CAPITULO I ANTECEDENTES GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO El presente proyecto se denomina Estudio de factibilidad para la instalacin de una granja Cuycola productora de carne en Arequipa. 1.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO El presente proyecto pretende alcanzar los siguientes objetivos: 1.2.1 OBJETIVO GENERAL Contribuir con la produccin de alimentos en la provincia de Arequipa con la finalidad de satisfacer el consumo de carnes. 1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS - Aprovechar las condiciones existentes en Arequipa para la instalacin de una granja Cuycola rentable y eficiente. - Cubrir en lo posible la demanda de carne de Cuy existente en Arequipa con un producto competitivo tanto en la calidad como precio. - Demostrar la viabilidad tcnica, econmica y financiera de este proyecto.

1.3 FASE DEL PROYECTO Pre-inversin

1.4 NIVEL DE ESTUDIO Factibilidad

1.5 METODOLOGIA En la presente investigacin se utilizar la observacin directa de las granjas de cuy que existente en Arequipa de las cuales se obtendr informacin referente a los locales, cuidados que requieren los animales, modos de comercializacin, mtodos de sacrificio de los cuyes. La informacin obtenida por estas fuentes ser complementada con informacin bibliogrfica adquirida en las diferentes bibliotecas. Posteriormente se recoger informacin del Ministerio de Agricultura, INEI, dicha informacin ser utilizada en series estadsticas sobre la de oferta de carne de cuy, el consumo del mismo y los precios; tambin se lograr informacin referente a la poblacin, unidades familiares, estos datos servirn para determinar la demanda potencial de carne de cuy. En lo referente a la proyeccin del consumo de carne, as como dela poblacin de cuy se empleara el mtodo de extrapolacin de la tendencia histrica y el mtodo lineal ya que ambos son lo ms adecuados a la informacin que se manejar.

1.6 ANTECEDENTES DE ESTUDIO El presente estudio de factibilidad se gest a raz del descubrimiento de la necesidad de satisfacer la demanda de carnes con un producto de alto valor nutritivo y bajo costo. Para la realizacin del presente trabajo se revis las distintas instituciones que poseen la informacin afn al tema en la ciudad de Arequipa.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1. GENERALIDADES En el presente captulo el objetivo ser estimar para un determinado periodo de demanda futura de carne de cuy as como determinar la oferta existente en el mercado de la provincia de Arequipa de dicho producto, adems referir las caractersticas representativas de nuestro producto, el precio, y su posterior comercializacin. 2.1.1. OBJETIVO El estudio de mercado para nuestro proyecto CRIANZA DE CUYES Y

COMERCIALIZACIN tiene por objetivo principal determinar la demanda de Arequipa. 2.2. ESTUDIO DEL PRODUCTO 2.2.1. BIENES A PRODUCIR Por la naturaleza y caractersticas del proyecto, se encuentra sector pecuario. 2.2.1.1. BIEN PRINCIPAL CARNE DE CUY 2.2.2. DEFINICIN DE LOS BIENES El producto principal a comercializar es la carne de cuy en el mercado de la provincia de Arequipa, principalmente a las restaurantes de la cuidad y supermercados. 2.2.2.1. NATURALEZA Es un producto sustituto por las caractersticas que presenta adems su consumo sustituye a otro producto ubicado en el

Es un producto de consumo final porque esta destinado al consumo directo de las personas. 2.2.2.2 USOS Como alimento proteico destinado para el consumo humano, .existen en el mercado dos tipo de cuyes, los parrilleros, que son cuyes de tres meses de edad , y los de saca, que corresponden a cuyes hembras despus del tercer parto En medicina en periodos de recuperacin (partos, enfermedades, etc.) y para el diagnstico de las enfermedades. En ritos mgicos-religiosos. El guano es utilizado como abono. Como mascota Como animal experimental en nutricin y salud.

2.2.3.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

DESCRIPCIN ZOOLGICA Orden. Rodentia Suborden: Hystricomorpha Familia: Caviade Gnero: Cavia Especie: Cavia porcellus

VENTAJAS PROTEICAS DE LA CARNE DEL CUY La cavia rodentia cuy, conejo andino, cobayo, curi, es un mamfero roedor cuya carne tiene un alto valor nutritivo frente a otrosanimales siendo comparativamente ventajoso CUADRO N 2.1 VALOR NUTRICIONAL DE LAS CARNES

ESPECIE

PROTEINAS %

GRASAS %

Fuente: INIA

CUY CONEJO CABRA AVE VACUNO PORCINO OVINO

20.3 20.4 18.7 18.2 18.7 12.4 18.2

7.8. 8.0 9.4 10.2 18.2 35.8 19.4

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de

pelos desde el nacimiento. Los machos desarrollan

ms que las hembras, por su forma de caminar y ubicacin de los testculos no se puede diferenciar el sexo sin coger y observar los genitales. Los machos adultos hacen morrillo. A continuacin se describen las partes del cuerpo de los cuyes.

Cabeza: Relativamente grande en relacin al volumen corporal, de forma cnica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son cadas aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son ms pequeas, casi desnudas pero bastantes irrigada.Los ojos son redondos, vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro. El hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, el labio superior es partido, mientras que el inferior es enero, sus incisivos alargados con curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tiene caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apfisis que se prolongan hacia atrs hasta la altura del axis.

Cuello: Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete vrtebras, de las cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados.

Tronco: De forma cilndrica y conformada por 13 vrtebras dorsales que sujetan un par de costillas articulndose con el esternn; las 3 ltimas son flotantes.

Abdomen: Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen y capacidad1

1 INIA Universidad Nacional de la Molina

TIPOS DE CUY

Tipo A.- Corresponde a cuyes mejorados, de conformacin fsica semejante a un paraleleppedo, con gran desarrollo muscular, con cabeza grande, hocico corto, orejas cadas y de temperamento relativamente tranquilo; tienen buena conversin alimenticia por lo que es considerado un clsico productor de carne.(ecotipo de Cajamarca)

Tipo B.- Corresponden a los cuyes de forma angulosa, escaso desarrollo muscular, con cabeza pequea, orejas casi erectas, hocico alargado y temperamento muy nervioso por lo que se hace difcil su manejo. (ecotipo Arequipa)

Tipo 1: Pelo corto, lacio `pegado al cuerpo.Es el mayor difundido y caracteriza al cuy peruano de productor carne.Colores simples y claros, oscuros o combinados.

Tipo 2: Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo. Esta presente en poblaciones de cuyes criollos. No es una poblacin dominante. Tiene buen comportamiento.

Tipo 3: Es de pelo largo y lacio. No es muy utilizado, Su uso es mas como una mascota.

Tipo 4: Es de pelo ensortijado. El sabor de la carne destaca a este tipo. Un potencial productor de carne.

CUADRO N 2.2 CLASIFICACIN DE CUYES SEGN SU PELAJE

DENOMINACIN AMERICANA

DENOMINACIN NACIONAL

CARACTERSTICAS

IMAGEN VISUAL

English

Lacio

Pelo corto y pegado. Cuerpo compacto y anguloso. Nervioso

Pelo corto, pegado y con Abyssinian Crespo presencia de remolinos. es menos precoz ,est presente en las poblaciones criollas

Peruvian

Landoso o Lanoso

Pelo largo no es buen productor de carne y est poco difundido.

Su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo Merino Merino ensortijado. La forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada.

Fuente: INIA

2.2.4. UNIDAD DE MEDIDA La unidad de medida para el proyecto ser el nmero de unidades para la comercializacin del producto.

2.3. REA DE MERCADO El rea de mercado seleccionado para el presente proyecto de investigacin ser el mercado regional sur especficamente Arequipa ya que es una ciudad de elevado consumo de carnes, donde existe una cadena de las mismas.

2.4 ANLISIS DE LA DEMANDA La demanda de los restaurantes de la cuidad de Arequipa es la que se muestra en el siguiente cuadro CUADRO N 2.3 DEMANDA DE CARNE CUYES EN AREQUIPA (Nmero de cabeza)

AOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

DEMANDA DE CARNE DE CUY UNIDADES 84240 88560 90996 91260 91692 91908 92076 93960 97368 102924 108432 113400

VARIACIN (r) 5.13% 2.75% 0.29% 0.47% 0.24% 0.18% 2.05% 3.63% 5.71% 5.35% 4.58% 2.76%

PROMEDIO (rp) Fuente: Elaboracin Propia con base al anexo N 01 r1= (( P2 - P1 ) / P1 ) X 100 r1= ((88560 - 84240) / 84240) X 100 = 5.13%

2.4.1. PROYECCIN DE LA DEMANDA PARA LOS AOS 2011 - 2015 Tasa de crecimiento: (rp+ 1) Tasa de crecimiento: (1+ 0.2761212) =1,02761212 Proyeccin: 113400 x 1,02761212 = 116531

CUADRO N 2.4 PROYECCIN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CUY EN AREQUIPA

(Nmero de cabezas)

AOS 2011 2012 2013 2014

DEMANDA DE CARNE DE CUY 116531 119749 123055 126453

2015 129945 Fuente: Elaboracin propia con base al cuadro N2.3

2.5. ANLISIS DE LA OFERTA

Segn el censo agropecuario de 1994, la poblacin de cuyes alcanz la cifra de 6 884 938 cabezas de cuy, aunque informaciones recientes del MINAG, sealan que se cuenta con alrededor de 22 millones de animales, En la Regin Arequipa, actualmente las zonas productoras de cuyes se ubican en Sabanda, Polobaya, Characato, Quequea, Pocsi, Socabaya, Tiabaya, Arancota, Los Tunales, Cayma, La Tomilla, Acequia Alta, Cerro Juli, Sachaca, Cerro Colorado son lugares estratgicos para la crianza de cuyes en forma familiar comercial. Los Distritos de La Joya. El Pedregal, Majes, Siguas, Uchumayo son centros de mayor poblacin de cuyes, desde donde se expenden a mercados capitalinos, Lima La Irrigacin Majes se constituye como uno de los mbitos donde esta actividad productiva se puede desarrollar de manera Comercial, por cuanto presenta condiciones favorables

por su ubicacin geogrfica en la que se encuentra, clima y sistemas de aprovisionamiento de alimentos e insumos.

2.5.1. ANLISIS DE LOS PRODUCTORES

Esta informacin corresponde al Ministerio de Agricultura, la cual es lo referido a las principales granjas registradas dedicadas a la crianza de cuy, su capacidad de planta y ubicacin.

CUADRO N2.5 LOCALIZACIN Y PRODUCCIN DE LOS CENTROS PRODUCTORES DE CUYESRAZN SOCIAL DE LA GRANJA UBICACIN POBLACIN CUYES / MES POBLACI N CUYES AL AO

Cristo cautivo El Pajonal Hotch Virgencita del Rosario Cabaa Mara Virgen de Copacabana KusicuyCharacato fray Martin Morro Negro San Lorenzo Chilina San Luis El Alto Huasacache Chora El Cuy Rafaela Dorita

Urb los Naranjos 2 Urb Obando Los Naranjos N 104 Cerro Viejo CC. Cerro Viejo Casa Blanca El Cural lateral 7 Lt 431 4 de Octubre JLByR Moquegua N 95 Urb. San Martin Huancayo N 207 Villa hermosa N 17 C.C. Tpac Amaru Pje Cusco N 102 C.C. Av.Chilina s/n Santa Rosa, Londres N 504 Urb. 15 de enero Valdelomar N 217 Paucarpata Av. Paisajista 132 Pampa del Cusco Asentamiento San Camilo San Camilo Asentamiento 5 Etapa Barrio Magisterial B -6

300 80 90 500 200 350 200 300 70 60 60 250 100 500 1500 200 150 60 1200

3600 960 1080 6000 2400 4200 2400 3600 840 720 720 3000 1200 6000 18000 2400 1800 720 14400

La casa Fransheska La Joya Elena Fuente: Ministerio de Agricultura

2.5.2. OFERTA HISTRICA En el cuadro N 2.5 se presenta el volumen departamento de Arequipa CUADRO N 2.6 OFERTA HISTORICA DE CARNE DE CUY EN AREQUIPA (Nmero de cabezas) histrico de produccin total en el

OFERTA DE CARNE DE CUY AOS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 PROMEDIO (rp) UNIDADES 56160 59040 60664 60840 61128 61272 61384 62640 64912 68616 72288 75600 5.13% 2.75% 0.29% 0.47% 0.24% 0.18% 2.05% 3.63% 5.71% 5.35% 4.58% 2.76% VARIACIN (r)

Fuente: Elaboracin con base a Criadores de Cuyes de Arequipa

r1= (( P2 - P1 ) / P1 ) X 100 r1= ((59040 - 56160 / 56160) X 100 = 5.13%

2.5.3. PROYECCIONES DE LA OFERTA Tasa de crecimiento: (rp+ 1) Tasa de crecimiento: (1+ 0.2761212) =1,02761212 Proyeccin: 75600 x 1,02761212 = 77687

CUADRO N 2.7 PROYECCIN DE LA OFERTA DE CARNE DE CUYES (Nmero de cabezas) OFERTA DE CARNE DE CUY AOS 2012 2013 2014 2015 UNIDADES 77687 79833 82037 84302

2016 86630 Fuente: Elaboracin propia con base al cuadro N 2.5

2.6. ANLISIS DE LA DEMANDA INSATISFECHA CUADRO N 2.8 DEMANDA INSATISFECHA FUTURA (Nmero de cabezas)

AOS

DEMANDA DE CARNE CUY Unidades

OFERTA DE CARNE DE CUY Unidades

DEMANDA INSATISFECHA Unidades

2012 2013 2014 2015

123055 126453 129945 133533

77687 79833 82037 84302

45368 46621 47908 49231

2016 137220 86630 50590 Fuente: Elaboracin propia con base a los cuadros N 2.4 y 2.7

En este cuadro N 2.8 se observa que existe unademanda insatisfecha por cubrir por el proyecto de 45368 cuyes en el ao 2012, 46621 cuyes en el ao 2013 hasta que en el 2016 la demanda insatisfecha alcanza 50590 cuyes.

2.7. PRECIO: El precio de la carne de cuy son variables y dependen sobre todo de la oferta y la demanda para establecer los precios promedio de esta carne se ha recurrido a INEI yse encontr los datos consignados en el siguiente cuadro.

CUADRO N 2.9 PRECIOS DE LA CARNE DE CUY (En Nuevos Soles) PRECIO AL POR MAYOR 6.00 6.50 7.00 7.50 8.00 8.50 9.00 8.33% 7.69% 7.14% 6.67% 6.25% 5.88%

AO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

VARIACIN %

2007 2008 2009 2010

7.50 12.00 12.00 12.00

-16.67% 60.00% 0.00% 0.00% 4.17%

2011 12.50 Fuente: INEI Indicadores de precios de la economa

En el cuadro anterior podemos ver que los precios

de la carne cuy han ido

incrementndose esto debido a la mayor demanda por parte de los restaurantes tradicionales de la provincia de Arequipa, es necesario menciona que el precio tuvo una cada del 16.67% con respecto al ao anterior y luego de este tuvo una alza del 60% y se mantiene el precio en forma estable en los ltimos tres aos.

Para el 2012 se pretende establecer como precio como se observa en el cuadro N2.9

CUADRO N 2.10 PRECIO DE CUY PARA EL PROYECTO Producto Cuy vivo Por kilo S/.9.00 Por unidad Tierno S/. 9.00 S/.11.00 S/. 10.00 S/.12.50 Por unidadDescarte S/. 10.00 S/. 14.00 S/. 12.00 S/. 14.00

Cuy beneficiado

S/ 10.00

Fuente: Elaboracin propia Para el caso del precio de nuestro producto se ha considerado los precios al por mayor de S/. 9.00 para la venta de cuy vivo por kilo y de S/. 10.00 par cuy beneficiado el kilo por lo tanto el precio del cuy ser de acuerdo al peso que tenga.

2.8. COMERCIALIZACIN

La comercializacin de la empresa que debe realizar para crear, promover y distribuir productos de acuerdo a la demanda de los consumidores actuales y potenciales. La comercializacin involucra aspectos relacionados con la poltica de ventas, canales de distribucin y promocin.

El producto principal a comercializar es la carne de cuy. Se ofertarn los pesos de 900 g a 1200 g como cuyes vivos o beneficiados Las carcasas de los cuyes beneficiados se presentarn con los requerimientos que exige el mercado: colores claros, grasa de cobertura blanca, sin pigmentaciones oscuras en la piel, ni rasguos producto de mordeduras ni de golpes.

2.8.1. CANALES DE COMERCIALIZACIN Los canales de distribucin que se vienen dando con referencia a este producto es de carcter informal, lo cual se de a la falta de normatividad en temas de inspecciones de animales, existe una sistema de compra venta al mejor postor no evalundose aspectos de calidad que incluye sanidad, lo que en determinado momento puede causar problemas de salubridad en el consumidor, asimismo no hay normatividad sobre la calidad de producto que se debe ofertar, teniendo en algunos casos la aceptacin de cuyes maltratado en los mercados locales y nacionales. GRFICO N 2.1 EL SISTEMA DE COMERCIALIZACIN EMPLEADO ACTUALMENTE

Fuente: Elaboracin Propia

El canal que se utilizar para la comercializacin de carne de cuy ser directamente, esto se hace con la finalidad de que el producto legue con en mejores condiciones y calidad sanitaria adecuada. GRFICO N. 2.2 EL SISTEMA DE COMERCIALIZACIN QUE SE EMPLEAR EN EL PROYECTO

Fuente: Elaboracin PropiaElegimos este tipo de distribucin con el fin de que nuestro producto llegue al consumidor final con un precio no recargado debido a los intermediarios y para que el producto llegue con una calidad sanitaria adecuada. La comercializacin de la carne de cuy ser mediante cuy vivo o cuy beneficiado esto a travs de contratos previamente pactados a restaurantes, supermercados y empresas exportadoras.

2.8.2. PRESENTACIN DEL PRODUCTO El producto ser presentado al cliente en forma viva o beneficiada, cada cuy ser vendido a un peso aproximado de 900 g a 1200 g

2.8.3. PROMOCIN: El propsito de la promocin es lograr una respuesta ms slida y rpida del consumidor y adems integrar el esfuerzo publicitario con la accin concreta de la venta. La promocin se realizar con la finalidad de llegar en forma personalizada al

mercado objetivo para dar a conocer el servicio de produccin de carne de cuy Esto con el objetivo de: Llegar al consumidor y hacerle conocer sobre la existencia del servicio a travs de la publicidad. Lograr un crecimiento y frecuencia pedidos de carne de cuy realizando campaas promocionales y publicitarias en los diferentes medios, esto se realizar en la etapa de introduccin del servicio en el mercado, una forma de promocionar ser dando precios especiales al por mayor y de esta manera lograr que los consumidores prueben la calidad de la carne. Exponer nuestro producto a travs de ferias.

2.8.4. PUBLICIDAD Es sumamente importante saber elegir los medios por los cuales se dar a conocer el servicio al pblico objetivo, se opt por los siguientes canales publicitarios.

Pgina web: La granja de cuyes contara con una pgina web donde se dar aconocer el producto de manera detallada, con fotografas e imgenes, con toda la informacin de inters para el pblico objetivo.

Trpticos: Tendr informacin acerca de la granja de cuyes y los servicios quebrinda, este material ser entregado a todas los restaurantes de la provincia a fin de que conozcan nuestro producto.

CAPITULO III TAMAO DEL PROYECTO

3.1. GENERALIDADESEl tamao de planta se refiere a la capacidad de produccin expresada en unidades producidas para un periodo de operacin anual. El problema de determinar el tamao optimo de una planta esta ligado a aspectos econmicos, financieros, mercado, disponibilidad de materia prima, entre otros. 3.2. OBJETIVO El objetivo de este captulo es determinar el tamao ptimo de planta, entre una serie de alternativas que permitan satisfacer la demanda del proyecto. El tamao ptimo de planta quedara determinado por aquella alternativa que obtenga los mximos beneficios.

3.3. TAMAO DEL PROYECTO

La Capacidad de Produccin se determina en funcin a los valores que asuman los factores de la siguiente expresin:

PRODUCTIVIDAD (p): (factor hembra)

FH= el nmero de unidades comercializables por madre /ao

FH produccin = cantidad de kg comercializables por madre / ao

p = % F x T/C x P/A x SL x SE

Donde: %F = Porcentaje de fertilidad (obtenida o asumida) T/C = Tamao de camada (factor biolgico) P/A = Partos por ao SL = Supervivencia por lactacin SE = Supervivencia en engorde

PRODUCCIN (P)

P = p x TG

Donde: P = Produccin p = Productividad (factor hembra) TG = Tamao de granja (nmero de madres)

3.3.1. ALTERNATIVAS DE TAMAOBasado principalmente en la demanda insatisfecha del mercado (mercado de consumidores), disponibilidad de materia prima (mercado de proveedores), oferta de productos similares hacia el mercado arequipeo (mercado de competidores ), as como la disponibilidad de mano de obra especializada; se identifican tres alternativas de tamao que se encuentran en tres escenarios distintos: El Pesimista, el Moderado y el Optimista

A. ESCENARIO PESIMISTA: ALTERNATIVA I Un escenario pesimista supone volmenes bajos de produccin de carne de cuy, y no avizora variaciones en los niveles de produccin. Se desarrolla en un entorno poco

favorable para el crecimiento de una empresa, mantenindose al margen de los competidores, sin buscar el enfrentamiento directo con ellos. Las caractersticas que presenta este escenario son las siguientes:

Mercado de Consumidores

La mayor parte del mercado prefiere adquirir otros tipos de carne, mas no siendo preferente la de cuy Adems la tendencia de consumo y compra de carne de cuy disminuye considerablemente debido a la baja calidad que presentan. Mercado de Proveedores

La inestabilidad climtica en las zonas de cultivo de alfalfa del Arequipa, genera fuertes friajes, causando un fuerte decrecimiento en la disponibilidad de alfalfa y el elevado precio de los alimentos concentrados (afrecho, cuyina, soya). Lo anterior provocara el aumento de precios de la carne de cuy.

Mercado de Competidores

El mercado local se presentan fuertes competidores que dominan los volmenes de produccin hacia Arequipa. Por lo tanto, para la Alternativa I se ha considerado los siguientes valores para los factores de Capacidad de Produccin. Por lo tanto, la Capacidad de Produccin para la Alternativa I ser:

p = % F x T/C x P/A x SL x SE

P= 0.90 X 4/c X 5/a x 0.855 X 0.962= 14.81

P = Produccin p = 14.81 factor de productividad TG = 189 reproductoras P = p x TG P = 14.81 x 189

P= 2800 unidades de cuy / aoB. ESCENARIO CONSERVADOR: ALTERNATIVA II

Un escenario conservador supone volmenes intermedios de produccin, y avizora variaciones en los niveles de produccin. Se desarrolla en un entorno favorable para el crecimiento de una empresa, intentando captar parte del mercado que abarcan sus competidores. Las caractersticas que presenta este escenario son las siguientes:

Mercado de Consumidores

La mayor parte del mercado presenta una actitud positiva hacia la adquisicin de carne de cuy. Adems la tendencia de consumo y compra de carne de cuy va en aumento considerablemente.

Mercado de Proveedores

Se toman medidas v para contrarrestar la inestabilidad climtica en las zonas de cultivo de alfalfa del Arequipa, as como su escasez, adems existe una tendencia a la estabilidad de los precios de los alimentos concentrados (afrecho, cuyina, soya). Lo anterior provocara que el precio de la carne de cuy se mantenga estable.

Mercado de Competidores

En el mercado local, cada competidor presenta su propia ventaja competitiva lo que genera una competencia de fuerzas similares, obteniendo una participacin en el mercado equitativa. Por lo tanto, para la Alternativa II se ha considerado los siguientes valores para los factores de Capacidad de Produccin:

p = % F x T/C x P/A x SL x SE P= 0.90 x 4/c x 5/A x 0.85 x 0.966= 14.78

P = Produccin p = 14.78 TG = 257 reproductoras P = p x TG P = 14.78 x 257 P=3800 unidades de cuy / ao

C. ESCENARIO OPTIMISTA: ALTERNATIVA III

Un escenario optimista supone volmenes altos de produccin, y avizora un incremento amplio en los niveles de produccin. Se desarrolla en un entorno favorable para el crecimiento de una empresa y busca el enfrentamiento directo con los competidores. Las caractersticas que presenta este escenario son las siguientes:

Mercado de Consumidores

La mayor parte del mercado local tiene una fuerte predisposicin a adquirir carne de cuy, debido a su reconocimiento de sus cualidades alimenticias como una de las carnes de mayor fuente de protenas. Adems la tendencia de consumo y compra de carne de cuy se incrementa considerablemente.

Mercado de Proveedores

Se dan las condiciones ptimas para el cultivo de alfalfa en las zonas de cultivo (permitiendo altos volmenes de produccin del mismo, acompaados de buena calidad. Esto genera estabilidad de precios con una ligera tendencia decreciente, existiendo alta disponibilidad para nuestra empresa.

Mercado de Competidores

Existen bajos niveles de produccin de cuyes en la localidad por parte de otros competidores hacia Arequipa, siendo nuestra empresa una de las pocas alternativas de compra para carne de cuy. Por lo tanto, para la Alternativa III se ha considerado los siguientes valores para los factores de Capacidad de Produccin:

p = % F x T/C x P/A x SL x SE P= 0.90 x 4/c x 5/A x 0.85 x 0.96= 14.68

P = Produccin p = 14.68 TG = 327 reproductoras P = p x TG P = 14.68 x 298 P= 4800 unidades de cuy / ao

3.3.2. CRITERIOS O RELACIONES PARA LA SELECCIN DEL TAMAO PTIMO Los criterios para la seleccin del tamao ptimo a tomarse en cuenta para este proyecto son: Relacin Tamao Mercado Relacin Tamao - Inversin Relacin Tamao Tecnologa Relacin Tamao - Financiamiento

3.3.2.1. RELACIN TAMAO MERCADO En el anlisis de la demanda se determina la demanda insatisfecha de carne de cuy, dicha demanda no podr ser cubierta en su totalidad por la capacidad de la granja ya que la misma ha sido planeada para una capacidad mxima de 4800 cuyes para la venta y 370 reproductores entre hembras y machos. En el cuadro N 3. se puede observar la relacin entre la demanda insatisfecha y el tamao del proyecto y se determina que la instalacin de la granja no tendr problemas de mercado ya que los volmenes de demanda insatisfecha sobrepasan la mxima

capacidad Instalada de la granja. CUADRO N 3.1 CUADRO COMPARATIVO DE RELACIN TAMAO MERCADOTAMAO 1 CP=1460 unid de cuy/ ao % Demand a del proyecto AO de cuyes Capaci dad instala da Deman da Cubiert a % Utilizac in CP TAMAO 2 CP=2920unid de cuy / ao % Capacid ad Instalad a Deman da Cubiert a % Utilizac in CP Capaci dad instala da TAMAO 3 CP =4380 unid de cuy/ao % Deman da Cubiert a % Utilizac in CP

75.00 2012 45368 2100 4.63% % 3000 6.61%

78.95 % 4000 8.82%

83.33 %

83.93 2013 2014 2015 46621 47908 49231 2350 2500 2650 5.05% 5.22% 5.38% % 89.29 % 94.64 % 100.00 % 3200 3400 3600 3800 6.86% 7.10% 7.31% 7.51%

84.21 % 89.47 % 94.74 % 100.00 % 4200 4400 4600 4800 9.01% 9.18% 9.34% 9.49%

87.50 % 91.67 % 95.83 % 100.00 %

2016 50590 2800 5.53% Fuente: Elaboracin Propia

Comose observa en el cuadro N3.1 en la alternativa I el mximo de cuyes a comercializar hasta el 2016 es de 2800 ya que su capacidad productiva que representa tanto el 5.53% de la demanda, la alternativa II alcanza una comercializacin de 3800 cuyes hasta el ao 2016 que representa 7.51% mientras que la alternativa III se obtendr unacomercializacin de 4800 unidades de cuyes hasta el ao 2016 que cubre el 89.49% dela demanda. Se escoge la alternativa II por ser la ms adecuada para nuestra alternativa.

CUADRO N 3.2 TAMAO DEL MERCADO POR CUBRIRDEMANDA

TAMAO DEL PROYECTOUnidades

AOS

INSATISFECHA Unidades

% CUBIERTO

% POR CUBRIR

2012 2013 2014 2015 2016

45368 46621 47908 49231 50590

3000 3200 3400 3600 3800

6.61% 6.86% 7.10% 7.31% 7.51%

93.39% 93.14% 92.90% 92.69% 92.49%

Fuente: Elaborado en base al cuadro N 3.1

Tal como apreciamos en el estudio de la demanda el proyecto empezar con203 reproductores, en el segundo ao se tendr 217 reproductores, en el tercero 230 , en el cuarto 244 y 257 reproductoras en el quinto ao y se pondr a venta y los

3000,3200,3400,3600,3800cuyes en los respectivos aos dems cuyes reemplazarn a las reproductoras antiguas.

DINAMISMO DE LA DEMANDA La produccin de cuyes para su venta como carne tiene la facilidad de que demora menos tiempo y proporciona carne con cualidades alimenticias superiores como se ver en el siguiente captulo. La demanda de dicha carne puede ampliarse con el uso de tecnologa apropiada ya que esto reducir los costos y mejorar su calidad, adems mediante una campaa publicitaria en la que se difundir para las bondades de esta carne se captar compradores que harn que aumente la cantidad de consumidores. 3.3.2.2. RELACIN TAMAO TECNOLOGA El tipo de tecnologa que se emplear en este proyecto es la ms moderna pues de ella depende la produccin de la granja. Para ello se ha escogido el tipo de instalaciones adecuadas al proyecto que se desarrollar, granja tipo industrial, el plantel contar con pisos de concreto para un mejor higiene, adems tendr ventilacin para evitar temperaturas altas. Se dotar de jaulas cmodas y de varios pisos con las condiciones higinicas

apropiadas. Cada jaula contar con un comedero y para beber agua as como gazaperas en caso de las cras. Como podemos apreciar las condiciones de los cuyes sern las ptimas y por ello el plantel que se piensa realizar es para tan solo 2920 cuyes y 197 reproductores, y dotar a cada jaula todos sus

accesorios y construir un local adecuado para su crianza representa un costo inicial elevado que no podr ser cubierto por los accionistas por lo que tendr que recurrirse a un prstamo.

3.3.2.3. RELACIN TAMAO INVERSIN La explotacin de la granja Cuycola para la produccin de carne tiene el inconveniente de que requiere una inversin inicial alta, por ello se ha optado por un programa de reinversiones en la cual se comenzar con un 51.27% del nmero total de cuyes

reproductores para el tercer mes se pueda separar un porcentaje de cuyes y convertirlos en reproductores. Al inicio de las operaciones de la granja se contar con un 70% del total de jaulas y sus accesorios, el 30% restante ser financiado por los ingresos provenientes de la venta de los cuyes. 3.3.3.4. RELACIN TAMAO - FINANCIAMIENTO El funcionamiento guardar relacin con el volumen de produccin que se espera alcanzar y con la posibilidad de pago generada por el proyecto en si, debido a que se debe tener en cuenta si el proyecto puede retornar el prstamo pedido. En el presente proyecto el financiamiento es de un 50% de la inversin total que ser financiada por una entidad bancaria. CUADRO N 3.3 RELACIN TAMAO - FINANCIAMIENTON CPALTERNATIVA INVERSI INVERSI FINANCIAMIENTO

APORTE PROPIO DE TAMAO N S/ N US$* S/. PRESTAM O S/.

1 2800 2 3800 3 4800 Fuente: Elaboracin Propia Analizando el cuadro N

11500 4197 5750 5750 23000 8394 11500 11500 34470 12580 17235 17235 con e tipo*Tipo de cambio de S/.2.74 3.4 de relacin tamao-financiamiento,

observamos que en la alternativa N1 se tendr como capacidad producida 2800 unidades de cuy al ao, para ello se invertir

S/.11,500.00 la alternativa N 2 nos muestra que la capacidad producida es de 3800 unidades de cuy al ao, para lo cual se invertir S/. 23000 y en la alternativa N 3 se tendr la capacidad productiva de 4800 y se invertir S/. 34,470.00Para estas inversiones se efectuaran prstamos de terceros como Banco de Crdito del Per.

4.5. TAMAO PTIMO De acuerdo al anlisis anterior se considera como tamao ptimo la alternativa N 02, ya que su capacidad de produccin para la comercializacin es de 3800 cuyes al ao. La decisin se toma bsicamente en relacin al tamao del mercado.

CAPITULO IV LOCALIZACIN DEL PROYECTO

4.1. GENERALIDADES: La localizacin ptima quedar determinada por aquella alternativa que obtenga el mnimo costo de produccin, resultando de un proceso que consiste en dos anlisis: Macro Localizacin Micro Localizacin La localizacin nos permitir elegir un buen lugar que este cerca del mercado objetivo. Para una ptima localizacin realizaremos la microlocalizacin, no se realizara una macrolocalizacin ya que se opt por la provincia de Arequipa. Para analizar la microlocalizacin tendremos en cuenta los aspectos cualitativos y cuantitativos de las posibles alternativas de localizacin.

4.2. MICRO LOCALIZACION DEL PROYECTO: Se procede al Anlisis de Micro localizacin consistir en determinar la ubicacin definitiva del de la granja Cuycola dentro del rea geogrfica de la Provincia de Arequipa, a travs del Anlisis Cualitativo y Cuantitativo de las alternativas de Micro localizacin.

4.2.1. ALTERNATIVAI: URB. VILLA CORPAC DEL DISTRITO DE CERRO COLORADO Es el distrito que cuenta con la mayor acceso a la alimentacin y espacio para la instalacin de la granja, tambin cuenta con terrenos disponibles, cuenta con servicios bsicos, disponibilidad de materiales de construccin, cuenta con un clima adecuado para la crianza de cuyes.

4.2.2. ALTERNATIVA II: ASOC. JOSE LUIS BUSTAMANTE Y RIVERO DEL DISTRITO DE CERRO COLORADO Este distrito no cuenta con servicio de agua, presenta servicio de electricidad luz, adems existen extensiones de terrenos disponibles para la ubicacin de la granja, cuenta con un clima adecuado para la adaptacin de los cuyes.

4.2.3. ALTERNATIVA III: URB. BELLA PAMPA DEL DISTRITO DE SOCABAYA Este distrito presenta no terrenos disponibles adecuados, presenta servicios bsicos y medios de comunicacin, que en las dos anteriores alternativas.

4.3. FACTORES LOCACIONALES Factores decisivos: Vas de comunicacin Disponibilidad de agua Disponibilidad de energa elctrica Medios de Comunicacin Disponibilidad de terreno Condiciones de salubridad

Factores importantes Proximidad a las vas principales Costo de terreno

Factores deseables Proximidad de materiales y mano de obra Facilidad de desage

4.4. JUSTIFICACIN DE LOS FACTORES LOCACIONALES

4.4.1. JUSTIFICACIN DE LOS FACTORES LOCACIONALES DECISIVOS

Vas de comunicacin: Este factor es muy importante y decisivo para laconstruccin de la granja ya que permitir que la demanda objetiva llegue a su destino sin ningn problema.

Disponibilidad de energa elctrica: La granja de cuyes requiere tambin deenerga elctrica para la buena iluminacin y buen funcionamiento de los ambientes, tambin es importante para el funcionamiento de los equipos elctricos y otros materiales que necesariamente requieran de ello.

Disponibilidad de medios de comunicacin: Contar con la disponibilidad de esteservicio es importante porque es el medio de contacto con nuestros clientes potenciales con las que trabajaremos. Para evaluar este factor tomaremos en cuenta la disponibilidad de internet, telfono, etc.

Disponibilidad de terreno: La disponibilidad de terreno adecuado es muyimportante y adems es el primer factor con el que se debe contar para construir la infraestructura donde funcionara el servicio a producir.

Condiciones de salubridad: Es necesario saber acerca de las condiciones desalubridad para la construccin de la granja Cuycola, en este factor analizaremos las condiciones de clima, plagas, humedad y la temperatura.

4.4.2. JUSTIFICACION DE LOS FACTORES LOCACIONALES IMPORTANTES

Proximidad a las vas principales: Factor importante que la granja Cuycola seencuentre ubicado cerca de las vas principales o carreteras, esto permitir reducir

costos de transporte para la construccin y adems permitir que la demanda objetiva llegue ms rpido al servicio.

Costo de Terreno: Es importante saber el costo del terreno puesto que de esotambin depender el costo de la granja Cuycola, el costo del terreno debe ser adecuado no muy alto ni muy bajo, depender tambin de la ubicacin.

4.4.3. JUSTIFICACIN DE LOS FACTORES DESEABLES

Disponibilidad de materiales y mano de obra: Este factor es de sumaimportancia para saber si contamos con materiales de buena calidad y calidad, para la construccin. As como tambin contar con profesional en el rea de zootecnia. Al realizar la evaluacin se tendr en consideracin la disponibilidad y la experiencia.

Facilidad de desage: Es necesario saber si los desages son por gravedad, queno contaminen el medio ambiente, las instalaciones de desage necesitan un tratamiento de aguas servidas.

4.5. ANALISIS CUALITATIVO DE LOS FACTORES LOCACIONALES

A) Para la evaluacin de las alternativas de localizacin se emplear el mtodo de rankingde factores con pasos ponderados.

B) Identificacin de las alternativas de localizacin: Alternativa I: Urb. Villa Crpac del Distrito de Cerro Colorado Alternativa II: Asoc. Jos L. Bustamante y Rivero del Distrito de Cerro Colorado Alternativa III: Urb. Bella Pampa del Distrito de Socabaya C) A cada factor se le asigna un coeficiente de ponderacin proporcional adecuado a su importancia.

CUADRO N 4.1 ASIGNACIN DE UN COEFICIENTE DE PONDERACIN PARA CADA FACTOR FACTOR LOCACIONAL FACTORES DECISIVOS Vas de comunicacin Disponibilidad de agua Disponibilidad de energa elctrica Disponibilidad de medios de comunicacin Disponibilidad de terreno Condiciones de salubridad FACTORES IMPORTANTES Proximidad a las vas principales Costo de terreno FACTORES DESEABLES Disponibilidad de materiales y mano de obra Facilidades de desage Fuente: Elaboracin Propia 4.6. JUSTIFICACION DE PONDERACIN DE LOS FACTORES LOCACIONALES 4.6.1 FACTORES DECISIVOS COEFICIENTE DE PONDERACIN % 60 10 10 10 5 10 15 30 15 15 10 5 5

Vas de comunicacin 10%: Es importante contar con las vas de comunicacinpuesto que de esto depende el desplazamiento de los cuyes a los compradores y la compra de insumos.

Disponibilidad de agua 10%: Es importante ya que de esto depende el buenfuncionamiento y conservacin de la granja.

Disponibilidad de energa elctrica 10%: tambin de este factor depender elbuen funcionamiento adecuado en la granja Cuycola.

Disponibilidad de medios de Comunicacin 5%: Este factor nos permitirque el mercado objetivo se entere acerca de la granja Cuycola.

Disponibilidad de terreno 10%: factor se suma importancia ya que estedepender la existencia, construccin de la granja Cuycola, puesto si no contamos con terreno disponible y adecuado no podremos llevar a cabo nuestro proyecto.

Condiciones de salubridad 15%: Consideramos este factor por que esimportante contar con limpio y buen ambiente para la crianza de cuyes.

4.6.2. FACTORES IMPORTANTES

Proximidad a las vas principales 15%: Si tenemos la cercana del mercado a lagranja de cuyes contaremos con mayor acceso y por ende tendremos asegurado el xito del proyecto.

Costo de terreno 15%: Factor que se tiene que tener en consideracin por queesto depender tambin si el costo econmico de inversin crecer o no.

4.6.3. FACTORES DESEABLES

Disponibilidad de materiales y mano de obra 5%: Necesitaremos contar conmateriales para la construccin, as como tambin disponibilidad de mano de obra para la construccin de los ambientes de la granja.

Facilidades de desage 5%: Este factor tambin es necesario para no contaminarel medio ambiente y mantener una higiene adecuada,

4.7. CALIFICACION DE ATRIBUTOS DE LOS FACTORES LOCACIONALES Se asignara un puntaje a cada alternativa locacional por cada atributo, segn sus ventajas de cada alternativa, utilizando la siguiente escala de calificacin. CUADRO N 4.2 CALIFICACION DE ATRIBUTOS

ATRIBUTO Malo Regular Bueno Excelente

CALIFICACION 0 2 4 6

Fuente: Elaboracin PropiaCUADRO N 4.3 EVALUACIN CUALITATIVA POR EL METODO DE RANKING DE FACTORES CON PESOS PONDERADOS PUNTAJE PONDERADO I 0.24 0.16 0.60 0.60 0.30 0.60 0.90 1.20 0.60 II 0.24 0.08 0.20 0.60 0.10 0.40 0.30 0.80 0.40 III 0.24 0.08 0.20 0.40 0.20 0.60 0.30 0.80 0.40

FACTORES DE LOCALIZACION VIAS DE COMUNICACIN Disponibilidad Estado AGUA Disponibilidad ENERGIA ELECTRICA Disponibilidad COMUNICACIN Disponibilidad TERRENO Disponibilidad SALUBRIDAD Condiciones PROXIMIDAD A LAS VIAS Disponibilidad COSTO TERRENO Ubicacin MATERIALES Y MANO DE OBRA Disponibilidad DESAGUE Disponibilidad

COEFICIENTE DE PONDERACION I 10% 6% 4% 10% 10% 10% 10% 5% 5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 10% 10% 5% 5% 5% 5% RESULTADOS 6 6 6 6 6 6 6 6 6 4 4

PUNTAJE NO PONDERADO II III 4 2 2 6 2 4 2 4 4 4 2 2 4 4 6 2 4 4

4 0

4 0

0.30 0.30 5.80

0.20 0.00 3.32

0.20 0.00 3.42

Fuente: Elaboracin Propia

En este cuadro N 4.2podemos observar que la alternativa II, la Asoc. J. L. Bustamante y Rivero obtuvo el menor puntaje alternativas Urb. Villa Crpac de 3.32 segn los criterios de evaluacin. Las dos y Urb. Bella Pampa tuvieron los puntajes de 5.80 y

3.42respectivamente se ubicaron en las dos primeras posiciones. Podemos discernir que

nuestra mejor opcin de localizacin es el distrito de Cerro Colorado con la Urb. de Villa Crpacpor que obtuvo la mayor puntuacin.