Titulo: Extracción e identificación de carbohidratos de reserva en animales y plantas.

Alumnos: Lourdes Espinoza Arellano Salvador Morales Rangel Luis Javier Gómez Bravo

Marco Antonio Ballesteros Díaz

Materia: BCT 1

Grupo: 2451

Equipo: 4

Fecha: 10/marzo/2010

Extracción e Identificación de Carbohidratos de Reserva en Animales y Plantas.

Objetivos:

Analizar la importancia biológica de los carbohidratos de reserva. Extraer polisacáridos de muestras diferentes. Identificar a éstos con la prueba de lugol y Benedict, antes y

después de su hidrólisis. Cuantificar el glucógeno de hígado de ratas alimentadas y en

ayunas.

Resultados:

Lugol Lugol Benedict Benedict

Hidrolisis. Antes Después Antes Después

Almidón. + / - +

Glucógeno. + - - + -

Prueba de Lugol en papa.

La coloración característica que tomo la muestra, demuestra el contenido del polisacárido a determinar: almidón.

Prueba de Lugol.

En esta prueba, la muestra del glucógeno fue como se esperaba, mientras la prueba con el almidón no

resulto, porque la concentración del este polisacárido fue muy elevada lo cual provoco una lectura errónea de la determinación.

(De izquierda a derecha: glucógeno después de la hidrólisis, glucógeno antes, testigo, almidón antes y almidón después.)

Prueba de Benedict.

Aquí se puede observar en los tubos de los extremos un precipitado rojizo lo cual se puede interpretar como una prueba positiva en las muestras analizadas.

(De izquierda a derecha: glucógeno después de la hidrólisis, glucógeno antes, testigo, almidón antes y almidón después de la hidrólisis.)

Análisis de resultados :

El lugol en la papa dio resultado positivo ya que la papa está compuesta por almidón, esto es debido a que es el principal polisacárido de reserva en las plantas. En la misma prueba pero con almidón de arroz se obtuvo antes de hidrolizar la muestra un resultado positivo, lo que demuestra la presencia de de este polisacárido; pero análogamente después de hidrolizar la muestra se obtuvo una coloración muy similar a la anterior esto se concluye como un error en la metodología el cual se ve reflejado en la gran concentración de este polisacárido en la prueba el cual no se hidrolizo completamente. En la prueba con glucógeno se obtuvieron los resultados esperados, una concentración alta de glucógeno antes de hidrolizar y una concentración casi nula después de hidrolizar.En la prueba de Benedict se observaron resultados esperados, ya que tanto, el almidón como el glucógeno antes de hidrolizarlos, fue negativa la prueba con una coloración azul. Mientras que después de la

hidrolizarlos se pudo observar un cierto precipitado rojo el cual nos indica que la muestra contenía azucares reductores los cuales oxidaron al Cu- y esto demostró el contenido de los mismos.

Conclusiones:

El lugol nos sirve para identificar los polisacáridos de reserva, como el glucógeno y el almidón, basado en la integración del Iodo en las ramificaciones de estos polisacáridos. Mientras que el reactivo de Benedict, para determinar existencia de azucares reductores, los cuales al tener contacto con este reactivo su carbón anómerico del monosacáridos el cual puede oxidar muy fácilmente a reactivos oxidantes en este caso los compuestos de cobre, analizado por un precipitado rojo ladrillo. Este tipo de reacciones utilizadas nos sirve como identificación cualitativa, por medio de cambios en la coloración.

Bibliografía

Campbell M. K., Farrell, S.O. Bioquímica. Ed. Thompson. 4ta. ed. 2004. pp. 451-457.Clark, J.M. Bioquímica experimental. Ed. Acribia, España 1996. pp. 40-45.McKee, T y McKee, J. Bioquímica. Ed. Mc Graw-Hill Interamericana. 2003. pp. 217-220.Vogel, Al. Química analítica cualitativa. Ed. Kapelusz. 1974, pp 156.