春メニュー

ふきの煮付け太いふきは、あっさりと煮付けにします。

６人分

ふき 500g 酒 大サジ３

みりん 大サジ２

醤油 少々

塩 小サジ２

だし汁

ふきは塩を入れた熱湯に通し、皮をむく。

30 分ほど、水につけてアクを抜く。

少しやわらかくなるまでゆでる。

だし汁にふきを入れ、味付けをし、20 分

程度煮て、味を含ませる。

きぬさやの卵とじ一度にたくさん収穫できるきぬさやは、卵とじにするとたくさん食べられます。

２人分

きぬさや 200ｇ卵 １個

醤油 大ｻｼﾞ４

砂糖 小ｻｼﾞ１

みりん 小ｻｼﾞ１

塩 少々

だし汁 1/2 ｶｯﾌﾟ

きぬさやを軽く塩茹でする。

調味料の中で煮てから、溶き卵を流し入

れる。

ちまき五月の節句にちまきを添えて、祝います。

25 本分モチ粉 300g 白米粉 700g 塩 大サジ１

熱湯 ４．５カップ

熱湯で粉を混ぜ、よくこねる。

蒸し器に蒸し布を敷き、その上に生地を

ちぎって置き、２０分蒸す。

蒸しあがったら、さらによくこねて整形

する。

柏の葉で包み、その上に葦の葉を巻きつ

け、シューロの葉を紐にして巻きつけ結

ぶ。昔、嫁が子供を連れて里帰りをする時、

みやげに持たせた一品

たけのことベーコンのパスタゆでたけのことパスタを合わせてみたら、その食感の違いがおもしろい。 ２人分

ゆでたけのこ 200ｇパスタ 150ｇベーコン 50ｇバター 50ｇニンニク 1 片トマトソース

パセリ

塩

コショウ

①鍋にお湯を沸騰させパスタをゆでる。

②竹の子は１口大に切る。

③ニンニクは半分に切ってつぶす。

④ソースを作る。

⑤ニンニクはさっと炒め軽く色づいた

ら竹の子とパスタを加え、塩、コショウ

で味を整える。

たけのこの漬物たけのこを漬物にして、長期保存します。

ゆでたたけのこ 1 ㎏濃口醤油 ２カップ

酢 大サジ６

砂糖 大サジ２

みりん 大サジ２

木の芽 少々

下ゆでしたたけのこを一度あたため、冷

ます。

醤油、砂糖をわかし、冷めたらみりん、

酢をいれる。

そこへ冷ましたたけのこを入れ、冷蔵庫

で一昼夜おく。

常備菜

たけのこのきんぴらゆでたけのこをごま油で炒めたら、風味よいおかずになりました。 4 人分

ゆで竹の子 500g 人参 中１／２本

こんにゃく １／２枚

サラダ油 大サジ２

ゴマ油 少々

砂糖 200ｇ淡口醤油 200cc 料理酒 少々

みりん 少々

たけのこ、人参、こんにゃくは細切りに

する。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、具

材を炒める。調味料を入れ、味が付いた

ら、ゴマ油を入れ風味を付ける。

たけのこの挟み揚げたけのこの煮物が残ったので、ベーコンを挟んで揚げ物にしました。子供に人気。

５人分

たけのこの煮物 堅い部分 20 枚ベーコン 5 枚スライスチーズ 5 枚卵 適量

小麦粉 適量

パン粉 適量

塩 適量

コショウ 適量

たけのこの軸の部分を薄く切り、ベーコ

ン、チーズを挟む。

塩、コショウをし、小麦粉、溶き卵、パ

ン粉をつけ、形を整える。

熱した揚げ油でカラッと揚げる。

切り干し大根の煮物冬、大根の旨味を凝縮させた切り干しは、年中、重宝します。

４人分

切干大根 ３０g人参 １／３本

砂糖 大ｻｼﾞ２

醤油 大ｻｼﾞ２

みりん 大ｻｼﾞ１

だし汁 ２ｶｯﾌﾟ

切り干し大根は、一晩水につけておく。

一口大の大きさに切る。調味料を煮立たせ、

中火で柔らかく煮る。

乾燥ゴーヤのつくだ物苦いゴーヤを乾物にしました。煮物にすれば、苦味が和らいでいます。

乾燥ゴーヤ 100ｇ砂糖 250ｇ醤油 200cc 酢 150cc ちりめんじゃこ 50ｇ桜えび 80ｇ削りぶし 小 5 袋ごま 適量

ゴーヤは水につけ、戻す。

鍋に湯を沸かし、塩を入れて戻したゴー

ヤを１～２分茹でる。

ざるにあげ、水切りをする。

砂糖、醤油、酢を鍋に入れて沸騰したら

ゴーヤを入れる。

ゴーヤに煮汁がしみかけた頃にちりめ

んじゃこ、桜えびを入れて煮詰める。

常備菜

たけのこご飯のたけのこ巻きたけのこをたくさん食べたくて、たけのこご飯をたけのこに詰めました。 ４

たけのこ 1 ㎏だし汁 6 カップ砂糖 大サジ４

醤油 大サジ６

木の芽 少々

たけのこを切らずにそのまま

煮上がると先の部分約半分を

中のふしの部分はスプーンで

下の固い部分は、たけのこご

たけのこ、人参、調味料を入れ

煮たたけのこの中に、たけのこ

り詰める。

一口大に切り、上に細かく切っ

りつける。

＜竹の

米 1 カ調味料（

だしの

人参

葉山椒ご飯の竹の子巻きたけのこと山椒は相性よし。

４人分

ごはん 茶碗 3 杯分葉山椒の佃煮 50ｇ

たけのこを切らずにそのまま

煮上がると先の部分約半分を

中のふしの部分はスプーンで

炊き上がったご飯に葉山椒の

の子につめる。

一口大に切り、上に細かく切

飾りつける。

人分

煮る。

切る。

取り除く。

飯用に使う。

、ご飯を炊く。

ご飯をしっか

た木の芽を飾

子ご飯＞ ップ

酒、醤油、

素） 少々

煮る。

切る。

取り除く。

佃煮を混ぜ竹

った木の芽を

いかなごの巻き寿司佃煮に飽きたので、巻き寿司にしてみたら、酢飯とよく合いました。 ５本分

米 1.5 ｶｯﾌﾟ寿司飯用（酢、塩、砂糖）

胡瓜 １本

卵 ２個

いかなごのくぎ煮 適量

青海苔 ５枚

ご飯を炊き、調味料を混ぜ寿司飯を作

る。

胡瓜は四つ切にし、塩少々振り掛けて

おく。

卵は厚焼き玉子を作っておく。

それぞれの具を入れて巻く。

ポテトの餃子ポテトサラダを作りすぎたら、餃子の皮に包んで揚げたら、変身。 ４人分

じゃがいも 中 5 個コーンの水煮 100g とろけるチーズ 100g マヨネーズ 適量

塩 適量

コショウ 適量

餃子の皮 30 枚サラダ油 適量

じゃがいもをゆでてつぶし、塩、コショ

ウで味付けする。

コーンをさっと湯通しする。

じゃがいも、コーン、チーズを混ぜ、マ

ヨネーズで味を整える。

餃子の皮につつみ、サラダ油であげる。

イチゴのジェラード手作りイチゴジャムは甘さを調節できます。ヨーグルトと合わせ、ひと手間かけて。

プレーンヨーグルト 500g イチゴジャム 400ｇ～300ｇ（イチゴジャムはイチゴの分量の 40％位の砂糖で煮る）

ミキサーでヨーグルトとイチゴジャム

を入れ撹拌する。

約８時間位冷凍庫に入れる。

（途中２回位スプーンでかき混ぜる。）

えのきだけの佃煮えのきだけが安売りされていたら、佃煮にして保存食を作りましょう

えのき ２パック

醤油 大さじ１1/2 砂糖 大さじ１

みりん 大さじ１

えのきをボイルして水を切る。

鍋にだし汁、調味料を入れて、ひと煮立

ちさせる。

絞ったえのきを入れ、煮たたせる。

常備菜