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8/18/2019 Estructura y Propiedades de Aminocidos y Protenas - Fabin Rodrguez
1/75
Universidad Central de VenezuelaFacultad de MedicinaEscuela de Medicina José María Vargas
Cátedra de Bioquímica
Br. Fabián odríguez
Caracas! Julio "#$$
Estructura % &ro'iedadesde (minoácidos %
&roteínas
Estructura % &ro'iedadesde (minoácidos %
&roteínas
8/18/2019 Estructura y Propiedades de Aminocidos y Protenas - Fabin Rodrguez
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Contenido$. (minoácidos
•. Estructura de un aminoácido•. Clasi)caci*n de los aminoácidos•. (minoácidos modi)cados•. Estereoquímica de los aminoácidos
•. +,itterion•. Curvas de titulaci*n de aminoácidos
". &é'tidos•. Enlace 'e'tídico•. Estructura del enlace 'e'tídico
-. &roteínas•. &ro'iedades de las 'roteínas•. Clasi)caci*n de las 'roteínas•. Estructura &rimaria•. Estructura ecundaria
•. /01élice.•. Con2ormaci*n 3•. 4iros 3•. Estructuras u'rasecuendarias
•. Estructura terciaria•. 5ominios•. eglas de &legado•. 6ermodinámica del &legado•. Factores que a2ectan el 'legado•. C7a'eronas moleculares
•. Estructura Cuaternaria•. &roteínas de 8m'ortancia Fisiol*gica
•. 9ueratinas•. Colágeno•. &roteínas 'lasmáticas
:. Métodos de estudio de las &roteínas
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(M8;
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(minoácidos
Un aminoácido es una moléculaorgánica con un gru'o amino %un gru'o carbo>ilo.
/
(l Carbono / se unen?• Un gru'o amino @;1"A• Un gru'o carbo>ilo @C
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos5e acuerdo a su
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos
Fer 18zo un í o 6remendo % Valentina e Meti* un6ri't*2ano
Fenilalanina
1istidina
8soleucina
isina
6reoninaValina
eucina
Metionina 6ri't*2ano
(rginina
(rginina e 1istidina soloson esenciales en'eriodos de crecimientocelular! la in2ancia! la
lactancia % laen2ermedad
(minoácidos Esenciales? Mnemotecnia
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos
Deacuerdo a
susGrupos
“R”
Alifáticos
Aromáticos
Polaressin Carga
Polarescon CargaPositiva
Polarescon CargaNegativa
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos
(li2áticos
Fuerte carácter7idro2*bico
a glicina es elaminoácido más'equeGo
a 4licina % la &rolina
di)cultan el 'legado'roteico.
a Metionina contieneazu2re.
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos
(romáticos
(bsorben
2uertemente la luz UV
a 6irosina contiene
un gru'o ilado.
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos
&olares sin cargaa erina % la 6reonina sonaminoácidos 7idro>ilados
a (s'aragina % la 4lutaminason las amidas del (s'artato
% el 4lutamato.a Cisteína contiene azu2re.
5os Cisteínas 'uedeno>idarse % 2ormar un enlacedisul2uro o el HnuevoIaminoácido Cistina.
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos
&olares con carga 'ositiva
a cadena lateral de la1istidina 'uede estar'rotonada @carga'ositivaA o des'rotonarse@carga #A a '1 )siol*gico!
'or lo que 'uede'artici'ar en la catálisisenzimática
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(minoácidos
Clasi)caci*n de los (minoácidos
&olares con carga negativa
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(minoácidos
(minoácidos modi)cados
Cum'len 2unciones es'ecialeso son intermediariosim'ortantes.
• :01idro>i'rolina e 01idro>ilisina? 2orman 'artedel colágeno.
• K0;0metil lisina?constitu%ente de lamiosina.
• L0carbo>iglutamato? seencuentra en varias'roteínas de la cascada decoagulaci*n.
• 5esmosina? integra laelastina.
•
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(minoácidos
Estereoquímica de los(minoácidos
os 8s*meros son com'uestos
que tienen la misma 2*rmulamolecular 'ero
di2erente 2*rmulaestructural %! 'or tanto!di2erentes 'ro'iedades
os Estereois*merosson is*meros que tienen la
misma 2*rmula molecular % lamisma secuencia
de átomos enlazados! 'erodi)eren en la orientaci*n
tridimensional de sus átomosen el es'acio.
os Enanti*meros sonestereois*meros que serelacionan entre sí 'or
una reNe>i*n? son imágeneses'eculares entre sí! % no son
su'er'oniblesos 5iasterois*meros son
estereois*meros que ;< sonimágenes es'eculares entre
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(minoácidos
Estereoquímica de los(minoácidos
Un com'uesto 'uede tener solo U; Enanti*mero 'ero varios5iasterois*meros
H
H
á
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(minoácidos
Estereoquímica de los(minoácidos
a e>istencia de Enanti*meros see>'lica 'or la 'resencia decentros quirales @Carbono que'osee unidos : sustitu%entes5868;6
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(minoácidos
Estereoquímica de los(minoácidos
os enanti*meros sedi2erencian solo en suca'acidad 'ara rotar el'lano de luz 'olarizada.i rotan la luz a laderec7a son de>tr*giros
@HdI o HIAR si lo rotan ala izquierda son lev*giros@HlI o H0IA
;o todos los 5aminoácidos sonde>tr*giros! ni todos los aminoácidos sonlev*giros.a &ro%ecci*n de Fisc7er;
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(minoácidos
+,itterion
8*n di'olar de unaminoácidos que se 2ormaal disolverse en agua.
a 2orma z,itterionica'uede actuar como ácidoo como base
El 'Da del gru'o carbo>íloes de a'ro>imadamente "% el del gru'o amino de
a'ro>imadamente $#.
El 'unto isoeléctrico @'8Ade un aminoácido es el '1 al cual el aa tiene carganeta #.
Un aminoácido tiene carga 'ositiva aun '1 'or debaSo de su '8 % tienecarga negativa a un '1 'or encima desu '8.
os aminoácidos son(n2*terosRes'ecí)camente (n2olitos
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( i á id
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(minoácidos
+,itterionEl 'unto isoeléctrico @'8A de un aminoácido es el '1 al cual el aatiene carga neta #.
Un (( tiene carga 'ositiva a un '1 'or debaSo de su '8 % tiene carga negativa a un '1'or encima de su '8.
( i á id
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(minoácidos
+,itterionEl 'unto isoeléctrico @'8A de un aminoácido es el '1 al cual el aatiene carga neta #.
Un (( tiene carga 'ositiva a un '1 'or debaSo de su '8 % tiene carga negativa a un '1
e coloca una molécula de 4licina cu%o '8 es !T en un medio acuoso a '1 T. Wamolécula migrará 7acia el ánodo @electrodo 'ositivoA o al cátodo @electrodonegativoAX
Q a molécula migrará 7acia el ánodo
( i á id
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(minoácidos
Curvas de 6itulaci*n de un(minoácido
Monoamino % Monocarbo>ilo
Un (( monoamino0monocarbo>ilo 'osee "
regiones con ca'acidadamortiguadora.
'DaQ '1 en el cual e>isteigual concentraci*n de laes'ecie dadora deelectrones como de laes'ecie ace'tora deelectrones. En este caso
igual concentraci*n de la2orma 'rotonada %des'rotonada.Un com'uesto tieneca'acidad amortiguadora enel intervalo de '1 que rodeasu 'Da
En un aminoácido los gru'os
ca'aces de ionizarse % 'ortanto con ca'acidadamortiguadora son el gru'oamino! el gru'o carbo>ilo %el gru'o
(minoácidos
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(minoácidos
Curvas de 6itulaci*n de un(minoácido
Monoamino % 5icarbo>ilo
Un (( monoamino0dicarbo>ilo'osee - regiones con
ca'acidad amortiguadora.
'DaQ '1 en el cual e>isteigual concentraci*n de laes'ecie dadora deelectrones como de laes'ecie ace'tora deelectrones. En este caso
igual concentraci*n de la2orma 'rotonada %des'rotonada.Un com'uesto tieneca'acidad amortiguadora enel intervalo de '1 que rodeasu 'Da
En un aminoácido los gru'os
ca'aces de ionizarse % 'ortanto con ca'acidadamortiguadora son el gru'oamino! el gru'o carbo>ilo %el gru'o
(minoácidos
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(minoácidos
Curvas de 6itulaci*n de un(minoácido
5iamino % Monocarbo>ilo
Un (( diamino0monocarbo>ilo'osee - regiones con
ca'acidad amortiguadora.
'DaQ '1 en el cual e>isteigual concentraci*n de laes'ecie dadora deelectrones como de laes'ecie ace'tora deelectrones. En este caso
igual concentraci*n de la2orma 'rotonada %des'rotonada.Un com'uesto tieneca'acidad amortiguadora enel intervalo de '1 que rodeasu 'Da
En un aminoácido los gru'os
ca'aces de ionizarse % 'ortanto con ca'acidadamortiguadora son el gru'oamino! el gru'o carbo>ilo %el gru'o
(minoácidos
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(minoácidos
+,itterion
os 'untos isoelectricos reNeSan la naturaleza de losru os ionizables
(minoácidos
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(minoácidos
Cálculo del '8 de un aminoácidoEn cualquier aminoácido el H'unto isoeléctricoI se calcula
con los 'Da vecinos al Hz,itterionI @carga eléctrica Q ceroA %es el resultado de la semisuma de estos.
'8Q
&or eSem'lo?'Da vecinos al
+,itterion
"!-:
!K#" Q!T
(minoácidos
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(minoácidos
Cálculo del '8 de un aminoácidoEn cualquier aminoácido el H'unto isoeléctricoI se calcula
con los 'Da vecinos al Hz,itterionI @carga eléctrica Q ceroA %es el resultado de la semisuma de estos.
'8Q
&or eSem'lo?
'Da vecinos al+,itterion
"!$
:!"" Q-!""
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&Y&685
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&é'tidos
Un 'é'tido es el 'roducto deuni*n de dos o más aminoácidos
El enlace 'e'tídico es el enlacecovalente ti'o amida que se 2ormaentre el gru'o /0carbo>ilo de unaminoácido % el /0amino de otro.
Enlace &e'tídico
a reacci*n es una condensaci*n
con eliminaci*n de una moléculade agua
os aminoácidos que con2orman el'é'tido 'asan a denominarse
residuos de aminoácidos.
&é'tidos
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&é'tidos
os 'é'tidos 'resentan en un e>tremo un gru'o amino sinreaccionar @amino terminal o ;0terminalA % en el otro uncarbo>ilo sin reaccionar @carbo>ilo terminal o C0terminalA
Enlace &e'tídico
&é'tidos
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&é'tidos
6iene carácter 'arcial dedoble enlace! 'or lo que esmu% rígido. e com'orta
como un 7íbrido deresonancia.
Estructura del Enlace &é'tidico
a con)guraci*n trans estámas 2avorecidaR la cis estaim'edida estéricamente.
0 El ígeno carbonílicotiene carga 'arcial
negativa % el ;itr*genoamida carga 'arcial
'ositiva! 'or tanto el
enlace tiene carácter 'olar
&é'tidos
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&é'tidos
Estructura del Enlace &é'tidico
olo es 'osible la rotaci*nalrededor de los enlaces ;0C/ %C/0C! 'or tanto tiene limitada
ca'acidad de rotaci*n
El ángulo de giro del enlace ;0C/ se denomina Z % el del C/0C
[
&é'tidos
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&é'tidos
Características del Enlace&é'tidico
•Es un enlace covalente
•Es un enlace amida
•6iene carácter 'arcialde doble enlace
•&redomina lacon)guraci*n trans
•6iene carácter 'olar
•6iene limitada
ca'acidad de rotaci*n
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&
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&
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&ro'iedades de las &roteínas
• Macromoléculas más abundantes
• &resentes en todas las células
• &olímeros com'uestos 'or mon*meros@aminoácidosA
• Estructuras % Funciones diversas
•
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C(8F8C(C8]; 5E ( &
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Clasi)caci*n
• egOn su Com'osici*n química?
• im'les → Albmina
• ConSugadas• Nucleoprote!nas → Ribosomas
• "ipoprote!nas → #D"
• #emoprote!nas → #emoglobina
• $lavoprote!nas → %uccinato Des&idrogenasa
• Glicoprote!nas → 'nmunoglobulinas
• (etaloprote!nas → Ceruloplasmina
• $osfoprote!nas → Caseina
Clasi)caci*n de las &roteínas
Clasi)caci*n
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C as cac *
• egOn su Forma?
• Fibrosas → Colágeno
• 4lobulares→ En)imas → *uimotripsina
Clasi)caci*n de las &roteínas
Clasi)caci*n
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• egOn el ;Omero de subunidades?
• Monoméricas → (ioglobina
•
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• egOn su Funci*n?• Estructural→ *ueratina+ Elastina
• Enzimática→ DNA polimerasa '''
• 5e2ensa→ 'nmunoglobulinas• 1ormonal→ 'nsulina
• 6rans'orte→ ,ransferrina• eserva→ $erritina
Clasi)caci*n de las &roteínas
Estructura &rimaria
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Hucesi*n de residuos de aminoácidosen la cadena 'oli'e'tídica! que a su
vez esta determinada 'or la secuenciade bases en el genI
Estructura &rimaria
8nclu%e la ubicaci*n de los &untes
disul2uro
a secuencia es Onica 'ara cada'roteína
a estructura es estabilizada 'or?
•Enlace &e'tídico
5etermina la estructuratridimensional de las 'roteínas %
'or lo tanto su 2unci*n
Estructura ecundaria
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Estructura ecundaria
HCon2ormaci*n de los residuosde aminoácidos ad%acentes en
la cadena 'oli'e'tídica! esdecir el 'legado regular local
de la estructura 'rimariaI
HCorres'onde al arregloes'acial de los residuos de ((ad%acentes en
una cadena 'oli'e'tídicaque se re'ite de 2orma
regular dando origen a una estructura
Estructura ecundaria
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/0 1élice
4ru'os e>ternos
1élice
5e>tr*gira
Estructura ecundaria
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/0 1élice
a estructura esestabilizada 'or?•&uentes de 7idr*genointracatenarios cada :residuos
a estructura es desestabilizada 'or?$.6endencia de cada residuo a 2ormar
7élice / @V! 6! 8! ! 5! ;! 4! F! 6! A".8nteracciones entre gru'os
@residuos con carga consecutivosA-.Volumen de los gru'os @;! ! 6! C
mu% 'r*>imosA:.&resencia de &rolina % 4licina.8nteracci*n entre los residuos de los
e>tremos % el di'olo in7erente a la 7élice
Estructura ecundaria
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Con2ormaci*n 3 @ámina 3A
Cadenas E>tendidas enzig0zag! 2ormando'liegues
4ru'os ad%acentessobresalen en direccioneso'uestas @$#^A
as cadenas ad%acentes auna 7oSa 3 'ueden ser
'aralelas o anti'aralelas
a estructura es estabiliazada'or 'uentes de 7idr*geno
intercatenarios
5i)cultan el 'legado gru'os ad%acentes mu% grandes en 7oSasem'aquetadas
Estructura ecundaria
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4iros 3
Conectan tramossucesivos de 7élices / ocon2ormaciones 3
8ntegrados 'or : residuosque 2orman un giro de$#^
Usualmente se encuentran
residuos de 4licina %&rolina
a estructura es estabilizada
'or 'uentes de 7idr*genointracatenarios
Estructura ecundaria
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Estructuras u'rasecundarias oMotivos
&atr*n de &legamiento reconocible que inclu%e dos o más
elementos de estructura secundaria % las cone>iones entreellos
;o es un elemento Serárquico! es un 'atr*n de'legado
Estructura 6erciaria
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H&legamiento tridimensional de la cadena 'oli'e'tídica en una
2orma com'acta % globular! describiendo las relacioneses'aciales entre los (( de la cadenaI
(cerca residuos distantes en la estructura 'rimaria
Estructura 6erciaria
Estructura 6erciaria
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5ominios&arte de una cadena 'oli'e'tídica que es estable de manera
inde'endiente % que 'uede moverse como una entidad Onica conres'ecto al resto de la 'roteína.
Forman 'arte de una MismaCadena
Estructurales %_o 2uncionales
1abitualmente :# ̀ :## (( &ueden se'ararse 'or'rote*lisis
Estructura 6erciaria
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Fuerzas que estabilizan la Estructura6erciaria
a estructura es estabilizada 'or interacciones no covalentes como lasinteracciones electrostáticas! los interacciones 7idr*2obas! los
'uentes de 7idr*geno! las 2uerzas de van der aals % 'or
Estructura 6erciaria
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• En medio acuoso! los aminoácidos7idro2*bicos se dis'onen en elinterior % los 7idro2ílicos en ele>terior
• as 'roteínas que atraviesan lamembrana % actOan como canales
tienen el e>terior cubierto deaminoácidos 7idro2*bicos.
eglas de &legado
Estructura 6erciaria
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• Varios ti'os de estructurasecundaria @7élices / %con2ormaciones 3A % estructuras alazar unidos 'or varios giros.
• áminas 3 torsionadas en sentidode>tr*giro.
eglas de &legado
Estructura 6erciaria
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• 1élices / % áminas 3 se'aradasen ca'as estructurales di2erentes
• imitadas a la ca'acidad %e>actitud de la traducci*n
eglas de &legado
Estructura 6erciaria
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4Q 1 ` 6
• in embargo en un Estructura ordenada la entro'ía disminu%e@0A
• &or tanto 'ara que 4 sea negativo la ental'ia debe disminuir @1 `A %_o laentro'ía aumentar
• 1 `
•
6ermodinámica del &legado
8nteracciones carga0carga
Enlaces de 7idr*geno
8nteracciones de van der
aals
EstructuraEstable
E2ecto 1idro2*bico
os enlaces disul2uro estabilizan aun más la estructuratridimensional
a estructura nativa de una 'roteína es aquella en la
que es más estable % en la cual es biol*gicamente
Un 'roceso termodinámicamente 2avorable requiere un 4negativo
Estructura 6erciaria
F t 2 t l
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• '1
• 6em'eratura
• Moléculas orgánicas - (lco7ol! acetona - Urea - Cloruro de 4uanidino - 5tergentes - (gentes reductores @merca'toetanolA
Factores que a2ectan el'legado
5esnaturalizaci*n? 'roceso 'or el cual
se 'ierde la estructura nativa de una'roteína Sunto con la ma%oría de sus'ro'iedades es'ecí)cas
os enlaces 'e'tidicos % 'uentesdisul2uro no suelen ser a2ectados@a menos que se use un agente
reductor en el caso de los 'uentes
Estructura 6erciaria
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utas de &legado
;o ocurre 'or Hensa%o %errorI
E>isten varias HrutasI 'osibles de'legado con di2erentes niveles de
energía
$. &roceso Jerarquizado". Cola'so Es'ontáneo
Estructura 6erciaria
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C7a'eronas Moleculares&roteínas que interaccionan con 'oli'é'tidos 'arcial o incorrectamente
'legados! 2acilitando rutas de 'legado correctas o a'ortandomicroentornos donde 'ueda ocurrir el 'legado
• &roteínas de C7oque 6érmico @1eat s7oc 'roteinsA1s' T#
&rotegen a las 'roteínas desnaturalizadas 'or el calor % los 'é'tidos que seestán sintetizando
Estructura 6erciaria
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C7a'eronas Moleculares• C7a'eroninas 4roE_4roEs
Com'leSos 'roteicos necesarios 'ara el 'legamiento de muc7as'roteínas
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E6UC6U( CU(6E;(8(
Estructura Cuaternaria
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(rreglo es'acial de las subunidades de 'roteínas2ormadas 'or dos o más cadenas 'oli'e'tídicas.
Estructura Cuaternaria
a estructura es estabilizada 'or 8nteracciones no
covalentes
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(4U;( &
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• /0 queratinas
• 30 queratinas
9ueratinas
((&rinci'ales
Estructuraecundaria
Estructurau'rasecundaria
Funciones
(u.pe/ue0os sin
carga
No &a.Cisteina
Conformaci1n 2
"ámina plegadaantiparalela
Estructura deseda e &ilos de
ara0a
((&rinci'ales
Estructuraecundaria
Estructurau'rasecundaria
Funciones
Pe/ue0os sincarga
Cisteina
34&5lice •Proto6lameneto•Proto6brilla•$ilamneto 'ntermedio
Estructura depiel+ pelo+ lana+u0as+ plumas+
pin)as+ etc
&roteínas de 8m'ortancia Fisiol*gica
C lá
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• 4licina Q - (lanina Q $$• &rolina e 1idro>i'rolina @1%'A Q "$
• 1%' es sintetizada 'or la &rolil :07idro>ilasaque requiere (. asc*rbico. 5e)ciencia P Escorbuto
• 1élice lev*gira -!- residuos_vuelta• Uni*n de - 7élices P 6ro'ocolágeno• 6ro'ocolágeno ordenado P Fibrilla• Varias Fibrillas P Fibras
• Entrecruzamiento 'or enlaces covalentesFormados 'or isina o 1idro>ilisina
5e2ecto en la síntesis P índrome de E7lers05anlos
ColágenoGly – X – YGly – X – Y
&roteínas de 8m'ortancia Fisiol*gica
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• a unidad básica se llama tro'oelastina! rica en glicina % alanina.
• a tro'oelastina consiste en segmentos de 7élices @no /A ricos en glicinase'arado 'or cortas regiones de lisina % alanina.
• e 2orman entrecruzamiento covalentes de " ti'os?• 5esmosina @entre : l%sA• isilnorleucina @entre " l%sA
• Una )bra elástica esta 2ormada 'or un centro de elastina rodeado de
micro)brillas! 2ormadas 2undamentalmente 'or )brilina.
• 5e)ciencia en la )brilina P índrome de Mar2an
Elastina
&roteínas de 8m'ortancia Fisiol*gica
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&roteínas &lasmáticas
Fracciones &rinci'ales &roteínas Funciones
(lbOmina ;utritiva! trans'orte!'resi*n coloidosm*tica
/$ 156ranscobalamina
&rotrombina
6rans'orte reverso decolesterol
6rans'orte de Vit B$"Factor de Coagulaci*n
/" 1a'toglobina
Cerulo'lasminaV5
FiSadora de
7emoglobina6rans'orte de cobre6rans'orte de í'idos
@64A
3 $- 6rans2errina1emo'e>ina
5
6rans'orte de 7ierroUni*n con gru'o 7emo6rans'orte de í'idos
@CEA
Fibrin*geno T Coagulaci*n sanguínea
&roteínas de 8m'ortancia Fisiol*gica
í
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• Mioglobina P 1emo'roteína )Sadora de o>ígeno en los mOsculos
• 1emoglobina P 1emo'roteína trans'ortadora de o>ígeno
• Citocromo C P 1emo'roteína de la cadena trans'ortadora de electrones
• isozima P Enzima 'resente en la clara de 7uevo % las lagrimas ca'azde 7idrolizar 'olisacáridos de las 'aredes bacterianas
• ibonucleasa P enzima digestiva secretada 'or el 'áncreas que
7idroliza ácidos nucleicos
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MY6
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• Centri2ugaci*n• e'ara las 'roteínas 'or masa o densidad
utilizando la 2uera centrí2uga.• e 2orma un sedimento % un sobrenadante.
• Uso de detergentes• &ermite solubilizar las 'roteínas
• alting
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• Electro2oresis• e'ara las 'roteínas 'or masa % carga.• a velocidad de des'lazamiento aumentará a ma%or
carga % menor masa.• e realizan en 'a'el o en gel @'oliacrilamida! agarosaA• e sumerge el so'orte en un Buer % se corre la
corriente electrica.• e tiGen las 2racciones• e cuanti)ca 'or densitometría o eluci*n.
• El uso de 5 @5uodecil ul2ato *dicoA'ermite se'arar'roteínas solo 'or su masa al desnaturalizarlas % darles
carga negativa.
• En el En2oque 8soelectrico se establece un gradiente de'1 usando una mezcla de 'olian2olitos.
• as 'roteínas se des'lazan 7asta el '1 igual a su '8.
• En la electro2oresis bidimensional se realizan dos 'asos!
'rimero se se'ara 'or carga % luego 'or masa.
Métodos de Estudio de las &roteínas
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• Cromatogra2ía• Utiliza una 2ase s*lida @2ase estacionaria o lec7oA! con la cual
interactuan las 'roteínas.• Entre más interactuen con el lec7o más tardarán en moverse.
• Cromatogra2ía de )ltraci*n en gel• e'ara las 'roteínas 'or masa• Utiliza un lec7o 'oroso @'oliacrilamida! agarosaA• as 'roteínas 'equeGas tardan mas en salir.
• Cromatogra2ía de intercambio i*nico• e'ara las 'roteínas 'or carga
• Utiliza un lec7o cubierto con gru'os amino o carbo>ilo
• Cromatogra2ía de a)nidad• e'ara 'roteínas 'or su uni*n selectiva• Utiliza lec7os es'eciales como sustratos! enzimas! etc.
• Cromatogra2ía líquida de alta 'resi*n @1&CA• Utiliza material más )no % altas 'resiones.• (lta resoluci*n % rá'ida se'araci*n.
Bibli 2í
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• (lemán! 8 @"#$#A. Estructura de las &roteínas. &resentaci*n en &o,er&oint. Cátedra de Bioquímica! Escuela de Medicina José María Vargas ` UCV
• Cam'os! @"##TA. &roteínas. &resentaci*n en &o,er &oint. Cátedra deBioquímica! Escuela de Medicina José María Vargas ` UCV
• Ciarletta! E @"##:A. as &roteínas. 4uía de Estudio Cátedra de Bioquímica!Escuela de Medicina José María Vargas ` UCV '' 0 :
• Mat7e,s! CR van 1olde! D % (7ern! D @"##-A. Bioquímica! -a Edici*n!&earson Educaci*nR Madrid! Es'aGa
• Murra%! R 4ranner! 5R Ma%es! & % od,ell! V @$TA. 1ar'er? Bioquímica
ilustrada $: Edici*n! Manual ModernoR Ciudad de Mé>icoR Mé>icoR '' "`-
• ;elson! 5 % Co>! M @"##A. e7ninger &rinci'ios de Bioquímica! a Edici*n!Ediciones
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“Puesto que las proteínas participan de un modo u otro
en todos los procesos químicos de un organismo vivo,
se podría esperar que la elucidación de sus estructuras
y de sus transformaciones permitiera obtener
información altamente signicativa para el ámbitode la química biológica”
Emil Fisc7er! $#K
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“Estudiar los fenómenos patológicos sin libros
es como navegar por el mar sin cartas denavegación…”
ir illiam
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4racias