Μία ματιά στο έργο της EE που διερευνά τη βιλογική και κοινονικο-οικονομική δυνατότητα των νέων / αναδυόμενων ειδών ψαριών για καλλιέργεια στο χώρο της Ευρωπαϊκής υδατοκαλλιεργητικής βιομηχανίας.

{Αρχική εικόνα}

Από τον Rocio Robles, Υπεύθυνο Διάχυσης της Ενημέρωσης, Υδατοκαλλιεργητικό Τεχνολογικό Κέντρο Ανδαλουσίας (CTAQUA), Muelle Commercial s / n, 11510 ElPuerto de Santa María, Cádiz, Ισπανία.

Και τον Κωνσταντίνο Κ. Μυλωνά, Συνοντιστή Έργου, Ινστιτούτο Θαλάσσιας Βιολογίας, Βιοτεχνολογίας και Υδατοκαλλιέργειας, Ελληνικό Κέντρο Θαλάσσιων Ερευνών (ΕΛΚΕΘΕ), Ηράκλειο, Κρήτη, Ελλάδα.

Το DIVERSIFY ξεκίνησε το Δεκέμβριο του 2013 για να αποκτηθεί η απαραίτητη γνώση για τη διαφοροποίηση της ευρωπαϊκής υδατοκαλλιεργητικής παραγωγής που βασίζεται σε νέα / αναδυόμενα είδη ψαριών. Το έργο έχει συνολικό προϋπολογισμό € 11.800.000 για τα 5 χρόνια της διάρκειας του (2013-2018), καθιστώντας το ένα από τα μεγαλύτερα έργα έρευνας στον τομέα της υδατοκαλλιέργειας, που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Το Diversify έχει εντοπίσει μια σειρά νέων / αναδυόμενων ειδών ψαριών, με μεγάλες δυνατότητες για τη διεύρυνση της υδατοκαλλιέργειας στην ΕΕ. Αυτά τα ψάρια είναι ταχέως αναπτυσσόμενα ή / και μεγάλα και διατίθενται στο εμπόριο σε μεγάλο μέγεθος με δυνατότητα να μεταποιηθούν σε μια σειρά προϊόντων προστιθέμενης αξίας, ώστε να παρέχουν στον καταναλωτή μια μεγαλύτερη ποικιλομορφία προιόντων από ψάρια.

Τα είδη ψαριών που περιλαμβάνονται είναι ο κρανιός (Argyrosomus Regius),το μαγιάτικο (Seriola dumerili), ο βλάχος (Polyprion americanus), και το χάλιμπατ Ατλαντικού ή ιππόγλωσσα (Hippoglossus hippoglossus).

Επιπλέον περιλαμβάνεται το παμφάγο και ευρύαλο ψάρι κέφαλος (Mugil cephalus), δεδομένου ότι μπορεί να παραχθεί σε μεγάλη ποικιλία από περιβάλλοντα και με τη χρήση μικρού κόστους τροφής με προσθήκη μικρών ποσοτήτων ή και καθόλου ιχθυαλεύρων / ελαίων, και το ποταμολάβρακο (Sander lucioperca) ως ένα καλό είδος ψαριού του γλυκού νερού για τα κλειστά συστήματα υδατοκαλλιέργειας (RAS).

Κάθε ένα από τα είδη που επιλέχθηκαν για το Diversify έχει τη δυνατότητα να αναπτυχθεί στην αγορά και να προσφέρει προϊόντα προστιθέμενης αξίας. Η βιλογικές και οικονομικές τους δυνατότητες αναμένεται να τονώσουν την ανάπτυξη του ευρωπαϊκού κλάδου της υδατοκαλλιέργειας.

Αναπαραγωγή & Γενετική

Μεγάλη επιτυχία έχει επιτευχθεί στον έλεγχο της αναπαραγωγής του μαγιάτικου. Πραγματοποιήθηκαν φυσικές ωοτοκίες σε δεξαμενές στις Καναρίους Νήσους (Ισπανία), ενώ στις μονάδες της Μεσογείου, τα εμφυτεύματα απελευθέρωσης αγωνιστή γοναδοτροπίνης

(GnRHa) (Σχ. 1), είχαν ως αποτέλεσμα την παραγωγή μεγάλου αριθμού αυγών καλής ποιότητας.

Εικόνα 1.: Χορήγηση εμφυτευμάτων GnRHa σε γενήτορες μαγιάτικου για την επαγωγή ωοτοκίας κατά την περίοδο αναπαραγωγής (φωτογραφία από ΕΛΚΕΘΕ)

Στην αναπαραγωγική περίοδο του 2016, αυγά μεγαλύτερα των 50 kg παρήχθησαν από τρεις μονάδες στην Ελλάδα σε θαλάσσιους κλωβούς (Εικ. 2), και είχαν ως αποτέλεσμα την παραγωγή περίπου 150.000 ιχθυδίων από το τμήμα εκτροφής του ΕΛΚΕΘΕ (Εικ. 3). Αυτά τα ιχθύδια παραδόθηκαν στη συνέχεια σε πέντε χώρους επιχειρήσεων εκτροφής στην Ελλάδα, γεγονός που αποτελεί την πρώτη μεγάλης κλίμακας εμπορική παραγωγή του είδους αυτού στην περιοχή της Μεσογείου (Εικ. 4).

Εικόνα 2.: Γενήτορες μαγιάτικου διατηρούνται σε θαλάσσιους κλωβούς στην Ελλάδα, στους οποίους πραγματοποιείται επαγωγική ωοτοκία με τη χρήση GnRHa συστήματος (φωτογραφία από ΕΛΚΕΘΕ)

Εικόνα 3.: Ιχθύδια μαγιάτικου που παράχθηκαν από το Τμήμα ιχθυογέννεσης και ανάπτυξης του ΕΛΚΕΘΕ (φωτογραφία από ΕΛΚΕΘΕ)

Εικόνα 4.: Ιχθύδια μαγιάτικου από το ΕΛΚΕΘΕ που στάλθηκαν σε θαλάσσιους κλωβούς ορισμένων μονάδων για δοκιμές πάχυνσης (φωτογραφία από ΕΛΚΕΘΕ)

Όσον αφορά την εργασία με το χάλιμπατ Ατλαντικού (ιππόγλωσσα), τα πειράματα έδειξαν ότι το ψάρι F1 θα μπορούσε να δεχθεί εμφυτεύματα GnRHa για να αναπαραχθεί νωρίτερα και να παράγει περισσότερες γενήσεις σε σχέση με την ομάδα ελέγχου. Το έργο αυτό θα πρέπει να αναβαθμιστεί και να επικυρωθεί με περισσότερους γεννήτορες από εμπορικές εγκαταστάσεις κατά τα επόμενα χρόνια.

Η εργασία με το βλάχο παρείχε ενδιαφέροντα αποτελέσματα, τόσο με τις φυσικές αναπαραγωγές όσο και με τις GnRHa υποβοηθούμενες γονιμοποιήσεις σε δεξαμενές και με χιαστούς γαμέτες για in vitro γονιμοποίηση (Εικ. 5). Αν και ένας μικρός αριθμός

γονιμοποιημένων αυγών έχουν ληφθεί μέχρι στιγμής, η περίοδος παραγωγής λάρβας έφτασε τις 27 ημέρες παρέχοντας σημαντικά αποτελέσματα όσον αφορά τις κρίσιμες παραμέτρους παραγωγής.

Αν και η επιτυχία δεν φτάνει αυτή του μαγιάτικου, είναι η πρώτη φορά που υπάρχει διαθέσιμο σημαντικό ποσό αυγών αυτού του είδους ψαριού βαθέων υδάτων, για την εφαρμογή πειραμάτων εκτροφής λαρβών.

Η εργασία με τον κέφαλο οδήγησε σε αύξηση του ποσοστού ψαριών ωρίμανσης και συγχρονισμένης ανάπτυξης γονάδων με θεραπείες ανασυνδυασμένης ωοθυλακιοτρόπουορμόνης (FSH) και μετοκλοπραμίδης. Η γονιμοποίηση επιτεύχθηκε με επιτυχία στα περισσότερα θηλυκά, με GnRHa και μετοκλοπραμίδη, με αποτέλεσμα την παραγωγή εκατομμυρίων αυγών και λαρβών. Ωστόσο, κοινά προβλήματα που χρειάζεται ακόμη να αντιμετωπιστούν είναι η παρατηρούμενη αποτυχημένη ωορρηξία σε πολλά θυληκά (~ 42%) και η υψηλή διακύμανση στη γονιμοποίηση (0-90%).

Για τον κρανιό και το ποταμολάβρακο, προκειμένου να παραχθούν εργαλεία για τη γενετική βελτίωση, οι γεννήτορες σε αιχμαλωσία χαρακτηρίστηκαν, αποδεικνύοντας ότι ποικίλουν επαρκώς ώστε να χρησιμοποιηθούν στα προγράμματα εκτροφής, ενώ προτάθηκαν στρατηγικές για το πώς θα μπορούσαν να βελτιωθούν τα αποθέματα. Η εργασία με τον κρανιό επίσης έδειξε ότι η γονιμοποίση κατά ζεύγη (μόνο ένα αρσενικό και ένα θηλυκό) ήταν δυνατό να παράγξει γνωστές οικογένειες για προγράμματα αναπαραγωγής.

Διατροφή

Τα αποτελέσματα που ελήφθησαν μέχρι τώρα έχουν βελτιώσει τις δίαιτες απογαλακτισμού για τον κρανιό, γεγονός που αποδεικνύει τη σημασία της ενίσχυσης των επιπέδων των σημαντικών υψηλών πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (HUFA) μέχρι και 3% και των βιταμινών Ε και C πάνω από 1500 και 1800 mg kg (1). Τα προγράμματα εμπλουτισμού του μαγιάτικου βελτιώθηκαν επίσης με τον ορισμό των κατάλληλων επιπέδων δοκοσαεξανοϊκού οξέως (DHA, 1-2%), με σκοπό την πρόληψη δυσπλασιών των οστών και την προώθηση της μέγιστης ανάπτυξης και της επιβίωσης.

Επιπλέον, αναπτύχθηκε μια βέλτιστη μέθοδος για τον αποτελεσματικό εμπλουτισμό με τροχόζωα για το μαγιάτικο, και διαμορφώθηκαν ειδικές δίαιτες για τους γεννήτορες του μαγιάτικου και του βλάχου βασισμένες τόσο σε βιβλιογραφικές, όσο και σε αναλυτικές μελέτες. Ξεκίνησαν επίσης μελέτες για την ανάπτυξη βέλτιστης δίαιτας απογαλακτισμού για το ποταμολάβρακο, με επίκεντρο τον καθορισμό των απαιτήσεων σε απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Οι δοκιμές για την παραγωγή Artemia για το χάλιμπατ Ατλαντικού, την ιππόγλωσσα,έχουν ολοκληρωθεί, αλλά δεν έχουν παρουσιάσει καμία βελτίωση στην παραγωγή ιχθυδίων μέχρι τώρα.

Εκτροφή λαρβών (νυμφών)

Οι εργασίες στον κρανιό έδειξαν ότι οι λάρβες μπορούν να απογαλακτιστούν με τεχνητή διατροφή το νωρίτερο 10 ημέρες μετά την εκκόλαψη (dph), χωρίς να δημιουργείται κίνδυνος για τις διατροφικές συνθήκες και σκελετικές παραμορφώσεις.

Ωστόσο, η ανάπτυξη και η επιβίωση θα πρέπει να εκτιμηθούν. Ο καννιβαλισμός θα μπορούσε να ελέγχεται με την αύξηση της συχνότητας τροφοδοσίας, την απομάκρυνση των κυρίαρχων ατόμων, την τακτική ταξινόμηση ανά μέγεθος και κρατώντας τις λάρβες στο σκοτάδι, όταν το φαγητό δεν είναι διαθέσιμο ή είναι σε έλλειψη.

Στο μαγιάτικο, καθορίστηκαν οι παράμετροι εκτροφής των νυμφών που θα χρησιμοποιηθούν στην ημιεντατική και στην εντατική μέθοδο του μεσόκοσμου, και παράχθηκαν μεγάλοι αριθμοί γόνου (Σχ. 3 και 4) οι οποίοι προωθήθηκαν σε συγκεκριμένες μονάδες με θαλάσσιους κλωβούς.

Τα αποτελέσματα μέχρι τώρα έδειξαν ότι οι εντατικές συνθήκες εκτροφής ευνοούν την αμυλάση, την αλκαλική πρωτεάση και την δράση της πεψίνης σε 30 γόνους (dph), ενώ σε προηγούμενα στάδια (12 dph) η δραστηριότητα της αμυλάσης ήταν επίσης υψηλότερη, σε αντίθεση με την δραστηριότητα της αλκαλικής πρωτεάσης και της λιπάσης.

Στο ποταμολάβρακο, εξετάστηκαν με τη χρήση πειραματικού συστήματος πολυπαραγοντικού σχεδιασμού, οι επιπτώσεις επιλεγμένων περιβαλλοντικών παραγόντων(δηλαδή, η ένταση του φωτός, ο ρυθμός ανανέωσης των υδάτων, η κατεύθυνση της ροής του νερού και ο χρόνος καθαρισμού της δεξαμενής), μεμονωμένα και σε συνδυασμό στην εκτροφή των λαρβών.

Στο χάλιμπατ Ατλαντικού, διενεργείται αυτή τη στιγμή μια μελέτη για να συγκριθεί η αποτελεσματικότητα του RAS και της ροής μέσω (FT) για εκτροφή των λαρβών. Η θνησιμότητα των λαρβών φάνηκε να είναι υψηλότερη στο σύστημα RAS κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας μετά την εκκόλαψη.

Στο βλάχο, ο στόχος ήταν να καθοριστούν οι βέλτιστες προϋποθέσεις για την εκτροφή λαρβών. Παρά το γεγονός ότι, η επιβίωση των λαρβών ήταν κακή, δείγματα των λαρβών ελήφθησαν κατά τις ημέρες 0, 5 και 10 της ζωής τους για να ληφθεί το προφίλ λιπαρών οξέων της λάρβας βλάχου και τα πρώτα αποτελέσματα δείχνουν ότι το προφίλ λιπαρού οξέος έχει μικρή διακύμανση τις πρώτες 10 ημέρες ζωής.

Επιπλέον, τεκμηριώθηκε πρώιμη εμβρυϊκή ανάπτυξη και ανάπτυξη των λαρβών (Εικ. 6). Παρά το γεγονός ότι η ανάπτυξη των λαρβών εξακολουθεί να χρειάζεται περαιτέρω βελτίωση, οι αρχικές προσπάθειες εκτροφής των λαρβών είναι πολύ σημαντικές καθώς παρέχουν πληροφορίες που θα μας δώσουν τη δυνατότητα να αξιολογήσουμε τη δυναμική των ειδών ανοικτής θάλασσας για εκτροφή με εμπορικούς σκοπούς.

Όσον αφορά τις μελέτες στον κέφαλο, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση

τροχόζωα και η επιβίωση των λαρβών εξαρτώνται από την ύπαρξη φυκών στις δεξαμενές εκτροφής, ανεξάρτητα από το είδος τους. Επιτεύχθηκε επιβίωση σε υψηλότερα επίπεδα στα μικρότερα ψάρια, η οποία μείωσε το μέσο βάρος των ψαριών. Επίσης, παρατηρήθηκε αναπλήρωση της ανάπτυξης μετά την 29 dph.

Εικόνα 5.: Δειγματοληψία βλάχου (βιοψία γονάδων) για την εκτίμηση του αναπαραγωγικού σταδίου ανάπτυξης (φωτογραφίες από Aquarium A Coruna)

Εικόνα 6.: Επάνω: νύμφες βλάχου πριν την εκκόλαψη, Μέση: 1 dph, Κάτω: 13 dph κατά τις δοκιμές ανάπτυξης των νυμφών στο Aquarium A Coruna, Ισπανία (φωτογραφίες από Aquarium A Coruna)

ΠάχυνσηΗ αξιολόγηση της διατροφικής συμπεριφοράς του κρανιού έδειξε ότι τα ιχθύδια ήταν σε θέση να μάθουν και να θυμούνται συγκεκριμένα ερεθίσματα που σχετίζονται με τη διατροφή (Εικ. 7). Μικρά ψάρια 50-100 g σωματικού βάρους ανταποκρίθηκαν πολύγρήγορα σε ερεθίσματα φωτός (2 ημέρες μετά την έναρξη του πειράματος), αλλά ανταποκρίθηκαν πολύ αργά σε μηχανικά ερεθίσματα (φυσαλίδες αέρα).

Εικόνα 7.: Πειράματα διατροφικής συμπεριφοράς στα ιχθύδια κρανιού. Τα ψάρια διασκορπίζονται τυχαία στην δεξαμενή (αριστερά), αλλά όταν δίνεται το ερέθισμα φωτός (κέντρο) συγκεντρώνονται γύρω από την πηγή φωτός και καταναλώνουν άμεσα την τροφή που τους παρέχεται από την αυτόματατη ηλεκτρική ταΐστρα στην ίδια περιοχή (δεξιά) (φωτογραφίες από ΕΛΚΕΘΕ)

Τα μεγαλύτερα ψάρια (200 g) ανταποκρίθηκαν πολύ γρήγορα και στα δύοερέθισματα. Η μελέτη έδειξε ότι τόσο οι φυσαλίδες αέρα, όσο και το φως μπορεί να χρησιμοποιηθούν σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον, δεδομένου ότι μπορούν να κατασκευαστούν, να εφαρμοστούν και να διαχειρίζονται εύκολα με τις υπάρχουσες τεχνολογίες ιχθυοκλωβών.

Στο ποταμολάβρακο, οι μελέτες ανάπτυξης επικεντρώθηκαν στις αυξανόμενες απαιτήσεις, δίνοντας έμφαση στις επιπτώσεις (Α) των περιβαλλοντικών παραμέτρων, (β) στις συνθήκες παραγωγής, και (γ) στο επίπεδο εξημέρωσης και γεωγραφικής προέλευσης, στην ανάπτυξη, στο ανοσοποιητικό και στην φυσιολογική κατάσταση.

Τέλος, στον κέφαλο, ολοκληρώθηκε η πρώτη μελέτη που συνδέεται με τον ορισμό της βέλτιστης δίαιτας απογαλακτισμού. Αποδείχθηκε ότι τα υποκατάστατα ιχθυαλεύρων (FM) δεν επηρέασαν κάποια από τις παραμέτρους απόδοσης και φυσικής κατάστασης που αναλύθηκαν και ότι ο απογαλακτισμός άγριου γόνου κέφαλου (ο οποίος καταναλώνει ζωοπλαγκτόν) μπορεί να διεξαχθεί με τη χρήση δίαιτας υψηλού επιπέδου υποκατάστατου ιχθυαλεύρου.

Επιπλέον, πραγματοποιήθηκε η έναρξη μιας μελέτης ανάπτυξης στην Ισπανία και την Ελλάδα, με τη χρήση άγριου γόνου που εκτρέφεται εως το εμπορεύσιμο μέγεθος υπό διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες και πυκνότητες πληθυσμού, χρησιμοποιώντας μια κοινή δίαιτα ανάπτυξης του Diversify.

Υγεία ψαριών

Στον κρανιό, ένα πρώτο πείραμα έγινε για να χαρακτηριστεί η οντογένεση της ανοσολογικής ανταπόκρισης του, με δείγματα που συλλέχθηκαν σε διάφορες χρονικές στιγμές κατά το παραγωγικό στάδιο. Δείγματα διαφορετικών ιστών από ιχθύδια αναλύθηκαν για την ύπαρξη ανοσολογικού γονιδίου. Οι πρώτες προσπάθειες για την ανάπτυξη μοντέλου πρόκλησης διεξήχθησαν με το Photobacterium damselae subsp.piscicida στον κρανιό και στο μαγιάτικο.

Έγιναν προσπάθειες για την απομόνωση των παθογόνων οργανισμών από τον καλλιεργημένο κρανιό και το μαγιάτικο (Σχήμα 8), καθώς και αρκετών παρασίτων καιβακτηρίων που απομονώθηκαν και ταυτοποιήθηκαν (Epitheliocystis στο μαγιάτικο). Το μονογενές παράσιτο Zeuxapta seriolae ήταν το πιο διαδεδομένο και σημαντικό παρασιτικό παθογόνο.

Εκτός από το Zeuxapta seriolae, επίσης εντοπίστηκε το Paradeontacylix sp. Στο μαγιάτικο που εκτρέφεται στην Ελλάδα (Εικ. 8). Υπάρχουν λιγοστές πληροφορίες σχετικά με τη βιολογία αυτού του παρασίτου και σχεδόν τίποτα δεν είναι γνωστό για τον κύκλο ζωής του. Μια συσκευή παθητικής συλλογής σχεδιάστηκε και δοκιμάστηκε ως μέθοδος για την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό του επιπέδου της μόλυνσης από το μονογενές παράσιτο στο μαγιάτικο κατά τη διάρκεια της εκτροφής του σε δεξαμενές.

Εικόνα 8.: Diplectanum sciaenae στον κρανιό (δεξιά) και μια μόλυνση από Paradeontacylix spp. στα βράγχια του μαγιάτικου από θαλάσσιο κλωβό (αριστερά) (φωτογραφίες από ΕΛΚΕΘΕ)

Όσον αφορά το χάλιμπατ Ατλαντικού, η παραγωγή καψιδίου πρωτεΐνης για την Ιογενή Νευρολογική Νέκρωση (VNN) προχωρά καλά, και επιτεύχθηκε επιτυχή έκφραση σε Ε coli, φυτά καπνού και Leishmania. Ωστόσο, τα βακτηριακά κύτταρα δεν γλυκοζυλιώνουν την εκφρασμένη πρωτεΐνη, όπως κάνουν τα ανώτερα ευκαρυωτικά.

Με την έκφραση της πρωτεΐνης καψιδίου του ανασυνδυασμού του nodavirus σε διαφορετικά συστήματα, θα είναι δυνατόν να διευκρινιστεί αν οι μετα-μεταφραστικέςτροποποιήσεις επηρεάζουν την αντιγονικότητα, και με τον τρόπο αυτό επηρεάζεται η ικανότητα να εφαρμοστεί προστασία αν χρησιμοποιηθεί ως αντιγόνο σε εμβόλιο.

Κοινωνικο-οικονομικά

Η ανάλυση του μακρο-περιβαλλοντικού πλαισίου που πραγματοποιήθηκε έδειξε ότι οι περισσότερες χώρες της ΕΕ έχουν μια πολιτική αύξησης της κατανάλωσης των ψαριών, ενώ και η κατανάλωση θαλασσινών αυξάνεται στις περισσότερες από αυτές.

Η ανάπτυξη αυτή μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο σε βάρος άλλων πηγών πρωτεϊνών, δεδομένου ότι η αγορά πρωτεϊνών έχει σταθεροποιηθεί τα τελευταία χρόνια. Οι νότιες χώρες καταναλώνουν πιο πολύ φρέσκα ολόκληρα ψάρια, ενώ οι βόρειες χώρες προτιμούν τα μεταποιημένα ψάρια.

Οι προτιμήσεις των καταναλωτών σχετικά με τα εκτρεφόμενα ψάρια φαίνεται να συγκλίνουν στην ευκολία και τα φρέσκα τυποποιημένα προϊόντα, όπως τα φιλέτα ψαριού, τις μερίδες και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι βιομηχανικοί αγοραστές των βορείων χωρών της ΕΕ συνεργάζονται στενά με τους αξιόπιστους προμηθευτές τους για την ανάπτυξη νέων προιόντων, ενώ οι νότιες χώρες της ΕΕ προσδιορίζονται ως αγορές πωλήσεων που σημαίνει ότι οι προμηθευτές συχνά ξεκινούν τις προσφρορές νέων προϊόντων. Για να προσεγγιστούν οι βιομηχανικοί αγοραστές, οι αγρότες θα πρέπει να είναι σε θέση να παρέχουν πλήρη στοιχεία για το σύνολο της παραγωγικής τους διαδικασίας.

Η έρευνα των καταναλωτών εντόπισε τρία είδη καταναλωτών: (1) τους παραδοσιακούς (29%): γνωρίζουν σχετικά περισσότερα για τα ψάρια και αγοράζουν παραδοσιακά προϊόντα ψαριών (2) τους εμπλεκόμενους - καινοτόμους (36%): γνωρίζουν σχετικά περισσότερα για τα ψάρια και έχουν πιο ανοιχτό μυαλό σε ότι αφορά την αγορά νέων προϊόντων ψαριών και (3) τους διφορούμενους - αδιάφορους (35%): γνωρίζουν σχετικά λίγα για τα ψάρια και είναι λιγότερο ανοιχτοί στο να αγοράσουν νέα προϊόντα ψαριών.

Με βάση τα πρώτα ευρήματα, περισσότερο από το ένα τρίτο των καταναλωτών στις πέντε επιλεγμένες χώρες ανήκει στην κατηγορία των «εμπλεκόμενοι - καινοτόμοι» και ως εκ τούτου θα μπορούσαν δυνητικά να είναι ανοικτοί στην αγορά νέως ειδών ψαριών.

Συνολικά δώδεκα προϊόντα έχουν επιλεγεί από ένα σύνολο 41 ιδεών για νέα προϊόντα προστιθέμενης αξίας από τα είδη του Diversify, που βασίζονται σε διαφορετικό βαθμό τεχνολογικής πολυπλοκότητας και επεξεργασίας και λαμβάνοντας υπόψη την καταλληλότητα για κάθε ένα από τα υπό μελέτη είδη: Εγγενή (οργανοληπτικές ιδιότητες) και εξωγενή χαρακτηριστικά (πληροφορίες που παρέχονται) του επιλεγμένου προϊόντος / ιδέας αξιολογήθηκαν από καταναλωτές σε πέντε χώρες συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, της Γερμανίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας και του Ηνωμένου Βασιλείου (Σχήμα 9 και 10).

Εικόνα 9.: Έτοιμο γεύμα με σαλάτα και κρανιό (αριστερά) και burger κρανιού σε σχήμα ψαριού (δεξιά) (φωτογραφίες από IRTA)

Εικόνα 10.: Λεπτά φιλέτα καπνιστού κέφαλου (αριστερά) και έτοιμα φιλέτα κέφαλου διατηρημένα σε ελαιόλαδο (δεξιά) (φωτογραφίες από CETAQUA)

Όλα τα αποτελέσματα που συλλέχθηκαν μέχρι σήμερα παρουσιάστηκαν σε επιστημονικάσυνέδρια, καθώς και στις ετήσιες συντονιστικές συνεδριάσεις. Η επόμενη ετήσια συνάντηση θα πραγματοποιηθεί στη Βαρκελώνη τον Ιανουάριο του 2017(Http :// www . diversifyfish . eu /2017- annual - coordination - meetingjan . html )

Το έργο DIVERSIFY έχει λάβει χρηματοδότηση από το 7ο Πρόγραμμα – Πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, για την έρευνα, την τεχνολογική ανάπτυξη και την επίδειξη (KBBE-2013-07 ενιαίου σταδίου, GA 603121, DIVERSIFY).

www.diversifyfish.eu