FERMENTACIÓN Y DESTILACIÓN

Esteban Abad

Luis Barrios

Yiseth Beltrán

Antonio Montiel

Olegario Otero

Deibys Ramos

Rafael Romero

Pedro Tovío

10°E - 2011

Química

Robín Alba

Escuela Normal Superior Lácides Iriarte

Sahagún – Córdoba

FERMENTACIÓN:

Cambios químicos en las

sustancias orgánicas

producidos por la acción

de las enzimas. Esta

definición general incluye

prácticamente todas las

reacciones químicas de

importancia fisiológica.

Actualmente, los

científicos suelen

reservar dicha

denominación para la

acción de ciertas

enzimas específicas,

llamadas fermentos,

producidas por

organismos diminutos

tales como el moho, las

bacterias y la levadura.

El montaje que nosotros realizamos por petición del maestro fue:

Se coloco en un frasco de gaseosa vacio, agua y levaduras.

Con una manguera delgada se selló la boca del frasco, el otro extremo se

llevo a otro tarro de boca ancha que contenía agua y azúcar.

Mediante este proceso se le dio paso al proceso de fermentación, en el cual las

enzimas producidas por las levaduras se fermentaron, el otro proceso del cual

vamos a hablar es el proceso de destilación:

Proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación.

El cual se realizo en el laboratorio usando los s/tes materiales:

Malla de asbesto.

Soporte universal.

Pinzas y nuez.

Agua.

Mechero de gas.

Fósforos.

Baldes.

Hielos.

Mangueras.

Condensador.

Beacker (grande y pequeño).

Crisol de porcelana.

La mezcla fermentada.

El montaje que realizamos fue el siguiente:

En el soporte universal se colocaron

la nuez y las pinzas.

Seguidamente se puso en él, el

balon de fondo redondo, el cual

contenia la sustancia fermentada.

Que se le hecho mediante el beacker

pequeño.

El mechero de gas se coloco debajo

del balon, se encendió, el balon se

conecto con el condensador.

El condensador estaba sujeto a otro soporte universal, mediante unas

pinzas.

Con un pedaso de manguera se llevaba agua helada por el condensador,

Y con el otro era evacuada hasta otro balde.

Mientras que el beacker pequeño esperaba para

recoger la sustancia una vez estubiese condensada.

Gracias a ese montaje se logro destilar el posible

alcohol dentro de la sustancia fermentada, esos

gases eran llevados hasta el condensador donde

por el efecto, del agua helada se condensaba

convirtiendose de nuevo en liquido, este proceso fue

algo demorado debido a que se espero que se

evaporaran los gases.

Finalizado este proceso, obtuvimos una sustancia que posiblemente era alcohol,

para comprobar si lo era, lo probamos y observamos que su sabor era algo

picante, la segunda prueba fue colocar un poco de esta sustancia en el crisol,

despues lo encendimos con un fosforo. Lo que nos llevo a concluir que esta

sustancia si era alcohol.

Anexos