Curso: Ano Letivo: 2013/2014

Disciplina: Data: / /

Nome do Aluno: Ano: Turma: Nº

Ficha de Trabalho

O Professor(a): Raquel Cavaco

1. Realiza o fluxograma das seguintes receitas:

a)

Ingredientes

Feijão preto

Cebola

Bacon

Chouriço

Azeite

Sal q.b

Preparação:

1. Num tacho coloca-se um fio de azeite de modo a que o fundo fique coberto. Colocar ao

lume.

2. Juntar a cebola picada finamente e deixar alourar.

3. Cortar o bacon e o chouriço em cubos pequeninos e juntar à cebola e deixar refogar.

4. Juntar água q.b e adicionar o feijão preto, que deverá ter sido previamente demolhado.

Temperar com sal e deixar cozer.

a) Fusili de Frango e Espinafres

Ingredientes:

Frango

Cebola

Azeite

Alho

Espinafres

Natas Vegetais

Massa Fusili

Sal

Óleo alimentar

Alho francês

Preparação

1. Limpar o frango;

2. Cozer o frango em água, sal e

cebola;

3. Desfiar o frango, retirando peles e

ossos;

4. Descascar e picar cebola, alho, alho

francês;

5. Refogar em azeite a cebola, alho,

alho francês;

6. Juntar espinafres;

7. Acrescentar frango desfiado e

envolver;

8. Juntar as natas;

9. Retificar temperos;

10. Ferver água e cozer as massas com

sal e óleo alimentar;

11. Escorrer a massa;

12. Envolver a massa no preparado do

frango.

Modelo 068/EPO

b) Mousse de Manga

Ingredientes:

Polpa de Manga

Leite Condensado

Folhas de Gelatina

Natas Vegetais

Preparação:

1. Juntar a polpa de manga e leite condensado;

2. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois derreter no micro-ondas;

3. Juntar à polpa de manga e leite condensado as folhas de gelatina;

4. Levantar as natas até ficarem firmes;

5. Envolver as natas com o preparado anterior;

6. Levar ao frio para solidificar.