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La administracin de antiparasitarios es fundamental, ya que
permite eliminar los parsitos internos y externos, los cuales se
pueden realizar utilizando los siguientes productos (bases qumicas,
ver composicin qumica del producto). Parsitos Internos: Los
parsitos con mayor presentacin son Tipo de parasito; Producto a
utilizar (va oral) Gusanos redondos :Albendazol, Fenbedazol Gusanos
planos o tenias :Prazicuantel, Fenbendazol, Albendazol Fasciola
Heptica :Triclabendazol, closantel, nitroxinil
Parsitos Externos: Los parsitos con mayor presentacin son la
piojera, garrapatosis, y sarna en menor medida, se puede aplicar
por va sub cutnea Ivermectina y doramectinas; va topical (en la
lnea superior desde la cabeza hasta la cola) se puede usar
fipronil; tambin se pueden usar los baos con productos permitidos.
La dosificacin de los productos se debe realizar utilizando la
dosis que indica el producto, en su mayora es de 1 ml por cada 10kg
de peso vivo que tenga el vacuno, por ejemplo: en un ganado de 200
kg de peso vivo se aplicar 20 ml de producto. Esta actividad se
debe realizar conjuntamente con el pesado. Administrar minerales,
ya sea por va oral en la racin o ha travs de inyectables. Estos
micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados de la
conversin alimenticia en carne, es decir que los alimentos y/o
forrajes consumidos por el ganado son destinados para la formacin
de carne, se usa preferentemente vitaminas ADE, esta se administra
va intramuscular (inyeccin en la grupa) a razn de 5ml por vacuno, y
en temporadas de escasez de pasto verde tambin se aplica Vitamina
B12. Se debe aplicar estas vitaminas despus de 7 das de la
dosificacin. ADMINISTRACIN DE ANABLICOS Este producto permite
desarrollar mayor produccin de carne, incrementando el peso vivo
del animal, mejorando la ganancia del peso vivo. Se administra
antes de 20 das de concluir el proceso de engorde. As por ejemplo,
si el proceso total es de 90 das de engorde, el anablico se aplicar
en el da 70. PESADO FINAL Y CALCULO DE PRECIO DE VENTA Este paso es
fundamental, ya que permite obtener el peso al final del proceso de
engorde, el cual nos permitir conocer la ganancia de peso en todo
el periodo de engorde: Ganancia de pesos vivo = Peso Vivo Final
Peso Inicial Martin Molina Molina
Tambin el peso vivo final sirve al productor para aproximar el
precio de venta, de acuerdo al peso calculado de la carne el cual
representa la mitad del peso vivo, sumando el precio del cuero y
menudencias.
COMERCIALIZACION DE GANADO El grupo de inters debe de tener bien
definido el mercado donde van ha realizar la venta de sus ganados
en base al peso alcanzado. La mejor poca para realizar la
comercializacin del ganado es en la poca seca es decir de Agosto a
Noviembre. Ello significa que se debe empezar desde Mayo y en forma
escalonada. Para el mercado extra regional, se llevarn ganados
mayor a 400 kg de peso vivo, permitindonos justificar los gastos de
transporte y estada de tal manera que permite obtener buenas
ganancias; para el mercado local, se destinar aquellos animales que
pesan menores a 400 Kg. Es importante saber las condiciones del
mercado, ya que puede variar por la poca as como por la calidad de
la carne. El da del transporte se realiza el embarque del ganado,
respetando las tcnicas y cuidado del ganado. Llegando al camal
realizan el desembarco con el fin de que no pierda peso y /o
recupere por el viaje. Para ello, se realiza la alimentacin y
descanso del ganado por lo menos por un da.
http://www.care.org.pe/pdfs/cinfo/folleto/Manual%20_A.pdf Manejo
de ganado bobino de doble propsito en el trpico Libro tcnico num.5
Inifap.
Martin Molina Molina
