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ESPECTÁCULOS TAURINOS DIRECTRICES

2010 1.- LEGISLACIÓN TAURINA: ULTIMAS PUBLICACIONES

1.A) Orden PRE/1431/2009, de 29 de mayo: modificación de la edad de toma muestras de las EET´s. Por la que se modifica el Anexo II del Real Decreto 3454/2000, de 22 de diciembre, por el que se establece y regula el Programa Integral Coordinado de Vigilancia y Control de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles de los animales. En dicha Orden se modifican las edades para la toma de muestras dentro del Programa Integral Coordinado de Vigilancia y Control de las EET´s, estableciendo los siguientes grupos:

a) Mayores de 48 meses si se trata de animales nacidos en España o nacidos en el resto de países recogidos en el anexo de la Decisión 2008/908/CE de la Comisión, de 28 de noviembre de 2008 (que se adjunta), por la que se autoriza a determinados Estados miembros a revisar su programa anual de seguimiento de la EEB, siempre que se trate de:

1º Animales sacrificados de manera normal para el consumo humano. 2.º O de animales sacrificados en el marco de la ejecución del Real Decreto 2611/1996, de 20 de diciembre, por el que se regula los programas nacionales de erradicación de enfermedades de los animales, siempre que no presenten signos clínicos de la enfermedad.

b) Mayores de 36 meses de edad sí se trata de animales nacidos en España o nacidos en el resto de países recogidos en el anexo de la Decisión 2008/908/CE de la Comisión, de 28 de noviembre de 2008, que sean sometidos a un sacrificio de urgencia o los que durante la inspección ante mortem sean sospechosos de padecer una enfermedad o hallarse en un estado de salud que puedan perjudicar a la salud de las personas salvo los previstos en el párrafo a). 2.º anterior.

c) Mayores de 36 meses, en todos los supuestos de sacrificio en matadero, cuando hayan nacido en países no recogidos en el anexo de la Decisión 2008/908/CE de la Comisión, de 28 de noviembre de 2008.

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1.B) Real Decreto 361/2009, de 20 de marzo: Información sobre la cadena alimentaria.

En relación con la publicación de este Real Decreto se informa que todas las canales faenadas y/o sangradas procedentes de actividades taurinas, deberán ir acompañadas a la Sala de Tratamiento de Reses de Lidia por el documento referente a la Información de la Cadena Alimentaria. (documento que sustituye al antiguo ANEXO XI)

1.C) ORDEN ARM/575/2010, de 10 de octubre, por la que se modifica la Orden ARM/3054/2008, de 27 de octubre, por la que se establecen medidas específicas de protección en relación con la Lengua Azul. 1.D) Real Decreto 1515/2009, de 2 de octubre, por el que se establece un sistema de identificación y registro de los animales de la especie equina. Se informa que para cualquier movimiento de animales de la especie equina es necesario la guía y pasaporte del animal o DIE (Documento de identificación equina) 2,-INCIDENCIAS. Con objeto de solventar las incidencias acaecidas durante la temporada 2009, adjunto se remite las más frecuentes: 2.A) Cumplimentación incorrecta de la edad de las reses en el Anexo II ó Anexo III. En el Anexo II ó Anexo III se debe cumplimentar la edad de las reses según el DIB (día/mes/año). Fecha necesaria para que el Veterinario Responsable pueda proceder a la correcta toma de muestras de los animales sacrificados para el consumo humano. 2.B) Edad a reflejar en el informe o Acta de reconocimiento. La edad a reflejar en el Acta de Reconocimiento de las reses a intervenir en el festejo es la edad reflejada en el Certificado de Nacimiento expedido por el Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia, (mes/año), de cada una de las Asociaciones Ganaderas de lidia. 2.C) Reconocimiento de reses: sobreros

Si el sobrero no se reconoce, esta incidencia debe reflejarse en las OBSERVACIONES del INFORME DE RECONOCIMIENTO. En el caso de no reflejarse en el informe de reconocimiento se deberá anotar dicha incidencia en un ACTA DE INCIDENCIAS dirigido a la D. G. de Seguridad e Interior.

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2.D) Información de la Cadena Alimentaria Se recuerda que el documento que contiene la Información de la Cadena Alimentaria tiene que incluirse en el sobre Naranja con destino a la Sala de Tratamiento de Carnes de Reses de Lidia. 2.E) Certificado Sanitario de Movimiento de Animales (guía de retorno de sobreros, bueyes) Se recuerda que el ejemplar para remitir a servicios centrales del Certificado Sanitario de Movimientos de Animales (copia amarilla) debe haberse incluido en el sobre sepia con destino al AREA DE GANADERIA, de la Dirección General del Medio Ambiente. 3.- RECORDATORIO: 3.A) Movimiento de Animales Se deberá solicitar: - certificado oficial de movimiento de origen de todos los animales vacunos - pasaporte o el DIE (documento de identificación equina) para los equinos (incluido mulillas). Para la reexpedición de las reses se utilizará el siguiente mecanismo:

- Ganado Vacuno: sobreros, bueyes, utilizar las guías proporcionadas en el sobre del Colegio de Veterinarios.

- Ganado Equino: mulillas, caballos de picar, rejones… se pueden refrendar guías.

Movimiento de bueyes:

Sólo se permite el movimiento a la explotación de origen; cualquier otro movimiento consultar al Área de Ganadería de la Dirección General del Medio Ambiente,

Mecanismos para el movimiento durante la celebración de las ferias: Como el Certificado Sanitario de movimiento que presentan, tiene validez para 5

días se aconseja realizar el primer día: - Una Certificado Sanitario de movimiento de retorno a la explotación de

origen. - Un Acta-Informe en el que se refleje el número del Certificado Sanitario que

ampara el movimiento de los bueyes desde la explotación de origen, así como el número del Certificado Sanitario de movimiento que se está utilizando para el retorno de la plaza a la explotación de origen.

El último día de la feria se solicita tanto el Certificado Sanitario de movimiento de llegada de los bueyes a la plaza, así como el Certificado Sanitario de movimiento utilizado de regreso de la plaza a la explotación y el acta informe.

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Nota: en el caso de refrendar los Certificados Oficiales de Movimiento de sobreros, bueyes y/o équidos deberá aportarse, si es posible copia del Certificado Sanitario de movimiento, en el caso de no poder hacer copia, indicar en un acta informe el nº de movimiento y la procedencia de los animales y su identificación. Justificación del movimiento pecuario de las reses presentadas:

Todas las reses reflejadas en los certificados oficiales de movimiento o en las guías de origen y sanidad que autoriza el movimiento de animales con destino a la Plaza de Toros deberán justificarse:

A.3.1) Si las reses son lidiadas, (se justifican mediante el ANEXO II ó ANEXO III). A.3.2) Si las reses presentadas no son lidiadas, se justifican mediante el

Certificado Sanitario de movimiento de retorno o con informe en el que se haga constar que serán lidiadas en próximos espectáculos que se celebren en la misma plaza.

A.3.3.) Las reses que vengan reflejadas en el Certificado Sanitario de

movimiento pero que no viajen a la Plaza de Toros, se deberá indicar en el Certificado Sanitario de movimiento de llegada la leyenda "NO VIENEN".

A.3.4.) Las reses que no se lidien pueden ser devueltas a la explotación de origen

(tiene que ser al menos T2 – B2-) o a otra plaza (en esta última tiene que ser lidiada o sacrificada) no obstante puede tener otro tercer movimiento a otra plaza pero este debe ser autorizado por la Autoridad Competente, es decir por el Área de Ganadería de la Dirección General del Medio Ambiente.

A.3.5.) Procedimiento a seguir en el caso de devolución por lesión de una res: - Elaborar por el equipo veterinario un Acta-Informe indicando la

identificación de la res y el motivo de la devolución. - Entregar los DIBs al ganadero. - Entregar el Certificado de Nacimiento a la Dirección General de Seguridad e

Interior (o al Delegado Gubernativo, para que lo haga llegar a la Dirección General de Seguridad e Interior)

El equipo veterinario levantará un informe dirigido al Área de Ganadería de la Dirección General del Medio Ambiente, de cualquier incidencia que se detecte en el movimiento pecuario, (deberá ser incluido en el sobre sepia).

Aclaración de dudas en relación con el movimiento pecuario: a) En el caso de que el sobrero no se desembarque en el día del festejo, el

veterinario de servicio deberá cumplimentar un Certificado Sanitario de movimiento de retorno al objeto de regularizar el movimiento.

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b) En el caso de que por causas justificables, las reses viajen en fin de semana sin el correspondiente Certificado Sanitario de movimiento, serán los Servicios Veterinarios oficiales de origen los que deberán regularizar el movimiento y procederán a su comunicación a la Dirección General del Medio Ambiente.

c) En el caso de que alguna res sea no útil durante el reconocimiento y el ganadero tenga que aportar una nueva res, serán los Veterinarios de origen los competentes en la emisión del correspondiente Certificado Sanitario de movimiento.

3.B) Taxidermia Es autorizada por el Área de Ganadería de la Dirección General del Medio Ambiente. 3.C) DIBs Los DIBs de las reses lidiadas han de ser debidamente cumplimentados, indicando: Plaza de Toros donde han sido sacrificados, fecha, firma, con identificación del veterinario y nº de precinto. En los DIBs vendrán reflejados la fecha o fechas de vacunación de Lengua azul, siempre que no vengan reflejados en el Documento Sanitario de Movimiento. 3.D) Crotales Todos los animales se deben identificar con dos crotales. Cuando se trate de animales machos y, en base a la excepción que contempla la legislación vigente, el ganadero entregará al equipo veterinario los crotales de los animales a lidiar. El equipo veterinario una vez que ha comprobado la identificación de los animales presentados a reconocimiento devolverá al ganadero los correspondientes a las reses no lidiadas. 3.E) Reses Portuguesas El movimiento de reses es similar al de España, existen Acuerdos bilaterales entre los dos países. 3.F) Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo, por el que se fijan las condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de carnes de reses de lidia.

Se recuerda que el veterinario de servicio debe reflejar cualquier incidencia en el ANEXO II ó ANEXO III, por ejemplo:

a) Ausencia de documentación que ampare a las reses: Certificado Sanitario de

movimiento, ICA (Información de la Cadena Alimentaria)… b) Si se levanta un informe de incidencias complementario, el equipo veterinario de

servicio deberá reflejar en el ANEXO II ó ANEXO III la siguiente leyenda: se acompaña informe de incidencias nº …….

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MODIFICACIONES EN LAS LEYENDAS A INCLUIR EN EL ANEXO II o ANEXO III

Ante la Orden ARM/3054/2008, de 27 de octubre y de acuerdo a la comunicación de la Dirección General de Ordenación e Inspección se deberán incluir, a partir del 1 de abril, en el ANEXO II ó ANEXO III, las siguientes leyendas: 1ª) Leyenda: "revisada la documentación no se detectan incidencias". En el caso de comprobar que la siguiente documentación es correcta:

- Certificado oficial de movimiento. - DIB. - Información de la Cadena Alimentaria (ICA)

Si por el contrario se detectasen incidencias, éstas se reflejarán en el Anexo

II ó Anexo III, o en el caso de que se requiera más espacio para reseñar las incidencias se cumplimentará el Acta Informe de incidencias dirigido a la Dirección General de Ordenación e Inspección, reflejando en el ANEXO II ó ANEXO III la leyenda "se adjunta acta informe nº……….".

Además, en caso de comprobar documentalmente que se han aplicado a las reses sustancias no autorizadas, o bien sustancias si autorizadas pero que no se han respetado los tiempos establecidos como período de supresión, se hará constar esta circunstancia en el documento de traslado, adjuntando al mismo la documentación original que acredite dicha aplicación. 3.G) Sangrado no higiénico:

Se recuerda que en el caso de que existan incidencias en relación al contenido

de la Orden 73/2004, se refleje en el ANEXO III, elaborando si fuera necesario un Informe de incidencias adjunto.

Si las anomalías se produjesen durante el faenado de reses en desolladeros

autorizados por la Dirección General de Ordenación e Inspección se seguirá el mismo mecanismo que en el caso de reses sangradas.

3.H) Reses sacrificadas en la plaza

A la Sala de Tratamiento sólo se enviaran reses sacrificadas en la plaza o anejos de la misma.. Incluye reses lidiadas y reses que se deban sacrificar por cualquier causa.

No se enviarán a la Sala las reses que mueran por cualquier motivo sin ser sacrificadas. Dichas reses muertas (MER) deberán trasladarse a una Planta de Transformación de Categoría 1. En la Comunidad de Madrid la única Planta de Transformación autorizada de Categoría 1 es “Productos Liébana S.L sita en Valverde de Alcalá y el nº de teléfono del servicio de recogida es 901.51.00.77 "

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3.I) Encefalopatía espongiformes transmisibles.

Con la publicación de la Orden PRE/156/2009, de 30 de enero, por la que se modifica el ANEXO IV del Real Decreto 1911/2000, de 24 de noviembre, por el que se regula la destrucción de los materiales especificados de riesgo (MER), en relación con las encefalopatías espongiformes transmisibles, mediante la cual la edad para la retirada de columna vertebral pasa a ser de 30 meses. El contenido de la letra a) del Anexo IV del Real Decreto 1911/2000, de 24 de noviembre, se sustituye por el siguiente:

a) Bovinos:

1º El cráneo, excluida la mandíbula e incluidos el encéfalo y los ojos, y la médula espinal, de los bovinos de más de 12 meses. 2º La columna vertebral, excluidas las vértebras de la cola, las apófisis espinosas y transversas de las vértebras cervicales, torácicas y lumbares y la cresta sacra media y las alas del sacro, pero incluidos los ganglios de la raíz dorsal, de los animales mayores de 30 meses. 3º Las amígdalas, los intestinos, desde el duodeno hasta el recto, y el mesenterio, de los bovinos de todas las edades.

MATERIA DE ESPECTÁCULOS TAURINOS. 3.J) Interpretación de la edad de las reses que se presentan a reconocimiento en las novilladas con picadores y corridas de toros.

Ante la disparidad de criterios en el cómputo de edad de las reses, conviene

aclarar que para determinar la edad de las reses en corridas de toros y novilladas con picadores se seguirá el mismo cómputo que recoge la normativa reguladora de los festejos taurinos populares, es decir se entenderá que el año de edad de las reses finaliza el último día del mes anterior al de su nacimiento.

3.K) Recogida de toma de muestras biológicas.

Las muestras recogidas se remitirán al LABORATORIO REGIONAL DE SALUD PUBLICA, C/ General Oraa nº 15, 28006 MADRID.

Adjunto se remite copia de la instrucción relativa a la toma de muestras biológicas a toros de lidia, remitidas por la Dirección General de Seguridad e Interior.

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3.L) Suspensión de Espectáculos: supuestos de sacrificio.

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3.M) Certificación Oficial Veterinaria Nota.: En el certificado Oficial Veterinario se debe hacer constar el corral de Inicio de Manga, (sólo es obligatorio si el encierro se realiza en manada). Se adjunta copia de la nota aclaratoria remitida por el Secretario del Colegio de Veterinarios de fecha 20 de marzo de 2009, en relación con la Certificación Oficial

Como continuación a la reunión de coordinadores de veterinarios especialistas en espectáculos taurinos mantenida el día 24 de marzo en la sede de este Colegio, el Departamento taurino estima conveniente remitir una nota aclaratoria en relación con la Certificación Oficial Veterinaria y los Locales de Sangrado de las reses lidiadas. CERTIFICACIÓN OFICIAL VETERINARIA

- El Certificado Oficial Veterinario es un documento necesario para proceder a la

tramitación de la autorización de los permisos de los espectáculos taurinos de un municipio.

- En el caso de que la Plaza no este montada o carezca de algún tipo de instalación o material: pistola, mueco, material de recogida de toma de muestras…, la Dirección General de Seguridad e Interior permite la realización de un "Hago Constar", para que el operador económico pueda tramitar los permisos de espectáculos taurinos de un municipio.

- El original de uno de los dos documentos: HAGO CONSTAR ó CERTIFICADO OFICIAL, debe expedirse con una antelación de 10 días hábiles para iniciar el expediente de tramitación de autorización.

- Tanto el Hago Constar como el Certificado Oficial debe ser expedido por el mismo veterinario.

- En el caso de expedir el Hago Constar, el Certificado Oficial Veterinario se realizará posteriormente, una vez supervisada las instalaciones y demás….., y se remitirá una copia al Departamento Taurino del Colegio de Veterinarios con al menos 24 horas de antelación laborables antes del comienzo del primer espectáculo. (fax: 91 562 82 47)

- El Original del Certificado Oficial Veterinario, se entregará al empresario el día que se emite o bien el primer día del festejo al Delegado Gubernativo, (previamente de haber remitido copia por fax, al Dto. Taurino).

Tanto el Hago Constar como el Certificado Oficial veterinario debe reflejar todo lo referente al Reglamento de Espectáculos Taurinos:

- Art. 28.2.c del Reglamento de Espectáculos Taurinos, sobre las condiciones higiénicas sanitarias de los corrales, chiqueros, cuadras y desolladero,

- Presencia del material necesario para la toma de muestras post mortem. - Cumplimiento de la orden 8345/1999 de la Comunidad de Madrid

(aturdimiento).

LOCAL DE SANGRADO. Se encuentra regulado en el artículo 7 "local o zona de sangrado" de la Orden 73/2004, de 29 de enero, por la que se regula el procedimiento de autorización de desolladeros, locales de faenado y carnicerías, donde se produzcan y comercialicen las carnes de reses de lidia procedentes de los espectáculos taurinos de la Comunidad de Madrid".

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El artículo 7 "local o zona de sangrado" dice textualmente: " Con objeto de proceder al sangrado higiénico de las reses lidiadas que vayan a ser trasladadas para su faenado a una Sala de Tratamiento de Carne de Reses de Lidia, los organizadores deberán contar con un local o zona de sangrado cercano a la plaza de toros apartado del público, que reúna condiciones de higiene y limpieza, con agua potable y desagüe, así como un sistema de suspensión vertical de las reses que facilite su sangrado. Las condiciones de dicho local o zona de sangrado, deberán ser reconocidas antes de la celebración del espectáculo por el Veterinario de Servicio"

Por todo ello, con objeto de unificar criterios ser remite una serie de directrices al

respecto: DIRECTRICES: 1) El veterinario de servicio que realiza el Certificado Oficial Veterinario, debe

inspeccionar con la misma antelación el local del Sangrado. 2) En el caso de haber realizado un Hago Constar, el veterinario de servicio se

personará al menos con dos días laborales antes del comienzo del espectáculo para realizar el Certificado Oficial con objeto de poder dar traslado al Colegio y este a su vez a la Dirección General de Seguridad e Interior copia del mismo (en el intervalo de tiempo solicitado).

En el caso de presentar alguna incidencia en relación con lo que debe constar en el Certificado Oficial, en relación a los corrales, chiqueros, material recogida de toma de muestras y aturdimiento, se expresaran las deficiencias en dicho Certificado y se remitirá con urgencia al Departamento Taurino del Colegio (e-mail: departamentotaurino@colvema.org Fax: 91- 562 82 47, Teléfono. 91- 411 20 33 ext 231). En el caso de presentar alguna deficiencia en el Local de Sangrado:

CASOS: - Si la incidencia se produce en el momento en que el veterinario de servicio

realiza el Certificado Oficial Veterinario (con al menos dos días antes laborables de la celebración del espectáculo, en el caso de haber realizado previamente el Hago Constar), se deberá realizar un Acta-Informe dirigido a la D. G. de Ordenación e Inspección indicando las Incidencias, dicho informe se debe remitir urgente al al Departamento Taurino del Colegio (e-mail: departamentotaurino@colvema.org , Fax: 91- 562 82 47, Teléfono. 91- 411 20 33 ext 231).

- Si la incidencia se produce en el transcurso de los espectáculos taurinos, se

levanta acta de incidencias y se refleja en el ANEXO III.

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3.N) Precintos

Los precintos deberán ir debidamente cumplimentados , con la fecha, hora de sacrificio y plaza de toros en la que se ha celebrado el espectáculo taurino.

3.0) Documentación. Se recuerde a los veterinarios de servicio la documentación que debe de incorporarse en los sobres: SOBRE SEPIA (ÁREA DE GANADERÍA DE LA D. G. DEL MEDIO AMBIENTE): Debe contener la siguiente documentación: Debe acompañar siempre a las cabezas de las reses sacrificadas, (a la Planta de transformación o STCRL autorizadas, en el caso de ir faenadas, y a la sala de tratamiento en el caso de ir sangradas respectivamente).

a) DIBs cumplimentados: fecha de sacrificio, localidad, firma y nombre del veterinario y número de precinto.

b) Certificado Sanitario de movimiento de reses, bueyes, caballos y mulillas presentadas.

c) Certificado Sanitario de movimiento de retorno de reses: sobreros, bueyes, caballos y mulillas (copia amarilla ).

d) ANEXO II ó ANEXO III (según proceda) el ejemplar que acompaña a las cabezas para su análisis.

e) En el caso de que las reses se trasladen faenadas. Documento MER dirigido a la Planta de Transformación, únicamente en el caso de que la Planta de transformación sea "Productos Liébana". En el caso de que el MER se traslade a otra Planta de Transformación el documento MER se trasladará junto con el vehículo que transporta dicho MER.

f) Documentación relativa a Lengua Azul. g) Acta Informe de Incidencias al Área de Ganadería de la D. G. de Medio

Ambiente. SOBRE NARANJA: Debe contener la siguiente información

Debe acompañar siempre a las canales de las reses y/o reses sangradas.

a) ANEXO II ó ANEXO III (según proceda) el ejemplar que acompaña a las reses a la STCRL. Entregar al SVO. (debidamente cumplimentado con las directrices marcadas por la D. G. de Ordenación e Inspección).

b) Acta Informe de Incidencias, relativas a la D. G. de Ordenación e Inspección. c) Documento que contiene la Información de la Cadena Alimentaria (ICA): Además, en caso de comprobar documentalmente que se han aplicado a las reses

sustancias no autorizadas, o bien sustancias si autorizadas pero que no se han respetado los tiempos establecidos como período de supresión, se hará constar esta circunstancia

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en el documento de traslado, adjuntando al mismo la documentación original que acredite dicha aplicación. (ésta información irá en la ICA)

INSPECTORES: Se informa que durante esta temporada habrá servicio de Inspección en las distintas plazas de la Comunidad de Madrid. WEB

Se recuerda a todos los veterinarios, que en la página web del colegio en la sección de normativa taurina se encuentra actualizada todas las directrices recibidas de las Direcciones Generales competentes en materia de espectáculos taurinos.

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HONORARIOS DE LOS SERVICIOS VETERINARIOS

TEMPORADA 2010

A) POR EQUIPO DE TRES VETERINARIOS Corridas de toros y novilladas picadas

AÑO Plazas 1ª Plazas 2ª Plazas 3ª 2010 1092 880 658

B) POR EQUIPO DE DOS VETERINARIOS Novilladas sin picar, rejoneo y demás festejos

AÑO Plazas 1ª Plazas 2ª Plazas 3ª 2010 478 383 288

CERTIFICADOS OFICIALES VETERINARIOS: 100 euros. ESPECTACULOS TAURINOS NOCTURNOS: HORARIO: 22:00h a 7:30h. Incremento: 50% en los honorarios de los servicios veterinarios Se tendrá en cuenta el horario reflejado en la Solicitud de Espectáculos Taurinos de la Dirección General de Seguridad e Interior. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS. 30 euros por animal anunciado. Nota: Impuestos no incluidos. SUSPENSIONES: en los casos de aplazamiento o suspensión del espectáculo, los veterinarios designados tendrán derecho a percibir las siguientes retribuciones:

a) Si no se hubiera realizado ningún reconocimiento y no se hubieran presentado los veterinarios para efectuarlo, no tendrán derecho a percibir retribución alguna.

b) Si el aplazamiento o suspensión fuese posterior al primer reconocimiento o presencia de los veterinarios para efectuarlo, tendrán derecho a percibir el 50% de las indemnizaciones.

c) Si el aplazamiento o suspensión fuera posterior al segundo reconocimiento o segunda presencia de los veterinarios para efectuarlo, tendrán derecho al 100% de las indemnizaciones.

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