電子商務期末報告 - ebc.nthu.edu.t · a.b.c 之聚餐前往甲餐廳)，您認為是否有所幫助? 承上題若您認為沒有幫助，您認為沒有幫助的原因可能為何?(開放可拒

10020IEEM 436000

電子商務期末報告

-餐廳排隊系統營運計畫書-

指導教授張瑞芬教授

9633210 邵怡婷

9634036 陳均汎

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10020IEEM436000電子商務營運企劃書餐廳排隊系統

目錄

一. 公司簡介 ............................................................................................................................... 4

1. 資本額 .............................................................................................................................. 4

2. 經營理念 .......................................................................................................................... 4

3. 組織架構 .......................................................................................................................... 4

二. 目前現有之服務 ................................................................................................................... 4

三. 目前的困難 ........................................................................................................................... 4

四. 問卷調查 ............................................................................................................................... 5

1. 基本資料 .......................................................................................................................... 5

2. 多種排隊方式需求 .......................................................................................................... 5

3. 同樂會訂位系統需求調查 .............................................................................................. 7

4. 方便餐廳管理之允諾用餐時間優惠相關調查 ............................................................... 9

5. 問卷小結 ........................................................................................................................ 10

五. 計劃開發之新產品及服務 ................................................................................................. 10

1. 線上餐廳排隊系統 ........................................................................................................ 10

2. 停車場看板模式 ............................................................................................................ 11

3. 同樂會服務 .................................................................................................................... 11

4. 允諾用餐時間折扣 ........................................................................................................ 13

5. 結合行動電子商務 ........................................................................................................ 13

六. 產業之現況與發展 ............................................................................................................. 13

七. 短期業務發展計畫 ............................................................................................................. 13

1. 行銷計畫 ........................................................................................................................ 13

2. 研究開發 ........................................................................................................................ 14

3. 營運規模 ........................................................................................................................ 14

4. 財務配合 ........................................................................................................................ 14

八. 長期業務發展計劃 ............................................................................................................. 14

1. 行銷計畫 ........................................................................................................................ 14

2. 研究開發 ........................................................................................................................ 14

3. 營運方面 ........................................................................................................................ 14

4. 財務規劃策略 ................................................................................................................ 14

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九. 發展遠景 ............................................................................................................................. 15

1. 有利因素 ........................................................................................................................ 15

2. 不利因素 ........................................................................................................................ 15

3. 因應對策 ........................................................................................................................ 15

十. 財務規劃 ............................................................................................................................. 15

1. 使用者人數五千人以下 ................................................................................................ 15

2. 使用者人數五千人以上一萬人以下 ............................................................................ 15

3. 使用者人數一萬人以上 ................................................................................................ 15

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一. 公司簡介

1. 資本額初期資本額：新台幣五十萬

2. 經營理念開發更貼近消費者需求的電子排隊系統

3. 組織架構

二. 目前現有之服務

民眾在用餐時，大部分的餐廳皆需要事先訂位。因此為了方便民眾預定餐廳，

出現了許多整合各家餐廳訂位服務的訂位網站。使顧客可以輕鬆的在網路上挑選

用餐的地點和時間，進而做事先預訂的動作。例如：國內之 eztable、各家餐廳自行建構之線上/電話訂位服務、國外之 opentable。

三. 目前的困難

目前市面上只有線上訂位系統，並無法滿足臨時想要用餐的顧客，使的大部分的顧客必須到現場花很多的時間和精力排隊。耗費許多時間在餐

廳門口枯等，並且很難掌握時間。有時候人們為了想選一下即時有位置的餐廳，而必須一家一家餐廳打電

話詢問或是尋找，而耗費許多時間在尋找即時可以用餐的困擾。許多時候相約三五好友至餐廳用餐，而主辦人必須聯絡大家以及告知用

餐地點的資訊。而耗費許多金錢和精力通知其他人。

負責人

工程部經理行銷部經理財務部經理法務部經理

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四. 問卷調查

為探討目前服務/系統的不足，以及了解消費者的需求，因此我們進行了線上之問卷調查，調查方式是以組員之臉書以及擁有許多使用者之台大批踢踢實業

坊美食版作為問卷發佈位置，以網路使用者為調查對象。 1. 基本資料

年齡區間

性別

單月內至餐廳用餐頻率(在此以單次用餐消費額 150 元以上作討論)

2. 多種排隊方式需求過去到餐廳消費時，您是否曾經歷過想要事先訂位，但該餐廳拒絕事先

訂位或者要求現場排隊，因此而感到困擾(是非)

讓您感到困擾的原因為(複選)

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針對這樣的問題，您是否曾使用過任何餐廳訂位系統來協助您解決問題(是非)

目前是否有系統能完全解決您的困擾(是非)

若有系統能解決您的困擾，請問該系統為??(開放)

若無法解決您的困擾，請問您覺得該系統少了那些部分?

針對訂位系統無法滿足您的需求，若系統除了訂位服務外，增加線上即

時排隊之服務(無須現場排隊)，您認為是否能使您至餐廳消費更加便利?(是非)

若有線上排隊系統，您是否願意使用?(是非)

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您認為增加線上排隊系統能解決以下那些問題?

在無特殊偏好及考量下，您是否會因為排隊時間而決定用餐地點?

若系統提供各家餐廳的剩餘座位以及排隊人數資訊，您是否會參考系統

提供的訊息做用餐地點的決定？

承上題，該系統是否能滿足您想盡速進入餐廳用餐的需求?

若有線上用餐資訊提供系統，您是否願意使用?

3. 同樂會訂位系統需求調查

過去您單月內您與三人以上朋友共同聚餐之頻率為

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您是否曾因為與他人共同聚餐，遲遲無法選擇適當之聚餐地點而感到困擾?(是非)

若有餐廳訂位系統，能建立同樂會模式(如臉書上建立社團)，藉由同樂

會參與者過去輸入的餐飲喜好，自動推薦該次聚餐適合之餐廳選項，您

認為是否能對上題有所幫助?

承上題若您認為沒有幫助，您覺得沒有幫助的原因可能為何？(開放可

拒答)

若餐廳訂位系統能藉由您過去到訪之頻率相關記錄，推薦您同樂會與會

人員偏好而較少到訪之餐廳(避免朋友 A 才剛去過甲餐廳，又建議朋友A.B.C 之聚餐前往甲餐廳)，您認為是否有所幫助?

承上題若您認為沒有幫助，您認為沒有幫助的原因可能為何?(開放可拒

答)

結合前大題之排隊系統，您認為若結合同樂會訂位系統與排隊系統，使

排隊系統能同時對與會者發出在若干分鐘內即可入座之提醒通知，是否

能增加您聚會之便利(減少您尚要通知其他與會者之麻煩)?

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整體來說，您是否有使用同樂會訂位系統之需求?

4. 方便餐廳管理之允諾用餐時間優惠相關調查過去用餐經驗中，您是否曾經歷過成功訂位，且在訂位時間到達，卻仍

須等候超過 10 分鐘之情況?

過去在有用餐時間限制的餐廳，您是否曾經沒有在規定時間內用完餐

點?

承上題，若您曾無法在用餐時間內用完餐點，您是否曾因被服務人員催

促而感到不愉快?

承上題，若餐廳提供提早結束用餐之相關優惠，您是否有意願使用(例：

規定時間內用餐完畢打 95 折，提前半小時用餐完畢打 9 折等)?

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5. 問卷小結從實際問卷調查之結果，可以了解現行之餐廳訂位系統仍有許多可以改善之

處，接下來我們將針對問卷中使用者所遇到之困難，進行服務設計與規劃，以期

能解決所有現況中的問題。

五. 計劃開發之新產品及服務

根據前面所述之現況中所可能碰到之困難，我們想出下列幾種解決之服務模

式，期待能藉由下列這幾種方式，縮減現代社會中忙碌的人們解決口腹之慾時所

需耗費的時間與精力。

1. 線上餐廳排隊系統首先介紹的是線上餐廳排隊系統，這個系統是我們所推出之一系列創新服務

之主軸，線上餐廳排隊系統的主要概念是讓消費者能透過電腦網路或者手機 app登入系統後，即可在線上進行等候，透過通知入座之答覆訊息，消費者可回覆告

知餐廳是否準時入座，或者有延後等候排序以及取消訂位之選項，藉由這樣的方

式能完成本來冗長的實體排隊過程(下圖為線上餐廳排隊系統之程序示意圖)。

圖一線上餐廳排隊系統程序示意圖

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2. 停車場看板模式停車場看板模式的設計概念則是為了滿足那些希望能夠盡快進入餐廳用餐

之消費者，透過顯示餐廳資訊，讓消費者一目瞭然的知道各餐廳是否有空位，藉

此消費者能在其喜好以及等候時間之間做出對於消費者而言最省時且最能符合

其需求之決策(消費者之需求為盡快進入餐廳用餐以及餐廳種類能盡量符合其需求)，消費者進入系統後可點選其欲前往用餐之料理類型以及地點，系統將藉由消費者輸入之資料篩選出符合條件之餐廳，且由餐廳之點閱率與是否有空缺進行

排序顯示，點閱率高且有空缺之餐廳將列為第一優先顯示，第二優先顯示則為點

閱率高且排隊時間較短之餐廳，其餘餐廳則隨機顯示，讓消費者依照其願意接受

之等候時間與喜好做衡量，選擇要前往之餐廳，並由系統協助訂位/排隊(下圖為停車場看板模式之程序示意圖)。

圖二停車場看板模式程序示意圖

3. 同樂會服務

同樂會服務主要是針對時常舉辦聚會之消費者設計。過去若要舉辦聚餐，則

其過程之繁雜總使得主辦者卻步，從挑選大家皆滿意的餐廳、選擇舉辦時間、餐

廳訂位一直到聚會當天大家是否準時出席，這些問題都一再困擾著主辦者，若與

會人數龐大，則主辦者更需要花費大量時間，以及通話聯絡費用來舉辦舉會，因

此本服務以主辦者可能遇到的麻煩事作為最主要之考量，好讓每一次聚會都能輕

鬆舉辦。

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同樂會服務為能減輕每次重複輸入大家喜好之過程，因此希望大家能事先加

入我們 on line up 的會員，好讓系統由會員本身資料進行料理種類之推薦，若沒加入會員者，則需再次詢問其所喜好之餐點，接著由主辦者點選主辦日期之區間，

系統在接受到主辦者所點選之資訊後，將所有資訊化為投票系統發送給所有參與

聚餐的朋友，再由與會人員之投票結果彙整出符合條件之餐廳，由主辦者根據各

餐廳需要排隊，或需排隊則可能的等候時間，選出幾家後選餐廳再提交與會人員

投票，利用這樣的方式來完成餐廳之選擇。若最後選擇之餐廳為需要排隊之餐廳，則系統將進入同樂會排隊模式，系統

亦將在可入座之前一段時間內，發出可入座訊息，由所有人點選回覆其目前之狀

況：準時赴約、延後赴約、不克前往，若點選準時赴約的人數超過半數，則完成

服務，時間到準時帶位，若準時赴約為過半數但準時赴約加上延後赴約之人數總

和超過半數，則餐廳將延後該團體之排隊序號，若點選不克前往之人數大於一半，

則餐廳會直接幫該團體取消訂位。而大家的回覆亦會顯示給所有與會者，好讓大

家了解所有人員抵達情形；相反的若最終選擇之餐廳為不需等候，則系統亦會在

預訂之聚餐時間前一段時間發出類似上面之通知，以確認人員是否確實抵達用餐

(下圖為線上餐廳排隊系統之程序示意圖)。

圖三同樂會模式程序示意圖

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4. 允諾用餐時間折扣為輔助前三種服務模式，我們希望能提高餐廳對於消費者用餐時間之掌控，

因此我們還增加了允諾用餐時間折扣之機制。在消費者進入餐廳點餐時，提供消

費者允諾用餐時間優惠之訊息，其優惠訊息如：若能準時於兩個小時內用餐完畢，

即提供消費額打九五折之優惠；若能準時於一個半小時內用餐完畢，即提供消費

額打九折之優惠；若能於一個小時內用餐完畢，即提供消費額打八五折之優惠。

諸如此類之折扣優惠，由各家餐廳自行訂定其優惠額，希望能藉由這樣的方式，

提高餐廳對消費者用餐時間之掌控，其目的一來是為了增加餐廳對排隊時間之掌

控，另一方面亦可提高餐廳之翻桌率，增加每段用餐時間內能服務之顧客，亦可

提高餐廳之營業額與利潤。期望此優惠模式能成功之一大主因為，現代社會中許多人生活忙碌，行程滿

檔，因此許多人在用餐時會對其用餐時間有長度之限制，若餐廳能針對提早用餐

結束之消費者有優惠折扣，則相信對於這些忙碌的人而言會是一大福音，他們應

該也會樂於與餐廳合作以得到優惠折扣。 5. 結合行動電子商務

結合行動電子商務的部分，則考量到目前許多人都擁有智慧型手機，希望能

藉由智慧型手機所附加的定位系統，讓消費者臨時肚子餓想用餐時，能最快速的

找到其附近的餐廳，這部分可運用於前面三種模式做餐廳地點之選擇，增加地點

選項由定位系統設定，亦可減少消費者操作本系統時所要輸入資訊，提高其便利

性，另外我們也在考量可由定位系統之位置，計算消費者能抵達餐廳之時間，以

作為排隊系統中，排隊者能否準時到位的參考依據之一，幫助消費者進行判斷，

亦能減少消費者所需要進行之決策，以提高消費者使用本系統之意願。

六. 產業之現況與發展

目前市面上尚未有任何提供線上排隊和同樂會服務的網站或系統，因此這塊

市場尚有很大商機值得期待。

七. 短期業務發展計畫

1. 行銷計畫提供免費軟體下載，使消費者可以便利且免費安裝軟體。且利用社群網站作

為宣傳平台，藉由社群之間的力量達到推廣的效果。

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2. 研究開發做軟體的開發，務必使軟體的開發能夠在時程內完成。以取得進入市場的先機。

3. 營運規模尋找合作的餐廳，提供店家免費刊登廣告的優惠，吸引餐廳

4. 財務配合公司草創初期尚未有資金流入。在設算三名員工的薪資(每人每月 2 萬×三人

×六個月)、租金以及投資於軟體和硬體設備(約 14 萬元)後，則公司整體財務狀況為資金淨流出。

短期目標為增加收入，以期降低資金淨流出額。盡速達成損益兩平。

八. 長期業務發展計劃

1. 行銷計畫貼近使用者習性需求，推出符合使用者期望之產品。並提高使用者信賴度、

認同感及依賴度。另外，持續協助有潛力商家增加曝光度，達到互利互惠。 2. 研究開發

逐步擴充及升級商家之客戶訂位及排隊的管理系統，加強訊息處理系統之效

能，預計可大幅增加使用者使用滿意度。另外，針對不同產品及服務的特性，建

構更周全的線上排隊系統，進而推廣本系統至各種類型的商家。 3. 營運方面

尋求與搜尋引擎公司 Google 的合作。利用 Google 公司現有的技術和服務提升本系統的完善程度以及提供更全面性的服務，也藉由 Google 的高知名度增加本系統的使用人數。

本系統具備 Google 現階段所沒有的服務。因此可以藉由此項服務提升現階段 Google 使用者的黏滯性，也可以吸引更多的潛在使用者。結合 Google 開創的社群網站「Google+」以及本系統與商家結合的模式，設立各種美食討論區和商家粉絲團，提升使用者對「Google+」依賴度。 4. 財務規劃策略

引進外在資金投入研發以及行銷策略，加速公司的營業額。為公司創造更多

的利潤。

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九. 發展遠景

1. 有利因素目前世界各地餐飲業營業額節節上升，除了 2009 年金融海嘯成長有限

外，2010 年國內營業額成長率達 7.14%，顯見國內餐飲業的蓬勃發展。現代人生活節奏越來越快。因此對於時間的有效利用是越來越重視。在智慧型手機以及無線網路越來越普及的時代，線上服務系統的成長空

間大幅增加。 2. 不利因素

大部分商家已經有訂位系統(包括線上訂位處理系統或人工訂位處理系統)。

商家販售商品單價較低或單日營業額較低。因此使用本系統的意願不高。

3. 因應對策提供系統試用服務，輔導商家利用本系統更全面的服物用餐的顧客。針對不同類型的商家，設計不同的收費方式。並且協助營業額低的商家

提高曝光率。

十. 財務規劃

1. 使用者人數五千人以下提供營業額較高且其規模不大的商家試用期半年。並且藉由各種行銷方式增

加網站知名度，盡速增加下載人數或網站到訪人次。此時尚無任何資金流入。 2. 使用者人數五千人以上一萬人以下

針對試用期已滿且能繼續使用的商家，收取每筆已完成交易的訂單NT$20 的費用。

提供營業額較低的店家試用期 9 個月，為商家增加能見度。並為使用者提供更多樣的選擇。

此時期目標為損益兩平。 3. 使用者人數一萬人以上

針對願意使用本系統的商家設計適合商家營業狀況的費用。提供收費的搜尋優序服務。持續吸引更多願意使用本系統的店家，創造更大的市場。

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尋求與搜尋引擎 Google 合作。引進投資資金，創造利潤。此時期期望能為公司產生利潤。

一. 公司簡介1. 資本額2. 經營理念3. 組織架構

二. 目前現有之服務三. 目前的困難四. 問卷調查1. 基本資料2. 多種排隊方式需求3. 同樂會訂位系統需求調查4. 方便餐廳管理之允諾用餐時間優惠相關調查5. 問卷小結

五. 計劃開發之新產品及服務1. 線上餐廳排隊系統2. 停車場看板模式3. 同樂會服務4. 允諾用餐時間折扣5. 結合行動電子商務

六. 產業之現況與發展七. 短期業務發展計畫1. 行銷計畫2. 研究開發3. 營運規模4. 財務配合

八. 長期業務發展計劃1. 行銷計畫2. 研究開發3. 營運方面4. 財務規劃策略

九. 發展遠景1. 有利因素2. 不利因素3. 因應對策

十. 財務規劃1. 使用者人數五千人以下2. 使用者人數五千人以上一萬人以下3. 使用者人數一萬人以上

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