Ensalada Gourmet

8/18/2019 Ensalada Gourmet

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ENSALADA GOURMET

CONCEPTO

Una ensalada es una mezcla heterogénea de ingredientes crudos o cocidos,unidos por una salsa . Es un plato que suele servirse por lo general frío o tibio. Vemosque en esta de nición caben in nidad de platos, lo que permite al cocinero desarrollartoda su creatividad para crear nuevos platos, usando cualquier ingrediente que tenga amano o que crea conveniente y que pueda unir con una salsa.

La ensalada se utiliza como guarnición o como plato en sí mismo, tal es el caso que aveces la encontramos como entrada.

La fotografía de la derec a muestra una ensalada de

pollo, manzanas verdes y zana oria blanqueadaaderezada con queso crema, lec e, sal y pimienta,sobre una corona de lec uga y tomate aderezadacon unas gotas de limón y un ilo de aceite de girasol.

INGREDIENTES:• !pio• Lec uga• "alta• #ebolla• $omate• !ceituna Verde• #aigua• "epino• !ceite de oliva• %al• limón

EL APIO

Es una especie vegetal perteneciente a la familia de las !pi&ceas,antiguamente conocidas como umbelíferas"osee tallos estriados que forman una gruesa pencacon o'as acu(adas. $oda la planta tiene un fuerte sabor acre,es decir, agrio.

Beneficio:


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Beneficios:• La le%)u!a es ri%a en beta%aroteno , pectina, bra, lactucina y una gran variedad

de vitaminas como, !, E, #, 6 , 67 y 68. $ambi)n posee calcio, magnesio, potasio ysodio.

• #omo es un vegetal que se come crudo, la le%)u!a no sufre el proceso de cocciónque le quitaría propiedades.

• La le%)u!a %ontiene una buena %antidad de )ierro , lo que ayuda a combatir laanemia y la fatiga.

• Tiene propiedades anal!*si%as y calma dolores musculares.• Tiene antioxidantes lo que contribuye a disminuir el enve'ecimiento celular,

mermar los niveles de colesterol y ayuda a la circulación.• Es ideal para las personas diab*ti%as ya que regula los niveles de az car en

sangre.• #ombate problemas de +atulencias, ya que act a como un agente desin+amante

muy efectivo en casos de in+amación abdominal.• Es de !ran a#uda en %asos de reten%i'n de l+,uidos y c&lculos renales.

Valor Nutricional: 00 gramos de lec uga aportan9

http://www.cosasdesalud.es/alimentos-ricos-vitaminas/http://www.cosasdesalud.es/alimentos-ricos-vitaminas/


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• :ilocalorías9 0• ;idratos de carbono9 0,2• "roteínas9 ,8• • #olesterol -mg19 0•

Vitaminas9 -!, retinol9 >0 ? 6 , tiamina9 0,0/ ? 67, ribo+avina9 0,0/ ? 68, niacina9 0,3? 6/, pirido*ina9 0,0/ ? #9 0 ? E9 0,31.• @inerales9 -%odio9 0 ? "otasio9 773 ? #alcio9 8A ? =ósforo9 8 ? @agnesio9 ? ;ierro9

? =l or9 0,081.

LA PALTA

Este fruto pertenece a la familia de las Laur&ceas,crece en regiones calidas. !dem&s de ser un

e*celente alimento, de los aguacatesmaduros se e*trae un aceite, similar al deoliva,i que es muy utilizado en laindustriafarmac)utica y cosm)tica.

Beneficio:

• Es com n que muc as personas crean que la palta , debido a su contenido calórico,se convierte en una fruta no recomendada en dietas de adelgazamiento. %in embargo,la realidad es que se caracteriza por ser un alimento destacable en este sentido, porquees capaz de e&orar el etabolis o .

• !porta sensa%i'n de sa%iedad , por lo que su consumo es interesante a la ora decontrolar o reducir el apetito.

• !simismo es til para %al ar tanto los intestinos %o o el siste a di!esti"o ,mientras que su alto %ontenido en antioxidantes la convierten en una opciónsaludable para prevenir los efectos de los radicales libres.

• 5ebido a su contenido en -%ido .'li%o es un alimento aconse'ado en u&erese bara/adas y en personas con anemia.

• B desde un punto de vista de la belleza m&s natural, la palta es ideal para)idratar la piel .


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ValoriNutricional:• #ada 00 gramos de palta aportan unas 2C calorías apro*imadamente.• gramos de grasa, de los cuales C,> son grasas

monoinsaturadas, adem&s de grasas poliinsaturadas.• !gua9 A> gramos.• Vitaminas9 !, 6 -6 , 67, 6/1, #, E y :.• @inerales9 calcio, ierro, zinc, magnesio, yodo y potasio.

LA CE0OLLA

Es una plantai erb&cea bienal perteneciente a la familia de las amarilid&ceas. Es laespecie m&s ampliamente cultivada del g)nero Allim , el cual contiene varias especies m&sque se denominani Dcebollas i y ique ise icultivan icomoi alimento.

Beneficio:


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• Una de las propiedades -s %ono%idas de la %ebolla es la a%%i'n diur*ti%a ,"or su efecto diur)tico, pero tambi)n por su alto contenido en agua y bra y ba'o engrasas y az cares, es indispensable en cualquier dieta.

• Tiene a%%i'n expe%torante$ as+ %o o ba%teri%ida # .un!i%ida . Es muy til enprocesos como resfriados, catarros, bronquitis, faringitis y otras afeccionesrespiratorias.

• Es un potente cardioprotector gracias a su propiedad antitrombótica, ipolipemiante-esto es la capacidad de disminuir los niveles de colesterol y triglic)ridos1 e

ipotensora, siempre que se consuma de forma abitual.

• La tan conocida acción depurativa de la cebolla se debe a ,ue es %apa/ deeli inar las toxinas # .er entos ,ue se produ%en en el est' a!o tras ladi!esti'n .

ValoriNutricional:

Proteínas 1.1 g

Vitamina A 2 IU Vitamina C 7.4 mg

Calcio 23 mg Hierro 0.2 mg

Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.1 mg

Vitamina B12 0 µg Magnesio 10 mg

EL TOMATE

Es una especie de la familia de las solan&ceas originaria de los valles andinos de %udam)rica y escultivada en todo el mundo para su consumo tantofresco como procesado de diferentes modos - salsa ,pur) , zumo , des idratado , enlatado 1.

0ene1%io:• Alto conteni o en lico!eno" #n antio$i ante %#e

a a a !re'enir el c(ncer e !r)stata en los *om+res.

https://es.wikipedia.org/wiki/Especie_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Solan%C3%A1ceahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cordillera_de_los_Andeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Sudam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_de_tomatehttps://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9https://es.wikipedia.org/wiki/Zumo_de_tomatehttps://es.wikipedia.org/wiki/Deshidrataci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservashttps://es.wikipedia.org/wiki/Especie_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Solan%C3%A1ceahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cordillera_de_los_Andeshttps://es.wikipedia.org/wiki/Sudam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_de_tomatehttps://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9https://es.wikipedia.org/wiki/Zumo_de_tomatehttps://es.wikipedia.org/wiki/Deshidrataci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Conservas


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• Al ser +a,a en so io es recomen a a en la ieta e !ersonas con *i!ertensi)n arterial.• -s rica en i+ra" so+re to o si se come con s# !iel.• A!orta 'itaminas /so+reto o 'itaminas el com!le,o B" C" A & - " as como minerales /como el

!otasio" )s oro & magnesio .• A a a *acer +ien la igesti)n.

2aloriNutri%ional:#uenta con gran cantidadde "ita i nas -6,i#iyi!1, y adem&s de tenerpocas calorías y grasas, es ideal endietas para ba'ar de peso.

Vitaminas Minerales

Vitamina A 133 #g otasio 2 7 mgVitamina B1 0"06 mg Calcio 13 mg

Vitamina B2 0"04 mg )s oro 27 mgVitamina C 24 mg Magnesio 20 mg

Vitamina E 0"5 mg Hierro 0" mg

ACEITUNA 2ERDE

Las aceitunas son una fruta, de la cual, en algunas

ocasiones se e*trae aceite, por su contenido en&cidos grasos monoinsaturados, que resultan sercardiosaludables.

0ene1%io:

• Entre los bene cios que nos brindan ay quedestacar su alto poder a la ora de pre"enir en.er edades %ardia%as y delaparato circulatorio.

• Es un alimento altamente saciante que nos ayudar& a la ora de antenernuestro peso , pues contiene pocas calorías como emos comentadoanteriormente.

• %u aporte de ierro es un perfecto aliado para las personas ,ue tienenane ia y necesitan por lo tanto una dosis e*tra de este mineral para volver arecuperar los niveles de glóbulos ro'os en sangre.

Es necesario que en nuestra dieta las incorporemos, pero sin pasarnos, ya que lorecomendado son siete unidades al d+a3


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2alor Nutri%ional:

• 3 #alorias• 7


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PEPINO

%on plantas de la familia de las#ucurbit&ceas, a la que pertenecen frutastan conocidas y utilizadas como losmelones, los c ayotes, los calabacines o lascalabazas.

0ene1%io:

• "rotegen %u #erebro• Geduce %u Giesgo de #&ncer• #ombate la In+amación• "ropiedades !ntio*idantes• Gefresca %u !liento• #ontrolar el Estr)s•

Gefuerza %u %alud 5igestiva• @antiene un "eso %aludable

2aloriNutri%ional:

• :ilocalorías9 8• ;idratos de carbono9 7,7• "roteínas9 0,/•


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• @e'ora el control de la presión arterial. !yuda a controlar el nivel de glucosa ensangre.

• La elevada cantidad de polifenoles -un antio*idante natural1 en el aceite deoliva ayuda y previene enfermedades degenerativas como el !lz eimer, y act acontra el enve'ecimiento.

• Geduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumentando el ;5L ocolesterol bueno.

2alor Nutri%ional:

El aceite de oliva , tanto el virgen como el e*tra, son ricos en vitaminas !, 5, E y :.=avorece la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zincHes e caz en el proceso digestivo, evitando la acidez g&strica y facilitando el tr&nsitointestinal.

SAL

La sal marina se est& popularizando

r&pidamente, puesto que cada vez m&s personasson conscientes de todos los bene cios queesta aporta a la salud. #ontiene muc as trazas deminerales esenciales que tu cuerpo necesitapara mantenerse sano. !dem&s, esta sal natural esm&s sana que la sal yodada que encontramos en elmercado.

0ene1%io: La sal marina ayuda por naturaleza a fortalecer el sistema inmunitario. La sal marina alcaliniza tu cuerpo, ya que no a sido e*puesta a altas temperaturas

ni se le an retirado sus minerales.

http://aceitedeoliva.com/http://aceitedeoliva.com/http://aceitedeoliva.com/http://aceitedeoliva.com/http://aceitedeoliva.com/http://aceitedeoliva.com/


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La sal marina ayuda al cuerpo a crear 'ugos g&stricos para que los alimentos queconsumes se digieran m&s r&pido.

Un ba(o con sal marina abre los poros, me'ora la circulación de la piel e idrata loste'idos para que tu piel se cure.

La sal marina resulta e caz a la ora de disminuir la in+amación del sistemarespiratorio.

2alor Nutri%ional:

Entre las propiedades nutricionales de la sal com n cabe destacar que tiene los siguientesnutrientes9 0,70 mg. de ierro, 0 g. de proteínas, 72 mg. de calcio, 0 g. de bra, 0, 0 mg.de zinc, 0 g. de carbo idratos, 0 ug. de vitamina !, 0 mg. de vitamina 6 , 0 mg. devitamina 67, 0 mg. de vitamina 68, 0 ug. de vitamina 6>, 0 mg. de vitamina 6/, 0 ug. devitamina 6A, 0 ug. de vitamina 62, 0 ug. de vitamina 6 7, 0 mg. de vitamina #, 0 ug. devitamina 5, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina :, C mg. de fósforo, 0 mg. decolesterol, 0 g. de az car y 0 mg. de purinas.

LIM4N

Los limones tienen muc os bene cios para lasalud que se an conocido por siglos. Los dosmayores son su fuerte poder antibacterial,antiviral y los poderes de estimulacióninmunológica, así como su uso como una ayudapara la p)rdida de peso porque el 'ugo de limón es,asimismo, digestivo y depurativo del ígado 3

0ene1%ios:

• !yuda a la digestión• Limpia tu sistema, es un diur)tico• Equilibra los niveles de p;• Limpia la piel• $e da energía y me'ora tu estado de &nimo• "romueve la curación de las eridas

2aloriNutri%ional:

Calor+as 56$77 8%al3Grasa 0,80 g.Colesterol 0 mg.

Sodio ,20 mg.Carbo)idratos 8, / g.9ibra 3,A0 g.


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A/ %ares 8, / g.Prote+nas 0,/2 g.2ita ina A 0,>A

ug.2ita inaC

> mg.

2ita ina0;5

0 ug. Cal%io mg.

(ierro 0,3>

mg.

2ita ina

0<

0,7A

mg.PREPARACI4N

• %eleccionar la verdura que vamos a utilizar en nuestra ensalada.• Luego lavarla bien con abundante agua y escurrirlo en una coladera.• "icar las verduras frescas a manera que queramos.• "oner en un bol y agregar la sal a gusto, el limón y el aceite de oliva.• =inalmente removerlo para que se combine todos los ingredientes.

CONCLUSIONES

Una ensalada presentada adecuadamente es un plato de un valor indiscutible, tantonutritivamente, como para decorar una mesa, que puede acompa(ar en cualquier ocasióny satisfacer a paladares e*igentes.

J!(o de la consolidación del @ar de


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INTEGRANTES:@aría @undaca LuceroElizabet Gomero Bance5elia @&rquez @ontalb&n

PRO9ESORA DEL CURSO:lvarez Mapata, 6enita

CURSO:Nutrición

5=;7

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Ensalada Gourmet