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Enlace Peptídico
Enlace Peptídico
Estructura Primaria
Rotación restringida del enlace peptídico
Cadena polipeptídica indicando la cadena lateral de un aminoácido
Cadena polipeptídica mostrando los planos formados por el enlace peptídico y los ángulos de los enlaces de libre giro.
Vista perpendicular al eje de una alfa hélice
Vista lateral de una alfa hélice
Estructura secundaria tipo beta (antiparalela)
Estructura secundaria tipo beta (paralela)
Frecuencia de aparición de los aminoácidos en las estructuras secundarias
Niveles estructurales de los polipéptidos
Las proteínas colocan sus aminoácidos con grupos hidrofóbicos hacia el interior y los aminoácidos con grupos hidrofílicos hacia el exterior
Proteína hidratada
Estructura cuaternaria
Estructura cuaternaria
Desnaturalización de proteínas por calor y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol)
Funciones de las proteínas
• Proteínas de reserva:
ovoalbumina huevo
caseina leche
gliadina trigo
zeina maiz• Proteínas de transporte: Transporte de:
hemoglobina oxigeno en la sangre
mioglobina oxigeno en el musculo
seroalbumina ácidos grasos en la sangre
HEMOGLOBINA
MIOGLOBINA
GRUPO HEMO
GRUPO HEMO
UNION DEL OXIGENO
• Proteínas contráctiles:
miosina filamentos estacionarios
actina filamentos moviles
dincina cilios, flagelos
• Proteínas de defensa:
anticuerpos reconocen particulas extrañas al
organismo
• Proteínas estructurales:
colágeno piel
extensina pared celular
Proteínas de defensa
Proteínas estructurales y de movimiento
• Proteínas que controlan el crecimiento y desarrollo:
La expresión génica de una célula es controlada por proteínas especificas como los factores de transcripción.
• Proteínas Catalíticas: ENZIMAS
Hexoquinasa glicolisis
ADN polimerasa sintesis de ADN
Rubisco Fotosintesis
Proteínas con funciones catalíticas