2017/2/27UP

材料名 1人分 2人分 3人分 4人分

海老しんじょう揚げ筍（水煮） 20g 40g

鶏挽き肉（もも） 20g 40g

海老（殻付） 1尾 2尾（1尾20g）

水 250cc×2 250cc×2

塩 大さじ1/2×2 大さじ1/2×2

塩 少々 少々

青ねぎ 5g 10g

片栗粉 小さじ1/4 小さじ1/2

酒 小さじ1/4 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1/4 小さじ1/2

きび砂糖 小さじ1/4 小さじ1/2

青じそ 1枚 2枚

市販の天ぷら粉 10g 20g

水 12.5cc～ 25cc～

サラダ油（揚げ油） 適量 適量

塩 少々 小さじ1/8

ゆかり（乾燥） 少々 小さじ1/8

魚の煮つけ白身魚（切り身） 1切れ 2切れ（1切れ100g）

酒 小さじ1/2 小さじ1

水 70～80cc 120～140cc

きび砂糖 大さじ1/2 大さじ1

酒 大さじ1 大さじ2

みりん 小さじ2 小さじ4

しょうゆ 小さじ2 小さじ4

ごぼう 15g 30g

椎茸 1枚 2枚

貝割れ菜 10g 20g

白ねぎ 10g 20g

筍おこわ筍（水煮） 40g 80g

油揚げ 1/4枚 1/2枚

もち米 75cc 150cc

水 60cc 120cc

うすくちしょうゆ 小さじ1/2 小さじ1

みりん 小さじ1/2 小さじ1

塩 少々 小さじ1/8

若竹汁筍（水煮） 10g 20g

塩蔵わかめ 10g 20g

一番だし 150cc 300cc

うすくちしょうゆ 小さじ1/8 小さじ1/4

塩 少々 少々

絹さや 1枚 2枚

熱湯 適量 適量

塩 少々 少々

水 200～220cc 400～440cc

だし昆布 2g 4g

削りがつお 4g 8g

いちご大福白玉粉 15g 30g

砂糖 大さじ1 大さじ2

水 25cc 50cc

片栗粉 大さじ1/2～ 大さじ1～

白こしあん 20g 40g

いちご 1個 2個

禁複写・禁転写

習得8・和食④4月 1・2・3・4人分計量表

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2017/2/27UP

材料名 1人分 2人分 3人分 4人分

れんこんのはさみ揚げれんこん 20g 40g

鶏挽き肉（もも） 20g 40g

海老（殻付） 1尾 2尾（1尾20g）

水 250cc×2 250cc×2

塩 大さじ1/2×2 大さじ1/2×2

塩 少々 少々

青ねぎ 5g 10g

片栗粉 小さじ1/4 小さじ1/2

酒 小さじ1/4 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1/4 小さじ1/2

きび砂糖 小さじ1/4 小さじ1/2

青じそ 1枚 2枚

市販の天ぷら粉 10g 20g

水 12.5cc～ 25cc～

サラダ油（揚げ油） 適量 適量

塩 少々 小さじ1/8

ゆかり（乾燥） 少々 小さじ1/8

魚の煮つけ白身魚（切り身） 1切れ 2切れ（1切れ100g）

酒 小さじ1/2 小さじ1

水 70～80cc 120～140cc

きび砂糖 大さじ1/2 大さじ1

酒 大さじ1 大さじ2

みりん 小さじ2 小さじ4

しょうゆ 小さじ2 小さじ4

ごぼう 15g 30g

椎茸 1枚 2枚

貝割れ菜 10g 20g

白ねぎ 10g 20g

栗おこわ栗（生） 3個 6個（120g）

もち米 75cc 150cc

水 60cc 120cc

砂糖 小さじ1/2 小さじ1

酒 小さじ1/2 小さじ1

塩 少々 少々

黒炒りごま 小さじ1/8 小さじ1/4

きのこ汁なめこ 10g 20g

椎茸 1/2枚 1枚

しめじ 10g 20g

一番だし 150cc 300cc

うすくちしょうゆ 小さじ1/8 小さじ1/4

塩 少々 少々

青ねぎ 2g 4g

水 200～220cc 400～440cc

だし昆布 2g 4g

削りがつお 4g 8g

栗どらやき卵 10g 20g

砂糖 大さじ1/2 大さじ1

はちみつ 小さじ1 小さじ2

水 小さじ1 小さじ2

薄力粉 12g 24g

ベーキングパウダー 少々（小さじ1/16） 小さじ1/8

重曹 少々（小さじ1/16） 小さじ1/8

サラダ油 小さじ1/8 小さじ1/4

つぶあん 20g 40g

栗の甘露煮 1個 2個

禁複写・禁転写

習得8・和食④10月 1・2・3・4人分計量表

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