ESPESADO DE CARNE

Para 10 porciones1 1/2 kilo de pecho de res500 gramos de frejoles verdes200 gramos de ají pimentón10 choclos10 caiguas10 trozos de yuca3 tazas de caldo fuerte2 tazas de loche picado1 taza de culantro molidoaceitesal

Hervir en agua el pecho de res y cortarlo en porciones regulares. Hervir por 20 minutos, o hasta que la carne esté cocida. Sacar la carne de la olla. En el caldo resultante, poner las caiguas, el frejol verde, la yuca y el loche. Por otro lado, rallar los choclos en un recipiente y mezclar con el culantro molido o licuado. Luego, verter la mezcla poco a poco sobre el caldo hirviendo hasta que espese. Agregar la carne y aderezar con sal. Antes de servir, decorar el plato con tiras de pimentón frito con aceite. Acompañar con guarnición de arroz.