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Recetas fáciles para elaborar con el robot de cocina Thermomix.
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Ensalada de canónigos con setas, gulas y quesode cabrapublicado por ELENA , el 27 DICIEMBRE, 2015
Después de unos días de comer y cenar mucho y antes de que lleguen las próximascelebraciones, me apetece comer algo más ligero pero que también sea especial.
Esta ensalada, además de estar deliciosa, es un plato que podemos poner como entrante encenas y comidas especiales como en la próxima cena de Nochevieja o comida de Año Nuevo.
La reducción de vino está muy buena y lo que sobra lo podemos guardar para aliñar cualquierensalada que hagamos.
¡Espero que os guste!.
Ingredientes: (para 6 raciones)
– 300 gr. de vino tinto
– 100 gr. de azúcar moreno
* Para la ensalada:
– 100 gr. de cebolla cortada en trozos
– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr. de dados o tiras de beicon
– 150 gr. de setas o boletus frescos, troceados
– 150 gr. de gulas
– 1 cucharadita de sal
– 150 gr. de canónigos
– 100 gr. de queso de cabra en rulo, cortado en rodajas de 1 cm. y éstas en 4 trozos.
Preparación:
1. Reducción de vino:
Ponemos el vino y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 22 minutos,temperatura varoma y velocidad 2.
Pasados los 5 primeros minutos, quitamos el cubilete para favorecer la evaporación.
Retiramos del vaso a un bol y dejamos enfriar.
2. Ensalada:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Echamos la cebolla en el vaso y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Con laespátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia lascuchillas.