Extrraciond e Geranio

Aceite esencial de geranio

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

I. GENERALIDADES.

1. TITULO:

“aceite esencial de Geranio (Geranium)”.

2. PERSONAL INVESTIGADOR:

2.1. Autores:

Abad Jabo, Neidy Gloria.

Baldera Chapoñan Miguel Andrés.

Gamarra Gonzales Ileana Katherine.

Martínez Huaches Moisés.

Pérez Casas Edinson.

3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

3.1. De acuerdo al fin que se persigue:

o Básica.

3.2. De acuerdo al diseño de la investigación:

o Experimental

4. ÁREA DE INVESTIGACIÓN:

Ingeniería y Tecnología.

5. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DE EJECUCIÓN:

Localidad: “Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo”-“Facultad de

Ingeniería Química e Industrias Alimentarias”-

Laboratorios de la FIQIA.

6. DURACIÓN EL PROYECTO:

4 meses

7. FECHA DE INICIO:

15 de abril de 2013.

UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO” Página 1


8. FECHA DE TÉRMINO:

8 de julio de 2013.

II. ASPECTOS DE LA INVESTIGACION.

1. REALIDAD PROBLEMÁTICA.

1.1. Planteamiento del Problema.

El género Geranium, comúnmente llamado geranio, consta de

422 especies de plantas anuales, bienales y perennes

frecuentemente utilizadas en jardinería por sus atractivas flores

y su aroma característico. Su hábitat comprende todas las

regiones templadas del mundo incluidas las zonas montañosas

de los trópicos, aunque se encuentran mayoritariamente en la

región oriental del Mediterráneo.

Para cultivar plantas productoras de aceite esencial se

necesitan grandes extensiones de tierra, para citar un ejemplo,

se necesita media tonelada de materia prima de lavanda para

producir un litro de aceite esencial.

El aceite de geranio esencial se extrae de una planta llamada

Pelargonium odoratissimum (también conocido como manzana

de geranio), esta planta se encuentra comúnmente en el sur de

África y algunas partes del Oriente Medio. La manzana de

geranio crece solamente 8 pulgadas de alto y por lo general

crecen en áreas con sombra. El aceite de geranio esencial se

extrae de esta planta a través de la destilación a vapor.

En lo que respecta a la aparición del aceite, el geranio que

normalmente es transparente, pero a veces es verde claro o de

color ámbar también. Esta nota media tiene un olor muy fuerte,

sale como un aroma dulce, floral.

Hoy en día, los hábitos de consumo reconocen la importancia

del uso de sustancias naturales que puedan prolongar la vida



útil de los alimentos, es por ello que cada vez cobran más

importancia y se está investigando el uso de extractos de

plantas que puedan ser aplicadas sin efectos colaterales

En las sociedades actuales la calidad de los productos

agroalimentarios se convierte en el principal factor de

preferencia del consumidor. En el pasado, la evolución de la

calidad se circunscribía generalmente al producto, y se

consideraba escasamente el punto de vista del consumidor. Sin

embargo, en la actualidad este concepto dual ha quedado

obsoleto, ya que en realidad es difícil separar ambos aspectos.

De los diferentes atributos que engloban la calidad han

adquirido una especial relevancia los relacionados con los

aspectos sensoriales y nutricionales, por ser sobre los que han

dirigidos sus exigencias los consumidores. Tanto la calidad

organoléptica como la nutritiva son reflejo de la composición

química del aceite, ya que determina las características

sensoriales que evalúa directamente el consumidor con sus

sentidos, color, aroma, sabor y textura y el valor nutritivo al

proporcionar los nutrientes esenciales para la salud del mismo.

1.2. Formulación del problema.

Se tiene conocimiento que el método más adecuado de

extracción del aceite esencial de geranio es destilación por

arrastre de vapor, no conociéndose los parámetros óptimos que

gobiernen este proceso, por lo que la presente investigación

tiene por finalidad obtenerlo.

1.3. Justificación e importancia del estudio.

Para maximizar la calidad y minimizar las pérdidas durante el

procesamiento, se requiere del conocimiento de la composición

del geranio, ya que brinda una valiosa información para



comprender y predecir los cambios que ocurren en el

procesamiento del aceite de geranio.

Hay diversos métodos de extracción de los aceites esenciales,

que están contenidos en los distintos tejidos de las plantas

alojados en sacos microscópicos o en sus células.

Para extraer el aceite se utilizan diferentes técnicas como la

destilación de vapor, la expresión, y la extracción con

disolventes.

Se les llama aceites por su apariencia física y consistencia

parecida a las grasas. Se encuentran muy difundidos en el reino

vegetal, especialmente en las fanerógamas y se pueden

encontrar localizadas en diferentes partes de la planta, por

ejemplo en las hojas (albahaca, mejorana, menta, romero,

salvia), en las raíces (valeriana, vetiver), en la corteza (canela,

cedro), en la cáscara del fruto (limón, mandarina, naranja) o en

los frutos (anís, cardamomo, hinojo).

Los aceites esenciales tienen como gran ventaja que son

obtenidos de materiales vegetales que se han consumido

históricamente como alimentos de uso común y tienen

demostrada su inocuidad en humanos, como los aceites

esenciales de hierbas.

Los aceites esenciales son fragancias naturales que se

encuentran en ciertas raíces, madera, resinas, hojas, flores,

frutas y bayas aromáticas.

En este contexto, la ciencia y tecnología de alimentos juega un

papel primordial en la búsqueda de los parámetros de

procesamiento que permitan obtener la máxima retención de

nutrientes asegurando la estabilidad e inocuidad del alimento.

Teniendo en cuenta lo antes referido, se llevo a cabo el presente

proyecto de investigación que pretende determinar los

parámetros y su aplicación en la determinación del proceso de

elaboración de aceite esencial de geranio.

1.4. Objetivos.



Elaboración del aceite esencial de geranio por el método

de destilación por arrastre con vapor de agua.

Incentivar el consumo del aceite de geranio.

Evaluar las características organolépticas que otorga el

producto obtenido.

2. - Marco Teórico.

II.1 Antecedentes del problema.

Luego de revisada la base de datos de tesis, monografías y

proyectos de internet, además datos de la FIQIA-

UNPRG.Encontramos:

Temas relacionados a la elaboración de aceites

esenciales a partir de tallos, hojas y flores de diferentes

plantas.

(Cadby et al., 2002). “Los aceites esenciales son

fracciones liquidas volátiles” ED. REVERTE- BARCELONA 1985

– pág. 445.

La curación a través de aceites y fragancias. Madrid:

Ágata; 49 y ss).

Estudio Tecnológico Para La Industrialización De La

Semilla De Algodón. Giribaldi Mendoza, Luis Miguel.

T/664.363/G53.

Estudio Tecnológico Para La Obtención De Aceite De

Oliva. Alva Eyzaguirre, Cecilia Gladys. T/664.362/A45

Estudio Tecnológico para la instalación de una planta

productora de aceite esencial a partir de la semilla de Sacha

Inchi. MitaccVizcardo, Erika. Br/04135.



Estudio preliminar para la instalación de una planta

productora de aceite esencial de tarwi. Más Olivera, Jorge.

Br/05419.

Temas similares al tema de extracción de aceite a

partir de hojas de geranio.

Margarito Rodríguez Álvarez ”Estudio experimental de

la extracción de aceite esencial a partir del geranio” España

– 1985 pág. 238

Estudio Preliminar Para La Instalación De Una Miniplanta

De Extracción De Aceite Esencial. González Lisboa, Marcia.

T/664.369/G71. 1985.

Los aceites esenciales son fracciones liquidas volátiles,

generalmente son mezclas homogéneas de hasta 100

compuestos químicos orgánicos, provenientes de la familia

química de los terpenoides. Generan diversos aromas

agradables y perceptibles al ser humano. Bajo condiciones de

temperatura ambiental, son líquidos poco densos pero con

mayor viscosidad que el agua.

Los aceites esenciales son metabólitos secundarios

sintetizados por las plantas, producidos al momento de

activarse mecanismos de defensa como respuesta a factores



ambientales y ecológicos, estos presentan roles de defensa,

atracción de polinizadores, entre otros.

Son inflamables, no son tóxicos, aunque pueden

provocar alergias en personas sensibles a determinados

terpenoides (Cadby et al., 2002).

Son inocuos, mientras la dosis suministrada no supere

los límites de toxicidad. Sufren degradación química en

presencia de la luz solar, del aire, del calor, de ácidos y álcalis

fuertes, generando oligómeros de naturaleza indeterminada.

Son solubles en los disolventes orgánicos comunes.

Casi inmiscibles en disolventes polares asociados (agua,

amoniaco). Tienen propiedades de solvencia para los

polímeros con anillos aromáticos presentes en su cadena.

Son aceptados como sustancias seguras (GRAS) por la

Agencia de Drogas y Alimentos de E.E.U.U. (FDA) (Code of

Federal Regulations, 2003). Los aceites esenciales presentan

diferentes 5 tonalidades, en genotipos de albahaca presentan

diferentes tonalidades en la gama del amarillo, hasta

incoloros en algunos casos.

2.2 Base teórica.

A. EL geranio

1. Generalidades

El nombre científico del geranio es pelargonium y pertenece a la familia

geraniaceae. Esta familia comprende unos 11 géneros y cuenta con entre

250 y 400 especies distintas.

La variedad de geranios es tan grande que hay infinidad de colores y

formas entre las que escoger. En el siglo XIX los botánicos de la época se



dedicaron a crear numerosos híbridos de geranios en función de las

diferentes modas del momento.

De entre todos los grupos de geranios, los básicos son: comunes,

trepadores, pelargonios grandifolios y de hojas aromáticas.

-Los geranios comunes son conocidos como “pelargonios zonales” debido

a la franja de color que corona sus hojas acorazonadas. Los colores de

sus floresson muy variados, desde el blanco al rosa y del rojo al violeta

según el tipo. Se cultivan en jardín y en maceta y en ambientes óptimos

pueden llegar a medir los 2 metros. Raramente se encuentran en zonas

muy frías.

-Los geranios trepadores tienen hojas en forma de hiedra. Estos geranios

se caracterizan por su porte caído, lo que favorece que sean muy

populares para jardineras de ventanas, balcones y como plantas

colgantes.

-Los geranios pelargonios grandifolios son unos de los menos conocidos.

Se caracterizan porque presentan un porte arbustivo y troncos leñosos.

-Los geranios pelargonios de hojas aromáticas poseen flores minúsculas.

Sin embargo, sus hojas, al ser frotadas, emanan perfumes muy diversos

como el limón, el alcanfor, la naranja, la manzana, la melisa o la fresa.

Utilidades poco conocidas del geranio

El geranio fue antiguamente considerado como una planta de grandes

virtudes curativas y empleada como remedio para heridas, problemas de

la piel, úlceras y también para detener hemorragias. También es

conocida como antidepresivo, calmante para la ansiedad y tensión

nerviosa.

De las hojas del geranio se extraen aceites esenciales, utilizados en la

industria del perfume y de los cosméticos, así como en farmacología y en

medicina.

Por vía oral trata trastornos estomacales, diarrea (por su propiedad

astringente); como diurético en casos de mala circulación, edemas



y celulitis. Aplicado externamente se utiliza para inflamaciones de la piel,

quemaduras, herpes zoster, acné, para equilibrar la producción de sebo;

para aftas de la boca, inflamaciones de las encías, dolores de garganta y

amigdalitis. También es efectivo como repelente de insectos.

Por su propiedad relajante se puede utilizar tanto por vía oral en forma

de infusión, por inhalación del aceite esencial en un hornillo o

vaporizador, así como por vía tópica en un masaje o baño de inmersión.

Actualmente, la industria gastronómica ha incorporado en sus recetas el

uso de las hojas para aromatizar tés, cafés, salsas, jaleas, pasteles y

diversos postres.

TÉCNICA DE CULTIVO

Los geranios crecen bien a temperaturas ambientales hasta 25 °C.

Crecen muy bien en lleno sol y solicitan entornos bien ventilados pero no

quieren las corrientes de aire. Viceversa temperaturas demasiado bajas,

bajo los 15 °C no son agradecidas.

Es buena norma escardar periódicamente la tierra que hospedan

nuestros Geranios de modo que romper la costra que se forma a la

superficie que impide sea la absorción del agua que la respiración del

mantillo de abajo.

Es importante también remover las hojas secas o desteñidas cortándolas

con una tijera a acerca de 1 cm de la juntura al fuste este para evitar

dejar heridas abiertas en el fuste qué pudieran ser una calle privilegiada

por ataques parasitarios.

RIEGO

Los geranios tienen ser regados a menudo. Durante la primavera y el

verano, se riega de modo que humedecer completamente la tierra y se

deja secar la superficie antes de efectuar el siguiente riego.



Durante los períodos otoño invernal, se riega de vez en cuando, justo

para evitar que la tierra se seca completamente.

SUELO - TRASPLANTE

El geranio se trasplanta cada año en primavera con un mantillo

compuesto de turba y tierra arcillosa. Es importante luego corregir el todo

con un pochino de carbonato de calcio para levantar el ph de la tierra.

Es importante no usar demasiado macetas de dimensiones adultos, en

cuánto el aparato radical del geranio se desarrollaría demasiado en

detrimento de la parte aérea.

Cuando se realiza el trasplanto es sacudir bien un poco las raíces para

eliminar el viejo mantillo y cortar las raíces demasiado largas y espesas

con tijeras limpias y bien desinfectáis.

ABONO

El geranio, siendo una planta muy activa, tiene necesita a menudo ser

abonada.

De la primavera y por todo el verano se abona cada dos semanas con

fertilizante líquidos qué se suministran con el agua de riego. Durante este

período es suministrar bien a la planta de geranio un abono que tenga un

título en Potasio más alto para favorecer la floración. Verifícadvos por

tanto que además de tener los asillamados "macroelementos" cuál

Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Potasio (K) y qué entre este el Potasio sea en

"mayor cantidad", qué también tenga los "microelementos" cuál el

Magnesio (Mg), el Hierro (Fe), el Manganeso (Mn), ), el Cobre (Cu), el Cinc

(Zn), el Boro (B), el Molibdeno (Mo), todo importantes por un correcto y

equilibrado crecimiento de la planta de geranio.

FLORACIÓN



Ya que el Geranio es una especie que florece prácticamente todo el año,

es bien, mano mano que las flores marchitan, cortarlos a la altura del

primero par de hojas, de modo que la planta no desperdicias preciosas

energías por la formación de las semillas.

Durante la formación de los botones fiorali es útil no tener la planta en

lleno sol porque de este modo las flores se colorean mejor.

PODA

Generalmente el geranio no se poda. Van solista cortes las hojas basales

que poco a poco desecan para evitar que se conviertan en vehículo de

enfermedades parasitarias.

MULTIPLICACIÓN

El geranio se multiplica por esqueje.

MULTIPLICACIÓN POR ESQUEJE

Al fin del verano se retiran esquejes de geranio por los botones más

robustos largas unos 10 cm cortándolas enseguida bajo el nudo con un

cuchillo afilado limpio y posiblemente desinfectado a la llama para evitar

infectar los tejidos.

B. ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales son sustancias olorosas obtenidas a partir

de plantas mediante destilación en corriente de vapor o por

expresión del material vegetal. Provienen fundamentalmente del

metabolismo secundario de los vegetales superiores en los que

se ejercen funciones de defensa y atracción.

Tras su producción, los aceites se almacenan en distintos

órganos de la planta. Así, en la raíz y rizomas encontramos el

aceite de cúrcuma y jengibre; del fruto se obtiene el aceite de

anís, hinojo y enebro y de la semilla la mostaza. En general el



rendimiento de la extracción es muy bajo variando entre el

0.01% y el 2%. Los aceites esenciales se caracterizan por ser una

mezcla compleja de varios compuestos de aromas volátiles

pertenecientes a diferentes clases de la química orgánica:

hidrocarburos (compuestos terpenicos), alcoholes, aldehídos,

cetonas, esteres y fenoles. Obteniéndose de la canela

(cinamaldehido), clavo (eugenol), orégano (carvacol), eucalipto

(cineol) y tomillo (timol) entre otros.

1) Clasificación de los aceites esenciales

Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes

criterios: consistencia, origen y naturaleza química de los

componentes mayoritarios.

a. Consistencia

De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se

clasifican en:

- Esencias:

Las esencias fluidas son líquidos volátiles a temperatura

ambiente

- Bálsamos

Los bálsamos son extractos naturales obtenidos de un arbusto o

un árbol. Se caracterizan por tener un alto contenido de ácido

benzoico y cinámico, así como sus correspondientes ésteres.

Son de consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos

a sufrir reacciones de polimerización, son ejemplos el bálsamo de

copaiba, el bálsamo del Perú, Benjuí, bálsamo de Tolú, Estoraque,

etc.

- Resinas



Dentro del grupo de las resinas podemos encontrar a su vez una

serie de posibles combinaciones o mezclas:

1. Resinas, son productos amorfos sólidos o semisólidos de

naturaleza química compleja. Pueden ser de origen fisiológico o

fisiopatológico. Por ejemplo, la colofonia, obtenida por separación

de la oleorresina trementina. Contiene ácido abiético y derivados.

2. Oleorresinas, son mezclas homogéneas de resinas y aceites

esenciales. Por ejemplo, la trementina, obtenida por incisión en

los troncos de diversas especies de Pinus. Contiene resina

(colofonia) y aceite esencial (esencia de trementina) que se

separa por destilación por arrastre de vapor. También se utiliza el

término oleorresina para nombrar los extractos vegetales

obtenidos mediante el uso de solventes, los cuales deben estar

virtualmente libres de dichos solventes.

Se utilizan extensamente para la sustitución de especias de uso

alimenticio y farmacéutico por sus ventajas (estabilidad y

uniformidad química y microbiológica, facilidad de incorporar al

producto terminado). Éstos tienen el aroma de las plantas en

forma concentrada y son líquidos muy viscosos o sustancias

semisólidas (oleorresina de pimentón, pimienta negra, clavo,

etc.).

3. Gomorresinas, son extractos naturales obtenidos de un árbol

o planta. Están compuestos por mezclas de gomas y resinas.

b. Origen

De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

- Naturales

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren

modificaciones físicas ni químicas posteriores, debido a su

rendimiento tan bajo son muy costosas.

- Artificiales



Los artificiales se obtienen a través de procesos de

enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus

componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa,

geranio y jazmín, enriquecida con linalol, o la esencia de anís

enriquecida con anetol.

- Sintéticos

Como su nombre lo indica son los producidos por la combinación

de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces

producidos por procesos de síntesis química. Estos son más

económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como

aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limón, fresa,

etc.).

2) Características físicas de los aceites esenciales

A. Los aceites esenciales son volátiles y son líquidos a temperatura

ambiente.

B. Recién destilados son incoloros o ligeramente amarillos.

C. Su densidad es inferior a la del agua (la esencia de sasafrás o de

clavo constituyen excepciones).

D. Casi siempre dotados de poder rotatorio, tienen un índice de

refracción elevado.

E. Son solubles en alcoholes y en disolventes orgánicos habituales,

como éter o cloroformo, y alcohol de alta gradación.

F. Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son

arrastrables por el vapor de agua.

3) Ventajas y desventajas

Algunos inconvenientes de los aceites esenciales: se oxidan

fácilmente; no contienen antioxidantes naturales; se alteran

fácilmente; muy concentrados, por lo tanto son difíciles de

dosificar; no se dispersan con facilidad, sobre todo en productos

secos.

Las ventajas son: higiénicos, exentos de bacterias; sabor

suficientemente fuerte; calidad del sabor conforme con la



materia prima; no colorea el producto, y es exento de enzimas y

taninos.

4) USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Industria Alimentaria

Se emplean para condimentar carnes preparadas, embutidos,

sopas, helados, queso, etc. Los aceites más empleados por esta

industria son el Cilantro, Naranja y Menta, entre otros. También

son utilizados en la preparación de bebidas alcohólicas y no

alcohólicas, especialmente refrescos. Con respecto a esta utilidad

podemos citar las esencias extraídas del naranjo, limón, mentas

e hinojo, entre otros. Estas esencias también se emplean en la

producción de caramelos, chocolates y otras golosinas.

Industria Farmacéutica

Se usan en cremas dentales (aceite de menta e hinojo),

analgésicos e inhalantes para descongestionar las vías

respiratorias (eucalipto). El eucalipto es muy empleado en

odontología. Son utilizados en la fabricación de neutralizantes de

sabor desagradable de muchos medicamentos (naranjas y

menta, entre otros).

2.3 Variables

Variable dependiente:

Variable independiente:

2.4 Establecimiento de la hipótesis.

Formulación de hipótesis generales y específicas

2.4.1 Hipótesis General

2.4.2 Hipótesis Específicas



2.5 Definición de términos

3. Marco metodológico

La materia prima del cual se extraerá las muestras de estudio

corresponde a hojas secas extraídas o recogidas de donde se sembraron.

3.1 Diseño de contrastación de hipótesis

El proyecto será exitoso siempre y cuando se cumpla con las

medidas expuestas en los puntos críticos, lo que explica que

un cambio en estos altera sus componentes alimenticios.

3.2 Población y muestra

Población

Geranio (Geranium)

Muestra

La materia prima del cual se extraerá las muestras de estudio

corresponde a hojas secas extraídas o recogidas de donde se

sembraron.

3.3 Materiales, técnicas e instrumentos de recolección de

datos

A. Equipos de laboratorio

B. Materiales de laboratorio



C. Descripción del proceso

ESQUEMA EXPERIMENTAL

http://www.emujer.com/salud-y-gym/aceite-esencial-de-geranio-

beneficios-para-la-salud-y-usos.html#.UeKYBo09-1A

http://www.yoguapa.com/remedios-caseros-naturales/aceites-

esenciales-su-origen-y-sus-propiedades/aceite-esencial-de-geranio/



http://www.botanical-online.com/

comoseextraenlosaceitesesenciales.htm

http://www.hogar.mapfre.com/noticia/2952/tipos-geranio

http://www.elicriso.it/es/como_cultivar/geranio/


http://www.hogar.mapfre.com/noticia/2952/tipos-geranio


III.ASPECTOS ADMINISTRATIVOS.

1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

2. PRESUPUESTO:

3. FINANCIAMIENTO:

4. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.

ANEXOS:






Documents

Extrraciond e Geranio