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INDICE
INTRODUCCIÓN
1. GENERALIDADES
1.1. Definición
1.2. Historia
1.3. Principales Razas
2. SISTEMA ESQUELETICO DEL GANADO CAPRINO
2.1. Divisiones del Sistema Esqueletico Caprino
2.2. Descripcion General del Esqueleto Axial
2.3. Diferencias del Sistema Esqueletico Axial entre Cabras y Ovejas
2.4. Diferencias del Sistema Esqueletico Axial entre Cabras y Ovejas
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo monográfico se ha elaborado con la finalidad de analizar y conocer mejor al
Ganado Caprino, poniendo especial interés en su Sistema Esqueletico Axial, y a la vez ponerlo en
comparación al de otros animales, en este caso se ha tomado a las ovejas y los rebecos.
La raza o ecotipo caprino de mayor población a nivel nacional es sin duda la cabra criolla que
proviene fundamentalmente del grupo de animales introducidos por los españoles desde 1536,
principalmente de los troncos raciales Granadino, Murciano y Malagueña, Sin embargo, en la
actualidad, ya no se puede decir que el caprino peruano desciende únicamente de las cabras
españolas debido a que desde hace mas de 50 años los cruces con la raza Anglonubian han
alcanzado gran difusión.
El sistema esquelético de la cabra se compone de huesos, pero no es tan simple como el
esqueleto de todos los animales. Los huesos del esqueleto de la cabra tienen muchas formas y
propósitos.
El propósito del esqueleto de la cabra es proporcionar una estructura de soporte que promueve el
movimiento, y la protección de los órganos vitales. La forma en que los huesos de la cabra
trabajan juntos le dan la capacidad de funcionar. Una estructura ósea inadecuada provoca cojera
y la incapacidad para buscar alimento.
Los huesos que componen el Sistema Esquelético Axial están sobre la línea media, como las
vértebras y el cráneo, o se insertan a los huesos de la línea media, como las costillas.
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1. GENERALIDADES
1.1. Definición
Se le conoce como Ganado Caprino, aquel conjunto de animales criado para su completo
aprovechamiento y explotación, esta serie de animales se les conoce como cabras, para
el beneficio de la especie humana. La cabra es un mamífero de tipo rumiante, del cual se
puede obtener grandes beneficios económicos, debido a que es un gran productor de
leche y carne, pero además su pelaje, piel y estiércol puede utilizarse para múltiples
cosas. Son animales altamente fértiles que pueden reproducir durante todo el año; al
macho de la cabra se le conoce como “cabro”, “macho cabrío” o “chivato”, por su parte a
las crías se les denomina “chivo” o “cabrito”.
El ganado caprino puede adaptarse a casi todo tipo de climas y áreas geográficas, es decir
en lugares donde el ganado bovino no podría sobrevivir. La labor que practica esta
actividad se le conoce como ganadería caprina, que se logró catalogar como ganadería
intensiva sino hasta después de la Segunda Guerra Mundial, luego de la recolección de
leche por las empresas lecheras privadas o por las sociedades cooperativas.
De la crianza del ganado caprino se puede obtener: la carne para la venta y el consumo
humano; leche de cabra de igual forma para su venta o consumo humano; la leche
sementada para la producción de quesos o consumo en fresco; el cuero para la
realización de diversos objetos para el uso diario humano y finalmente el pelaje que
también puede servir para crear diversos objetos, un ejemplo de la utilización de su piel
yace en la industria textil, siendo utilizada para la confección de prendas de vestir.
1.2. Historia
La raza o ecotipo caprino de mayor población a nivel nacional es sin duda la cabra criolla
que proviene fundamentalmente del grupo de animales introducidos por los españoles
desde 1536, principalmente de los troncos raciales Granadino, Murciano y Malagueña,
Sin embargo, en la actualidad, ya no se puede decir que el caprino peruano desciende
únicamente de las cabras españolas debido a que desde hace mas de 50 años los cruces
con la raza Anglonubian han alcanzado gran difusión. (Laureano; 2011).
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1.3. Principales Razas
La raza caprina predominante en el país es el denominado criollo, sin embargo en los
últimos años se han introducido diferentes razas de aptitud carnicera y de doble
propósito.
A. Criollo.-
Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los españoles en la época de
la conquista y colonia. Es rústico, se adapta a una amplia gama de ambientes pero es
de bajo nivel productivo. Alcanza un peso vivo adulto promedio de 30 kg. en
hembras y 40 kg en machos, una producción de leche de 80 Kg por lactación.
Es un animal rustico que se adapta a distintos ambientes, pero es de un nivel
productivo bajo.
Figura 1. Raza Criolla
Fuente. (Lauriano, 2011)
B. Nubian.-
Originaria del Valle del Nilo, Egipto. Se adapta a condiciones de aridez. Es una de las
de mayor peso vivo, los machos pueden pesar 76 kg. y las hembras 64 kg. de peso
vivo. Presenta orejas largas y caídas, de perfil característico, con nariz convexa. Es
una de los que alcanza mayor en peso vivo llegando a casi 76 kg en los machos y las
hembras 64 kg.
Figura 2. Raza Nubian
Fuente. (Lauriano, 2011)
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C. Anglonubian .-
Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilos de
leche por lactación. La cabeza es distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y
su color de piel fluctúa desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos.
D. Toggenberg.-
Es una de las más antiguas y considerada con aptitud al doble propósito (Leche y
carne). Produce leche con bajo contenido de grasa, llegando a producir 675 a 725
kilos de leche por campaña. Se caracteriza, por tener una carnosidad que les cuelga a
cada lado del cuello y comúnmente tienen barba.
Es considerada una de las razas más antiguas, además es considerada de doble
propósito.
Figura 3. Raza Toggenberg
Fuente. (Lauriano, 2011)
E. Saanen.-
Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en la producción de leche. En
condiciones de zonas templadas y buen manejo, el promedio de lactación se
encuentra entre los 880 a 900 kilos de leche en un periodo de 275 a 300 días de
producción.
Existen a nivel mundial cabras cuya especialidad es la producción de fibra, como las
razas Angora y Cashemere, las cuales no son explotadas en el Perú.
Figura 5. Raza Saanen
Fuente. (Lauriano, 2011)
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2. SISTEMA ESQUELETICO DEL GANADO CAPRINO
El sistema esquelético de la cabra se compone de huesos, pero no es tan simple como el
esqueleto de todos los animales. Los huesos del esqueleto de la cabra tienen muchas formas y
propósitos.
El propósito del esqueleto de la cabra es proporcionar una estructura de soporte que
promueve el movimiento, y la protección de los órganos vitales. La forma en que los huesos
de la cabra trabajan juntos le dan la capacidad de funcionar. Una estructura ósea inadecuada
provoca cojera y la incapacidad para buscar alimento.
El sistema esquelético es más que huesos, pero los huesos no son estructuras simples. Ellos
son una cáscara dura, fuerte compuesto de tejido fibroso y células. Dos tercios del peso de un
hueso es sales naturales, incluyendo calcio. Sal de calcio es la sustancia orgánica que hacen
que los huesos de las superficies sean duras.
Los huesos también tienen un propósito oculto. En el interior del hueso, la médula
proporciona almacenamiento de minerales vitales. La médula ósea también crea nuevas
células sanguíneas para reemplazar a las células viejas y agotadas de la sangre, según sea
necesario.
2.1. Tipos de Huesos del Sistema Esqueletico del Ganado Caprino
Hay cinco tipos de huesos en el esqueleto de la cabra:
A. Los huesos largos hacen que caminar sea posible, y mantener el cuerpo erguido.
Estos huesos forman articulaciones como la rodilla y el codo.
B. Los huesos planos forman un escudo alrededor de los órganos vitales.
C. Los huesos sesamoideos son pequeños (en forma de semilla) huesos que crean
cojines alrededor de áreas complejas, como el tendón del corvejón (muñeca).
D. Pnematic huesos, en su mayoría se encuentran en el cráneo, forman un escudo que
es permeable al oxígeno para que el oxígeno pueda entrar,
E. Huesos irregulares forman columnas de apoyo, como las vértebras y apoyar a los
sistemas completos musculares y esqueléticos.
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2.2. Divisiones del Sistema Esqueletico Caprino
La primera de las dos divisiones principales del esqueleto de la cabra es el axial y el
segundo es el apendicular.
La cabra es una de las pocas criaturas que tienen huesos en la parte exterior de su piel.
Los cuernos de una cabra son extensiones óseas del cráneo. Tienen la sangre que fluye
por el interior, y si se rompe un cuerno de la cabra puede sangrar hasta la muerte. El
cuerno proporciona una función vital de refrigeración a través del flujo sanguíneo,
intercambio de calor fuera del cuerpo a través de la bocina. Los cuernos son también
órganos de los sentidos que las cabras utilizan para comunicarse entre sí, y sus armas para
la lucha y protección.
Figura 6: Sistema Esquelético de la Cabra
A. Sistema Esquelético Axial
Formado por el cráneo, vértebras, el esternón y las costillas.
B. Sistema Esquelético Apendicular
Formado por las cuatro extremidades.
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2.3. Descripcion General del Esqueleto Axial
Los huesos que componen el esqueleto axial están sobre la línea media, como las
vértebras y el cráneo, o se insertan a los huesos de la línea media, como las costillas.
A. Cráneo.
Da protección al encéfalo, sostiene órganos sensoriales y abre las vías donde
comienzan los aparatos digestivo y respiratorio.
Formado por huesos planos (con cara externa e interna), hueso denso o
compacto, separada por una capa de hueso esponjoso; de origen membranoso.
Los correspondientes a la base del cráneo se pueden clasificar como irregulares y
su origen es cartilaginoso.
Las paredes caudal y dorsal están formadas por el hueso occipital, parietal,
interparietal y frontal.
Lateral y ventralmente, las paredes craneales están formadas por los huesos
temporales; también se extiende en esta región el hueso esfenoides. - En la parte
rostral, se aloja el hueso etmoides.
La porción facial puede dividirse en las regiones nasal, bucal y orbitales. - La
mandíbula forma una articulación sinovial con el hueso temporal y el hioides está
unido a este por un cartílago.
Las articulaciones inmóviles de la calavera se llaman suturas, tiene forma de
líneas irregulares.
B. Columna vertebral. Formada por una sucesión de huesos irregulares impares medios
llamados vértebras.
Descripción de la estructura de una vértebra típica.
Cuerpo.
Es cilíndrico, forma el lado ventral de la vértebra y el agujero vertebral. La
extremidad craneal y caudal se une con las vértebras adyacentes por medio de
discos fibrocartilaginosos e intervertebrales que en general son convexos y
cóncavos. La superficie dorsal es plana y contribuye a la formación del canal
vertebral; la superficie ventral es redondeada lateralmente y se halla en relación
con los músculos.
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Arco.
Se encuentra por la parte dorsal. Se forma de dos mitades laterales, que constan
de un pedículo ventral y una lámina dorsal. El pedículo forma la parte lateral del
arco y está cortado craneal y caudalmente para por las escotaduras vertebrales.
Las escotaduras de dos vértebras adyacentes forman los agujeros
intervertebrales para el paso de nervios y vasos espinales. Las láminas son placas
que completan el arco vertebral uniéndose entre sí en la base de la apófisis
espinosa; sus bordes son rugosos para recibir el ligamento amarillo.
Apófisis.
- Apófisis articulares: dos craneales y dos caudales, emergen desde los bordes
del arco. Se encargan de la articulación con las vértebras adyacentes.
- Apófisis espinosas: se proyectan hacia la pared dorsal, en conjunto forman lo
que se llama espina. Proporciona inserción a músculos y ligamentos.
- Apófisis transversas: son dos y se proyectan desde el arco en sentido lateral.
Constituyen la unión del arco y el cuerpo. Están horadas por los foramen
transversos, que en las primeras 6 V dan paso a la arteria y vena vertebral y a
un plexo de nervios simpáticos.
Descripción de la columna vertebral en sus diferentes segmentos.
Vértebras cervicales. Tienen apófisis articulares bien desarrolladas, con el fin de
facilitar el amplio movimiento del cuello.
- Atlas: es la primera vértebra cervical, no tiene apófisis espinosa y el cuerpo
esta fusionado con el axis. El arco dorsal posee un tubérculo dorsal medio y
es cóncavo ventralmente; esta perforado a cada lado y cerca de su borde
craneal por el foramen vertebral lateral. El arco ventral es más grueso,
estrecho y menos curvo. Las alas son apófisis transversas modificadas.
- Axis: es la segunda vértebra cervical, la apófisis espinosa es ancha pero poco
elevada con respecto al cuerpo. Se caracteriza por la presencia de
escotaduras. La extremidad craneal del cuerpo presenta en el centro la
apófisis odontoidea, a cada lado se hallan las apófisis articulares craneales,
que presenta la forma de una silla de montar. El arco presenta una
escotadura a cada lado se su borde craneal. Las apófisis transversas son
pequeñas y están dirigidas caudalmente. La apófisis espinosa es muy larga y
fuerte, su borde libre es rugoso, engrosado caudalmente.
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- Las otras VC son similares, con apófisis espinosas y transversas poco
pronunciadas, con apófisis articulares de mayor tamaño. Excepto la última,
todas tienen un orificio en la base de la apófisis transversa, conocido como
orificio transverso.
- La III, IV y V VC poseen un cuerpo largo, la superficie ventral presenta una
cresta ventral, la superficie dorsal presenta un área plana, estrecha en la
parte media y ancha en cada extremidad; sirve para la inserción del
ligamento longitudinal dorsal. La extremidad craneal posee una superficie
articular oval dirigida craneal y ventralmente; la extremidad caudal es más
larga y tiene una cavidad cotiloidea circular. El arco es largo y fuerte,
formados de 2 partes; perforado en cada lado por un foramen que comunica
con el foramen transverso. Las apófisis articulares son largas con superficies
articulares espaciosas, ovales y ligeramente cóncavas. Las apófisis
transversas son largas y casi planas. La apófisis espinosa tiene forma de
cresta, se ensancha por la parte caudal.
- La VI VC es más corta y gruesa, es arco es largo, las apófisis articulares
caudales son más cortas, gruesas y separadas. La apófisis espinosa es menos
rudimentaria. La apófisis transversa posee tres ramas, la ventral es gruesa,
casi vertical y forma con la del otro lado el surco ventral. El foramen
transverso es largo y presenta una fosa. La cresta ventral es pequeña y
menos prominente en el sentido caudal.
- La VII VC es más corta y ancha, cuerpo aplanado, arco y sus inserciones sobre
los pedículos largo.
Vértebras torácicas. Se distinguen por una apófisis espinosa bien desarrollada;
en la región del hombro forman una prominencia que se conoce como cruz.
Poseen las llamadas fóveas costales que sirven para alojar en sus cavidades las
cabezas de las costillas. Los cuerpos son cortos y estrechos hacia la mitad de la
vértebra, extremos ensanchados y superficies articulares no muy curvas,
superficie craneal convexa y la caudal cóncava. Los arcos son pequeños y sus
escotaduras caudales relativamente largas. Las apófisis articulares son pequeñas.
Las apófisis transversas son cortas, gruesas y con una extremidad libre tuberosa.
La apófisis espinosa es larga, estrecha y dirigida dorso caudalmente.
- VT1: cuerpo ancho y plano dorso ventralmente. A cada lado existen dos
carrillas costales largas y una cresta. El arco es largo y fuerte y tiene tres
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escotaduras caudalmente. Apófisis articulares largas. Apófisis transversas
cortas y gruesas. La apófisis espinosa esta curvada caudalmente y su vértice
termina en punta.
- VT18: carece del par caudal de carrillas costales y por la confluencia del par
craneal con las carrillas de la apófisis transversas.
Vértebras lumbares.
Tienen apófisis transversas grandes y planas, proyectadas en sentido lateral, las
cuales forman la pieza ósea de un filete llamado “T-bone”. Apófisis articulares
bien desarrolladas. El cuerpo y las apófisis articulares de la última vértebra
lumbar se articula con el sacro.
- El cuerpo de las tres primeras son semielípticos y presentan crestas
ventrales; a partir de la IV se hacen más anchas y planas y la cresta ventral
disminuye. Los arcos de las tres primeras son casi iguales de tamaño a la
última. Las apófisis articulares craneales son cóncavas; las caudales se
proyectan desde el arco en la base de la apófisis espinosa, posee superficies
articulares convexas. Las apófisis transversas son láminas alargadas,
aplanadas dorso ventralmente. Las apófisis espinosas se asemejan a las dos
últimas torácicas pero su anchura disminuye en las tres últimas.
Vértebras sacras.
Se fusionan para formar un solo hueso en forma de cuña conocido como sacro,
se articula con las VL en dirección craneal y con las coccígeas en la dirección
caudal, y con las extensiones del ilion, cráneo lateralmente. Los agujeros
intervertebrales están representados por la columna dorsal y ventral del agujero
sacro en cada lado del sacro, estos dan paso a los nervios espinosos o raquídeos.
- La superficie dorsal presenta centralmente las cinco espinas sacras. A cada
lado de las espinas se encuentran los cuatro forámenes sacros dorsales. Una
serie de tubérculos laterales forman la cresta sacral lateral. Los forámenes
sacrales pélvicos son más largos que los dorsales. La base es muy ancha. Las
alas son masas prismáticas fuertes con extremidades puntiagudas. El vértice
es la parte caudal de la última vertebra sacra y es pequeño.
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Vértebras coxígeas o caudales.
Forman la armazón de la cola. El tamaño de estas vertebras decrece en sentido
caudal. La superficie ventral presenta un surco medio para la arteria media
caudal. El arco es pequeño, triangular y constituido de dos láminas planas que se
prolongan para formar una apófisis espinosa. Las apófisis transversas son anchas,
desaparecen gradualmente en cada vértebra.
C. ESTERNÓN Y COSTILLAS. –
El esternón forma el suelo de la caja torácica y con él se articulan los cartílagos
costales, de las costillas esternales (verdaderas). En él se insertan los haces de
origen de los músculos pectorales. La extremidad craneal se denomina manubrio
(en caballos la porción craneal del manubrio es un cartílago llamado cartílago
cariniforme); la porción intermedia, cuello; y la porción caudal es la apófisis
xifoides. El esternón consta de segmentos llamados esternebras, varían según
especie, cerdo y oveja, 6, vaca y cabra, 7, y perro y caballo, 8.
Las costillas forman las paredes laterales del tórax óseo. Las costillas esternales
se extienden a partir de las VT correspondientes hasta llegar al esternón,
conectadas directamente por los cartílagos costales. Las costillas posteriores se
llaman asternales o falas, debido a que no entran en conexión directa con el
esternón.
Los cartílagos costales en la extremidad ventral de la mayor parte de las costillas
asternales se sobreponen, y de manera indirecta se conectan las costillas
asternales y esternales. A veces el último par o los 2 últimos carece d conexión
con las demás costillas por lado ventral, constituyendo las costillas flotantes.
Una costilla característica consta de un tallo incurvado, una extremidad esternal
ventral y una extremidad vertebral dorsal.
Formulas Vertebrales.
CABALLO
C7 – T18 – L6 – S5 – Co15-21
PERRO
C7 – T13 – L7 – S3 – Co20-23
VACA
C7 – T13 – L6 – S5 – Co18-20
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CERDO
C7 – T14-15 – L6-7 – S4 – Co20-23
OVEJA
C7 – T13 – L6-7 – S4 – Co16-18
CABRA
C7 – T13 – L7 – S4 – Co16-
2.4. Diferencias del Sistema Esqueletico Axial entre Cabras y Ovejas
Veremos gráficamente, las diferencias de algunos huesos del Sistema Esqueletico Axial
de la Cabra en comparación con el de las Ovejas y los Rebecos.
Cada animal esta representado por un color distinto:
Naranja para las cabras
Violeta para las ovejas, y
Verde para Rebecos
Es necesario tener en cuenta las diferencias osteológicas a nivel de dimorfismo sexual,
raza o características del propio animal. Asimismo, solo nos referiremos que mas
frecuentemente aparecen como evidencias arqueológicas aunque muchas veces, estos
están muy fragmentados.
A. Atlas
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B. Axis
C. Calcaneus
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D. Costillas
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CONCLUSIONES
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BIBLIOGRAFIA
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