Köszönjük, hogy betért hozzánk! Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk.

Vajon mi az a „VakVarjú”?

Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel. Mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt.

Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni!

a VakVarjú Étterem csapata

Kedves Vendégünk!

Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel, házi kenyérlepényünkkel 1 650 FtSzárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körberepültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza.

Lágy kecskesajt ribizlis rebarbarával, fehér spárgahabbal, póréhamuval 1 790 FtEzen ételünkben a spárgahab képviseli a modernkori konyhát: a friss spárgát citrusokkal pároljuk, majd speciális technológiával tökéletesen homogénre pürésítjük, végül nitrogén töltetű szifonból tálaljuk.

Füstölt pisztráng korianderes túrókrémmel, zöldalmával 1 990 FtA füstölőnk első tesztelését ismét hatalmas habpartival zártuk, és azóta füstjelekkel közöljük a VI. kerületi tűzoltó barátainkkal, ha indul a buli!

Vakvarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával 1 490 FtEz biztosan szerepel a 10 magyar étel között, amitől a külföldi gasztroturisták döbbenten a fejükhöz kapnak!

Hízott kacsamájpástétom bodzás verjus-zselé alatt, édes kaláccsal 2 490 FtA hazai vásárcsarnokokat átszövő szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúttal pirított kaláccsal prezentáljuk.

VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval 2 590 FtMég szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a marhahúst nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.

Előételek

MILK

Hízott kacsamájpástétom bodzás verjus-zselé alatt, édes kaláccsal

Füstölt pisztráng korianderes túrókrémmel, zöldalmával

Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel, házi kenyérlepényünkkel

Lágy kecskesajt ribizlis rebarbarával, fehér spárgahabbal, póréhamuval

Csupros gulyásleves búbbalVARJÚSÁG!

Levesek

Bazsalikomos paradicsomleves kecskesajtbonbonnal 1 090 FtA nevedet biztosan nem tudod majd kirakni a betűtésztából, de ezt az étket nem is ezért fogod szeretni.

Vörös cheddarsajt-krémleves, sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal 1 150 FtA Cheddar városából származó sajtból készült krémlevesünk évek óta hatalmas közönségsikernek örvend, ezért is töretlenül folytatja tüzes táncát a sültpaprika pestó ritmusára.

Tyúkhúsleves csigatésztával és julienne zöldségekkel 1 090 FtVasárnapi életérzés bármely napon. Hagyományosan készített húslevesünkbe belekerült minden hozzávaló, amitől az tökéletes lesz.

Csupros gulyásleves búbbal 1 290 FtLegkedvesebb levesünkhöz frissen kelesztett kenyértésztából még kalapot is sütünk.

MILK

MILK

Bőrén sült csirkemellsteak citrus vinaigrette-s kuszkuszsalátával

Sült oldalas hűs „tökfőzelékkel” és kaporolajjal

Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással és juhtúrós császármorzsával

Kacsás-vargányás papfojtó tészta pecorinoforgácsokkal

Bőrén sült csirkemellsteak citrus vinaigrette-s kuszkuszsalátával 2 490 FtA kuszkusz úgy készül, hogy az egészen apró búzadara szemeket finom lisztréteggel vonják be, így könnyebben magukba szívják a nedvességet. Ezt a berber specialitást mi egy citrusos saláta formájában tálaljuk. Bátran ajánljuk a könnyű ételek kedvelőinek.

Kenyérben sült jércemell Lajta sajttal és füstölt sonkával töltve, 2 690 Ft almás-zelleres zöldsalátávalAz ősmagyar Lajta sajt rámenős és nagyon pimasz. Úgy kúszik be a gasztro szféránkba, hogy ezután már el se tudjuk képzelni nélküle az életünket. Bukéja 4. helyezést ért el a pálpusztai sajtok körében.

Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel, akácmézes almakaramellel és levendulazselével 2 980 FtVákuum alatt lassan párolt, serpenyőben pirított. Egy kacsamell sem kívánhatna szebb véget!

Kacsás-vargányás papfojtó tészta pecorinoforgácsokkal 2 890 FtPapfojó = Strozza Preti Az olaszok vicces kedvükben voltak, mikor elnevezték ezt a rövid kis csavart tésztát.

Omlós szűzderék tejfeles vargányapaprikással és juhtúrós császármorzsával 2 890 FtTrendi bisztrókaja a sertés legfinomabb részéből, ráadásképpen a bécsi tésztadesszert, a császármorzsa új babérokra tört, és sós köretként köszön vissza.

Vakvarjú Schnitzel snidlinges bécsi burgonyasalátával 2 590 FtOsztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. Az omlós hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehérkenyér-morzsáját öltötte magára, a körete pedig magáért beszél.

Sült oldalas hűs „tökfőzelékkel” és kaporolajjal 2 790 FtA kaporolaj kiváló nyugtató és a gyomorra is jótékony hatással van. „Tök” jó ajánlat a hosszú oldallassal :)

FőételekMILK

MILK

Ropogós malaccsülök bajor káposztával, dödöllével, pecsenye jus-vel 2 690 FtSörrel locsoltuk, pálinkával kóstoltuk, borral ajánljuk. Ez már döfi, akarom mondani Röfi!

Borjúpaprikás kapros-túrós vargabélessel 3 190 Ft„Sokan azt tartják igazán Mester-szakácsnak, ki mindent rendkívül paprikáz, s azt ugyancsak Magyar embernek, ki azt szereti is”. Széchenyi István: Hitel

Bélszínsteak friss lecsóval, házi burgonyás pogácsával 5 390 FtA hátszín és a fartő között elhelyezkedő legnemesebb részt hívjuk bélszínnek, vagy más néven vesepecsenyének. Három részből áll, melyek a fej, a törzs, amiből a steaket vágják, és a farok.

Foltos tőkehalsteak zöldborsótextúrákkal, tzatzikikrémmel és parázsburgonyával 2 980 FtA zöldborsó ezúttal meleg püré és hideg hab formájában kerül a tányérunkra, amit a cukorborsó és a tzatziki egészít ki.

Egészben sült pisztráng sáfrányos vajmártással és petrezselymes újburgonyával 2 890 FtA mártás vagy szósz – franciául ‚sauce’ – a latin ‚salus’ szóból ered, melynek jelentése ‚sós’. A ‚saucier’ (ejtsd szószijé) a szószokért felelős szakács. Ő készíti a ragukat és az előételeket is.

Epersóval sült lazacderék citrusos bulgursalátával 3 490 FtA bulgur vagy más néven búzatöret az emberiség egyik legrégebbi tápláléka. Az archeológusok a közelmúltban 8000 éves bulgurt találtak egy bolgár ásatáson. Mi azért ennél jóval frissebbet készítünk!

Ricottás fiori tészta vargányás turbolyamártásban 2 850 FtA rikotta a sajtkészítéskor megmaradt és újramelegített (innen az olasz szó: újrafőtt) tejsavó, melyet végül lecsöpögtetnek. Mi ezt parmezánnal keverve tesszük még izgalmasabbá, és gombás, édespetrezselymes mártásba fürdetjük.

FőételekMILK

MILK

Bélszínsteak friss lecsóval, házi burgonyás pogácsával

Foltos tőkehalsteak zöldborsótextúrákkal, tzatzikikrémmel és parázsburgonyával

Borjúpaprikás kapros-túrós vargabélessel

Egészben sült pisztráng sáfrányos vajmártással és petrezselymes újburgonyával

KenyérlángosVARJÚSÁG!

Kemencés kenyérlángosok

Tejfeles alaponVakVarjú(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lila hagyma, sajt)

Rúzsa Sándor(bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)

Kukorica Jancsi(csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)

Toldi Miklós(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)

Milyen alapon…?Kiskondás(kapros-fokhagymás tejföl, füstölt csülök, juhtúró, lila hagyma, sajt)

Három kismalac(mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)

Dzsepettó kedvence(Speck sonka, paradicsomkarika, zöldpesto, ruccola, sajt)

Paradicsomos alaponJuliska kedvence(sonka, kukorica, Lajta sajt)

Háry János(füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)

Kistehén kedvence(mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt)

1890 Ft

HAHÓ GYEREKEK! VÁR A GYEREKSAROK!VARJÚSÁG!

Danny DeVito ajánlásával egységesen: 1150 FtEgy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike:Csibefutam(rántott pipimell sült krumplival)

Pinocchio kedvence(bolognai spagetti reszelt sajttal)

Némó kedvence(halrudacskák burgonyapürével)

Macskafogó(rántott sajt párolt rizzsel)

Házi káposztasaláta 390 FtTejfölös uborkasaláta 450 FtParadicsomsaláta 450 FtCsípős almapaprika 420 FtVakVarjú kis kevert salátája 590 Ft(friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)

Gyermekmenük (120 cm alatt)

Saláták, savanyúságok

Joghurtos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral

Túrógombóc puszedlis tejföllel

Madártej citrusos hablabdákkal

Kecskesajtos-fehércsokoládés tartlet friss gyümölcsökkel

Desszertek

Madártej citrusos hablabdákkal 890 FtMinden nap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.

Túrógombóc puszedlis tejföllel 980 FtTudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat?

VakVarjú somlói 1 150 FtEbben a csodában fellelhető minden olyan alapanyag, mely a klasszikus somlói galuska receptben is megtalálható, de elkészítése és újszerű textúrái szigorú hétpecsétes titkok!

Kecskesajtos-fehércsokoládés tartlet friss gyümölcsökkel 1 090 FtIgazán szokatlan párosítás, viszont ez a leheletnyi pikantéria magáért beszél. Felejthetetlen ízorgia!

Joghurtos citromtorta nyírfacukros eperlekvárral 980 FtEzen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani. szénhidrát 18,5g és energiatartalom 164,5 Kcal/adag

MILK

Házi limonádék, házi szörpök egységesen: 790 Ft (0,45 l)

Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve)

Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve)

Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve)

Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve)

Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér)

Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik)

Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs kinyert leve, almalé, szódával felengedve)

Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal)

Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp jéghideg meggyszemekkel)

ÁsványvizekSzentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,33 l) 750 Ft (0,75 l)

NaturAqua (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,25 l)

Szóda 80 Ft (0,1 l)

Szénsavas üdítők 390 Ft (0,25 l)Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite

Royal Bliss Tonic 590 Ft (0,2 l)

Rauch gyümölcslevek, jeges teák 540 Ft (0,3 l)narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack, citromos jeges tea, barackos jeges tea

Almafröccs 420 Ft (0,3 l) 550 Ft (0,4 l)

Frissen facsart narancslé 550 Ft (0,2 l) 790 Ft (0,3 l)

Energiaitalok 750 Ft (0,25 l) Red Bull, Red Bull sugarfree

MINDEGYIK KÁVÉNK KÉRHETŐ

KOFFEINMENTES VÁLTOZATBAN IS.VARJÚSÁG!

VAKVARJÚ KÁVÉKÜLÖNLEGESSÉG

BÖGRÉVEL: 1290 FtVARJÚSÁG!

ARANY VARJÚ (VARJÚPAPA

HÁZI SZŰRETLENJE) 850 Ft (0,5 L)VARJÚSÁG!

Kávék, forró italokPresszó kávé (testes, rövid és erős) 390 FtMacchiato (presszó kis tejhabbal) 390 FtHosszú kávé (presszó hosszan felengedve) 390 FtCappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) 490 FtWiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) 490 FtLatte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) 490 FtÍr kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) 750 FtBailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) 750 FtJegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) 750 FtForró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) 590 FtVakVarjú kávékülönlegesség bögrével 1290 Ft(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab)

Dilmah teák egységesen: 590 FtEarl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon green tea (ceyloni prémium zöldtea), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Mediterrán mandarin, Erdei gyümölcs mix,

Csipkebogyó-hibiszkusz tea

Csapolt sörökAranyVarjú (kézműves ale sörünk) 570 Ft (0,3 l) 850 Ft (0,5 l) 1650 Ft (1 l) 4950 Ft sörzsiráf (3 l)

Soproni 490 Ft (0,3 l) 690 Ft (0,5 l) 1350 Ft (1 l) 3990 Ft sörzsiráf (3 l)

Edelweiss búzasör 570 Ft (0,3 l) 850 Ft (0,5 l) 1650 Ft (1 l) 4950 Ft sörzsiráf (3 l)

Szent András meggyes sör 570 Ft (0,3 l) 850 Ft (0,5 l) 1650 Ft (1 l) 4950 Ft sörzsiráf (3 l)

Üveges sörök, ciderHeineken 550 Ft (0,33 l)

Heineken 0.0% (alkoholmentes) 550 Ft (0,33 l)

Gösser NaturRadler (citromos sör) 550 Ft (0,33 l)

Gösser NaturRadler 0,0% (alkoholmentes, citromos sör) 550 Ft (0,33 l)

Birra Moretti (hagyományos olasz világos sör) 690 Ft (0,33 l)

Krušovice Černé (barna sör) 750 Ft (0,5 l)

Strongbow 590 Ft (0,33 l)

Aperitífként ajánljukAperol Spritz 1390 Ft

Étvágycseppek, párlatok (4 cl)

Kosher szilva 990 FtCalvados Papidoux VSOP 990 FtMoët & Chandon Marc de Champagne 1290 Ft(Érlelt szőlőpárlat champagne-i pezsgőbor törkölyéből.)

Likőr (4 cl)

Aperol 790 FtBailey’s 850 FtCointreau 990 FtTatratea Original 990 Ft(Teaalapú gyógynövényes likőr a Magas-Tátrából.)

Brandy, konyak (4 cl)

Metaxa 5* 890 FtHennessy V.S. 1190 FtRémy Martin 1738 Cognac Accord Royal 1790 Ft(Az 1738-as királyi elismerés emlékére készült konyak.)

Vermouth (8 cl)

Martini Dry / Bianco 790 FtCampari 990 FtCarpano Antica Formula 1290 Ft(Minden vermutok őse az 1786-os recept szerint.)

Befejezésként ajánljuk (4 cl)

Jägermeister 850 FtUnicum 850 FtUnicum Szilva 850 FtUnicum Riserva 1090 Ft(Unicum felsőfokon. Tokaji hordóban, tokaji aszúval.)

Rum (4 cl)

Bacardi Carta Blanca 850 FtHavanna Club 3 éves 890 FtZacapa Centenario 23 éves 1490 Ft(A világ legnépszerűbb prémium ruma Guatemalából.)

Vodka (4 cl)

Absolut Blue Vodka 890 FtRussian Standard (Minden ízében igazi orosz vodka Szentpétervárról.) 890 FtKetel One (Nagyon tiszta és friss vodka, a holland Nolet család 325 éves főzdéjéből.) 990 FtAbsolut Elyx („Folyékony selyem” Svédországból. Kézműves technológiával készített kiemelkedő minőségű vodka.) 1290 FtBelvedere Unfiltered Rare Diamon Rye (Négyszeresen lepárolt, „szűretlen”, rozsvodka-különlegesség.) 1490 Ft

Tequila (4 cl)

Olmeca Tequila Blanco  850 FtOlmeca Tequila Gold       850 FtTequila Mezcal Gusano Rojo (Az a bizonyos, híres „kukacos” tequila.) 990 FtDon Julio Anejo (A whiskyrajongók tequilája. 100% kékagavéból, hosszú fahordós érleléssel.) 1390 Ft

Gin (4 cl)

Beefeater 850 FtHendrick’s (Egyedi aromájú skót gin rózsaszirom- és uborkaesszenciával.) 1190 FtTanqueray Dry Gin Rangpur (Citrusos london gin különleges aromájú rangpur lime-mal és gyömbérrel.) 1250 FtMonkey 47 (Ginkülönlegesség a németországi Fekete-erdőből 47 egyedi összetevőből köztük az áfonyával.) 1950 Ft

Whisky (4 cl)

Ballantine’s 850 FtJim Beam 850 FtJameson 890 FtHankey Bannister Original Blend (Igazi arisztokrata skót whisky, olyan rajongókkal mint Winston Churchill.) 890 FtJack Daniel’s 950 FtJohnnie Walker Blenders Batch Red Rye Finish (Rozswhisky-s hordóban utóérlelt Johnnie Walker Red.) 990 FtNikka Blended (Gyümölcsös, árpás, nagyon lágy japán whisky.) 1150 FtFour Roses Single Barrel 7 éves (Válogatott 7 éves tölgyfahordós bourbon 50%-os hordóerősségen palackozva.) 1190 FtTeeling Small Batch (Kis tételben kiadott ír whiskey, ritka, rumoshordós utóérleléssel.) 1190 FtLagavulin Islay Malt 16 years (Az ikonikus Islay régió esszenciája. Füstös, tőzeges, kifinomultan összetett.) 1750 Ft

VarjúPapa rosé: 3450 Ft/üveg VarjúPapa pálinkája: 4900 Ft/palack

Ajándékozzon VakVarjú élményt! Egy csipet varjú emlékbe…

VakVarjú lego: 650 Ft/db

VakVarjú bögre: 990 Ft/db

VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db

VakVarjú póló: 2650 Ft/db (a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)

VakVarjú ÉtteremPest

Gulyás László – üzletvezető • Tóth Balázs – konyhafőnök

1061 Budapest, Paulay Ede utca 7.Asztalfoglalás: + 36 1 268 08 88

pest@vakvarju.com

Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:00-24:00

www.vakvarju.com

És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink?Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz,

kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát.További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.