I. MATERIA PRIMA

I.1. OFERTA HISTÓRICA DE LA MATERIA PRIMA

Tabla1. Producción nacional de papa.

años PRODUCCIÓN (MT)producción nacional importación total

2004

3008 2076.7 5084.7

2005

3290 467.9 3757.9

2006

3248 516.4 3764.4

2007

3383 1380.8 4763.8

2008

3597 1159.1 4756.1

2009

3765 1422.8 5187.8

2010

3805 1910.3 5715.3

2011

4072 1829.9 5901.9

2012

4475 2716.2 7191.2

2013

4571 4156.8 8727.8

Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA

Figura1. Producción de papa en los últimos 10 años (2004-2013)

2003 2005 2007 2009 2011 20130

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

f(x) = 429.058078787879 x − 856278.059945455R² = 0.726777459208292

AÑOS

PRO

DUCI

ON

(TM

)

El Instituto Nacional de Estadística e Informática dio a conocer que la producción de papa entre los años 2004-2013, se incrementó de 3 millones 8 miles de toneladas en el año 2004 hasta alcanzar las 4 millones 571 mil de toneladas métricas en el 2013, lo que significó un crecimiento de 45% y una tasa promedio anual de 3,8%. Asimismo, informó que en el año 2013 creció en 2,1% y en el primer trimestre del presente año en 2,3%.

I.2. PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Partiendo de la figura anterior, aplicamos regresión lineal. Se obtuvo los

valores de la oferta para los años 2014-2018 (Figura 2). La ecuación

obtenida fue: Y = 429.06x - 7268, con un coeficiente de determinación de

0.72.

Figura2. Proyección de la oferta (como para 5 años)

2004 2007 2010 2013 2016 20190

2000

4000

6000

8000

10000

12000

f(x) = 429.058078787879 x − 856278.059945455R² = 0.726777459208292

Años

Prod

uccio

n (T

M)

Tabla2. Proyección de la oferta

años Proyección2014 7853.842015 8282.92016 8711.962017 9141.022018 9570.08

I.3. DEMANDA HISTÓRICA DE MATERIA PRIMA

Tabla2. Exportación nacional de papa

años exportación

consumo industrial

total

2004 523.37 523.372005 588.68 588.682006 800 8002007 1091.13 1091.132008 3447.78 3447.782009 4002.5 4002.52010 7414.07 7414.072011 9384.32 9384.322012 2521.2 2521.22013 3023.52 3023.52

Figura2. Exportación nacional de papa

2002 2004 2006 2008 2010 2012 20140

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

f(x) = 377.336545454546 x − 755600.754545455R² = 0.857319173747703

años

expo

rtac

ion

(T)

I.4. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE MATERIA PRIMA

A partir de la ecuación de la exportación, mediante regresión lineal hacemos la proyección de la demanda de materia prima para los 5 años siguientes (2014-2018).

Figura3. Proyección de la demanda de materia prima.

2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 20200

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

Años

expo

rtac

ion

(T)

Tabla3. Proyección de la demanda de materia prima.

años Proyección

2014 4361.762015 4739.12016 5116.442017 5493.782018 5871.12

I.5. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA DE MATERIA PRIMA

Figura4. Análisis de la oferta disponible

2002 2004 2006 2008 2010 2012 20140

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

ofertaLinear (oferta)demandaLinear (demanda)

AÑOS

TON

ELAD

AS

OFERTA DISPONIBLE

Tabla4. Oferta disponible

AÑOS OFERTA DISPONIBLE2014 3492.082015 3543.82016 3595.522017 3647.242018 3698.96

II. PRODUCTO TERMINADO – SNACK DE PAPA

II.1. OFERTA HISTORICA

II.1.1. Mercado nacional de snacks.

Años Mercado Nacional (Tn)Producción Importación Total

2004 7 674 177 78512005 7 882 102 79842006 7 882 342 82242007 9 205 364 9569

2008 9 758 103 98612009 8 861 342 92032010 9 526 562 100882011 9 622 607 102292012 9 306 171 9477

FUENTE: AGRODATAPERU

II.1.2. Exportación de snacks de papa.

Tabla5. Exportación de snacks de papa de los principales países exportadores

Paísaños

Estados Unidos

Canadá Reino Unido

Australia Alemania Total (Tn)

2004 20.26 249.89 20.57 61.15 999.64 1351.512005 3646.57 1289.45 407.83 85.04 1471.49 6900.382006 12787.71 326.59 1391.66 12 638.08 15156.042007 10365.21 1757.75 2027.83 634.2 808.45 15593.442008 20918.73 797.19 2087.87 444 802.24 25050.032009 16985.26 141.32 1983.22 251.91 2616.52 21978.232010 31526.13 291.86 3163.65 262.69 972.63 36216.962011 52635.36 350.98 2164.48 1147.78 691.51 56990.112012 69932.54 175.24 1749.24 755.54 214.13 72826.692013 59306.95 478.33 3107.43 855.28 186.29 63934.28

FUENTE: SUNAT/ ELABORADO: PROMPERU.

Figura5. Exportación de snack de papa de los principales países productores en los últimos 10 años

2002 2004 2006 2008 2010 2012 20141500

2500

3500

4500

5500

6500

7500

8500f(x) = 482.830666666667 x − 963595.884R² = 0.956638895851581

AÑOS

EXPO

RTAC

ION

8Tn

)

II.2. Proyección de la oferta

Figura6. Proyección de la oferta 2014-2018

2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 20200

2000

4000

6000

8000

10000

12000

AÑOS

EXPO

RTAC

ION

(Tn)

Tabla6. Proyección de la oferta

Años Proyección (Tm)

2014 8823.622015 9306.452016 9789.282017 10272.112018 10754.94

II.3. DEMANDA HISTORICA DE PRODUCTO TERMINADO (SNACK DE PAPA)

En el Perú, la Secretaría Nacional de la Juventud – SENAJU, define como población joven

a las personas entre 14 y 29 años. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática,

la población total al 2014 asciende a 30 814 175 habitantes, de los cuales 8 334 053 son

personas entre 14 y 29 años, es decir, la población joven representa el 27% de la población

total. Según proyecciones del mismo instituto, la población joven experimentará un ligero

incremento a 8 512 764 para el año 2021.

El valor per-cápita para los snacks de papa es de 10 Kg/población joven.

10Kg . snack

poblacion joven×8000000 jovenes=80MT desnack de papa .

El consumo aproximado de snacks de papa es de 80 MT por año

II.4. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Utilizando la tasa de crecimiento población determinamos la proyección de

la demanda para los próximos 5 años

Tabla7. Proyección de la demanda

año tasas consumo masivo (kg)

2014 7703543.8 770354382015 7787910.8 778791082016 7872156.3 787215632017 7872156.3 787215632018 7872156.3 78721563

FUENTE: INEI

II.5. ANALISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE PRODUCTOS TERMINADOS

AÑOS DEMANDA INSATISFECHA (Tn)2014 68211.8182015 68572.6582016 68932.2832017 68449.4532018 67966.623

Figura7. Demanda insatisfecha

2012 2014 2016 2018 20201000000

21000000

41000000

61000000

81000000

101000000

OFERTALinear (OFERTA)DEMANDALinear (DEMANDA)

años

tone

ldad

s

DEMANDA

INSATISFECHA

BIBLIOGRAFIAhttp://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1836/PYT__Informe_Final__Snacks_Organicos.pdf?sequence=1

http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1039/index.htm

http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=480.47900

http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1095/libro.pdf