1 Universidade do Estado do Pará Prof. Dr. Erik Artur Cortinhas Alves

MÓDULO 1: ESTRUTURA E FUNÇÃO DAS BIOMOLÉCULASEXERCÍCIO DE REVISÃO

Parte I. Aminoácidos e Proteínas1. Descreva 4 funções dos aminoácidos?

2. Desenhe em forma de esquema a estrutura geral dos aminoácidos.

3. Represente a estrutura primária do polipeptídeo Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu, identificando na cadeia polipeptídica: a) as cadeias laterais (grupo R), b) as ligações peptídicas.

4. Por que a Glicina não apresenta atividade ótica?

5. O que é pI de um aminoácido e como é calculado?

6. TITULAÇÃO DA GLICINA: Para cada uma das afirmativas abaixo identifique os pontos chave na titulação.a) Em que ponto a glicina estará presente predominantemente na forma +H3N-CH2-COOH.

b) Em qual ponto a carga líquida média da glicina é igual a zero.

c) Em qual ponto metade dos grupos carboxila está ionizada.

d) Em qual ponto a forma predominante é +H3N-CH2-COO-.

e) Em qual ponto da titulação a espécie predominante é H2N-CH2-COO-

f) Se deseja usar a glicina como tampão eficiente, quais pontos apresentam os melhores valores de pH para capacidade tamponante.

7. O que é um peptídio?

8. Como são classificados os peptídeos de acordo com o no de aminoácidos?

9. Escolha três aminoácidos quaisquer e monte um peptídio.

Classifique os aminoácidos representados abaixo nos seguintes grupos:a) Aminoácido apolar b) Aminoácido polar neutro c) Aminoácido polar básico d) Aminoácido polar ácido

10. Dê exemplos de aminoácidos não-protéicos, fonte bioquímica e função.

11. O que são e quais são os aminoácidos essenciais?

10. Caracterize detalhadamente os diferentes níveis estruturais de organização das proteínas, descrevendo as forças responsáveis pelos mesmos.

11. Quais os níveis de organização estrutural que seriam danificados durante o processo de desnaturação de uma proteína?

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Parte II. Vitaminas1. Vitaminas são substâncias essenciais que não são sintetizadas pelo organismo. Explique a principal função das vitaminas no metabolismo celular.

2. Existem várias formas de se obter vitaminas, dentre elas podemos citar a ingestão através dos alimentos ou a utilização de suplementos. Dessas duas qual a melhor forma de absorção para o organismo? Justifique

4. Nos sucos de frutas industrializados são adicionadas várias vitaminas: A, B6, B12, C, D, E e ácido fólico. Deve ser embalado em caixas Tetra Pack para impedir trocas com o meio ambiente e passagem da luz. Explique por que esses sucos devem ser embalados dessa forma.

6. O Béri-béri é uma doença de carência nutricional que causa polineurite, perturbações do sistema nervoso e hipertrofia do coração. Esta doença causou um surto em 2006, no Maranhão, com 38 mortes, e 603 casos, envolvendo o alimento arroz armazenado em ambiente úmido. Qual o nutriente associado ao Beri-beri? Qual é a função dessa vitamina?

Parte III. Lipídeos1. Cite 4 ácidos graxos constituintes dos lipídeos

2. Por que os lipídeos são considerados moléculas anfipáticas?

3. Quais os principais lipídeos estruturais? E de reserva

4. Qual a importância dos lipídeos para as células

5. “A fosfatidilcolina é um glicerofosfolipídio sintetizado a partir de glicerol (Figura ao lado). Os C1 e

C2 são ocupados por diferentes ácidos graxos, enquanto a posição 3 é ocupada por uma fosfocolina.

O nome químico usual de fosfatidilcolina é lecitina, no entanto,comercialmente este nome é usado

para denominar uma mistura de lipídios que pode conter concentrações variadas de fosfatidilcolina.

Na indústria, lecitinas são usadas na preparação de chocolates, cremes hidratantes, suplementos

nutricionais, sorvetes, queijos, etc. A fosfatidilcolina é um dos principais fosfolipídios que compõem a

membrana plasmática da célula. É também um dos principais componentes dos tenso-ativos naturais

e uma das formas de reserva de colina, um nutriente essencial, entre outras coisas, para síntese do

neurotransmissor acetilcolina. A fosfatidilcolina é secretado na bile, facilitando a emulsificação,

transporte e absorção de gorduras, uma vez que esta é uma molécula anfipática.Grãos, legumes,

carnes e ovos são algumas das fontes alimentares das quais é possível obter lecitina.”

Questõesa) Esquematize separadamente a molécula de glicerol, os ácidos graxos e a fosfocolina.

b) Identifique a porção polar e apolar.

c) Qual parte da molécula da fosfatidilcolina será encontrada no interior da bicamada lipídica?

6. Quais são as partículas lipoprotéicas? Indique qual o transporte que cada uma realiza.

7. Enumere as funções de lipídios. Dê um exemplo de lipídio para cada função.

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Parte IV. Carboidratos1. Defina carboidratos, cite suas classes e as diferenças entre elas

2. Quais as principais funções biológicas dos carboidratos? Exemplifique

3. Como os monossacarídeos são classificados considerando o grupo funcional? Cite exemplos de monossacarídeos compostos de 3 a 6 átomos de carbono de ambos os grupos funcionais

4. Defina esteroisômeros, enantiômeros e epímeros. Exemplifique.

5. Quais os monossacarídeos que constituem os dissacarídeos: maltose, lactose e sacarose. Explique a importância desses carboidratos.

6. Quais as principais funções dos polissacarídeos? Exemplifique

7. Se a celulose e o amido são constituídos de polímeros de glicose, qual a justificativa de possuírem funções tão distintas?

8. Diferencie amido de glicogênio.