Farmacia Meritxell Presenta El Nuevo Edulcorante

8/3/2019 Farmacia Meritxell Presenta El Nuevo Edulcorante

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Farmacia Meritxell presenta el nuevo edulcorante:STEVIA

Stevia se trata de los nuevos edulcorantes de origennatural, extrados de una planta llamada Stevia

rebaudiana (originaria del Paraguay), por lo que sonnaturales, Stevia no es como otros edulcorantesartificiales, productos qumicos al 100 por 100 y con ungusto bastante diferente al del azucar.

La Stevia rebaudiana Bertoni, es una planta herbceaoriginaria de la Sierra Amambai, en la frontera delBrasil y Paraguay, donde es conocida con el nombre deKAA-HE-E (en su idioma nativo). Stevia, laimportancia de esta especie radica en la produccin deun edulcorante, no calrico, 300 a 400 veces ms dulce

que el azcar extrado de las hojas de caa.

La Stevia fue llevada al Japn en 1964 por sus propiedadesedulcorantes y ya en 1970 se comenz la produccin delsteviosido, hoy ampliamente consumido en el mundooriental. Fue en ese pas donde se obtuvo por mejoramientogentico la variedad Morita de Stevia, en honor de ToyosigueMorita quien la desarrolla. Esta variedad de Stevia damayores rendimientos de hoja seca y mejor contenidoqumico de stas.

El extracto puro de Stevia de Alta Concentracin, materiaprima que es de 250 a 300 veces ms dulce que el azcarextrado de la caa y que es obtenida por medio de procesosFsicos (Sin Qumicos) en su planta de produccin en laciudad de Cali, Colombia por los laboratorios Biostevia,

Stevia no contiene caloras, Stevia es apto para diabticos yque por su composicin pueden ser consumidos por personasde cualquier edad y condicin fsica.

Puede ver como se elabora Stevia en

http://www.biostevia.com/pdf/procesos_producion.pdf

La Stevia es el edulcorante ms utilizado en los mercadosCoreano y Japons. Durante casi 20 aos, millones deconsumidores japoneses y brasileos han utilizado el extractode Stevia como un edulcorante seguro, para endulzar salsas,encurtidos, confites y hasta gaseosas.

Los gigantes Coca-Cola, Pepsi y Beatrice Foods, utilizanlos extractos de Stevia para endulzar sus productos.
http://www.biostevia.com/pdf/procesos_producion.pdfhttp://www.biostevia.com/pdf/procesos_producion.pdfhttp://www.biostevia.com/pdf/procesos_producion.pdf


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Como se puede usarStevia

En productos de mesa:

En todos los productos de mesa, Stevia sirve paraendulzar bebidas fras o calientes como: Caf, t,chocolate, jugos, coladas, ente otros.

En repostera, Stevia endulza mermeladas, jugos,confitera, gelatinas, granolas y galletas.

Stevia tambin en gomas de mascar, bebidas gaseosase hidratantes.

Stevia en productos farmacuticos y de belleza comolabiales, cremas dentales, jarabes, etc.

Para salsas y conservas de verduras y frutas tambin seusa Stevia.

En derivados de los lcteos, Stevia endulza: Yogur,kumis y helados.

En la salud Stevia:

Por cientos de aos los indgenas de Paraguay y Brasil hanutilizado las hojas de Stevia para tratar los problemas dediabetes. Numerosos trabajos reportan que los componentes dela Stevia rebaudiana favorecen la efectiva regulacin de losniveles de azcar en la sangre, pues el Steviosido, es unpotente agente antihiperglicmico que estimula la secrecin de

insulina por va directa de las clulas beta pancreticas hastaen un 32.5% entre 6 a 8 horas posteriores a su ingestin.

En Brasil el t y las cpsulas de Stevia rebaudiana sonoficialmente aprobadas para ser vendidas como medicamentosen el tratamiento de la diabetes.

En la medicina herbal de Brasil, la Stevia es considerada comohipotensor diurtico en casos de obesidad y para bajar losniveles de cido rico.

Stevia consumida como un te de hierbas, la Stevia beneficia ladigestin y la funcin gastrointestinal y alivia las molestiasestomacales.

El consumo de Stevia ayuda a reducir la ansiedad por eltabaco y el consumo del alcohol.La Stevia tiene actividad anticaries si al cepillarte aadesunas gotitas del extracto a la pasta dentfrica.

La Stevia es bactericida, a las hojas se les ha encontradoaccin contra Streptococos y hongos como la molesta Cndida.

Los individuos que consumen Stevia tienen menor incidenciade resfriados y gripes.


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Para la esttica Stevia:

Los edulcorantes a base de Stevia benefician nosolo salud, sino que tambin aportan al buencuidado de su bienestar fsico. La stevia contiene

protenas, fibra, vitaminas y minerales, pero noaporta ninguna calora.

Controla su peso: La Stevia no contienecaloras, convirtindola en un edulcoranteideal para controlar o bajar peso. La steviatambin ayuda a disminuir la comida alreducir el hambre y los antojos por elazcar y las comidas grasosas.

La sensacin de hambre tambin esminimizada si se consume Stevia 20

minutos antes de las principales comidasdel da.

La dieta se puede continuar durante el tiempo que sea preciso hasta conseguir rebajar elpeso que se desea; una vez alcanzado el objetivo, durante el mantenimiento:

se sigue tomando el t antes de cada una de las comidas principales. No existen contraindicaciones ni negativos respecto a su toxicidad ya que el

extracto de Stevia resulta hasta diez veces menos txico que sustancias como lacafena.

Cuidado de la Piel: Cuando la Stevia concentrada lquida es usada regularmentepara el cuidado de la piel se observan beneficios notables. Aplicada comomascarilla facial, Stevia suaviza y tensiona la piel, alisa las arrugas y ayuda acurar las manchas de la piel incluyendo el acn.

Proviene de Sudamrica y podra ser usada para produccin alternativa de la caa

Lesber Quintero |[email protected]

Mara de los ngeles
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RIVAS

Una planta originaria de Sudamrica podra ser otraalternativa para producir azcar en el departamento deRivas, ya que una egresada de la carrera de ingeniera

agronmica de la Escuela Internacional de Agricultura y Ganadera (EIAG), de estaciudad, decidi realizar su tesis con un ensayo que le permitir conocer si la plantallamada Estevia es adaptable a zonas bajas como Rivas. A su vez, el estudio lepermitir evaluar el rendimiento y determinar de esa manera si sera factible sucultivo.

La joven que realiza esta prueba se identific como Mara de los ngeles TijerinoFuertes, de 22 aos. Segn Tijerino, la Estevia es una planta originaria de la zonafronteriza entre Brasil y Paraguay con 1,350 metros de altura sobre el nivel de mar. Eneste sitio la Estevia alcanza los 90 centmetros de altura. Pero segn Tijerino Fuertes, enclimas trpicos como el nuestro dicha planta se eleva hasta 50 centmetros sobre la

tierra.

Planta lleg al pas en 2005

La egresada de la EIAG agreg que esta planta suramericana ingres a nuestro pas enel ao 2005, y afirm que se han hecho experimentos en la Estacin de Mira Flor, Vallede Sbaco y Campos Azules, ubicado en Masatepe. Esto se hizo para ver en qu zona

del pas es adaptable, y ahora se est probando en Rivas, que es zona baja, detall.

Tijerino revel que fueron funcionarios del Instituto Nacional de Tecnologa Agraria(INTA), de Rivas, quienes le dieron la idea de realizar su tesis, con un estudio deevaluacin del cultivo de la Estevia a 70 metros sobre el nivel del mar. De esta manerala joven sembr 464 plantas en terrenos de la EIAG.

La siembra fue a inicios de noviembre de 2007, y el perodo de evaluacin culmina ennoviembre de este ao. De acuerdo a Tijerino, a la fecha ha realizado dos cortes y ennoviembre realizar el ltimo.

En hojas est el azcar

El proceso para la elaboracin de azcar inicia con el corte de las hojas de la planta, y

segn Tijerino este proceso se desarrolla cuando las Estevias presentan el 5% de susbotones florales, y por ende se pueden cortar las hojas que contienen un glucsido que

da el sabor dulce a la planta, explic.

El procedimiento

Luego las hojas que se cortan con tijeras de podar son pesadas y posteriormente seintroducen en un horno a 60 grados centgrados, donde permanecen por 72 horas. Deesa manera se obtiene el extracto, del cual se obtienen las impurezas y se busca, segnTijerino Fuertes, el concentrado donde se logra el grado de azcar.

Recomendable para diabticos

Tijerino Fuertes, de 22 aos,atiende afanosamente suplanto de Estevia. LSBERQUINTERO / END


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Segn Tijerino Fuertes, sta es una alternativa para el cultivo de caa de azcar.Asegur que no es calorfica y que es recomendable para personas diabticas por nocontener caloras. A la vez explic que es entre 300 y 400 veces ms dulce que lasacarosa. Asimismo, revel que en una hectrea se pueden sembrar entre 180 mil y 200mil plantitas, las cuales pueden producir de un mil a 2 mil kilogramos por corte, unascinco o siete veces al ao.

4 Votes

ELABORACIN DE EXTRACTOS DE STEVIA

A raz de varias consultas que se me han hecho llegar sobre la stevia y los mtodos quehay para poder producir extractos, he credo oportuno incluir en este blog estainformacin adicional para todos los interesad@s.

PROCESO INDUSTRIAL Y RECETA PARA HACER EXTRACTO DE STEVIA

PROCESO INDUSTRIAL:

3.4.3.1 PROCESO PARA LA PRODUCCIN DE ENDULZANTE EXTRADODE L A PLANTA STEVIA
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La produccin de endulzante en polvo para la industria y consumo masivo se realizardurante 22 das laborables del mes.

El proceso a implementar es un mtodo que se lleva a cabo de forma continua, noconsume mucha energa, sudiseose facilita a granescalay se amplia fcilmente, este

proceso se denomina Separacin por membranas.

COMPRA DE MATERIA PRIMA

Adquisicin y pesado de la materia prima en estado necesario para la produccin.

PROCESO DE PRODUCCIN

TRITURACIN

Luego de haber receptado la materia prima, inmediatamente las hojas son transportadas

al rea de trituracin para ser molidas y alcanzar el tamao de 1mm de dimetro quepermita pasar por la criba de la mquina trituradora. Las hojas molidas caen a canecasplsticas hasta que tengan un peso de 20 Kg. cada una y son transportadas para serorganizadas en el rea de extraccin.

EXTRACCIN

Calentamiento del agua y maceracin de la hoja triturada de stevia.

Luego de la trituracin, se procede a colocar en las marmitas a vapor hojas de steviatrituradas; cada marmita tendr (10 litros de agua por cada kg. de hojas que se coloquenen las mismas).El aguaes calentada hasta obtener una temperatura de 60 C. Laextraccin dura 4 horas y por tal motivo el extracto obtenido en la jornada de la tarde esprocesado en la maana del da siguiente.

FILTRACIN

Luego de la extraccin se pasa al pre-tratamiento con los filtros. En la parte inferior dela marmita se encuentra una vlvula que permite el paso del extracto a travs de unducto de milmetro de dimetro. El extracto pasa a travs de una serie de filtros con elfin de retener partculas superiores a 1 micra para no saturar las membranas en los

procesos siguientes. Primero se encuentra un filtro de 20 micras, luego uno de 10micras, despus estn el de 5 y 1 micra y por ltimo se encuentra el de carbn activado.El flujo en estos filtros es de 19 litros por minuto. (5 galones por minuto) Impulsado poruna bomba de 45 depresin, este proceso tarda una hora.

MICROFILTRACIN

Despus del filtro de carbn activado el extracto pasa al primer tanque de paso que tiene(capacidad 500 litros), para luego iniciar el proceso de micro filtracin donde seremueven algunos pigmentos y algunas sustancias de alto peso molecular. El extracto essuccionado e impulsado hacia la membrana de micro filtracin por una bomba de 45 de

presin, este proceso tarda una hora. De este filtro el extracto se dirige a un segundotanque de paso (capacidad 500 litros).
http://www.monografias.com/trabajos13/diseprod/diseprod.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/diseprod/diseprod.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/diseprod/diseprod.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/presi/presi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/dige/dige.shtml#evohttp://www.monografias.com/trabajos13/diseprod/diseprod.shtml


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ULTRAFILTRACIN

Del segundo tanque el extracto es succionado y llevado por dosbombasde 70 depresin, hacia dos membranas de ultrafiltracin de 1.000 Dalton y una capacidad de 6litros por minuto cada una. En este proceso se genera 20% de concentrado y 80% de

permeado. El concentrado es lo retenido por membrana, en el se encuentran sustanciascon un alto peso molecular como protenas, pectinas y pigmentos. El permeado continuaa un tercer tanque de paso mientras que el concentrado es devuelto al segundo tanquepara realizar la diafiltracin que consiste en mezclar el volumen de concentrado con unvolumen de agua dos veces mayor para volver a pasar por la membrana de ultrafiltracin y garantizar una completa extraccin de los glucsidos antes de rechazar elconcentrado. Del proceso de ultrafiltracin (involucrando diafiltracin) se obtiene 1.280litros de permeado y 120 litros de concentrado en un tiempo de dos horas y 20 minutos.

NANOFILTRACIN

Del tercer tanque de paso se succiona y se lleva el permeado a las membranas denanofiltracin de 150 Dalton y con un flujo de 6,2 litros por minuto cada una, por mediode dos bombas de 140 de presin. En este proceso tambin se obtiene 80% de permeadoy 20% de concentrado.

Con el permeado se realiza la diafiltracin de la misma forma que en el proceso de ultrafiltracin, obteniendo 90% de permeado y 10% de concentrado en dos horas y cuarentay siete minutos. En el concentrado obtenido se encuentran los glucsidos de la stevia. El90% de permeado son recirculados para ser utilizados en el siguiente proceso deextraccin.

Como medida decontrolse instala un manmetro antes de cada filtro, para supervisar lapresin en cada medio filtrante.

EVAPORACIN Y CRISTALIZACIN

El concentrado que contienen los glucsidos contina con el proceso de evaporacin ycristalizacin. El agua se evapora con el fin de obtener una sustancia sobresaturada yfomentar la formacin de los cristales.

SECADO

Estos cristales con una humedad del 20% continan en el proceso de secado en donde sedisminuye su humedad a un 2% a travs de una corriente deaireque se encuentra a unatemperatura de 80C. el secado se realiza en dos lotes con una duracin de media hora.

PULVERIZACIN

Al finalizar el secado se obtiene los cristales de stevia los cuales se emplean para laproduccin de endulzante de mesa en forma de polvo.

Los cristales son transportados al pulverizador para obtener polvo, el proceso tarda 20

minutos, a medida que se va obteniendo el polvo este va cayendo a un recipiente. Al
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final de ese proceso un operario se encarga de transportar el polvo a la mezcladora paraser mezclado con maltodextrina, este proceso dura media hora.

Una vez obtenido el endulzante en polvo, el operario saca de la mezcladora y lo vadepositando en un recipiente que se encuentra sobre una balanza. Luego pasa a la

sacheteadora que coloca en cada sachet 20 gramos de endulzante y lo sella, luego deello pasa alalmacnde productos terminados.

Grfico N 15

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIN

FLUJOGRAMA CON SIMBOLOGA DEL PROCESO DE PRODUCCIN

(ver grfico en el enlace)

Tiempo de duracin del proceso 23 horas con 21 minutos

DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA

La maquinaria y equipos necesarios para el proceso productivo se describen acontinuacin.

TRITURADORA.

Es una mquina fabricada enaceroinoxidable, consta de una tolva, 42 martillos y una

criba de 1mm de dimetro, que sirve para triturar las hojas de stevia.
http://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://aseretselene.files.wordpress.com/2010/08/das.pnghttp://www.monografias.com/trabajos10/hidra/hidra.shtml#fahttp://www.monografias.com/trabajos12/alma/alma.shtml


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MARMITAS.

Marmita a vapor esfrica, fabricada en acero inoxidable que sirve para el proceso de

extraccin del esteviosdio de las hojas de stevia.

FILTROS

Construido en material polipropileno fundido, sirve para retener partculas mayores a 1micra y que no existan saturaciones de membranas en los procesos siguientes.

MICROFILTRACIN

Sirve para la aclaracin del extracto de las hojas de stevia.
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NANOFILTRACIN

Este filtro sirve para la purificacin del agua que es colocada en las marmitas.

(Ver foto en el enlace)

EVAPORADOR CRISTALIZADOR.

Sirve para evaporar y cristalizar el extracto. ( ver grfico en el enlace)

CALDERO.

Constituye el equipo complementario del evaporador cristalizador.

SECADOR

Sirve para secar la humedad de los cristales formados por el evaporador. (ver foto en elenlace)

MOLINO PULVERIZADOR.

Construida en acero inoxidable, sirve para pulverizar los cristales obtenidos delextracto. ( ver foto en el enlace)

VER FUENTE:http://www.monografias.com/trabajos82/creacion-empresa-endulzante-planta-stevia/creacion-empresa-endulzante-planta-stevia2.shtml

RECETA PARA HACER EXTRACTO DESTEVIA

Dejar macerar toda la noche en un frasco un puado de hojas con alcohol (de consumir,de la farmacia o tambin sirve brandy o whisky). En menos de 24 horas ya podemos
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retirar las hojas y queda en el lquido todos los extractos naturales de la planta. Si sequiere quitar el alcohol se va calentando la solucin pero sin que pase de los 200 Cpues a esa temperatura la stevia pierde las propiedades, el alcohol se evaporarpidamente. Tambin se puede hacer con agua pero no se extraer tanta cantidad desteviosidos como con el alcohol.

* * * * * * *

Los extractos se obtienen macerndose en agua en la proporcin de 1 a 6, es decir un kgde hojas por seis litros de agua, por espacio de dos das; luego se filtra, se prensa y alresiduo seco se le aade dos litros de agua, se hierve por 20 minutos y se macera pordos das ms. Al final se agrupa los dos lquidos resultantes, se filtra y se evapora a bajatemperatura el lquido, hasta obtener 1 litro de extracto concentrado de estevia de coloroscuro muy dulce, que contiene aproximadamente 10 por ciento de estevisido. Sepuede ir evaporando y concentrando este producto para alcanzar mayoresconcentraciones. El residuo seco se utiliza como fertilizante, combustible, alimento para

animales.

VER FUENTE:http://www.soberanialimentaria.org.bo/index.php?option=com_content&view=article&id=220:extractos-concentrados-de-estevia&catid=88:productos-derivados-de-la-estevia&Itemid=130

Todo sobre la Stevia

EXTRACT

Plantas milagrosas

La Stevia: la planta que nos endulza. Natural y sin caloras

Principio del formulario

Qu es la stevia?

La Stevia es un arbusto nativo del Norte del Paraguay y de las zonas adyacentes delBrasil. Las hojas de la planta han sido utilizadas por la tribu de Indios Guaran desde

tiempos pre-colombinos para endulzar los alimentos. Sin embargo, no fue hasta 1887que el cientfico americano Anthony Bertoni la descubri.

Informacin nutricional de la stevia

Caloras: 0Grasas saturadas: 0Azcares: 0Colesterol: 0Total de carbohidratos: 0
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Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustanciashidrosolubles (por eso endulza ms mezclada con lquidos).El principio activo ms importante es el Estevisido. Adems contiene protenas, fibra,hierro, fsforo, calcio, potasio, zinc y vitamina A y C.

No provoca efectos secundarios de ninguna clase. En su forma natural es 15 veces msdulce que el azcar de mesa (sucrosa) y el extracto es de 100 a 300 veces.

Cules son las propiedades de la stevia?

Tiene 0 caloras y es muy buena para perder peso, ya que reduce la ansiedad por lacomida (tomando de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas), y al regular lainsulina, el cuerpo almacena menos grasas. Tambin disminuye el deseo de tomardulces y grasas y es un diurtico suave. Y por si fuera poco realza el aroma de lasinfusiones o alimentos donde se aada.

Es ideal para los diabticos ya que regula de forma natural los niveles de glucosa ensangre. Numerosos estudios han demostrado sus propiedades hipoglucmicas, mejora latolerancia a la glucosa y es recomendado para los pacientes diabticos.

Es un hipotensor suave, baja la presin arterial que est demasiado alta y regula loslatidos del corazn. Tiene efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico.

Facilita la digestin y las funciones gastrointestinales. Adems contrarresta la fatiga ynutre el hgado, el pncreas y el bazo.

Retarda la aparicin de la caries (por eso se usa tambin para hacer enjuagues bucales ycomo componente de la pasta de dientes).

Puede ayudar en la desintoxicacin del tabaco y del alcohol, ya que el t de steviareduce el deseo hacia estos dos txicos.

Tiene efectos antibiticos. Previene e inhibe la reproduccin de bacterias y organismosinfecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.

Se puede utilizar en todo, como para hacer tartas, galletas, refrescos

Presentaciones

Como un lquido denso de color oscuro y que es el resultado de hervir las hojas en agua,en esta forma se potencian los sabores de los alimentos a los que la aadamos.

En una solucin acuosa concentrada de stevia. Endulza 70 veces ms que el azcar.

Concentrado de Estevisido: slo utiliza este principio activo aislado de la planta con loque aumenta su capacidad de endulzar (200 veces ms que el azcar) pero nos priva delresto de propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado en forma de polvoblanco.

Todos ellos son mtodos totalmente naturales.


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La estevia, una respuesta a las dudas quesuscitan los edulcorantes artificiales

La estevia parece ser eledulcorante natural con ms

ventajas frente a los artificiales(con alguna duda respecto a suinocuidad en caso de consumoelevado) y al azcar y susderivados, que aportan muchascaloras.

Se pueden clasificar los edulcorantes endos grandes categoras: naturales oartificiales. Los de la primera son los delgrupo del azcar (glucosa, fructosa,sacarosa, lactosa, miel...) y tienen muy

buenas propiedades en cuanto a sabor e inocuidad, pero aportan unacantidad considerable de caloras.

Para solucionar este problema se han desarrollado, por parte de grandesempresas qumicas y de alimentacin, los edulcorantes artificiales ointensos. Sus tres principales representantes son las sacarinas, elciclamato y el aspartamo, aunque hay cientos de productos derivadosde ellos. Han experimentado un enorme auge, sobre todo con laaparicin de los productos "light", y su produccin supone una grancantidad de dinero.

Pero los artificiales, aunque consiguen endulzar de forma eficiente sinaportar caloras, se han visto rodeados de cierta polmica respecto a su

inocuidad. Si bien es verdad que estn avalados por la OMS(Organizacin Mundial de la Salud) y autorizados por la FDAnorteamericana (organismo que autoriza las medicinas y alimentos enEstados Unidos), lo cierto es que el elevado consumo que hacen de ellosmuchas personas por su aficin desmedida a los refrescos ha vuelto aponer el tema sobre la mesa.

Muchos expertos piensan que elevadas dosis de estos edulcorantesartificiales podran producir efectos nocivos sobre la salud a largo plazo.Despus de 25 aos de investigaciones la controversia contina, enespecial en lo relativo a la dosis mxima admisible de segn qu aditivo.

Ante esta polmica, se abre cada vez paso con ms fuerza la aparicin

de edulcorantes naturales que no aporten caloras. Y, tras mltiplesestudios, la estevia, una planta de origen sudamericano (SteviaRebaudiana Bertoni), parece ser la candidata con ms opciones. Losindios guaranes la han utilizado durante siglos para endulzar suscomidas.

En apariencia, todo son ventajas para la estevia: su extracto es 200veces ms dulce que el azcar, no aporta caloras y contienevitaminas, protenas, fibra y minerales. Adems, posee propiedadesantibacterianas y otros beneficios para la salud (antidiabtico,diurtico...) que hay que investigar ms a fondo y no tiene los efectossecundarios de los edulcorantes artificiales.

Se cultiva y consume ya en muchos pases, y en Japn constituye el41% de los endulzantes. Ante tal dechado de virtudes, tal vez el lector


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se preguntar por qu no tiene una ms amplia difusin, sobre todo enlos pases desarrollados. La razn parece ser econmica, pues afectara alos intereses de poderosas e influyentes industrias que muevencantidades increbles de dinero en edulcorantes artificiales.

As, la FDA la aprob en 1995 con restricciones (slo puede venderse en

tiendas naturistas), y en la Unin Europea est prohibida su publicidad yventa con el pretexto de que no est probada su inocuidad para usoalimentario (en Japn, desde luego, no piensan lo mismo). A pesar deello, se est produciendo un gran incremento de su consumo en mucospases desarrollados.

De todas formas, todo indica que una vez ms prevalecen los interesesde las grandes empresas sobre los de los consumidores.

La Stevia, Sustituto Natural del Azucar.

1

Subttulos.Su importancia en el tratamiento de laDiabetes

Propiedades Informe Nutricional

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La Stevia no tiene caloras y tiene efectosbeneficiosos en la absorcin de la grasa y lapresin arterial. Contiene carbohidratos,protenas, vitaminas y minerales.

No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectosmutagnicos u otros efectos que daen la salud. 1 taza de azcar equivale a 1 a 2 cucharadas de la hierba fresca o de cucharadita del polvo de extracto.

Estudios anotan su actividad antibitica, especialmente contra las bacteriase.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae as como tambincontra el hongo Cndida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.

El sabor dulce de la planta se debe a un glucsido llamado esteviosida,compuesto de glucosa, y rebaudiosida.La Stevia en su forma natural es 15 veces ms dulce que el azcar de mesa(sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces ms dulce que el azcar.

No afecta los niveles de azcar sanguneo, por el contrario, estudios handemostrado su propiedades hipoglucmicas, mejora la tolerancia a laglucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabticos.La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les
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ayudar a disminuir la ingesta de caloras, sino porque reduce los antojos o lanecesidad de estar comiendo dulces.A la Stevia tambin se le confieren propiedades para el control de la presinarterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico (regula lapresin y los latidos del corazn).

Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas ocucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, enla preparacin de cualquier alimento.La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma deextracto (polvo) o en su forma natural.

Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaranes, esconocida tambin como Hierba Dulce, Ka- he- o Ca-jhe-, y ofrece una grancantidad de beneficios para nuestra salud.

Su importancia en el tratamiento de la Diabetes

Segn un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado enHelsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas en el mundo,con una prediccin de 300 millones para el ao 2025 realizada por laOrganizacin Mundial de la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millonesde personas por ao, convirtindose en epidemia en algunos pases donde es lacausa principal de fallecimientos. Tambin sabemos que produce trastornos dela ereccin.

El Instituto seala que, el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muypoco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921.Apuntan, en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con unnfasis renovado en el ejercicio fsico y la dieta saludable.

Propiedades

Consultando multitud de estudios se deduce que es una planta anticida,antibacteriana bucal, antidiabtica, cardiotnica, digestiva, diurtica,edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y

vasodilatadora.

Tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial.Algunos estudios indican su actividad antibitica, especialmente contra lasbacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitisen la mujer.

Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en Amrica Latina) incluyenlas siguientes:

contrarresta la fatiga, facilita la digestin y las funciones gastrointestinales,

regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hgado, el pncreas y el bazo.


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En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas ygranos (con este fin podemos encontrarla en Europa). Tambin alivia lashambres falsas y ayuda a promover la sensacin de bienestar.Propiedades Qumicas

La concentracin de stevisidos y rebaudisidos en la hoja seca es de 6% a10%, habindose registrado ocasionalmente valores extremos de 14%.

Diversos anlisis de laboratorio han demostrado que la Stevia esextraordinariamente rica en:

hierro, manganeso y cobalto.No contiene cafena.Peso molecular = 804Frmula: C 38 H 60 O 18

Los cristales en estado de pureza funden a 238 C.Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.No fermenta.Es soluble en agua, alcohol etlico y metlico.

Informe Nutricional

Caloras: 0Grasas saturadas: 0Azcares: 0Colesterol: 0Total de carbohidratos: 0

Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer lasnecesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azcares porpadecer problemas de salud vinculados a desrdenes metablicos como ladiabetes. Tambin para aquellas personas con dificultades para ingerir azcar enexceso, ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.

Stevia puede usarse en infusin y beberse como cualquier t o bien utilizar elpreparado para endulzar otras bebidas o alimentos.

El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa y comoaditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales como bebidas,gaseosas, confituras, repostera, salsas, pickles, productos medicinales, dehigiene bucal, gomas de mascar y golosinas


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Qu es la stevia?

La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azcar y a los endulzantes

artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde muy

antiguo, como endulzante, por los indios guarans y que en pases como Japn, hoy en da, supone el 41% de los endulzantes consumidos.

Las hojas de la planta son 30 veces ms dulces que el azcar y el extracto unas 200 veces ms.

Cules son las propiedades de la stevia?

Tiene 0 caloras o sea es totalmente acalrico.

La stevia es ideal para los diabticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos

pases incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles

de insulina.

Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15

gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.

La stevia disminuye tambin el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.

Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se aada.

Retarda la aparicin de la placa de caries (por eso se usa tambin para hacer enjuagues bucales y

como componente de la pasta de dientes) Se pueden aadir una gotitas a las pasta de diente.

La stevia es un hipotensor suave (baja la presin arterial que est demasiado alta)

Es suavemente diurtico.

Mejora las funciones gastrointestinales.

Puede ayudar en la desintoxicacin del tabaco y del alcohol, ya que el t de stevia reduce el deseo

hacia estos dos txicos.

Previene e inhibe la reproduccin de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia

frente a resfriados y gripes.

Presentacin de la stevia

En hojas: se usan como t (en bolsitas) o se mezclan con otras hierbas como endulzante. En

algunos pases se vende en polvo o en bolsitas como el t. As, endulza 30 veces ms que el

azcar.


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Solucin acuosa concentrada de stevia: aqu tenemos una forma muy prctica de tomarla ya que

con 2 gotitas en la infusin endulza hay ms que suficiente. Endulza, en esta concentracin, 70

veces ms que el azcar.

Concentrado de Estevisido: aqu slo tomaremos este principio activo aislado de la planta que

aumenta su capacidad de endulzar (200 veces ms que el azcar) pero que nos priva del resto de

propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado en forma de polvo blanco.

Informacin nutricional de la stevia

Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles (por eso

endulza ms mezclada con lquidos)

El principio activo ms importante es el Estevisido. Adems contiene protenas, fibra, hierro, fsforo,

calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C.

Sabas que la stevia...?

El concentrado de hoja de stevia en base lquida acuosa es muy til como cosmtico.

Cuando se aplica como una mascarilla facial produce un estiramiento y una suavidad efectiva de la piel,

tensa las arrugas y ayuda en la cura de varios problemas de la piel, entre ellos el acn, la seborrea, la

dermatitis y el eczema.

Nota de EBM: la stevia an no se consigue en todos los pases por lo que os recomendamos que

preguntis en vuestro herbolario o comercio de alimentos naturales o dietticos.

Si a la Stevia, No a los EdulcorantesQumicos

.

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Esta nota pertenece a Silvana Ridner tomada dellibro "100 Respuestas sobre la Diabetes"

Subttulos

Veamos un poco su historia

Stevia como edulcorante natural

Stevia y diabetes

Propiedades teraputicas de la stevia

rebuadiana

Las hojas son solubles en agua fra o

caliente.
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Por qu la stevia no es utilizada y

aceptada por la medicina?

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Es una planta (arbusto) originaria de

Paraguay y Brasil, dado que es de clima

clido.

En sus orgenes creca espontneamente en las zonas semiridas de las laderasmontaosas del nordeste de Paraguay en la Cordillera de Amanbay.

Botnicamente es una Astareceas de la familia de los crisantemos (CrysantheumCompositae). Pertenece a una especie algama (de fecundacin cruzada), unapropiedad muy importante desde el punto de vista comercial ya que en la zona deorigen existen otras 150 especies de Stevia que la pueden fecundar.

Existen ms de 300 variedades de Stevia en la selva Paraguayo-Brasilera.

Sus hojas contienen "stevisidos y rebaudsidos" que son los principios activos que leconfieren ese sabor dulce. De ah su nombre cientfico: Stevia Rebaudiana Bertoni,

ste ltimo en honor al Dr. Bertoni (botnico suizo) que fue el primero que se interesen estudiarla y clasificarla (1899) y al qumico paraguayo Ovidio Rebaudi, quien en1900 realiza los primeros estudios del componente dulce de la hoja.

Los indios guaranes ya la utilizaban para endulzar y la llamaban "Ka - he", lo queen su lengua significa: "hierba dulce". Los nios guaranes chupaban sus hojas amodo de golosina.

Hay citas de los jesuitas misioneros donde dicen que los indios tomaban una infusinamarga a la que cada tanto endulzaban con una hierba dulce. La infusin amarga esel mate y la hierba dulce la stevia.

Los espaoles tuvieron conocimiento de este arbusto en el siglo XVI cuando arribarona nuestras tierras, pero no le dieron mayor importancia.

Veamos un poco su historia:

* En 1905 se registra como Stevia Rebaudiana Bertoni en los libros internacionales.* En 1908 Juan B. Aranda Jimnez , esposo de Vera Bertoni (hija del Dr. Bertoni) enPuerto Bertoni-Alto Paran, realiza el primer cultivo extensivo.* En 1919 en la Facultad de Agronoma y Veterinaria de la Repblica Argentina serealizan anlisis y estudios de las hojas de stevia, comprobndose su gran poderendulzante.* En 1921 el estevisido se registra como una sustancia 300 veces ms dulce que elazcar ante la Unin Qumica Internacional

* En 1945 el Instituto Biolgico Argentino ensaya y obtiene algunos preparados paradiabticos.
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* En 1952 se realizan investigaciones sobre la estructura qumica de la stevia enEstados Unidos.* En 1953 el Dr. Miguel Ovidio de Paraguay, concluye un estudio sobre el estevisidoy su efecto sobre la glucemia.* En 1959 se planta en el Jardn Botnico de Ro de Janeiro, se llevan otras especiesa San Pablo y ah comienzan los estudios de los diversos laboratorios de Brasil y del

mundo.* En 1966 comienza en Paraguay la venta de"Ka - he", en hojitas, bajo el nombre de"Dulce t del Paraguay" del seor De Gsperi. Se registra la Patente de Invencin alseor De Gsperi sobre "Utilizacin de Ramas y Tallos de Stevia" y otra sobre"Extracto de la hoja".* En 1967 se inicia la investigacin de la stevia en Kosakoka, Japn, con muestrasllevadas desde Paraguay . * En 1970 el Dr. Carlos Oviedo de la Facultad de Medicinade la U.B.A. expone sobre los efectos hipoglucemiantes de la Stevia. Brasil tambinest avocado a su estudio y se exponen a nivel oficial sus valores teraputicos. Estosestudios se intensifican tambin en la Universidad de Paraguay.* En ese mismo ao se llevan nuevas plantas al Japn, comienza su cultivo y lasautoridades sanitarias de este pas aprueban el empleo de la yerba dulce comoedulcorante y poco tiempo despus hacen lo mismo las autoridades de Brasil, Corea

del Sur, Israel y China.* Ah comienza el gran avance en el Japn. Se estudian todos sus principios activos,se comprueba su inocuidad y ah la industria japonesa inicia su industrializacin quecontina favorablemente hasta la actualidad. * En 1976 en el Congreso FarmacuticoArgentino tambin hubo una exposicin sobre esta hierba. * En 1993 se incorpora elestevisido al Cdigo Alimentario Nacional (Resolucin 101 del 22 de febrero de1993).* Bajo el Art.1398.64.3., se define al estevisido como un "polvo blanco cristalino,inodoro, no higroscpico, no fermentescible, de sabor dulce an en soluciones muydiluidas, muy soluble en agua".* En septiembre de 1995 La Food and Drug Administration (FDA) de los EEUU aprobla stevia, autorizando su venta slo en las tiendas naturistas, a fines de no interferircon los intereses de las industrias productoras de edulcorantes artificiales. Este

recorrido a travs de la historia de la hierba dulce, tiene como objetivo demostrar suantigedad en la naturaleza, a pesar de lo cual resulta desconocida para infinidad depersonas.

Cuando muri Bertoni, las investigaciones las continu el agrnomo Juan B. ArandaJimnez (yerno del Dr. Bertoni). Por falta de una produccin masiva y organizada noconvencieron a los pases industrializados de importar este rubro, por temor de que nohaya suficiente materia prima, para satisfacer las demandas a crearse en el futuro.

Stevia como edulcorante natural

Mientras en la misma poca el edulcorante sinttico estaba en su mejor poca

impulsado por publicidades masivas en todo el mundo y siendo el edulcorantesinttico un subproducto de la metalrgica o petroqumica sus costos de produccin

eran menores, teniendo en cuenta que la Stevia era de origen vegetal y habra que

cultivarlas porque en su hbitat eran escasas o sea que en forma natural no abundan.

Adems la planta posea resina aromtica amarga imposible de separar del dulzor enaquella poca, por cuyas razones limitaran su uso, mientras los sintticos endulzabanlos ms delicados gustos.

Cuando comienzan las primeras investigaciones cientficas se comprueba que estassimpticas hojas son 30 veces ms dulces que el azcar comn, con la ventaja que noaportan caloras. Esto se debe a que es un endulzante no metablico. O sea confiere

sabor dulce tanto a las bebidas, infusiones o comidas, pero no queda en el organismo,por ese motivo no aporta caloras. El extracto seco de esta planta es entre 200 a 300


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veces ms dulce que el azcar. A lo largo de este recorrido hemos visto que hasta esapoca la stevia slo se la cultivaba en su pas de origen y algo en Argentina. Al hallarsus valiosas propiedades, los japoneses comienzan a llevar muestras de la misma asu pas, a estudiarlas y finalmente elaboran un edulcorante natural que reemplaza alos qumicos.

Si bien esto es bueno, lo lamentable fue que desbastaron las plantaciones de ambospases y recin hace pocos aos que se comenz a cultivar nuevamente. Por lo cualla hierba dulce que se vende envasada en nuestro pas, se fracciona y envasa aqu,pero la materia prima se importa de Japn y Brasil.

Stevia y diabetes

Al ser una hierba, ms all de su sabor dulce, tienepropiedades teraputicas

Entre ellas la ms importante que es"hipoglucemiante", o sea ayuda a bajar el azcar en

sangre, es reguladora de la glucosa. Esto lo haconstituido en el edulcorante por excelencia paraquienes padecen diabetes o bien para quienesprecisan descender de peso. Tambin "regula losniveles de insulina".

Si bien en nuestro pas lamentablemente losmdicos diabetlogos todava no utilizan la HierbaDulce, existen en otros pases estudios que afirmansus valores teraputicos.

Una investigacin llevada a cabo en el

departamento de Endocrinologa y Metabolismo delAarhus University Hospital de Dinamarca mostraron que el esteviosido (principio activode la Stevia ) acta estimulando en forma directa las clulas beta del pncreasgenerando as una secrecin considerable de insulina.

El resultado de estas pruebas mdicas indican que la Stevia podra tener un potencialrol antihiperglucmico en personas con diabetes tipo2 ( no insulino dependientes).

Propiedades teraputicas de la stevia rebuadiana

Ms all de ser una excelente hipoglucemiante natural, suma otras virtudes:es levemente hipotensora y diurtica; digestiva y anticida, regulando el PH tanto anivel digestivo, como el de la sangre y la orina.

Muy buena para las vas respiratorias. Favorece el descenso del colesterol indeseable.

Es vasodilatadora por eso es buena para el corazn.

Es un antioxidante con caractersticas similares al T Verde.

Es antimictica, se estn haciendo estudios sobre su accin a nivel de micosisvaginales.

Es bactericida, en otros pases se elaboran pastas dentales con sta, ya quees buena para encas sangrantes y evita la formacin de caries.

La mayora de estas virtudes se cumplen utilizando las hojas o bien la tintura madre.Estas hojas en su estado natural contienen hierro, manganeso y cobalto.

Como todo planta que nos da la Madre Naturaleza, trabaja sobre lo indeseable sin


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efectos secundarios. O sea en una persona con una curva de glucosa normal no labaja ms, lo mismo con respecto a la presin arterial y el colesterol.

Las hojas son solubles en agua fra o caliente.

Tanto en infusin como en forma de edulcorante ya sea en polvo o lquido se puedehornear. Es totalmente estable, no se carameliza ni cristaliza.

Stevia: de la hoja al polvo dulce

Durante mucho tiempo se utilizaron slo las hojitas de esta planta como endulzante,en este momento existen en nuestro pas varias marcas de endulzante en polvo olquido de absoluta confianza.

Uds. se preguntarn como se llega desde la hoja al polvo o lquido dulce. Existenvarios modos de hacerlo. Podramos resumirlos del siguiente modo:

Extraccin de las hojas de Stevia con agua o solventes orgnicos Filtracin

Precipitacin de impurezas y coagulacin por cambio de pH Clean-up sobre resinas de intercambio inico

Cristalizacin

Secado

Utilizando estos mtodos en muchsimos aos no se han registrado casos deintoxicacin ni ningn sntoma extrao.

El polvo resultante de este proceso es sumamente voltil, por lo cual se le agregasiempre algn compuesto natural para disminuir este efecto (lactosa, maltodextrina,

etc.).Como siempre debemos aprender a ser consumidores responsables, por lo cualpuede ser que se llegaran a utilizar procesos qumicos que dejen de ser naturales.Lo importante es acostumbrarse a leer las etiquetas de los productos que compramos.

A travs de este recorrido la intencin es conocer esta maravilla que nos brinda laMadre Naturaleza y tambin como entran en juego los intereses econmicos ms allde la salud.

Por qu si esta la stevia tiene efectos teraputicos de tan altovalor, no es utilizada y aceptada a nivel oficial por la medicina?

A nivel teraputico hace muchsimos aos que se vienen utilizando edulcorantes desntesis no calricos. Se fueron comprobando algunos efectos nocivos hasta que ungran monstruo que es la multinacional Monsanto comienza a comercializar elAspartamo. Ver captulo referido a ste.

Dada la incidencia de ste en el mercado, de ser el edulcorante ms utilizado en losproductos comerciales bajas caloras y para diabticos, se impuso a nivel mundial.Tiene una negra historia de intereses creados tanto a nivel comercial como poltico ylamentablemente es lo que se ofrece a gran escala como "opcin sana".

Ms a pesar de ser un monstruo Monsanto, no deja de estar movilizado por el granimpacto del "oro verde en polvo". Sabemos ya la fuerza del poder. Estamosatravesando una etapa oscura que permitir luego que la luz brille, caern lasmscaras, sern descubiertos los falsos profetas y este aspecto no escapa a la


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realidad social, a la alimentacin ni a la salud. Llegar el momento en que elAspartamo caiga solito. Mientras tanto slo queda mantenerse informado, abrir losojos a la realidad de este mundo y utilizar el libre albedro, maravilloso poder que nosfue conferido a los seres humanos.

STEVIA

SERVICIO DEPARTAMENTAL AGROPECUARIOREGIONAL BERMEJODe la mano del pequeo productorHoja Divulgativa

Proyecto: Introduccin del cultivo de Stevia en la Regin de Bermejo

ANTECEDENTES.EL PROYECTO INTRODUCCIN DEL CULTIVO DE STEVIA EN LA REGIN DEBERMEJO, NACE A PARTIR DE LA DEMANDA DE LOS HERMANOS CAMPESINOS,REALIZADA POR EL SEDAG, EN FEBRERO DEL 2004. LA INTRODUCCIN DE ESTECULTIVO A LA REGIN DE BERMEJO, FUE SIMPLEMENTE, PARA OFRECER UNAALTERNATIVA MS A LOS PEQUEOS PRODUCTORES Y PUEDAN OBTENERINGRESOS ECONMICOS ADICIONALES, PARA SU CANASTA FAMILIAR, AL MISMOTIEMPO, INCENTIVAR A LA DIVERSIFICACIN DE SUS FINCAS.

VALE HACER NOTAR Y RECALCAR, QUE CON LA INTRODUCCIN DE ESTE NUEVORUBRO (CULTIVO DE STEVIA), NO SE PRETENDE SUSTITUIR AL CULTIVO DECAA DE AZCAR, PERO S ESTARAMOS OFRECIENDO UN EDULCORANTENATURAL, ALTERNATIVO AL AZCAR DE CAA.

OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO.Objetivo general. Validar y difundir el cultivo de stevia como cultivo alternativo para ladiversificacin de fincas en le tringulo de Bermejo.Objetivos especficos.

Generar alternativas para ingresos adicionales en beneficio del pequeoproductor. Difundir el cultivo de stevia para el aprovechamiento de superficiesactualmente no cultivadas. Viabilizar soluciones tecnolgicas para el suministro de materia prima de lastevia y su transformacin, en alimentos que promuevan lasalud, el mejoramiento del nivel nutricional y la calidad de vida de lapoblacin.Metas. Implementar una parcela demostrativa/comunidad beneficiada, haciendoun total de 3 ha .

Se espera incrementar los ingresos familiares de los pequeos productores.COMPONENTES Y ACTIVIDADES.
http://sedagbermejo.blogdiario.com/1228913400/stevia/http://sedagbermejo.blogdiario.com/1228913400/stevia/


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Organizacin de los productores. II. Capacitacin en el manejo delcultivo. III. Implementacin de almcigos. IV. Trasplante y manejo del cultivo.COMPORTAMIENTO Y RENDIMIENTO DEL CULTIVO.

De acuerdo al seguimiento riguroso llevado durante la ejecucin del proyecto,indicamos que el cultivo de stevia, se adapt, sin ningn problema en laregin de Bermejo, alcanzando una altura mxima de 1.20 m ; conrendimientos entre 1000 a 2000 kg/ha-1 de hoja seca; claro est que lasmejores cosechas se obtienen entre los meses de septiembre febrero,dependiendo mucho de cuando se implemente el cultivo. De igual manera sepudo observar, que se puede obtener de este cultivo cuatro cosechas / ao,de las cuales dos son las de ms alto rendimiento, una regular, pero scomercial y la cuarta que prcticamente no se la comercializa, sin embargo sela puede aprovechar para multiplicar plantines, recolectar semilla osimplemente realizar un corte de emparejamiento, que normalmente se lo

realiza en la poca de invierno. Paralelamente al seguimiento de las parcelasen las comunidades beneficiadas, se realiz diseos experimentales, sobreInfluencia de cuatro densidades de plantacin en el cultivo de stevia yNiveles de fertilizacin; estos trabajos de investigacin se los realizjuntamente con universitarios tesistas de la Universidad Autnoma JuanMisael Saracho.Dados estos buenos resultados, despus de tres aos, el SEDAG, recomienda,la implementacin de este cultivo en la regin de Bermejo, siempre y cuandose lo maneje a nivel familiar, que no se sobrepase la ha-1, ya que tringulo deBermejo, en la actualidad, no se cuenta con sistemas de riego, y para este

cultivo una de las exigencias, es el riego y la mano de obra (deshierbes); porotro lado, antes de cultivar stevia se debe pensar en implementar Galpones(para acopio y secado natural de la hoja) y hornos artesanales de secado . Eneste sentido el SEDAG , ya pens en la continuidad del proyecto, quecontempla dichos galpones y hornos artesanales de secado.Sin embargo, es importante resaltar, que uno de los problemas que tuvo elSEDAG, fue el mercado, y por tal motivo se alejaron varios beneficiarios delProyecto. Hoy en da, el proyecto stevia, tiene la satisfaccin de informar alos productores de stevia y de otro rubro, que el mercado esta abierto y encrecimiento, para la compra de toneladas de hoja seca; nos estamosrefiriendo al mercado Nacional que est mucho ms interesante y con mejores

precios de compra, el precio oscila entre $us 1 hasta $us 5/kg hoja seca; estosprecios estn en funcin a la calidad de la hoja y algunas exigencias queimpone el mercado , como por ejemplo pagan mejor precio si la produccinde hoja es ecolgica (manejo biolgico) y menos precio si la produccin esconvencional (manejo qumico); de igual manera influye el porcentaje destevisidos, a mayor contenido de stevisidos mejor precio.Qu es la stevia?(Stevia rebaudiani)

La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al

azcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbustooriginario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde dcadas atras, como


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endulzante, por los indios guarans y que en pases como Japn, hoy en da,supone el 41 % de los endulzantes consumidos.Las hojas de la planta son 30 veces ms dulces que el azcar y el extractounas 200 veces ms.

Cules son las propiedades de la stevia?Tiene 0 caloras o sea es totalmente acalrico.Ideal para los diabticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. Enalgunos pases incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes yaque parece regular los niveles de insulina.Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida(tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular lainsulina el cuerpo almacena menos grasas.Disminuye tambin el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se aada.Retarda la aparicin de la placa de caries (por eso se usa tambin para hacer

Retarda la aparicin de la placa de caries (por eso se usa tambin para hacerenjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes). Se puedenaadir una gotitas a las pasta de diente.Es un hipotensor suave (baja la presin arterial que est demasiado alta).Es suavemente diurtico.Mejora las funciones gastrointestinales.Puede ayudar en la desintoxicacin del tabaco y del alcohol, ya que el t destevia reduce el deseo hacia estos dos txicos.Previene e inhibe la reproduccin de bacterias y organismos infecciosos.Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.

Presentacin de la steviaEn hojas: se usan como t (en bolsitas) o se mezclan con otras hierbas comoendulzante. En algunos pases se vende en polvo o en bolsitas como el t. As,endulza 30 veces ms que el azcar.Solucin acuosa concentrada de stevia: aqu tenemos una forma muy prcticade tomarla ya que con 2 gotitas en la infusin endulza hay ms que suficiente.Endulza, en esta concentracin, 70 veces ms que el azcar.Concentrado de Estevisido: aqu slo tomaremos este principio activo aisladode la planta que aumenta su capacidad de endulzar (200 veces ms que elazcar) pero que nos priva del resto de propiedades medicinales de la stevia.

Suele venir presentado en forma de polvo blanco.Informacin nutricional de la steviaLas hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustanciashidrosolubles (por eso endulza ms mezclada con lquidos).El principio activo ms importante es el Estevisido. Adems contieneprotenas, fibra, hierro, fsforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C.Sabas qu...?

El concentrado de hoja de stevia en base lquida acuosa es muy til comocosmtico.Cuando se aplica como una mascarilla facial produce un estiramiento y una

suavidad efectiva de la piel, tensa las arrugas y ayuda en la cura de variosproblemas de la piel, entre ellos el acn, la seborrea, la dermatitis y el


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eczema.

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