ERBE AROMATICHE E MEDICINALIBELLEZZA E SALUTE A CURA DI FRANCO PEREGO

Anice verde - Pimpinella anisum L.

Famiglia: Ombrelliferaespecie: Pimpinella anisum L.

Caratteri botaniciPianta dal fusto rotondeggiante e cavo all'interno; può raggiungere il metro d'altezza.Le foglie non sono molto numerose e appaiono differenti per forma a seconda della posizione che occupano lungo i fusti: quelle situate presso la base del cespo, di forma ovata rotondeggiante, dentate, lobate sono dotate di un picciolo lungo, che forma una piccola guaina verso la base; quelle superiori finemente incise e piumose hanno il picciolo più breve. I fiori dell'anice sono piccoli, biancastri, e disposti in infiorescenze a forma di ombrella. La fioritura avviene in piena estate. Il frutto è un achenio.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche L'anice possiede una sostanza oleosa, l'anetolo. Viene usato in confetteria, liquoreria, farmacia. Entra nella composizione di numerosi dolci e pani aromatici, nonché di caramelle e di varie bevande alcoliche, tra cui l'anisette e l'assenzio.Il masticare, a fine pasto, dei semi di anice leggermente tostati funge da digestivo e profuma l'alitoProprietà terapeutiche: carminative, stomachiche, spasmolitiche, balsamiche.

• Introdotta in Europa dall'Asia Minore, questa bella pianta ebbe in Grecia la sua leggenda, dedicata ad Apollo; con i suoi rami si incoronavano gli eroi, i personaggi illustri delle arti e della vita sportiva. Dal Peloponneso, le piante di alloro si sono diffuse in tutta Europa in particolare nei giardini, raggiungendo le coste della Manica e dell'Atlantico. E' pianta usata in cucina, per profumare intingoli e aromatizzare selvaggina; è bene fare attenzione e non confondere le sue fogli con quelle del lauroceraso o dell'oleandro che sono tossiche. Con l' aglio, il prezzemolo, il timo, e altre, fa parte delle piante aromatiche, note ed usate nelle ricette tipiche dei Paesi mediterranei. L'alloro è dotato di ben altre virtù meno note di quelle di stimolare le papille gustative. Infatti è uno stimolante ed un antisettico; un infuso delle sue foglie aiuta la digestione. L'olio ricavato dalle drupe è prodigioso per curare i dolori articolari. E' usato in veterinaria per il medesimo scopo. Uno strato sottile sparso sul pelame difende gli animali dalle mosche.

Alloro - Laurus nobilis L. Famiglia: LauraceaeSpecie: Laurus nobilis L.

Achillea -Achillea - Achillea millefoliumHabitat: terreni incolti dal piano alla zona montana.

L'Achillea, pianta dall'odore grato e penetrante, è alta fino a cinquanta centimetri e ha delle foglie strette con divisioni sottilissime. In cima allo stelo si notano fiori bianchi con tenui sfumature rosacee. Fiorisce dall'estate all'autunno e tutta la pianta fiorita è medicinale. Le sue qualità terapeutiche sono note fin dall'antichità. È una pianta utilissima per calmare gli spasmi uterini, nella cura delle malattie nervose, dell’asma. Viene inoltre usata per arrestare qualsiasi emorragia esterna ed interna, utilizzandola in decotto o in infuso oppure applicandola, tritata finemente, sulle ferite o sulle piaghe. Frena le diarree, favorisce le funzioni urinarie ed è un potente antiemorroidale.In questi casi si usa l'infuso preparato versando mezzo litro di acqua bollente su una manciata di sommità fiorite di Achillea secca. Infuso e decotto sono sempre consigliabili come antispasmodici, nelle debolezze di stomaco, nelle cattive digestioni e nelle acidità. Nelle emorroidi purulente e nelle ulcere varicose si può impiegare per lavaggio un infuso concentrato (pari peso di acqua e di erba). Dopo il lavaggio, l'erba residua sarà applicata tiepida sulle parti dolenti. Un ottimo vino di Achillea, curativo, nella misura di due bicchieri al giorno, delle malattie sopra elencate, si ottiene lasciando macerare due manciate di erba in un fiasco di generoso vino bianco.

• L'aneto, originario dell'Asia Minore, acclimatato e coltivato in tutto il meridione d'Europa, è sfuggito dalle colture degli orti e dei giardini e si è diffuso e riprodotto largamente. Predilige terreni aridi e soleggiati, i bordi dei viottoli, le colture. E' pianta annuale, benché allo stato libero si comporti sia come annuale sia come biennale; è molto aromatica e può essere confusa con il finocchio, del quale ricorda l'odore. Noto fin dall'antichità, l'aneto è citato in molti testi antichi e anche nel Vangelo secondo Matteo, dove si dice che, nel I secolo dell'Era cristiana, l'aneto era soggetto a un'imposta come il cumino e le diverse mente. Dai semi si estrae un olio essenziale, già conosciuto al tempo dei gladiatori romani, che se ne servivano per cospargersi il corpo prima dei combattimenti. Attualmente, oltre all'impiego medicinale, simile a quello dell'anice e del finocchio, i semi dell'aneto si adoperano come condimento dei crauti e delle marinate.

Famiglia: OmbrelliferaeSpecie: Anethum graveolens L.

Aneto - Anethum graveolens L.Famiglia: OmbrelliferaeSpecie: Anethum graveolens L.

Arnica - Arnica montana Habitat: pascoli della regione montana.

• Giustamente l'arnica è stata definita fin dai tempi più antichi "la panacea dei caduti", infatti miracolosi sono i suoi effetti negli infortuni in genere, nelle distorsioni e nelle botte solenni che lasciano lividi bluastri su tutto il corpo. L'arnica fiorisce sui prati piuttosto umidi di montagna e si presenta come una grande margherita tutta giallo-aranciata, dall'odore aromatico e dal sapore decisamente amaro. A scopo medicinale si raccolgono i capolini che si seccano accuratamente all'ombra. E' buona precauzione, però, verso agosto o settembre sradicare una decina di piante - non di più secondo una moda vandalica troppo diffusa - ed essiccarle con molta accuratezza, radice compresa.Con i fiori di arnica si può preparare un efficace anti-reumatico mettendone a macerare, per 8 o 10 giorni, trenta grammi in mezzo litro di alcol puro. Quindi si cola, aggiungendo un dado di canfora, un bicchierino di trementina e sbattendo a lungo finché la canfora si sia sciolta. Alla fine si aggiunge al tutto un bicchiere di acqua per ridurre la gradazione di questo efficace linimento, che si usa esternamente per energici massaggi sulle parti dolenti.Contro le distorsioni, le contusioni o le botte in genere si usa la tintura d'arnica preparata mettendo a macerare in un bicchiere d'alcol 10 grammi di radice di arnica secca, sbattendo il tutto una volta al giorno e per venti giorni consecutivi. Quindi si cola e si conserva il liquido ottenuto in luogo oscuro.Quando abbisogna, si versano in una scodella un cucchiaio di questa tintura, due cucchiai di glicerina e tre di acqua. Con una pezzuola bene imbevuta di questa soluzione si fanno numerosi impacchi sulle parti doloranti, accertandosi, però, che non ci siano piaghe. Se si soffre di naso otturato e di testa appesantita da un catarro lento a risolversi, si ottengono dei grandi benefici annusando qualche pizzico di fiori di arnica finemente polverizzati. L'arnica serve, infine, per curare i foruncoli che deturpano la pelle. Si applica sulla parte dolente un impasto di due cucchiai di miele ed un cucchiaio di tintura d'arnica, sopra ricordata.

ALLIUM SATIVUMFamiglia: Liliaceae

Specie: Allium

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• I bulbilli vengono usati fin dall’antichità come condimento di cibi. Utilizzati, crudi, in insalate o aggiunti a sughi, stufati, piatti di pesce o verdure. Molto impiegati anche nella preparazione di insaccati (salame all’aglio) e nell’industria conserviera per antipasti sott’olio e sott’aceto.Proprietà terapeutiche: antielmintiche contro gli ascaridi e gli ossiuri, ipotensive, espettoranti, digestive, carminative, antisettiche, ipoglicemizzanti. Dall'aglio si può estrarre anche un olio (60 g da 100 kg di bulbi), di color giallo-bruno, contenente composti solforati tra cui il più importante è il bisolfuro di allile da cui si ottiene un battericida, l'allicina.

Esigenze ambientali L'aglio predilige terreni sciolti, dotati di buona fertilità, tessitura e struttura, in grado di garantire un rapido smaltimento delle acque piovane, anche in considerazione del periodo in cui viene spesso coltivata (dall'autunno all'inizio dell'estate).

ANICE (Pimpinella Anisum)Famiglia :Ombrellifere

• L´ANICE è un´erbacea annua (30-50 cm) ramosa, pelosa, con radice fusiforme biancastra. Il picciolo a guaina nelle foglie arrotondate o cuoriformi nelle inferiori si contrappone a quello piuttosto allungato delle foglie caulinari, trifide ed a segmenti lanceolati. Fiori piccoli, quasi regolari, a 5 petali, bianco-porporini, uniti in ombrelle composte senza involucro ne involucretti. La fioritura è in luglio-agosto.I frutti sono coppie di acheniconvessi, pelosi, con forte odore di anice. Si usano i frutti (semi) raccolti in agosto-settembre ed essiccati all´ombra. L´Anice non deve essere confuso con l´Anice Stellato (Illicium verum) della famiglia Magnoliacee, albero coltivato, originario della Cina, i cui frutti a forma di stella hanno più o meno le stesse proprietà In cucina :

• In cucina l´anice è utilizzato come aromatizzante e in liquoreria per preparare l´Anisetta. I semi vengono utilizzati per aromatizzare pizze, dolci (Ancini) e pane.

• Curarsi :

• Uso Interno: proprietà stomachiche, carminative, antispasmodiche, espettoranti, sedative.. Uso Esterno: antiparassitario, cosmetico. FRUTTI diuretici, digestivi, analettici, sudoriferi, spasmolitici, stomachici POLVERE (si ricava dal secco) per tisane e bevande Digestivo: 2 g circa di polvere (si ricava dal secco). Sciolta in una tazza di acqua calda è un ottimo digestivo Dissetante: 2 g circa di polvere (si ricava dal secco). Sciolta in una tazza di acqua fredda è un ottimo dissetante Antiparassitario: L´essenza o l´infuso in alcool e olio si utilizza per frizioni antiparassitarie .

• Bellezza :

• Utilizzato per fare dentifrici e saponi

• e principi attivi.

Arcangelica - Angelica archangelica L.Famiglia: Ombrelliferae

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Le foglie e gli steli possono essere cucinati come verdure o aggiunte per dare sapore nella cottura del pesce. Le foglie crude possono essere aggiunte a insalate e salse. Gli steli decorticati possono essere canditi o utilizzati nella preparazione di liquori d’erbe.Proprietà terapeutiche: aperitive, digestive, carminative, diuretiche, toniche, aromatiche, espettoranti.

Caratteri botaniciAlta fino a 2 metri, presenta radici fusiformi e grosse (a succo aromatico) e fusti verdi, cilindrici e striati. Le foglie sono larghe, verde brillante e profondamente divise intorno alla base della pianta e che si fanno più piccole sullo stelo. I fiori (luglio-agosto), bianchi o giallognoli, dolcemente profumati, sono riuniti in ombrelle. Il frutto, comunemente chiamato seme, è un achenio ellittico munito di 3 coste dorsali ben rilevate ed acute.

Assenzio -Habitat: terreni aridi soleggiati dal piano alla zona submontana.

• È una pianta diffusissima lungo i muri, tra i sassi, nei luoghi aridi sia montani che di pianura. Fiorisce da maggio a settembre con grappoli minuti di fiorellini gialli e sono, appunto, questi rametti in fiore, essiccati accuratamente all’ombra, che costituiscono la parte propriamente medicinale.L’assenzio è considerato il principe degli amari e, grazie alle particolari essenze contenute, è ritenuto una pianta tonica, stomatica, febbrifuga e diuretica. È sempre stato molto ricercato fin dall’antichità ed ancora oggi è usato nella preparazione di tutti gli aperitivi a base amarognola.L’assenzio, oltre che aperitivo, è pure diuretico, essendo ricco di quei sali di potassio che hanno un’azione energica sui reni; è un ottimo tonico ed ha una decisa azione vermifuga. Come tale si usa l’infuso, da prendersi ogni mattina a digiuno nella misura di un bicchiere e che si prepara versando un litro di acqua bollente su due cucciai d’assenzio, lasciando riposare per dieci minuti e quindi colandolo. Per chi si sente stanco e svogliato, si metta ogni sera un pizzico di fiori di assenzio in una tazza di acqua bollente, si lasci a macero l’intera notte, e si beva al mattino completamente digiuni. Ottimo è pure il vino di assenzio che stimola l’appetito e favorisce una facile digestione. Si prepara mettendo una manciata di fiori di assenzio in un litro di vino bianco o rosso al quale sia stato aggiunto un bicchiere di grappa. Si lasci macerare per una settimana, si filtri e se ne prenda un bicchierino prima e dopo i pasti. L’assenzio, infine, è uno dei componenti principali di un famoso elisir di giovinezza, del quale è opportuno riportare la ricetta. In 700 grammi di alcool puro si mettano a macerare per un mese 30 grammi di fiori d’assenzio, 20 grammi di radice di genziana, 20 grammi di centaurea, 20 grammi di scorza di arancio amaro, 15 grammi di rabarbaro cinese e 3 grammi di aloè. Si coli, a macero avvenuto, molto accuratamente e spremendo forte, aggiungendo al tutto mezzo litro di vino bianco. La cura per giungere … all’eterna giovinezza consiste nel sorseggiare ogni mattina, a digiuno, un bicchierino di questo amaro veramente amaro.

AlteaNome BotanicoAlthaea officinalis L.Famiglia Malvaceae.

• Caratteristiche botaniche• Pianta erbacea perenne con foglie lobate e acuminate

ricoperte di peli e fiori riuniti grappolo bianco-rosati.• Proprietà ed indicazioni secondo medicina

popolarAttività: emolliente, bechica, lassativa. Uso interno: infiammazioni delle vie respiratorie (mal di gola, faringiti, bronchiti), tosse, infiammazioni della bocca (stomatiti, glossiti, afte) e del tratto gastro-intestinale, affezioni urinarie (cistiti). Uso esterno: per applicazioni locali per infiammazioni della pelle (foruncoli), piaghe, ferite, ustioni, e gargarismi per affezioni del cavo orale.

Viene usata come alimento. Le foglie fresche in particolare vengono usate in insalata e consigliate per chi soffre di stitichezza.In cosmesi: in creme idratanti ed emollienti, in detergenti per viso e corpo.In tecnica farmaceutica: la polvere come eccipiente.

• Avvertenze:

Sconsigliata in gravidanza e allattamento.Consultare il medico in caso di terapie farmacologiche concomitanti.Sconsigliato l’ uso in caso di diabete o uso di farmaci ipoglicemizzanti orali e insulina.

BASILICO(Ocimum BasiliAcum

A

Di origini africane e indiane, il basilico si è acclimatato in Europa da secoli; è largamente coltivato in tutte le parti del globo a temperatura invernale mite; viene usato per aromatizzare insalate, minestre e carni; se ne estrae anche, un'essenza.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Il basilico è una delle piante aromatiche più usate in cucina per dare sapore ad insalate, sughi, minestre, formaggi, salse, ecc. E’ il principale ingrediente del celeberrimo pesto alla genovese.Il succo delle foglie strofinato sulla pelle allontana le zanzare.Proprietà terapeutiche: stimolanti, antispasmodiche, diuretiche, tonico-digestive, antisettiche, antinfiammatorie.

Biancospino - Crataegus monogynaClasse: DicotyledonesFamiglia: Rosaceae

• Dimensione e portamentoArbusto o alberello spinoso di forma molto variabile. Raramente negli esemplari arborei raggiunge altezze di 10 m ed ha una crescita lenta.Tronco e cortecciaI rami sono molto spinosi, prima bruno-rossicci e lisci poi grigi.FoglieCaduche, alterne e di forma molto variabile; lamina ovoidale a lobi acuti (da 3 a 7) e base tronca o cuneata; il margine fogliare è dentellato solo all'apice; la pagina inferiore è più chiara.Strutture riproduttiveI fiori sono ermafroditi a cinque petali biancastri, riuniti in gruppi. I fiori compaiono in aprile-maggio e presentano peduncoli lanosi.I frutti sonocostituiti da piccoli pomi ovoidali con diametro di circa 1 cm., a fine estate rossi; contengono un solo seme.

• Usi • I frutti vengono impiegati a scopo alimentare; le

foglie ed i fiori sono utilizzate a scopo medicinale per le loro proprietà antispasmodiche, cardioattive ed ipotensive.Specie simile ma meno frequente è il Crataeguslaevigata Poir. e l'Azzeruolo (C. azarolus L.).Altra specie è il Crataegus lavallei (Biancospino di Lavalle), originario della Francia (ibrido tra il C. crus-gallo e il C. mexicana) con frutti un po' più grandi.

Bardana - Arctium lappaHabitat: zone incolte dal piano monte.

• La bardana è un'erba alta più di un metro, ha le foglie slargate e fiorisce nel gran caldo dell'estate con mazzetti di fiorellini rossi. E' nota, soprattutto ai più giovani, per i suoi frutti, chiamati "petole", che lanciati sulle persone si appiccicano sulle vesti o sui capelli, di qui il suo nome dialettale di "petolara".E' una pianta decisamente brutta, ma ha, invece, pregi notevoli come pianta diaforetica, diuretica e depurativa, soprattutto quando si è afflitti da foruncoli ed altre eruzioni della pelle che al dolore fastidioso aggiungono una vera e proprio deturpazione della bellezza. In questi casi si usa il decotto, preparato facendo bollire per dieci minuti, in un litro d'acqua, settanta grammi di radice di bardana. Si cola e si beve, nel corso della giornata, il liquido rimasto, possibilmente a stomaco vuoto e ripetendo la cura per almeno cinque o sei giorni. Con questo decotto, poi, ci si può lavare il viso, ottenendo una pelle delicata e vellutata. La bardana, inoltre, è efficace per gli erpetici, gli artritici, i sofferenti di ingorghi e di calcoli renali. E' sufficiente prepararsi un decotto con mezzo litro di acqua nel quale siano stati fatti bollire 25 grammi di foglie di bardana e 35 grammi di foglie di salvia. Il decotto va bevuto nel corso della giornata, lontano dai pasti e protraendo la cura per diversi giorni. Le foglie rimaste di questo decotto possono essere utilizzate come impiastri soffrendo di croste o di pruriti anali. Un impiastro ben caldo di foglie di bardana cotte nel latte ed applicate sulle piaghe le risana velocemente e fa guarire ugualmente la tigna e numerose altre affezioni della pelle. La tisana preparata con mezzo litro di acqua e 25 grammi di radice di bardana, somministrata ai bambini affetti da morbillo nella misura di un cucchiaio ogni cinque minuti, favorisce lo sfogo di questa affezione ed una pronta guarigione. Contro tutti questi malanni e soprattutto nel caso di affezioni alla pelle, ottimi risultati si ottengono con lo squisito vermut di bardana. Si fa bollire un etto di radici di bardana in mezzo litro d'acqua finché questa si sia ridotta alla metà. Raffreddata che sia, si versa in un litro di vermut e si lascia riposare per quattro o cinque giorni. La cura prevede tre bicchierini ... o più di questo delicato e squisito vermut di bardana, di questa negletta e tanto disprezzata erbaccia dalle caratteristiche terapeutiche così importanti.

Betulla bianca - Betula pendula RothClasse: Dicotyledones Famiglia: Betulaceae

• Un'altra pianta che ha proprietà quasi analoghe a quelle dell'uva ursina è la betulla, albero elegante, dalla scorza chiara e dalle foglie tremanti, che si trova in quasi tutti i nostri boschi, dal piano al monte.Anche per la betulla vengono utilizzate le foglie che, una volta raccolte, si essiccano accuratamente all'ombra e si conservano in sacchetti o vasi di vetro.Molto usato terapeuticamente è l'infuso di betulla. Si prepara con mezzo etto di foglie sminuzzate sulle quali si versa un litro di acqua bollente. Quando questa ultima si è molto intiepidita, vi si aggiunge un grammo - una punta di cucchiaio - di bicarbonato di sodio che rende più facile e veloce lo scioglimento dei principi attivi contenuti nella foglia di betulla. Questo infuso, molto efficace, serve nelle più diverse manifestazioni dell'idropisia, negli edemi o tumori di origine cardio-renale, nelle difficoltà di urinazione così tipiche nelle persone anziane, nell'albuminuria e nei gonfiori. Tipico effetto di questo decotto è un benefico aumento delle urinazioni, che possono raggiungere le cinque o sei unità senza che i reni abbiano a denunziare alterazione alcuna per il maggior lavoro al quale sono sottoposti. L'infuso di betulla, inoltre, porta sensibili e rilevanti benefici ai gottosi, facilitando lo scioglimento e la relativa eliminazione dei calcoli urinari. Utilizzando insieme le foglie di uva ursina e quelle di betulla, si otterrà un farmaco miracoloso per tutti i disturbi delle vie urinarie e che farà registrare, inoltre, sensibili benefici e sollievi a chi soffre di dolori artritici. All'acqua, sia sotto forma di decotto o di infuso, si potrà naturalmente sostituire un ottimo vino dai risultati altrettanto efficaci. Il vino di betulla si prepara bollendo in un litro di generoso vino bianco due abbondanti manciate di foglie di betulla, e viene consumato nella misura di un abbondante bicchiere al mattino e di uno, altrettanto abbondante, alla sera. La cura, naturalmente, per essere debitamente efficace, dovrà prolungarsi per qualche mese almeno.

Borragine - Borago officinalis L.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Le foglie e i germogli si consumano nelle insalate e cotti come spinaci e nelle minestre; gli steli vengono fritti. I fiori freschi, dal sapore delicato di cetriolo, possono essere aggiunti a insalate o messi a macerare in aceto bianco conferendogli un piacevole colore azzurro. Consumare con moderazione.Proprietà terapeutiche: diuretiche, depurative, emollienti, lenitive della pelle e delle mucose arrossate (per uso esterno)u

Caratteri botaniciE’ una erbacea annuale con fusti eretti, ramificati, alti fino a 50 cm. Le foglie sono opposte, spicciolate ovato-bislunghe, a volte bollose. I fiori generalmente bianchi (o rosei) sono riuniti in spighe suddivise in singoli verticilli. Fiorisce da giugno ad agosto.

Famiglia: BoraginaceaeSpecie: Borago officinalis L.

Calluna vulgarisFamiglia: Ericacee

• La Calluna vulgaris (L.) Hull (1808), volgarmente detta Brugo, è l'unica specie del genere Calluna nella famiglia delle Ericacee. Si tratta di un piccolo arbusto perenne che cresce fino ad un'altezza di 20-50 cm (raramente fino a 1 – 1,5 m).

• Cucina [modifica]

• Può essere usata come condimento, oppure (dalle foglie) si ricava del te.In certe zone d’Italia (poche) con il Brugo si produce del miele uniflorale molto scuro. All’estero tale produzione è più consistente (Nord Europa, Nord America e Nuova Zelanda). Il miele prodotto dal brugo è tixotropico : ossia normalmente si presenta sotto forma di gel, ma se sottoposto ad agitazione si fluidifica; torna gelatinoso se lasciato a riposo.Farmacia [modifica]Proprietà della pianta : astringente, vasocostrittrice, antisettiche delle vie urinarie, diaforetica, antiinfiammatoria, antireumatiche. Sostanze presenti nella pianta : glucoside arbutina, tannini, acido fumarico, varie sostanze amare, idrochinone arbutasi, leucodelfidina, ericina, eucaliptolo. Il Brugo, nella medicina popolare, viene usato (tramite decotti) nei disturbi alle vie urinarie (cisti e leucorree) in quanto facilita la secrezione urinaria. Ma è usato anche in casi di infiammazioni intestinali (i tannini hanno un buon potere astringente). Vengono sconsigliate dosi troppo elevate : può causare irritazione.Esternamente viene usato, sotto forma di lavaggi, per attenuare le infezioni dell’apparato boccale.

Camomilla - Matricaria chamomillaSpecie: Matricaria camomilla L.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Entra nella composizione di alcuni liquori e vini aromatici (es. Xeres).Proprietà terapeutiche: stomachiche, toniche, antispasmodiche, diaforetiche, analgesiche, emmenagoghe, digestive. Per uso esterno come lenitivo e detergente di pelle e mucose arrossate e decongestionante per bagni oculari.

Caratteri botaniciAlta 20-40 cm., presenta foglie pennatosette, a lacinie sottili, piane di sotto. Presenta (da maggio ad agosto) infiorescenze a capolino con fiori a linguetta esterni bianchi e fiori tubulosi interni gialli, a ricettacoli conici acuti a maturità e cavi internamente riuniti in corimbi. I fusti sono eretti o ascendenti, spesso ramificati.

Cassia fistula L.FabaceaePurging cassia,

• Albero a tronco eretto alto fino a 10 metri,con foglie grandi paripennate,con stipulecaduche e composte da 4-6 paia di fogliolineovate lanceolate. I fiori, di colore giallo, sonoraccolti in grappoli lunghi, pendenti. Il fruttoè un grosso legume cilindrico, interamentediviso in setti trasversali, che formano tantiscompartimenti ripieni di una polpa cremosanera, in ognuno dei quali è immerso un semeliscio, piatto, rossiccio, brillante.

• Originario dell’Etiopia e dell’India, ècoltivato in quasi tutte le regioni tropicali e inAmerica.

• La droga è data dalla polpa del frutto,costituita da un tessuto lasso, le cui pareticellulari sono ricche di cristalli di ossalato dicalcio.

• I principi attivi sono: acido tannico, fruttosio,gomme e pectine. Ha azione di mitolassativo, che lo rende indicato per lepersone anziane e i bambini. E’ spessoassociato ad altri purganti, quali il tamarindola manna ecc..

Cedrina - Lippia citriodora KuntzeFamiglia: VerbenaceaeSpecie: Lippia citriodora Kuntze

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Caratteri botanici

• Arbusto alto fino a circa 2,5 metri, deciduo; il fusto è legnoso e le foglie sessili, riunite in verticilli di 3-4, sono verdi, ruvide superiormente, lanceolate e con profumo e sapore intensi di limone. I fiori, dal leggero sapore di limone, sono piccoli, bianco-violetti, posti in pannocchie terminali.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglie fresche o essiccate servono per preparare infusi o liquori d’erbe, per insaporire olio e aceto o marmellate, macedonie, gelatine o gelati. Un utilizzo prolungato e regolare può provocare indigestione o mal di stomaco.Proprietà terapeutiche: antinevralgiche, neurotoniche, stimolanti.

CAPPERO( Capparis Rupèestris )

• CAPPEROCapparis rupestris

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• Indigeno delle coste mediterranee, il cappero cresce addossato ai muri o alle rocce, che orna delle sue belle foglie lucide e dei caratteristici fiori bianchi. Fu coltivato, nei luoghi d'origine, fin dall'antichità; i greci e i latini apprezzavano le virtù gastronomiche dei boccioli fiorali giovani, i capperi. Un tempo i medici impiegavano la scorsa delle radici, ritenendola diuretica; la prescrivevano contro le malattie del fegato e della milza. Usato esternamente, il decotto della radice serviva a lavare piaghe e ulcere. I capperi freschi, non conservati sott'aceto, contengono in misura abbastanza elevata un flavone restauratore delle pareti dei vasi capillari.

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Cannella - Cinnamomum zeylanicum L.- Cinnamomum cassia L.

• Caratteri botanici

• Il Cinnamomum zeylanicum è un albero sempreverde. La cannella è la corteccia dei rami di circa tre anni che si arrotola per effetto dell'essiccazione. Le foglie sono coriacee, opposte, ovate, lunghe in media una dozzina di centimetri; I fiori sono piccoli, bianchi, raccolti in pannocchie.Il Cinnamomum cassia è un imponente albero; la cannella che si ottiene dalla corteccia dei suoi rami giovani presenta superficie rugosa, spessore superiore al millimetro, colore esterno tendente al grigiastro e aroma meno spiccato rispetto a quella di Ceylon. Le foglie della cannella cinese sono decisamente acuminate.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Grazie al suo aroma forte e gradevole la cannella, dopo essere stata ridotta in polvere, viene impiegata in cucina per insaporire la frutta cotta, i budini, il tè e il vin brulé. E' una delle spezie utilizzate dai tempi più remoti.La cannella di Ceylon, pregiata, è pianta medicinale, mentre non lo è la cassia.Proprietà terapeutiche: antisettiche, stimolanti, digestive, carminative.

CERFOGLIOAnthriscus cerfolium

• Questa specie di Anthriscuscresce spontaneamente nel Sud-Est europeo. Già apprezzato dagli antichi Romani, nel medioevo fu eccessivamente stimato in rapporto alle reali proprietà terapeutiche. Per uso aromatico o medicinale si adopera il cerfoglio fresco, perché il calore ne valorizzerebbe l' aroma e i principi attivi. La pianta contiene vitamina C, a un tasso elevato, un principio amaro e il medesimo glucoside flavonico del prezzemolo. Il sapore stimola l'appetito; è digestivo. E' molto importante saper distinguere il cerfoglio da alcune ombrellifere dello stesso genere, alcune di queste infatti possono essere tossiche; però nessuna ha il gradevole profumo del cerfoglio.

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CORIANDOLOCoriandrum sativum

• E' pianta annuale mediterranea, parente del prezzemolo. Si raccolgono i piccoli frutti, appena maturi, ponendoli a seccare insieme alle ombrelle che li portano. Si battono poi, facendone uscire i semi, che hanno una aroma gradevole e fresco, che ricorda quello dell'arancia disseccata. E' una delle spezie più antiche: si hanno prove del suo utilizzo già 5000 anni prima di Cristo ed era usata dagli Egizi. Oggi in disuso da noi, è invece usata spesso nella cucina greca e dei paesi arabi, per insaporire piatti a base di ortaggi, come patate, carciofi, funghi.

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CICORIA Cichorium intybusFamiglia: CompositaeOrigine: Europa, Asia, Africa settentrionale

• Erbacea perenne spontanea nei luoghi erbosi incolti e asciutti di preferenza argillosi o anche calcarei, cresce bene anche in alta montagna ai margini di colture di patate, grano saraceno; si comporta da annuale o biennale o perenne secondo il clima.

• È una pianta laticifera dalla radice a fittone con caule eretto assai ramificato e lungo fino anche ad un metro, un po’ ruvido che porta foglie di forma assai variabile: quelle basali a rosetta, piuttosto grandi, dentate o frastagliate, le altre sono lunghe, lanceolate, intere.

• Tutte le parti della pianta contengono un latice amaro più o meno presente anche nelle varie entità coltivate come insalate, tra le quali le più importanti sono: la cicoria da foglia, la cicoria belga e la cicoria da radice, tutte indistintamente chiamate anche col nome di radicchi.

• Tutte le parti della pianta contengono un latice amaro più o meno presente anche nelle varie entità coltivate come insalate, tra le quali le più importanti sono: la cicoria da foglia, la cicoria belga e la cicoria da radice, tutte indistintamente chiamate anche col nome di radicchi.

• La Cicoria è una pianta rustica, poco esigente in quanto a clima e terreno; le numerose varietà da foglia prediligono i terreni freschi e asciutti, profondamente lavorati e ben concimati.

• Le radici della cicoria, mediante torrefazione forniscono un prodotto che è un succedaneo del caffè.

Cipolla - Allium cepa L.Famiglia: LiliaceaeSpecie: Allium cepa L

Caratteri botaniciLa cipolla (Allium cepa L.) appartiene alla famiglia delle Liliaceae. Alcuni studiosi, per la forma dell'infiorescenza, la inseriscono, come l'aglio, nella famigla delle Amarillidaceae.L'apparato radicale è costituito da numerse radici fascicolate e superficiali (in genere nei primi 20-25 cm di terreno), di colre biancastro, normalmente sprovviste di peli radicali e carnose. Alla germinazione presenta una piccola foglia che fuoriesce dal terreno con forma ad anello ed in seguito si solleva ed assume l'aspetto di una frusta. Compaiono poi lentamente le altre foglie che sono cave, fistolose, rigonfie nella parte inferiore. Il bulbo (la parte edule della pianta) è costituito dall'ingrossamento della parte basale delle foglie che si ispessiscono, divengono carnose, bianche o leggermente colorate di rosso o violetto. Le guaine esterne si presentano invece sottili, cartacee, di colore variabile dal bianco, al dorato, al rosso al violetto, a seconda della varietà.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche I bulbi di cipolla sono ampiamente impiegati in cucina per preparare minestre, carni, sughi, insalate, ecc.Proprietà terapeutiche: antibatterica e antinfettiva, stimola la funzionalità renale favorendo l'eliminazione delle scorie azotate e combatte i vermi intestinali.

CHINAcinchona succirubra Pavon

famiglia: Rhubiaceae

• CHINA - CINCHONA SUCCIRUBRA

Famiglia: Rubiaceae

• Pianta officinale

• Parte utilizzata: corteccia dei rami

• PRINCIPI ATTIVI

• I principi attivi sono costituiti da alcaloidi chinolinici(chinina, cinconina, ecc.); glicosidi (chinovina); tannini.

• PROPRIETA'

• Ha proprietà: amaro-tonica, febbrifuga, antimalarica, astringente intestinale, antidispeptica.

• Albero che raggiunge e spesso supera i 25 metri dialtezza , con corteccia rossastra, prevalentementescrepolata,Appartenente alla famiglia delle Rubiaceae.Le foglie sono grandi e picciolate, i fiori rossi sono riunitiin pannocchie comcomposte terminali, il frutto è unacassula. Originaria del Perù e della Bolivia, è coltivata siain India che nell’isola di Giava e alle Antille.

• La droga è data dalla corteccia del tronco e dei rami maa volte anche dalle radici delle diverse specie. I principiattivi sono costituiti da una ventina di alcaloidi, tra cui lachinina, la chinidina, la cinconidina, acidichinotannici,ecc. L’impiego prevalente è quellofebbrifugo,tonico, stomachico, astringante,antifermentativo nei catarri cronicidell’apparatodigerente, nelle dispepsie. E’ un buon stimolante eneurotonico nell’anemia. La chinina della corteccia èusata nei suoi Sali (solfato e cloridrato) che agisconocome disinfettanti e attivatori nei reumatismi e nellefebrri malariche. Ha azione preventiva nell’influenza.

• Famiglia: BoraginaceaeSpecie: Borago officinalisL.

Cumino dei prati - Carum carvi L.Famiglia: OmbrelliferaeSpecie: Carum carvi L.

Caratteri botaniciPianta erbacea biennale o perenne con fusto eretto, ramificato, alto fino a 60 cm. foglie 2-3 volte pennatosette a segmenti in forma di lacinie, sublineari o lanceolate quelle inferiori, capillari o filiformi quelle superiori. Le infiorescenze sono delle ombrelle a 7-12 raggi, che portano fiori piccoli, bianchi o rosei. I frutti (detti semi) sono degli acheni ovoidali-oblunghicon coste ben rilevate e fortemente aromatici.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglioline giovani hanno un sapore che ricorda l’anice e sono ottime in insalate e minestre. I semi vengono usati per preparare dolci e pani, piatti di carne e il noto liquore Kümmel aromatico e digestivo.Proprietà terapeutiche: digestive, aperitive, carminative

GeneralitàPianta molto diffusa nell’Europa centrale. In Italia è presente nei prati e nei pascoli dell’arco alpino (da 800 a 2400 metri), più rara nell’Appennino settentrionale, assente nelle restanti zone.

Famiglia: CruciferaeCrescione d'acqua Specie: Nasturtium officinale L.

• Caratteri botanici

• Erbacea perenne con fusti prostrati o ascendenti, che emettono radici ai nodi, lunghi fino a 60 cm. Ha foglie pennatosette con 2-3 paia di segmenti laterali ovali e uno apicale, reniforme e più grande; i fiori bianchi (6-7 mm.) sono riuniti in racemi. I frutti sono silique allungate con molti semi.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Usato per insalate e minestre, ha un sapore piccante e gradevole; serve anche per aromatizzare salse e formaggi teneri.

•

Proprietà terapeutiche: diuretiche, stimolanti, espettoranti, antiscorbutiche, purificanti.

• Crescione dei prati (Cardamine pratensis L.)

• Famiglia: CruciferaeAltro nome comune: BilleriPianta erbacea perenne, originaria dell’Europa; in Italia è presente nelle Alpi e rara o assente nel resto del territorio. Si trova nei prati umidi e ricchi di sostanza organica, dal piano ai 1.700 metri circa.Ha fusti eretti alti fino a 40 cm, con foglie basali riunite in rosette, imparipennate divise in 3.5 segmenti ovali o cuoriformi. I fiori hanno 4 petali bianco-rosei e sono riuniti in racemi corimbosi.Raccolta, conservazione e proprietà terapeuticheLe piante vengono raccolte prima della fioritura e utilizzate fresche o essiccate; hanno proprietà ricostituenti, antianemiche, depurative e per impacchi antireumatici.

Crescione d'acqua - Nasturtium officinale L.

Taraxacum officinale Dente di leoneInsalata matta

• Il dente di cane ( dente di leone ) o Taraxacumofficinalis è un’erba della famiglia delle Asteracee, molto comune, che cresce in primavera sia nei campi che nelle zone collinari. I contadini la raccolgono fin dai tempi antichissimi, conoscendone le preziose virtù. Il dente di cane, infatti, pare possieda qualità depurative. In particolare, può aiutare a purificare il sangue e il fegato. Le sue radici, che contengono molti principi medicamentosi, vengono utilizzate come coadiuvanti nella cura dei calcoli biliari, come antipiretico, e antiemorroidi. Vengono usate, in infuso, anche come tonico, lassativo e per aiutare la diuresi.Per i dettagli del suo uso è preferibile recarsi in erboristeria dove radici e foglie vengono preparate secondo le dosi e la tipologia di assunzione idonea all’uso di cui si necessita. Il decotto depurativo si ottiene facendo bollire per 30 minuti 50 grammi di radici secche in un litro d’acqua. In linea di massima se ne dovrebbe assumere una tazza al mattino a stomaco vuoto.Considerato che le piante medicinali, oltre alle qualità terapeutiche possiedono anche effetti indesiderati e interazioni con alcune medicine, è importante porre molta attenzione al loro uso e consigliarsi col proprio medico o erborista di fiducia prima di assumerle a qualunque titolo.

• L'erba cipollina, europea o Allium Schoenoprasum, è l' unica cipolla che cresce spontanea sia nel vecchio che nel nuovo mondo. E'più gracile e bassa della cipolla d'inverno, presenta, alla fioritura, delle graziose ombrelle globose di fiori rosa o porporini. Le sue foglie aghiformi ricrescono dopo il taglio. Il suo impiego in medicina è identico a quello della cipolla. Ha uno stelo sottile e cavo e viene molto usata per aromatizzare formaggi, brodi, zuppe, omelette.

ERBA CIPOLLINA Allium Schenoprasum

Dragoncello estragone - Artemisia dracunculus L.Famiglia: Asteracee Specie: Artemisia dracunculus L.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Per il suo profumo delicato tra l’anice e il sedano è adatto per insaporire piatti di pesce, frittate, formaggi frechi, salse e ripieni.Proprietà terapeutiche: toniche, stomachico-digestive, aperitive, carminative. In infuso può alleviare l’insonnia e la costipazione.

Caratteri botaniciAlta fino a 1 metro, presenta fusti eretti e ramificati, con foglie lineari, strettamente lanceolate, lucenti, di colore verde scuro. Corimbi di minuscoli fiori gialli compaiono in estate, nelle regioni calde, e raramente in quelle fredde. Le foglie aromatiche se schiacciate emanano un aroma piccante.

Finocchio selvatico - Foeniculum vulgare Mill.Famiglia: OmbrelliferaeSpecie: Foeniculum vulgare Mill.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• In cucina i frutti (detti semi) si abbinano con la porchetta e tutte le carni grasse.I giovani getti e le foglie fresche sono indicate per aromatizzare insalate, piatti di pesce, salse e aceti aromatici. Il finocchietto selvatico (raccolto a fine inverno, utilizzando solo la parte tenera e le foglie filiformi) si usa in Sicilia per la preparazione della pasta con le sarde. Proprietà terapeutiche: depurative, tonico-aperitive, carminative, antispasmodiche.

Caratteri botaniciPianta erbacea perenne, a volte biennale, rizomatosa, con fusti eretti, ramificati, alti fino a 150 cm. Le foglie sono 3-4 pennatosette, divise in lacinie quasi capillari. I fiori gialli sono riuniti in ampie ombrelle. Il frutto è un achenio molto aromatico.

Elicriso - Helichrysum italicum (Roth) Don Famiglia: Asteracee Specie: Helichrysum italicum (Roth) Don

• Caratteri botanici

• Pianta suffruticosa, alta fino a 50 cm, con foglie argentee, lineari-filiformi; i capolini, di colore dorato brillante, sono riuniti in una densa infiorescenza corimbosa; i frutti sono lucenti, bianchi, di forma cilindrica.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglie dell’elicriso forniscono un moderato aroma di curry e possono essere impiegate per insaporire risotti, minestre, carne di pollame e ripieni.Proprietà terapeutiche: sudorifere, astringenti, antiasmatiche e, per uso esterno, come lenitivo antinevralgico.Simile e con le stesse proprietà terapeutiche è Helichrysum stoechas(L.) Moench, poco diffusa in Italia, che presenta capolini emisferici anziché conici.

Erba di San Pietro - Balsamita major Desf. Famiglia: Asteracee - Specie: Balsamita major Desf.

• Caratteri botanici

• Pianta rizomatosa con fusti eretti e ramificati, alti fino a 120 cm. Presenta foglie alterne e coriacee, ovato-oblunghe, dentate ai margini. I fiori di colore giallo oro.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Usare con moderazione (per il gusto amaro) per dare aroma a frittate, ripieni, piatti a base di volatili, torte di verdura.Proprietà terapeutiche: antispasmodiche, carminative, diuretiche, emmenagoghe.

GeneralitàPianta erbacea perenne originaria dell'Asia occidentale. In Italia è coltivata e di rado rinselvatichita presso gli orti.

FRAGOLA DI BOSCOFRAGARIA VESCAFamiglia: Rosacee

La Fragaria vesca (fragola di bosco) è una pianta erbacea della famiglia delle rosacee. Spontanea nei sottoboschi italiani, è coltivata per i suoi frutti: piccole fragole dal profumo molto intenso. Si distingue dalle varietà ibride coltivate di Fragaria per il fatto che il frutto è piccolo e morbido (da cui il nome vesca che in latino significa molle). È da notare che, secondo alcune fonti, il nome fragaria derivi dal sanscrito ghra, il cui significato è "fragranza".[1]

Preferisce un suolo fresco, piuttosto acido ed un'esposizione soleggiata o di mezz'ombra.La riproduzione avviene per moltiplicazione vegetativa agamica.I frutti possono esser raccolti non prima di 8 mesi dall'impianto. Inoltre sono di difficile conservazione e devono essere consumati o lavorati rapidamente.Usi [modifica]Come erba medicinale la fragola di bosco può essere impiegata per alleviare disturbi gastrointestinali.I principi attivi contenuti nella pianta sono oliiessenziali, tannino e flavone.Contiene buoni dosi di vitamina C, di iodio, di ferro, di calcio, di fosforo. Da non sottovalutare la presenza, nel frutto, di acido salicilico. Le sono attribuite le proprietà di depurativa e diuretica. È indicata nelle infammazionidel cavo orale.[1]

Uso in cucina e proprietà terapeutiche In cucina si abbina con selvaggina, porchetta, arrosti, lessi, spiedini.Proprietà terapeutiche: diuretiche, antisettiche, balsamiche, stimolanti, espettoranti.

Caratteri botaniciArbusto alto fino a 3 metri, presenta fusti tortuosi e ramificati, con corteccia bruno-rossastra. Le foglie sono aghiformi, pungenti, verticillate a tre. I fiori sono unisessuali, verdognoli. I frutti globosi (coccole) sono simili a bacche pruinose, blu-viola quando sono maturi.

Ginepro - Juniperus communis L.

Famiglia: CupressaceaeSpecie: Juniperus communis L.

GENZIANAGentiana lutea

Habitat: pascoli delle zone montane.

• Dalla genziana, infine, possiamo estrarre un ottimo vermifugo. In un litro e mezzo di grappa si mettono a macerare 30 grammi di radice di genziana, 15 grammi di fiori d'assenzio, 15 grammi di rabarbaro e 15 di centaurea. Dopo dieci giorni si filtra e vi si aggiunge dello sciroppo ottenuto sciogliendo tre etti di zucchero in tre etti di acqua. Un bicchiere a digiuno per gli adulti, un cucchiaino per i bambini saranno sufficienti a mettere in fuga i numerosi vermi che spesso albergano in noi.

I pregi della genziana, di natura tipicamente tonica, sono racchiusi tutti nella radice che va raccolta nel tardo autunno o al primo germogliare della pianta, pulita accuratamente a secco, tagliata a pezzi ed essiccata al sole. Grazie a questa radice si potranno curare inappetenze e cattive digestioni, fugare febbri e vermi, apportare sensibili benefici in tutte quelle malattie con manifestazioni di natura nervosa.Un ottimo aperitivo e digestivo è costituito dal vino di genziana, molto facile a prepararsi: si fanno macerare in un buon bicchiere di alcool puro, al quale sia stato aggiunto mezzo litro di acqua, circa trenta grammi di radice di genziana. Dopo 24 ore vi si aggiunge un litro di generoso vino bianco, lasciando macerare per 10 giorni ed agitando almeno una volta al giorno. Terminato il macero, si filtri il vino così ottenuto prendendone un bicchierino prima dei pasti come aperitivo o dopo i pasti come digestivo. Non può mancare per la genziana anche un elisir di lunga vita: si mettano a macero, in un bicchiere di alcool puro ed in uno di acqua, 25 grammi di radice di genziana, 15 grammi di corteccia di arancio amaro, 5 grammi di corteccia di china.Dopo cinque giorni si aggiunga al tutto mezzo litro di marsala e, sul decimo giorno, si filtri e si beva un bicchierino prima dei pasti. Oltre ai suoi numerosi pregi, questo elisir è pure indicatissimo negli stati febbrili.

GINSENG

Panax ginseng Mayer

• Il suo impiego risale a migliaia di anni fa e la sua efficacia è attestata da numerosi studi scientifici[senza fonte], sebbene ci siano alcune ricerche di segno opposto. Numerose sono, comunque, le sue virtù: dall'incremento della resistenza fisica e delle capacità di recupero (ad esempio in seguito ad attività sportiva) al miglioramento della circolazione, passando per un potenziamento della memoria e della resistenza ai fattori ambientali negativi. Nel complesso riduce stress e nevrosi, migliora l'adattamento agli stimoli della vita quotidiana, potenzia il rendimento fisico e mentale, rafforza le difese immunitarie e abbassa i rischi di contrarre diverse malattie. Inoltre, può migliorare le prestazioni sessuali.

• Tuttavia, esistono naturalmente anche degli effetti collaterali. Uno dei più frequenti è l'insonnia, l'irrequietezza e l'irritabilità (è come se si avessero i 'nervi a fior di pelle'). Specialmente se assunto assieme a una quantità elevata di sostanze stimolanti quali la caffeina si potrebbero verificare effetti collaterali dovuti a una stimolazione eccessiva del sistema nervoso. Un prolungato utilizzo di ginseng, inoltre, potrebbe generare tremori ed anomalie ormonali. Naturalmente la questione non è così semplice come sembrerebbe.

• Nel caso in cui non si riscontrino gli effetti stimolanti desiderati, non di rado ciò è dovuto al tipo di

preparazione utilizzata che, quasi mai, contiene un valido quantitativo di principi attivi. Secondo alcuni autori quindi, il problema non è imputabile al ginseng, ma ai preparati commerciali che, di fatto, sono quasi privi di ginsenosidi.

GRAMIGNACynodon dactylon

• La Gramigna (Cynodon dactylon) è la pianta infestante più conosciuta al mondo. È della famiglia delle graminacee, molto competitiva, presenta un esteso apparato radicale, che può arrivare a 2 metri di profondità. Viene anche utilizzata in tappeti erbosi con clima caldo, vista la sua elevata resistenza al calpestamento. Volgarmente è anche conosciuta con il nome di Erba Canina. Nonostante sia una graminacea, le proprietà allergeniche dei suoi pollini si distinguono dalle altre piante della famiglia.

• Usi terapeutici [modifica]• Le informazioni qui riportate hanno

solo un fine illustrativo: non sono riferibili né a prescrizioni né a consigli medici – Leggi le avvertenze Sono note le sue proprietà diuretiche e anche la sua utilità nei processi infiammatoridelle vie urinarie alte o basse. Sempre sotto il controllo medico, può essere impiegata nella cura dell'ipertensione.

Issopo - Hyssopus officinalis L.

• Caratteri botanici

• Presenta fusti eretti o ascendenti, ramificati e legnosi alla base, alti fino a 50 cm. Le foglie aromatiche dell'Hyssopus officinalis, da cui viene estratto un olio usato dall'industria profumiera e dalle distillerie, sono strette e lunghe da pochi millimetri a oltre due centimetri, appuntite, lineari o lanceolate, lievemente pelose, di un bel verde intenso. I piccoli fiori, riuniti in gruppi ascellari e formanti una spiga apicale, possono essere di colore azzurro intenso o, meno più raramente, bianco e rosa.

Famiglia: Labiatae

Uso in cucina e proprietà terapeutiche I fiori e le foglie più tenere si possono aggiungere nelle insalate, minestre, ragù e arrosti. Le sommità fiorite si usano in alcune salse e zuppe, sono inoltre un ingrediente dei liquori d'erbe.proprietà terapeutiche: espettoranti, digestive.

Issopo - Hyssopus officinalis L.

Lavanda - Lavandula angustifolia Mill. • Pianta perenne che può raggiungere il metro

di altezza, suffruticosa, con fusti eretti, ramificati e legnosi alla base; le foglie sono lineari o lanceolate, grigiastre, a margini rivoltati; all’apice degli steli una specie di spiga allungata e sottile, formata da fiori violacei o azzurrognoli. Fiorisce da giugno a settembre.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche In cucina, usare i fiori e le foglie con moderazione. I fiori si possono utilizzare per profumare lo zucchero nella preparazione di dolci e biscotti. Le foglie si possono impiegare per profumare l’agnello arrosto.I fiori essiccati trasmettono un aroma persistente alla biancheria negli armadi.L’olio essenziale è un profumo molto apprezzato.La tisana a base di fiori di lavanda cura stati ansiosi, mal di testa, flatulenza, nausea, capogiri e alitosi.Proprietà terapeutiche: antisettiche, antispasmodiche, sedative, aromatiche, bechiche.

Famiglia: LabiataeSpecie: Lavandula angustifolia Mill.

LUPPOLOHUMULUS LUPULUS L.

alla famiglia delle Cannabaceae; ordine delle Urticali.

Cucina [modifica]

Mazzetto di cime di luppolo selvatico

In cucina i getti apicali della pianta di luppolo selvatico (aspargina in

Lombardia, livertìn in Piemonte, luperi in Umbria, bruscandolo in

Veneto, vartìs in Emilia-Romagna) vengono raccolti in primavera

(marzo-maggio) e utilizzati come il più comune asparago (a volte

erroneamente chiamati "asparago selvatico"). Da notare come, a

differenza della maggior parte dei germogli utilizzati per uso

culinario, i getti di luppolo selvatico siano più gustosi quanto più

sono grossi. Si possono anche raccolgiere gli ultimi 20 cm di pianta

e far lessare per 15-20 minuti, condire con olio, sale e limone.

Gustosi anche in risotti, frittate e minestre.

Si usa la polvere resinosa delle infiorescenze femminili, contenente

luppolina (farm.: Strobuli lupuli).

Il luppolo è un mite sedativo con proprietà ipnogoghe (sonnifero).

In fitoterapia se ne conosce l'uso come:

•mite sonnifero p. e.:

•Rp. Sonnifero Extract. Lupuli Tinct. Valerianae aa 20.0

•D.S. orale 30! gtt. Questo è un medicamento / rimedio. Per ulteriori

informazioni chieda al suo medico o farmacista / erborista. (vedi

anche Ricetta medica magistrale)

in disturbi gastrici nervosi p.es.:

Extract. Lupuli Tinct. carminativa aa 10.0

D.S. orale 100! gtt. Questo è un medicamento / rimedio. Per

ulteriori informazionia.

Contiene 8-prenilnaringenina, un potente fitoestrogeno, la cui

concentrazione è così scarsa da non poter avere effetti biologici.

Tuttavia tale composto si forma anche in seguita alla conversione in

vivo dello xantoumolo di cui il luppolo è molto più ricco.Gli effetti

farmacologici di tali composti potrebbero essere di tipo estrogeno-

simile ma non esistono al momento studi adeguati.

Si aggiunge anche volentieri a preparati magistrali ansiolitici e

contro l'irrequietudine di bambini.

Malva (botanica)famiglia delle Malvaceae.Malva sylvestris

Morfologia Pianta originaria dell'Europa e Asia temperata Di tipo erbaceo annuale o perenne. Il frutto è un poliachenio circolare.Viene usata in erboristeria: i principi attivi si trovano nei fiori e nelle foglie, da cui si ottengono mucillaggini e malvina . La pianta trova largo uso come emolliente e calmante delle infiammazioni delle mucose.Usi [modifica]Il nome Malva deriva dal latino malva (m) ed ha il significato di molle, cioè capace di ammorbidire. La droga è costituita dai fiori (Malvae flos) e dalle foglie (Malvae folia F.U.XI)che sono ricchi di mucillaggini, usati per le loro proprietà emollienti e bechiche, nelle forme catarrali delle prime vie bronchiali. Esso è utilizzato come emolliente, grazie alle mucillagini presenti nelle foglie, in grado di assorbire molecole di acqua. La malva può essere assunta sotto forma di tisana per idratare e ammorbidire l'intestino, e per regolarne le funzioni grazie alla sua azione lassativa, dovuta alle proprietà delle mucillaggini di rigonfiare l'intestino, stimolandone la contrazione e quindi agevolandone lo svuotamento.[1]

Maggiorana - Origanum majorana L. • Caratteri botanici

• Pianta perenne nelle zone desertiche di origine, presenta fusti eretti o ascendenti, alti fino a 60 cm. Le foglie sono opposte, ovato-ellittiche, pelose e verde chiaro-biancastre. I fiori, violacei o rosei, sono riuniti in dense spighette che formano delle pannocchie terminali.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Molto impiegata in cucina per aromatizzare carni in umido, funghi, legumi, salse, insalate di pomodori, ecc. Entra nella composizione di vermuth e liquori a base di erbe.Il profumo della maggiorana è più dolce e speziato rispetto a quello dell’origano, che è invece più fresco e pungente.Proprietà terapeutiche: sedative, antispasmodiche, tonico-stimolanti, diaforetiche. Per uso esterno, viene impiegato per frizioni antireumatiche.

Famiglia: LabiataeSpecie: Origanum majorana L.

Mandragora officinarumMandragora autumnalisFam. Solanaceae

erbacea perenne, emicriptofita, acaule.È dotata di una grossa radice a fittone, di aspetto grossolanamente antropomorfoLe foglie, di forma ovato-oblunga, corrugate, sono disposte a formare una rosetta basale al centro della quale, in autunno, è presente un ciuffo di fiori peduncolati, con corolla violacea, imbutiforme, lunga 3-4 cm, suddivisa in 5 lobi.Il frutto è una bacca ovoidale, di colore giallo-arancio, lunga fino a 3 cm.

Diffusione e habitatÈ diffusa nella area mediterranea meridionale, dal Portogallo alla Grecia, in Nord Africa ed in Medio Oriente.Predilige i terreni calcarei soleggiati.Usi La conformazione antropomorfa delle sue radici ha probabilmente contribuito a far attribuire alla mandragola poteri sovrannaturali in molte tradizioni popolari.La mandragora contiene alcuni alcaloidi la cui azione è simile a quella dell'atropina.

Melissa - Melissa officinalis L. Famiglia: LabiataeSpecie: Melissa officinalis L.Altri nomi comuni: Erba cedronella.

Caratteri botaniciPresenta fusti eretti o ascendenti, alti fino a 80 cm e molto ramificati. Le foglie sono opposte, ovato-ellittiche e crenate ai margini. Le infiorescenze sono dei verticillastri ascellari di pochi fiori prima giallognoli poi bianco-rosati.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglie, dal caratteristico profumo di limone, vengono impiegate per aromatizzare frittate, insalate, pesce, marmellate, macedonie di frutta. Molto impiegata per la preparazione di liquori.Proprietà terapeutiche: digestive, antispasmodiche, sedative. Per uso esterno, serve come lenitivo nelle infiammazioni del cavo orale.

Menta piperita - Mentha x piperita L. Famiglia: Labiateae.Specie: Mentha x piperita L.

• Caratteri botanici• La Menta piperita è una pianta

erbacea perenne, con fusti stoloniferi, eretti o ascendenti, dal colore rossiccio, alti fino a 70 cm. Le foglie sono opposte, ovato-ellittiche e seghettate ai margini. I fiori, di colore rosa-viola, sono riuniti in una densa spiga fusiforme all'apice degli steli.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Per il suo sapore molto intenso, in cucina deve essere impiegata con molta moderazione. Largamente usata nella preparazione di caramelle, sciroppi e molti liquori.Proprietà terapeutiche: digestive, stimolanti, espettoranti, antispasmodiche. Per uso esterno, come deodorante e antisettico del cavo orale.

Mentastro verde - Mentha spicata L. Famiglia: Labiateae.Specie: Mentha spicata L.

•Caratteri botanici

• Il mentastro verde presenta fusti stoloniferi, eretti o ascendenti, ramificati nella parte superiore e alti fino a 1 metro. Le foglie sono opposte, ovato-lanceolate e seghettate ai margini. I fiori, di colore rosa-viola, sono riuniti in una spiga fusiforme all'apice degli steli.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglie molto aromatiche del Mentastro verde vengono impiegate per dare sapore a insalate, frittate, dolci, salse, gelati e macedonie. Molto usate anche nella preparazione di liquori e sciroppi.Proprietà terapeutiche: espettoranti, digestive, tonico-stimolanti, antispasmodiche. Per uso esterno, come deodorante e antisettico del cavo orale.

Mirtillo nero - Vaccinium myrtillusHabitat: boschi delle zone montane.Mirtillo rosso

• Il mirtillo nero e il mirtillo rosso, sono fra le piante del sottobosco, le più apprezzata e le più conosciuta. I loro frutti si raccolgono sia per essere consumati subito, sia per essere essiccati e trasformati in efficaci medicinali per l'inverno. Lo stesso avviene per le foglie che contengono degli importanti principi attivi.Il mirtillo trova la sua più tipica applicazione nei casi di diarree ostinate, di malattie biliari, di enteriti acute, di catarro intestinale, di dissenteria accompagnata da evacuazioni sanguigne.Contro tutti questi malanni serve il decotto di frutto di mirtillo che si prepara facendo bollire per cinque minuti in mezzo litro d'acqua due o tre manciate di mirtillo, sia fresco che secco. Si filtra e si beve nel corso della giornata, in tre razioni e a stomaco vuoto.Uguali risultati si ottengono masticando nel corso della giornata una buona manciata di mirtillo secco e perseverando nella cura, fintanto che i disturbi accusati siano scomparsi.Queste terapie possono essere utilmente sostituite dalla tintura di mirtillo che di è dimostrata anche molto utile in caso di infiammazioni o di afte alla bocca. La tintura si prepara mettendo a macerare, per almeno dieci giorni, tre manciate di bacche di mirtillo in un litro di grappa vecchia. Un cucchiaio di questa tintura, presa in una tazzina d'acqua calda, darà dei risultati veramente sorprendenti. La pomata di mirtillo cura egregiamente eczemi e pruriti della pelle: si schiacciano i mirtilli, si mettono a bollire finché sia scomparsa l'acqua di evaporazione e sia rimasta una specie di sciroppo molto denso. Questo estratto-pomata va conservato in recipienti ermeticamente chiusi e si usa al bisogno spalmandolo sulla parte malata.Le foglie di mirtillo, invece, servono a preparare un ottimo tè, utilissimo, preso caldo, nei vomiti, nei crampi allo stomaco e nella debolezza urinaria. Usato freddo ed esternamente questo tè guarisce le infiammazioni agli occhi, lavandoli accuratamente tre volte al giorno ed avendo l'accortezza di far entrare un po' di liquido negli occhi stessi.Per concludere, le foglie di mirtillo sono in grado di apportare un sensibile sollievo ai diabetici per una specie di insulina che esse contengono. Si prepara un decotto facendo bollire un cucchiaio di foglie tritate in mezzo litro d'acqua e bevendolo a più riprese nel corso della giornata.

Myrtus communisfamiglia delle Myrtaceae, tipica della macchia mediterranea.

• È una specie spontanea delle regioni mediterranee, comune nella macchia mediterranea. In Sardegna è un comunissimo arbusto della macchia mediterranea bassa, tipica delle associazioni fitoclimatiche xerofile dell'Oleo-ceratonion. Meno frequente è invece la presenza del mirto nella macchia alta

Per il suo contenuto in olio essenziale (mirtolo, contenente mirtenolo e geraniolo e altri principi attivi minori), tannini e resine, è un'interessante pianta dalle proprietà aromatiche e officinali. Al mirto sono attribuite proprietà balsamiche, antiinfiammatorie, astringenti, leggermente antisettiche, pertanto trova impiego in campo erboristico e farmaceutico per la cura di affezioni a carico dell'apparato digerente e del sistema respiratorio. Dalla distillazione delle foglie e dei fiori si ottiene una lozione tonica per uso eudermico. La resa in olio essenziale della distillazione del mirto è alquanto bassa.

• Il prodotto più importante, dal punto di vista quantitativo, è rappresentato dalle bacche, utilizzate per la preparazione del liquore di mirtopropriamente detto, ottenuto per infusione alcolica delle bacche attraverso macerazione o corrente di vapore. Un liquore di minore diffusione è il Mirto Bianco, ottenuto per infusione idroalcolica dei giovani germogli, erroneamente confuso con una variante del liquore di mirto propriamente detto ottenuto per infusione delle bacche di varietà a frutto non pigmentato. Il prezzo di mercato delle bacche si aggira intorno ai 1,8-2 euro/kg.

Nepetella - Nepeta nepetella LFamiglia: LabiataeSpecie: Nepeta nepetella L.

• Caratteri botanici

• Pianta perenne suffriticosa, presenta fusti ascendenti e ramificati alti fino a 80 cm. Le foglie, opposte e pubescenti, sono oblunghe-lanceolate. I fiori sono biancastri o roseo-violetti, riuniti in verticillastri ascellari.

• Raccolta e conservazione

• Raccogliere le foglie, all'inizio della fioritura, e farle essiccare in luogo ombroso e ventilato. Conservare al riparo della luce e all'asciutto.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Viene usata per dare aroma a piatti di carne, pesce, funghi.Proprietà terapeutiche: antisettiche, sedative, antispasmodiche.

Origano comune - Origanum vulgareL.Famiglia: LabiataeSpecie: Origanum vulgare L.

• Caratteri botanici

• Erbacea perenne, alta fino a 80 cm, ha foglie verde scuro, opposte, ovato-lanceolate, speziate. I fiori, rosei o violacei, sono riuniti in glomeruli che formano delle infiorescenze corimbose.

Raccolta e conservazioneRaccogliere le foglie e le estremità fiorite all’inizio della fioritura. Fare essiccare in luogo ombroso e ventilato.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Molto impiegato in cucina per aromatizzare carni, pesci, funghi, verdure, insalate, ecc. Molto profumato è l’origano meridionale, Origanum heracleoticum L.(sin. Origanum vulgare ssp. viridulumNyman) diffuso al sud Italia e nelle isole, ingrediente fondamentale della pizza e di molti altri piatti mediterranei.Proprietà terapeutiche: aperitive, digestive, carminative, tonico-stimolanti.

Ortica, urtica dioica

Famiglia: Urticacee

• Perchè non aprofittare di questa generosa pianta che nasce spontanea ovunque? Dietro una facciata che le attribuisce il titolo di erbaccia fastidiosa che punge e brucia si nasconde una pianta officinale dalle molte qualità.

Questa è la giusta stagione per raccoglierla in campagna e farne infusi, preparare ricette prelibate e scoprire così i molteplici utilizzi che questa pianta possiede. Se ne possono usare tutte le parti: la pianta, i semi e la radice, inoltre sono disponibili in commercio preparati a base di foglie di ortica sotto forma di succo fresco, estratto liquido e comprese.

Contro le malattie reumatiche, l'artrite in particolare, l'ortica sembra essere un validissimo rimedio. Nella medicina popolare greca si consiglia di strofinare la pianta fresca di ortica sulle giunture dolenti finchè la pelle non brucia. Un'altra possibilità è preparare un mazzo con ortiche fresche e passarle sui punti che fanno male in modo che il veleno penetri nella pelle generando una piacevole sensazione di calore. Se invece si preferiscono rimedi già pronti per l'uso, nella maggior parte delle erboristerie si trovano preparati a base di piante di ortica.

• L'infuso di foglie di ortica è il più semplice e più naturale in assoluto: versate in una tazza bollente 3 o 4 cucchiaini di ortica, lasciate in infusione per 10 minuti, poi filtrate. Nel corso della giornata bevete 3 o 4 tazze di infuso appena preparato.

• In cucina l'ortica si può usare nella preparazione di frittate, minestre, ravioli, risotti. La polvere ottenuta dalle foglie essiccate può essere sparsa sul cibo.

Noce moscata - Myristica fragrans L. Famiglia: MyristicaceaeSpecie: Myristica fragrans L.

• Caratteri botanici• Albero sempreverde, dioico, alto 8-10 metri

che fiorisce tutto l'anno. Le foglie sono ovali, appuntite, verde scuro, con la pagina superiore lucida e cerosa; produce piccoli fiori campanulati, carnosi, quelli femminili in piccoli racemi ascellari, quelli maschili singoli. Due-tre volte l'anno produce numerosi frutti, della dimensione di piccole pesche, di colore verde, divengono gialli a maturazione; sono succosi (utilizzati per preparare marmellate); quando sono maturi si aprono a metà, rivelando una noce, ricoperta da un arillo di colore rosso acceso. All'interno della noce (la noce moscata) si trova un unico seme, morbido, diviene presto di consistenza legnosa.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Molto usato in cucina normalmente aggiunto a dolci, budini, creme e torte ma anche a purè di patate e cavolini di Bruxelles lessati. Viene spesso aggiunta a ripieni a base di carne, formaggio o spinaci per tortellini, ravioli o cannelloni.Proprietà terapeutiche: stimola la digestione, blocca le fermentazioni intestinali.

OLIVOOlea europaeaFamiglia : Oleaceae

• L'olivo o ulivo [1] (Olea europaea L.) è una pianta da frutto. Originario del Medioriente, è utilizzato fin dall'antichità per l'alimentazione. I suoi frutti, le olive, sono impiegate per l'estrazione dell'olio e, in misura minore, per l'impiego diretto nell'alimentazione. A causa del sapore amaro dovuto al contenuto in polifenoli, l'uso delle olive nell'alimentazione richiede però trattamenti specifici finalizzati alla deamarizzazione, realizzata con metodi vari.

Fitoterapia [modifica]Gli estratti di Olea europea, sotto forma di gemmoderivato, tintura madre e, soprattutto, estratto secco titolato e standardizzato delle foglie, hanno evidenziato una discreta attività antidislipidemica, vasodilatatrice e ipotensiva (nelle ipertensioni arteriose borderline), oltre a quella antiflogistica [2] È una piantasempreverde, la cui attività è pressoché continua con attenuazione nel periodo invernale. Le foglie sono coriacee, semplici, intere, ellittico-lanceolate, con picciolo corto e margine intero, spesso revoluto. La pagina inferiore è bianco-tomentosa. Le gemme sono per lo più di tipo ascellare.Il fiore è ermafrodito, piccolo, con calice di 4 sepali e corolla di petali bianchi. I fiori sono raggruppati in numero di 10-15 in infiorescenze a grappolo, chiamate mignole, emesse all'ascella delle foglie dei rametti dell'anno precedente. La mignolatura ha inizio verso marzo-aprile. La fioritura vera e propria avviene, secondo le cultivar e le zone, da maggio alla prima metà di giugno.Il frutto è una drupa globosa, ellissoidale o ovoidale, a volte asimmetrica, del peso di 1-6 grammi secondo la varietà, la tecnica colturale adottata e l'andamento climatico.

Papaver rhoeaspapavero o rosolacciofamiglia delle Papaveraceae

• Fitoterapia

• Le informazioni qui riportate hanno solo un fine illustrativo: non sono riferibili né a prescrizioni né a consigli medici – Leggi le avvertenze Il rosolaccio contiene degli alcaloidi che possono essere sfruttati per le loro proprietà blandamente sedative, infatti un infuso ottenuto con 4 o 5 petali per tazza viene spesso somministrata ai bambini prima di coricarsi in maniera da indurre loro un sonno migliore. È importante notare che gli alcaloidi presenti sono anche blandamente tossici, per questo motivo è importante non eccedere le dosi consigliate e non farne un uso prolungato. In genere un limite superiore di somministrazione consigliato è di due tazze giornaliere.

• Oltre ai petali, che in infuso conferiscono alla tisana un profumo gradevole e un colore rossiccio, si utilizzano anche le capsule alle quali i petali sono attaccati, raccolte quando i fiore è sbocciato ma non ancora sfiorito. Le capsule contengono gli stessi alcaloidi presenti nei petali, ma in concentrazione maggiore: per questo motivo si consiglia di non utilizzare più di una capsula per tazza, eventualmente accompagnata da qualche petalo per rendere aromaticamente più gradevole la bevanda. Spesso nello stesso infuso si aggiungono anche dei fiori di camomilla rendendolo ancora più efficace e gradevole.

Parietaria officinalisFamiglia delle Urticaceae

• La Parietaria officinalis (Parietaria officinalis, L.) o erba vetriola (anche detta erba vento o gamba rossa) è una pianta della famiglia delle Urticaceae e quindi parente stretta dell'ortica.

La Parietaria officinalis (Parietaria officinalis, L.) o erba vetriola (anche detta erba vento o gamba rossa) è una pianta della famiglia delle Urticaceae e quindi parente stretta dell'ortica.

Proprietà : Ha proprietà diuretiche, emollienti, sudorifere, depurative ed espettoranti.È responsabile di una delle più comuni forme di allergiaprimaverile ai suoi pollini.

Usi: Fino a pochi anni fa veniva comunemente

usata per pulire l'interno delle bottiglie e dei

fiaschi grazie all'appiccicosità delle sue foglie (da

qui il nome comune erba vetriola).

Un altro utilizzo "empirico" di questa pianta è

quello di lenire il prurito dovuto al contatto con la

sostanza urticante dell'ortica, strofindandola

senza troppo vigore sulla parte lesa.

.

Nell'uso popolare, le giovani foglie primaverili private del gambo e dei fiori ascellari e lessate (10 minuti) vengono impiegate come gli spinaci. Sono altresì ottime per ripieni, frittate, minestre o come contorno insieme ad altre erbe di campo.

Peperoncino - Capsicun annuum L.

Famiglia: SolanaceaeSpecie: Capsicun annuum L.

• Caratteri botanici

• Presenta fusti eretti e ramificati, alti fino a 100 cm Le foglie sono alterne allungate, acuminate all'apice. I fiori ascellari hanno una corolla pentalobata e sono di colore bianco-giallastro. I frutti sono bacche, in genere rosse a maturità, di forma diversa secondo la varietà.I peperoncini si presentano in moltissime varietà, tutte commestibili e più o meno piccanti.

Caratteri botaniciPresenta fusti eretti e ramificati, alti fino a 100 cm Le foglie sono alterne allungate, acuminate all'apice. I fiori ascellari hanno una corolla pentalobata e sono di colore bianco-giallastro. I frutti sono bacche, in genere rosse a maturità, di forma diversa secondo la varietà.I peperoncini si presentano in moltissime varietà, tutte commestibili e più o meno piccanti.

Piantaggine maggiore ( Plantago maior) Famiglia delle Plantaginaceae

• Descrizione: E’ una pianta erbacea perenne, la pianta non possiede fusto, ha solo uno o più scapi senza foglie alti fino a 30 cm, che portano al loro apice l'infiorescenza. L’infiorescenPrincipi attivi: Mucillagini, sostanze amare, tannini e il glucoside aucubina.

• Proprietà: Rinfrescanti, depurative, diuretiche, astringenti, aantiinfiammatorie, emollienti.Le foglie della Piantaggine hanno valida applicazione come astringenti intestinali nelle diarree, stimolano blandamente la diuresi e leniscono il mal di gola e le infiammazioni delle mucose orali. Per uso esterno, sotto forma di decotto o di cataplasma, esse esercitano un’azione antinfiammatoria e antipruriginosa che è utile in particolare per le tracheiti e le gengiviti, per le piccole ustioni, per fenomeni acneici e per le punture di insetti. I semi agiscono come regolatori intestinali e decongestionanti nelle infiammazioni intestinali e bronchiali.

• Uso internoLe foglie per disturbi intestinali, tosse e mal di gola.I semi come antinfiammatorio ed emolliente delle mucose della bocca e dell’intestino.

La piantaggine in cucina Con la piantaggine si preparano gustose insalate agresti e squisiti minestroni. Può essere usata in insalata ma è sovente unita ad altre piante, lessata e condita con olio e aceto aromatico. Tinge di verde i preparati come fa la parietaria.

• Caratteri botanici• Pianta biennale fittonante, con fusti

eretti, tubolari, alti fino a 50 cm. circa. Le foglie sono triangolari, dentate, arricciate e suddivise in tre segmenti. I fiori, giallo-verdi, sono raccolti in ombrelle piatte che fioriscono in estate durante la seconda stagione.

Prezzemolo - Petroselinum sativumHoffm.

Famiglia: OmbrelliferaeSpecie: Petroselinum sativum Hoffm.

Caratteri botaniciPianta biennale fittonante, con fusti eretti, tubolari, alti fino a 50 cm. circa. Le foglie sono triangolari, dentate, arricciate e suddivise in tre segmenti. I fiori, giallo-verdi, sono raccolti in ombrelle piatte che fioriscono in estate durante la seconda stagione.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglie sono ampiamente usate in cucina per dare sapore a ministre, pesce, verdure, formaggi; vanno aggiunte all’ultimo momento perché con la cottura si perde gran parte dell’aroma.Proprietà terapeutiche (delle radici): depurative, emmenagoghe, diuretiche.

Nocciolo - Corilus avellanaHabitat: dal piano alla zona montana.

• Le foglie di nocciolo sono tuttora ricercate per donare all'epidermide la purezza e la freschezza desiderata.La sostanza contenuta in queste foglie ha una decisa azione astringente, migliora lo stato dei pori troppo dilatati, riducendo la secrezione grassa; ha, ancora, una efficace azione tonificante sulla pelle sì da renderla fresca e candida come quella dei fanciulli e questa azione esplica tutta la sua efficacia soprattutto su quelle persone che, per essere vissute in ambienti malsani o per aver abusato di impiastri chimici, accusano una pelle aggrinzita ed afflosciata; serve, infine, a fare scomparire i punti neri e a smorzare le lentiggini.Per queste ragioni, sia che si voglia mantenere intatta la propria bellezza, sia che si voglia correggere tutte quelle imperfezioni sopraricordate, si faccia uso del decotto di foglie di nocciolo, con il quale ci si laverà sovente, riuscendo così ad allontanare dal viso la patina del tempo.Per completare questa cura di bellezza a base di foglie di nocciolo sarà opportuno suggerire qualche altra pianta con effetti ... estetici.Impacchi di erba giovane di prato leggermente battuta tonifica la pelle ringiovanendo i tessuti.Le acque ossigenate, usate per imbiondire i capelli e che troppo spesso danneggiano e bellezza e salute, possono essere sostituite da un decotto di "centaurea" - chiamata anche "biondella" - con il quale ci si laveranno i capelli.E, infine, un suggerimento pratico per aumentare il fascino dei propri occhi. Si facciano macerare due pizzichi di fiori di sambuco in cento grammi di olio di mandorle. Con quest'olio medicamentoso si ungano tutte le sere i bordi delle palpebre e le ciglia: i risultati saranno eccellenti e ... affascinanti.

Il rabarbaro (genere Rheum)famiglia delle Polygonaceae

Caratteri botanici

Le specie del genere Rheum hanno un robrizoma carnoso

Da cui viene emesso ogni anno un nuovo apparato

vegetativo che può raggiungere altezze anche superiori ai 200 cm.

Proprietà officinali I principi attivi principali contenuti nel rizoma sono composti antrachinonici e antranolici liberi e soprattutto in forma di derivati glucosidici, fra i quali il più importante è la reina. Fra i principi attivi secondari vanno citati i tannini.Il rizoma del rabarbaro è un regolatore delle funzioni digestive. A dosi basse stimola la secrezione gastrica e la secrezione biliare, pertanto ha proprietà aperitive, digestive, depurative del fegato. È inoltre un blando lassativo. A dosi più alte è un efficace lassativo. A dosi eccessive ha invece effetti purgativi negativi, altrimenti è consigliato come lassativo in quanto influenza la motilità del colon irritando le pareti intestinali. Studi clinici imputano al rabarbaro anche una funzione antisettica nei confronti delle infezioni intestinali e, in virtù del contenuto in tannini, di decongestionante nelle irritazioni della mucosa intestinale.

La presenza dei tannini come principio attivo secondario fa sì che il rabarbaro possa essere utilizzato anche come astringente della pelle e delle mucose della cavità orale e nasale e come antibatterico.

Rabarbaro rapontico - Rheum rhaponticum L. Famiglia: PoligonaceaeSpecie: Rheum rhaponticum L.

• Generalità

• Il Rabarbaro rapontico (o Rabarbaro europeo) si trova spesso negli orti familiari o anche come pianta ornamentale; in Francia e Inghilterra viene coltivata come coltura intensiva.Si utilizzano i picciolo fogliari carnosi e succulenti dal sapore gradevolmente acidulo per preparare marmellate; i lembi fogliari sono inutilizzabili per l'elevato contenuto di acido ossalico. In liquoreria ed erboristeria viene impiegata la radice dal sapore amaro. Essiccata e ridotta in polvere, viene utilizzata a scopi medicinali (tonico e purgativo). L'attività del rabarbaro rapontico è inferiore a quella del rabarbaro cinese ((Rheum palmatum L.) importato per uso erboristicGeneralità

• Il Rabarbaro rapontico (o Rabarbaro europeo) si trova spesso negli orti familiari o anche come pianta ornamentale; in Francia e Inghilterra viene coltivata come coltura intensiva.Si utilizzano i picciolo fogliari carnosi e succulenti dal sapore gradevolmente acidulo per preparare marmellate; i lembi fogliari sono inutilizzabili per l'elevato contenuto di acido ossalico. In liquoreria ed erboristeria viene impiegata la radice dal sapore amaro. Essiccata e ridotta in polvere, viene utilizzata a scopi medicinali (tonico e purgativo). L'attività del rabarbaro rapontico è inferiore a quella del rabarbaro cinese ((Rheum palmatum L.) importato per uso erboristico.

• o.

Raphanus sativusgenere Raphanus, della famiglia delle Brassicaceae.

• La pianta e i fiori di Raphanus sativus possono essere facilmente confusi con quelli del Raphanusraphanistrum. Un semplice metodo per distinguere le due specie è quello di osservare i frutti. Nella siliqua di Raphanus sativus i semi sono molto ravvicinati mentre per il Raphanus raphanistrum i semi sono più distanziati e la siliqua si restringe notevolmente per poi riallargarsi tra un seme e il successivo assumendo una forma più caratteristica.A scopo medicinale il succo è indicato contro i calcoli biliari,nella diuresi enell’evacuazione della cistifellea, mentre sembra che attenui le manifestazioni artritichee l’orticaria,legate ai disturbi della funzione epatica. Nella medicina popolare si preparava uno sciroppo scavando l’interno della radice per porvi acqua e zucchero: pare si trattasse di un buon ricostituente e un ottimo afrodisiaco.

• Pianta a ciclo annuale, provvista di radice biancastra che presenta un caule eretto,fistoloso e ramificato . Le foglie lirate e irregolarmente dentate le inferiori, e indivise le superiori.

• Il Raphanus raphanistrum , molto consumato in cucina è il classico rosso rapanello.

Rosmarinus officinalisfamiglia delle Lamiaceae

• Originario dell'Europa, Asia e Africa, è ora spontaneo nell'area mediterranea nelle zone litoranee, garighe, macchia mediterranea, dirupi sassosi e assolati dell'entroterra, dal livello del mare fino alla zona collinare, ma si è acclimatato anche nella zona dei laghi prealpini e nella pianura padana nei luoghi sassosi e collinari. È noto in Italia anche col nome volgare di ramerino o ramerrino; il nome del genere deriva dalle parole latine ros (rugiada) e maris (del mare).

UsiIl Rosmarino viene utilizzato:In cucina o nell'industria degli insaccati come pianta aromaticaCome pianta ornamentale nei giardini, per bordure, aiuole e macchie arbustive, o per la coltivazione in vaso su terrazzi Le foglie, fresche o essiccate, e l'olio essenziale, come pianta medicinaleNell'industria cosmetica come shampoo per ravvivare il colore dei capelli o come astringente nelle lozioni; nelle pomate e linimenti per le proprietà toniche. Come insettifugo o deodorante ambientale nelle abitazioni, bruciando i rametti secchi In profumeria, l'olio essenziale ricavato dalle foglie, viene utilizzato per la preparazione di colonie, come l'Acqua d'Ungheria I fiori sono particolarmente melliferi

Rucola - Eruca sativa Mill. Famiglia: Cruciferae - BrassicaceaeSpecie: Eruca sativa Mill.

• Generalità• Pianta erbacea annuale conosciuta fin dai

tempi antichi. Gli antichi romani attribuivano alla Rucola proprietà afrodisiache e ne consumavano anche i semi. Un tempo la Rucola era più apprezzata per virtù medicinali che per l’uso alimentare. La rucola cresce spontanea nell'Italia mediterranea, dal livello del mare e fino agli 800 metri d'altezza; il suo substrato prediletto è ben sciolto e sabbioso.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Apprezzata fin da tempi antichi per il suo aroma speziato e piccante, la Rucola viene molto usata nelle insalate e nelle salse; arricchisce di sapore i tramezzini, le pizze, esalta alcuni formaggi molli e può anche essere cotta a vapore.Proprietà terapeutiche: vitaminizzanti, antiscorbutiche, aperitive, digestive.

Ruta - Ruta graveolens L.Famiglia: RutaceaeSpecie: Ruta graveolens L

Generalità

• Pianta perenne originaria dell’Europa meridionale. In Italia è presente spontanea, in tutte le regioni, eccetto le isole (dove si trova solo negli orti e giardini; in Gallura è piuttosto rara ma cresce anche spontaneamente), dal piano ai 1.000 metri.

Caratteri botaniciPianta erbacea a fusto ramoso, alta fino a 80 cm, con foglie alterne, pennato-composte, divise in segmenti spatolati o lineari. I fiori, giallo-verdognoli, sono riuniti in corimbi apicali.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglie fresche possono essere usate con moderazione per insaporire insalate, carni, pesci, oli e aceti aromatici. Molto usata per la preparazione di un tipo di grappa aromatica.Proprietà terapeutiche: emmenagoghe, sedative, digestive, carminative, vermifughe.L'erba della ruta era ritenuta l'erba contro la paura, Si metteva in tasca, appunto, quando si dovevano affrontare situazioni di paura e le case in cui cresceva erano ritenute privilegiate.

Salvia - Salvia officinalis L. Famiglia: LabiataeSpecie: Salvia officinalis L.

• Generalità• La Salvia è una pianta originaria

dell’Europa meridionale, è presente in tutte le regioni italiane, coltivata e talora inselvatichita.

• Caratteri botanici• Pianta suffruticosa perenne, alta fino a 70

cm, con fusto ramoso; le foglie sono grigio-tomentose, bislunghe-lanceolate e persistenti in inverno. I fiori, blu-violacei, sono riuniti in verticillastri apicali. Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Le foglie di salvia vengono molto usate in cucina, per aromatizzare i cibi e facilitarne la digestione.Vengono comunemente impiegate per condire pasta e gnocchi al burro, per preparare sughi, carni arrosto e in umido, pesci, legumi, oli e aceti aromatici. Le foglie possono essere fritte in pastella.Proprietà terapeutiche: digestive, colagoghe, bechiche, espettoranti, tonico-stimolanti, antisettiche. Per uso esterno, come antinfiammatorio nelle infiammazioni del cavo orale.

Sambuco - Sambucus nigra L.Classe: DicotyledonesFamiglia: Sambucacee (Caprifoliacee)

• Il Sambuco è una pianta originaria dell'Europa e del Caucaso; oggi è una specie ormai cosmopolita, diffusa in tutte le aree temperate dei continenti. In Italia è presente in tutte le regioni, dal piano ai 1.400 metri circa di quota.

Usi Molteplici sono gli usi delle varie parti della pianta di sambuco.Le foglie e la scorza fresca vengono impiegate per preparazioni medicinali di tipo cutaneo (non per uso interno perché contengono alcaloidi pericolosi).I fiori vengono usati per preparare frittelle, dolci casalinghi e uno squisito sciroppo.Con i frutti ben maturi si ottiene un fermentato (vino di sambuco) e si possono preparare sciroppi, gelatine e marmellate.Il midollo di sambuco veniva impiegato nella strumentazione da laboratorio e in modellistica.Specie similiIl sambuco corallino o rosso (Sambucus racemosa L.) è un arbusto che cresce in montagna in prossimità degli alpeggi. Presenta segmenti fogliari più stretti, pannocchie con fiori giallognoli e infruttescenze di colore rosso.

Santolina Santolinachamaecyparissus L. Famiglia: Asteraceae - CompositaeSpecie: Angelica archangelica L.

• Generalità

• La Santolina è una pianta arbustiva originaria probabilmente dell'area mediterranea, dal portamento eretto o semiprostrato, molto aromatica. In Italia è presente, coltivata a scopo ornamentale e talora inselvatichita, in quasi tutto il territorio. Cresce nei luoghi aridi e sassosi, dal piano ai 1000 metri.

Caratteri botaniciPianta suffruticosa, grigio-tomentosa, con piccoli fusti eretti e ramificato, alti circa 30-50 cm. Le foglie hanno la lamina a contorno strettamente lineare, pettinato-dentata, con brevi lacinie cilindriche o subclavate. In giugno-luglio, produce piccoli fiori giallo-oro, arrotondati, riuniti in infiorescenze apicali

Uso in cucina e proprietà terapeutiche La santolina possiede proprietà digestive, antispasmodiche, tonico-stimolanti, antisettiche (infuso o decotto). Per uso esterno come antipruriginoso in caso di punture di insetti.

Santoreggia montana - Saturejamontana L.Famiglia: Lamiaceae (Labiatae)Specie: Satureja montana L.

• GeneralitàPianta perenne semi-sempreverde, originaria delle regioni montane dell’Europa centromeridionale. Uso in cucina e proprietà terapeutiche

Le foglie, fortemente aromatiche, vengono usate per

dare sapore a piatti di carne e pesce.

Proprietà terapeutiche: digestive, carminative, tonico-

stimolanti. Per uso esterno, come antisettico nelle

infiammazioni orali.

Santoreggia domestica - Satureja hortensis L. GeneralitàPianta erbacea originaria dell’Asia occidentale e diffusa nell’Europa meridionale. In Italia è presente, spontanea o naturalizzata, al Nord e al Centro, nelle zone aride. I romani la utilizzavano in grande abbondanza per insaporire i cibi.

Caratteri botaniciE’ una erbacea annuale con fusti eretti alti circa 30 cm. Le foglie, opposte, sono lanceolate. I fiori compaiono da giugno a settembre, sono bianchi o rosei e riuniti in

Uso in cucina e proprietà terapeutiche Le foglie, fortemente aromatiche, vengono usate per dare sapore a piatti di carne e pesce.Proprietà terapeutiche: digestive, carminative, tonico-stimolanti. Per uso esterno, come antisettico nelle infiammazioni orali.

Saponaria officinalisfamiglia delle Caryophyllaceae

• pianta erbacea perenne comune in tutta Europa, in Asia occidentale, in Asia centro-orientale, America settentrionale, può raggiungere il metro di altezza, i fiori hanno un colore bianco-roseo, la radice di Saponaria era già usata dai Romani nei bagni termali,

COMPONENTI Saponaria, saponine tritepeniche, acido quillaico, mucillagini, zuccheri, olio essenziale, acido glicolico, acido glicerico, zuccheri riduttori, galattano gomma, olio essenziale, flavonoidi, saponarina, vitexina, saponaretina, la sua zione terapeutica dipende dalle saponineLe saponine hanno proprietà tensioattiva, quando vengono mescolate all'acqua danno soluzioni schiumose che hanno una azione espettorante ovvero facilitano l'espulsione e il riassorbimento del muco.

ATTIVITA’ Saponariaespettorante, azione diuretica, depurativa, catarro delle vie aeree superioriSaponariaUtile come espettorante e diuretico, va usata per via interna solo sotto stretto controllo medico, ha una azione antiinfiammatoria, spermicida, analgesica, mucolitica, aiuta ad abbassare il colesterolo,

SENAPE.jpFamiglia delle Brassicacee o Crocifere

• Aspetto Raggiunge un’alezza massima di 2 metri,

• Ha foglie inferiori larghe pennatifide mentre le superiori sono piccole e allungate. Il fiore è giallo a forma di pannocchia. Esso sviluppa il frutto, che contiene numerosissimi semi piccoli e arrotondati da cui si ricava la famosa salsa di condimento, dal sapore tipicamente aspro e piccante.

• Diffusione

• La senape in Europa è nota sin dai tempi dei Romani, che ne conoscevano le proprietà antiossidanti e la usavano per conservare frutta, verdura, succhi di frutta e mosto di vino. In Francia esiste una grande tradizione della senape, soprattutto in Borgogna (in modo particolare a Digione), dove si suppone sia stata inventata la salsa.

• Mostarda

• Il termine "mostarda" (moutarde) riferito alla senape appare per la prima volta in Francia nel XIII secolo, col significato di mosto che arde, appunto per il suo sapore piccante. Il termine mostarda in Italia è invece usato per indicare un prodotto simile ad una macedonia di frutta sciroppata in acqua zuccherata e con una percentuale di semi di senape (e/o aromi) nettamente inferiore: circa una parte su quattro. I due prodotti, oltre all'etimologia del nome, hanno in comune solo l'utilizzo della stessa pianta. Tuttavia è erroneamente diffuso nell'uso comune il termine mostarda per indicare anche le senapi, ossia tutte le preparazioni a base di senape.

• Salsa senape

•

Taraxacum officinalepianta a fiore (angiosperma) appartenente alla famiglia delle Asteracee.

• Uso culinario [modifica]

• Nelle arti culinarie era (ed è) un'apprezzata insalata primaverile depurativa, sia da solo che in mescolanze varie.Anche i petali dei fiori possono contribuire a dare sapore e colore ad insalate miste. I boccioli sono apprezzabili se preparati sott'olio. I fiori si possono preparare in pastella e quindi fritti. Le tenere rosette basali si possono consumare con soddisfazione sia lessate e quindi condite con olio extravergine di oliva, sia saltate in padella con aglio (o ancor meglio con aglio orsino).

• In molte regioni medioeuropee veniva preparata la marmellata di fiori di tarassaco nel seguente modo:

• Rp. Marmellata Denti di leone Fl. Taraxaci 1 litro Acqua 2 litri bollire a pentola aperta per ca. 20 minuti; filtrare e mantenere il liquido; aggiungere 1 kg di zucchero bollire a pentola aperta fino alla densità desiderata; versare (bollente) in vasi puliti e chiudere ermetica

• In medicina popolare il tarassaco viene usato per diverse indicazioni e composizioni con altri fitorimedi come: epatico / biliare

• antireumatico spasmolitico, anaflogistico, diuretico

• antidiscratico

L'infuso è un tipo di tisana che viene utilizzata per estrarre principi attivi delle parti più delicate di una pianta officinale: fiori, parti erbacee e foglie.

• L'infuso viene preparato versando sulle parti idonee della pianta (tagliata in maniera opportuna), solitamente inserite in un apposito contenitore, dell'acqua bollente (o calda) e lasciando il tutto a contatto (in infusione), tenendo coperto il contenitore per dieci-quindici minuti.

• Passato questo periodo di tempo, si procede alla filtrazione, che si può effettuare con un normale colino, e dopo aver spremuto il residuo solido rimasto sul filtro, l'infuso si può dichiarare pronto.[1]

Timo maggiore - Thymus vulgaris L. Famiglia: LabiataeSpecie: Thymus vulgaris L.

• Generalità

• Pianta originaria delle zone occidentali del Mediterraneo. In Italia è presente in quasi tutto il territorio, allo stato spontaneo o coltivato, nei luoghi aridi, dal piano ai 900 metri.

• Caratteri botanici

• Piccolo arbusto molto ramificato con steli legnosi e molte piccole foglie grigio-verdi, lineari o strettamente lanceolate, revolute al margine, fortemente aromatiche. I fiori, biancastri, rosei o lilla, sono riuniti in verticillastri che sbocciano all’ascella di brattee lanceolate.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Il timo viene molto usato in cucina per insaporire e rendere più digeribili molti cibi, come carni arrosto, sughi, verdure, funghi, ripieni, oli e aceti aromatici. Si usa anche per preparare liquori e vini aromatici.Proprietà terapeutiche: digestive, depurative, carminative, balsamiche, tonico-stimolanti; per gargarismi nelle infezioni del cavo orale.

• Thymus citriodorus (Timo limone o Timo degli agrumi)

• Il Timo Limone presenta foglie ovali con il caratteristico prufumo di limone; i fiori sono lilla.

Zafferano - Crocus sativus L. Famiglia: IridaceaeSpecie: Crocus sativus L.

• Generalità

• Pianta erbacea perenne originaria dell'Asia occidentale. In Italia viene coltivata ormai soltanto in Abruzzo. Lo zafferano è noto fin dai tempi antichi come pianta tintoria.

• Caratteri botanici

• I bulbi germogliano di zafferano in settembre, sviluppando 6-10 foglie lineari; da metà ottobre a metà novembre compaiono 1-2 fiori formati da sei tepali violetti, che circondano uno stimma rosso arancio diviso in tre lunghe lacinie.

• Raccolta e conservazione

• La raccolta dei fiori di zafferano (da metà ottobre a metà novembre) si effettua al mattino prima che si schiudano. Dai fiori si prelevano gli stimmi che vengono posti in appositi essiccatoi per la tostatura. La produzione può raggiungere 10-15 kg/ha.

• Uso in cucina e proprietà terapeutiche

• Lo zafferano è uno dei condimenti più noti in cucina e viene impiegato per aromatizzare e colorare molte ricette, tra le quali il famoso risotto alla milanese.Usato anche in liquoreria. Spesso viene sostituito con alcuni succedanei (falso zafferano) che hanno un medesimo potere colorante ma sono privi del caratteristico aroma del Zafferano vero.Proprietà terapeutiche: aperitive, digestive, stimolanti, emmenagoghe.

Zenzero - Zingiber officinalis Rosc.Famiglia: ZingiberaceaeSpecie: Zingiber officinalis Rosc.

• Generalità

• Lo Zenzero è la radice della pianta Zingiber officinalis, pianta erbacea perenne originaria dell'Asia, oggi coltivata diffusamente in quasi tutti i paesi tropicali e subtropicali. Cina e India sono i maggiori produttori di ginger.Viene coltivata come pianta medicinale e terapeutiche fin da tempi remoti Caratteri botanici

• Pianta erbacea con rizoma aromatico, steli eretti con due file di foglie lanceolate e spighe di fiori bianchissimi

Caratteri botaniciPianta erbacea con rizoma aromatico, steli eretti con due file di foglie lanceolate e spighe di fiori bianchi.

Uso in cucina e proprietà terapeutiche I germogli, le foglie e le infiorescenze vengono consumati crudi o cotti.In cucina si abbina con carne e cacciagione e pesce, crostacei e per preparare dolci secchi; si usa per aromatizzare bevande (ginger), salse (curry).Proprietà terapeutiche: stomachiche, carminative, tonico-stimolanti, antisettiche; vitaminizzanti (ha un alto contenuto in vitamina C).