ESTUDIO ANATÓMICO DE LA ASADURA DE UN CORDERO.

OBJETIVO:

1.- Identificar los distintos órganos de la asadura.

Identificar la estructura del hígado. Identificar la estructura y funcionamiento del corazón. Identificar la estructura del aparato respiratorio.

2.- Establecer las diferencias entre los órganos del cordero y humanos.

3.- Realizar una experiencia de disección.

4.- Realizar un informe escrito.

MATERIALES:

Asadura de cordero.

Lupa binocular.

Cubeta de disección.

Estuche de disección.

Tubo de goma del diámetro aproximado de la tráquea.

Trozo de cuerda de nylon.

Regla.

PROCEDIMIENTO:

Al conjunto de pulmones, corazón y, a veces, hígado se le denomina “asadura”.

Lleva la asadura de cordero a la cubeta de disección y colócala de modo que se apoye sobre la parte dorsal de los pulmones y quede en la parte superior el corazón.

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Estudio anatómico del hígado del cordero.

1.- Observa el hígado que acompaña generalmente a las asaduras.

2.- Describe su forma, textura y color. Ayúdate con un dibujo.

3.- Separa el hígado utilizando el bisturí o las tijeras gruesas. Observa los vasos (arterias y venas) que penetran en él.

4.- Compara este hígado con el hígado humano que se esquematiza en tus apuntes. Anota las diferencias observadas.

Estudio anatómico de los pulmones del cordero:

Identifica los órganos, las vías respiratorias (tráquea y bronquios), lóbulos de los pulmones y los vasos sanguíneos. Haz dibujos de la cara anterior y de la posterior de la asadura poniendo los nombres de todas las partes identificadas.

Observa externamente, ayudado por la figura adjunta, tanto la parte del aparato respiratorio que tienes ante la vista como el corazón. Indica qué color poseen.

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1.- Observa el fragmento de tráquea que acompaña generalmente a las asaduras. Comprueba cómo se mantiene abierto este conducto mediante sus anillos cartilaginosos incompletos, que permiten, por está última característica, la dilatación de la pared del esófago (aparato digestivo) que se encuentra en contacto con ella. Identifica qué parte de la tráquea es la que se encuentra al lado del esófago. ¿Por qué la has reconocido?

2.- Une fuertemente, con un trozo de cuerda, el tubo de goma con el extremo de la tráquea. Sopla a través del tubo. Observa lo que sucede.

3.- Corta longitudinalmente la laringe, si la tiene (creo que no), y la tráquea. Observa su estructura y comprueba que coincide con la explicada en la fase 1 y con el dibujo que aparece a continuación.

4.- Comprueba cómo se ramifica la tráquea en dos bronquios. Observa los bronquios y anota las diferencias que tienen con la tráquea. Sigue cuidadosamente las ramas de un bronquio y abre algún bronquiolo. Anota las diferencias que observes.

5.- Compara estos pulmones con los pulmones humanos que se esquematizan en tus apuntes. Anota las principales diferencias anatómicas observadas.

6.- Separa los dos pulmones (del corazón y entre sí) utilizando el escalpelo o las tijeras gruesas. Observa los vasos sanguíneos (arterias y venas) que penetran en ellos.

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7.- Observa que la superficie exterior de los pulmones es lisa porque está recubierta por la cara interna de la pleura.

Separa esta membrana, con ayuda del bisturí y unas tijeras finas, y observa a la lupa la estructura poligonal de la superficie de los pulmones. Cada polígono corresponde a un lobulillo pulmonar, constituido por varias vesículas pulmonares. Éstas, a su vez, están formadas por varios alvéolos pulmonares.

8.- Corta un fragmento de pulmón y comprueba su elasticidad comprimiéndolo con la mano.

Introdúcelo en un vaso de precipitados, al que habrás añadido agua, e intenta tenerlo en el fondo. Anota qué es lo que ocurre. Haz lo mismo con un trozo de hígado.

Estudio anatómico del corazón del cordero:

1.- Colócalo sobre su cara dorsal. Observa que se encuentra rodeado de un saco membranoso, el pericardio, formado por dos membranas entre las que existe una pequeña cantidad de líquido. Separa los restos de grasa y de pericardio.

2.- Observa su tamaño, su forma y reconoce exteriormente las aurículas y los ventrículos.

La parte más voluminosa e importante del corazón la constituyen los ventrículos. Las aurículas son mucho menores y de musculatura menos potente que la de los ventrículos. Ambas aurículas y ventrículos están separadas por un surco transversal anterior (3).

En la superficie puedes distinguir la separación entre los ventrículos derecho (2 a) e izquierdo (2 b), por la presencia del surco interventricular, ocupado por la arteria coronaria que irriga el corazón.

3.- Identifica la arteria pulmonar y la arteria aorta.

Para facilitarte el estudio de las venas y arterias que entran y salen del corazón debes introducir en cada uno de los vasos un palillo. Este sistema te ayudará a conocer dónde desembocan y de dónde salen los distintos vasos.

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Como está apoyado el corazón sobre su cara dorsal, el vaso más ventral es la arteria pulmonar, detrás de la cual se encuentra la arteria aorta. Del ventrículo derecho sale la arteria pulmonar (4), y del izquierdo parte la arteria aorta (5).

4.- Observa ahora la cara dorsal del corazón, los vasos que ves son las venas que entran en las aurículas. Las venas cava superior e inferior y la coronaria, que desembocan en la aurícula derecha (1 a). Las cuatro venas pulmonares desembocan en la aurícula izquierda (1 b).

5.- Realiza con unas tijeras gruesas el corte I indicado en la figura anterior, iniciándolo en la arteria pulmonar (4).

6.- Abre las paredes del ventrículo derecho por la línea de corte y observa su interior. Identifica las válvulas sigmoides (6) y la válvula tricúspide (7). Mide el espesor de la pared muscular externa de este ventrículo.

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1 a. Aurícula derecha1 b. Aurícula izquierda2 a. Ventrículo derecho2 b. Ventrículo izquierdo 3. Surco anterior 4. Arteria pulmonar 5. Arteria aorta 6. Válvulas sigmoideas 7. Válvula tricúspide 8. Pilares 9. Válvula mitral

Las válvulas sigmoideas, que impiden el retroceso de la sangre hacia el ventrículo, son visibles en la base de la arteria pulmonar.

La válvula tricúspide está formada por tres membranas unidas al músculo cardíaco. Esta válvula impide el retroceso de la sangre hacia la aurícula al contraerse el ventrículo.

7.- Realiza ahora el corte II indicado en la primera figura, iniciándolo en la arteria aorta. En la base de la aorta puedes observar sus válvulas sigmoideas, y un poco encima de ellas, dos orificios correspondientes a las arterias coronarias.

8.- Observa y mide el espesor de la pared del ventrículo izquierdo. Interpreta el distinto grosor de las paredes de cada ventrículo.

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9.- Localiza la válvula mitral, constituida por dos repliegues membranosos. Indica la función de cada una de las válvulas localizadas.

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