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香港中央圖書館館藏「飲食文化」
資源選介
A Selective List of Library Resources on
“Food Culture” in the Hong Kong Central Library
目錄
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引言
Introduction
2
I. 書籍 Books
2-7
II. 電子資源 Electronic Resources
1. 電子書
e-Books
2. 電子資料庫
e-Databases
8-11
12-14
III. 網上資源
Web Resources
15
2
引言
Introduction
飲食文化與市民的生活息息相關,這本資源選介透過不同的圖書館館藏,讓你
回顧世界各地飲食文化的變遷,以及其為經濟、社會和生活所帶來的影響。
Food culture is closely related to the daily life of the public. This list of library
resources will take you on a retrospective tour of the change of food culture in the world.
You can also discover more about its ecomomic, social and livehood impacts through a
diversity of library materials.
I. 書籍 Books
安德魯.史密斯 (Andrew F. Smith) 著;陳怡華譯。《漢堡 : 吃的全球史 =
Hamburger : a global history》。新北市:衛城出版,2012。
索書號:427.09 9843
安德魯.道比 (Andrew Dalby) 著;張家綺譯。《早餐之書 : 一場穿越時間與空間
的早餐之旅 = The breakfast book 》。台北市:時報文化出版企業股份有限公
司,2014。
索書號:427.09 3071
辻原康夫編著;蕭志強譯。《閱讀世界美食史趣談》。新店:世潮,2003。
索書號:427.09 3705
吳昊。《飲食香江》。香港:南華早報,2001。
索書號:427.09391 2660
吳瑞卿。《我的文化食旅 》。香港:商務印書館(香港)有限公司,2013。
索書號:427.07 2617
吳瑞卿。《食樂有文化》。香港:商務印書館(香港)有限公司,2008。
索書號:427.07 2617
李嘉雯。《得閒去飲茶》。香港:三聯書店(香港)有限公司,2014。
索書號:483.809391 4041
3
李嘉雯。《得閒飲西茶 = Eats-meet-west》。香港:三聯書店(香港)有限公司,2017。
索書號:483.809391 4041
林慶弧編著。《飲食文化與鑑賞 = Dietary culture and appreciation》。中和:新文京
開發,2004。
索書號:427.07 4401
姚偉鈞、劉朴兵、鞠明庫。《中國飲食典籍史》。上海:上海古籍出版社,2011。
索書號:427.092 4228
原田信男作;劉洋譯。《和食與日本文化 : 日本料理的社會史》。香港:三聯,2011。
索書號:427.0931 7626
茨維爾特卡 (Cwiertka, Katarzyna J.) 著;陳玉箴譯;國立編譯館主譯。《飲食、
權力與國族認同 : 當代日本料理的形成 = Modern Japanese cuisine : food,
power and national identity》。台北縣永和市:韋伯文化國際出版有限公司,
2009。
索書號:427.0931 2544
張玉欣、楊秀萍。《飲食文化概論 》。台北:揚智文化,2004。
索書號:427 1117
張浩賢。《本土舊時味》。香港:海濱圖書公司,2012。
索書號:427.07 1137
張景明、王雁卿。《中國飲食器具發展史》。上海:上海古籍出版社,2011。
索書號:427.609 1166
曹銘宗著;林哲緯繪圖。《蚵仔煎的身世 : 台灣食物名小考》。台北市:貓頭鷹出
版,2016。
索書號:427.092 5583
梁桂玲等著。《暢談飲食與社會變遷》。香港:明文出版社,2018。
索書號:427.07 5088
梁廣福。《再會茶樓歲月》。香港:中華書局(香港)有限公司,2018。
索書號:483.809391 3303
梁廣福。《再會舊冰室》。香港:中華書局(香港)有限公司,2016。
索書號:483.809391 3303
莊玉惜。《街邊有檔大牌檔》。香港:三聯書店(香港)有限公司,2011。
索書號:483.809391 4419
4
陳元朋。《粥的歷史》。台北:三民書局 (發行),[2001]。
索書號:427.092 7517
陳植漢總編輯。《老港滋味》。香港:中華廚藝學院,2014。
索書號:483.809391 4336
凱蘿.赫史托斯基 (Carol Helstosky) 著;黃亭睿譯。《披薩 : 吃的全球史 = Pizza :
a global history》。新北市:衛城出版,2012。
索書號:427.09 0479
博巴編著。《中國少數民族 : 飲食 = Cuisine of the ethnic groups in China》。北京:
中國畫報,2004。
索書號:427.092 4377
湯姆.斯丹迪奇著;楊雅婷譯。《歷史大口吃 : 食物如何推動世界文明發展》。台
北市:行人文化實驗室,2011。
索書號:427.09 9308
菲立普.費南德茲-阿梅斯托著;韓良憶譯。《食物的歷史 : 透視人類的飲食與文
明 = Food : a history》。新店:左岸文化,2005。
索書號:427.09 5478
逯耀東。《肚大能容 : 中國飲食文化散記》。台北:東大圖書,2001。
索書號:427.092 3795
黃婉玲著;林偉民攝影。《百年台灣古早味 : 尋訪真實老味道》。台北市:健行文
化出版事業有限公司,2011。
索書號:427.092 4441
黃婉玲著;林偉民攝影。《總鋪師辦桌 : 再現老台菜的美味記憶》。台北市:健行
文化出版事業有限公司,2012。
索書號:427.092 4441
趙榮光。《中國飲食文化史》。上海:上海人民,2006。
索書號:427.092 4999
歐陽應霽。《香港味道. 1, 移山填海西米撈 = Hong Kong weidao》。香港:飲食天
地,2007。
索書號:427.09391 7701
歐陽應霽。《香港味道. 2, 不脫絲襪的奶茶 = Hong Kong weidao》。香港:飲食天
地,2007。
索書號:427.09391 7701
5
歐陽應霽。《香港味道. 3, 當叉燒愛上餐包 = Hong Kong weidao》。香港:飲食天
地,2007。
索書號:427.09391 7701
歐陽應霽。《香港味道. 4, 如假包換碗仔翅 = Hong Kong weidao》。香港:飲食天
地,2007。
索書號:427.09391 7701
蔡德貴。《筷子、手指和刀叉 : 從飲食習慣看文化差異》。北京:世界知識,2009。
索書號:541.2 4425
鄧景衡作。《符號、意象、奇觀 : 台灣飲食文化系譜. 上》。台北:田園城市文化,
2002。
索書號:427.092 1762
鄧景衡作。《符號、意象、奇觀 : 台灣飲食文化系譜. 下》。台北:田園城市文化,
2002。
索書號:427.092 1762
鄧達智、鄧桂香。《元朗食事好時光》。香港:萬里機構.飲食天地出版社,2014。
索書號:427.09391 1738
鄭培凱。《茶香與美味的記憶 》。台北市:二魚文化事業有限公司,2011。
索書號:427 8742
鄭寶鴻編著。《百年香港中式飲食 = Dining in Hong Kong over a century》。第2版。
香港:經緯文化出版有限公司,2013。
索書號:483.809391 8733
鄭寶鴻編著。《香港華洋行業百年. 飲食與娛樂篇》。香港:商務印書館(香港)有
限公司,2016。
索書號:483.809391 8733
譚潔儀。《港人港菜 : 15 道港菜背後的香港故事 = Hong Kong delicacies : 15
stories behind Hong Kong cuisine》。香港:萬里機構.飲食天地出版社,2017。
索書號:427.09391 0132
顧恩特.希旭菲爾德 (Gunther Hirschfelder) 著;張志成譯。《歐洲飲食文化 =
Europaischeesskultur》。新店:左岸文化,2004。
索書號:427.094 5479
蘿拉.魏斯 (Laura B. Weiss) 著;楊詩韻譯。《冰淇淋 : 吃的全球史 = Ice cream : a
global history》。新北市:衛城出版,2012。
索書號:427.09 5449
6
Abramson, Julia. Food culture in France. Westport, Conn. : Greenwood Press, 2007.
Call number: 394.10944 ABR
Anderson, E. N. Everyone eats : understanding food and culture. New York : New
York University Press, c2005.
Call number: 394.1 AND
Ashkenazi, Michael and Jacob, Jeanne. Food culture in Japan. Westport, CT :
Greenwood Press, 2003.
Call number: 394.10952 ASH
Cheung, Sidney C. H. and Chau, Hing Wah, eds. International conference on
foodways and heritage : a perspective of safeguarding the intangible cultural
heritage : conference proceedings = 傳統飲食與非物質文化遺產保護 :研討會論文集. Hong Kong : Leisure and Cultural Service Dept., 2013.
Call number: 394.1 INT
Civitello, Linda. Cuisine and culture : a history of food and people. Hoboken, N.J. :
John Wiley and Sons, c2011.
Call number: 641.3 CIV
Cumo, Christopher. Foods that changed history : how foods shaped civilization from
the ancient world to the present. Santa Barbara, California ; Denver, Colorado :
ABC-CLIO, c2015.
Call number: 641.3003 CUM
Heinzelmann, Ursula. Food culture in Germany. Westport, Conn. : Greenwood Press,
2008.
Call number: 394.10943 HEI
Lai, Alex, Lam, Artemis, Chan, Chun-wai, Kwong, Emily, Shadbolt, Peter and Cheng,
Phoebe. A traditional taste : an extraordinary journey to preserve and document
the food culture of Hong Kong = 一趟保存及記錄記錄香港飲食文化的非凡旅程. Hong Kong : Asia One Books, 2017.
Call number: 641.595125 TRA
Ishige, Naomichi. The history and culture of Japanese food. London : Kegan Paul,
2001.
Call number: 394.10952 ISH
Le, Stephen. 100 million years of food : what our ancestors ate and why it matters
today. New York : Picador, 2016.
Call number: 641.3 LES
Liu, Junru. Chinese food. Cambridge : Cambridge University Press, 2011.
Call number: 641.300951 LIU
7
Mason, Laura. Food culture in Great Britain. Westport, Conn. : Greenwood Press,
2004.
Call number: 394.10942 MAS
Newman, Jacqueline M. Food culture in China. Westport, Conn.: Greenwood Press,
2004.
Call number: 394.10951 NEW
Parasecoli, Fabio. Food culture in Italy. Westport, Conn. : Greenwood Press, 2004.
Call number: 394.10945 PAR
Pilcher, Jeffrey M. Food in world history. New York : Routledge, 2017.
Call number: 641.3009 PIL
Toussaint-Samat, Maguelonne. A history of food. Chichester, U.K. ; Malden, MA :
Wiley-Blackwell, 2009.
Call number: 641.309 TOU
Williams-Forson, Psyche A. and Counihan, Carole, eds. Taking food public :
redefining foodways in a changing world. New York : Routledge, 2012.
Call number: 306.4 TAK
Wong, Adele. Hong Kong food & culture : from dim sum to dried abalone. Hong
Kong : Man Mo Media Ltd., c2016.
Call number: 394.12095125 WON
8
II. 電子資源 Electronic Resources
1. 電子書 e-Books
也斯。《人間滋味》。香港:天窗,2011。SUEP 電子書。
心岱。《鹿港尋味:揭開「正宗古早味」蘊藏的飲食傳奇》。臺北市 [新北市]:遠見
天下文化,2016。HyRead 電子書。
王丹編著。《北京味道》。北京:中國人民大學出版社,2018。方正中文電子書。
左壯。《入味》。臺北市,新北市:龍時代,2016。HyRead 電子書。
朱玉、劉巧燕主編。《漫話西方飲食文化》。重慶:重慶大學出版社,2016。方正中
文電子書。
呂永超。《舌尖上的美味》。臺北市:釀出版,2012。HyRead 電子書。
李嘉雯。《得閒飲西茶》。香港:三聯書店,2017。SUEP 電子書。
李德寬。《當代回族飲食文化》。銀川:寧夏人民出版社,2014。方正中文電子書。
林開忠主編。《滋味的流轉:遷徙與地域飲食文化的形成》。臺北市:中華飲食文化
基金會,2013。HyRead 電子書。
林嘉翔。《行家帶你尋味:日本庶民美食》。臺北市:時報文化,2016。HyRead 電子
書。
胡山源原著。《古今茶事》。香港,臺北市:心一堂,2017。SUEP 電子書。
胡川安。《和食古早味:你不知道的日本料理故事》。臺北市:時報文化,2015。HyRead
電子書。
范川鳳編著。《中國飲食習俗》。石家莊:河北人民出版社,2013。方正中文電子書。
9
茉莉編著;林雄主編。《粵菜:嶺南文化十大名片》。桃園市,臺北市:昌明文化,
2018。HyRead 電子書。
唐夏編著。《北京飲食文化》。北京:中國人民大學出版社,2017。方正中文電子書。
徐靜波。《和食的饗宴》。上海:上海人民出版社,2015。方正中文電子書。
翁玲玲主編。《和風華韻:中日飲食文化的交融》。臺北市:財團法人中華飲食文化
基金會,2013。HyRead 電子書。
張玉欣主編。《山味、海味、臺灣味:臺灣飲食文化歷史》。臺北市:財團法人中華
飲食文化基金會,2013。HyRead 電子書。
曹銘宗。《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》。臺北市:貓頭鷹,2016。HyRead 電子
書。
彭俊傑。《客家好味:傳承媽媽的好味道》。臺北市,新北市:帕斯頓數位多媒體,
2017。HyRead 電子書。
楊本禮。《美食新風潮:美國飲食文化的魔幻蛻變》。臺北市:臺灣商務,2014。HyRead
電子書。
楊馥如。《真食義大利:土地、餐桌與人情的一瞬相遇》。臺北市:時報文化,2016。
HyRead 電子書。
隗靜秋編著。《中外飲食文化》。北京:經濟管理出版社,2010。方正中文電子書。
趙榮光。《中國飲食文化史》。上海:上海人民出版社,2006。方正中文電子書。
劉海永。《餐桌上的宋朝》。臺北市:時報文化,2018。HyRead 電子書。
歐洲華文作家協會著;麥勝梅主編。《餐桌上的歐遊食光》。臺北市,新北市:釀出
版,2016。HyRead 電子書。
蔡倩玟。《食藝:法國飲食文化的風貌與流變》。新北市:衛城出版,2015。HyRead
電子書。
10
鄧達智、鄧桂香。《元朗.食事.好時光》。香港:萬裡機構.飲食天地,2014。SUEP
電子書。
鄭寶鴻。《香港華洋行業百年,飲食與娛樂篇》。香港:商務印書館(香港)有限公司,
2016。SUEP 電子書。
謝定源編著。《中國飲食文化》。杭州:浙江大學出版社,2008。方正中文電子書。
薩瓦蘭 (Jean Anthelme Brillat-Savarin) 著;李妍譯。《美味的饗宴:法國美食家談吃》。
臺北市:時報文化,2015。HyRead 電子書。
Ashley, Bob, Hollows, Joanne, Jones, Steve and Taylor, Ben. Food and Cultural
Studies. London : Routledge, 2004. ProQuest Ebook Central.
Brulotte, Ronda L. and Di Giovine, Michael A., eds. Edible Identities: Food as Cultural
Heritage. Farnham : Taylor & Francis Group, 2014. ProQuest Ebook Central.
Campbell, Jodi. At the First Table : Food and Social Identity in Early Modern Spain.
Lincoln, London : University of Nebraska Press, 2017. ProQuest Ebook Central.
Cheung, Sidney C. H. and Wu, David Y. H., eds. Globalization of Chinese Food. New
York : Routledge, 2004. ProQuest Ebook Central.
Clarkson, Janet. Food History Almanac : Over 1,300 Years of World Culinary History,
Culture, and Social Influence. Lanham : Rowman & Littlefield Publishers, 2013.
ProQuest Ebook Central.
Conroy, Thomas M., eds. Food and Everyday Life. Lanham : Lexington Books, 2014.
ProQuest Ebook Central.
Heinzelmann, Ursula. Food Culture in Germany. Westport, Connecticut : Greenwood
Press, 2008. ProQuest Ebook Central.
Kim, Kwang-Ok, eds. Re-Orienting Cuisine : East Asian Foodways in the
Twenty-First Century. New York : Berghahn Books, 2015. ProQuest Ebook
Central.
Liu, Haiming. From Canton Restaurant to Panda Express : A History of Chinese Food
in the United States. New Brunswick, New Jersey : Rutgers University Press,
2015. eBooks on EBSCOhost.
McWilliams, Mark. The Story Behind the Dish : Fifty Classic American Foods. Santa
Barbara, California : Greenwood Press, 2012. ProQuest Ebook Central.
11
Pilcher, Jeffrey M. Planet Taco : A Global History of Mexican Food. New York :
Oxford University Press, 2012. ProQuest Ebook Central.
Scholliers, Peter. Food Culture in Belgium. Westport, Connecticut : Greenwood Press,
2009. ProQuest Ebook Central.
Sloan, Donald, eds. Food and Drink : The Cultural Context. Oxford : Goodfellow
Publishers Ltd, 2013. ProQuest Ebook Central.
Strong, Jeremy, eds. Educated Tastes : Food, Drink, and Connoisseur Culture. Lincoln,
London : University of Nebraska Press, 2011. ProQuest Ebook Central.
Tarulevicz, Nicole. Eating Her Curries and Kway : A Cultural History of Food in
Singapore. Brbana, Chicago, Springfield : University of Illinois Press, 2013.
ProQuest Ebook Central.
12
II. 電子資源 Electronic Resources
2. 電子資料庫 e-Databases
尹冰璇。〈淺析中俄飲食文化的異同〉。《學理論》,2019 年第 3 期。中國期刊全文數
據庫。
王輝。〈淺析中國飲食文化的特徵〉。《飲食科學》,2019 年第 2 期。中國期
刊全文數據庫。
任闖。〈簡析中西方飲食文化的差異〉。《現代交際》,2019 年第 8 期。中國期刊全文
數據庫。
伽羽中。〈淺談中西方飲食文化的差異及發展趨勢〉。《海外英語》,2019 年第 1 期。
中國期刊全文數據庫。
宋秀萍。〈淺談中西方飲食文化之差異〉。《現代交際》,2018 年第 15 期。中國期刊
全文數據庫。
李琦。〈淺談老北京飲食文化〉。《首都博物館論叢》,2018 年。中國期刊全文數據庫。
杜德筠。〈從飲食文化探析阿拉伯社會〉。《風景名勝》,2019 年第 3 期。中國期刊全
文數據庫。
邢楊朔。〈俄羅斯飲食文化初探〉。《家庭生活指南》,2018 年第 11 期。中國期刊全文
數據庫。
黃玥、沈玉玲。〈長江中上游沿線地區日常飲食文化的差異和淵源〉。《邊疆經濟與文
化》,2019 年第 3 期。中國期刊全文數據庫。
楊銘鐸、王瓊、王顯。〈傳統文化視角下的中國傳統節日飲食文化特徵〉。《美食研究》,
2019 年第 1 期。中國期刊全文數據庫。
鄒雪梅。〈論中西方飲食文化差異〉。《時代農機》,2018 年第 8 期。中國期刊全文數
據庫。
13
暢寶仁。〈中日飲食文化比較〉。《北極光》,2018 年第 6 期。中國期刊全文數據庫。
劉雨晴。〈從跨文化角度分析中西飲食文化差異〉。《青年文學家》,2018 年第 5 期。
中國期刊全文數據庫。
劉璐。〈中國古代飲食文化研究〉。《飲食科學》,2017 年第 22 期。中國期刊全文數
據庫。
龐召恒。〈淺談中西方飲食文化差異看餐桌禮儀〉。《飲食科學》,2017 年第 22 期。
中國期刊全文數據庫。
鐘節節。〈中泰飲食文化對比研究〉。《長江叢刊》,2018 年第 11 期。中國期刊全文數
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15
III. 網上資源 Web Resources
香港記憶 - 一起走過的日子:六、七十年代香港社會 - 飲食時尙
https://www.hkmemory.hk/collections/MemoriesWeShare/life_overview/wining_and
_dining/index_cht.html
香港記憶 - 涼茶
https://www.hkmemory.hk/collections/ichhk/herbal_tea/development/index_cht.html
香港記憶 - 開飯城市
http://www.hkmemory.org/open-rice-city/menu_tc.html
香港電台「通識網」 - 潮流飲食的文化與影響
http://www.liberalstudies.hk/blog/ls_blog.php?id=3511&mother_id=642
香港歷史博物館 - 港飲港食
https://www.heritagemuseum.gov.hk/documents/2199315/2199705/Hong_Kong_Foo
d_Culture-C.pdf
Association for the Study of Food and Society
http://www.food-culture.org/
British Food Journal (Open Access)
https://www.emeraldinsight.com/loi/bfj
Eating Behaviors (Open Access)
https://www.sciencedirect.com/journal/eating-behaviors
Hong Kong Heritage Museum - Hong Kong's Food Culture
https://www.heritagemuseum.gov.hk/documents/2199315/2199693/Hong_Kong_Foo
d_Culture-E.pdf
16
For enquiries, please contact duty librarians:
如有任何查詢,請與當值圖書館館長聯絡:
Address 地址: Reference Library, 8/F & 9/F,
Hong Kong Central Library
香港中央圖書館
八至九樓參考圖書館
Tel. 電話: 2921 0222
Email電郵: [email protected]
Website 網址: www.hkpl.gov.hk
本刊物由香港公共圖書館於 2019 年 6 月編印
Published by the Hong Kong Public Libraries June 2019