3
3 自発 しまパル ドゥエ ⽴て⽅ 分に つては るよう 3 世代続き、 代: 代: 常識にとらわ その結果、劇 発的にが地 います。そのため ませんでしたルデバジェスで エロの⼈のテ ⽅をえました にけることが 4 年に一度し うになりました 家族の結束 ファエル アロ ホセ ラファエル ⽴てを⾒てプリエ したが、ホセが ました。にホセ のパルデバジ ラファエルを中 ンメーカーとして というであっ てアルバリン 時、アルバリン ケイトで高を ヒューゴも 2013 われず、仕⽴ 劇的に品質向 にかって伸び め、かつては4 では、80 年代後 テンプラニーリョ 。それは、この ができ、パルデバ しかい葡萄はで た。 写真 束により代々 ロンソにより1 (下ホセ)エト ピクードの ⽴てをえてか セはしていま ジェスをう 3 にワインりを てわり、グリー った地葡萄のアル ブランコをリリー ブランコ単一 をると、 それを 3 年にワインメー ⽴てを変えるこ 向上を遂げた、 びるなの 4年に 1 度しかに、代ョに⽴てのヒン の地ではめて バジェスの葡萄だ できませんでした 真左 から、 ヴィ 々運営されて 1949 年にパルデ は、プリエト の⽴てをえからは毎年のよ ますが、畑がき (左から をしています。彼 ーンハーベスト ルバリン ブラン ースし、プリエト 一でのワインはパ を⾒て周りの⽣ ーカーとしての ことにトライ プリエト のため湿によ ワインりが出 目のホセ ラファ ントをて、プリ みでした。そ だけが完熟するよ が、 今では定 マド ティエラ クター ラファエ ている、パル デバジェスピクードの ました。⽴て ようにいの きで毎日のよう らヴィクター、ラ 彼はマドリッド トなど新しい ンコの将に ピクードに パルデバジェスだ 者もりめま をえて ピクード〜 よりすぐに 出るレベルの ァエルがリベラ リエト ピクー その後は、陽 ようになりまし 定してい葡萄 スペイン フラン ドリッド バル レオン エル 、ヒューゴ ルデバジェ されました。 。リベラ てをえるまでは の葡萄が出るよ うに畑に出いて ラファエル、ヒ ドで醸学を学び をり入れまし 目し、2003 にきアルバリン だけしかって ました。ヴィクタ していますなって 葡萄が デル ドの のを した。か をれ ンス ルセロナ ス〜 デル ドゥエロに は、葡萄が 4 年に ようになり、今で ています。 ューゴ) び、1999 年にした。また、か 年に 3ha 植樹 ブランコでも ていませんでした ターは 2013 地表<ティエラ のレオ 〜900m の堆 まれ、はけも る厳しさで、 2008 年に されています インが大を占 非に⾹りの高 くへの ロにいる⼈のテ 1 度しかい 今では中で ボデガに戻ってき かつてはルデホ しました。そし も者としての が、ペニンガイ 年に入して畑 がる他生産者レオン> オンをり囲む 堆にがって もく、冬はマ 霜のもDO に定さ すが、プリエト 占めています。プ 高い的な⿊ がいのが テンプラニーリョ い出になりませ されるように ました。そして ホにブレンドする して、2008 年に のになりま イド、ワインアド 業を中に関わ のプリエト ピクード む一帯で、畑は標 ています。灰 マイナス 10℃ま ありますれ、、ロゼピクードによ 。プリエト ピク ⿊葡萄ですが徴ですョの せんで なり てワイ るもの にめ ましたドヴォ わり、 標高 700 灰も まで下が が⽣ よるワ クードは

フランス - inaba-wine.co.jp pardevalles.pdf · 、パルデバジェス〜 が勳⽴ ピクードの匪肖者 。捸⽴てを厭えるまでは、葡萄が ピクードに勸きアルバリン

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〜3第一世代:第二世代:

第三世代

〜常識にとらわれず、仕⽴てを変えることにトライ

その結果、劇的に自発的に枝が地表に向かって伸びる

しまいます出来ませんでした

パルデバジェスでは、ドゥエロの友⼈のテンプラニーリョに仕⽴てのヒントを得て、プリエト⽴て⽅を変え十分に受けることができ、パルデバジェスの葡萄だけが完熟するようつてはるようになりました。

3 世代続き、第一世代: ラ第二世代: ホセ

⽴てを⾒てプリエトしたがました。既にホセは引退していますが、畑が好きで毎日のように畑に出向いています。

第三世代: 現在のパルデバジェラファエルを中心にワイン造りをしていますンメーカーとして加わり、グリーンハーベストなど新しい技術を取り入れという認識であった地葡萄のアルバリンてアルバリン当時、アルバリンケイトで高評価を得ると、ヒューゴも

常識にとらわれず、仕⽴てを変えることにトライその結果、劇的に自発的に枝が地表に向かって伸びる

います。そのため、かつては4年にませんでした。

パルデバジェスでは、ドゥエロの友⼈のテンプラニーリョに仕⽴てのヒントを得て、プリエト⽴て⽅を変えました十分に受けることができ、パルデバジェスの葡萄だけが完熟するようつては 4 年に一度しか良い葡萄はできるようになりました。

世代続き、家族の結束により代々運営されているラファエル アロンソによりホセ ラファエル⽴てを⾒てプリエトしたが、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるようにました。既にホセは引退していますが、畑が好きで毎日のように畑に出向いています。現在のパルデバジェラファエルを中心にワイン造りをしていますンメーカーとして加わり、グリーンハーベストなど新しい技術を取り入れという認識であった地葡萄のアルバリンてアルバリン ブランコをリリースし、プリエト当時、アルバリンケイトで高評価を得ると、ヒューゴも 2013

常識にとらわれず、仕⽴てを変えることにトライその結果、劇的に品質向上自発的に枝が地表に向かって伸びる

。そのため、かつては4年に。

パルデバジェスでは、80 年代後半に、第二世代ドゥエロの友⼈のテンプラニーリョに仕⽴てのヒントを得て、プリエト

ました。それは、この地域では初めて十分に受けることができ、パルデバジェスの葡萄だけが完熟するよう

年に一度しか良い葡萄はできるようになりました。

写 真 左

家族の結束により代々運営されているアロンソにより、1949

ラファエル(以下ホセ)は、プリエト⽴てを⾒てプリエト ピクードの仕⽴てを変え

、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるようにました。既にホセは引退していますが、畑が好きで毎日のように畑に出向いています。現在のパルデバジェスを担う 3 名ラファエルを中心にワイン造りをしていますンメーカーとして加わり、グリーンハーベストなど新しい技術を取り入れという認識であった地葡萄のアルバリン

ブランコをリリースし、プリエト当時、アルバリン ブランコ単一でのワインはパルデバジェスだけしか造っていケイトで高評価を得ると、それを⾒て周りの⽣産者も造り始めました

2013 年にワインメーカーとしての勉強を終えて加入

常識にとらわれず、仕⽴てを変えることにトライ品質向上を遂げた、

自発的に枝が地表に向かって伸びる特殊な品種のため。そのため、かつては4年に 1 度しか、

年代後半に、第二世代目のドゥエロの友⼈のテンプラニーリョに仕⽴てのヒントを得て、プリエト

。それは、この地域では初めて十分に受けることができ、パルデバジェスの葡萄だけが完熟するよう

年に一度しか良い葡萄はできませんでした

写 真 左 から、ヴィクター

家族の結束により代々運営されている1949 年にパルデバジェスは、プリエト

ピクードの仕⽴てを変えました、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるように

ました。既にホセは引退していますが、畑が好きで毎日のように畑に出向いています。名。(写真左からヴィクター、ラファエル、ヒューゴ)

ラファエルを中心にワイン造りをしています。彼はマドリッドで醸造学を学び、ンメーカーとして加わり、グリーンハーベストなど新しい技術を取り入れという認識であった地葡萄のアルバリン ブランコの将来性に注目し、

ブランコをリリースし、プリエトブランコ単一でのワインはパルデバジェスだけしか造ってい

それを⾒て周りの⽣産者も造り始めました年にワインメーカーとしての勉強を終えて加入

常識にとらわれず、仕⽴てを変えることにトライを遂げた、プリエト 特殊な品種のため、湿気によりすぐ病気になって

、ワイン造りが出来るレベルの

目のホセ ラファエルがリベラドゥエロの友⼈のテンプラニーリョに仕⽴てのヒントを得て、プリエト

。それは、この地域では初めて試みでした。その後は、太陽の光を十分に受けることができ、パルデバジェスの葡萄だけが完熟するよう

ませんでしたが、今では安定して良い葡萄を造れ

スペインポルトガル

マドリッド

ティエラ デ

ヴィクター、ラファエル

家族の結束により代々運営されている、パルデバジェス〜年にパルデバジェスが設⽴

ピクードの先駆者ました。仕⽴てを変えるまでは、葡萄が

、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるようにました。既にホセは引退していますが、畑が好きで毎日のように畑に出向いています。

(写真左からヴィクター、ラファエル、ヒューゴ)。彼はマドリッドで醸造学を学び、

ンメーカーとして加わり、グリーンハーベストなど新しい技術を取り入れブランコの将来性に注目し、

ブランコをリリースし、プリエト ピクードに続きアルバリンブランコ単一でのワインはパルデバジェスだけしか造ってい

それを⾒て周りの⽣産者も造り始めました年にワインメーカーとしての勉強を終えて加入

常識にとらわれず、仕⽴てを変えることにトライ ピクード〜

湿気によりすぐ病気になってワイン造りが出来るレベルの

ラファエルがリベラドゥエロの友⼈のテンプラニーリョに仕⽴てのヒントを得て、プリエト ピクードの仕

。その後は、太陽の光を十分に受けることができ、パルデバジェスの葡萄だけが完熟するようになりました

今では安定して良い葡萄を造れ

スペイン

フランス

● マドリッド

バルセロナ

レオン

ラファエル、ヒューゴ

、パルデバジェス〜設⽴されました。

ピクードの先駆者。リベラ デル。仕⽴てを変えるまでは、葡萄が

、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるようにました。既にホセは引退していますが、畑が好きで毎日のように畑に出向いています。

(写真左からヴィクター、ラファエル、ヒューゴ)。彼はマドリッドで醸造学を学び、

ンメーカーとして加わり、グリーンハーベストなど新しい技術を取り入れましたブランコの将来性に注目し、2003

ピクードに続きアルバリンブランコ単一でのワインはパルデバジェスだけしか造ってい

それを⾒て周りの⽣産者も造り始めました。ヴィクターは年にワインメーカーとしての勉強を終えて加入しています。

ピクード〜 湿気によりすぐ病気になって

ワイン造りが出来るレベルの葡萄が

デル ピクードの仕

。その後は、太陽の光をになりました。か

今では安定して良い葡萄を造れ

フランス

● バルセロナ

、パルデバジェス〜 されました。

デル ドゥエロにいる友⼈のテンプラニーリョの仕。仕⽴てを変えるまでは、葡萄が 4 年に

、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるようにました。既にホセは引退していますが、畑が好きで毎日のように畑に出向いています。

(写真左からヴィクター、ラファエル、ヒューゴ) 。彼はマドリッドで醸造学を学び、1999 年にボデガ

ました。また、かつては 年に 3ha 植樹

ピクードに続きアルバリン ブランコでも先駆者としての存在にブランコ単一でのワインはパルデバジェスだけしか造っていませんでした

。ヴィクターは 2013 年に加入して畑作業を中心に関わり、。

傘の様に地表に広

<ティエラ デ州の古都レオンを取り囲む一帯で、畑は標高

〜900m の堆積土に広がっていまれ、⽔はけも良く、る厳しさで、春霜の危険も

2008 年に産されていますが、プリエトインが大半を占めています。プリエト非常に⾹りの高い個性的な⿊葡萄ですがく病気への耐性が低い

ドゥエロにいる友⼈のテンプラニーリョの仕年に 1 度しか良い出来に

、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるように

ボデガに戻ってき。また、かつてはベルデホにブレンドするもの

植樹しました。そして、ブランコでも先駆者としての存在にませんでしたが、ペニンガイド、ワインアドヴォ

年に加入して畑作業を中心に関わり、

広がる、他生産者のプリエト

デ レオン> 州の古都レオンを取り囲む一帯で、畑は標高

の堆積土に広がっていまれ、⽔はけも良く、冬はマイナス

春霜の危険もあります年に DO に認定され、白

産されていますが、プリエト インが大半を占めています。プリエト非常に⾹りの高い個性的な⿊葡萄ですがく病気への耐性が低いのが特徴です

パルデバジェス

ドゥエロにいる友⼈のテンプラニーリョの仕度しか良い出来になりませんで

、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるように

に戻ってきました。そしてワイルデホにブレンドするもの。そして、2008 年に初め

ブランコでも先駆者としての存在になりましたが、ペニンガイド、ワインアドヴォ

年に加入して畑作業を中心に関わり、

のプリエト ピクード

州の古都レオンを取り囲む一帯で、畑は標高

の堆積土に広がっています。石灰質も含冬はマイナス 10℃まで下が

あります。 に認定され、白、ロゼ、

ピクードによる赤ワインが大半を占めています。プリエト ピクードは非常に⾹りの高い個性的な⿊葡萄ですが、収量が低

のが特徴です。

絶滅寸前の葡萄品種プリエト

ピクードを

復活させた立役者

パルデバジェス

ドゥエロにいる友⼈のテンプラニーリョの仕なりませんで

、ホセが仕⽴てを変えてからは毎年のように良い品質の葡萄が出来るようになり、今では世界中で評価されるようになり

。そしてワイルデホにブレンドするもの

年に初めなりました。

が、ペニンガイド、ワインアドヴォ年に加入して畑作業を中心に関わり、

ピクード

州の古都レオンを取り囲む一帯で、畑は標高700ます。石灰質も含

℃まで下が

、赤が⽣ピクードによる赤ワ

ピクードは、収量が低

~現地視察レポート~

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プリエト ピクードの粒は非常に⼩さく、プリエト=コンパクトで、ピクード=オリーブ形という意味です。粒に対する果汁の⽐率は、テンプラニーリョが 75%であるのに対し、プリエト ピクードは 60%しかありません。また、実に対して種の⽐率も高いと⾔えます。それは葡萄自体が濃縮しており、パワフルであるということです。タンニンの質はプティ ヴェルドやネッビオーロ、カベルネ ソーヴィニヨンに似ています。そのため、注意深く醸造しなければタンニン豊富でパワフルすぎるワインになってしまい、非常に難しい品種でもあります。

では、どのように柔らかくするのか? それはタンニンの抽出を発酵前に⾏うことだとラファエルは語ります。例えば、テンプラニーリョの場合、発酵後に圧搾しジュースを取り出し

ます。それに⽐べて、プリエト ピクードでは醸しの後に圧搾しジュースだけを取り出し発酵させます。発酵前に果皮を抜き、色、タンニンが強く出ないようします。この⽅法はパルデバジェスにとっても新しい試みで、2015 年ヴィンテージのパルデバジェス ティントでこの⽅法を⾏っています。ガモナルやカロレオンは通常通り、発酵が終わるまで果皮は取り除きません。

〜ラファエル アロンソが⾒出した品種、アルバリン〜

昔からこのエリアの土着品種でありましたが、誰もがベルデホにブレンドするための品種という認識でした。ラファエルは 2003 年に試しに 3ha のみ造ったのが始まりで、2008 年にはアルバリンでエステートボトルを造りました。当時アルバリン 100%で造る者は他におらず、ペニンガイドやワインアドヴォケイトでも評価が非常に高く、それを⾒て周りが造り始めるほど影響を与えました。

このエリアのアルバリンは全体で 30ha あり、パルデバジェスは 3ha を所有しています。⽣産量は35,000 本、スペイン全体の 70%がこのエリアで造られています。今はまだまだ知られたばかりの品種ですが、今後ますます成⻑していく品種だと思っており、2015年に植林した3haを含めて将来的には6haとなる予定です。

アルバリンは早熟品種で、9 ⽉中旬〜下旬にかけて収穫することが多いです。2015 年は 9/23 から収穫を始めました。

アルバリンの畑はゴロゴロした石が大量にある土壌で、13 年樹齢です。畑にはオーガニックなものしか

使っておらず、現在申請を検討しているとのこと。 年間 500 ㎜という少ない降⽔量で、雑草を⽣やすと少ない⽔分も吸収してしまうため、雑草は⽣やしませ

ん。アルバリンはアロマが一番重要とラファエルは語ります。特に 8 ⽉に形成されるアロマが重要と考えています。このエリアは標高が高いため、8 ⽉は昼の気温は 38℃まで上がり、夜は 19℃まで下がります。昼と夜の寒暖差が 20℃近く違い大きいため、素晴らしいアロマが⽣まれます。

8 ⽉は葡萄が熟す時期であり、葡萄の回りの葉を落とし、葡萄に太陽が当たるようにします。それと同時

に、葡萄の房と房の間に空間ができるほどに、悪い葡萄を取り除きます。この作業は収穫まで継続し、葡萄は畑で選別されることになります。アルバリン、ロゼ、プリエト ピクードについては機械で収穫を⾏います。機械で⾏うのは 8~10℃以上に葡萄の温度が上がらないように一気に収穫をする必要があるためで、朝 4時に収穫を初め、遅くても 11 時までに収穫を終わらせます。

ガモナルの畑:13ha、20 年樹齢、ダブルグイヨ仕立て 遅熟品種にとって石混じりの土壌は、石の熱で温まるため良い効果があるとのこと。

明らかに違う、他生産者のプリエト ピクードの樹 若ければ矯正できるが、これは 100 年樹齢ほどの樹で既に矯正が出来ない樹になっているとのこと。

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ステンレスタンクの

コンクリートタンク

素晴しいアロマと持ったパルデバジェスのアルバリン

ステンレスタンクの

コンクリートタンク

ガモナル

Gamonal

■品番:■容量:

畑は標高平均樹齢はンニンと果実味が調和し、リッチで肉厚な口当たりです

葡萄品種:熟成:

アルバリンAlbarín

■品番:■JAN

■容量:

¥2,160

緑がかった⻨わら色、アルバリンブランコの特徴であるエキゾチックなハーブの⾹りがあります。フレッシュで持続性のある果実味が広がります。

葡萄品種:アルバリン熟成:ステンレスタンク

素晴しいアロマと持ったパルデバジェスのアルバリン

ステンレスタンクの下にある

白・辛口

ガモナル 2012

Gamonal

品番:S-172 ■JAN

容量:750ml

¥2,700(本体価格

畑は標高 820mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。平均樹齢は 20 年です。ンニンと果実味が調和し、リッチで肉厚な口当たりです

赤・フルボディ

葡萄品種:プリエト熟成:60%フレンチオーク、

アルバリン ブランコAlbarín Blanco

品番:S-169

■JAN:4935919071697

容量:750ml

2,160(本体価格

緑がかった⻨わら色、アルバリンブランコの特徴であるエキゾチックなハーブの⾹りがあります。フレッシュで持続性のある果実味が広がります。

葡萄品種:アルバリン熟成:ステンレスタンク

パルデバジェスの

素晴しいアロマと持ったパルデバジェスのアルバリン

2012

■JAN:4935919071727

本体価格¥2,500)

mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。年です。濃いガーネット色です。ビターなタ

ンニンと果実味が調和し、リッチで肉厚な口当たりです

赤・フルボディ

プリエト ピクード

%フレンチオーク、40%アメリカンオークで

ブランコ 2015

4935919071697

本体価格¥2,000)

緑がかった⻨わら色、アルバリン ブランコの特徴であるエキゾチックなハーブの⾹りがあります。フレッシュで持続性のある果

葡萄品種:アルバリン ブランコ

熟成:ステンレスタンク

パルデバジェスのプリエト

素晴しいアロマと持ったパルデバジェスのアルバリン

「収穫してからセラーに葡萄が到着するのは、ファエルの哲学でます。このステンレスタンク(左写真)はす。冷やすことで酸化を防ぎ、発酵が始まらないようします。

このステンレスタンクの下にコンクリートタンク(右写

真)がありジュースのみが重⼒で下に葡萄は全くプレスジュースだけで造るということですます。白ワインの然酵⺟使⽤しますアロマティックさをより出したいためレスするとアルバリンの良さが失われてしまにデリケートで難しい品種だということが分か

その後 1 ヶ⽉澱と共にジュを毎日⾏が、常に温度が低いため酒石酸を落とす必要がないとのことです。

ロゼに関しても重量で醸すためプレスはしません。色を⾒てモストを取り出すタイミングを

決めます。

プリエト

Prieto Picudo

4935919071727

mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。濃いガーネット色です。ビターなタ

ンニンと果実味が調和し、リッチで肉厚な口当たりです

%アメリカンオークで

プリエト ピクドのクオリティの高さ感じられる

素晴しいアロマと持ったパルデバジェスのアルバリン

収穫してからセラーに葡萄が到着するのは、ファエルの哲学です。除梗した葡萄はステンレスタンクにいれて

。このステンレスタンク(左写真)は冷やすことで酸化を防ぎ、発酵が始まらないようします。

このステンレスタンクの下にコンクリートタンク(右写真)がありジュースのみが重⼒で下に葡萄は全くプレスしませんジュースだけで造るということです

白ワインの発酵温度はします。常に低い温度の理由は、アルバリンの

アロマティックさをより出したいためレスするとアルバリンの良さが失われてしまにデリケートで難しい品種だということが分か

ヶ⽉澱と共に寝かせジュを毎日⾏います。ラッキング後ボトリングを⾏います

常に温度が低いため酒石酸を落とす必要がないとのこ

ロゼに関しても重量で醸すためプレスはしません。色を⾒てモストを取り出すタイミングを

プリエト ピクド

Prieto Picudo

■品番:S-180

■JAN:4935919071802

■容量:750ml

¥1,944(本体価格

濃いチェリーレッド。赤い果実のアロマがあり、厚い果皮からの素晴らしいタンニンがあります。

mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。濃いガーネット色です。ビターなタ

ンニンと果実味が調和し、リッチで肉厚な口当たりです

%アメリカンオークで 8 ヶ⽉

赤・フルボディ葡萄品種:プリエト熟成:60%フレンチオーク、アメリカンオークで

ピクドのクオリティの高さ感じられる

ブランコ&プリエト

収穫してからセラーに葡萄が到着するのは、除梗した葡萄はステンレスタンクにいれて

。このステンレスタンク(左写真)は冷やすことで酸化を防ぎ、発酵が始まらないようします。

このステンレスタンクの下にコンクリートタンク(右写真)がありジュースのみが重⼒で下に移動します

しません。つまり完全なフリーランジュースだけで造るということです。そして発酵が⾏われ

発酵温度は 10~14℃。酵⺟は常に低い温度の理由は、アルバリンの

アロマティックさをより出したいためですレスするとアルバリンの良さが失われてしまにデリケートで難しい品種だということが分か

寝かせ味わいを⾒ながらバトナーいます。ラッキング後ボトリングを⾏います

常に温度が低いため酒石酸を落とす必要がないとのこ

ロゼに関しても重量で醸すためプレスはしません。色を⾒てモストを取り出すタイミングを

ピクド 2014

Prieto Picudo

80

4935919071802

750ml

本体価格¥1,800

濃いチェリーレッド。赤い果実のアロマがあり、厚い果皮からの素晴らしいタンニンがあります。

カロレオン

Carroleón

畑は標高平均樹齢は味と果実味が複雑に合わさっています。⽣産本数はです。

葡萄品種:熟成:

赤・フルボディ

プリエト ピクード%フレンチオーク、40

アメリカンオークで 3 ヶ⽉

ピクドのクオリティの高さ感じられる

ブランコ&プリエト ピク-

収穫してからセラーに葡萄が到着するのは、10 分以内でないとならない除梗した葡萄はステンレスタンクにいれて

。このステンレスタンク(左写真)は 0℃まで冷やすことが出来冷やすことで酸化を防ぎ、発酵が始まらないようします。

このステンレスタンクの下にコンクリートタンク(右写移動します。この時、

つまり完全なフリーランそして発酵が⾏われ

酵⺟は 100%天常に低い温度の理由は、アルバリンの

です。高い温度、プレスするとアルバリンの良さが失われてしまいます。非常にデリケートで難しい品種だということが分かります。

味わいを⾒ながらバトナーいます。ラッキング後ボトリングを⾏います

常に温度が低いため酒石酸を落とす必要がないとのこ

ロゼに関しても重量で醸すためプレスはしません。色を⾒てモストを取り出すタイミングを

1,800)

濃いチェリーレッド。赤い果実のアロマがあり、厚い果皮からの素晴らしいタンニンがあります。

赤・フルボディ

カロレオン 2009

Carroleón

■品番:S-173 ■容量:750ml

¥4,536(本体価格

畑は標高 820mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。平均樹齢は 20 年です。味と果実味が複雑に合わさっています。⽣産本数はです。

葡萄品種:プリエト熟成:60%フレンチオーク、

40%

ピクドのクオリティの高さ感じられる 2 つのワインはこちら!

-ドで造るロゼは限定

分以内でないとならない除梗した葡萄はステンレスタンクにいれて 8~10℃に葡萄の温度を保

℃まで冷やすことが出来ますが冷やすことで酸化を防ぎ、発酵が始まらないようします。

このステンレスタンクの下にコンクリートタンク(右写この時、

つまり完全なフリーランそして発酵が⾏われ

天常に低い温度の理由は、アルバリンの

。高い温度、プ。非常

味わいを⾒ながらバトナー

います。ラッキング後ボトリングを⾏います常に温度が低いため酒石酸を落とす必要がないとのこ

ロゼに関しても重量で醸すためプレスはしません。色を⾒てモストを取り出すタイミングを

ジュースと

Pardevalles Rosado

■品番:■JAN:■容量:

¥1,728

苺を思わせるフレッシュで豊かなアロマ、かすアンスがあります。しっかりとし色と味わいの本格派ロゼです

ロゼ・辛口

赤・フルボディ

2009

■JAN:4935919071734

本体価格¥4,200)

mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。年です。濃いチェリー色、樽のスパイシーな風

味と果実味が複雑に合わさっています。⽣産本数は

プリエト ピクード

%フレンチオーク、40%アメリカンオークで

葡萄品種:熟成:ステンレスタンク

つのワインはこちら!

ドで造るロゼは限定 480

分以内でないとならない。」というのがラ℃に葡萄の温度を保

ますが、5℃キープしま

ロゼに関しても重量で醸すためプレスはしません。色を⾒てモストを取り出すタイミングを

ジュースと皮を分ける網

Pardevalles Rosado

品番:S-170

4935919071703

容量:750ml

1,728(本体価格¥1,600

苺を思わせるフレッシュで豊かなアロマ、かすかに柑橘類のニュアンスがあります。しっかりとし色と味わいの本格派ロゼです

ロゼ・辛口

4935919071734

mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。濃いチェリー色、樽のスパイシーな風

味と果実味が複雑に合わさっています。⽣産本数は 7,000

%アメリカンオークで

葡萄品種:プリエト ピク熟成:ステンレスタンク

つのワインはこちら!

480 本のみの入荷

というのがラ℃に葡萄の温度を保ち

℃キープしま

ロゼに関しても重量で醸すためプレスはしません。色を⾒てモストを取り出すタイミングを

4935919071703

1,600)

苺を思わせるフレッシュで豊かかに柑橘類のニュ

アンスがあります。しっかりとし色と味わいの本格派ロゼです。

mに位置し、丸石が多く⾒られる沖積土壌です。濃いチェリー色、樽のスパイシーな風

7,000 本

%アメリカンオークで 15 ヶ⽉

ピクード

本のみの入荷!